우유회사가 빵 굽는 냄새에 빠졌다. 흰우유 소비가 역대 최저 수준으로 떨어지자 유업계가 베이커리와 디저트 카페를 새로운 성장 축으로 키우고 있다. 우유와 버터, 치즈 등 기존 원료 경쟁력을 활용할 수 있는 데다 음료만 판매할 때보다 고객 체류시간과 객단가를 함께 끌어올릴 수 있기 때문이다. 9일 업계에 따르면 매일유업 관계사 엠즈베이커스가 운영하는 베이커리 브랜드 ‘밀도(meal°)’는 최근 롯데백화점 평촌점에 신규 매장을 열었다. 덴마크 코펜하겐의 장인 베이커리에서 영감을 얻어 목재와 절제된 조명, 정돈된 진열장을 적용했다. 매장에서는 담백식빵과 리치식빵, 고양식빵 등 대표 제품을 직접 구워 판매한다. 이달 말에는 롯데몰 김포공항점에도 매장을 열어 서울과 수도권 접점을 넓힐 계획이다. 현재 밀도는 현대백화점 무역센터점 등 서울·경기 지역에서 17개 매장을 운영하고 있다. 매일유업의 베이커리 전략은 밀도 단독 매장을 늘리는 데 그치지 않는다. 관계사 엠즈씨드가 운영하는 폴 바셋은 지난달 3일 서울 신논현역 인근에 문을 연 강남점에 밀도 베이커리를 접목했다. 프리미엄 커피와 아이스크림, 케이크, 식빵을 한 공간에서 판매하는 복합 매장이다. 밀도 제품을 폴 바셋 매장에 넣으면 별도의 신규 출점 없이도 판매망을 넓힐 수 있다. 폴 바셋 역시 커피에 빵과 디저트를 더해 아침 식사부터 점심, 간식 수요까지 흡수할 수 있다. 폴 바셋은 올해 상반기에만 10개 매장을 새로 열었다. 하반기에도 비슷한 규모의 출점을 추진한다. 폴 바셋과 더 키친 일 뽀르노, 크리스탈 제이드 등 엠즈씨드 외식 브랜드 3곳의 지난해 매출은 2135억원으로 전년보다 6.75% 증가했다. 남양유업은 백미당을 앞세워 베이커리 시장을 공략하고 있다. 백미당은 지난 3월 서울 강남역 인근에 베이커리와 건강 디저트를 강화한 특화 매장을 열었다. 베이커리 브랜드 ‘헤이즈밀’과 손잡고 사워도우 오픈토스트와 파이, 퀸아망 등 8종을 선보였다. 남양유업의 불가리스 그릭요거트를 활용한 요거트컵도 전용 메뉴로 내놨다. 지난해 4월 도심공항점을 시작으로 아이파크몰 용산점과 당산점, 스타필드 안성점, 방배점, 합정역점 등이 잇따라 문을 열었다. 강남역점에 이어 현대백화점 신촌점까지 출점하면서 올해 3월 기준 매장 수는 62개로 늘었다. 실적도 개선됐다. 백미당의 올해 1분기 매출은 76억원으로 지난해 같은 기간보다 44% 증가했다. 영업손익은 3억원 적자에서 1억2000만원 흑자로 돌아섰다. 식품업계 전체로 범위를 넓히면 프리미엄 베이커리 경쟁은 더욱 치열하다. 신세계푸드는 지난해 2월 프랑스 베이커리 ‘보앤미’를 국내에 들여와 신세계백화점 강남점에 약 180㎡ 규모의 매장을 열었다. 프랑스산 밀가루와 천연발효종을 활용한 사워도우와 비엔누아즈 등 80여종을 판매한다. 신세계푸드에 따르면 보앤미에는 개점 이후 월평균 5만명 이상이 방문했다. 올해는 미쉐린 3스타 레스토랑 출신 파티셰를 영입하고 메밀과 통밀 등을 사용한 건강빵까지 확대했다. 신세계푸드 유업계가 빵과 디저트로 보폭을 넓히는 배경에는 흰우유 시장의 구조적인 위축이 있다. 낙농진흥회에 따르면 지난해 국내 1인당 흰우유 소비량은 22.9㎏으로 전년 25.3㎏보다 9.5% 감소했다. 관련 통계가 집계된 1980년대 후반 이후 가장 낮은 수준이다. 저출생에 따른 주 소비층 감소와 식물성 음료 확산, 식습관 변화 등이 복합적으로 영향을 미쳤다. 베이커리는 우유와 버터, 생크림, 치즈 등 유제품 사용량이 많은 업종이다. 유업체 입장에서는 원료를 단순 판매하는 데서 벗어나 완제품과 외식 서비스로 부가가치를 높일 수 있다. 식빵과 샌드위치, 디저트를 통해 아침과 간식, 브런치 수요까지 확보할 수 있다는 장점도 있다. 프리미엄 빵 시장은 이미 백화점과 대형 쇼핑몰을 중심으로 경쟁이 치열하다. 원재료비와 인건비 부담이 크고 당일 판매하지 못한 제품의 폐기 관리도 필요하다. 결국 매장 수보다 중요한 것은 커피·우유·빵을 하나의 브랜드 경험으로 묶어 반복 구매를 만들어낼 수 있느냐다.

