교육부와 한국교육과정평가원이 최근 발표한 ‘2014학년도 수능 오류 피해 구제방안’의 요지는 세계지리 8번 문항을 모두 정답으로 처리한다는 것이다.물론 상당수 수험생의 점수가 오르겠지만, 이는 탈락했던 대학에 바로 추가 합격할 수 있다는 뜻은 아닐 수도 있다. 재산정된 점수로 각 대학이 전형을 다시 진행해봐야 정확한 추가 합격 규모가 나오기 때문이다. 즉, 실제로 구제되는 학생은 생각보다 많지 않을 수도 있다는 것이다.◆ 수능 출제 오류 책임자 '솜방망이 처벌' 논란이런 가운데 수능 출제 오류 관계자에 대한 ‘솜방망이 처벌’ 논란이 일고 있다. 교육부와 평가원은 최근 출제 오류 책임자에 대한 엄중 조치 입장을 밝혔다. 그러나 지금까지의 징계는 미흡하다는 지적이 나오고 있다.징계가 예고된 사람은 당시 교육부 대학지원실장과 평가원 수능본부장, 출제위원회 부위원장 등 3명뿐이다. 시험을 치른 지 1년여가 지나 성적이 재산정되는 사상 초유의 일이 벌어졌는데, 책임지는 사람은 소수에 불과한 것이다.실제 평가원 수능본부장과 출제위원회 부위원장은 중징계, 경징계만 언급됐을 뿐 구체적인 처벌수위도 공개하지 않았다. 지난해 출제위원장은 아예 징계 대상에서 빠졌다. 평가원 측은 “지난해 출제위원장은 외부 교수여서 우리가 책임을 물을 수 없다”고 해명했다.◆ EBS 연계비율 높지만, 사고력·변별력 있는 문제 드물어한편 ▲난이도 조절 실패에 따른 변별력 상실 ▲시험문제 출제 오류 ▲EBS 교재 연계에 따른 고교 교육과정 파행 등은 이번 수능이 여실히 보여준 ‘부끄러운 민낯’이다. 특히 EBS연계 방식이 한계에 도달했다는 데에는 전문가들 모두 입을 모으고 있는 실정이다.뿐만 아니라 수능 문항의 오류가 잇따르면서 연계 출제되는 EBS 교재의 품질 논란까지 일고 있다. 문항의 질이 떨어지고 관련 해설이 부실해 혼자서는 학습하기 어렵다는 지적이다. 일부 학교에선 EBS 교재가 교과서처럼 쓰이기도 해 이번 기회에 EBS 수능 연계 정책을 재고해야 한다는 주장도 나오고 있는 실정이다.전문가들은 “초기 수능과 달리 고차원적인 문제들이 사라지면서 EBS 연계비율을 높이다 보니 사고력이나 변별력 있는 문제는 사실상 거의 사라졌다”며 “변별력을 확보하려면 이런 교과 과정과 사고력을 모두 다 측정할 수 있는 문제들이 나와야 한다”고 지적한다.김현주 기자 hjk@segye.com

해당 사진은 기사 특정 내용과 무관함한 벌 가격이 100만원을 넘는 고가 수입 패딩점퍼 대부분에 보온용 충전재로 거위털이 아닌 오리털이 사용되는 것으로 조사됐다. 특히 다운 점퍼의 핵심 소재인 충전재의 원산지 표시가 전혀 이뤄지지 않고 있으며, 수입업체가 충전재의 원산지 정보를 파악하지 못하는 경우도 있었다.소비자문제 연구소 컨슈머리서치는 8개 프리미엄 다운점퍼 수입브랜드와 아웃도어 브랜드 9개 등 총 17개 브랜드 25개 제품의 충전재를 조사한 결과 고가 수입 제품 16개 가운데 거위털을 사용한 제품은 4개뿐이었다고 밝혔다.제품 가격이 300만원에 육박하는 몽클레르와 219만∼354만원의 에르노 브랜드 제품의 충전재에만 거위털이 쓰이고 있었다. 반면 캐나다구스나 파라점퍼스·CMFR·노비스·아이그너·무스너클 등 6개 브랜드 12개 제품에는 오리털 충전재가 사용됐다.일반적으로 거위털은 솜털 크기가 커서 보온성이 뛰어나고 중량에 비해 볼륨감이 있다. 가격도 오리털보다 비싸다. 그러나 상대적으로 저렴한 오리털을 쓰는 제품도 수입 명품이라는 미명아래 최저 108만원에서 최고 270만원에 이르는 비싼 가격에 팔리고 있다.◆ 아웃도어 브랜드, 충전재로 거위털 사용…혼합비율도 우수반면 조사대상 9개 아웃도어 브랜드는 거위털을 충전재로 사용했다. 아웃도어 브랜드 제품 가격은 43만∼79만원으로 고가 수입 브랜드보다 훨씬 저렴하지만, 오히려 충전재로는 비싼 거위털을 사용한 것이다. 보온성을 결정하는 충전재 혼합 비율면에서도 아웃도어 제품이 프리미엄 브랜드보다 우위에 있다.통상 솜털 비율이 높을수록 보온성이 뛰어난 것으로 평가되는데, 프리미엄 브랜드 가운데 CMFR과 노비스만 100% 솜털을 채웠고 나머지 브랜드 제품은 솜털과 깃털을 섞어서 썼다. 캐나다구스나 아이그너·무스너클 브랜드는 오리털을 사용하는데다 깃털비율이 20%에 달했다. 아웃도어 브랜드 중에는 노스페이스와 밀레만 깃털비율이 20%였고, 나머지 대부분은 솜털을 90% 사용했다.그 뿐만 아니라 충전재의 원산지 표시도 제대로 하지 않았다. CMFR과 노비스 2개 브랜드만 별도 태그로 원산지를 표시했고, 일부 브랜드는 수입 업체조차 충전재 원산지를 제대로 설명하지 못했다. 파라점퍼스는 본사가 이탈리아에 있지만 제품은 중국에서 생산되고, 오리털도 중국산을 쓴다고 설명했다. 독일 브랜드인 아이그너는 중국에서 생산되지만 충전재의 원산지가 어디인지를 밝히지 못했다. 아웃도어 브랜드의 경우 노스페이스와 블랙야크·밀레·컬럼비아는 충전재 원산지를 표시하지 않은 반면 라푸마와 K2·디스커버리·네파·코오롱은 별도의 태그로 원산지를 밝혔다.최현숙 컨슈머리서치 소장은 "수입 고가 다운점퍼는 가격이 100만원이 훌쩍 넘는 만큼 패딩의 기능적인 면을 제대로 살펴볼 필요가 있다"며 "충전재 원료와 혼합비율·원산지 등을 꼼꼼히 확인한 뒤 구매하는 것이 바람직하다"고 조언했다.◆ 다운 점퍼 선택·관리 노하우한편, 최근 차가운 날씨가 이어지면서 작년에 구입한 다운 점퍼를 옷장에서 꺼내는 사람들이 늘고 있다. 그러나 1년간 장롱 안 옷걸이에 걸어 놓거나, 접어서 보관한 다운 점퍼는 다운이 아래로 쏠리거나 뭉치는 등 옷 모양이 변형되기 쉽다. 그렇다면 작년에 입었던 다운 점퍼, 어떻게 새것처럼 입을 수 있을까. 전문가들의 조언을 받아 제대로 관리해서 새 옷처럼 오래 입기 위한 '다운 점퍼 선택과 관리 노하우'에 대해 알아본다.다운 점퍼는 대부분 한번 구입하면 오랫동안 입게 되기 때문에 꼼꼼하게 따져서 선택해야 한다. 우선 자신의 아웃도어 활동 스타일과 구매 목적 등을 고려하자. 다운 점퍼의 길이나 겉감의 방수 기능, 발열 기술 적용 등 세부 사항 순으로 꼼꼼하게 살펴야 한다. 허리나 엉덩이·무릎까지 내려오는 다양한 길이는 추위를 타는 정도와 사용 목적에 맞게 선택하면 된다. 겨울철 눈과 비를 막기 위해 방수·발수 소재 제품을 선택하는 것이 좋다.최근 아웃도어 브랜드들이 자체 개발한 신소재와 기술력을 다운 점퍼에 적용하는 추세다. 