Q. 우리 준수는 4살인데, 도무지 행동을 예측할 수 없어요. 평소에는 부모 말도 잘 듣고 친구들과도 잘 어울리는데, 자기가 하고 싶은 대로 되지 않으면 갑자기 공격적이 되요. 심하게 떼를 쓰고 친구들을 때리거나 욕을 하기도 해요. 그럴 때는 제가 말려도 소용없고 저한테도 대들며 고집을 피웁니다. 그러면 저는 처음에는 말로 타이르다가 결국 너무 화가 나서 소리를 지르거나 때리게 되요. 도대체 아이가 왜 그러는 걸까요? 아이가 커 갈수록 더 힘이 드네요.A. 4살짜리 남자아이들은 자신이 얼마나 강한지 드러내고 인정받고 싶어합니다. 이는 자연스러운 성장과정이므로 엄마 아빠가 아이의 마음을 이해하고 남성다움을 표현할 기회를 제공해야 합니다. 그래야만 아이가 크면서 사회에서 남성의 역할을 제대로 익혀나갈 수 있습니다. 또 아이들은 4살 정도가 되면 독립심이 생겨 자신의 능력을 시험해 보려고 합니다. 무엇이든 자신의 뜻대로 하고 좀 더 새로운 것에 도전해 보려고 하죠. 때문에 자신의 뜻대로 되지 않거나 뭔가를 해 보려다가 제지를 당하면 자신의 의지를 관철하기 위해서 다소 반항적인 행동을 합니다. 아이가 반항적인 행동을 하는 것은 자신의 행동이나 ‘스스로 할 수 있는 힘’에 대해서 인정을 받고 싶기 때문이지 누군가에게 해를 끼치고자 하는 것이 아닙니다. 이런 점을 이해하고 아이를 바라보면 아이의 마음과 의도를 보다 잘 읽을 수 있을 것입니다. 이렇게 도와주세요• 집안일을 도울 기회를 주세요. 아이들의 독립심과 능력을 표현하기 가장 좋은 일은 집안일입니다. 아이들은 집안일을 도우면서 ‘자신이 쓸모 있는 존재이며 가족을 위해 뭔가를 했다’는 뿌듯함을 느낍니다. 함께 식탁을 차리거나 빨래를 개는 것은 물론, 텃밭을 가꾸거나 목공일에 참여하게 하는 것도 좋습니다. • 몸을 움직이며 놀게 하세요. 신체 놀이를 하면 자연스럽게 온몸을 움직이며 공격성을 풀 수 있습니다. 공놀이, 물건 던지기, 오르기, 뛰기, 점핑 등을 하며 마음껏 뛰어 놀게 하세요. • 일관성 있는 태도를 보여 주세요. 엄마 아빠가 아이의 공격성에 대해 시시때때로 달라지는 것이 아니라 확고한 태도로 일관성을 보여 주는 것이 중요합니다. 그래야만 아이는 헷갈리지 않고 옳고 그름을 판단하게 될 것입니다. 예를 들어 욕을 하지 말라고 한다면 어떤 때는 그냥 넘어가고 어떤 때는 심하게 혼낼 것이 아니라, 언제 어느 장소에서나 욕을 해서는 안 된다는 것을 일깨워 주어야 합니다. • 격려와 지지를 보내 주세요. 엄마 아빠들은 충분히 논리적으로 설명했는데도 아이가 말을 듣지 않는다며 고민하곤 합니다. 하지만 아이를 변화시키려면 논리적인 설득보다 애정 어린 격려와 지지를 보내는 것이 더 효과적입니다.아이의 공격성과 성장의 상관관계는?어린 아이들은 욕구 충족을 위해 공격성을 드러냅니다. 그리고 아이들이 공격적인 성향을 보이는 것은 정상적인 성장 과정입니다. 아기 때 뭔가를 잡기 위해 손을 내밀고 물건을 움켜쥐고 모든 것을 입 안으로 넣으려고 하는 것도 공격적인 행동이라고 할 수 있습니다. 아기들은 뭔가를 물고 빨고 입 안에 집어넣으면서 주변을 탐색해 나갑니다. 입안에 넣었을 때 느낌이 좋은 것은 계속 입에 물고 있고, 느낌이 좋지 않은 것은 뱉어 버리면서 호기심을 채워 나가는 것 입니다. 그러면서 좋은 느낌을 계속 유지하고 싶은 마음에 그것이 방해받을 때는 공격성을 나타내는 것 입이다. 아이들은 커가면서 보다 성숙한 의사 표현 수단을 사용하게 됩니다. 어릴 때는 자신의 의사를 표현하고 뜻을 관철시키기 위해 공격적인 행동을 하지만, 점차 자라면서 사회적으로 인정받는 행동을 하려고 합니다. 사회적으로 인정받는 행동이 공격적인 행동보다 효과가 크다는 것을 깨닫게 되기 때문입니다. 또한 갈수록 어떤 행동을 하기보다 말을 해서 상대방을 설득하게 됩니다. 이는 아이가 커 가면서 언어 사용 방법을 터득하고 말하는 것을 즐기게 되면서, 언어가 자신의 의사를 표현하는 보다 성숙한 수단임을 알게 되기 때문입니다.허영림 국민대 유아교육과 교수 edit@gcbook.co.kr 

초기 비용은 비즈니스에서 처음 차리는 과정에서 드는 비용을 말하기도 한다. 초기 비용이 많이 들면 회수하는데 그만큼 오래 소요된다는 것을 인식하는 것이좋다. 창업으로 순이익을 더 남기는 직업으로는 서비스업에서 더 많이 나타날 것이다. 직업 진로를 택하는 과정에서는 장차 직장에 소속되어 일할 것인가. 아니면 창업을 하는 길을 갈 것 인가를 생각해서 정해야 한다.그것만이 아니다. 창업을 하는 경우 초기 비용은 다른 직업에 비하여 많은가, 적은가를 알아보고 하는 것이 좋다. 직업 설계는 이상의 설계라기 보다는 현세의 설계다. 그러므로 물가도 알아보고 창업의 길로 가야하는 직업진로를 택하면 창업 비용으로서의 초기 비용이 얼마나 고가로 드는지를 알아 보고 정하는 과정이 필요하다고 본다.치과의사를 하고자 치과 대학에 가는 경우에‘ 치과병원은 초기비용이 많이드는 의료서비스라는 것을 알려 주는 것이 필요하다.치과대학을 졸업하고 일정한 기간이 지난 후 창업을 많이들 하지만 초기 비용이 상당히 많이 든다는 것을 알아두는 것도 필요하다. 치과 장비가 고가이고, 리스를 하여 설치를 해도 리스료가 상당히 많기에 그렇다. 부모님이 부자라서 지원을 잘 받는다면 별문제는 없다. 그렇지만 자기 자력으로 창업 후에 초기 자금을 벌어서 갚아야 되는 상황에서 직업 진로를 택한다면 초기 투자비용이 많이 드는 직업진로 분야인가, 아닌가를 알고 진로를 정하는 것이 필요하다.많은 사람들은 초기 투자 비용이 고액인데, 이것을 모르고 무리하게 치과 병원을 차리는 일에 많은 돈을 들여서 차린 치과병원이 금융 비용을 부담하기에 분주하게 될 지도 모를 일이다. 