한국수력원자력 한울원자력본부는 6월 27일 기준 누적 발전량 1조4000억kWh를 달성했다. 이는 1988년 한울1호기 준공 이후 38년 만의 성과다. 한울본부가 달성한 누적 발전량 1조4000억kWh는 서울시 전체가 지난 30년간 사용한 전력량과 같고, 2025년 기준 대한민국 전력 사용량의 약 2.5년에 해당한다. 이같은 성과는 발전소 안전 운영에 최선을 다한 직원들의 노력과 울진 지역사회의 관심과 지지로 누적 발전량 달성이 가능했다는 평가가 나온다. 이와함께 한수원지원사업의 안정적 재원 확보로 이어지는 선순환 구조가 확립됐다. 한울본부는 ▲다채로운 문화 사업 ▲장학금 지원 등 교육 사업 ▲지역주민 종합건강검진 등 의료복지 사업을 생애 주기에 맞춰 생활·인프라·문화 분야별로 다양하게 시행하고 있고, 앞으로도 지속할 방침이다. 이세용 한울본부장은 “누적 발전량 1조4000억kWh 달성은 국민과 지역사회의 신뢰가 있었기에 가능한 뜻깊은 성과라고 생각한다”며 “앞으로도 안전을 최우선 가치로 삼아 품질 높은 전력을 안정적으로 공급하고, 에너지클러스터 울진과 100년을 함께 상생하기 위해 든든한 동반자 역할에 최선을 다하겠다”라고 말했다.

한국농어촌공사가 깨끗한 농업용수 공급을 위해 인공지능(AI) 수질 예측 시스템‘을 고도화하고, 수질 측정 조사 주기와 대상을 늘리는 등 녹조 관리대책을 강화한다. 농어촌공사는 녹조의 근원적 예방과 국민 건강 보호를 위해 정부가 마련한 ‘녹조계절관리제’에 발맞춰 농업용수 수질 관리 체계를 ‘과학 기반 선제 관리 체계’로 전환하고, 농어민과 국민이 안심할 수 있는 농업용수 공급 기반을 강화할 방침이라고 29일 밝혔다. 먼저 녹조 감지 기술을 고도화해 초기 녹조 징후를 포착하는 과학적 모니터링 체계를 가동한다. 농어촌공사는 2~3주 가량 소요되는 기존 수질검사 대신 휴대용 진단 센서를 활용해 육안으로 확인하기 어려운 초기 녹조까지 신속하게 감지할 수 있는 ‘녹조진단센서’를 도입했다. 또 과거 수질 데이터와 기상자료를 학습한 ‘AI 수질 예측 시스템’을 통해 녹조 발생이 우려되는 저수지를 사전에 판별하고, 시설 담당자에게 알려 신속한 대응을 지원하고 있다. 녹조가 발생하면 발생 수준에 따라 단계별 대응을 시행한다. 농어촌공사는 녹조 발생 정도에 따라 녹조 제거제 살포, 녹조차단막 설치, 녹조 제거선 운영 등을 시행하고 경계수준에 이르면 녹조독소 조사를 시행할 예정이다. 관련 기술도 고도화할 계획이다. 인공위성 관측 데이터를 활용한 녹조 예측모델을 개발해 ‘AI 수질 예측 시스템’을 개선하고 ‘신기술·신공법 설명회’를 통해 민간의 우수기술을 발굴·도입하는 한편, 관계기관과 협력해 녹조 저감 기술의 안전성과 효과성을 검증해 나가기로 했다. 앞서 농어촌공사는 ‘농업용수 수질 측정망’ 조사 주기를 연 4회에서 7회로 늘렸고, 조사 대상도 2025년 975개소에서 1053개소로 확대해 점검 체계를 강화한 바 있다. 최현수 농어촌공사 수자원관리이사는 “과학기술 기반의 선제 관리 체계를 바탕으로 깨끗한 농업용수를 공급하겠다”라고 밝혔다.

