“비수기 상품 메뉴도 있으니 걱정 말라고 했는데 막상 창업해 보니 그런 얘기가 쏙 들어갔습니다. 커피나 기타음료로 할리스·스타벅스·파스쿠찌 등의 주변 카페들과 어떻게 경쟁해야 할지 걱정입니다.” (유명 빙수전문점 창업주)올 여름 팥빙수 열풍에 힘입어 서울·수도권을 비롯 전국 각지에 들어선 빙수전문점들이 과잉경쟁에 접어들면서 매출 부진을 겪고 있다. 앞 다퉈 빙수점을 창업한 개인사업자들이 찬바람이 부는 가을·겨울이 오자 울상을 짓고 있는 것이다.3일 관련업계에 따르면 올해 여름 창업시장의 큰 특징은 그동안 커피전문점이나 아이스크림전문점 등에서 두각을 나타내지 않았던 팥빙수가 젊은 소비자들로부터 큰 인기를 끌었다는 점이다. ▲ 밀탑 ▲동빙고 ▲엘가 ▲설빙 ▲옥루몽 등은 줄을 서서 기다리는 이른바 ‘대박집’으로 등극했다.이는 얼음 입자가 눈처럼 부드러운 ‘눈꽃빙수’가 등장했고, 물이 아니라 우유를 직접 얼려 사용하는 ‘우유빙수’가 탄생하면서 새로운 변신에 나섰으며 토핑도 달라졌기 때문으로 업계는 분석하고 있다.유명 빙수전문점 관계자는 “별다른 기술 없이 소자본으로 창업할 수 있어 올 여름 예비창업자들의 관심이 그 어느 때보다 높았다”며 “기존의 식음료 전문점에서 탈피한 차별화된 빙수 전문 카페가 시장에서 큰 인기를 끌었던 것 같다”고 전했다.하지만 빙수의 가장 큰 단점은 판매가 여름에 집중되는 ‘계절적 한계성’이다. 물론 겨울에도 냉면을 즐기는 사람이 있듯 날씨에 상관없이 빙수를 찾는 사람이 있다. 그러나 빙수만 놓고 보면 겨울 매출과 여름 매출은 큰 차이가 있는 게 사실이다.더불어 빙수라는 품목이 복제가 쉬운 아이템으로 진입 장벽이 높지 않아 이제 시작된 빙수 바람이지만 소비자들이 여기저기 비슷한 브랜드나 메뉴를 접하게 되면서 일각에선 빙수 시장이 벌써부터 내리막길에 접어들었다는 지적도 조심스럽게 흘러 나오고 있다.한 빙수전문점을 운영하고 있는 A씨는 “최근 더위가 끝나고 손님이 줄면서 개점 시간도 기존 오전 10시에서 11시30분으로 1시간30분 정도 늦췄다”면서 “올 가을·겨울을 투썸플레이스·엔제리너스·탐앤탐스 등 인근의 커피전문점들과 경쟁해 어떻게 버텨낼 수 있을지 모르겠다”고 하소연했다.또 다른 창업주 B씨는 “처음 업체에서 비수기를 겨냥한 상품 메뉴 개발에 힘쓰고 있어 걱정이 없을 거란 식으로 얘기하더니, 막상 창업하고 보니 얘기가 쏙 들어갔다”며 “당장 닥쳐온 가을·겨울이 걱정”이라고 답답한 심경을 토로했다.뿐만 아니라 빙수 원료가 점차 고급화되고 제작 과정이 까다로워지면서 개인 카페 업주들은 대기업의 저단가 시스템을 따라가지 못해 허덕이고 있는 실정이다. 서울의 한 주택가 골목에서 카페를 운영하는 C씨는 고민 끝에 지난 6월 빙수를 시작했다.그는 “주변의 다른 카페들이 너도 나도 빙수를 하니까 안 할 수 없어 시작하게 됐는데, 노동력이 다른 음료의 4배 이상 들고 재료값도 비싸다”며 “가장 싼 아메리카노 한 잔보다도 남는 게 없다”고 설명했다.업주들의 또 다른 고민은 바로 ‘순이익’이다. 얼음에 팥과 과일시럽, 연유를 뿌려주는 값싼 ’토종 빙수’로는 이제 명함도 못 내미는 상황이다. 대기업 카페들과 특급호텔들이 망고빙수나 블루베리빙수·흑임자빙수 등 단가 높은 빙수로 소비자들의 입맛을 잔뜩 끌어올려 놓았기 때문.올 여름 큰 인기를 끌었던 ‘눈꽃빙수’는 고운 입자의 눈꽃 얼음을 만들어주는 전용 기계만 500만∼900만원이나 한다. 즉, 순이익 3000원짜리 빙수를 3000그릇 팔아야 손익분기점을 넘기는 것이다. 개인 카페들은 하루 20∼30그릇을 팔면 많이 팔았다고 본다. 사실상 여름 한철 장사인 빙수로는 기계 투자비용을 뽑아내기도 어려운 게 현실이다.빙수를 만드는 과정이 지나치게 까다로운 것도 ‘불효 품목’으로 꼽히는 이유다. 평균 4∼5명 아르바이트생을 두고 영업하는 프랜차이즈 카페와 달리 ‘1인 체제’로 운영되는 개인 카페들은 빙수 주문이 들어오면 10여분간 빙수 제작에만 매달려야 한다. 한 카페 업주는 “빙수를 만드는 동안 커피 주문이 들어오면 기다리는 손님 눈치를 보느라 죽을 맛”이라고 털어놨다.이 때문에 빙수를 주력 메뉴로 내세웠던 개인 카페들은 여름이 지나고 매출이 급락하면서 아예 망하는 경우도 생긴다. 또 다른 카페 업주는 “카페는 겨울이 시작되는 11월부터 매출이 급속히 줄다가 간신히 1∼2월을 버티고, 3∼4월에 결국 영업을 포기하는 사람이 많아 봄에 매물이 쏟아진다”고 설명했다.실제 한 연구원이 최근 발간한 보고서에 따르면 각종 음식·음료업 중 지난 3년간 연평균 사업체 증감률이 가장 높은 품목은 커피(16.7%)였다. 앞 다퉈 커피전문점을 창업한 개인사업자들이 ‘빙수 대란’에 울상을 짓고 있는 것이다.김현주 기자 hjk@segye.com 