보온성을 위해 합성 충전재를 사용하거나, 몸 밖으로 빠져나가는 체온을 다시 반사해 내부의 온도를 상승시키는 다양한 발열 기술이 다운 점퍼에 적용되고 있다. 또 정전기 억제 기능을 더하기도 한다. 단시간에 고강도 아웃도어 활동을 즐긴다면 다운 점퍼의 기능성과 함께 재킷 부위 별 특성도 함께 살펴야 한다. 또 후드와 손목 부분의 디테일까지 신경 써, 칼 바람이 부는 추운 날씨에도 최상의 신체 컨디션을 유지할 필요가 있다.여성의 경우 출퇴근 등 일상생활이나 여행에서도 다목적으로 사용할 수 있는 스타일의 다운 점퍼 선택이 유리하다. 보온성은 물론, 세련되고 트렌디한 연출도 신경쓰자. 자신에게 적합한 다운 재킷을 선택한 이후에는 다운 점퍼를 오랫동안 새 옷처럼 입기 위한 관리와 보관 방법에 주의할 필요가 있다. 입고 난 직후에 바로 옷걸이에 거는 것보다 먼지와 습기를 제거하고 바람을 쐬어 각종 채취나 오염을 제거한 후 보관하면 오래 착용할 수 있다.해당 사진은 기사 특정 내용과 무관함보관할 때는 옷걸이에 걸어서 보관하자. 주머니에 넣어두거나 접어 보관하면 눌리면서 볼륨감이 적어지고 습기 때문에 품질이 저하될 수 있다. 이때는 신문지·제습제도 함께 넣어두는 것도 좋다. 지난해에 구입했다가 다시 입기 위해 장롱 안에 보관해 두었던 다운 점퍼의 볼륨이 줄었거나 다운이 아래로 쏠려서 옷 모양이 변했다면, 둘둘 말린 신문지나 가벼운 막대로 재킷 하반부에 뭉쳐있던 털을 살살 치면서 옷이 볼륨감을 바로 잡을 수 있다.다운 점퍼는 드라이클리닝보다는 물세탁을 하는 것이 좋다. 드라이클리닝은 솔벤트 성분이 깃털의 기름을 분해해 탄력과 복원력을 훼손시켜 결과적으로 다운 점퍼의 보온성을 낮추고 제품의 수명을 단축시킬 수 있다. 또 세탁을 자주 하게 되면 기존에 갖고 있는 보온성과 복원력 등의 기능이 점차 줄어든다. 따라서 너무 잦은 세탁보다는 손목이나 목 부분 등 때가 자주 타는 곳에 부분 세탁을 하는 것이 좋다.전체 세탁은 자주 착용한 경우에는 겨울 시즌이 끝난 후에 세탁하는 것이 좋으며 착용 횟수가 많지 않다면, 두 시즌에 한번 꼴로 세탁하는 것도 무방하다. 세탁하기 전 지퍼는 여미고 후드는 분리해 가급적 옷의 외형이 흐트러지지 않게 세탁한다. 세탁은 제품 태그(Tag)에 나와 있는 방법을 따르는 것이 가장 안전하다. 일반적으로는 중성세제나 다운전용 세제를 사용해 오염된 부위를 가볍게 주물러 세탁한 후 깨끗한 물에 충분히 헹군다.업계 관계자는 “가볍게 탈수한 후 직사광선을 피해 서늘하고 그늘진 곳에서 오래 말리고 두드려 뭉친 털을 풀어줘야 한다”며 “외관상 건조가 된 것처럼 보여도 솜털은 수분을 머금고 있는 경우가 있어 충분한 건조가 필요하다”고 설명했다.김현주 기자 hjk@segye.com

시판중인 생수의 미네랄 함량이 비슷한데도 회사별로 가격차가 큰 것으로 조사됐다. 소비자시민모임은 시판중인 25개 생수(먹는샘물·먹는해양심층수)의 미네랄(칼슘·칼륨·나트륨·마그네슘) 함량과 가격을 비교한 결과, 수원지가 같은 11개 제품의 가격은 실제 미네랄 함량과 관계없이 판매원에 따라 차이가 났다고 밝혔다.수원지가 충북 청원군 미원면 성대리인 '롯데 아이시스 8.0'과 '홈플러스 맑은샘물'의 미네랄 함량은 큰 차이가 없었지만 가격은 1.4배 차이 났다. 두 제품 모두 씨에이치음료가 생산한다. 구체적으로 나트륨은 홈플러스 맑은샘물이 2.38㎎/ℓ, 롯데 아이시스 8.0이 2.1㎎/ℓ, 마그네슘은 각각 5.37㎎/ℓ과 5.45㎎/ℓ, 칼륨은 0.82㎎/ℓ와 0.88㎎/ℓ, 칼슘은 10.28㎎/ℓ과 10.67㎎/ℓ이었으나 가격은 홈플러스 맑은샘물이 100㎖당 27.0원, 롯데 아이시스 8.0이 38.5원이었다. 또 강원도 평창군 봉평면 진조리(제조사 해태음료)가 수원지인 '이마트 봉평샘물 640'은 '강원 평창수'보다 미네랄 함량은 더 높고, 가격도 1.4배 비쌌다.아울러 수원지가 경기도 연천군 백학면 두현리(백학음료 제조)인 '롯데 아이시스 평화공원 산림수', '초이스엘 샘물', '함박웃음 맑은샘물'도 미네랄 함량은 비슷했지만 가격은 롯데 아이시스 평화공원 산림수에 비해 함박웃음 맑은샘물이 1.3배, 초이스엘 샘물은 1.6배 비쌌다. 수원지가 경기도 포천시 이동면 화동로(제조사 풀무원샘물)인 '네슬레 퓨어라이프'와 '풀무원 샘물', 강원도 속초시 외옹치(제조사 글로벌심층수)인 '미네워터'와 '딥스'도 제품 간 미네랄 함량 차이보다 가격 차가 더 컸다.◆ 수입생수 가격, 국산보다 평균 5.7배 높아또한 전체 시험 대상 25개 제품 중 4개 제품은 미네랄 함량이 제품 표시 값에 미치지 못했고, 1개 제품은 표시 값을 초과한 것으로 나타났다. 미생물 시험에서는 '하늘어린' 제품을 제외한 24개 제품이 '먹는물 수질 공정시험 기준'에 적합했고, 유해영향 유기·무기물질 시험에서는 25개 제품 모두 규격에 적합했다.이와 함께 수입 생수와 국산 생수의 가격을 비교했더니 수입 생수 중 국산 브랜드인 '백산수'를 제외한 '볼빅', '에비앙', '피지워터'의 평균 가격(218원)이 국산 제품(38원)보다 5.7배 높았다. 브랜드별 가격은 피지워터가 100㎖당 350.0원으로 가장 비쌌고, 다음으로 ▲에비앙 160.0원 ▲볼빅 143.3원 ▲백산수 55.0원 순이었다. 미네랄 함량은 국산 브랜드의 경우 나트륨 함량이 2.10∼18.50㎎/ℓ, 마그네슘은 0.44∼6.25㎎/ℓ, 칼륨은 0.25∼2.62㎎/ℓ, 칼슘은 2.90∼24.95㎎/ℓ였다.반면 수입 브랜드는 ▲나트륨 함량이 8.25∼17.98㎎/ℓ ▲마그네슘은 4.11∼26.56㎎/ℓ ▲칼륨은 1.20∼6.85㎎/ℓ ▲칼슘은 3.50∼69.13㎎/ℓ로 국산 브랜드보다 함량은 평균적으로 높은 것으로 나타났다. 소비자시민모임 관계자는 "생수 구입 시 수원지, 성분 표시사항, 유통기한, 가격 등을 고려해 합리적으로 제품을 선택해야 한다"고 조언했다.◆ "오늘 물 좋네"…좋은 水 선택법한편, ‘좋은 먹는 물’의 기준이 시대에 따라 달라지고 있다. 안전하고 깨끗한 물에서 건강하고 맛있는 물로 이미 패러다임이 바뀌었다. 이제는 경제적이고 환경친화적인 면까지 생각해야 할 시대가 됐다. 세계일보가 최근 물 전문가 10인에게 어떤 물이 ‘좋은 먹는 물’인지 평가를 의뢰한 결과 수돗물이 최고의 자리에 올랐다. 전문가는 공정성을 기하기 위해 환경부·수자원공사와 정수기·먹는샘물 업체로부터 고루 추천 받았다.