유명 맛집을 찾아 골목을 누비던 소비자들이 이제 백화점과 아울렛으로 몰리고 있다. 쇼핑할 곳에 식당을 넣는 수준을 넘어, 이름난 외식 브랜드 자체가 고객을 끌어들이는 ‘앵커 테넌트’ 역할을 하기 시작하면서다. 9일 업계에 따르면 쉐이크쉑은 지난 6일 경기도 남양주시 다산동 현대프리미엄아울렛 스페이스원 1층에 ‘다산점’을 열었다. 105석 규모다. 매장도 지역색을 입혔다. 남양주가 다산 정약용 선생의 고향이라는 점과 인근 다산생태공원에서 착안해 한옥 요소와 목재 격자무늬, 아치형 구조물을 인테리어에 활용했다. 단순히 어느 상권에나 복제하는 매장이 아니라 지역과 쇼핑 공간의 특성을 매장에 녹여낸 것이다. 쉐이크쉑의 이번 출점은 최근 외식업계와 유통업계가 동시에 공을 들이는 ‘몰 안의 맛집’ 경쟁을 보여준다. 백화점과 아울렛은 유명 외식 브랜드로 체류시간과 방문객을 늘리고, 외식 브랜드는 안정적인 유동인구와 주차·쇼핑 수요를 한꺼번에 확보하는 방식이다. 파이브가이즈도 비슷한 행보다. 한화갤러리아 자회사 에프지코리아는 2024년 9월 현대백화점 판교점 지하 1층에 국내 5호점이자 서울 밖 첫 매장을 열었다. 매장은 301.2㎡, 112석 규모다. 이후 2025년 3월에는 갤러리아 광교에 국내 6호점을 냈다. 파이브가이즈가 갤러리아백화점 안에 매장을 연 첫 사례였다. 지난해 7월에는 용산역과 연결된 아이파크몰에 국내 8호점도 열었다. 매장 규모는 413.1㎡, 118석으로 용산역의 KTX·지하철 이용객뿐 아니라 아이파크몰 쇼핑 수요까지 겨냥했다. 앞서 국내 3호점 역시 신세계백화점 강남점 지하 1층에 들어갔다. 315.9㎡, 116석 규모다. 4호점은 서울역 복합쇼핑공간 커넥트플레이스에 문을 열었다. 강남 로드숍으로 국내 시장에 진입한 뒤 백화점과 역사·복합몰로 빠르게 접점을 넓힌 셈이다. 유통업체들이 유명 식음료 브랜드 확보에 사활을 거는 이유는 숫자로도 확인된다. 롯데백화점은 2023년 8월 유통사 최초로 잠실 롯데월드몰 1층에 런던베이글뮤지엄을 들였다. 성과는 뚜렷했다. 롯데백화점에 따르면 잠실점은 개점 이후 월평균 15만명 이상이 찾는 점포로 자리 잡았다. 런던베이글뮤지엄은 이후 2025년 7월 롯데백화점 인천점 지하 1층에 국내 7번째 매장을 열며 백화점 출점을 다시 확대했다. 도넛 브랜드 노티드도 백화점과 복합몰을 주요 확장 거점으로 활용하고 있다. 운영사 GFFG의 현재 매장 안내를 보면 잠실 롯데월드몰 ‘노티드 월드’를 비롯해 현대백화점 무역센터점, 롯데백화점 본점, 신세계 센텀시티, 롯데백화점 인천점 등에 점포를 두고 있다. 과거 유명 디저트나 맛집이 백화점에 단기간 들어오는 ‘팝업’ 수준이었다면, 이제는 쇼핑몰의 주요 상권을 차지하는 상설 매장으로 자리 잡는 모습이다. 백화점 자체도 식품과 외식 공간을 전면에 내세우고 있다. 대표 사례가 신세계백화점 강남점의 디저트 전문관 ‘스위트파크’다. 2024년 2월 약 5300㎡, 1600평 규모로 문을 연 뒤 1년 만에 누적 방문객 1200만명을 넘어섰다. 같은 기간 강남점의 디저트 매출은 개장 전보다 108% 늘었다. 식품 전체 매출에서 디저트가 차지하는 비중도 15% 수준에서 30%까지 뛰었다. 유통업계 입장에서는 음식 매출만의 문제가 아니다. 햄버거 한 끼나 베이글을 사기 위해 방문한 고객이 패션·리빙·명품 매장까지 둘러볼 수 있다는 점에서 인기 외식 브랜드의 집객 효과가 크다. 외식업체에도 백화점과 복합몰은 매력적인 출점지다. 도심 핵심 상권의 높은 임차료를 감당하며 독립 매장을 낼 때와 달리 이미 형성된 유동인구와 주차시설, 가족 단위 방문객을 확보할 수 있어서다. 쉐이크쉑 다산점 역시 이런 흐름의 연장선에 있다. 햄버거 브랜드에는 남양주·구리 등 경기 동북부 고객을 만날 새로운 거점이 되고, 현대프리미엄아울렛 입장에서는 쇼핑 외에 방문 이유를 하나 더 만드는 카드다. 옷을 사러 갔다가 밥을 먹던 시대에서, 이제는 먹으러 갔다가 쇼핑하는 시대로 바뀌고 있다. 유통업계의 경쟁 무대가 명품 매장에서 식탁으로까지 넓어진 이유다.

선크림과 선스틱, 손선풍기와 우양산까지 가격표는 5000원을 넘지 않는다. 장바구니 물가 부담이 커진 가운데 적은 돈으로 여름을 나려는 소비자들이 다이소의 여름 상품으로 향하고 있다. 지난 6월 다이소의 선케어 카테고리 매출은 1년 전보다 약 90% 뛰었다. 냉감 이너웨어는 약 40%, 우·양산은 약 15% 늘었다. 9일 아성다이소에 따르면 지난 6월 선케어 카테고리 매출은 전년 동월 대비 약 90% 증가했다. 같은 기간 냉감 이너웨어는 약 40%, 우·양산 카테고리는 약 15% 늘었다. 선케어 제품군이 다양해진 점도 매출 증가에 영향을 미쳤다. 과거 선크림 중심이었던 상품군이 휴대하기 쉽고 야외에서 덧바르기 편한 선스틱과 선쿠션 등으로 넓어졌다. 냉감 이너웨어 매출이 40% 늘어난 것도 눈에 띈다. 더위를 피하기 위한 소비가 손선풍기나 우양산처럼 들고 다니는 제품을 넘어 출근복과 일상복 안에 입는 의류로 확산한 것이다. 휴대용 선풍기는 사용 방식에 따라 세분화되고 있다. 다이소는 올해 목에 거는 넥밴드형과 휴대전화에 부착하는 맥세이프형 등 다양한 형태의 선풍기를 선보였다. 넥밴드 선풍기는 목에 걸어 두 손을 자유롭게 사용할 수 있도록 만든 제품이다. 밴드를 말아 보관할 수 있어 휴대성을 높였다. 초소형 미니 선풍기는 USB-C 방식 충전과 작동 상태를 확인할 수 있는 LED 표시창 등을 적용했다. 기존 손잡이형 선풍기에서 벗어나 출퇴근이나 운동, 여행 등 사용 상황에 따라 제품을 고를 수 있도록 선택지를 넓힌 것이다. 가격은 다이소 여름 상품의 가장 뚜렷한 경쟁력이다. 다이소는 매장과 다이소몰에서 판매하는 모든 상품을 500원·1000원·1500원·2000원·3000원·5000원 등 6가지 균일가로 운영하고 있다. 휴대용 선풍기와 우양산, 쿨링 타월 등 여름용품도 이 가격대 안에서 살 수 있다. 햇빛과 비를 함께 막는 암막 우양산과 목에 두르거나 땀이 난 부위를 닦을 수 있는 일회용 쿨링 타월 등도 판매한다. 여름 상품군은 손에 드는 선풍기에서 몸에 입는 냉감 의류, 피부에 바르는 선케어와 냉감 생활용품으로 넓어지고 있다. 가격 상한은 그대로 두면서 소비자가 필요한 기능을 골라 살 수 있도록 상품을 잘게 나눈 전략이다. 5000원이라는 가격 상한은 그대로지만 그 안에서 고를 수 있는 여름 상품은 갈수록 세분화되고 있다. 고물가가 이어지자 소비자들은 큰돈을 들여 하나를 사기보다 필요한 기능만 골라 담는 방식으로 여름을 나고 있다.