디저트 문화가 대중화하고 있다. 동서고금을 막론하고 식사 후에 디저트를 즐기는 문화는 존재했지만 ‘입 속 작은 사치’라고 불릴 정도로 귀족들의 음식문화 중 하나였던 만큼 디저트를 즐기는 문화는 보편적이지 않았다.커피 전문점이나 일반 레스토랑에서 먹을 수 있는 디저트는 조각 케이크나 파이 정도가 전부였고, 호텔이나 레스토랑에서 비싼 코스요리를 주문해야 제대로 된 디저트를 맛볼 수 있었다.하지만 최근 서울 강남구 신사동 가로수길이나 마포구 서교동 일대 등에 작지만 개성 있는 디저트 카페도 속속 들어서면서 다양하고 수준 높은 디저트를 편하게 즐길 수 있게 됐다.커피 전문점에서는 다양한 커피 메뉴에 조각케이크를 곁들여 파는 반면, 디저트 카페는 디저트 메뉴가 커피나 차 등의 음료보다 훨씬 다양하고 많다. 디저트 마니아들이 늘면서 호텔에서도 디저트만으로 뷔페를 구성해 프로모션을 진행하기도 한다.디저트는 메인 요리와 조화를 이루며 부담을 주지 않는 것을 원칙으로 하지만, 최근엔 식사 대용으로 부족함이 없는 디저트들이 인기를 끈다. 디저트만으로 코스를 구성해 파는 곳도 생겼다.실제 이 같은 트렌드에 힘 입어 주요 백화점의 디저트 매출도 빠른 성장세를 보이고 있다. 관련업계에 따르면 지난해 소공동 본점에 입점한 벌꿀 아이스크림 브랜드 ‘소프트리’의 월평균 매출은 1억원에 달한다. 사과에 초콜릿을 입혀 파는 ‘록키마운틴 초콜릿 팩토리’ 역시 월평균 4000만원 이상 판매고를 올린다.업계 관계자는 “최근 후식을 챙겨먹는 문화가 정착하고 스트레스 해소를 위해 고칼로리 디저트를 선호하는 현상이 생기면서 디저트 시장이 빠르게 확장되는 추세”라고 설명했다.아울러 ‘달콤한 디저트’ 열풍이 편의점에도 불어 닥쳤다. 한 편의점이 올 상반기 매출을 분석한 결과 대표적인 디저트 상품인 푸딩과 조각케익 매출이 작년 동기대비 200% 넘게 늘어난 것으로 나타났다.브라우니나 와플, 화과자 등 단맛의 간식류 매출도 143.8% 증가했고 ▲젤리(18.9%) ▲사탕(14.1%) 매출도 두자릿수 증가율을 기록했다. 실제 CJ제일제당의 디저트 가공식품 ‘쁘띠첼 스윗푸딩’은 지난 8월18일 기준, 누적 판매수량 1000만개를 돌파했다. 2013년 10월 출시 이후 월평균 90만개 이상씩 팔린 것이며, 누적 판매수량을 일렬로 세우면 약 670㎞에 달한다.이와 같은 ‘단맛’ 열풍은 오랫동안 유지돼온 가공우유 매출 판도에도 변화를 불러왔다. 상반기 전체 가공우유 매출은 작년 대비 22.3% 증가했는데 특히 ▲초코우유 매출은 37.0% ▲커피우유는 33.0% 증가해 전체 성장률을 크게 웃돌았다.전체 가공우유 중 매출 비중도 커피우유는 지난해 24.6%에서 올해 28.4%로, 초코우유는 22.5%에서 26.7%로 각각 늘어나면서 ‘부동의 1위’였던 바나나우유(25.7%)를 밀어내고 1위와 2위로 뛰어올랐다. 이 밖에 디저트용으로 손질한 조각과일과 아이스크림 매출도 각각 284.0%, 21.4% 늘었다.업계 또 다른 관계자는 “이처럼 달콤한 디저트 제품 매출이 늘어나는 것은 백화점이나 특급호텔의 디저트 열풍으로 당도가 높은 먹을 거리에 익숙해지거나, 이를 동경하는 고객들이 편의점에서도 달콤한 상품을 많이 찾기 때문”이라며 “좀처럼 살아나고 있지 않은 경기 때문에 받는 스트레스를 일시적으로나마 해소하기 위해 달콤한 디저트를 찾는다는 분석도 있다”고 설명했다.김현주 기자 hjk@segye.com