이렇게 되면 본인은 치과 대학에서 아무리 우수한 성적으로 졸업하고 치과의사 국가 자격증을 취득했다고 할지라도 경영 압박을 받는 위치에 자기도 인지하지 못하는 시절에 도달해 있는 자아를 발견 할지도 모를 일이다.치과의사는 치의학과에 입학해서 공부하는 과정을 거치거나, 연관 일반 대학 학과를 졸업한 후 치의학 전문 대학원에 진학하여 치과의사 국가 고시를 준비하여 합격하는 길이 있다.치의예과를 입학해서 공부하면서, 치과학, 보철 치과학, 어린이치과학, 고령자 치의학, 생리학 등을 들어가면서 의사 고시 준비를 해야 한다. 미국이 지금은 불황이지만 앞으로 수년내에 경기가 회복되면 치과치료가 필요한 친구들을 우선적으로 진료해 주는일 부터 시작할 수 있다. 치의학의 중요성은 아무리 강조해도 나쁜 것은 아니다. 치의학을 전공하면서 중국어를 배워 두면 치과의사로서 중국의 14억 의료소비자들 속에 들어가서 성공적으로 창업을 할 수 있는찬스를 만나게 될 것이다.치과 의사들은 대학에 남아서 강의를 하거나, 치과병원을 전문적으로 차려서  경영을 하게 된다. 하지만 초기비용이 많이 들어가는 직업 진로군을 자녀의 직업으로 추천하는 시간에는 여러 가지 생각을 동시에 해야 한다. 창업후 운영비도 생각하고 치과 병원의 경우 페이닥터(월급을 주는 치과의사) 몇 %, 치과 병원의 운영 닥터(치과병원 메인 치과의사)몇%, 치과 병원 행정직의 숫자 등 이런 것들을 알아야 한다. 작은 수입들과 비용들, 그것들이 소소한 것 같지만 모으면 적지 않은 비용이다.앞으로 어느 직업을 선택후 일정 기간후에 창업을 해도 초기비용이 적게 드는 직업 진로를 택하는 것을 생각 하라. 그렇다고 모든 직업인이 다 창업을 하라는 말은 아니다. 창업을 하면 기분에 파티 등을 거창하게 하기도 하지만 이제는 달라져야 한다. 창업을 한다면 의미있는가? 초기비용은?  초기에 적은 비용으로 창업후 운영되게 협조를 할 정책 가치는 존재하는 가에 대한 의문을 부단히 가져보는 것도 필요한 일이다.김준성 연세대 직업 평론가 nnguk@yonsei.ac.kr

융합의 시대가 다가오는 중이다. 융합은 서로 결합한다는 의미이다. 기술이 융합하고, 시스템이 융합한다. 융합을 통해서 첨단 기술의 위력을 보이기도 한다.기술진보의 상황에서 융합은 새로운 힘으로 작용한다. 융합을 하는 여러 기술중에는 의학 관련분야의 기술이 있다. 이들은 새로운 융합을 통해서 첨단의 진단 시스템을 만드는데 성공한다.두 가지 기술을 합하면 하나인 경우보다 더 큰 파워를 창출하는 일이 가능하다. 기술에서의 하나의 파워보다, 둘의 결합은 파워를 더 발휘 하게 한다.의용 공학 엔지니어가 바로 그런 직업이다. 의학과 공학이 융합된 터전 위의 직업으로서 의용공학 엔지니어가 기능하는 것이다. 로봇 수술시대의 도래는 바로 의용공학 엔지니어들의 연구 결과로 이뤄진 기술의 승리다. 의용공학 기술은 이제 인간의 생명연장과 건강 증진에 혁신적으로 기여할 것이다.1960년대 의료 선진 국가 미국에서 도입된 의용 공학과는 미국 각 대학에 퍼지면서 각국으로 전파된다. 그러나 한국은 늦었다. 1978년이 돼서야 상륙한다. 그렇지만 이것도 아시아에서 최초라고 한다.호주로 건너간 의용공학과의 개설흐름은 모나쉬 대학교에서 Master of   Biomedical  Engineering 학과가 인기를 얻게 한다. 해외 유학생들이 이런 곳에 가서 의용공학 기술을 배운다. 만약 유학을 간다면 모나쉬 대학에 가서 공부하는 것도 한 방법이다. 경북대학교는 의용 생체 공학과를, 연세대는 의용공학과라는 명칭으로 학과를 운용중이다. 의학물리, 의학 치의학, 생체재료학, 의용 전자공학, 의용 기계공학을 학습해야 의용 공학 엔지니어가 되는 진로를 택할 수 있다.인공 장기를 만들어서 시험을 하고 그것을 수출하는 일은 미국이 강국이다. 그것이 강해진 것은 미국이 의용공학의 도입이 최초로 된데서 그 원인을 찾을 수 있다. 의용공학 엔지니어들은 융합 기술을 이용, 쉽게 말하면 병원에서 활용도가 높은 초음파 진단 기기 같은 것을 만들어 내는 기술자를 의미한다.존슨엔 존슨 메디컬 같은 회사에 소속되어 일하는 것이 가능한 직업이다. 이런 회사에서는 인재를 의도적으로 키우는 일을 한다. 의용 공학 엔지니어  인재육성인 셈이다.의용 공학 기술은 발전한다. 일반적인기술의 진보에 영향을 많이 받아서이다. 이런 기술변화를 통해서 의용 공학 기기들이 만들어 진다. 병원 등에서 주로 구매된다. 시장의 상황을 미리 알고 부품을 만들어가야 한다.대학에 의용 공학과가 생긴다. 이런 학과에서 의학과 공학기술을 결합해서 진단 치료 등에 활용되는 기기를 만들어 내는 일을 의용공학 엔지니어들이 하게 된다.기술 발전의 속도에 의해서 이 분야 직업 진로의 성장속도는 향상 되는 중이다. 이를 테면 초음파 진단기기의 경우를 보자. 초기에는 흑백 초음파 진단기기에 머문다. 그래서 해상도가 선명하지 못한다. 오진의 원인이된다. 그후 기술이 개발되어 디지털 컬러 초음파 진단기기가 나온다. 기술의 변화는 다시 최근에 3차원의 실시간 동영상 초음파 진단이 가능한 수준으로 발전한다.의용공학연구원이 취직할 회사에는 무엇이 있나. 존슨 엔 존슨 메디컬 같은 직장이 있다. 존슨엔존슨메디컬에서는 인간의 체형을 연구, 질병연구도 많이  한다. 독일의 튀룽겔 의료기기 산업 단지에 취직하는 길도 있다.융합을 먹고 자라는 의용 공학도들은 이들이 자기의 창의적인 두뇌를 활용해서인류의 건강 증진을 위한 기기연구에  항상 집중해야한다. ‘융합은 힘이다’고 생각 하면서 말이다.김준성 연세대 직업 평론가 nnguk@yonsei.ac.kr