옷을 사던 플랫폼의 이름이 피자에 이어 치킨 상자에까지 붙었다. 8일 업계에 따르면 도미노피자는 패션 플랫폼 무신사와 협업한 사이드 메뉴 ‘무진장 치킨 박스’를 출시했다. 앞서 내놓은 ‘무진장 슈림프 스테이크 피자’에 이은 두 번째 협업 메뉴다. ‘무진장’은 무신사가 대규모 할인 행사와 마케팅에 꾸준히 활용해 온 대표 키워드다. 도미노피자는 이를 ‘양이 많고 구성이 풍성하다’는 의미로 풀어 메뉴 이름에 적용했다. 무진장 치킨 박스에는 웨스턴 핫 윙 8조각과 콘 크런치 치킨 4조각, 스와이시 치킨 윙 3조각 등 총 15조각이 담겼다. 가격은 1만3800원이며 도미노피자 자사 애플리케이션(앱)에서만 구매할 수 있다. 단순히 포장지에 무신사 로고만 붙인 협업은 아니다. 두 회사는 피자와 치킨, 의류와 소품, 쇼핑 포인트를 연결해 서로의 고객을 상대 브랜드로 보내는 구조를 만들었다. 도미노피자는 지난달 무신사와 공동 기획한 ‘무진장 슈림프 스테이크 피자’를 먼저 선보였다. 자이언트 새우와 칼집 스테이크를 올려 ‘무진장 큰 토핑, 무진장 꽉 찬 피자’라는 콘셉트를 강조한 제품이다. 피자를 주문한 고객에게는 추첨을 통해 무신사·29CM·솔드아웃 등에서 사용할 수 있는 무신사머니를 제공한다. 오프라인 무신사 매장에서 사용할 수 있는 할인 쿠폰도 피자 주문 고객에게 지급한다. 도미노피자 공식 행사 안내에 따르면 해당 피자의 프로모션 기간은 오는 12월10일까지다. 무신사머니 상품권 지급은 준비 물량 소진 시 끝난다. 무신사에서는 도미노피자를 패션으로 재해석했다. 도미노피자의 클래식 로고와 피자, 치즈, 배달 상자 등을 1990년대 미국 빈티지 분위기로 풀어낸 ‘무신사 에디션’을 출시했다. 협업 제품은 티셔츠와 모자 등 7종으로 구성됐다. 피자 한 조각 모양으로 접을 수 있는 쇼퍼백과 피자 상자 형태의 양말 패키지, 치즈 색상을 적용한 우산도 선보였다. 식품업체가 패션 플랫폼의 이름을 빌리고, 패션 플랫폼은 식품 브랜드의 로고와 이미지를 상품으로 만든 셈이다. 이번 치킨 박스 출시는 한 차례 화제성 행사로 끝날 수 있었던 협업을 실제 메뉴군 확대로 이어갔다는 점에서 눈길을 끈다. 메인 피자뿐 아니라 함께 주문하는 사이드 메뉴에도 같은 이름을 붙여 ‘무진장’이라는 협업 콘셉트를 강화했다. 식품과 패션의 경계를 허문 사례는 도미노피자만이 아니다. 할리스는 스트리트 패션 브랜드 반스와 손잡고 음료와 케이크, 여름용품을 함께 내놨다. ‘반스 파인 민트티 보틀’에는 반스를 상징하는 체커보드 무늬를 적용했다. ‘반스 언박싱 케이크’는 운동화 상자 모양의 포장을 열면 반스의 체커보드 무늬와 대표 운동화 ‘올드스쿨’을 본뜬 초콜릿이 나타나도록 만들었다. 메뉴에 그치지 않고 메쉬 보스턴백과 볼캡 모양 파우치, 비치타월, 우양산, 텀블러 등도 함께 출시했다. 할리스 매장에서 음료를 마시는 경험을 패션 상품 구매까지 넓힌 것이다. 편의점 CU는 아웃도어 브랜드 아이더의 냉감 티셔츠 ‘쿨리츠’를 아이스크림으로 바꿨다. ‘아이더 쿨리츠 아이스’는 실제 냉감 의류의 주름진 질감을 겉면에 표현하고 프랑스 샤모니 몽블랑의 이미지를 블루 레모네이드 맛으로 구현했다. ‘입는 아이스크림’이라는 콘셉트 아래 아이스크림 구매 고객에게 아이더 냉감 티셔츠를 경품으로 주는 행사도 진행했다. 식품은 아웃도어 브랜드의 시원한 이미지를 얻고, 아이더는 여름철 편의점 고객에게 제품을 알리는 구조다. 할리스·반스와 CU·아이더 협업 사례 과거 식품과 패션의 협업이 로고를 넣은 한정판 티셔츠나 굿즈 제작에 머물렀다면 최근에는 메뉴 기획과 유통 채널, 구매 혜택까지 한꺼번에 묶는 방식으로 진화하고 있다. 도미노피자와 무신사의 협업도 피자에 유명 플랫폼 이름을 붙인 데서 끝나지 않았다. 피자를 주문하면 패션 포인트를 받고, 무신사에서는 피자 상자를 닮은 패션 상품을 사는 순환 구조를 만들었다. 업계가 전혀 다른 분야의 브랜드와 손잡는 이유는 분명하다. 대규모 광고비를 들이지 않고도 상대 브랜드가 확보한 고객과 팬층에 접근할 수 있어서다. 소비자에게 익숙한 이름을 낯선 상품에 붙여 짧은 시간 안에 호기심을 끌어낼 수도 있다. 관건은 협업 브랜드의 이름을 뺀 뒤에도 상품이 선택받느냐다. 처음 한 번은 낯선 조합이 구매를 끌어낼 수 있지만 맛과 가격, 실용성이 뒷받침되지 않으면 화제성은 오래가기 어렵다. ‘무진장’이라는 이름이 실제 주문 증가로 이어질지는 치킨 박스가 풀어야 할 다음 과제다.