평가를 분석한 결과 수돗물이 250점 만점에 199.5점을 받았다. 이어 ▲약수 186점 ▲먹는샘물 174.3점 ▲정수기물 167점의 순이었다. 이 같은 결과는 수돗물을 끓이거나 정수하지 않고 그냥 마시는 비율이 5.3%에 불과한 가운데 나온 것이어서 주목된다. 수돗물은 맛있는 물에서는 최하위를 기록했지만 경제적인 물 1위, 건강·안전·환경친화적인 물 3가지 기준에서 각각 2위에 올랐다.평가기준은 변화하는 패러다임에 맞춰 안전한 물, 건강한 물, 맛있는 물, 경제적인 물, 환경친화적인 물 등 5가지로 선정했다. 평가 대상은 우리 국민이 많이 먹는 물의 형태인 수돗물과 정수기물, 먹는샘물(생수), 약수로 했다. 환경부가 지난해 실시한 음용률(복수응답) 조사 결과에 따르면 ▲수돗물 55.2% ▲정수기물 46.4% ▲먹는샘물 15.1% ▲약수·지하수·우물물 4.7%였다.기준별로 보면 안전한 물 항목에서는 먹는샘물이 5점 만점에 평균 4.3점, 수돗물이 4.2점으로 차이가 거의 없었다. 건강한 물로는 먹는샘물이 4.3점으로 가장 높은 점수를 받았고 이어 수돗물·정수기물·약수의 순이었다. 맛있는 물에서는 먹는샘물이 1위, 수돗물이 최하위였다. 경제적인 물과 환경친화적인 물 항목에서는 수돗물과 약수가 각각 4점대로 높은 점수를 받은 반면 정수기물과 먹는샘물은 나란히 2점대를 기록했다.전문가들은 "칼슘이나 칼륨 등의 미네랄 성분은 노화작용을 하는 활성산소를 몸 밖으로 배출하는 역할을 한다"며 "풍부한 미네랄이 균형 있게 들어간 생수가 좋다"고 설명했다. 이어 "생수의 수원지를 반드시 확인해야 한다"며 "같은 브랜드의 생수인데도 여러 수원지를 두는 곳이 있는데, 이는 품질이 다른 물을 같은 가격을 주고 사는 셈"이라고 덧붙였다.김현주 기자 hjk@segye.com

여행이 일상적인 활동이 되어가면서 좀 더 새로운 차원의 여행을 원하는 사람들도 많아지고 있다. 많은 사람들이 몰리는 곳보다는 한적한 곳에서 휴식을 취하는 것을 선호하거나, 아직은 때묻지 않은 자연 그대로의 여행지를 선호하는 사람들이 적지 않다. 특히 힐링을 원하는 사람들이 '슬로시티'(Slow City·느리게 살기 미학을 추구하는 도시)를 많이 찾고 있는 것으로 나타났다.◆ 슬로시티에 가는 것만으로도 '힐링'시장조사전문기업 마크로밀엠브레인의 트렌드모니터가 전국 만 19~59세 성인 남녀 1000명을 대상으로 슬로시티 관련 설문조사를 실시한 결과, 전체 73.7%가 일상을 벗어나고 싶은 현대인들에게 슬로시티가 좋은 대안이 될 것이라고 생각하는 것으로 조사됐다.40대(76.8%)와 50대(79.2%)의 슬로시티에 대한 긍정적인 평가가 특히 높았다. 슬로시티에 가는 것만으로도 ‘힐링’이 될 것 같다는 의견도 55.7%로 상당히 많았다. 또한 자라나는 아이들에게 좋은 체험의 장이 될 것 같으며(74.8%), 사람들에게 환경의 중요성을 생각하게 만든다(70.3%)는 의견도 많아 대체로 슬로시티의 긍정적인 역할에 주목하는 시선이 많다는 것을 알 수 있었다.◆ 여유로운 생활 통해 삶의 질 향상 추구슬로시티의 개념에 대해서는 ‘여유로운 생활을 통해 삶의 질 향상을 추구하고자 하는 대안 도시’(66.9%, 중복응답)의 의미로 받아들이는 사람들이 가장 많았다. ‘바쁜 도시 생활과 반대되는 개념’(46.7%)이라는 응답도 많았으며, 그 다음으로 ▲‘인간다운 삶을 되찾자는 운동’(21.9%) ▲‘자연환경 속에서 그 지역의 먹을 거리와 고유문화를 즐기자는 개념’(17.4%) ▲‘전통과 자연생태를 슬기롭게 보전하는 도시’(13.9%)라는 개념으로도 많이 이해하고 있었다.슬로시티를 떠올리는 이미지도 대체로 긍정적이었다. 여유롭고(동의율 78%)과 자연친화적이며(76.7%), 조용하고(74.7%), 건강하다(71%)는 이미지에 대부분이 공감했으며 편안하고(68.5%), 시골스럽다(65.8%)는 느낌도 많이 받고 있었다.◆ 슬로시티를 찾았던 가장 큰 이유는?슬로시티 방문 경험자들이 슬로시티를 찾았던 가장 큰 이유는 역시 여유 있게 쉬고 싶은 마음(41.1%, 중복응답) 때문이었다. 다음으로 관광명소 등 볼거리가 많을 것 같고(36.2%), 지친 일상에서 벗어나고 싶어(33.9%) 찾았다는 응답도 많았으며, 맛집 등 먹을 거리를 찾기 위해(30%) 슬로시티를 찾은 경우도 많았다. 20대의 경우 볼거리(47.7%)와 먹을거리(46.8%)를 찾아 슬로시티를 방문한 경험이 상대적으로 많은 특징도 보였다.슬로시티 방문 시 가장 고려했던 요인은 ▲관광명소·자연환경 등의 볼거리(84.9%·중복응답) ▲맛집·지역특산물 등의 먹을 거리(71.3%) ▲교통편·접근성(59.9%) ▲숙박시설·휴식공간(51.6%) ▲다양한 체험활동·프로그램(27.3%)을 고려했다는 응답이 뒤를 이었다.◆ "전주 한옥마을, 완도군 청산 다시 찾고 싶어요"향후 슬로시티에 대한 방문 의향은 전체적으로 상당히 높은 것으로 조사됐다. 전체 응답자의 66.2%가 나중에 슬로시티를 방문해보고 싶은 생각이 있다고 밝혔으며, 특히 연령이 높을수록 방문 의향이 높은 편이었다.가장 방문해보고 싶은 슬로시티는 ▲전주 한옥마을(40.9%·중복응답) ▲완도군 청산(36.3%) ▲담양군 창평(31.4%) ▲신안군 증도(28.1%) ▲영월군 김삿갓(26.1%) ▲하도군 악양(25.2%) ▲제천시 수산·박달재(25.2%) 순이었다. 전주 한옥마을은 20대(53.9%), 완도군 청산은 50대(44.5%, 중복응답)가 가장 가고 싶어하는 원하는 슬로시티였다.◆ 취지에 어울리는 프로그램이 부족한 점은 아쉬움으로 남아한편 슬로시티를 바라보는 우려의 목소리도 적지 않았다. 전체 74.1%가 방문객이 많아지면, 결국 본래의 의미가 많이 변질될 것이라고 바라본 것. 여행객이 지속적으로 늘어나는 과정에서 슬로시티 본연의 취지에 맞는 운영을 얼마나 잘할 수 있을 지가 관건이라는 시각이다.돈벌이 수단으로 전락할 것 같아 우려된다(67%)는 지적도 많았으며, 10명 중 4명(40.5%)은 결국 지역 홍보 및 마케팅 수단에 지나지 않을 것이라는 부정적 인식도 가지고 있었다.김현주 기자 hjk@segye.com