사람은 누구나 청춘을 경험한다. 그후 세월이 지나면 청춘을 돌려 달라고 외친다. 그것이 언어로 표현되든 아니든 간에 인간속성의 저변에는 청춘을 돌려 받고 싶은 욕망이 가득하다.나이가 들면서 청춘의 화려함을 기억한다. 그래서 보톡스 주사를 맞는다. 청춘을 돌려 받고 싶은 욕망의 결과 보톡스 주사를 통해서 젊은 얼굴을 찾고 싶어 한다. 이것은 현대인이면 누구나 지닌 욕망이다.청춘을 돌려받기란 쉬운 일은 아니지만 청춘을 돌려 주는데 기여하는 직업은 존재한다. 바로 성형외과의사이다. 이들은 사람들의 청춘을 돌려 주기위해서 많은 노력을 한다. 얼굴도 고치고 몸매도 고친다. 이들 성형외과의사들이 하는 일이다.한사람이 11번 이상 성형을 하는 경우도 본 기억이 난다. 시술료도 높다. 성형 시술, 그 댓가로 성형외과의사들은 연봉을 높게 받는 중이다. 중국에서는 여성들이 다수 자기들의 청춘을 돌려 받는데 한국 성형외과 의사 만큼 좋은 의술을 지닌 존재들이 없다는 데 동의한다고 한다.그런 욕망, 그런 확신으로 인하여 한국 성형외과의사 중에는 중국에 진출해서 많은 직업상의 수익을 올리는데 성공한 성형 외과의사들이 증가 중이다. 이들 성형외과의사들이 중국에서 벌어들이는 돈은 한국의 국부창출에 기여한다. 한국 성형의술을 중국에 널리 전파하는데 기여한다는 측면에서 긍정적인 시그널을 보내는 중이라고 할 수 있을 것이다.주름이 펴지는 수술을 성형외과 의사들이 한다. 콧날이 높아지는 것이라면  고액의 수술비용을 마다하지 않고 미인이 되고 싶어 한단다. 어느나라든 남여 누구나 이런 성형 수술비용에 돈을 들이는 것은 아까워 하지는 않는다.의과 대학을 입학해서 생리학, 의학, 피부과학, 혈액학, 인체 구조론 등을 공부하여 의사국가 고시를 먼저 패스해야 한다. 의사고시 후에 전문의를 하는 과정에서 이들은 성형을 전문의료 분야로 택하여 일하는 것이다.처음에는 성형외과 병원에 취직해서 페이닥터로 일하는 것이 좋다. 여기서 다양한 쌍커풀 수술도 하고, 간단한 성형 술을 배운 후에 나중에 경험을 저축한 후 자기이름으로 성형의학 병원을 세우는 것도 한 방법이다. 서울 강남 지녁에 가면 성형외과 병원이 많다. 이들은 높은 수익을 올리는 역사를 이룬다. 하지만 세월이 지나서 청춘을 돌려받고 싶은 이들은 한정되어 있는데 병원의 의사와 성형 외과병원이 절대량에서 증가되어서 이들 성형의과 병원들은 경영이 어려워 질수도 있다.대중 가수 나훈아가 부른 ‘청춘을 돌려 다오’라는 노래말처럼 청춘은 소중한 것이다. 그러나 성형을 한다고 해서 모든 청춘이 되돌려 지는 것은 아니다. 성공한 성형이 대부분이지만 약간은 성형 한계도 존재하고 부작용도 생긴다. 성형외과 의사들은 그래서 성형 수술후 의료 소송에 휘말리는 경우도 세계 각국에서 파생되는 중이다. 이런 직업 환경속에서 셩형외과의사는 일을 해야 한다.만약 ‘당신이 청춘을 돌려 다오‘라는 노래에 순응하기 위해서 성형외과의사를 자기 커리어로 삼고 싶다면 중국어를 하나 제대로 준비하면서 의학 공부를 하기 바란다. 인구의 증가속도가 빠른 나라에서 성형외과의사들은 직업적인 비젼이 증가할 것이기에 더욱 그렇다.성형외과 의료 소비자는 인구의 증가속도가 큰 지역에서 많아 지는 모양새를 유지할 것이다. 사람이 많아야 되는 직업이 바로 성형외과의사가 아니고 무엇이겠는가? 청춘을 되돌리기 위해서 사람들은 성형외과를 찾는다. 그들은 몸매성형, 얼굴 성형을 하는 과정에서 높은 비용을 지불하는데 인색하지 않는 경향을 보인다.이처럼 아름다워지고 싶은 욕망이라는 전차의 탑승비용은 아까워하지 않는 것이 인간 속성인지도 모른다는 생각이 든다.김준성 연세대 직업 평론가 nnguk@yonsei.ac.kr

홍콩 자산가들  산과 바다로원화강세로 다시 해외부동산 문의도 늘어나고 있고 마침 국내 부동산도 소강상태를 맞아 2박 3일 일정으로 홍콩을 다녀왔다. 3달 전 방문한 싱가포르에 이어 홍콩을 선택한 이유는 서울처럼 강변 쪽 개발을 통해 경제 발전과 관광산업까지 연결시켜 국부를 창출시키는 공통분모를 가지고 있기 때문이다. 홍콩은 땅덩어리가 좁은 관계로 짧은 기간으로도 어느 정도 시장 상황을 파악하는 게 가능했다.  고급 고층 빌딩들이 몰려있는 홍콩반도Sleepless in Hong-kong내심 '시애틀의 잠 못 이루는 밤(Sleepless in Seattle)' 에 나오는 톰 행크스 처럼 엠파이어 스테이트 빌딩에서의 인연을 바랐지만 ‘영화는 영화’일 뿐이었다. 나름대로의 한강변 개발 후의 서울의 미래상을 미리 체험하고 온다는 대명제하에 출발했기 때문에 관광보다는 학술적인 본연의 일에 충실할 수 밖에 없어 거의 잠을 자지 않고 여기저기 배회했다.홍콩하면 쇼핑천국이라고 한다. 여자친구라고 데리고 갈라치면 여행 비용보다도 더 넉넉히 쇼핑 경비를 준비해야 한다. 제주도 보다 작은 나라에 루이비통 매장만 7개로 매장마다 비치돼 있는 물건도 모두 다르고 다른 나라에 없는 물건이 홍콩 명품매장에는 있다. 명품 매장을 줄서서 들어가는 진풍경을 연출하기도 하는데 필자도 역시 루이비통, 구찌, 프라다 매장에서 10여분 정도 줄을 서서 안으로 들어갈 수 있었다.홍콩국제공항에서의 본 홍콩의 첫인상은 40층 이상의 고층 타워형 아파트가 도시 곳곳에 심어져 있어 마치 타워팰리스 군락처럼 경이롭게 보였다.강변 고층빌딩들의 레이저 쇼  홍콩하면 가장 기억에 남는 것을 물어보면 대부분 빅토리아 피크의 홍콩섬 야경을 꼽는다. 실제로 빅토리아 피크에서 본 홍콩섬 야경은 레이저쇼까지 곁들어 그야말로 환상적이다. 홍콩을 대표하는 30여 개의 멋스럽고 하나하나가 예술작품인 고층빌딩들이 마치 10년 후의 한강변의 미래상을 보는 듯 했다.