#. 30대 모태솔로 직장인 A씨는 아침과 저녁을 간편식(인스턴트 제품)으로 해결할 때가 많다. 평일에는 집에서 밥을 직접 차려먹기가 쉽지 않아서다. 아침은 편의점에서 파는 컵국밥이나 컵죽, 퇴근 길에는 백화점에서 파는 도시락을 사서 집에서 데워먹는다. 그는 "예전에는 김밥이나 라면을 주로 먹었는데 최근엔 메뉴도 다양해졌고 재료나 칼로리 확인도 가능해 조금 비싸더라도 간편식을 찾고 있다"고 말했다.올 상반기 불황의 여파로 식품군 매출이 줄었지만, 인스턴트 제품인 편의가공식품 매출은 소폭 증가한 것으로 조사됐다.30일 통계조사업체 닐슨코리아가 발간한 소비재트렌드리포트에 따르면 올해 상반기 식품과 비식품군을 더한 소비재 시장 규모는 작년 동기보다 0.8% 역신장했다.이 중 식품군 매출은 불경기로 작년보다 0.1% 줄었으나, 전통적으로 불황에 강한 편의가공식품군 매출은 0.4% 증가한 것으로 나타났다.품목별 매출은 ▲수산캔 19.3% ▲생수 13.2% ▲탄산음료 9.7% 증가했고 ▲음용식초 25.6% ▲분유 24.2% ▲커피 크리머 19.6% ▲위스키 13.6% 감소했다.비식품군 매출은 식품군보다 하락 폭이 커 작년 상반기보다 2.0% 감소했다. 품목별로 ▲살충제 13.5% ▲변기세정제 8.8% ▲구강세정제 7.8% 증가했으나 ▲제습제 19.5% ▲기저귀 18.9% ▲헤어젤 14.1% 매출이 줄었다.조동희 소매유통조사본부 상무는 "소비재 산업은 소비자 라이프스타일의 변화가 가장 빠르게 반영되는 산업"이라며 "지난 상반기에는 불황에 강한 인스턴트 제품이 성장한 것으로 나타났다"고 설명했다.한편, 1인 가구와 핵가족이 늘면서 전자레인지에 돌리거나 가볍게 끓여먹는 ‘가정 간편식(HMR·Home Meal Replacement)’시장이 급성장하고 있다.통계청 최근 자료에 따르면 국내 1인 가구 비율은 2000년 15.5%에서 지난해 25.3%로 증가하고 있다. 이런 추세에 맞춰 가정 간편식 시장도 지난 2009년 7100억원 수준에서 지난해 1조3000억여원 규모까지 성장했다.업계 관계자는 "경기불황 속 1인 가구와 핵가족이 늘면서 원재료를 모두 구입해 조리하기 보다는 간편식 상품을 구입하는 것이 합리적이라는 인식이 확대되고 있다"며 "맞벌이 부부의 경우 주방에서 조리할 시간이 줄면서 간편식 소비가 늘고 있다"고 말했다.이어 "간편식하면 그동안은 컵라면과 비슷한 정도로 여겨졌지만 이젠 그 자체가 하나의 먹거리, 식단으로 진화하고 있다"고 덧붙였다.김현주 기자 hjk@segye.com

#. 경기도 포천에 사는 이모씨는 지난달 말 영화를 보러 극장에 갔다가 계속되는 광고 때문에 불쾌한 경험을 했다. 오후 3시5분에 시작하는 영화표를 사고 오후 3시 전에 입장했지만, 그때부터 지루한 '광고'가 이어졌기 때문이다. 공지된 영화 시작 시각이 한참 지나도 영화는 시작하지 않았고, 20분 가까이 강제로 광고를 봐야 했다. 이씨는 영화관 측에 항의했지만, 영화관 측은 '본 영화는 10분 정도 늦게 시작할 수 있다'는 안내문구를 티켓에 인쇄해 공지했기 때문에 문제 될 것이 없다는 입장을 밝혔다.요즘 영화관을 이용하는 사람들은 대체로 이씨와 같은 '강제 광고 시청'을 경험한다. 오래된 관행이어서 무심코 넘기는 경우가 대부분이지만, 최근에는 20분 넘게 광고를 틀어 관람객들의 '짜증'을 유발하는 경우도 적지 않다.소비자문제연구소 컨슈머리서치는 지난 20일 영화 '타짜'와 '두근두근 내인생'을 상영하는 CJ CGV, 롯데시네마, 메가박스 등 서울 시내 6개 영화 상영관의 광고 및 영화 상영실태를 조사한 결과 실제 상영 개시 시간이 티켓에 표시된 것보다 평균 11분 가량 늦었다고 29일 밝혔다.영화관 측이 예고한 시간에 맞춰서 입장한 관람객은 영화가 시작까지 평균 11분 동안 22개의 광고를 강제 관람하는 셈이다. 광고는 주로 영화 예고편과 계열사 제품, 성형외과 소개 등 상업광고가 대부분이다.광고시간이 가장 긴 영화관은 메가박스 코엑스점과 롯데시네마 건대입구점으로 12분간 광고를 상영했다. 광고 건수는 적게는 21건부터 많게는 27건까지 있었다.영화관들은 수익을 올리기 위해 티켓에 표시된 상영시간 이전에도 평균 6분30초간 광고를 상영했다. 메가박스 코엑스점 1곳을 제외한 5개 영화관은 표시된 상영개시 시간 이전에 4∼10분 가량의 광고를 내보냈다. 여유 있게 입장한 관객들은 영화에 따라 최대 22분까지 광고를 봐야 했다.CGV왕십리점은 타짜와 두근두근 내 인생 모두 표시된 상영시간 이전에 10분 동안 광고를 각각 16편, 19편 상영했다. 메가박스 코엑스점 두근두근 내인생 상영관은 표시된 상영시간 이전에는 광고를 상영하지 않았지만, 타짜 상영관은 10분간 21건을 상영했다. 롯데시네마 건대입구점은 두 영화 모두 4∼5분에 걸쳐 10여건의 광고를 보여줬다.예고된 상영시간 전·후에 상영된 광고를 모두 합하면 광고시간이 가장 긴 곳은 메가박스 코엑스점의 타짜로 무려 22분, 45건에 달했다.