연일 이어지는 찜통더위에 입맛이 떨어지고 식사를 거르기 쉬운 여름철, 간편하게 단백질과 영양을 챙길 수 있는 식음료가 잇따라 등장하고 있다. 음료 한 병에 단백질을 40g 넘게 담는가 하면 콩을 껍질째 갈아 만든 두유, 유당 부담을 낮춘 제품까지 선택지도 넓어졌다. 식음료업계가 건강과 편의성을 동시에 따지는 소비자를 겨냥해 ‘고단백’ 시장 공략에 속도를 내는 모습이다. 8일 업계에 따르면 남양유업은 초고단백 음료 ‘테이크핏 몬스터’ 전 제품을 리뉴얼했다. 350mL 한 병에 담긴 단백질을 47g으로 늘리고 필수아미노산(EAA) 1만9000㎎과 근육 단백질을 구성하는 주요 아미노산인 BCAA 9000㎎을 담았다. 저당·저지방·저콜레스테롤의 ‘3저’ 설계를 유지하면서 열량은 204㎉다. 기존 고소한 맛과 초코바나나 맛에 딸기 맛을 새로 추가해 총 3종으로 제품군을 확대했다. 매일유업 유기농·친환경 브랜드 상하목장은 ‘상하목장 콩물두유’ 3종을 내놓고 프리미엄 두유 시장 공략에 나섰다. 서리태·쑥·팥 등 3종으로, 수확 후 1년 이내의 국내산 ‘청자5호’ 서리태를 사용했다. 전통 맷돌 방식에서 착안해 콩을 껍질째 갈아 넣은 것이 특징이다. 유화제와 소포제, 안정제, 감미료, 향료를 사용하지 않는 ‘5무(無)’ 원칙도 적용했다. 서리태 자체의 맛을 살린 무가당 제품과 국내산 인진쑥·팥 등을 넣은 저당 제품으로 구성했다. 대상웰라이프의 단백질 전문 브랜드 뉴케어 올프로틴은 ‘뉴케어 올프로틴 25g’ 아몬드맛과 흑임자맛을 선보였다. 245mL 한 팩에 동·식물성 단백질 25g과 BCAA 4000㎎, 아르지닌 1000㎎을 담았다. 여기에 비타민 11종을 더했다. 유당을 제거한 락토프리 제품으로 설계했으며 한 팩의 열량은 135㎉다. 당류는 0g이며 저지방 제품으로 구성해 단백질 함량뿐 아니라 당과 지방 섭취량을 함께 살피는 소비자를 겨냥했다. 샌드위치 업계도 고단백 경쟁에 뛰어들었다. 써브웨이는 ‘로티세리 바비큐 치킨’, ‘스테이크&치즈’, ‘로스트 치킨 아보카도’ 등 3종으로 구성한 프로틴 시리즈를 선보였다. 15㎝ 샌드위치에 ‘셀렉스 프로핏 초콜릿’을 더한 음료 세트를 선택하면 메뉴에 따라 한 끼에 최대 49g의 단백질을 섭취할 수 있다. 세계보건기구(WHO)는 건강한 성인의 단백질 섭취량을 체중과 전체 에너지 섭취량 등에 따라 달리 본다. 하루 2000㎉를 섭취하는 건강한 체중의 성인을 예로 들면 약 50~75g의 단백질이 일반적인 필요량을 충족하는 수준이다. 개인별 필요량이 다른 만큼 특정 제품 한 끼만으로 하루 섭취량을 판단하기보다는 전체 식단을 함께 살펴야 한다. 이롬도 ‘황성주 박사의 이롬 고단백 두유’ 플레인·검은콩 2종을 출시하며 고단백 두유 제품군을 확대했다. 회사에 따르면 한 팩(190mL)에 식물성 단백질 12g을 담았으며 국산콩 두유액을 사용했다. BCAA 2000㎎과 비타민 5종, 칼슘 105㎎, 아연 등도 넣었다. 당류 부담을 낮추기 위해 저당 설계를 적용했다. 업계가 단백질 함량을 앞세운 제품을 잇달아 선보이는 것은 운동이나 체중 관리 목적을 넘어 평소 식사에서 부족한 영양을 간편하게 보충하려는 소비층이 넓어지고 있기 때문이다. 단백질을 많이 섭취한다고 무조건 체력이나 근육이 늘어나는 것은 아니다. 필요한 양은 체중과 연령, 활동량, 건강 상태에 따라 달라진다. 무더운 여름일수록 단백질 음료 하나에 의존하기보다 충분한 수분과 탄수화물·지방·채소 등을 포함한 균형 잡힌 식사를 함께 챙기는 것이 중요하다.