홍콩 부자들은 산과 바다로홍콩부자들이 모여사는 고급주택가 리펄스베이리펄스 베이는 시끄럽고 습기가 많은 도심을 벗어나 편안하게 휴식을 취할 수 있는 바다와 산이 어우러진 유럽형 휴양지다. 과거 영국 식민지 일때는 영국인들이 지금은 홍콩 최고의 부호들이 모여 사는 고급아파트와 빌라촌이 형성되어 있다. 과연 고급주거지처럼 외국 명품차가 집앞에 즐비했다. 홍콩의 아파트는 선시공 후분양 방식으로 공급되는데 리펄스 베이일대  40평대 정도면 60억정도고 임대료만 한달에 1500~2000만에 달한다.홍콩의 부자들은 주로 고급아파트나 빌라에 모여 사는데 마치 우리나라 서울 성북구의 정릉이나 관악산 일대의 주거지가 해당된다. 아무래도 평지인 시내는 습기가 많기 때문에 오염이 되고 복잡하기 때문이다. 1천억 홍콩달러(약 15조원)의 유산을 둘러싸고 벌어진 '세기의 상속재판'이 진행되어 화제가 된  차이나켐(華懋) 그룹의 니나 왕(王如心.사망 당시 69) 이 통째로 매입한 고급아파트도 리펄스베이에 위치해 있다. 너무 비싼 가격 때문에 분양이 안되서 지금은 호텔로 다시 리모델링을 검토 중이다.홍콩 부동산 가격, 고공 행진 중일반적인 건물은 주로 저층은 상가, 고층은 아파트로 이뤄져 주상복합 렌트비가 과히 살인적이다. 구룡반도에 위치한 8평 정도의 서민아파트가 월 80만원 정도다. 일반 서민들이 사는 아파트는 주차장이 없어 차가 없거나 유료주차장에 주차할 수밖에 없다. 홍콩도 싱가포르처럼 습기가 많아서 아예 빨래를 창밖에 널린 상태로 보관한다.    지난 1년간 홍콩 부동산은 20~25% 가까이 뛰어 7개 도시 중 가장 많이 올랐는데 홍콩 요지에 있는 오피스 빌딩 가격은 3.3㎡당 평균 1억원 선이다. 얼마전 침실 5개의 한 고급 복층 아파트가 중국 본토인에게 미화로 5천650만 달러(한화 630억원)에 팔린 것으로 알려져 같은 종류 아파트론 세계 기록을 세우기도 했다. 고급 주거단지(골든스트리트) 중 하나인 홍콩 세번로드의 초호화 타운하우스 1채도 최근 3600만 달러(약 400억 원)에 팔렸다. 홍콩의 명물 빅토리아 항이 한눈에 내려다보이는 세번로드의 3층짜리(432m²131평) 타운하우스다. 1m²에 약 9800만 원에 이른다. 홍콩의 고급 부동산 수요는 도심 지역의 고급 타운하우스를 중심으로 지난 몇 년간 가파르게 성장해 왔다. 지난해 홍콩 도심의 호화 부동산 가격 상승률은 전체 부동산 가격 상승률 30%를 훨씬 웃도는 50%로 나타났을 정도다. 중국 본토인들이 고급 부동산 구입에 가세하고 있는데 홍콩 호화 주택 매입 비율은 2006년 8.3%, 2007년 9.2%, 2008년 11.2%로 계속 늘어나고 있다. 세계에서 소득 대비 집값이 가장 비싼 축에 속하는데 홍콩에서 집을 사려면 평균 10년치 이상의 소득을 모아야 한다. 홍콩 집값에 대한 이 측정치는 시드니 9.1년, 런던 7.1년, 뉴욕 7년, 토론토 5.2년, 시카고 3.4년과 대비된다.필자가 얼마전 방문했던 싱가포르에 비해 세 배이상 부동산 가격이 비싸게 느껴졌다. 현재 홍콩에서는 150m²넓이의 주택 한 달 월세가 1만달러에 달하는 데 비해 싱가포르에서는 그보다 몇 배 넓은 주택에 넓은 정원을 갖추고도 3500~4000달러 정도다.중국인들의 홍콩 부동산 매입 열기와 낮은 대출금리를 바탕으로, 올들어 홍콩 주택가격은 7.4% 올랐다. 지난 한해 동안에는 29% 상승했다. 홍콩 정부는 지난 10월 1000만 홍콩달러 이상의 주택에 대한 계약금 비율을 인상하는 등 부동산 대책을 내놨지만 별다른 효과를 보지 못했다.홍콩도 부동산 가격 억제책 진행 중최근 홍콩 정부는 또 한 차례 세율 인상을 통한 부동산 과열 억제책을 내놨다. 지난번 대책은 고급 주택을 겨냥했지만, 이번에는 보다 가격이 낮은 일반주택에까지 적용대상이 확대됐다. 2000만 홍콩달러(미화 258만 달러) 이하의 주택 거래시 인지세율을 높이고, 세금 납부 기한 연장을 금지하겠다고 밝혔는데 홍콩 정부는 지난 2월 2000만 홍콩달러 이상의 고급주택에 대한 인지세를 3.75%에서 4.25%로 높인 바 있다.앞으로 주택 공급도 확대할 계획인데  향후 3~4년 내 5만5000채의 주택 공급을 늘리겠다는 복안을 가지고 있다. 구룡지역을 포함해 4군대의 부지 매각에 나선다는 계획이다.'꽃보다 남자' 촬영지, 베네치안마카오면적 28㎢, 인구 50만 명으로 대구의 한 구(區)와 비슷한 크기인 마카오가 세계적으로 주목받는 명소로 탈바꿈하고 있다. 유네스코가 지정한 세계문화유산이 무려 25개나 될 정도로 도시 전체가 역사적인 유물들로 둘러싸여 있다. 마카오 중에서 백미는 최대 규모의 베네치안 마카오다. 축구장 3개를 합친 면적(5만735㎡)에 슬롯 머신 7000대, 도박 테이블 1150개가 들어선 세계에서 가장 큰 카지노다. 베네치안 카지노는 드라마 속에는 구준표의 회사, 신화그룹의 리조트로 나왔다. 홍콩 달러로 100달러 정도를 카지노 구경하는 값으로 생각하고 잃어주고 본격적으로 건물 곳곳을 살폈다. 3층에 도착하니 구름 몇 점 있는 파란 인공 하늘이 필자를 맞이했는데 마치 날씨 화창한 날   야외에 있는 듯한 착각을 하게 했다. 이탈리아 베니스를 그대로 본떠 3개의 실내 운하에 곤돌라(쪽배)가 떠다니고 성 마르코 광장을 재현한 대형 구조물이 세워졌으며 거대한 '인공 하늘' 천장이 만들어지는 등 종합 휴양관광지의 모습이다. 곤돌라를 젓는 어예쁜 '사공들이 노래까지 불러줘 몽환적인 분위기를 한껏 붇돋아줬다. 마카오는 게임 매출액 면에서 라스베이거스를 제쳤을 정도인데 1인당 소득에서도 마카오는 작년에 2만 8436달러를 기록, 홍콩(2만7641달러)을 앞질렀다. 