대우건설이 하이엔드 주거 브랜드 ‘써밋’(SUMMIT) 입주민을 위한 문화 서비스를 확대한다. 단순한 주택 공급을 넘어 입주 이후에도 다양한 문화 프로그램을 제공해 주거 서비스 경쟁력을 높인다는 계획이다. 대우건설은 올해부터 써밋 입주민을 대상으로 프리미엄 문화 체험 프로그램인 ‘써밋 컬처 살롱’ 운영을 시작했다고 29일 밝혔다. 써밋 컬처 살롱은 문화·예술·취향을 기반으로 한 맞춤형 문화 프로그램이다. 와인과 차 등 다양한 분야의 전문가가 직접 강의를 진행해 입주민들이 새로운 취향을 발견하고 교류할 수 있도록 기획됐다. 프로그램은 세 가지 주제로 운영된다. ‘와인 살롱’에서는 프리미엄 와인 비교 시음과 와인 예절 교육을 제공한다. ‘리추얼 티 살롱’에서는 세계 각국의 프리미엄 차를 시음하며 차 문화를 체험할 수 있다. ‘프래그런스 살롱’에서는 개인별 향 진단을 바탕으로 써밋 전용 달항아리 디퓨저를 직접 제작할 수 있다. 대우건설은 공연 문화 프로그램도 확대하고 있다. 주거서비스 브랜드 ‘PRUS+’(Pride Up Service)의 대표 프로그램인 ‘푸르지오 가든음악회’는 단지 내 조경 공간을 무대로 오케스트라 연주와 전통 공연, 성악 공연, 대중가수 공연 등을 선보이는 문화 행사다. 지난 5월 개최된 위례 가든음악회는 기존 입주민 중심 행사에서 벗어나 위례중앙광장에서 지역 주민 누구나 참여할 수 있는 열린 문화행사로 확대됐다. 이날 공연에는 웨스턴심포니 오케스트라와 가수 차지연, 박기영, 성악가 안혜수 등이 참여했다. 대우건설 관계자는 “써밋 컬처 살롱과 푸르지오 가든음악회는 단순 시공을 넘어 입주 후 주거 문화까지 세심하게 관리하겠다는 푸르지오의 철학을 담은 프로그램”이라며 “앞으로도 입주민들이 주거 공간 이상의 라이프 프리미엄을 체감할 수 있도록 차별화된 주거 서비스를 지속적으로 확대해 나가겠다”고 말했다.

신세계푸드가 창립 31주년을 맞아 임직원 및 가족들과 함께 협력 농가를 찾아 일손 돕기에 나서며 기업의 사회적 책임과 상생의 의미를 되새겼다. 신세계푸드는 지난 27일 충남 논산시 광석면에 위치한 토마토 공급 협력농가인 팜팜농장을 방문해 일손 돕기 봉사활동을 진행했다고 29일 밝혔다. 이번 봉사활동은 토마토 수확철을 맞아 일손 부족으로 어려움을 겪고 있는 협력농가에 실질적인 도움을 전하고, 창립 31주년의 의미를 임직원 가족과 함께 나누기 위해 마련됐다. 이날 신세계푸드 임직원 및 가족 20여 명은 토마토 농장에서 토마토 꼭지·줄기 정리, 선별 및 포장 작업 등을 함께했다. 팜팜농장은 신세계푸드가 지난 2022년부터 계약재배를 통해 협력해 온 토마토 공급 농가다. 신세계푸드는 5년간 계약 면적에서 생산되는 토마토 전량을 구매하는 계약을 체결하고, 계약 당시 11억원을 선지급해 농가의 안정적인 운영을 지원했다. 현재 연간 약 1600톤 규모의 토마토를 안정적으로 공급받아 전국 이마트, 트레이더스, 에브리데이, 국내 버거 프랜차이즈 등에 공급하고 있으며, 이를 통해 농가에는 안정적인 판로를 제공하고 소비자에게는 우수한 지역 농산물을 선보이고 있다. 신세계푸드는 이 같은 협력을 바탕으로 지역 농산물의 가치를 알리는 한편, 농가와 기업이 함께 성장하는 선순환 구조를 만들어가고 있다. 앞으로도 신세계푸드는 계약재배 확대와 지역 특산물 공급 확대를 통해 협력 농가와의 동반성장을 강화하고, 임직원이 함께 참여하는 다양한 사회공헌 활동을 통해 지속 가능한 상생을 실천해 나간다는 계획이다. 신세계푸드 관계자는 “창립 31주년을 맞아 임직원과 가족들이 함께 협력 농가를 찾아 구슬땀을 흘리며 나눔과 상생의 의미를 되새길 수 있어 더욱 뜻깊었다”며 “앞으로도 협력 농가의 안정적인 판로를 지원하고 지역 농산물을 활용한 다양한 상품을 선보이는 등 농가와 함께 성장하는 지속 가능한 상생 활동을 이어가겠다”고 말했다.