“커피 문화가 고급화하면서 식사 후 디저트 개념보다 고급 원두의 커피 맛 자체를 음미하려는 마니아 층이 국내서도 상당히 형성됐습니다. 커피업계는 사실상 프리미엄 매장을 신성장 동력으로 삼는 상황을 맞고 있습니다. 향후 프리미엄 매장이 일반 매장의 변화까지 주도하며 또 한번 커피 경쟁이 치열해질 것으로 예상됩니다.” (커피업계 관계자 A씨)“과거에는 대부분 믹스커피를 마셨지만 커피전문점이 대중화되면서 카페모카나 카라멜 마끼아또 등 에스프레스 배리에이션 음료들을 많이 찾게 됐습니다. 아메리카노를 마시면서 커피 본연의 맛에 대해서도 알게 된 고객들이 이제 원하는 원두를 골라먹고 싶어진 것입니다.” (원두 전문가 B씨)고급 원두를 사용해 일반 커피보다 2~3배 비싸게 파는 '프리미엄' 커피전문점이 늘어나고 있다. 소비자들의 취향이 고급화되고 원두 원산지까지 따지며 마시는 트렌드 때문이다. 하지만 이를 두고 사치가 아니냐는 지적도 제기되고 있다.우선 국내 프리미엄 커피 시장의 포문을 연 것은 올 3월 스타벅스다. 고급 커피를 찾는 소비자 수요를 반영해 스타벅스 리저브를 국내에 도입했다. 스타벅스 리저브 커피는 스타벅스 65개 진출국가 중 미국·영국·일본 등 일부 시장에서만 제공하고 있는 최상급의 커피로, 진공 압착 기술을 이용하는 클로버 기기에서 추출된 커피다. 리저브에서 판매하는 싱글 오리진 원두커피는 ▲'말라위 피베리 세이블 팜' ▲'페루 촌티' ▲'브라질 버번 리오 베르데' ▲'100% 코나 페리 에스테이트' 총 4종류다. 이 중 코나 원두를 쓴 원두커피의 가격은 1만2000원(톨 사이즈 기준).엔제리너스커피는 전문 바리스타가 제공하는 차별화한 프리미엄 매장 '엔제리너스커피 스페셜티' 세종로점을 지난 18일 프리 오픈했다. 세종로점 관리자 전원이 커피감별사인 '큐그레이더(Q-grader)'로 배치돼 고객과 직접 소통하며 맞춤형 커피를 제공하기 때문에 더욱 전문적이고 완성도 높은 커피를 즐길 수 있다. 이번 매장에서 새롭게 선보이는 스페셜티 메뉴는 총 3종이다. ▲'케냐 캉구누AA' ▲'파나마 에스메랄다 게이샤' ▲'과테말라 미라빌레' 등이다. 커피 한잔 당 가격은 7000원에서 1만원 사이이며 원두는 3만~7만원에 구입할 수 있다.CJ푸드빌은 투썸플레이스 가로수길점을 'Art of Twosom(아트 오브 투썸)'이라는 콘셉트로 최근 리뉴얼 오픈했다. 가로수길점은 하정우의 작품을 고객들이 자연스럽게 감상할 수 있도록 비치했다. 또 취향에 맞게 원두를 골라 즐기는 고객들을 위해 핸드드립 커피를 함께 제공하고 있다.할리스커피도 올 6월 서울 종로구 혜화동 대학로에 핸드드립 커피를 주 메뉴로 판매하는 '할리스 커피클럽 1호점'을 오픈했다. 할리스커피는 고급화하는 고객의 커피 취향을 고려해 전문 바리스타가 우수한 품질의 제철 원두를 다양한 방법으로 추출한 커피를 선보인다. 할리스커피는 이번 1호점 개점을 시작으로 올해 안에 5개의 할리스 커피클럽을 추가로 열 계획이다.탐앤탐스도 프리미엄 매장인 '탐앤탐스 오디세이아'를 강남 지역을 중심으로 4개 운영하고 있다. 오디세이아에선 ▲코스타리카 따라주 ▲콜롬비아 ▲에티오피아 시다모 ▲예가체프 ▲동티모르 ▲케냐AA ▲인도네시아 토라자 등의 싱글 오리진 원두커피를 판매한다. 가격은 7000원 선이며 초콜릿 등 간단한 간식을 함께 제공한다.이와 함께 대기업 계열의 커피 전문점들도 프리미엄 커피 전쟁에 뛰어들고 있다. 엠즈씨드(매일유업)가 운영하는 '폴바셋'은 2009년부터 스페셜티 시장에 진출, 역대 최연소 바리스타 챔피언으로 알려져 있는 폴 바셋과 협업을 통해 프리미엄 이미지를 쌓아왔다. 현재 35개의 직영매장을 운영 중이다. 싱글 오리진 커피 가격은 6000원 선이다.SPC그룹은 기존 파스쿠찌와 별개로 스페셜티 브랜드인 '커피앳웍스' 매장을 새로 열었다. 세계 7% 최상급 스페셜티 원두만 사용하고 있다. 다양한 추출 방식(프레스·드립·케맥스)의 커피를 6000원에 팔고 있다.이밖에 일화가 내놓은 커피전문점 '코나퀸즈'는 하와이안 코나 원두를 사용한 '코나 드립커피'를 1만2000원에 판매한다.또 보나비(대한제분)는 기존 '아티제' 매장을 스페셜티 커피 전문 매장으로 재정비했다. 파나마 에스메랄다의 다이아몬드 마운틴, 팔미라와 인도네시아 자바·브라질 세하도 총 4가지 스페셜티 원두를 섞은(블렌딩) 커피를 선보였다.김현주 기자 hjk@segye.com

한국을 대표하는 전통주인 막걸리가 어려운 상황에 처해 있다. 지난 3년동안 수입맥주나 와인·사케 등의 인기가 높아진 대신 막걸리 매출은 3년 연속 감소세다.한 대형마트의 막걸리 매출을 살펴본 결과 지난 2011년에는 5.8% 마이너스 신장했고 2012년과 2013년에는 각각 12.3%, 15.9%가 줄어들었다. 막걸리시장의 속사정을 들여다보면 상황은 더욱 심각하다. 그나마 팔리는 상품들은 유명 브랜드 상품 몇 가지뿐이다. 지난해 가정용 유통채널 막걸리시장에서는 2개 유명 브랜드의 점유율이 53.4%에 달했다.업계 관계자는 “현재 영세 막걸리 업체들이 안고 있는 문제는 유통 노하우도 없고 패키지 포장기술도 부족하다는 것”이라며 “대형 업체에 비해 프로모션 역량이 부족할 뿐 아니라 용기 사이즈 등도 규격화돼 있지 않다”고 지적했다.◆ 막걸리, 내수·수출 모두 '내리막'뿐만 아니라 막걸리 수출도 부진을 면치 못하고 있다. 통계청 집계 결과 지난해 막걸리 수출량은 1만8222t으로 40.5% 줄었다. 국내 대표 막걸리업체인 국순당의 지난해 영업이익은 2012년 대비 74.8% 감소했다. 2010년 캔막걸리 시장에 진출했던 CJ제일제당은 지난해 막걸리 사업을 철수했다.막걸리 감소의 주된 원인으로는 업체들이 영세해 이익을 많이 남기지 못했고, 연구 개발과 마케팅 등에 자금을 투입할 여력이 없다는 점이 손꼽힌다. 국내 막걸리업체 600여곳 중 연매출액 1억원 미만인 영세업체가 전체의 60~70%에 이르는 실정이다.A 막걸리가 대표적인 사례다. 한때 전 직원이 야근해야 할 정도로 쉼 없이 돌아가던 생산 라인은 최근 일주일에 고작 하루 이틀만 가동되고 있다. 올 들어 생산량은 3년 전의 10분의1 수준으로 줄었다. 전국 800여곳 중 상위 10곳을 제외하고는 거의 빈사 상태다.업체들이 올해 초 막걸리 가격을 최대 25%까지 올린 것도 영업난과 무관치 않다. 막걸리 시장의 성장이 둔화되고 제품 폐기량이 많다 보니 가격을 올릴 수밖에 없고, 이는 다시 판매 감소로 이어져 장사가 안 되는 악순환에 빠져 있는 것이다.