영화관들은 '지각 입장' 관람객을 배려해 '유예 시간'을 두고 있다고 항변한다. 그러나 제시간에 입장한 대부분의 관람객은 '강제적인' 광고 시청에 불만을 드러내고 있다.또 영화관들은 '영화가 10분 정도 지연 상영될 수 있다'는 내용의 안내문구를 티켓에 인쇄해 공지했기 때문에 문제가 없다는 입장이다. 그러나 이 문구를 자세히 살펴 광고 상영을 피하는 관람객은 거의 없다.영화진흥법에는 영화 상영관의 과도한 광고 상영에 대한 규제 조항도 없다. 19대 국회에서 '영화상영시간을 명확히 규정하고 이 시간에는 광고 상영을 제한한다'는 내용의 영화진흥법 일부개정안이 발의됐지만 소관 상임위에서 잠자고 있다.컨슈머리서치 최현숙 대표는 "영화관들이 고지된 상영시간에 관객들을 모아 놓고 광고를 강제 시청케 하는 것은 횡포"라며 "소비자가 광고편 시청여부를 결정할 수 있도록 실제 본 영화 상영시간을 별도로 표시하도록 해야 할 것"이라고 말했다.김현주 기자 hjk@segye.com

결실의 계절 가을을 맞이해 제철 국산과일이 줄줄이 출하되고 가운데, 최근 연이은 가격 하락과 소비 부진으로 수난을 겪고 있다. 9월 들어 사과나 배, 단감 등 대표적인 가을철 국산과일 가격은 전년 이맘때와 비교해 전반적으로 20~30% 가량 하락세를 보이고 있다.29일 서울시농수산식품공사의 9월 가락시장 평균 도매가격에 따르면 ‘사과 홍로(15kg/상)’는 14.5%, ‘배 신고(15kg/상)’는 37.8% 하락한 것으로 나타났다.특히 올해 사상 최대 생산(7만2000여톤)이 될 것으로 전망되는 ‘햇밤’의 경우 9월 평균 도매가격이 최근 5년 간 가격과 비교해 가장 낮은 수준으로 하락했다.이처럼 제철 국산과일 가격이 전반적으로 낮아지면서 소비자 물가 부담이 줄어들었지만, 9월 국산과일의 매출은 그다지 좋지 못한 상태다.대표 국산과일 9월 도매가격 동향. 서울시농수산식품공사 제공실제 대형마트인 롯데마트의 9월(1~27일) 국산과일 매출은 전년 대비 15% 가량 감소한 것으로 나타났다. 이승용 롯데마트 국산과일팀장은 “제철 국산과일이 추석 이후 홍수 출하되면서 가격이 하락해 농가들이 어려움을 겪고 있다”고 말했다.한편, 이러한 가운데 수입과일은 추석 이후 오히려 반사이익을 보고 있다. 같은 기간, 수입과일 매출은 전년 대비 20% 증가했으며, 특히 기름기 많은 추석 명절 음식으로 지친 입맛을 달래줄 과일로 새콤한 맛을 내는 ‘키위’가 21.8%, ‘석류’가 168.4% ‘자몽’이 207.1%로 큰 폭으로 신장한 것으로 나타났다.뿐만 아니라 최근 체리 수입이 급증함에 따라 국산과일 수요 감소 우려도 제기되고 있다.농협경제연구소에 따르면 수입체리 구매실태와 국산과일 소비대체 가능성을 알아보기 위해 수도권 거주 소비자 409명을 대상으로 설문 조사를 진행한 결과 응답자의 66.5%(272명)가 "올해 수입 체리를 구매한 경험이 있다"고 응답했다.구매경험이 있는 응답자의 7월 한달 평균 구매횟수는 2.53회였다. 구매 경험은 월평균 소득이 높을 수록 많았다. 월평균 가구소득이 200만원 미만 가정의 구매횟수는 1.09회에 불과한 반면 500만~600만원은 2.07회, 700만~800만원은 2.77회로 조사됐다.구매 이유로는 31.6%가 "맛이 좋을 것 같아서"라고 답했다. 만족도에서는 외관과 맛 모두 긍정적인 평가를 받았다. 만족도(5점 만점) 조사 결과 ▲외관 3.64점 ▲맛 3.61점 ▲품질 3.07점 ▲가격 2.88점 등으로 나타났다.구매 경험자 가운데 41.2%는 "앞으로 구매를 늘리겠다"고 답했다. 특히 구매경험자중 37.1%(101명)는 "국산 과일 구매를 줄인 경험이 있다"고 응답해 수입체리가 국산과일 소비를 줄일 것이라는 우려도 제기됐다. 영향을 받은 국산 과일은 자두(20.0%), 포도(14.0%), 수박(14.0%), 참외(11.0%) 순이었다.정준호 농협경제연구소 책임연구원은 "체리수입이 국산 과일 소비에 영향을 미치는 것으로 드러났다"며 "맛과 편리성 등을 추구하는 최근의 소비 트렌드에 맞춰 국산 과일의 경쟁력 방안도 마련돼야 할 것"이라고 말했다.김현주 기자 hjk@segye.com