G마켓이 동남아시아 지역 기반 역직구 사업 상품 수를 대폭 확대해 글로벌 시장 공략을 강화한다. G마켓은 동남아 이커머스(전자상거래 업체) 플랫폼 ‘라자다’와의 연동 판매 상품 수를 700만개에서 3000만개로 늘린다고 28일 밝혔다. 역직구는 해외 구매자가 국내 플랫폼을 통해 상품을 구매하는 것을 말한다. G마켓 글로벌 판매 프로그램에는 국내 셀러(판매자) 1만7000여곳이 참여해 말레이시아와 베트남, 싱가포르, 태국, 필리핀, 5개국 소비자에게 제품을 판매하고 있다. 해외에서 주문이 들어오면 판매자는 인천에 있는 G마켓 물류센터로 상품을 보내고, G마켓과 라자다가 국제 배송과 통관 등 해외 물류 전 과정을 맡는 방식이다. 이번 상품 확대는 G마켓과 라자다가 공동으로 글로벌 판매 시스템을 고도화한 결과다. 양사는 글로벌 판매 연동 체계를 개선하고 기존 배송비 정책으로 인한 상품 등록 제한도 해소했다. 기존에는 무료배송 상품만 글로벌 연동이 가능했지만 이번 개편으로 유료배송과 조건부 무료배송 상품도 판매 대상에 포함됐다.

국내 가전업계 강자인 삼성전자와 LG전자가 나란히 ‘모듈러 주택’ 사업에 팔을 걷어붙였다. 모듈러 주택이란 공장에서 집의 80%가량을 미리 제작한 뒤, 현장에선 조립만 진행하는 주택이다. 냉장고와 세탁기, TV 같은 가전을 개별로 판매하던 기존 전략의 한계가 커지자, 두 회사 모두 가전을 ‘주거 공간 단위’로 묶어 파는 새 사업 모델을 내놓은 것이다. LG전자는 자사 모듈러 주택 브랜드 ‘스마트코티지’의 신제품 2종을 출시한다고 28일 밝혔다. 20평대 단층형 모델인 ‘모노코어 72’와 ‘모노코어 82’다. 2024년부터 스마트코티지 브랜드를 앞세워 모듈러 주택 시장에 진출해온 LG전자는 실거주 수요가 많은 20평대 주택을 내세워 사업을 더 확장한다는 목표다. 주택 구매 고객에겐 시스템 에어컨과 콘덴싱 보일러, 사물인터넷(IoT) 기기를 기본 제공하고, 고객이 원하는 LG의 인공지능(AI) 가전을 추가로 선택할 수 있도록 했다. 앞서 삼성전자도 지난 18일 목조 모듈러 전문 브랜드 ‘공간제작소’와 손을 잡고 만든 주택 ‘삼성 AI 모듈러 홈’을 공개했다. 전문기업이 주택을 공급하고 여기에 삼성의 AI 가전과 AI 가전을 원격으로 관리해주는 AI 홈 시스템 ‘스마트싱스’를 탑재하는 협업형 모델이다. 삼성전자는 이번 신제품 출시를 계기로 국내 모듈러 주택 공략에 박차를 가할 계획이다. 3년 내 누적 1만호를 공급하는 것이 목표다. 개별 가전제품 생산과 판매에 주력하던 두 회사가 주택 시장에 뛰어든 이유에는 가전 시장의 변화와 관련이 깊다. 국내를 포함한 세계 가전 수요가 둔화됐고, 가격 경쟁력을 앞세운 중국 업체의 공세가 거세지면서 생활가전 사업이 어려움을 겪고 있기 때문이다. 이에 빠르게 성장하는 국내 모듈러 주택 시장을 지렛대로 활용해 가전 매출도 함께 늘리자는 전략을 도입한 것으로 보인다. 한국철강협회 모듈러건축위원회에 따르면 국내 모듈러 건축 시장은 2024년 약 5600억원에서 2030년 3조7000억원 규모로 커질 전망이다. 가전업계 관계자는 “모듈러 주택은 AI 가전과 공조, IoT를 한 번에 묶어 쉽게 판매할 수 있다는 점에서 강점이 있다”며 “다만 아직 모듈러 방식이 낯선 영역인 데다, 기존 주택 대비 비싸다는 인식이 강해 진입 장벽을 낮추는 과정이 필요하다”고 했다.