◆ 성장세 둔화→폐기량 증가→가격 인상→판매 감소…악순환 계속 돼또 다른 관계자는 “막걸리 업체들이 수입맥주 선호 등 다양한 주류를 찾는 최근의 추세에 적절히 대처하지 못하면서 전체 파이가 줄어드는 결과를 낳고 있다”고 분석했다.아울러 해외 수출 감소는 막걸리의 최대 수요처인 일본의 수입이 급감했기 때문이다. 올해 1∼8월 대일 막걸리 수출액은 643만달러(한화 기준 70억6849만원)로 32.3%가 줄었다. 막걸리 수출의 대일 비중은 2011년 91.8%에서 지난해 72.2%까지 떨어졌다. 농림축산식품부는 주 수출국인 일본의 주류 문화가 무알코올 음료를 선호하는 방향으로 변화하고 있다는 점이 수출 감소로 이어지고 있다고 보고 있다.전문가들은 제2의 막걸리 붐을 일으키기 위해서는 정부와 업체가 막걸리 산업에 대한 인식을 바꿔야 한다고 지적하고 있다.◆ 중기적합업종 재지정 놓고 대기업 vs 중소기업 '신경전'한편, 동반성장위원회가 2011년 9월 '중소기업 적합업종 제도'를 시행한 지 3년여가 지났지만, 대부분의 중소기업이 긍정적인 변화가 거의 없다는 냉소적인 반응을 보이고 있다. 특히 중기적합업종 재지정 여부를 놓고 진통을 겪고 있다. 막걸리 업계도 중기적합업종 재지정 여부를 놓고 대기업과 중소업체 간 신경전을 벌이고 있다.문제는 막걸리 품목도 2011년부터 중소기업 전문업종으로 지정되면서 대기업과의 협업 널이 막혔고, 생산량 또한 2011년 44만㎘를 정점으로 2012년 41만㎘, 2013년 38만㎘로 감소하면서 전체 막걸리 시장 축소됐다. 또 전국 800여개 양조장 대부분이 문을 닫을 위기에 처했기 때문이다. 이 같은 틈을 타 장수 막걸리 등이 수도권 막걸리 시장의 약 80~90%를 점유하고 있다.이에 대해 중소 막걸리업계는 지난 2011년을 정점으로 시장이 점점 침체되는 상황에서 대기업이 참여해 기업의 공신력과 자본, 영세 업체의 기술을 접목해 강소기업으로 키워나가야 한다고 주장하고 있다. 이 같은 주장이 이어지면서 막걸리 시장 보호를 위한 '중소기업 적합품목' 지정이 오히려 막걸리 시장 침체를 가속화시키고 있다는 목소리가 커지고 있다.반면 막걸리 시장의 대부분을 점유하고 있는 몇몇 기업들은 대기업의 시장 점유율이 미미한 만큼 적합업종 지정 때문에 시장이 침체됐다고 주장하는 것은 억지라며 재지정 되야 한다고 팽팽히 맞서고 있어 업계의 귀추가 주목되고 있다.김현주 기자 hjk@segye.com

#1. 주부 김모(43)씨는 요즘 중학교 3학년 딸만 보면 한숨이 나온다. 딸이 외출할 때마다 비비크림에 립글로스를 빼놓지 않는다. 시뻘건 여드름 위로 화장품이 하얗게 들떠 있다. 볼 때마다 한마디 하고 싶지만 꾹 참는다. 딸의 책상은 널브러진 화장품들로 늘 어수선하다. 주변에 하소연하니 “요즘 애들은 우리랑 다르다”는 경험담이 이어진다. 김씨는 “곧 시들해진다. 말리면 더 난리니 놔둬라”는 선배의 조언을 되새기며 오늘도 참을 ‘忍(인)’자를 그린다.#2. 초등학교 4학년 박모(11)양은 기분이 좋다. 영어학원 레벨테스트를 통과해 할아버지에게 용돈을 두둑하게 받았기 때문이다. 용돈을 챙긴 박양은 친구들과 함께 화장품 브랜드숍에서 립틴트와 비비크림 등을 구입했다. 아이브로우까지 사고 싶었지만 엄마 잔소리가 듣기 싫어 그만뒀다. 쇼핑을 마친 박양은 방문을 굳게 닫고 친구들과 화장놀이 삼매경에 빠졌다. 휴대폰으로 화장한 모습을 촬영한 박양은 다시 친구들과 함께 피아노학원으로 발길을 옮겼다.‘화장하는 10대’가 늘고 있다. 세안 후 로션 하나로 끝이던 ‘응사 세대’와 달리 최근에는 이르면 중학생 때부터 각종 보습제품은 물론 메이크업에도 관심을 갖는다. 단순 호기심을 넘어 직접 사서 바르는 청소년도 많다. 실제 한 화장품회사는 지난 3년간 10대 회원이 2010년 23만명에서 2011년 31만명, 2012년 49만명으로 꾸준히 늘고 있다고 밝혔다. 이 브랜드의 전체 회원 중 10대 비율은 약 10%에 이른다.◆ 청소년, 화장품 남용하면 피부에 악영향전문가들은 청소년이 정확한 정보 없이 화장품을 남용하면 오히려 피부에 해가 될 수 있다고 경고한다. 청소년기는 피지 분비가 활발해 성인용 제품을 사용하면 피부 문제가 나타나기 쉽다. 지나친 메이크업 역시 건강한 자아 형성을 방해하고 외모에 대한 집착을 부추긴다. 전문가들의 조언을 받아 소년이 꼭 알아야 할 화장품 상식과 피해야 할 행동을 알아봤다.청소년기에 가장 중요한 피부 관리는 잠시 예뻐 보이기 위한 메이크업이 아닌 자외선 차단과 올바른 세안, 유수분 균형 맞추기다. 자외선 차단 기능을 겸비한 메이크업 제품은 얇게 펴발라야 해 제 효과를 보기 힘들다. 세안은 하루 2번이 적당하다. 땀과 피지는 따뜻한 물로도 대부분 제거된다. 무엇보다 건성·지성 등 피부에 맞는 세안제를 골라야 한다. 과한 세안이나 아예 씻지 않는 것 모두 바람직하지 않다.청소년기에는 비싼 화장품 사용은 의미가 없다. 또 10대들은 피부가 투명하기에 굳이 파운데이션 등으로 덮을 필요가 없다. 메이크업 제품이 피부에 막을 형성해 피지·노폐물 배출을 방해할 가능성만 커진다. 특히 유분기가 많은 비비크림은 칙칙한 피부에는 상극이다. 비비크림의 번들거림을 감추기 위해 파우더를 계속 얼굴에 두드리면 오히려 모공을 막을 수 있다. 꼭 메이크업을 하고 싶다면 얼굴 전체가 아닌 부분부분만 가리도록 한다. 피지의 번들거림이나 볼, 콧망울의 붉은기, 다크서클 정도만 정리해도 한결 깔끔하다.한 피부과 전문의는 “성인과 달리 청소년의 피부는 피지분비가 많아 화장을 하는 것이 좋지 않다”며 “어린 나이부터 화학물질로 이뤄진 화장품을 바르면 피부를 자극해 피부손상이 일어날 수 있다”고 우려를 표했다. 이어 “화장은 고교생이 되기 전까지 하지 말아야 한다”며 “어릴 때부터 화장하면 30~40대 피부손상을 걱정할 수밖에 없다”고 덧붙였다.◆ 원만한 사회생활 위해 외모 관리한다한편, 국민 10명 중 9명 가량이 ‘외모가 좋아지면 일상생활에서 자신감이 생길 것 같다’고 생각하는 것으로 나타났다. 19일 시장조사전문기업 마크로밀엠브레인의 트렌드모니터의 조사 결과에 따르면 10명 중 9명 가까이가 외모가 좋아지면 일상생활에서 자신감이 생길 것 같으며(86%), 남보다 좀 더 나은 외모는 아무래도 살아가는데 편한 점이 많을 것(88.2%)이라는 생각을 가지고 있었다. 전체 67.6%는 외모가 출중한 사람을 보면 부럽다고도 응답했다. 남성(61%)보다 여성(74.2%), 그리고 젊은 층이 외모에 대한 부러움을 많이 가진 것으로 나타났다.