여름이 가까워지면서 가볍게 먹을 수 있는 식단을 찾는 소비자가 늘고 있다. 예전에는 맛과 가격이 먼저였다면, 최근에는 제품 뒷면의 성분표와 패키지 전면의 함량 표기까지 확인하는 소비가 자연스러워졌다. 31일 한국농촌경제연구원의 ‘2025년 가공식품 소비자태도조사’에 따르면 소비자들이 가공식품을 살 때 가장 많이 고려한 기준은 가격 23.2%, 맛 21.8%, 품질 19.3%, 신선도 11.4%, 안전성 8.9% 순이었다. 가격 부담은 여전히 크지만, 품질과 신선도, 안전성까지 함께 따지는 흐름이 뚜렷해진 셈이다. 당류를 줄이려는 분위기도 이어지고 있다. 식품의약품안전처 분석에 따르면 2022년 국민이 가공식품을 통해 섭취한 당류는 하루 34.6g으로, 1일 총열량의 7.6% 수준이었다. WHO 권고 기준인 총열량의 10% 미만에는 들어오지만, 음료와 간식류를 중심으로 당류 섭취를 줄이려는 관심은 꾸준히 커지고 있다. 식품업계가 제품명과 패키지 전면에 ‘100%’, ‘저당’, ‘무가당’ 같은 표현을 더 적극적으로 내세우는 이유도 여기에 있다. 단순히 원재료를 많이 넣었다는 설명을 넘어, 소비자가 한눈에 확인할 수 있는 함량과 성분 구성이 제품 경쟁력으로 옮겨가고 있다. 여름철 대표 메뉴인 메밀면도 원재료를 앞세운 제품이 늘고 있다. 면·소스 전문기업 면사랑은 메밀과 물만 사용한 ‘100%메밀면’을 선보였다. 이 제품은 엄선한 메밀 원곡을 국내에서 직접 갈아 사용했다. 메밀 특유의 구수한 향과 담백한 맛을 살리는 데 초점을 맞췄고, 면사랑의 제면 기술을 적용해 냉동면에서도 식감과 찰기를 유지하도록 했다. 조리 편의성도 강조했다. 급속냉동 기술을 적용해 해동 없이 냉동 상태 그대로 끓는 물에 넣어 조리할 수 있다. 면사랑은 ‘누들 헬시’ 라인업의 ‘저당 냉메밀장국’과 함께 즐기면 메밀 풍미를 더 깔끔하게 살릴 수 있다고 설명했다. 여름 디저트 시장에서는 원물 함량과 당류 저감이 함께 강조되고 있다. 저칼로리 아이스크림 브랜드 라라스윗의 ‘저당 딸기 듬뿍바’는 딸기 원물을 최대 15% 함유한 제품이다. 실제 과육이 씹히는 질감을 살린 점도 특징이다. 딸기 풍미는 유지하면서 당류는 4g, 열량은 45kcal 수준으로 낮췄다. 아이스크림을 고를 때도 단맛만큼 당류와 열량을 확인하는 소비자를 겨냥한 제품이다. 음료 제품에서도 원재료 함량을 전면에 드러내는 흐름이 이어진다. 매일유업의 ‘매일두유 99.9 서리태’는 패키지에 원액두유 99.9%와 서리태를 직관적으로 표기한 제품이다. 설탕을 넣지 않아 서리태 본연의 맛을 강조했고, 한 팩당 당류는 1.8g 수준이다. 식물성 단백질을 간편하게 섭취할 수 있어 아침 식사 대용이나 운동 후 음료로도 활용할 수 있다. 식품업계 한 관계자는 “소비자들이 이제는 제품명만 보고 고르지 않는다”며 “원재료가 얼마나 들어갔는지, 당류는 어느 정도인지, 불필요한 첨가물이 있는지까지 확인하는 분위기가 강해졌다”고 말했다. 이어 “패키지 전면에 함량과 성분을 명확히 보여주는 제품이 여름 식품 시장에서 더 눈에 띄고 있다”고 덧붙였다.