일찍 찾아온 무더위에 유통업계의 여름 장사도 빨라지고 있다. 본격적인 여름이 시작되기 전부터 얼음과 차가운 음료 수요가 급증하자 편의점들은 생산과 배송 체계를 강화하고 있다. 패션업계도 냉감 의류 상품군을 넓히며 길어진 여름에 대응하고 있다. 28일 유통업계에 따르면 주요 편의점의 지난달 얼음 판매량이 지난해 같은 기간보다 큰 폭으로 증가했다. GS25의 5월 얼음컵 매출은 전년 동기 대비 54.5% 늘었다. 봉지얼음 매출도 42.8% 증가했다. CU와 세븐일레븐의 얼음컵 판매 역시 30% 안팎의 증가율을 기록했다. 내수 부진으로 소비 심리가 좀처럼 살아나지 않는 상황에서도 기온 변화에 직접 영향을 받는 계절 상품은 뚜렷한 성장세를 보인 것이다. 편의점 업계는 얼음 공급에 차질이 생기지 않도록 생산과 물류 체계를 성수기 수준으로 끌어올리고 있다. CU는 여름철 얼음 수요 증가에 대비해 협력사의 생산 공장을 야간까지 가동하고 있다. 기존 주 6일이던 얼음 배송도 주 7일 체제로 전환했다. 얼음과 컵음료는 당일 기온에 따라 판매량이 크게 달라진다. 예상보다 더운 날이 이어지면 일부 점포에서 품절이 발생할 수 있어 생산부터 배송까지 공급 주기를 단축한 것이다. 세븐일레븐은 얼음 상품의 종류를 늘렸다. 일반 컵얼음과 대용량 제품뿐 아니라 공 모양의 얼음을 담은 ‘빅볼 얼음컵’, 레몬 조각을 넣은 플레이버 얼음컵 등을 판매하고 있다. 지난달에는 탄산수를 얼린 ‘스파클링아이스컵’을 추가로 선보였다. 음료를 부어 먹는 기존 얼음컵과 달리 얼음 자체에 탄산감을 더해 즉석 음료 수요를 겨냥했다. 복날 상품과 제철 과일 출시 시점도 앞당겼다. 세븐일레븐은 하림과 협업한 ‘세븐셀렉트 영양반계탕’을 예년보다 일찍 출시하고 생산 물량을 지난해의 2배로 늘렸다. 천도복숭아와 애플수박 등 여름 과일도 조기에 매대에 올렸다. 편의점 관계자는 “얼음은 기온이 조금만 올라도 판매량이 즉각 증가하는 대표적인 날씨 상품”이라며 “무더위가 길어질 가능성에 대비해 생산 업체와 물류센터, 점포의 재고 상황을 수시로 점검하고 있다”고 말했다. 패션업계도 여름 상품 판매에 속도를 내고 있다. 과거 냉감 의류가 아웃도어 활동복이나 기능성 속옷에 집중됐다면 최근에는 셔츠와 재킷, 데님, 슬랙스 등 일상복으로 범위가 넓어졌다. 블랙야크는 접촉 냉감 소재와 자외선 차단 기능을 적용한 ‘에어로프레쉬’ 제품군을 판매하고 있다. 반팔 티셔츠와 셔츠, 재킷 등 야외 활동과 일상에서 함께 입을 수 있는 제품을 중심으로 구성했다. 네파는 냉감 의류를 ‘컴포’, ‘아이스테크쉘’, ‘시어서커’, ‘아이스테리’ 등 기능과 착용 환경에 따라 세분화했다. 