막바지 여름휴가철을 맞아 유통업계가 캐릭터 팝업스토어와 여름 상품 할인전을 앞세워 고객 잡기에 나섰다. 백화점은 체험형 팝업과 패션 행사를 확대하고, 대형마트와 이커머스 업체들은 먹거리부터 패션·뷰티까지 할인 폭을 키웠다. 8일 유통업계에 따르면 롯데백화점 노원점은 새롭게 문을 연 지하 1층 ‘푸드홀’과 ‘디저트 피아자’를 중심으로 9일까지 식품관 구매 고객을 대상으로 사은 행사를 진행한다. 그랜드 오픈을 기념한 보냉백 증정 행사도 마련했다. 잠실점과 롯데월드몰에서는 9일까지 인기 캐릭터 ‘미니브(MINIVE)’ 팝업스토어를 운영한다. 마린룩 플러시 키링 등 굿즈를 판매하고 포토카드와 띠부씰 증정 이벤트도 진행한다. 본점 8층에서는 이탈리아 프리미엄 도자기 브랜드 ‘VBC까사’ 팝업스토어를 열고 주요 상품을 최대 50% 할인 판매한다. 신세계백화점 강남점은 12일까지 5층 팝업 행사장에서 태국 플리츠 브랜드 ‘공디드디자인(Gongdid Design)’을 소개한다. ‘DEAR SUMMER’ 컬렉션의 플라워 패턴과 파스텔 색상 원피스·블라우스·팬츠 등을 10% 할인하고 구매 금액에 따라 사은품을 증정한다. 현대백화점도 점포별 이색 팝업과 패션 행사를 이어간다. 무역센터점은 13일까지 발레 용품 행사 ‘몽 발레 Part2’를 열고 ‘태초’, ‘슬로우노브’ 등의 레오타드와 티셔츠를 할인 판매한다. 더현대 서울에서는 12일까지 캐릭터 ‘체로프 몽모’ 팝업스토어를 열어 다양한 굿즈를 선보인다. 판교점에서는 이탈리아 패션 브랜드 ‘듀베티카’의 가을·겨울(F/W) 이월 상품과 신상품을 할인 판매한다. 대형마트는 휴가철 먹거리 수요를 겨냥했다. 롯데마트는 12일까지 ‘맛캉스’ 행사를 열고 ‘블랙앵거스 윗등심’을 엘포인트 회원에게 50% 할인 판매한다. 간편하게 백숙을 만들 수 있는 닭다리 제품도 할인가에 선보인다. 가공식품 행사도 진행한다. 만두·냉동전 15종은 2개 이상 구매하면 할인하고 떡볶이와 메밀소바 일부 상품에는 ‘1+1’ 혜택을 적용한다. 글라스락과 보냉백 등 여름 용품은 최대 50% 할인하고 물놀이용품 19종은 1만원 균일가에 판매한다. 온라인에서는 여름 시즌 막바지 할인전이 이어진다. SSG닷컴은 9일까지 ‘쇼핑 익스프레스’를 열고 여름 패션 상품을 중심으로 클리어런스 행사를 진행한다. ‘럭키슈에뜨’ 상품을 최대 45% 할인하고 일부 상품에는 추가 할인 혜택을 제공한다. ‘닥스’, ‘헤지스’, ‘스톤헨지’ 등 패션·잡화 브랜드도 최대 60% 할인한다. 신세계몰과 신세계백화점몰 전용 쿠폰과 카드사 청구 할인도 마련했다. 롯데온은 주말 72시간 동안 진행하는 ‘주말마켓’에서 스포츠 브랜드 ‘푸마’ 의류와 신발을 최대 86% 할인한다. 일부 운동화는 2만원대에 판매한다. 최근 보랏빛 색감으로 주목받는 필리핀 대표 식재료 ‘우베(Ube)’를 활용한 상품 기획전도 마련했다. 쿠크다스와 카스타드, 연양갱, 찰떡파이 등 우베 맛을 적용한 과자와 디저트를 한데 모아 선보인다. 유통업계가 여름휴가 막바지까지 할인 행사를 이어가는 것은 휴가·방학 수요와 가을 상품 교체 시기가 맞물리는 시점이기 때문이다. 오프라인에서는 캐릭터와 체험형 콘텐츠로 고객을 매장에 끌어들이고, 온라인에서는 여름 상품의 할인 폭을 키워 막판 소비 수요를 잡는 전략이다.

유통업계가 여름철 입맛과 간편식 수요를 겨냥한 신제품을 잇달아 선보였다. 제주 특산물을 활용한 드립커피부터 인기 게임과 협업한 컵라면, 고단백 간식과 여름 한정 음료까지 제품군도 다양하다. 8일 업계에 따르면 오뚜기는 제주 특산물을 활용한 프리미엄 드립커피 ‘제주담음 제주 드립 커피’ 2종을 출시했다. 제주 청귤과 우도 땅콩 등 지역 특산물의 특징을 커피에 접목한 제품이다. 팔도는 엔씨(NC)와 손잡고 ‘리니지 클래식’ 한정판 왕뚜껑을 선보였다. 제품 패키지에 리니지 클래식 캐릭터를 적용하고 게임에서 사용할 수 있는 아이템 쿠폰을 동봉했다. 샘표의 육포 브랜드 질러는 ‘질러 직화풍미 BBQ 바’를 출시했다. 직화 특유의 불맛을 살린 것이 특징으로, 1봉(42g)에 단백질 10g을 담았다. 삼립은 ‘촌캉스(시골+바캉스)’를 콘셉트로 한 여름 디저트 3종을 선보였다. 수박과 초당옥수수 등 여름철을 대표하는 식재료를 활용해 계절감을 살렸다. 아워홈은 1∼2인 가구를 겨냥한 ‘아워홈 갓석박지’를 출시했다. 한 번에 먹기 부담스럽지 않도록 800g 소용량으로 구성했으며 온·오프라인 채널에서 판매한다. 하이트진로는 맥주 브랜드 테라를 활용한 즉석음용주류(RTD) ‘테라 스파클링’ 3종을 한정 출시했다. 테라 특유의 탄산감에 과일 풍미를 더해 가볍게 즐길 수 있도록 한 제품이다. 남양유업은 스테비아를 활용한 ‘프렌치카페 카페믹스’ 제품군을 확대해 3종을 선보였다. 설탕 대신 대체감미료를 적용해 단맛은 살리면서 당 부담을 낮추려는 소비 수요를 겨냥했다. KGC는 어린이 건강기능식품 브랜드 정관장 홍이장군의 신제품 ‘일상면역’을 출시했다. 성장기 어린이의 일상적인 면역 건강 관리에 초점을 맞춘 제품이다. 롯데GRS가 운영하는 크리스피크림 도넛은 아이스크림 바를 연상시키는 모양의 신제품 ‘도넛바’ 4종을 선보였다. 기존 원형 도넛과 차별화한 형태로 간편하게 즐길 수 있도록 했다. 더본코리아가 운영하는 빽다방은 멜론과 복숭아, 포도를 활용한 여름 시즌 한정 메뉴 ‘아이스크러시’ 3종을 출시했다. 잘게 간 얼음과 과일 풍미를 결합해 여름철 시원하게 즐길 수 있도록 구성했다. 이디야커피는 식사 대용 수요를 겨냥한 ‘간편샌드위치’ 4종을 선보였다. ‘햄치즈·에그포테이토샌드’와 ‘딸기·땅콩샌드’ 등 짭짤한 맛과 달콤한 맛을 고루 구성해 선택 폭을 넓혔다. 할리스는 세계자연기금(WWF)과의 협업을 통해 ‘눈표범 컬러체인징 유리컵’을 선보였다. 지난 5월 WWF와 체결한 업무협약에 따른 협업 상품으로, 음료 온도 등에 따라 디자인이 달라지는 재미를 더했다.