카레에 뇌 손상을 치유하는 성분이 들어있다는 연구결과가 나와 눈길을 끈다.독일 신경과학·의학연구소의 아델레 뤼거 박사는 카레의 원료인 강황에 들어있는 방향성 정유(aromatic-turmerone)가 내인성 신경줄기세포(endogenous NSC: neural stem cell)의 증식과 분화를 촉진한다는 연구결과를 발표했다고 영국의 BBC뉴스 인터넷판과 메디컬 뉴스 투데이가 26일 보도했다.내인성 신경줄기세포란 뇌 조직 자체에 존재하는 줄기세포로 뇌세포가 파괴되거나 손상되었을 때 스스로 증식·분화해 새로운 신경세포를 만들어 보충하는 뇌의 자가 수리 시스템 중 일부다. 방향성 정유는 황색 색소인 쿠르쿠민과 함께 카레에 들어있는 두 가지 중요한 생물활성 성분 중 하나다.뤼거 박사는 시험관실험과 쥐 실험 결과 이 같은 사실이 밝혀졌다고 말했다. 그의 연구팀은 먼저 쥐 태아의 뇌에서 채취한 신경줄기세포를 시험관에서 배양해 방향성 정유에 노출시킨 결과 신경줄기세포가 증가했다. 방향성 정유 노출량이 많을 수록 신경줄기세포 증식 효과는 더욱 크게 나타났다.이러한 효과를 확인하기 위해 연구팀은 이 신경줄기세포에 방향성 정유를 첨가한 뒤 쥐의 뇌에 주입하고 5일에 걸쳐 증식하는 신경줄기세포와 결합할 수 있도록 추적자(tracer)인 브로모디옥시우리딘을 투여했다.이어 7일 후에는 양전자방출단층촬영(PET)으로 쥐의 뇌를 관찰했다. 그 결과 뇌실하 영역(SVZ: subventricular zone)이 넓어지고 기억중추인 해마가 확대된 것으로 밝혀졌다. 뇌의 이 두 부위는 포유동물의 뇌에서 신경세포가 생성되는 곳이다.연구팀은 이 쥐들의 뇌를 직접 해부해 살펴봤다. 그 결과 방향성 정유가 신경줄기세포의 증식과 여러 뇌세포로의 분화를 촉진한 것을 확인할 수 있었다. 방향성 정유가 많이 첨가된 신경줄기세포가 주입된 쥐일 수록 이러한 효과는 더욱 두드러지게 나타났다. 뤼거 박사는 뇌질환 환자를 대상으로 임상시험이 가능한지를 검토하고 있다고 밝혔다.이에 대해 영국치매연구학회의 로라 핍스 박사는 이 연구결과가 사람에게도 적용될 수 있을지, 그리고 치매 치료에 도움이 될지는 알 수 없다고 논평했다. 이 연구결과는 '줄기세포 연구와 치료'(Stem Cell Research & Therapy) 최신호에 발표됐다.이와 함께 카레를 자주 섭취할 경우 유방암을 예방하고, 건강을 증진시킬 수 있다는 연구결과가 나왔다.전용순 교수(가천대 길병원)는 최근 서울의 한 호텔에서 오뚜기가 후원해 열린 '제4회 카레 및 향신료 국제심포지엄'에서 "카레의 주성분인 커큐민과 함께 커큐민을 체내에서 흡수가 잘되도록 나노입자 형태로 변형한 '나노커큐민'을 유방암을 유발한 실험쥐의 유관에 주입한 결과, 탁월한 유방암 예방효과를 보였다"고 말했다.이 자리에서 이재원 교수(부산대)는 "커리의 향신료인 커큐민은 산화적인 스트레스와 염증과 관련된 질병의 치료에 사용되어 왔다"며 "마우스 신경줄기 세포(Neural progenitor cells)와 성인해마신경발생에서의 커큐민의 기능을 실험해 본 결과, 낮은 농도에서도 세포 생장에 도움을 줬다"고 설명했다.한편, 이날 심포지엄에서는 국내외를 대표하는 전문가들에게 의해 강황에 함유돼 있는 커큐민과 향신료가 가지고 있는 다양한 건강증진 효과, 암 예방과 의학적 활용에 대한 최신 연구결과 등이 발표됐다.김현주 기자 hjk@segye.com

금연에 성공한 흡연자들이 담배를 끊게 된 가장 중요한 동기는 ‘담배가격 부담’이 아닌 ‘본인과 가족의 건강’, ‘주변의 시선’ 등인 것으로 확인됐다. 이는 최근 정부가 발표한 금연종합대책에서 “담뱃값 인상이 금연에 가장 크게 기여하기 때문”이라고 밝힌 것과 정면 배치돼 논란이 예상된다.한국납세자연맹(납세자연맹)은 무작위로 추출한 연맹 회원 중 조사일 현재 금연자에게 금연한 이유를 묻자 ‘담뱃값 부담 때문’이라고 응답한 사람은 5.1%에 불과했다고 25일 밝혔다.납세자연맹은 지난 8월 인터넷 회원 2234명을 대상으로 실시한 복수응답 설문조사를 벌여 조사일 현재 금연상태(앞서 흡연자였다가 금연한 그룹)인 573명에게 흡연율 하락 원인을 물었다.응답자 중 44%는 ‘본인 및 가족의 건강에 대한 관심 증가(44%)’를, 22%는 ‘주변사람들의 부정적 인식’을 각각 꼽았다. 다음으로 ▲‘금연구역 확대 등 규제’(21.7%) ▲ ‘금연운동 효과’(6.4%) ▲ ‘담배가격 부담’(5.1%)이 뒤를 이었다.조사일 현재 흡연자를 포함한 전체 설문조사 대상자에 대한 같은 질문에서도 ‘담배가격 부담’이 6.7%로 금연자 대상 설문 보다 다소 높았다. ‘금연운동 효과’(5.2%)‘라는 응답이 가장 적었고, 나머지는 금연자 대상 설문과 같은 응답태도를 보였다.