쫄깃쫄깃한 오징어는 비교적 가격도 저렴하고 다양하게 요리를 할 수 있는 해산물 중 하나다. 말려서 먹기도 하는 오징어는 국, 볶음을 비롯해 면요리의 부재료 등으로 활용 되는데 이번에는 맥주와 찰떡궁합으로 잘 어울리는 바삭한 튀김 만드는 법을 알아본다.◇ 오징어 효능오징어에는 우유의 47배, 소고기의 16배나 되는 고단백질과 타우린이 함유돼 있어 뇌세포 형성에 도움을 주고 혈액순환을 도와주며 피로회복에도 좋다. 어패류와 해조류에 많이 함유돼 있는 타우린이 항산화와 체내의 콜레스테롤 수치를 낮춰 주며 인슐린의 분비를 촉진해 당뇨병을 예방해 준다고 한다. 특히 타우린 성분이 치매예방에 탁월한 효과가 있다는 사실을 한국과학기술연구원에서 알아냈다고 하니 희소식이 아닐 수 없다. 뿐만 아니라 오징어에 풍부하게 들어있는 에이코사펜타엔산(EPA) 성분은 심장질환의 예방과 간해독기능을 강화시켜주고 편두통 예방에도 효과적이다. 오징어는 100g 기준으로 87kcal의 고단백 저칼로리 식품이라 다이어트에 도움을 주지만 말린 오징어는 100g당 350kcal가 된다고 하니 다이어트를 하는 사람들은 주의해야 한다.◇ 바삭한 오징어튀김 만들기재료 : 오징어, 계란, 빵가루, 튀김가루, 소금, 기름 오징어는 껍질을 벗기지 않으면 튀기는 과정에서 기름이 튀기 때문에 꼭 껍질을 벗기고 물기를 제거해야 한다.  손질한 오징어를 튀김가루-계란물-빵가루의 과정으로 옷을 입혀준 다음 160도의 뜨거운 기름에 단시간 튀기면 된다.  이렇게 깨끗한 기름으로 집에서 만든 바삭한 오징어튀김과 맥주한잔이면 외식 부럽지 않은 즐거운 시간을 가질 수 있다.최해정 리포터  

 요즘 TV에서 눈에 띄게 많은 프로그램이 요리가 아닐까 생각한다. 판매되는 식품들에 대한 신뢰도가 떨어지면서 사먹는 음식보다 '홈메이드'가 더 각광받고 있는 것 같다. 특히 엄마들은 아이들이 먹는 음식이나 간식들에 대해서는 다른 음식보다 더 신경을 쓰게 되는데 오늘은 아이들 간식으로도 좋은 사과를 이용해 만든 정성 가득한 홈메이드 애플파이 만들기를 소개한다.◇  사과의 효능'과일의 왕'이라고도 불리는 사과는 하루에 한 개씩만 먹으면 병이 없다고 할 정도로 몸에 좋은데 사과의 효능에 대해서 한번 알아보기로 한다. 사과는 혈중 나트륨을 체외로 배출시켜 주는 효과가 있어 고혈압에 좋으며 사과에 다량 함유된 폴리페놀 성분으로 인해 항산화작용 및 함암효과가 뛰어나다고 한다. 또한 아침에 먹는 사과는 금이라고 할 정도로 펙틴성분이 장운동을 활발하게 해줘서 변비에도 좋으며 피로의 원인 물질인 젖산을 줄여주고 폴라보노이드 성분과 유기산이 폐를 깨끗하게 해주는 기능을 해서 흡연자들에게도 좋다. 뿐만 아니라 철분의 흡수를 도와줘 빈혈예방에도 좋으며 알칼리성 식품이라 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋다. 이렇게 효능이 많은 사과도 밤에 먹으면 독이 된다는 말이 있는데 그 이유는 섬유질이 많고 장을 자극하는 성분이 들어있어서 아침에 먹으면 변비에 좋지만 밤에 먹게 되면 위액분비의 촉진이 속이 쓰리는 증상이 있어서 숙면을 취하기 어려울 수 있으니 가능하면 아침에 먹는것이 좋다.