연일 폭염이 이어지면서 시원한 실내에서 쇼핑과 식사, 체험을 한꺼번에 즐기는 ‘몰캉스’ 수요가 늘고 있다. 유통업계도 여름 휴가철과 방학을 맞아 백화점 팝업스토어부터 먹거리 할인, 여행·가전 특가전까지 다양한 행사를 앞세워 고객 잡기에 나섰다. 8일 유통업계에 따르면 롯데백화점은 최근 전관 재단장을 마친 노원점을 중심으로 식품관 프로모션을 진행한다. 식품 상품군 구매 고객에게 최대 7% 상당의 혜택을 제공하고, 노원점 식품 클럽인 ‘노원 미식회’ 가입 고객 가운데 선착순 2000명에게 식료품점 ‘레피세리’ 5000원 할인권을 준다. 입점 브랜드별 음료 제공 등 추가 혜택도 마련했다. 신세계백화점은 오는 12일까지 강남점 5층에서 태국 플리츠 의류 브랜드 ‘공디드 디자인’ 팝업스토어를 운영한다. 봄·여름 시즌 꽃무늬와 파스텔 색상을 활용한 의류와 가방 등을 판매한다. 행사 기간 전 상품을 10% 할인하고 30만원 이상 구매 고객에게는 사은품을 증정한다. 현대백화점 무역센터점에서는 오는 13일까지 발레 의류·용품 행사 ‘몽 발레 파트2’가 열린다. 태초와 슬로우노브, 나보소 등 발레복 브랜드가 참여한다. 더현대서울에서는 오는 12일까지 캐릭터 지식재산권(IP) ‘체로프 몽모’ 팝업스토어를 열고 인형과 열쇠고리 등 굿즈를 판매한다. 대형마트는 외식비 부담을 낮추려는 소비자를 겨냥해 먹거리 행사를 강화하고 있다. 이마트 중동점에는 트레이더스의 식음료 매장인 ‘T-카페’가 들어섰다. T-카페가 이마트 점포에 입점한 것은 이번이 처음이다. 대형 피자를 비롯해 닭 반 마리 쌀국수와 1000원 아메리카노 등을 판매한다. 개점을 기념해 피자 구매 고객에게는 선착순으로 트레이더스 장바구니를 준다. 롯데마트는 오는 12일까지 휴가철 먹거리 행사인 ‘맛캉스’를 진행한다. 행사 대상 호주산 소고기는 최대 50%, 1+등급 한우 제품은 30% 할인한다. 여름철 간편하게 먹을 수 있는 가공식품도 다량 구매 할인이나 1+1 방식으로 판매한다. 단순히 물건을 사는 공간을 넘어 실내에서 시간을 보내려는 가족 단위 고객을 위한 체험 행사도 늘었다. 스타필드 코엑스몰은 오는 30일까지 애니메이션 영화 ‘사랑의 하츄핑: 고래보석의 전설’ 개봉을 기념한 행사를 연다. 매장 곳곳을 영화 속 바다를 본뜬 공간으로 꾸미고 포토존을 설치했다. 신규 굿즈 8종을 포함해 모두 490종의 관련 상품도 판매한다. 스타필드 안성에서는 어린이들이 과일 모양 슬라임 디저트를 직접 만들어볼 수 있는 ‘슬라임 피크닉’을 진행한다. 이커머스 업계는 여행과 패션, 가전 할인으로 여름 수요를 끌어들이고 있다. 쿠팡은 9일까지 ‘2026 쿠팡 트래블 메가 위크 세일’을 진행한다. 워터파크와 테마파크, 키즈파크, 아쿠아리움 입장권을 비롯해 호텔과 리조트, 펜션, 풀빌라 등 200여개 여행·레저 상품을 특가로 판매한다. SSG닷컴도 9일까지 ‘쇼핑익스프레스’를 열고 여름 상품 재고 할인에 들어갔다. 럭키슈에뜨와 닥스, 헤지스 등 패션 브랜드와 랑콤 등 뷰티 브랜드가 참여한다. 한여름에 겨울 외투를 싸게 판매하는 ‘역시즌 아우터’를 비롯해 가전과 유·아동 상품도 할인한다. 행사 상품에는 8~10% 할인 쿠폰을 제공하고 일부 행사 카드로 결제하면 추가 청구 할인도 받을 수 있다. 11번가는 같은 날까지 제습기와 창문형 에어컨 등을 판매하는 여름 가전 기획전을 진행한다. 위닉스와 캐리어, 쿠쿠 등 주요 브랜드 제품을 대상으로 최대 15% 할인 혜택을 제공한다. 기록적인 더위가 쇼핑 장소까지 바꾸고 있는 셈이다. 백화점과 복합쇼핑몰은 냉방이 되는 실내에서 식사와 쇼핑, 체험까지 해결하려는 고객을 붙잡고, 대형마트와 이커머스는 먹거리와 휴가·가전 할인으로 맞서는 모습이다. 폭염이 길어질수록 유통업계의 여름 경쟁도 단순한 ‘세일’에서 얼마나 오래 머물게 할 수 있느냐는 체류시간 경쟁으로 옮겨갈 것으로 보인다.