‘담배가격 부담이 흡연율 감소로 이어질 것’이라는 응답은 연령별로는 ‘20대’, 직업별로는 ‘학생’이 각각 ‘11.6%’와 ‘12.1%’로 평균보다 높았지만 전체 순위에서는 여전히 가장 낮았다.금연성공자들이 본 흡연율 하락 원인. 납세자연맹 제공한편, 이번 설문조사 결과는 2006년 보건복지부 자체 설문조사 결과와 해외 조사자료와도 대체로 비슷하게 나타났다.지난 2006년 10월 보건복지위의 보건복지부 국감에서 당시 한나라당 박재완 의원은 복지부가 담뱃값 인상을 흡연율 하락의 주요 요인으로 설명하자 “복지부 자체 설문조사에서 담배를 끊게 된 가장 큰 이유는 ‘본인과 가족의 건강을 위해서’가 69.9%를 차지한 것이지 경제적 이유는 6.2%에 불과했을 뿐”이라고 반박했다.유럽연합(EU)의 권위 있는 담배 관련 종합보고서인 ‘2010년 EU 담배보고서’에서도 ‘개인 건강 염려(71%)’가 금연의 가장 큰 동기(1위)로 조사됐으며 ‘가족나 친구.애인의 권유(52%)’라는 응답이 2위로 그 뒤를 이었다.납세자연맹 관계자는 “지난 17일 보건복지부 질병관리본부가 발표한 ‘2013년 국민건강영양조사’ 결과를 보면 담뱃값 변동이 없어, 물가상승률을 감안할 경우 오히려 담뱃값이 내린 2010년부터 2013년까지 성인남성 흡연율이 6.2%나 감소했다”며 “담배가격이 낮아서 흡연율이 높다는 보건복지부의 주장과 상충된다”고 설명했다.이번 납세자연맹의 설문조사는 남성흡연자와 여성흡연자가 각각 40.9%, 9.7%가 참여해 ‘2013년 국민건강영양조사’의 남성과 여성 흡연자 표본크기 비율(42.1%, 6.2%)과 비슷했다.연맹 측은 “최근 담뱃값 인상을 둘러싸고 나오는 유력기관들의 설문조사가 전화 설문조사의 한계로 특히 여성흡연자들의 참여비율이 현저히 떨어지는 등 설문조사가 왜곡될 수 있다”고 지적했다. 실제 한국갤럽은 7월에 실시한 담뱃값인상 설문조사에서 여성흡연자가 3%만 참여한바 있다.김현주 기자 hjk@segye.com

30대 주부 A씨는 식사 후 유산균 음료를 디저트(후식)으로 즐겨 마신다. A씨가 유산균 음료를 찾는 것은 유산균 음료를 꾸준히 마신 후 좋지 않았던 장 건강을 되찾았기 때문이다. 그는 “과도한 스트레스로 인한 과민성대장증후군이 말끔히 사라진 것 같다”며 흡족해했다.우리나라 국민이 건강을 위해 찾는 식품 중 하나는 유산균이다. 유산균은 장 면역력을 회복시키고 우리 몸의 균형을 조절해 체내 독소를 내보내는데 중요한 역할을 한다. 또 체내에 있는 노폐물을 배출시켜 깨끗한 피부를 만드는데도 도움을 줘 젊은 여성들에게 특히 인기다.그렇다면 이 같은 유산균을 어떻게 섭취해야 할까. 우선 살아있는 유산균을 섭취함으로써 장내에 도달하게 하여 유산균을 많게 하는 방법과 장내에 이미 존재하는 유산균의 먹이를 공급함으로써 유산균을 많게 하는 방법이 있다.◆ 유산균, 제대로 알고 섭취하자첫번째 방법이 '프로바이오틱스'(Probiotics, 유산균을 주원료로 사용해 배변 활동에 도움을 주는 기능을 가진 건강기능식품)라고 하는 유산균 자체이고, 두번째는 유산균의 먹이가 되는 영양원을 섭취함으로써 장내 유산균 증식을 촉진하는 것이다. 일반적으로 사람의 소화효소에 의해 쉽게 분해되지 않은 섬유소를 보충해 주는 방법을 통해 장까지 도달하게 함으로써 장내 존재하는 유산균에 의해 젖산과 프로피온산이 생성되게 하는 것이다.유산균은 프로바이오틱스에서 사용되는 주요 미생물이다. 세계보건기구(WHO)에서는 프로바이오틱스를 ‘유익한 생리작용을 하는 살아있는 균’으로 정의하고 있는데, 매일유업을 비롯 ▲남양유업 ▲한국야쿠르트 ▲빙그레 ▲애경 등의 기업들은 이 같은 유산균의 인기를 등에 업고 프로바이오틱스를 활용한 유산균 제품을 출시하기도 했다.◆ '홍삼·비타민' 지고 '유산균' 뜨나실제 건강기능식품의 전통 강자인 ‘홍삼’이 주춤한 사이, 최근 ‘유산균’의 인기가 뜨겁게 달아오르며 건강기능식품 시장에 새로운 바람을 불러 일으키고 있다.최근 식품의약품안전처가 발표한 ‘2013년 건강기능식품 생산실적’에 따르면 지난해 프로바이오틱스(유산균)의 생산액은 804억원으로 전년(518억원) 대비 1.5배, 5년 전인 2008년(190억)과 비교해 4배 이상 증가한 것으로 나타났다. 