◇  재료 준비 (파이틀 24cm 1개 분량)파이지 재료 : 박력분 360g, 소금 2g, 차가운 버터 180g, 차가운 물 80g, 계란물 약간필링 재료 : 사과 3개, 설탕 60g, 레몬즙 2티스푼, 시나몬가루 1티스푼◇ 울트라쩡스의 애플파이 만들기체친 박력분과 가루에 차가운 상태의 버터를 넣고 스크래퍼로 버터를 잘게 조각내 준 다음 물을 넣어가면서 스패츌러로 가르듯이 섞어준 다음 한덩어리로 뭉친다. 뭉친 반죽을 비닐팩에 반씩 나눠담아 냉장고에서 1시간정도 휴지를 해준 다음 꺼내서 파이틀 크기에 맞춰 납작하게 밀어준다.파이지를 파이틀에 맞춰 붙인 다음 바닥이 부풀어 오르지 않도록 포크로 구멍을 내준다.파이속을 채울 필링은, 냄비에 껍질을 벗긴 후 납작하게 썬 사과와 분량의 재료들을 넣고 사과의 물기가 없어질정도로 약 15분정도 졸여준 다음, 파이틀에 가득 채운 뒤 1cm 간격으로 자른 파이지를 격자모양으로 뚜껑을 덮어준다. 180도 오븐에서 30분정도 구워주면 파이가 완성된다.이렇게 정성을 가득 담아서 만든 홈메이드 애플파이는 바삭한 파이지와 사과의 상큼함이 그대로 담겨있어 평소 사과를 잘 먹지 않는 아이들도 애플파이의 달콤한 유혹을 떨쳐내기 힘들지 않을까?최해정 리포터

요즘 대중가요를 통해 옛 추억을 되살리는 MBC '무한도전-토토가'가 방영돼 많은 이슈를 모으고 있다.1990년대 활발하게 활동하던 가수들을 TV에서 다시 만나자 그 시절의 추억을 회상하는 사람들이 부쩍 많아졌다. 이제 '추억 마케팅'은 노래뿐만 아니라 마트나 주점, 음식점 등 다양한 분야에서 나타나고 있다. 옛날 향수를 불러일으키는 인테리어나 오래 전 즐겼던 메뉴들이 하나 둘씩 다시 돌아오고 있어 2015년 새해 벽두부터 복고풍 바람이 불고 있다. 요즘에는 고급 레스토랑이나 패밀리 레스토랑이 많이 생겼지만, 90년대에는 지금의 레스토랑과 같은 경양식집이 있었다. 당시 경양식집은 아주 특별한날이나 데이트코스로 가끔씩 가는 곳이었다. 포크와 나이프를 들고 음식을 먹는다는 자체가 생소하고 신기했던 시절이었기에 경양식집의 음식이라하면 아주 고급스러운 음식으로 인식이 되던 시절이었다. 경양식집 대표적인 메뉴라하면 단연 '돈가스(포크 커틀릿)'를 꼽을 수 있다. 요즘의 세련된 플레이팅과는 사뭇 다른 느낌의 돈가스였다. 오늘 저녁 식탁에는 그 시절 행복한 기억에 젖게 해줄 90년대 경양식집 스타일의 돈가스를 올려보면 어떨까.◇ 돼지고기의 효능한국인이 즐겨먹는 돼지고기는 기름기가 있어서 고소한맛때문에 인기가 많은 육류인데, 맛도 좋지만 다양한 효능을 가지고 있다. 돼지고기는 양질의 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 혈액속의 콜레스테롤 수치를 저하시켜주고 고혈압 및 성인병의 예방에도 좋다. 소고기보다 10배 많은 비타민B가 함유되어 있어서 탄수화물 대사의 촉진과 피부미용에도 효과가 있다고 한다. 또한 돼지고기에는 철분이 많이 함유되어 있어 빈혈과 피로회복에도 도움이 되며, 돼지고기의 지방은 녹는점이 사람의 체온보다 낮아 대기오염이나 식수등으로 축적된 수온과 납 등의 공해물질을 체외로 밀어내주기때문에 황사철이나 공해가 심한곳에서 일하는 사람들이 돼지고기를 즐겨먹기도 한다. 