활동성이 필요한 야외용 제품부터 출퇴근 때 입을 수 있는 일상복까지 선택지를 넓혔다. K2는 냉감 기능을 강조한 ‘오싹’과 시어서커 소재를 적용한 ‘시원서커’ 제품군을 내놨다. ‘오싹’ 일부 제품에는 열을 흡수하거나 방출해 온도 변화를 줄이는 상변화물질인 PCM이 적용됐다. SPA 브랜드의 경쟁도 치열하다. 유니클로는 땀을 빠르게 말리고 옷 안의 습기를 줄이는 ‘에어리즘’을 속옷에서 티셔츠와 외출복으로 확대하고 있다. 스파오는 자체 냉감 상품군인 ‘쿨테크’를 운영하고 있다. 무신사 스탠다드는 올해 ‘쿨탠다드’ 제품군을 반소매 티셔츠와 셔츠뿐 아니라 데님, 블레이저, 슬랙스 등으로 구성했다. 냉감 의류를 여름철 출근복이나 일상복으로 활용하려는 수요를 겨냥한 것이다. 유통업계는 이른 더위가 일시적인 판매 증가에 그칠지, 여름 내내 이어질지 주시하고 있다. 날씨에 따라 수요가 급변하는 상품은 재고가 부족하면 판매 기회를 놓치지만 과도하게 확보하면 재고 부담으로 돌아오기 때문이다. 업계 관계자는 “최근에는 여름이 일찍 시작되고 더위가 늦게까지 이어지면서 성수기를 특정 시기에만 맞추기 어려워졌다”며 “기온과 판매 데이터를 바탕으로 생산과 배송 물량을 탄력적으로 조정하는 것이 중요해졌다”고 말했다.

내수 불확실성이 이어지고 인건비와 임대료 등 점포 운영비 부담이 커지면서 유통업계가 가맹점 수익성 방어에 나서고 있다. 상품 도입비와 폐기 비용을 지원하는 방식에서 벗어나 매출 컨설팅과 보험 제공, 가맹 수수료 체계 변경까지 지원 범위도 넓어지고 있다. 가맹점의 수익 악화가 폐점과 점포 경쟁력 저하로 이어지고, 결국 본사 실적에도 부담을 줄 수 있다는 판단이 깔려 있다. 28일 유통업계에 따르면 GS리테일이 운영하는 GS더프레시는 가맹점 경쟁력 강화를 위해 ‘영업 활성화 프로그램’ 운영 규모를 확대한다. 이 프로그램은 상권 변화나 경쟁점 출점으로 어려움을 겪는 가맹점과 성장 가능성이 큰 점포를 대상으로 경영 개선을 지원하는 제도다. 영업 전문가가 매월 대상 점포를 선정해 매출 구조와 운영 현황을 분석하고 상품 진열, 행사 운영, 고객 서비스 전략 등을 제안한다. 신선식품 등 핵심 상품을 중심으로 특별 프로모션도 진행하며 관련 비용은 본부가 부담한다. 지난해에는 매월 50여개 가맹점을 대상으로 프로그램을 운영했다. 회사 측에 따르면 프로그램 적용 점포의 신선식품 등 핵심 상품 매출은 최대 97.8% 늘었고, 일평균 고객 수는 25.6% 증가했다. GS더프레시는 올해 지원 대상을 매월 60여개 점포로 늘리고 관련 투자 예산도 지난해보다 25% 확대한다. 우수 가맹점 포상 제도도 새로 도입한다. 신선식품 경쟁력과 매출 성장률, 퀵커머스 운영 성과 등을 종합 평가해 우수 점포를 선정하고 포상할 계획이다. 우수 운영 사례는 다른 가맹점에도 공유한다. 점포 운영 과정에서 발생할 수 있는 위험에 대비해 기존 안심보험 패키지에는 횡령보험을 추가했다. 