단순 게임장 역할에 벗어나고자‘하이원 리조트’라고 이름까지 바꿔가면서 가족단위 리조트로 거듭나고 있는 강원랜드도 벤치마킹하고 있을 정도다. 유엔알컨설팅 5월 14일(금) 부동산투자 세미나 개최‘버블논란기 부동산시장 전망 및 핵심 투자처' 대공개  유엔알컨설팅은 오는 14(금) 오후 7시 30분에 '2010년, 부동산 시장 전망과 버블논란기 핵심 투자처 ’에 대해 세미나를 개최한다. 보금자리주택, 돈 되는 분양시장, 재개발 재건축, 빌라투자, 고수익 특수부동산 공략법 등에 대해 실전투자 경험을 곁들어 상세하게 알려줄 예정이다. 장소는 역삼역 1번 출구 새빛증권 아카데미다. 수강료는 사전접수자에 한해 3만원이고 현장접수는 4만원이다. 접수 및 문의 02-539-3935박상언 유엔알 컨설팅 대표(www.youandr.co.kr) 02-525-0597

느림은 미학이 좋게 다가오기도 한다. 세상에서 속도감이 반드시 아름다운 것 만은 아니다. 느림이 좋은 경우가 많다. 식생활에서는 더욱 그렇다. 천천히 먹는 것이 가능한 전통식품을 슬로우 푸드라고 한다.“ 한번 밥을 떠서 36번을 천천이 씹어라. 식사는 천천히 하는 것이 좋다”초등학교 시절에 만난 담임 선생님께서 해주신 말씀이다. 그렇다고 이 말을 다 그대로 지켰다고 하는 것은 아니다. 천천히 먹되 오래 오래 씹어야 한다는 말에 대하여 처음에는 수긍이 쉽게 가지 않았지만 나이가 들면서 이제 그 말의 의미를 조금은 알게 되는 것 같다.느림의 미학을 말하지 않아도 슬로우 삶 Slow Life가 주는 평화와 아름다움을 우리가 생활에서 체감하는 순간은 많다. 시간이 되는 날에는 점심 시간에 천천히 산책을 한후 식사 하는 것, 이것도 슬로우 삶으로 가는 길일 수도 있다.슬로우 푸드 요리사라는 직업이 인기다. 이것은 한국 만이 아니다. 다른 선진국에서도 패스트푸드에 반대되는 개념의 요리를 만드는 일을 하는 슬로우 푸드 요리사의 일에 흥미를 느끼는 젊은이들이 증가하는 것이 요즈음의 풍경이다.슬로우 푸드 요리사는 생태주의 방식으로 요리를 하는 전문인이다. 이들은  장시간 요리시간을 투자해서 요리한다. 한국의 전남 담양에 가면‘ 창평의 삼지내 마을’을 만나게 될 것이다. 10개국 93개 도시가 슬로우 시티 Slow City로 등록된 세계 슬로우 시티 중에서 한마을이 바로 삼지네 마을이다. 이곳에는 슬로우 요리사들이 일하는 모습이 보인다. 이들은 이곳에서 전통을 보존하면서 요리를 만들어 낸다.슬로우 식품 요리사들을 여러 요리를 만들어 낸다. 여기에는 당뇨 영양식 요리, 저칼로리 슬로우 푸드 등이 있다. 당뇨 영양식은 당뇨 치료를 위한 영양가를 생각해서 요리를 한다. 이런 요리는 슬로우 푸드로서 당뇨를 가진 이들에게 인기를 얻는다.저칼로리 슬로우 푸드는 색다른 메뉴로 구성된 요리다. 이 요리는 그자체로 저칼로리다. 이유는 간단하다. 그것은 다름 아닌 비만 치료를 위한 것이다.비만은 모든 여성의 고민거리다. 고민 거리를 풀기위해서 저칼로리 요리를 하는 시간은 길다. 패스트 푸드가 적은 요리시간을 투자하는 데 비하면 슬로우 푸드는 많은 요리시간이 소요된다.채소가 많은 것도 하나의 특징이라면 특징이다. 동물성 지방보다는 식물성 지방을 더 선호하게 구성한 것도 저 칼로리 슬로우 요리인 것이다. 느리게 만드는 요리지만 전통과 다양성을 먹고 자라는 슬로우 푸드는 이제 인기식이다. 이런 요리를 하려면 조리학과에 진학해서 학업을 하는 것도 좋다. 그렇지만 그것으로는 부족하다. 슬로우 푸드를 만드는 ‘ 시골 내음 로컬 푸드 꾸러미’등에 가서 일을 도제형식으로 배우는 것이 더 도움이 된다.장아치, 장류, 한과를 같이  배워서 슬로우 마을 방문한후 슬로우 푸드요리후에 이런 식품을 동시에 내놓으면 보다 더 인기를 얻을수 있는 것이다. 식품 영양학을 대학에서 전공한 다음에 슬로우 푸드를 배우면서 이런 직업 진로를 정하는 것도 하나의 방법이다. 그렇다고 해서 모든 슬로우 푸드 요리사들이 직업 적으로 성공만 한다고 하기는 어렵다.최근에는 워낙 많은 슬로우 푸드 요리사들이 슬로우 푸드 점을 개점하는 추세가 강화 되다보니 경쟁력이 오히려 감소하는 경향을 보게 되는 것이다. 식사중느림의 미학을 즐기고 싶다면 슬로우 푸드를 주문하라. 천천히 먹으면서 맛을 체감하는 시간을 갖게 될 것이다. 당신의 하루 식사 중,  패스트 푸드만을 먹지 않았는지 생각 하라. 그렇다면 하루에 적어도 한끼 정도는 슬로우 푸드를 먹으라. 슬로우 푸드가 당신을 보다  강하고 좋은 체질로 변해 가게 할지도 모르는 일이라서 그렇다.김준성 연세대 직업 평론가 nnguk@yonsei.ac.kr

세월을 막을 자는 없다. 어느 누구도 마찬가지다. 세월이 지나면 청년들은 노인이 된다. 국가에 노인이 많아지면서 가파른 성장세를 보이는 직업이 바로‘ 노인 개호복지사’ 이다. 이들은 노인을 보살피는 일을 한다.국가 마다 다르지만 이제 모든 정부는 노인을 위한 복지에 많은 예산을 지출한다. 노인 복지는 이제 국가의 선택이 아니다. 그것은 필수다. 노인 복지에 드는 비용은 이제 축소하기는 힘들다. 세월은 노인인구를 더욱 늘리는 중이라서 말이다.세월은 누구에게나 공평하다. 귀족에게나 평민에게나. 로마 시대에도 그랬고 , 지금도 그렇다. 누구나 세월의 흐름을 막기는 힘들다. 그래서인가? 20초반의 여배우들이 자기의 아름다운 몸매를 20대에 촬영해서 이를 평생 간직하고 싶어 하는데 그들의 심리가 충분히 이해가 된다. 이 여배우들이 노인이 된다는 것을 스스로 알기에 그럴 것이다.“ 50대는50KM 로, 90대는 90KM 의 속도로 가는 것이 세월이다. 