동의보감에도 돼지고기가 광물성 약 중독을 해독 치료한다고 나와있으니 돼지고기의 효능은 예로부터 익히 전해지고 있다.◇ 울트라쩡스의 '1990년대풍 돈가스' 레시피1. 재료 준비: 돈가스(돼지고기 등심, 빵가루, 밀가루, 계란, 사과, 양파, 후추, 소금, 맛술). 소스(토마토, 케첩, 시판 돈까스소스, 사과, 양파)빵가루를 묻힐 때는 손바닥으로 꾹꾹 눌러주면 고기가 얇게 펴져서 왕돈까스를 만들 수 있다.2. 고기 옷 입히기: 식감이 부드럽도록 두드려준 돼지고기 등심에 사과와 양파를 갈아서 약 1시간 정도 재어 놓아 육질을 부드럽게 만들어준 다음, 밀가루-계란물-빵가루 순으로 입혀준다. 기름에 빵가루를 넣고 떠오를때 돈까스를 넣으면 된다.3. 돈가스 튀기기: 고기 옷을 다 입히고 나면 겉의 빵가루가 쉽게 타버릴 수 있기 때문에 약 160도의 온도에서 겉이 노릇해지도록 뒤집어가면서 4분정도 튀긴다.4. 소스 만들기: 소스는 간편하게 시판 돈까스소스에 데친 토마토와 갈은 양파와 사과, 케첩을 넣고 졸여준다.5. 경양식 플레이팅: 조금은 촌스러울 수 있지만 이런 스타일이 향수를 불러일으키는 경양식집 돈까스의 모습이다. 요즘 훨씬 더 고급스럽고 맛있는 돈까스들도 많지만 추억의 맛은 그 어떤 것도 쉽게 따라오진 못할 것 같다.최해정 리포터

양파와인이 몸에 좋을까. 의학적인 검증은 모르겠으나 당뇨, 혈압, 다이어트 등에 효능이 좋다고 알려져 주변에서 양파와인을 직접 만들어 건강식으로 대체하는 사람이 늘고 있다. 양파는 몸속에서 콜레스테롤과 불필요한 지방을 제거하는 효과가 있다. 걸세친이라는 성분은 혈관을 강화시켜 동맥경화를 막고 혈압을 낮추는 데 좋다. 중국인들이 기름진 음식을 많이 먹는데도 고혈압이나 동맥경화 등 심혈관성 질환 발병률이 상대적으로 낮은 것을 ‘차이니스 패러독스’(Chinese Paradox)라 하는데 이 말은 평소 양파 섭취를 많이 하기 때문에 나왔다.이와 함께 와인은 피로해소와 노화방지에 좋은 항산화 물질 ‘폴리페놀’이 가득 함유돼 있어 혈액순환에도 도움을 주며 케르세틴 성분은 항암효과와 암 예방에 효험이 있다고 알려져 있다.실제로 다이어트에 관심이 많은 여대생 이모(22)양은 최근 인터넷 커뮤니티에서 양파와인이 좋다는 정보를 접하고 직접 만들어 마시면서 운동을 병행한 결과 원하는 몸무게를 달성했다.강모(60)씨는 10년째 혈당 조절과 건강을 위해 식이요법을 하던 중 딸의 권유로 3개월 동안 양파와인을 먹고 있는데 들쭉날쭉하던 혈당 수치가 안정적으로 유지돼 주변 사람들한테 권유 중이다.이처럼 다양한 효능을 지닌 양파와 와인을 접목시켜 간단하게 양파와인을 만드는 방법을 소개한다.먼저 양파는 껍질을 벗겨 4등분한 다음 끓는 물에 소독한 유리병에 양파를 담고 양파가 잠길 정도로 와인을 붓는다. 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에서 2∼3일 숙성시킨 후 양파를 건져내면 완성된다. 와인을 식후 소주 1잔 정도 하루 2∼3회 꾸준히 복용하면 건강에 좋다.와인 한 병(750ml)에 중간 정도 크기의 양파 5∼6개면 적당하다. 건져낸 양파는 버리지 말고 요리에 활용해도 무방하다. 손쉽게 구할 수 있는 양파와 와인으로 가족의 건강을 지켜보는 것도 좋을 듯싶다.강서은 리포터 rochevirus@segye.com