본인 스스로 자신의 외모가 좋다며 만족감을 보이는 사람은 전체 29.3%로, 10명 중 3명꼴이었다. 54.5%의 대다수가 그래도 보통수준은 되지 않을까라는 의견을 보였으며, 자신의 외모가 좋지 않다고 생각하는 응답은 16.2%였다. 자신의 외모를 가장 좋지 않게 평가하는 연령대는 20대(22.8%)였다. 전체 62.9%가 외모관리가 필요하다는 인식을 가질 만큼 외모는 현대사회의 중요한 경쟁력이었다. 아무래도 남성(55.4%)보다 여성(70.4%), 그리고 20대(70.8%)가 외모관리의 필요성을 크게 체감하는 편이었다.◆ 10명 중 3명, 본인 외모에 만족외모관리를 위한 노력에 대해서는 보통 정도라는 평가가 43.5%로 가장 많았으며, 노력하는 편이라는 사람(28.4%)과 노력하지 않는 편이라는 사람(28.1%)은 비슷한 수준이었다. 외모관리를 위해 노력하는 이유는 주로 자신감(61.3%·중복응답)과 자기 만족(57%)을 위해서였다. 외모관리가 필수적인 시대이며(41.5%), 자기관리를 못하는 사람으로 인식되기 싫다(40.5%)는 의견과 함께 외모로 많은 평가를 내리는 사회경향(35.6%)을 꼽는 의견도 적지 않았다.평소 외모관리를 위해 신경 쓰는 부분은 피부(43.1%, 중복응답)와 헤어(41.1%), 의상·패션제품(38.6%), 몸매(33.7%), 다이어트(32.6%) 순이었다. 대부분 남성보다 여성이 많은 관심을 보였으나, 머리스타일만큼은 남성(41.2%)도 여성(41%)과 비슷한 수준으로 많이 신경 쓰고 있었다. 올해 많이 한 외모관리 활동은 헤어 관리(40.7%, 중복응답)와 의상·패션제품 구입(39%), 다이어트(35.5%)였으며, 피부관리(30.4%), 몸매관리(26.1%), 메이크업(20.8%) 등을 해본 경험도 많은 편이었다.◆ 모공을 늘리는 3가지 잘못된 생활습관▲불규칙적으로 생활한다=불규칙한 생활과 음주·흡연 등은 스트레스를 쌓이게 하고 호르몬의 기능에 영향을 끼쳐 피지 분비를 증가시키고 모공이 늘어나게 한다.▲세안하지 않고 잔다=화장을 지우지 않고 잠드는 것은 매우 위험한 습관이다. 모공 속에 피지와 화장품 찌꺼기, 각종 먼지, 이물질 등이 침투해 모공을 더욱 확장시킨다.▲손톱으로 짠다=손으로 피지를 짜내면 그 주변 피부까지 자극을 주기에 자칫 진피층까지 손상을 주어 흉터를 남길 수 있다.김현주 기자 hjk@segye.com

한국인의 밥상엔 언제나 김치가 있다. 김치를 담글 때 사용되는 마늘이나 파는 항암 효과가 있다고 알려져 있고, 생강은 항균 작용을 한다고 보고됐다. 김치의 주요 재료 중 하나인 고추는 노화를 예방하고 다이어트에도 효과가 있는 것으로 알려졌다. 김치가 장 기능을 개선하고 면역력을 높여준다는 연구 결과도 있다. 이 정도면 거의 완벽한 식품이라고 할 만도 하지만 불편한 진실이 숨어있다.최근 식생활 전문가인 이미숙 박사는 ‘김치가 완전한 건강식은 아니다’고 지적했다. 이 박사는 “김치에 젓갈을 넣으면 익어가면서 바이오제닉아민이 발암물질인 니트로사민을 만들어낸다”고 경고했다. 니트로사민을 낮추려면 김치를 만들자마자 냉장고에 넣어야 한다. 발효 온도가 높을수록 니트로사민이 더 많이 만들어지기 때문이다. 또 적당히 발효되면 보관온도를 더 낮춰야 한다. 과발효되면 니트로사민 농도가 증가하고 비타민 함량은 줄어든다. 이 박사는 “바이오제닉아민이 많이 들어있는 멸치액젓이나 까나리액젓을 김치에 덜 넣는 것도 좋은 방법”이라며 “새우젓은 다른 젓갈보다 바이오제닉아민이 덜 들어 있다”고 설명했다. 이 외에 배추를 절일 때 소금을 덜 넣고 시간을 줄여 염분 함량을 낮춘다. 마늘이나 생강·파 등 항암작용이 있는 양념류는 넉넉히 넣으면 좋다.◆ 김치는 '만병통치약'이 아니다하지만 반대되는 의견도 있다. 이는 검증되지 않은 추측성 주장이라는 것이다. 한 전문가는 “해당 니트로사민의 생성량이나 발암성에 대한 확실한 증거도 제시하지 않은 채 낯선 과학용어를 들먹였다”며 “개연성만 가지고 아민의 생성을 주장하지만, 실제 염농도가 20~30%나 되는 극한 환경에서는 미생물의 생육이 불가능해 아민이 생성될 가능성은 매우 낮다”고 반박했다.이어 “그렇다고 김치를 근거도 없이 지나치게 떠받드는 풍토도 경계해야 하고 김치 유산균을 건강의 지킴이로 추어올리거나 항산화·항암·비만방지·노화억제·면역활성 등의 만병통치, 신비의 효능을 나타내는 약품의 경지로까지 비약시켜서는 안 된다”며 “지나친 신비화는 되레 외국의 조롱과 빈축을 살 염려가 있고 김치는 발효의 원리를 잘 활용한 지혜가 돋보이는 전통식품일 뿐”이라고 덧붙였다.◆ '한식의 배신'…공기밥·국·얼큰한 양념, 밥상의 진리 아냐한편, 한식은 건강의 보고처럼 여겨진다. 발효 식품에 저칼로리·채식 위주의 식단은 실제로도 건강식이다. 그러나 ‘한식의 우수성’을 맹목적으로 믿는 사이 ▲과도한 나트륨·탄수화물 섭취 ▲잘못된 발효법 ▲자극적으로 변한 양념 문제 등은 쉽게 간과된다. ‘공기밥·국·얼큰한 양념’ 삼박자가 갖춰진 밥상이 정말 진리일까. 이 박사는 최근 저서 ‘한식의 배신’을 통해 현대 한식의 문제점을 조목조목 지목한다.이 박사는 “된장이나 젓갈 같은 발효식품은 인체에 독성을 유발하는 물질인 바이오제닉아민을 주의해야 한다”고 말한다. 바이오제닉아민은 단백질을 함유한 식품이 부패하거나 발효하는 과정에서 만들어진다. 유럽에서는 치즈를 먹고 편두통이나 고혈압이 나타나는 증상을 통해 바이오제닉아민의 유해성이 일찍이 알려졌다.과도한 탄수화물 섭취도 심각하다. 한국영양학회는 탄수화물 섭취 기준을 총 에너지의 55∼70%에 맞추도록 권장한다. 이는 미국의 45∼65%보다 높은 수치지만, 국내 현실을 감안해 설정했다. 나트륨 문제는 잘 알려져 있다. 음식은 먹는 법에 따라 보약이 될 수도, 독약이 될 수도 있다. 이 박사와 함께 건강한 한식 밥상을 위한 대안을 알아봤다.한식 반찬이 햄이나 치즈보다 특별히 짜지 않음에도 나트륨이 문제되는 이유는 국물 때문이다. 국물 속에는 나트륨의 56∼75%가 녹아 있다. 그러니 찌개나 전골을 마지막 한 방울까지 떠먹는 습관은 버려야 한다. 국물보다 건더기를 먹도록 한다. 국 그릇 크기를 서서히 줄이는 것도 좋다. 국 한 그릇을 먹었다는 만족감을 느끼면서 섭취량도 줄일 수 있다. 갑자기 국을 끊기 어려우면 국물에 칼슘을 넣어보자. 칼슘을 충분히 섭취하면 나트륨 흡수율을 낮출 수 있다. 