한낮의 건설현장은 달궈진 철근과 콘크리트가 내뿜는 열기까지 더해진다. 잠시 그늘에 들어가도 좀처럼 땀이 식지 않는 날씨가 이어지자 건설현장에 팥빙수와 수박화채를 실은 푸드트럭이 등장했다. 시원한 간식을 건네는 데서 그치지 않고 작업을 멈춰 실제 휴식시간을 보장하거나 냉방시설과 보냉장구를 함께 지원하는 기업도 늘고 있다. 폭염 대응이 일회성 격려 행사를 넘어 현장 근무 방식의 변화로 이어지는 모습이다. 8일 업계에 따르면 호반그룹은 호반건설과 호반산업의 전국 건설현장을 찾아가는 ‘호반사랑 푸드트럭’을 지난달 30일부터 운영했다. 푸드트럭은 ‘호반써밋 풍무’를 비롯한 전국 10개 건설현장을 찾아 중소 협력사 근로자들에게 팥빙수와 냉음료 2700인분을 제공했다. 행사 비용은 대·중소기업 상생협력기금으로 마련됐다. 이에 앞서 호반그룹은 건축·토목 현장 37곳에 쿨링조끼와 폭염 응급키트 등을 담은 온열질환 예방 패키지도 전달했다. 이달에는 지원 대상을 넓혀 푸드트럭을 추가로 운영할 예정이다. 현장 안전관리도 강화했다. 스마트 체감온도계로 작업환경을 확인하고 체감온도가 31도 이상이면 강제 휴게시간을 운영한다. 작업구간에는 그늘막과 휴게시설, 이동식 에어컨을 설치하고 온열질환 예방 물품도 비치했다. 이랜드건설도 지난달 15일 전국 7개 건설현장에 빙수·커피차를 보냈다. 행사는 하루 중 더위가 가장 심한 오후 1시부터 3시까지 진행됐다. 이 시간 동안 작업을 일시 중단하고 현장 근로자와 협력업체 직원들이 휴게공간에서 빙수와 음료를 마시며 쉴 수 있도록 했다. 본사 직원들은 현장을 찾아 그늘막과 급수시설, 작업시간 조정 등 폭염 대응 상황도 살폈다. 근로자들이 제시한 의견 가운데 즉시 개선할 수 있는 사항은 현장에서 바로 조치하고, 추가 검토가 필요한 내용은 순차적으로 반영하기로 했다. 한화 건설부문은 지난달 15일부터 오는 27일까지 전국 건설현장을 순회하는 ‘서머 세이프티(Summer Safety) 푸드트럭’을 운영하고 있다. 근로자들에게 팥빙수와 수박화채를 제공하는 행사다. 지난달 31일 서울 도봉구 서울아레나 복합문화시설 건설현장에서 열린 행사에는 현장 임직원과 협력사 근로자 등 700여명이 참여했다. 한화 건설부문은 현장별로 제빙기와 냉방기기를 갖춘 휴게시설을 운영하고 이온음료 분말과 식염 포도당을 비치하고 있다. 작업시간과 업무 강도를 더위에 따라 조정하고, 건강 이상을 느낀 근로자가 스스로 작업을 멈출 수 있는 안전신문고도 운영한다. 폭염 지원은 건설현장 밖으로도 확산하고 있다. 쿠팡이츠서비스는 배달파트너에게 컴포즈커피 아이스 아메리카노 교환권 15만장을 무료로 제공한다. 교환권은 이달 1일부터 다음 달 30일까지 전국 컴포즈커피 매장 3100여곳에서 사용할 수 있다. 전국 50여개 지방자치단체 이동노동자 쉼터에는 폭염 대응 용품을 비치하고, 오토바이 정비센터 140여곳은 냉방 쉼터로 운영한다. 스타벅스 코리아도 이동형 커피 트레일러 ‘스:벅차’를 농가와 복지관, 협력사 물류센터 등에 보내 현장 근로자와 취약계층에게 음료와 먹거리를 제공했다. 지난달 30일에는 하남시장애인복지관을 찾아 아이스 음료와 쿠키를 나눠주고 냉풍기와 냉감이불을 전달했다. 스타벅스는 한국사회복지협의회에 5000만원을 후원하고 ‘스:벅차’ 방문 대상도 확대할 계획이다. 현장에 제공되는 팥빙수와 냉음료는 수분 보충과 휴식 유도에 도움을 줄 수 있다. 하지만 간식을 나눠주는 것만으로 법정 폭염 예방조치를 대신할 수는 없다. 산업안전보건기준에 관한 규칙에 따르면 노동자가 체감온도 31도 이상인 장소에서 2시간 이상 작업할 경우 사업주는 냉방·통풍장치 가동, 작업시간대 조정, 주기적인 휴식 가운데 하나 이상의 조치를 해야 한다. 체감온도가 33도 이상이면 2시간마다 20분 이상의 휴식을 부여해야 한다. 현장 상황에 따라 1시간마다 10분씩 나눠 쉬는 것도 가능하다. 정부는 체감온도 35도 이상일 때 오후 2~5시 옥외작업 중단을, 38도 이상이면 긴급조치 작업을 제외한 옥외작업 중단을 권고하고 있다. 올해부터 체감온도 38도 이상을 기준으로 한 ‘폭염중대경보’도 신설됐다. 결국 폭염 속 푸드트럭의 의미는 빙수 한 그릇에만 있지 않다. 푸드트럭이 머무는 동안 실제로 작업을 멈추고, 근로자가 눈치 보지 않고 쉴 수 있어야 현장의 ‘시원한 이벤트’가 제대로 된 안전대책이 될 수 있다.