 전복은 기력회복과 원기보충의 대표적인 보양 식재로 꼽히며 죽음식 중에서도 전복죽은 단연 으뜸이라 할 수 있다.전복은 간과 폐기능을 강화시켜주고 항암효과가 있으며 칼슘, 인, 미네랄 등의 성분이 풍부해 출산 후 기력보충을 요하는 산모에게도 좋다고 한다. 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰 주기 때문에 심혈관 질환에 탁월한 효과가 있으며 자양강장에도 도움을 준다. 뿐만 아니라 콜라겐 성분도 다량 함유돼 피부 미용은 물론 면역력 향상에도 효험이 있다고 하니 보양식을 대표하는 죽음식으로 꼽히기에 부족함이 없다.전복은 조림, 구이, 탕 등 다양한 요리법이 있지만 그 중에서 부드러운 식 감으로 아이들과 더불어 몸이 아픈 사람들까지 누구나 먹을 수 있는 전복죽 레시피를 소개한다.재료는 3인분을 기준으로 전복과 불린 찹쌀 3컵, 소금, 참기름, 깨, 멸치육수가 필요하다. 요리에 앞서 전복을 손질하는 법부터 알아보자. 손질할 때 제일 중요한 것은 전복의 이빨제거다. 까맣고 돌출된 부분(사진 밑)을 칼로 자른 뒤 손가락으로 꾹 눌러주면 두 개의 하얗고 날카로운 이빨이 빠져나오게 된다. 그리고 전복의 몸통이 거뭇거뭇한 이유는 전복이 미역을 먹어서인데 그 부분도 칫솔이나 솔로 닦아서 제거해 주면 된다.이빨을 제거하지 않으면 식감이 좋지 않을 수 있으니 꼭 떼어내야 한다.전복죽은 내장과 함께 끓여주면 더 고소한 맛을 느낄 수 있다. 전복죽은 내장과 함께 끓여주면 더 고소한 맛을 느낄 수 있다.  냄비에 참기름을 넣고 잘게 썬 내장을 볶은 다음 불린 찹쌀을 넣고 반투명해질 때까지 눌지 않도록 저어가면서 볶아 준다. 볶은 재료에 멸치육수를 부으면서 찹쌀이 터질 때까지 약한 불로 뭉근히 끓이다가 얇게 썬 전복을 넣어 끓인 후 마지막쯤 소금으로 간을 맞춘다. 마지막으로 반쯤 빻은 통깨를 넣어서 고소한 맛을 더한다.죽의 특성상 눌지 않도록 저으면서 불 앞에 오래 서있어야 하기 때문에 약간은 귀찮을 수 있지만 이렇게 정성을 가득 담아 끓인 죽이라 더욱 원기회복에 도움이 되지 않을까 싶다. 최해정 리포터

인기 드라마 ‘가족끼리 왜이래’에서 화제가 된 ‘달봉이표 두부스테이크’를 직접 만들어 보면 어떨까.두부는 저칼로리 고단백 식품으로 건강뿐만 아니라 다이어트에도 좋다. 또 치매예방은 물론 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화에도 도움을 주며 변비예방과 체지방 분해, 항암효과까지 있는 건강식품으로 알려져 있다. 이런 두부를 이용해 스테이크처럼 식감나게 요리해 주면 아이들에게 간식거리로도 그만이다. 풍부한 칼슘 섭취로 성장기 아이들의 발육에도 좋고 방학 때 아이들의 살찔 걱정도 덜어주는 일거양득의 효과를 거둘 수 있다. 특별한 날 가족과 함께하는 식사자리로도 충분하다. 간단한 재료로 치즈를 넣어 고소함을 더한 맛나는 ‘두부 스테이크’ 요리법을 소개한다.먼저 2인분 기준으로 할 때 재료는 '두부 대자 1모와 당근 다진것 약간, 양파 반개, 계란 1개, 모짜렐라치즈, 파마산치즈 1큰술, 카레가루 2티스푼, 빵가루 두 줌, 소금 1티스푼, 후추 조금'이 필요하다. 