반면 ‘홍삼’은 9.8% 감소, ‘비타민’은 6% 소폭 신장에 그쳤다.또한 한국건강기능식품협회 역시 ‘2014 건강기능식품 트렌드 예측’을 통해 올해 가장 주목 받는 건강기능식품으로 ‘유산균(25%)’을 꼽았으며, 복합 추출물(14%), 홍삼(13%), 비타민·무기질(10%)이 뒤를 이었다.이처럼 건강기능식품 1위 품목인 홍삼에 대한 관심이 다소 주춤한 가운데, 유산균이 큰 폭으로 성장하며 건강기능식품에 새로운 변화의 바람을 일으키고 있는 상황이다.◆ 불규칙한 식습관, 잦은 음주·회식…장 건강 관심 ↑대형마트에서도 홍삼이나 비타민 등 건강기능식품을 찾는 수요가 꾸준한 가운데 최근 들어 ‘유산균’에 대한 인기가 무섭게 치솟고 있다.실제로 롯데마트의 올 1~8월 건강기능식품 매출은 전년 대비 20% 가량 신장했으며, 품목별로 살펴보면 ‘홍삼(12.6%)’, ‘비타민(17.9%)’과 비교해 ‘유산균’의 매출 신장률은 393.7%로 5배 가까이 큰 폭으로 증가했다.업계 관계자는 “이는 최근 불규칙한 식습관으로 인해 장 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 소화 기능과 면역력을 높여주는 ‘유산균’을 섭취하려는 수요가 급증한 것”이라고 분석했다.한편, 유산균의 인기와 함께 가정에서 직접 유산균을 발효시켜 요거트 등 웰빙 간식을 만들어 먹는 수요가 늘면서 홈메이드 발효 상품도 함께 관심을 받아 롯데하이마트의 9월 ‘발효 제조기’ 매출 역시 2배 이상 증가한 것으로 나타났다.김현주 기자 hjk@segye.com

대학수학능력시험이 50일 앞으로 다가오면서 수험생을 둔 가정은 초비상인 가운데, 남은 기간 아이들 건강관리 어떻게 하면 좋을까. 보통 엄마들은 수능을 앞둔 아이들이 힘을 내라고 보양식을 준비한다.하지만 이 때 열량이 높은 음식은 피하는 것이 좋다. 두뇌활동에 해가 될 수 있기 때문이다. 집중력을 높이려면 비타민B나 오메가3가 많이 든 음식이 좋다.식사시간이 됐는데 밥을 먹지 않으면 억지로 권하는 경우가 있지만 이건 좋지 않다. 집중해서 공부할 땐 본인이 원할 경우 먹게 하는 것이 좋다. 또 공부하는 중간에 간식을 챙겨주는 것도 도움이 되지 않는다.휴식을 길게 갖는 수험생에게 놀 시간에 공부를 하라고 하는 경우도 있지만 이 역시 바람직하지 않다. 오래 앉아있는 것 자체가 척추 건강에 해가 되고 집중력도 떨어뜨릴 수 있어서다. 오히려 집중 안 될 때에는 산책을 하거나 자기 방을 직접 청소하는 등 몸을 자주 쓰는 것이 스트레스를 줄이고 집중력을 높이는 비결이다.이와 함께 수능 당일 최상의 컨디션을 유지하기 위해서는 지금부터 남은 기간 동안 수면관리는 물론 먹는 음식을 잘 조절해 심신의 안정을 찾는 것이 가장 중요하다. 수험생들을 위한 ‘영양간식’을 평소에 챙겨 먹으면 소화불량, 면역력 감퇴, 집중력 저하를 미리 예방할 수 있기 때문이다.수험생들은 불규칙한 수면시간과 운동량 부족으로 인해 변비나 소화불량 증상을 겪기가 쉽다. 특히 수능시험날이 가까워져 스트레스가 가중되면 갑작스럽게 복통이 발생하거나 장염 증세로까지 이어질 수 있다. 때문에 평소에 유산균이 함유된 요거트를 꾸준히 섭취해 장을 튼튼하게 하는 것이 좋다. 풀무원다논의 액티비아 Up! 저지방 요거트는 독점 유산균 비피더스 액티레귤라리스로 복부팽만과 더부룩함을 해소하는데 도움을 준다.늘어나는 학습량으로 피로가 쌓이면, 기초체력이 약해지고 면역력이 떨어져 감기 바이러스에 쉽게 노출된다. 감기를 예방하고 단기간에 면역력을 높이려는 학생에게는 홍삼음료를 추천한다. 홍삼에 함유된 ‘진세노사이드’는 면역력 강화는 물론 체력증진, 피로회복 효과가 탁월하다. KGC 인삼공사의 정관장은 홍삼제품을 연령대별로 세분화한 맞춤형 홍삼 식품으로 인기를 얻고 있다. 쓴 맛에 민감한 수험생들도 부담 없이 섭취할 수 있다.하루 중 많은 시간을 앉아서 공부하는 학생들은 두뇌 활동량이 많기 때문에 뇌의 피로감이 누적되고 쉽게 허기짐을 느낀다. 이럴 때는 머리를 맑게 해주면서 포만감을 동시에 느낄 수 있는 견과류나 통곡물류의 영양간식을 챙겨 먹을 것을 권한다. 켈로그의 그래놀라 시리얼 2종인 크랜베리 아몬드 그래놀라와 코코넛 그레이프 그래놀라는 고소한 곡물과 함께 다양한 과일과 견과류가 들어 있어 수험생 두뇌 활동을 돕는 영양간식으로 손꼽힌다. 견과류의 DHA(고도불포화지방산)와 단일불포화지방산은 뇌세포 활성화를 촉진시키는 역할을 해 장시간 집중력을 유지시키는 효과를 볼 수 있다.김현주 기자 hjk@segye.com