그래서 ‘청춘을 돌려 다오 ‘라는 유행가가 히트를 하는 지도 모른다. '가는 세월'을 부른 서유석의 노래는 지금도 공감을 얻는다. 그것은 모든 인간은 시간을 거역할 수 없는 존재라서 그런지도 모른다.그렇다. 세월은 지나간다. 세월이 가면 청년은 노인이 된다. 노년기의 연령대가 많은 나라는 일본이다. 일본에서는 노인 개호 복지사가 할 일이 많은 직업이다. 이들은 노인의 생활을 보살피는 일을 한다.노인의 수발을 들어 주거나, 노년층의 주거 상태를 청결하게 하는 일을 한다. 요청시 서비스를 하면서 여러가지 노인의 복지를 위한 일을 병행한다. 항상 노인을 공경하면서 모든 일을 해가는 그런 태도를 지닌 이들이 노인 개호 복지사의 길을 가는 것이 좋다.노인 복지의 일은 하나하나 정성을 기울려야 하는 일이다. 국가는 이제 노인 복지 정책을 수립하고 시행하는데 필요한 여러 가지 정책적인 노력을 필요로 하는 시대에 가까이 다가와 있는 것이다. 선진국만이 아니다. 노인 개호 복지사는 이제 중진국에서도 인력 수요가 증가할 것이다.고령화 세상이 오는 중이다. 글로벌 모든 국가들이 당면한 문제 중의 하나가 고령화다. 노인복지학을 대학에서 전공으로 택한 후 사회 복지사 시험을 보는 것이 이분야로 진출하는데 도움이 될 것이다. 노인복지학, 노인심리학, 노인 질병, 복지 행정학을 공부해두라.노인 인구는 기하 급수적으로 느는 중이다. 복지제도가 잘되어 있는 서유럽의 몇 국가에서도 이제는 노인 개호에 많은 예산을 지출하는 것이 힘겨워 하고 있는 중이다.노인 개호복지사 자격증을 취득하라. 노인 복지의 일을 인턴쉽으로 경험하면서 말이다. 나중에 공직에서 이런 인재들은 채용시 특전을 부여 받을 수도 있다. 이들은 사회 복지 시설에서 시간제로 일하기도 한다. 더러는 항상 소속되어 일하는 것은 아니다. 자기가 노인 복지 시설을 만들어서 직접 운용을 하는 것, 노인 개호 호텔을 지어서 비즈니스를 하는 것도 노인 개호 복지사가 맡는 일이다.사회 사업론, 노인 여가론, 사회 심리학, 조사 방법론을 공부하기를 게을리 하지 않는다면 노인 복지의 여러 요소, 부족한 부분들을 연구하고 다루는데 도움이 될 수 있을 것이다.노인 개호복지사는 개별적으로 가가호호를 방문하면서 노인들을 돌보는 역할을 많이 하게 된다. 그러므로 노인들과 다양한 방식으로 대화하는 기술과, 그들의 필요를 파악하고 충족하는 기법을 배우면 전문 직업인으로 성장하는데 도움이 될 수 있을 것이다.세월이 지나면 청년도 노인이 된다. 이들 청년들도 앞으로 노인 복지 공무원이 되어서 노인 복지정책을 수립하는 일을 하는 것도 가치가 있다. 노인을 돕는  노인 개호복지사의 일은 증가할 것이므로 한국에서 보다 미래에 유망하다는 것을 인식해 두면 좋을 것이다.김준성 연세대 직업 평론가 nnguk@yonsei.ac.kr

 참 이상한 일도 다 있다. 아빠만 만나면 어떻게든 장난을 쳐보려고 눈을 반짝반짝 빛내는 태연이 퇴근해 집에 들어오는 아빠를 보자마자 얼굴이 붉어져 황급히 방으로 들어가 버리는 게 아닌가. 학교에서 난생 처음 성교육이라는 것을 받고는 아빠 얼굴 보기가 민망해졌던 것.“태연아, 남자와 여자의 다른 점을 이해하고 생명이 어떻게 탄생하게 되는지 아는 것은 매우 중요한 일이야. 부끄러워 할 일이 아니라고.”“아빠 몸에도 그 올챙이같이 생긴데다 이름까지 촌스러운 정자란 것들이 잔뜩 꾸물거린단 말이잖아요! 징그러워요!!”“음…. 아마도 정자에 대해 자세히 알고 나면 그런 기분이 훨씬 적게 들 것 같구나. 이 정자란 녀석의 목적은 딱 하나! 난자와 결합해 아기를 만들어서 자신의 유전자를 후손에 남기는 일이란다. 그래서 난자를 만나기 위해 수단과 방법을 가리지 않지. 보통의 경우에는 ‘다다익선(多多益善)’의 방법을 많이 사용하는데, 한 번에 엄청나게 많은 수의 정자를 생산해서 난자를 만날 확률을 높이는 거란다. 인간도 마찬가지야. 한 번에 약 5,000만~5억 마리의 정자를 몸에서 내보내거든.”“허걱~ 너무 많아! 너무 징그럽다고!”태연, 겉으로는 징그럽다고 하면서도 엄청난 호기심을 주체할 길 없다. 귀를 나팔처럼 키우고는 아빠의 말에 절대 집중하는 태연.“그런데 간혹 다다익선의 방법을 쓰는 대신 엄청나게 큰 슈퍼정자를 만드는 것들도 있단다. 대표적인 것이 ‘드로소필라 비푸르카’라고 하는 초파리인데, 자신의 몸길이 보다 무려 20~30배나 더 기다란 슈퍼정자를 만든다고 해. 수mm밖에 안 되는 초파리가 6cm나 되는 정자를 만드는 거지. 사람을 이 초파리라고 가정하면 정자 길이가 무려 40m가 넘는다는 거야. 또 어떤 패충류는 슈퍼정자를 만들어내기 위해 자기 몸통의 3분의 1을 정자 생산에 할당했다고 하는구나.”“우와, 정말 길다! 아니 왜 그렇게 긴 정자를 만드는 거에요?”“아까 말했잖니. 그래야 난자와 만날 확률이 높아지니까 그렇지. 또 정자들끼리 단체행동을 하는 경우도 있단다. 동물 중에는 한 마리의 암컷이 여러 수컷과 교미를 하는 경우가 많은데, 이럴 경우엔 A수컷 정자끼리 B수컷 정자끼리 따로 따로 무리를 지어 난자를 향해 돌진하지. 실제로 이렇게 뭉쳐서 다니는 정자들은 그렇지 않은 정자들 보다 유영속도가 50% 이상 더 빠르단다. 물론 100마리가 뭉쳐갔다고 해도 그 가운데 난자와 결합하는 건 단 한 놈뿐이야. 그렇더라도 기왕이면 같은 수컷에서 나온 놈을 밀어주고 싶어서 끼리끼리 단체행동을 하는 거지”태연, 어느새 아빠의 말에 흠뻑 도취됐다. 징그럽다고 난리법석을 치던 건 까맣게 잊어버린 지 오래다.“어맛! 나름 의리도 있네. 정자 귀엽다~~”“그렇지? 너도 아빠의 어떤 귀여운 정자에 의해 만들어졌기 때문에 이렇게 귀여운 것이고 말야. 