뼈를 고아 만든 국물은 생각보다 칼슘 함량이 높지 않지만 맹물보다는 건강에 이롭다. 칼륨 함량이 높은 아욱·근대·미나리·부추·쑥갓·시금치 등 짙푸른 채소나 미역·단호박을 활용하는 것도 좋다. 칼륨은 혈압을 낮춰 나트륨의 혈압상승 작용을 억제할 수 있다.◆ 건강을 위해 과한 양념 덜어내야각종 조림이나 절임 음식은 ‘밥도둑’으로 칭송받지만 사실 나트륨 함량이 높고 탄수화물을 많이 먹게 만드는 주범이다. 일단 의식적으로 절임음식을 싱겁게 만들려고 노력해야 한다. 절일 때 소금이나 장류 대신 식초를 활용하면 좋다. 예를 들어 마늘장아찌를 담글 때 간장을 식초와 물로 희석한다. 짭조름한 맛을 못 잊겠다면 절임 음식을 먹을 때 반드시 칼륨이 풍부한 채소를 곁들이도록 한다. 오이와 당근·배를 곱게 채 썰어 예쁘게 깔고 이 위에 명란젓이나 어리굴젓을 올리면 보기에도 좋고 건강에도 유익하다.탄수화물 섭취를 줄이려면 매 끼 밥 한 그릇은 꼭 먹어야 한다는 고정관념을 버려야 한다. 이 경우 빵이나 면을 충분히 먹고도 간식이라 여기며 밥을 또 찾게 된다. 밥을 적게 먹으려면 우선 작은 그릇을 사용하도록 한다. 또 탄수화물 반찬이 있을 때는 평소보다 밥 먹는 양을 줄여야 한다. 감자볶음·고구마조림·토란탕·잡채·도토리묵무침·낙지소면 등은 모두 탄수화물 덩어리다. 잡채 1인분이 171㎈인데 이 중 탄수화물은 무려 111.28㎈이다. 감자전이나 녹두전·고구마튀김을 배부르게 먹었다면 밥을 아예 먹지 않아도 된다. 밥을 줄이기 힘들면 간식을 끊도록 한다.최근 우리 음식은 점점 맵고 자극적으로 변하고 있다. 이 박사는 “옛 조리서를 그대로 되살려보면 조상들의 한식은 지금보다 훨씬 담백했고 요즘 입맛에는 도무지 맛있다고 느껴지지 않을 정도”라고 말한다. 건강을 위해서는 과한 양념을 덜어내야 한다. 양념 맛보다 재료 고유의 맛을 음미하도록 노력하자. 채소의 양념을 줄이고 고기나 생선은 양념하지 않고 익히도록 한다. 고기는 양념이 배어들어가면 육즙이 빠져 나와 고기 맛보다 양념 맛이 강해진다.김현주 기자 hjk@segye.com

“1년 전 어렵게 입사한 뒤 제대로 쉬어본 적이 없어요. 평일엔 보통 오전 7시30분까지 출근해 오후 9시30분 퇴근합니다. 심지어 토요일에는 밤 12시까지 일한 적도 있어요. 그렇다고 월급을 많이 받는 것도 아닙니다. 정말 이러다 결혼은 언제 하나 싶어요.” (중소기업 직원 김모씨·28세)20~30대 취업자들이 신음하고 있다. 지속된 불황으로 취업도 어렵지만 설령 험난한 취업 관문을 뚫었다고 해도 인턴사원이나 비정규직 등이 많아 고용불안과 저임금으로 고통받고 있는 것이다. 녹록하지 않은 주변 상황은 자기 위축으로 이어져 결혼과 출산에 대한 기대도 멀어지고 있다고 하소연한다. 관련업계에 따르면 20대 고용률은 1년 사이 0.2%포인트 하락한 59.3%를 기록했다. 전체 고용률이 지난해 같은 기간 대비 0.4%포인트 상승한 60.5%인 점을 감안하면, 경기 침체 여파를 20대가 꼼짝없이 뒤집어쓴 셈이다.◆ "회사 들어오고 제대로 쉬어본 게 언젠지…"대학 졸업과 동시에 원하는 기업에 입사하는 것은 ‘이미 하늘의 별따기’처럼 되어 버렸다. 취업에 필요한 스펙은 해가 갈수록 높아져 고학점과 높은 토익점수, 인턴경력은 필수가 된 지 오래다. 최근에는 ‘스펙’과 ‘스토리’를 합친 ‘스펙토리’란 신조어까지 등장했다. 이는 이력서에 한 줄 써넣을 이야깃거리를 만들기 위해 자비를 들여 해외봉사 같은 대외활동을 하는 것을 말한다. 취업준비생 박모(28)씨는 “이제는 중소기업이나 사회단체 같은 곳에서 인턴을 하는 것이 대기업 취업을 위한 필수코스가 됐다”며 “지난해 말 해외봉사 활동을 다녀온 것도 취업 스펙을 염두에 둔 것”이라고 하소연했다.일부 자신만의 꿈에 도전하는 20대들도 있지만, 이들 역시 고용불안과 저임금에 서러움을 당하고 있는 실정이다. 최근 방송작가, 영화 스태프 등 일명 ‘비정규직 열정 노동자’ 325명을 상대로 한 설문조사에서 방송 보조인력은 29.2%가 일주일에 2~3일 밤샘작업을, 55.6%가 150만원 미만의 임금을 받고 있다고 응답했다. 영화 스태프 역시 응답자의 84.8%가 1년의 절반(6.5달)을 일 없이 쉬었고, 전체 월 평균 임금은 73만8000원에 불과한 것으로 밝혀졌다.일부 기업은 20대의 절박한 사정을 악용하기도 한다. 정규직 전환을 미끼로 인턴과 비정규직들에게 자사 제품 판매를 강요한 사례도 있었다. 몇 해 전 금융감독원 조사를 통해 몇몇 증권사들이 투자 유치 경쟁을 벌이게 하는 바람에 일부 인턴이 빚과 손실을 떠안은 사실이 들통나기도 했다. 최모(29)씨는 “몇 년 전 정규직 전환이란 말에 혹해서 대기업 영업직 인턴사원을 했었다”며 “결국 휴대전화 판매만 하다 정규직은커녕 수료증 한 장만 받고 나왔다”고 말했다.아르바이트생을 대상으로 한 고용주들의 횡포도 여전하다. 아르바이트 대학생 395명을 대상으로 한 최근 설문조사에서는 전체 응답자의 78%가 임금체불과 욕설·성희롱 등 “고용주로부터 횡포나 착취를 당했다”고 응답했다. 전문가들은 “제조업 기술이 발달하면서 성장을 해도 이전만큼 고용효과가 생기지 않는 게 현실”이라면서 “선택과 집중을 통한 전략적 구직 계획을 세울 필요가 있다”고 조언했다.◆ 갈수록 '열악'…비정규직 근로자 첫 600만명 돌파한편, 비정규직 근로자가 처음으로 600만명을 넘어선 것으로 나타났다. 통계청의 경제활동인구조사 근로형태별 부가조사 결과에 따르면 지난 8월 기준 비정규직 근로자는 607만7000명으로 1년 전보다 13만1000명(2.2%) 늘었다. 비정규직 근로자가 600만명을 돌파한 것은 2002년 관련 조사 시작 이후 처음이다. 다만 전체 임금근로자 중 비정규직 근로자 비중은 32.4%로 지난해 같은 달보다 0.2%포인트 하락했다. 비정규직 유형 중 ‘시간제 근로자’가 203만2000명으로 1년 전보다 14만8000명(7.9%) 늘어 가장 큰 증가 폭을 보였다. 시간제 근로자란 일주일에 36시간 미만 일하는 근로자다.비정규직의 임금·사회보험·복지는 더 열악해졌다. 지난 6월부터 8월까지 임금근로자의 월 평균 임금은 223만1000원으로 1년 전보다 2.3% 증가했다. 정규직의 임금은 260만4000억원으로 2.3% 늘었지만 비정규직은 145만3000원으로 1.8% 증가하는데 그쳤다. 