이 시대에 ‘결혼’은 분수에 지나친 일인 것일까. 미혼남녀 10명 중 3명은 결혼을 ‘분수에 지나친 일’이라 여겼던 것으로 나타났다.국내 1위 결혼정보회사 듀오는 지난 11일부터 22일까지 전국 20~30대 미혼남녀 804명(남성 385명, 여성 419명)을 대상으로 ‘현실 속 결혼’에 관해 조사한 결과를 25일 발표했다.이 설문결과에 따르면 전체 응답자 중 30.3%(남 35.3%, 여 25.8%)는 자신에게 ‘결혼은 사치’라 생각했다. 결혼을 사치라고 느낀 데에는 ‘경제적인 이유(44.7%)’가 컸다. 이어 ‘연애 및 결혼 상대의 부재(38.9%)’, ‘연령에서 오는 이유(7.8%)’ 등이 원인이었다.사회경제적 현실로 볼 때, ‘결혼에 있어 가장 사치스러운 바람’은 ‘대출기관 및 부모의 도움 없이 혼인하는 것(21.6%)’이었다. 다음으로 ▲‘부부 소유의 자택에서 살기(18.2%)’ ▲‘양가 비용 마찰 없이 혼례 준비하기(16.3%)’ ▲‘상환할 빚 없이 매달 저축하기(11.7%)’ ▲‘자녀 셋 이상 낳고 살기(10.9%)’ ▲‘외벌이 하기(8%)’ 등이 있었다.김승호 듀오 홍보팀장은 “우스갯소리로 한 가정에 애 셋이 있는 게 ‘에셋(Asset)’이라 불릴 만큼 과거에 쉽게 생각하거나 당연시 했던 것들이 최근 많이 달라졌다”며 “결혼에 대한 인식은 시대의 다양한 사회경제적 영향을 받기 때문에 부모와 자녀 간 세대 차이가 있을 수 있다”고 말했다.한편, 취업난을 겪는 청년들의 결혼기피 문화가 청소년 세대까지 내려간 걸까. 아니면 부모들이 행복한 결혼생활의 롤모델이 되지 못한 걸까. 우리나라 청소년 10명 중 5명만이 결혼을 해야 한다고 생각하는 것으로 나타났다. 특히 여자 청소년은 결혼해야 한다고 생각하는 비율이 남자 청소년보다 17%포인트나 낮아 남녀 간 인식 차이를 보였다.여성가족부와 통계청이 최근 발표한 ‘2014 청소년 통계’를 보면 여자 청소년의 절반이 넘는 50.9%가 ‘하지 않아도 좋거나 하지 말아야 한다’고 응답했다. 남자 청소년은 ‘결혼을 해야 하거나 하는 것이 좋다’고 응답한 비율이 62.9%로 부정적인 의견보다 많았다. 청소년 전체로는 ‘결혼을 해야 하거나 하는 것이 좋다’가 절반(54.3%)에 그쳤다.이번 결과는 여가부와 통계청이 사회조사 등 16개 통계조사에서 청소년 관련 통계를 뽑아 인구·건강·교육·의식 등 33개 지표로 나눠 재분석한 것이다.우리나라 청소년이 고민하는 문제로는 공부(32.9%), 직업(25.7%), 외모·건강(16.9%) 순으로 나타났다. 이는 2006년과 비교해 공부와 직업에 대한 고민은 줄어들고 외모·건강에 대한 고민은 늘어난 것이다. 특히 남자 청소년이 여자 청소년에 비해 외모·건강 고민의 상승폭이 컸다.직업 선택에 있어서는 적성·흥미(34.2%), 수입(27.0%), 안정성(21.3%) 순으로 중요하게 생각했다. 여자 청소년은 적성·흥미나 보람·자아 성취를 중요하게 봤지만, 남자 청소년은 상대적으로 수입과 안정성을 중요하게 고려하는 경향을 보였다.청소년이 선호하는 직장은 국가기관(28.6%), 대기업(22.1%), 공기업(15.4%) 순으로 나타났다. 여자 청소년은 남자 청소년에 비해 국가기관, 외국계 기업, 전문직 기업을 선호하고, 남자 청소년은 대기업·공기업을 더 선호했다.비만율은 남자 청소년이 더 높았다. 초·중·고등학생의 비만율은 15.3%로 남학생(16.7%)이 여학생(13.9%)보다 2.8%포인트 높게 나타났다. 그러나 증가폭은 여학생이 더 높았다. 2006년에 비해 남녀 청소년의 비만율은 3.0%포인트, 4.4%포인트 각각 증가했다.우리나라 인구 중 청소년이 차지하는 비중은 계속 낮아지고 있다. 올해 우리나라 총인구 5042만명 중 청소년(9∼24세 기준) 비율은 지난해 대비 약 0.5%포인트 감소한 19.5%(983만명)로, 1970년 이후 처음으로 1000만명 아래로 떨어졌다. 1978년 36.9%를 정점으로 계속 낮아지는 추세인데 2060년에는 열명 중 한 명인 11.4% 수준에 그칠 것으로 전망됐다.다문화가정의 학생 수는 지난해 5만5780명으로 전년보다 18.8% 증가했다. 이는 전체 학생 수의 0.9%에 해당한다.김현주 기자 hjk@segye.com