보험료는 본부가 부담한다. GS더프레시가 지원을 확대하는 배경에는 가맹점 중심으로 바뀐 사업 구조가 있다. 전체 매장 596곳 가운데 가맹점은 486곳으로 81%를 넘는다. 편의점업계도 상품 운영비와 금융비용을 낮추는 지원책을 가동하고 있다. BGF리테일이 운영하는 CU는 지난해 12월 ‘2026 가맹점 상생지원안’을 발표했다. 상품 도입부터 판매와 폐기, 철수까지 점포 운영 전 과정의 부담을 낮추는 데 초점을 맞췄다. CU는 신상품 도입률 등에 따라 지급하는 신상품 도입 지원금의 연간 최대 한도를 기존 180만원에서 192만원으로 높였다. 신상품 출시 뒤 약 2개월 동안 판매와 폐기, 철수 등을 통해 초도 물량을 소진한 비율에 따라 지급하는 ‘신상품 순환 지원금’도 신설했다. 연간 최대 지원액은 36만원이다. 연간 최대 600만원인 폐기 지원금까지 합치면 점포가 받을 수 있는 지원액은 연간 최대 828만원이다. 실제 금액은 상품 도입률과 판매·폐기 실적 등 지원 조건에 따라 달라진다. 점포당 연평균 102만원 규모의 반품 비용도 별도로 지원한다. 금융 지원도 이어간다. CU는 상생협력펀드 금리 지원제도를 통해 가맹점주가 최대 1억원을 대출받을 경우 연 2%의 이자를 지원한다. 생산물배상책임보험과 화재배상책임보험 등 보험 7종의 무료 가입을 지원하고 노무·법무·세무 상담도 제공한다. CU에 따르면 상품 중심의 상생안을 적용하기 전인 2021년과 비교해 지난해 가맹점의 신상품 일매출은 60%, 냉장 폐기지원 대상 상품 매출은 20% 증가했다. 이마트24는 개별 비용을 지원하는 대신 가맹점의 수익 배분 구조를 바꾸는 방식을 택했다. 수익 개선이 필요한 개인임차형 점포 가운데 월 160만원의 고정 회비를 내는 경영주를 대상으로 계약 기간 중에도 로열티 방식으로 전환할 수 있도록 했다. 로열티 방식으로 전환하면 매달 일정한 회비를 내는 대신 매출총이익을 경영주와 본사가 각각 71%, 29%씩 나눈다. 매출이 부진하더라도 같은 금액을 내야 하는 고정 회비 방식과 달리 본사와 점주가 매출 변동에 따른 부담을 나누는 구조다. 이마트24가 로열티 방식으로 전환한 19개 점포의 한 달 수익을 분석한 결과 전환 전보다 점포당 평균 63만3000원 증가했다. 일부 점포는 월 수익이 최대 139만원 개선됐다. 지난 3월 발표 당시 로열티 전환을 신청한 점포는 377곳이었다. 이 가운데 65곳이 전환을 마쳤고 12곳은 전환을 앞두고 있었다. 업계 관계자는 “가맹점 수익성이 나빠지면 상품 구성과 서비스 품질이 떨어지고 폐점 증가로도 이어질 수 있다”며 “가맹점 지원을 단순한 비용 지출이 아니라 브랜드 경쟁력을 유지하기 위한 투자로 보는 분위기가 강해지고 있다”고 말했다.