편의점 진열대에 고구마와 탕후루를 한꺼번에 품은 꼬북칩이 등장한다. 기존 과자에 새로운 맛을 더하는 데 그치지 않고 고구마를 좋아하는 인기 캐릭터 ‘춘식이’까지 앞세웠다. 익숙한 제품을 낯설게 바꿔 소비자의 호기심을 자극하는 편의점 협업 공식이다. 8일 업계에 따르면 GS리테일이 운영하는 편의점 GS25는 오리온과 손잡고 ‘춘식이 꼬북칩 고구마탕후루맛’을 6일 단독 출시했다. 가격은 1700원이다. 슈퍼마켓 GS더프레시에서는 10일부터 판매한다. 신제품은 고구마의 달콤한 맛에 탕후루를 깨물 때 느껴지는 바삭한 식감을 더했다. 최근 고구마와 감자, 옥수수 등 구황작물을 활용한 간식이 인기를 끌고, 맛만큼 씹는 느낌을 중시하는 소비자가 늘어난 흐름을 반영했다. 포장 전면에는 카카오프렌즈 캐릭터 춘식이를 넣었다. 고구마를 좋아한다는 춘식이의 설정을 제품 콘셉트와 연결해 젊은 소비자와 외국인 관광객까지 겨냥했다. 편의점이 식품사의 유명 브랜드를 끌어들이는 방식은 크게 두 가지다. 첫 번째는 기존 상품의 정체성을 유지하면서 새로운 맛을 더하는 ‘플레이버 익스텐션’이다. 지난달 30일 GS25가 롯데웰푸드와 선보인 ‘꼬깔콘 마성옥수수맛’이 대표적이다. 구운 옥수수의 고소한 맛에 칠리와 체다치즈 풍미를 더해 여름철 야장에서 먹는 옥수수 맛을 구현했다. GS25에 따르면 이 제품은 출시 직후 자체 스낵 매출 1위에 올랐다. 이번 꼬북칩 역시 같은 전략을 따른다. 꼬북칩 특유의 네 겹 구조와 바삭함은 유지하되 기존 제품에서 보기 어려웠던 고구마탕후루맛을 입혔다. 소비자는 익숙한 브랜드여서 쉽게 손을 뻗고, 새로운 맛이 궁금해 한 번 더 제품을 살펴보게 된다. 두 번째는 과자나 음료 브랜드를 전혀 다른 제품군으로 옮기는 ‘스핀오프’ 전략이다. 오리온의 초코 비스킷 ‘미쯔블랙’을 토핑으로 넣은 ‘미쯔블랙 요거트’가 흥행 사례다. 사회관계망서비스(SNS)에서 미쯔를 요거트에 섞어 먹는 방식이 유행하자 GS25가 오리온에 협업을 제안해 상품으로 만들었다. 2025년 12월 출시된 이 제품은 당시 GS25가 판매하던 요거트 30여종 가운데 매출 1위에 올랐다. 자체 브랜드(PB) 요거트가 기존 제조사 제품을 제치고 1위를 차지한 첫 사례였다. 입고 물량 가운데 실제 판매된 비율도 90.1%를 기록했다. GS25 발표 자료 농심의 장수 과자 ‘바나나킥’도 편의점에서 빵과 떡으로 변신했다. GS25는 2024년 농심과 손잡고 바나나킥 쏙 롱쿠키슈, 초코바나나킥 쏙 찹쌀떡, 바나나킥 마카롱파이, 바나나킥 생크림도넛, 초코바나나킥 생크림빵 등 디저트 5종을 출시했다. 1978년 출시된 바나나킥이 편의점과 협업한 첫 사례였다. 과자의 부드럽고 달콤한 맛은 유지하면서 모양과 식감, 상품군을 바꿔 새로운 고객을 끌어들였다. 바나나킥 협업 상품 자료 서울우유와 만든 디저트 시리즈도 성과를 냈다. 우유크림모찌롤과 크림빵, 크림도넛, 크림카스테라 등 초기 출시 제품 5종은 GS25 냉장 디저트빵 약 200종 가운데 매출 1~5위를 휩쓸었다. 출시 넉 달 만에 누적 판매량 400만개를 넘어섰고, 냉장 디저트빵 전체 매출에서 차지하는 비중도 40%를 웃돌았다. 우유 브랜드로 쌓은 친숙함을 빵과 롤케이크로 옮긴 전략이 통했다. 유명 브랜드를 앞세운 상품 개발은 다른 편의점에서도 이어지고 있다. CU가 연세유업과 함께 만든 ‘연세우유 크림빵’ 시리즈는 2022년 1월 첫 출시 이후 약 4년 3개월 만인 올해 4월 누적 판매량 1억개를 돌파했다. 연세우유라는 친숙한 이름에 빵을 가득 채운 크림과 단면을 보여주는 SNS 콘텐츠가 맞물리면서 편의점 디저트 시장을 키운 대표 상품으로 자리 잡았다. CU의 디저트 매출은 연세우유 크림빵이 출시된 2022년 이후 매년 두 자릿수 성장세를 이어갔다. BGF리테일 발표 자료 이마트24는 롯데웰푸드의 장수 브랜드를 한꺼번에 재해석했다. 2024년 빵빠레와 ABC초콜릿, 쌀로별, 핵짱셔요 등을 활용한 협업 상품 9종을 선보였다. 아이스크림 빵빠레는 옥수수 스낵으로, ABC초콜릿은 핫초코로 바뀌었다. 신맛 젤리 핵짱셔요는 탄산음료가 됐고, 쌀과자는 전통주 ‘쌀로별주’로 변신했다. 이마트24는 이를 위해 약 8개월 동안 30개가 넘는 상품 아이디어를 롯데웰푸드에 제안한 뒤 최종 9종을 골랐다. 이후에도 빵빠레 초코우유맛을 스낵으로 만들고, 롯데샌드에 설레임의 밀크셰이크맛을 입히는 등 협업을 이어갔다. 이마트24·롯데웰푸드 협업 사례 편의점이 유명 식품 브랜드에 공을 들이는 이유는 분명하다. 처음 보는 자체 브랜드보다 이미 맛과 이미지를 알고 있는 상품이 소비자의 선택을 받기 쉽기 때문이다. 새로운 맛이나 제품군을 시도하더라도 기존 브랜드의 인지도를 활용할 수 있어 신제품 실패 부담을 낮출 수 있다. 한정 판매나 단독 출시를 내세우면 다른 편의점과의 상품 차별화도 가능하다. 식품사에도 이득이다. 전국 편의점의 판매 데이터와 소비자 반응을 통해 새로운 맛과 상품군의 가능성을 빠르게 확인할 수 있다. 장수 브랜드를 젊은 소비자에게 다시 알리고 과자에서 빵, 음료, 요거트 등으로 소비 접점을 넓히는 효과도 있다. 다만 유명 브랜드 이름만 붙인다고 흥행이 보장되는 것은 아니다. 원래 제품의 특징을 살리면서도 소비자가 직접 먹어보고 싶을 만큼 분명한 변화가 있어야 한다. 꼬북칩의 네 겹 식감에 고구마와 탕후루를 얹은 이유도 여기에 있다. 편의점의 협업 경쟁은 이제 낯선 브랜드를 발굴하는 것을 넘어, 누구나 아는 제품을 얼마나 새롭게 바꿔 놓느냐의 싸움으로 옮겨가고 있다.