두부스테이크 옆에 자리하는 볶음밥은 '밥 1그릇, 파프리카, 양송이버섯, 양파, 굴소스 1스푼, 소금, 참기름, 통깨 등'의 재료를 준비해야 한다.반죽 질다 싶으면 빵가루로 질기를 조절하면 된다.이때 두부는 물기를 제거해서 준비하고 당근과 양파는 다져 놓아야 한다. 준비한 재료들을 모두 그릇에 담아 찰기가 생기도록 잘 섞어주시면 두부스테이크 반죽은 완성된다.어느 정도 두께감이 있으면 촉촉하고 부드러운 식감을 느낄 수 있다.반죽 4분의 1정도를 동그랗게 빚은 후 살짝 납작하게 펴서 모짜렐라 치즈를 넣어주고 또 다른 4분의 1정도를 위에 올려 덮어준 다음 치즈가 밖으로 나오지 않도록 손바닥으로 쳐가면서 예쁜 모양을 만든다. 이렇게 만들어진 모양을 170도 오븐에서 25분 구우면 치즈돈까스 같기도 하면서 카레향이 은은하게 나는 맛있는  두부스테이크가 완성된다. 두께감 있게 해주면 촉촉하고 부드러운 식감을 느낄 수 있다. 스테이크가 구워질 동안 팬에 기름을 두른 후 다진 채소를 넣고 볶아주다가 밥을 넣어 굴소스 1스푼과 소금, 후추로 간을 맞춰 양송이 볶음밥을 완성한다.최해정 리포터

마음에 드는 옷 입고 즐겁게 집안 청소하는 신세대 엄마 모습.얼마 전 애니메이션 영화 ‘라푼젤’을 봤다. 여주인공이 어찌나 행복하게 집안일을 잘하는지 영화를 보면서 똑같이 해보고 싶은 충동을 느꼈다.20대 중반에 아들을 뒀으니 이제 아줌마다. 어딜 가나 아이가 있다고 하면 아줌마로 대할 것이고 나이가 더 들면 굳이 말하지 않아도 아줌마로 볼 것이다. 이쯤에서 나는 선택을 해야 했다. ‘그냥 아줌마’로 살 것인지 아니면 ‘예쁘고 행복한 아줌마’가 될지를 말이다. 그냥 아줌마를 선택하고 싶은 사람은 없을 것 같은데 주위를 둘러보면 의외로 많다.내가 기준으로 삼는 예쁘고 행복한 아줌마는 자기관리와 집안살림을 얼마나 가치 있게 생각하며 사느냐이고 그냥 아줌마는 누구나 흔히 생각하는 평범한 주부를 말한다. 둘의 차이점은 바로 누굴 위해 어떤 노력을 하는가에 있다. 그냥 아줌마는 집안살림의 가치를 따지는 것에는 생각이 없고 가족을 위해 열심을 다하는 거다. 그렇게 살림만 하는 아줌마 중에 상당수는 자기희생이라 생각하며 결국 아줌마가 돼버린 탓을 가족에게 돌린다.내가 예쁘고 행복한 아줌마를 선택한 이유는 나이를 먹더라도 여성으로서 어여쁜 삶을 유지하기 위해서다. 나 자신의 행복을 위한 면도 있지만 남편에게 잘 보이기 위함도 포함된다. 이런 생각을 하기 시작한 것은 남편 직장상사들이 집에 늦게 들어가기 위해 야근을 자청해서 한다는 얘기를 들은 후부터다. 남자는 그냥 아저씨가 되어도 나무라는 아내는 거의 없지만 여자는 그냥 아줌마가 되면 남편으로부터 잔소리를 듣거나 구박받을 수 있다.그냥 아줌마로 사는 게 잘못된 것은 아니지만 나중에 내 모습을 보면서 가족을 탓하고 삶의 회의를 느끼고 싶지 않아 예쁘고 행복한 아줌마가 되기로 한 것이다.먼저, 외모와 몸매, 건강 등을 챙겨 자기관리를 철저히 해야겠다고 결심했다. 몸매 관리가 우선돼야 함에도 아줌마들이 수십만원에 달하는 고급 화장품만 바르는 게 안타깝다. 얼굴 트러블로 여러 화장품을 직접 써 봤지만 실제로 별 효과를 얻지 못했다. 외모도 챙기고 건강관리를 위한 최고의 방법은 운동이다. 