때 이른 무더위가 찾아오자 외식업계의 메뉴판도 여름빛으로 바뀌고 있다. 패밀리 레스토랑과 뷔페 업체들은 망고와 키위, 복숭아 등 계절감을 살린 식재료를 앞세워 여름 고객 잡기에 나섰다. 생과일을 후식 코너에 올려놓는 데 그치지 않는다. 케이크와 빙수, 샐러드부터 립과 새우튀김 소스까지 활용 범위를 넓혔다. 익숙한 뷔페 메뉴에 제철 식재료와 셰프 협업을 더해 다시 찾을 이유를 만들려는 전략이다. 28일 업계에 따르면 이랜드이츠가 운영하는 애슐리퀸즈는 올해 생체리와 생딸기를 시작으로 토마토·바질, 루비레드키위, 썬골드키위까지 식재료를 바꿔가며 시즌 메뉴를 선보이고 있다. 5월 14일부터 시작한 ‘KIWI SWEET DAY’ 시즌에는 제스프리 썬골드키위를 활용한 디저트 8종을 마련했다. 생과일과 직접 만들어 먹는 썬골드키위 셔벗 빙수를 비롯해 썬골드키위 망고 젤리팝, 떠먹는 썬골드키위 말차 케이크, 썬골드키위 초콜릿 크렘 바게트, 애플 선샤인 타르트 등이 포함됐다. 여름 식사 메뉴도 함께 보강했다. 태국식 파인애플 얌운센 샐러드와 카오팟 무쌉, 들기름 메밀국수, 메밀순 보울 비빔밥 등 비교적 산뜻하게 즐길 수 있는 메뉴를 내놨다. 한 가지 과일을 생과일과 케이크, 빙수, 타르트 등으로 나눠 보여주는 방식이다. 같은 매장이라도 시즌마다 메뉴와 디저트 구성이 달라지도록 해 재방문 수요를 끌어내겠다는 계산이 깔렸다. CJ푸드빌이 운영하는 빕스는 지난 15일 박은영 셰프와 협업한 여름 신메뉴 ‘캐치 더 서머 테이스트’를 출시했다. 대표 메뉴는 ‘차슈 글레이즈드 바비큐 립’이다. 특제 차슈 소스를 입힌 바비큐 립에 청귤 치미추리 소스를 더했다. 바삭한 새우튀김과 바나나 크림소스를 조합한 ‘바나나크림 프라이드 슈림프’도 함께 선보였다. 아귀살 튀김에 블랙빈 소스를 곁들인 ‘블랙빈 몽크피쉬’, 여름 채소와 머스터드 소스를 활용한 ‘머스터드 치킨 샐러드’ 등 박 셰프의 조리법을 반영한 메뉴도 마련했다. 계절 식재료를 활용한 메뉴로는 오이의 아삭한 식감을 살린 ‘크러쉬드 큐컴버 샐러드’와 천도복숭아를 넣은 ‘피치 리코타 샐러드’, 바지락을 활용한 ‘상하이 바지락 파스타’ 등이 있다. 디저트 코너에는 망고 마스카포네 케이크와 트로피컬 코코넛 젤리팝 등을 추가했다. 과일을 디저트에만 집중시키지 않고 고기와 해산물, 샐러드까지 연결한 점이 특징이다. 샤브샤브 뷔페 브랜드 샤브올데이는 태국산 생망고를 전면에 내세웠다. 샤브올데이는 지난달 28일 서울오금점에서 여름 시즌 메뉴 ‘망고올데이’를 먼저 선보인 뒤 이달 11일부터 운영 매장을 확대했다. 주재료는 태국 치앙마이에서 들여온 ‘마하차녹’ 품종이다. 과육이 노란색과 주황색, 붉은색을 함께 띠어 ‘무지개 망고’로도 불린다. 생망고와 생망고립, 망고 치즈케이크, 망고 치즈케이크 빙수, 망고 음료와 젤리 등으로 메뉴를 구성했다. 생망고 일부 메뉴는 평일 저녁과 주말에 제공된다. 망고올데이는 일부 매장에서만 운영한다. 매장별 재료 수급 상황에 따라 메뉴가 달라지거나 행사가 일찍 끝날 수 있어 방문 전 운영 여부를 확인해야 한다. 외식업계가 여름 과일에 주목하는 이유는 분명하다. 색감이 화려하고 차갑게 즐기는 메뉴가 많아 무더운 계절과 잘 맞는다. 생과일과 빙수, 케이크를 한자리에서 맛볼 수 있다는 점도 가족 단위 고객에게 내세우기 좋다. 판매 기간이 제한된다는 점은 방문을 서두르게 만드는 장치가 된다. 한두 달 뒤에는 사라지는 메뉴라는 인식이 생기면 평소 이용하던 매장에도 다시 갈 명분이 생긴다. 경쟁의 초점도 단순히 많은 메뉴를 제공하는 데서 벗어나고 있다. 어느 브랜드가 차별화된 원물을 확보하고, 이를 얼마나 다양한 메뉴로 풀어내느냐가 관건이다. 올여름 외식업계의 승부처는 무거운 보양식만이 아니다. 식사의 마지막에 놓이는 과일 한 조각과 빙수 한 그릇도 고객의 발길을 움직이는 핵심 메뉴가 되고 있다.