뿐만 아니라 정자는 아주 지혜롭기도 해. 남자의 몸속에 있는 동안 정자는 거의 움직이지 않고 조용히 지내. 그러다 여성의 몸에 들어가자마자 달리기를 시작하는데, 처음엔 천천히 그리고 난자와 만나기 직전엔 최고 속도로 돌진을 한단다.”“와! 벤쿠버 올림픽에서 본 우리나라 스케이팅 선수들과 똑같네요. 처음부터 너무 빨리 달리면 골인지점에서 힘이 부족해지고 그렇다고 너무 힘을 아끼면 질게 빤하니까, 처음엔 천천히 가다가 나중에 바짝 속력을 내는 경우가 많잖아요.”“맞아, 어쩜 하나를 가르쳐 주면 둘을 아는 것이니! 우리 태연이를 만든 아빠 정자가 아주 똑똑한 놈이었던 게 틀림없어.”“아빠, 전 절대로 그리 생각하지 않아요. 솔직히 엄마가 아빠보다 키도 크고 날씬하고 얼굴도 예쁜데다 머리까지 좋잖아요. 전 완전 100% 엄마 난자 판박이라고요. 그나저나 지금부터 본격부터 궁금해지는걸요.”“아니 뭐가?”“정자에 대해서는 이제 정확히 알겠어요. 그럼 정자는 어떻게 남자 몸 밖으로 나가서 난자한테 가는 거여요? 뛰어가는 거여요? 아님 날아가나?”아빠, 더듬더듬 당황한다. 어찌할 바를 모르고 먼 산만 바라본다.“소, 솔직히 말하면 말이다. 음…. 너는 엄마와 아빠의 딸이 아니고, 할머니 댁 옆에 있는 그 아슬아슬한 다리 있지? 거기서 주워왔단다. 너, 그 다리 밑에서 물놀이하고 삼겹살 구워 먹는 거 좋아하지? 거기가 네 고향이라 땡기는 것이 아닐까? 뭐 아님 말고. 아, 그러니까….”글 : 김희정 과학칼럼니스트

버티는 힘을 한국 사람들은 뚝심 이라 부른다. 이런 뚝심은 모든 인간이 지닌 속성이 아니다. 일부의 사람들이 지닌 속성이다. 직업에서 성공하고 싶다면 누구든지 무슨 직업을 가진이든지 간에 항상 법률적인 계약이 보장되야 하는 법적인 협상에서는 뚝심을 발휘해야 한다.이런 강한 뚝심 보유의 심성(心性)을 지닌 이는 리오넬 메시다. 그는 아르헨티나 출신 축구 선수로 버티는 힘이 대단하다. 공을 달고 다니는 것 같은 플레이를 하면서 마음으로 육체로 버틴다. 그리고 골을 만들어내서 세계에서  가장 2009년에 축구를 통해서 돈을 많이 번 선수가 되었다.2위는? 리오넬 메시에 이어서 축구 선수로 출연료 등을 합쳐서 돈을 많이 번 축구 프로선수는 영국출신 데이비드 베컴이다. 이 축구 선수는 자기가 번 돈의 상당 부분을 부인을 위해서 소비하기도 하고, 야간 파티를 즐기는 취향을 지닌 선수다. 항상 우수에 찬듯한 표정으로 축구를 하면서 30대가 넘은 나이에도  20대의 전성기 못지 않는 베컴 프리킥 날리는 선수다. 베컴의 특징을 심리적으로 강한 뚝심을 갖고 있다는 것이다. 그는 경기 중에서 강한 뚝심으로 프리킥을 올린다. 더러는 크로스를 올리면서 도움을 기록하기도 한다.이 두 선수의 특징은 항상 버티는 힘이 강하다는 점이다. 버티는 힘이 필요한 직업 영역은 스포츠 선수에게 해당되는 것은 아니다. 바로 스포츠 법 전문 국제 변호사들에게도 뚝심이 필요하다. 선수들이 버티면서 새로운 팀들과 새로운 계약을 하는 과정에 참여하는 일을 하는 직업이 '스포츠 법 전문 국제 변호사’이다.이들 스포츠 법 전문 국제변호사들은 유명한 선수들이 이적 과정에서 법적인 자문과 계약서를 작성하는 일을 하고 높은 수수료를 받는 직업인이다. 그래서 스포츠 법 전문 변호사들의 수입은 높다. 영어를 잘하면 프리메라리가의 스페인 구단들과 연봉 협상을 하는 일도 스포츠 법 전문 변호사들이 하는 것이 가능해 질것이다.일본의 야구선수 ‘이치로’가 소속되어 경기를 하는 미국 축구 메이저 대회에서도 명문 구단들은 가능성이 큰 선수들은 스카웃 하기 위해서 전문 스카우터들을 경기장에 보내서 야구 경기를 보게 한다.그렇지만 보는 것만으로 계약이 이뤄 지지는 않는다. 그들은 자기회사에 탁월한 기량을 지닌 선수를 이적 시키기 위한 법률 자문을 받아야 하는 바, 바로 이런 일을 하는 직업이 스포츠 법 전문 변호사의 영역이다. 이들은 야구만이 아니라 모든 스포츠 선수들이 해외, 국내외 진출을 하는 과정에서 법적인 프로세스를 진행하는 과정에서 자문을 하는 것이다.정확한 발음, 차분한 두뇌로 숫자에 대한 강한 집념을 함양하고, 구단들과의  협상의 기술을 갖추면 이런 스포츠 법 전문 변호사가 되는데 유리해 진다.이들은 다양한 사람들과 뚝심을 갖고 선수의 근로 조건을 협상하고 연봉도 이들이 주로 구단과 밀고 당기기를 통해서 다루게 된다.아시아 출신의 스포츠 법 전문 국제 변호사는 많지 않다. 미국 로스쿨에서 공부하면서 스포츠 관련 법, 민법총칙, 근로 기준법, 계약법을 공부하여 두면 스포츠 법 전문 국제 변호사가 되는 길로 항해하는데 도움이 될 것이다.이들은 다양한 선수의 장점을 뚝심을 갖고 구단주에게 각인 시키고 협상을 벌여서 선수들이 자기의 기량 만큼의 높은 연봉을 받게 하기위해서 노력하게 된다.일을 시작하여 열매를 수확하는 과정에서 뚝심을 발휘해야 의도한 일은 완성되는 것이다. 스포츠 법 전문 국제 변호사는 하루아침에 되는 직업은 아니다.이적 시장이 경기 종목 마다 다르다. 연봉 상승속도 조절도 선수에 대한 종합 평가와 구단의 전년도 직전 성적표도 봐야 한다. 이런 변인들을 보면서 근로 조건이 성립되는 과정에서 일해야 할 것이다. 야구 선수 이치로, 축구 선수 리오넬 메시, 축구 아이콘 데이비드 베컴의 직업적인 힘은 그들의 일속에서 발휘하는‘ 뚝심에 의해서’ 잉태한 것이라는 평가를 받을만한 시그널들이 여기저기서 등장 하는 중이다.김준성 연세대 직업 평론가 nnguk@yonsei.ac.kr