최근 1년간 정규직의 임금 인상률이 비정규직을 추월해 임금 격차가 더 확대됐다.정규직의 국민연금 가입률은 82.1%로 1년 전보다 0.9%포인트 올라갔지만, 비정규직은 38.4%로 1년 전보다 0.8%포인트 내려갔다. 건강보험 가입률도 정규직이 84.1%로 0.6%포인트 상승하는 동안 비정규직은 44.7%로 1.5%포인트 떨어졌다. 고용보험 가입률은 정규직이 1.4%포인트 오르는 동안 비정규직은 0.2%포인트 상승하는데 그쳤다. 정규직의 퇴직금 수혜율이 82.0%로 0.2%포인트 올랐지만, 비정규직은 39.5%로 0.4%포인트 하락했다. 시간외수당과 유급 휴일 측면에서도 정규직의 수혜율이 0.4%포인트, 0.7%포인트씩 오른 반면 비정규직은 0.6%포인트, 1.0%포인트씩 내렸다.◆ 최근 1년간 증가한 비정규직 63%는 55세 이상 여성이와 함께 최근 1년 동안 증가한 비정규직 근로자 10명 중 6명은 55세 이상 여성인 것으로 나타났다. 통계청의 경제활동인구조사 부가조사에 따르면 올 3월 기준 비정규직은 지난해 573만2000명에서 올해 591만1000명으로 17만9000명 늘었다. 이 기간 늘어난 비정규직의 성·연령대별 분포를 보면 55세 이상 여성이 11만3000명(78만5000→89만8000명)으로 전체 증가폭의 63.1%나 차지했다. 이어 ▲55세 이상 남성 6만4000명 ▲35~54세 남성 5만8000명 ▲15~24세 여성 1만9000명 순이었다. 가장 활발하게 일해야 할 25~34세 연령대는 남성이 4만1000명 줄었고 여성은 2000명 감소했다. 여성의 경우 35~54세가 3만7000명 줄어 가장 많이 위축됐다.전문가들은 “고령화로 전보다 더 많은 노후 생활자금이 필요한데다 청년실업 문제로 자녀의 독립이 늦어져 55세 이상 여성들이 일하는 경우가 늘어났다”고 말했다. 전체 여성 비정규직 규모도 크게 증가했다. 2007년에는 남성과 여성 비정규직 규모가 비슷했지만 올 3월 기준으로 여성이 317만7000명으로 남성의 273만4000명보다 44만3000명 많았다. 이에 따라 정규직과 비정규직의 임금 격차도 커졌다. 이 기간 정규직 대비 비정규직 임금은 64.1%에서 56.1%로 줄었다.김현주 기자 hjk@segye.com

연어캔 시장을 놓고 관련업체들 간 경쟁이 점차 가열되고 있다. 17일 업계에 따르면 연어캔 시장은 업계 추산 600억원 수준이다. 출시 첫 해 100억원 수준보다 약 6배 상승했고, 500억원 수준인 꽁치통조림 시장을 이미 넘어선 것이다.1위는 2013년 4월 가장 먼저 시장에 뛰어든 CJ제일제당 알래스카 연어 제품이다. 시장조사기관 링크아즈텍 조사에 따르면 올해 1월부터 8월까지 연어캔 시장 점유율은 CJ가 40~60%대를 기록하며 1위 자리를 굳히고 있다. 이어 사조해표 사조연어가 올해 5월 한달을 빼고는 줄곧 20% 후반대의 점유율을 기록하면서 동원 F&B를 앞서고 있는 모습이다.국내 연어소비량은 1인당 연간 0.3kg으로 세계 평균인 0.49kg에 못미치는 수준이다. 미국의 경우 1인당 연간 1.98kg으로 연어 소비 강대국인데, 연어를 즐겨먹는 미국 연어캔 시장은 코호와 같은 고급 어종보다는 주로 자연산 연어로 형성돼 있다. CJ와 사조도 이같은 소비 트렌드를 조사한 후 자연산연어를 기반으로 국내 시장에 진입했다.◆ 이마트, 연어통조림 시장 신규 진출…업계 판도는?한편 동원그룹은 최근 알래스카 최대 연어어획회사인 실버베이 씨푸드에 총 217억원을 투자하기로 했다. 이번 투자로 연어 수급은 물론 품질관리부터 가공, 제조에 이르기까지 전문기술을 확보하게 된 것이다. 이를 통해 2017년까지 2000억원 이상의 연어캔 매출을 올려 연어를 신성장 동력으로 키우는 것은 물론, 전체 연어 시장의 파이도 늘리겠다는 계획이다.CJ제일제당과 사조해표, 동원F&B 3사 모두 '알래스카 연어'라는 상호를 쓰면서 2라운드 경쟁의 서막이 올랐다. 시장 상황이 향후 어떻게 재편될지 업계의 귀추가 주목되고 있는 가운데, 최근 연어 통조림 시장에 대형마트인 이마트가 뛰어 들었다. 이마트는 알래스카 청정해역에서 잡은 자연산 핑크 연어로 만든 '알래스카 연어캔'을 출시해 판매에 들어갔다.업계 관계자는 “알래스카 연어는 양식보다 가격이 더 싼 편인데, 바다생물을 마음대로 먹으면서 자란 알래스카 연어는 육질이 뻑뻑해 다소 저렴한 가격에 유통된다”며 “양식 연어는 지방 성분이 많아 육질이 부드러워 황제 연어, 연어스테이크라는 이름으로 고가 시장에 납품되고 있다”고 설명했다.이처럼 통조림 시장의 '새 얼굴' 연어 통조림 매출이 빠르게 늘면서 30년 동안 '국민 통조림' 자리를 지켜온 참치캔의 입지가 점차 흔들리고 있다. 한 대형마트가 연어캔 제품이 처음 출시된 지난해 4월 이후 월별 수산물 통조림 매출을 분석한 결과, 연어캔 점유율이 꾸준히 늘어 지난 4월 20%선을 넘어선 것으로 나타났다. 참치캔 점유율은 지난해 연말까지만 해도 80%대를 오르내렸으나 지난달에는 60%대까지 떨어졌다.연어 시장의 급성장을 둘러싼 시장의 해석과 전망은 다소 엇갈리고 있다. 연어 통조림이 30년간 '국민 통조림'으로 군림해온 참치 통조림 시장을 잠식하고 있다는 의견과 참치캔 시장과는 무관하게 연어캔 시장이 형성되고 있다는 시각이 맞서고 있다.업계 관계자는 "참치캔 일색이던 시장에서 연어캔이 성공적으로 자리를 잡았다"며 "아직 시장규모가 크지 않지만 빠른 속도로 성장해 국민 통조림으로 성장할 것"이라고 전망했다. 또 다른 관계자는 "연어캔 시장이 생겨나 급속도로 커지고 있지만 참치캔 매출에 큰 변화가 없다"며 "따라서 연어캔이 참치캔 시장을 잠식한다기보다 새로운 시장을 형성해 나가는 것으로 본다"고 진단했다.◆ 연어통조림, 참치통조림 시장 일부 잠식대형마트의 매출 분석 자료를 보면 연어 통조림이 참치 통조림 시장을 일부 잠식하고 있다는 해석이 우세해 보인다. 연어 통조림 등장 이후 전체 수산물 통조림 매출이 증가 추세인데 반해, 참치 통조림 매출은 완만한 하락세를 타고 있기 때문이다.전문가들은 "판촉행사 여부에 따라 매출 등락이 있긴 하지만 연어 통조림 시장이 커지면서 참치 통조림 매출은 차츰 줄어드는 상황"이라며 "다만 연어가 꾸준히 시장점유율을 늘려 참치를 대체하려면, 김치찌개나 김밥 등 그동안 참치가 가장 많이 활용되는 우리 음식 문화에 연어가 스며들어야 할 것"이라고 말했다.김현주 기자 hjk@segye.com