여름 휴가철을 앞두고 당과 열량 부담을 낮춘 식품이 잇따라 나오고 있다. 무조건 적게 먹기보다 기존에 즐기던 맛을 유지하면서 당이나 열량, 카페인 섭취를 줄이려는 소비자를 겨냥한 제품들이다. 식품업계에서는 이런 제품을 이른바 ‘로우스펙 푸드’라고 부른다. 식품의 맛과 형태는 유지하되 당류나 열량 등 특정 영양성분을 기존 제품보다 낮춘다는 의미다. 법적으로 정해진 식품 분류는 아니지만 저당·저열량 제품을 묶어 설명하는 표현으로 사용되고 있다. 체중 관리가 일상적인 자기 관리로 자리 잡으면서 식단에 대한 관심도 커졌다. 엠브레인 트렌드모니터가 전국 만 19~59세 성인 남녀 1000명을 조사한 결과, 최근 1년 이내 다이어트를 시도한 경험이 있다는 응답자는 71.8%였다. 효과적인 체중 관리 방법으로는 운동에 이어 식습관과 식단 개선이 꼽혔다. 식품업계도 여름철을 앞두고 기존 제품의 당 함량을 낮추거나 저당·제로 칼로리 제품군을 확대하고 있다. 풀무원다논은 ‘액티비아 컵 플레인’을 리뉴얼하며 80g 한 컵당 당류를 기존 6g에서 4g으로 낮췄다. 회사가 밝힌 감소 폭은 약 30%다. 당 함량은 낮추면서 떠먹는 요거트 특유의 부드러운 질감과 새콤한 맛을 유지하는 데 초점을 맞췄다. 한 컵에는 프로바이오틱스 300억CFU 이상과 아연이 들어 있다. 여름철 수요가 높은 빙과 시장에서도 당과 열량을 낮춘 제품이 늘고 있다. 빙그레는 ‘더위사냥 저당 디카페인 커피’를 선보였다. 제품 한 개의 당류는 3.4g, 열량은 90㎉다. 디카페인 커피를 사용해 기존 커피맛 빙과의 풍미는 살리면서 카페인 부담을 줄였다. 라라스윗은 딸기 과육을 넣은 ‘저당 딸기 듬뿍바’를 출시했다. 한 개당 당류는 4g, 열량은 45㎉다. 딸기 과육 함량은 15%로, 잘게 갈기보다 덩어리 형태의 과육을 넣어 씹는 식감을 강조했다. 음료업계에서는 당과 열량뿐 아니라 카페인 함량까지 조절한 제품이 등장하고 있다. 롯데칠성음료의 ‘핫식스 글로우’는 사과&포멜로, 복숭아&살구 등 두 종류로 나왔다. 그린커피빈에서 유래한 카페인 80㎎을 넣었으며 제로 슈거·제로 칼로리로 설계했다. 사과&포멜로는 녹차에 사과와 포멜로 향을 더했고, 복숭아&살구는 히비스커스 차를 바탕으로 복숭아와 살구 향을 조합했다. 일화는 최영기 대한민국 최고농업기술명인과 협업한 ‘명인깊은녹차’를 출시했다. 보성에서 재배한 100% 유기농 녹차를 사용한 340㎖ 캔 제품으로, 설탕과 열량 부담을 낮춘 무설탕·제로 칼로리 음료다. 저당이나 제로 칼로리 표시만으로 체중 관리 효과가 보장되는 것은 아니다. 같은 제품도 한 번에 먹는 양과 섭취 횟수에 따라 당과 열량 섭취량이 달라진다. 제품을 고를 때는 포장 앞면의 강조 문구뿐 아니라 영양정보에 적힌 1회 섭취량과 당류, 열량, 카페인 함량을 함께 확인할 필요가 있다.