“난 자장면에 탕수육.” “파스타 먹자, 오늘만은!” “그냥 집에서 라면이나 먹자.”주말 메뉴를 두고 또 식구들 간에 말씨름 시작이다. 외식이라면 무조건 자장면이라는 아들 동우와 TV드라마에서 나오는 근사한 이탈리아 레스토랑에 가고 싶은 딸 선우에 만사 다 귀찮다며 소파에 붙어 있는 남편까지 식성도 가지각색이다. 간만에 온 식구가 같이 외식을 하자며 들뜬 기분도 이대로는 망치기 십상.“지난번 외식 때도 중국집에 갔었잖아. 오늘은 내가 먹고 싶은 파스타로 하자. 요즘 드라마에 나오는 파스타 먹고 싶은 거 얼마나 참았다고.”“칫, 누나는 TV에서 나오는 건 뭐든지 먹고 싶대. 자장면이 최고라고.”“하암~ 얘들아, 밀가루로 만드는 국수가 다 거기서 거기지. 괜히 나가서 먹으면 비싸기만 하다고. 집에서 짜파게티, 스파게티, 해물탕면 입맛대로 끓여먹자.”도무지 끝날 기미가 보이지 않는다. 에라, 오늘은 칼국수나 해 먹자. 부엌으로 가서 밀가루 반죽을 시작한다. 엄마 화난 건 알았는지 딸이 등 뒤에 와서 살살 애교를 부린다.“셰엡 셰엡~.” “내 주방에 여자는 나 하나면 충분하다.” “후후. 엄마는 역시 센스 있어. 엄마, 뭐 만들어요?” “오늘 외식은 포기. 칼국수 만든다. 아빠 말처럼 밀가루는 다 밀가루니까.”“칼국수도 좋지.”라며 TV 앞에 철썩 붙어버린 줄 알았던 남편이 벌떡 일어나 도우러 온다. 밀가루 반죽이라면 일가견이 있다. “자, 아빠가 셰프 부럽지 않은 국수의 마법을 보여주마. 이렇게 밀가루에 물을 넣고 개면 수분을 흡수한 단백질이 부풀면서 결합해 덩이가 지게 된단다. 밀가루에는 탄수화물이 70% 단백질이 10% 가량 들어 있는데 그 단백질 중 80% 정도가 글리아딘과 글루테닌이야. 글리아딘과 글루테닌은 각각 끈기와 탄력이라는 특성이 있고 각 7:3 정도의 비율로 존재하지. 이 두 성분은 반죽을 치대는 과정에서 결합해 글루텐을 만들어내. 자 봐라. 이렇게 잡아당기는 대로 쭉 늘어나고 끊어지지 않지? 글리아딘의 길게 늘어나는 성질, 글루테닌의 힘이 합쳐져 탱탱하고 쫄깃한 글루텐이 완성되는 거란다.”아빠는 머릿속으로 글루텐이 만들어지는 과정을 상상하고 있었다. 동글동글한 아미노산이 염주알처럼 늘어선 글리아딘과 용수철처럼 길쭉한 글루테닌이 서로 엉켜붙는 장면을 말이다. 한편 반죽을 하는 아빠를 보며 아들 동우은 연신 감탄사를 뱉는다.“우와, 아빠 벌써 다 된 것 같아요. 이제 얼른 밀어요.” “흠 흠, 그래 이 정도면 이제 밀어도 되겠다.”쓱쓱 방망이로 밀 때마다 죽죽 반죽이 퍼지며 펼쳐졌다.“아빠 그런데, 이렇게 손으로도 스파게티 국수를 만들 수 있나요?”아하, 여전히 선우는 파스타에 대한 미련을 버리지 못하고 있다.“물론이지. 만들 수 있고말고. 손으로 만든 생 파스타는 우리집 칼국수처럼 신선하고 단맛이 더 난단다. 하지만 장기간 보존하긴 힘들지. 그래서 우리가 시중에서 구입하는 스파게티 국수는 기계로 면을 건조시켜 보관하기 쉽게 만든 것이야.”“누나는 스파게티만 좋아한다니까. 아빠, 그런데 스파게티는 엄청 오래 삶아야 하잖아요. 그런데도 먹어보면 면은 딱딱하고. 난 그래서 싫더라.”아들 놈은 스파게티가 영 싫은 모양이다.“이탈리아의 파스타가 오늘날처럼 전 세계인의 사랑을 받게 된 건 건조기술 덕분이란다. 파스타 제조는 건조공정이 특히 어려워. 너무 빨리 건조시키면 국수 표면에 금이 생겨버리지. 이탈리아에서는 뜨거운 태양 아래 파스타를 말리는 것이 가장 좋다고 해. 하지만 그러면 시간이 오래 걸린다는 단점이 있지. 기계 건조를 할 경우에도 40도 정도의 저온에서 48시간 이상이 걸렸는데 최근에는 80도의 고온에서 건조하게 돼 건조시간이 10시간까지 줄었다고 하더구나.건조한 면의 경우 1년 유통이 가능한 면의 수분함량이 14~15%인데 반해 파스타의 수분 함량은 12~13%야. 고작 2%의 차이지만 이 덕분에 장기 보존이 가능한 거지. 그 대신 삶는 시간은 일반 건조 면의 2~3배가 걸리게 돼 버렸단다. 덕분에 동우가 싫어하는 오래 삶아야 하는 면이 된 거지. 분명히 스파게티를 좋아해도 동우처럼 삶는 시간이 긴 걸 싫어하는 사람이 많을 테니까. 삶는 시간을 줄이기 위해서 제조사들이 노력을 하고 있단다.” <파스타 면발(좌)과 까르보나라 스파게티(우)의 모습. 사진제공 동아일보>“동우가 아직 어려서 그래. 너 나중에 데이트 할 때도 그렇게 자장면만 먹는다고 하면 인기 없을 걸.”전 세계인의 사랑을 받는 파스타지만 우리에게 익숙한 스파게티는 사실 그 역사가 그리 길지 않다. 아랍인들이 시칠리아 섬을 정복했을 때 가져온 이트리야라는 국수가 스파게티의 시초로 여겨진다. 스파게티하면 당연히 같이 연상되는 토마토소스 조리법 역시 그리 오래되지 않았다. 이탈리아에 토마토가 본격적으로 수입된 것은 1830년대 이후의 일이다.이탈리아 고유의 밀인 듀럼밀은 거칠고 딱딱하며 점성이 강해 빵을 만들기에는 적당치 않았지만 면으로 만들면 탱글탱글하고 쫄깃한 맛이 난다. 익히면 겉은 부드럽고 매끄러우면서 안은 단단하고 거친 느낌이 남아 있는 스파게티 면이 만들어지는 것이다. 이탈리아에서는 면의 가운데 심의 거친 질감이 남아 있는 상태를 ‘알텐테’라고 하며 최고로 친다.파스타에 대한 얘기를 나누는 사이 칼국수가 끓으며 내는 맛있는 냄새가 집안을 가득 채우고 있었다.“엄마! 정말 맛있어요. 뭐니 뭐니 해도 우리집 칼국수가 제일이네요. 면발은 쫄깃하고 국물 맛도 끝내줘요.”“그 쫄깃한 면발이 바로 글루텐의 마법이지. 이 감칠맛 때문에 글루텐은 간장이나 조미료의 원료로도 쓰인단다. 점성이 있어서 케찹이나 아이스크림 같은 식품의 첨가물로도 쓰이고, 또 강아지 사료나 물고기 먹이를 만들 때도 없어서는 안 될 성분이란다.”“이 맛있는 걸 강아지도 물고기도 아는 건가요? 하하하.”글 : 이소영 과학칼럼니스트