스포츠를 생활화하는 아줌마가 돼야 한다.집안살림에 대한 만족도를 높이는 것도 중요하다. 라푼젤은 콧노래를 부르며 청소하고 음식도 만든다. 머리카락 하나도 용서하지 않을 눈빛으로 어질러진 집안 꼴을 보며 한숨 쉬거나 아무 데나 옷을 벗어 놓는 남편과 아이에게 짜증을 내고 있지 않은지 생각해 볼 일이다. 집안을 깨끗이 치우고 벗어둔 옷가지들을 정리하는 건 행복하게 책임져야 할 나의 일이다. 과자를 손에 쥔 내 아이가 흘리는 부스러기도 행복한 마음으로 치울 수 있어야 한다. 양복 차림으로 남편이 출근하듯 누가 보지 않더라도 맘에 드는 옷을 입고 집안일을 하면 만족감은 저절로 생겨날 것이다.김은서 리포터 yoyiiii@segye.com

바싹 구운 식빵에 잼을 듬뿍 발라 먹고 오렌지 주스를 곁들인 아침식사는 간단하면서도 맛이 그만이다. 달콤한 과일잼은 입 안의 미각을 중독시킨다. 하지만 잼에는 많은 양의 설탕과 각종 합성 착색료, 착향료 등 인공 첨가물이 들어 있어 우리 몸에 어떤 영향을 주는지 잘 알 수 없다. 이런 인식 때문인지 순수 과일로만 만든 유기농 잼(사진)이 시중에 선보이면서 어린 자녀를 둔 부모들은 물론 다이어트나 건강을 생각하는 소비자들로부터 인기를 얻고 있다.경기도 분당의 한 카페에서 판매되고 있는 유기농 잼은 설탕과 합성 착색료 등이 첨가된 잼들과 맛이 크게 다르지 않다. 당도는 다소 떨어지더라도 신선도와 영양 면에서 유기농 잼이 월등해 찾는 사람이 늘고 있다. 특히 먹을거리에 가장 신경을 쓰는 엄마들에게는 인기가 더 많다. 몸에 좋은 잼을 만드는 일은 쉽지 않다. 주원료인 신선한 과일을 구하는 것이 가장 중요하고 만드는 과정에서 섬세한 불 조절이 필요하다. 사과·딸기·포도 등 과일은 산지에서 직접 공급 받아 원료로 쓴다. 과일에 따라 잼의 제조 시간은 차이가 많이 난다. 과일만을 이용해 시중의 잼과 같이 끈적하게 만들기 위해서는 아주 오랜 시간 끓여야 하며 정확한 불 조절을 통해 타지 않도록 해야 한다. 또한 적절한 시간으로 가열해야 과일 특유의 맛과 향을 유지할 수 있다. 인공 첨가물이 들어가지 않은 잼은 시중의 잼보다 당도는 떨어져도 단 맛이 더 담백하고 입 안에 남는 텁텁함이 없어 사람들이 지속적으로 찾는다. 수제 잼의 열풍과 더불어 설탕을 바르지 않은 크루아상 빵이나 몸에 좋은 바나나 푸딩 등 당도를 낮추고 맛을 살린 웰빙 디저트 식품들도 조만간 선보일 것으로 보인다. 안재희 리포터 chss0728@segye.com

서울에서 양수리 두물머리를 지나 남한강 주변의 자연경관을 만끽하며 달리다 보면 강원도 횡성 가는 길이 나온다. 7년 전 횡성 인근 산 중턱에 작은 주택을 지어 거의 주말마다 가는 편이다.국도 6번인 이 도로는 어여쁜 아가씨의 새콤한 미소로 유혹하듯이 언제나 내 마음을 송두리째 낚아채는 마력을 지녔다. 그 길을 따라 1시간 반쯤을 가다 보면 생각나는 집이 하나 있다.다들 소문난 집이라고 하는데 처음 그 집에 들렀을 때 맛은 남달랐다. 그 후로 지인들과 함께 꼭 같이 가곤 했는데 횡성읍내에 있는 허름한 ‘추어탕집’이다.이 집은 가까운 이웃 동네는 물론 횡성을 자주 다니는 웬만한 사람들은 다 알 정도로 유명하다. 일찍 남편을 여의고 다섯 자녀를 키우느라 50년 넘게 추어탕을 만들어온 정영화(75·사진) 할머니의 속 깊은 사연을 알고부터는 발길이 더 가기 시작했다.할머니는 젊은 시절 아이를 등에 업고 시장통에서 국밥집으로 생계를 이어갔고 골목 귀퉁이의 ‘추어탕집’에서 등 굽는 줄도 모르고 오랜 세월 그 자리를 지켜왔다. 지금은 자식 모두 남부럽지 않게 훌륭하게 자라주었다며 뿌듯해한다.돈 많이 벌어 자식들에게 큰힘이 돼야겠다는 의지 하나로 살아왔는데 어느 날 문득 자신의 모습을 돌아보니 서글픔만 남는단다. 강산이 수없이 바뀌어도 한 번도 그 자리를 떠나 본적이 없는 할머니는 단 한 명의 친구도 없고 세상 돌아가는 것도 모른채 살아왔다.큰딸이 사준 빨간 립스틱 구찌베니를 5단 서랍장 제일 높은 곳에 꼭꼭 넣어 뒀다가 꺼내 입술에 발랐더니 얼굴은 어느새 주름으로 얼룩졌다는 것이다. “나도 옛날에는 예쁘다는 말을 듣곤 했는데….” 평생을 추어탕만 끓이다 세월을 다 보낸 설움이 이렇게 올 줄 몰랐다며 한숨을 내쉴 때는 가슴 뭉클해진다.자식들도 다 제 갈 길 떠나고 할머니에게 남은 건 옛날을 추억하며 추어탕집 찾아주는 손님이 제일 반갑다. 그 맛 그대로 할머니는 지금도 그 자리에 계신다. 젊은 날엔 자식들을 위해 한 몸 희생인 줄 모르고 살아내시고 이젠 그 맛을 기억하는 사람들을 위해 놓을 수 없다는 할머니의 삶은 또 하나의 따뜻한 사랑이 아닐까 생각해 본다.조만간 할머니집에 또 들러야겠다. 추어탕 먹으러∼∼∼횡성=송현숙 리포터 heainsim@segye.com

밥상을 바꾸는 것만으로도 환경과 몸이 모두 건강해질 수 있다. 그 비결은 바로 ‘저탄소 요리법’. 최소한의 열을 가하는 조리 과정을 통해 계절에 맞는 제철 재료로 음식을 만드는 건데, 꾸준히 실행하면 일반 가정에서도 건강 밥상 만들기와 환경운동 동참이라는 효과를 동시에 거둘 수 있다. 저탄소 요리법으로 신선하게 먹을 수 있다는 나물류와 발효 음식들.장점은 음식을 만들 때 최소한으로 가열하기 때문에 재료의 고유 영양성분을 그대로 섭취할 수 있다. 유기농법으로 재배된 제철 재료를 건강하게 섭취하는 저탄소 요리법은 이미 세계적으로도 주목받고 있다.이를 가장 쉽게 실천하는 방법은 먼저 기름에 튀기고 굽는 요리법을 간소화하는 것이다. 기름 사용을 되도록 피하고 가열 과정이 단순한 채소류와 과일류를 많이 사용하게 되면 자연스럽게 건강과 다이어트에도 큰 도움이 된다.김치와 된장 같은 발효음식은 대표적인 무탄소 요리라 할 수 있다. 나물을 이용한 음식 만들기도 결국 불을 적게 사용하는 저탄소 요리법의 일종이다. 저탄소 농산물을 직접 요리에 사용하는 방법도 있다. 올해부터 온실가스 배출을 줄이는 농법으로 재배한 품목에 대해 저탄소 농산물 인증서를 발급하고 있다. 대형마트나 인터넷을 통해 이런 농산물을 쉽게 구매할 수 있다. 이 인증서를 받은 농산물은 이미 건강 먹거리로 인증을 받은 것이나 다름없어 소비자들의 반응도 좋다.저탄소 농산물 생산지를 찾아가 ‘농장체험’을 하는 사람도 느는 추세다. 현지에서 가족끼리 인증받은 농산물로 식사하는 재미도 새롭다. 저탄소 요리법은 전 세계 요리사들의 트렌드인 만큼 한식에 대한 관심도를 높이고 있다.안재희 리포터 chss0728@segye.com