한동안 메뉴판에서 사라졌던 이름들이 다시 돌아오고 있다. 매장 앞에서 “이거 아직도 없어요?”라고 묻던 손님들, SNS에 남겨진 짧은 아쉬움, 예전 맛을 기억하는 댓글들이 결국 브랜드를 움직였다. 최근 식음료업계는 과거 인기를 얻었지만 여러 가지 이유로 단종됐던 메뉴를 잇따라 다시 선보이고 있다. 단순히 ‘추억의 맛’을 꺼내 드는 수준은 아니다. 이미 반응이 검증된 메뉴로 기존 고객을 다시 붙잡고, 새 고객에게는 브랜드의 대표 경험을 다시 보여주는 전략에 가깝다. 시장 분위기도 이를 뒷받침한다. 31일 농림축산식품부가 공개한 외식업체 경영실태조사에 따르면 2024년 실적 기준 외식업체당 연평균 매출액은 2억5526만원으로 2021년보다 41.4% 늘었다. 특히 카페와 음료 매장이 포함된 비알코올 음료점업은 같은 기간 매출액이 1억3000만원에서 1억9000만원으로 47.3% 증가했다. 커진 시장만큼 경쟁도 치열해졌고, 브랜드들은 신메뉴만큼이나 ‘다시 찾고 싶은 메뉴’에 힘을 싣고 있다. 할리스는 ‘우리가 사랑한 그 맛, 다시 블렌드 되다’를 콘셉트로 할리치노 3종을 다시 선보였다. 이번 라인업에서 가장 눈에 띄는 메뉴는 ‘다크 포레스트 할리치노’다. 2010년 출시 이후 ‘딸기 치즈케익 할리치노’와 함께 할리스의 대표 블렌디드 음료로 사랑받았던 메뉴다. 단종 이후에도 재출시 요청이 이어졌고, 이번 여름 시즌 메뉴로 다시 돌아왔다. 다크 포레스트 할리치노는 아마레나 체리와 초콜릿을 블렌딩한 음료다. 체리의 산뜻한 맛과 초콜릿의 진한 단맛이 겹쳐 케이크를 음료로 마시는 듯한 느낌을 준다. 예전 메뉴를 기억하는 소비자에게는 익숙한 맛이고, 처음 접하는 소비자에게는 디저트형 음료의 선택지가 된다. 함께 재출시된 ‘블루베리 요거트 할리치노’는 요거트와 블루베리를 블렌딩해 상큼한 맛을 살렸다. ‘애플망고 할리치노’는 밀크 블렌디드에 망고 과육 큐브를 더해 씹는 재미를 넣었다. 단종 메뉴의 귀환이면서도, 여름철 음료 수요에 맞춘 구성이기도 하다. 투썸플레이스는 지난 3월 단종됐던 시그니처 음료 ‘로얄 밀크티 쉐이크’를 다시 내놨다. 소비자 사이에서는 줄여서 ‘로밀쉐’로 불리던 메뉴다. 이 메뉴는 연간 70만잔 가까이 판매되던 스테디셀러였다. 은은한 홍차 향을 살린 밀크티 쉐이크에 아이스크림을 더한 제품으로, 밀크티 특유의 부드러운 맛과 차가운 쉐이크의 질감을 함께 즐길 수 있다. 이번 재출시에서 투썸은 기존 레시피를 바꾸지 않았다. 이 점이 오히려 핵심이다. 소비자들이 기다린 것은 새로운 변형이 아니라, 예전에 마시던 그 맛이었기 때문이다. 단종 메뉴의 재출시는 브랜드 입장에서도 부담이 적지 않다. 맛이 달라졌다는 반응이 나오면 실망감이 더 커질 수 있다. 투썸이 기존 레시피를 유지한 것은 ‘기억 속 맛’을 건드리지 않겠다는 선택으로 읽힌다. 폴 바셋은 과거 인기를 얻었던 라벤더 아이스크림을 중심으로 ‘라벤더 시즌’을 선보였다. 이번 시즌의 콘셉트는 ‘Lavender Purple’이다. 핵심 메뉴는 라벤더 아이스크림이다. 출시 당시 플로럴한 향과 보라색 비주얼로 관심을 끌었던 제품으로, 단종 이후에도 재출시 문의가 이어졌던 메뉴다. 이번에는 단순히 아이스크림 하나만 다시 꺼내지 않았다. 라벤더 아이스크림을 활용한 ‘라벤더 아이스크림 블루베리 라떼’를 비롯해 ‘우베 카페라떼’, ‘베리베리 에이드’, ‘아사이베리 요거트 프라페’ 등 보라색 식재료를 활용한 메뉴를 함께 구성했다. 폴 바셋의 재출시는 ‘추억의 맛’과 ‘비주얼 소비’를 함께 겨냥한 사례다. 예전 메뉴를 기억하는 고객에게는 반가움을 주고, 사진으로 먼저 메뉴를 접하는 소비자에게는 색감으로 눈길을 끈다. 달콤커피는 봄 시즌 인기 메뉴 4종을 재출시했다. 메뉴는 ‘복숭아 큐브 라떼’, ‘라즈베리 큐브 에이드’, ‘한라봉 말차 스무디’, ‘한라봉 블랙티’다. 이번 시즌 타이틀은 ‘봄, 달콤하게 물들다’다. 2022년부터 2025년까지 매년 봄 시즌 높은 판매량을 기록했던 메뉴를 다시 묶었다. 고객 요청이 이어졌던 메뉴를 중심으로 구성한 만큼, 신제품을 새로 설명하기보다 익숙한 계절감을 다시 꺼낸 쪽에 가깝다. ‘복숭아 큐브 라떼’는 달콤한 복숭아 라떼에 복숭아 큐브를 더해 부드러운 맛과 씹는 식감을 함께 살렸다. ‘라즈베리 큐브 에이드’는 탄산감과 과일의 산뜻함을 앞세운 메뉴다. ‘한라봉 말차 스무디’와 ‘한라봉 블랙티’는 한라봉의 상큼함을 말차, 블랙티와 각각 조합했다. 계절 메뉴는 지나가면 사라진다. 그래서 더 쉽게 기억에 남는다. 달콤커피의 이번 재출시는 봄마다 특정 메뉴를 찾던 소비자에게 다시 선택지를 열어준 셈이다. 배스킨라빈스는 포켓몬스터 협업 제품과 함께 ‘피카 피카 피카츄’와 ‘너로 정했다! 이브이’를 다시 선보였다. 두 메뉴 모두 과거 출시 당시 캐릭터 팬과 아이스크림 소비자 사이에서 반응을 얻었던 플레이버다. ‘피카 피카 피카츄’는 바나나 아이스크림에 커스터드 크림, 초콜릿 후레이크, 레드 팝핑 캔디를 더한 제품이다. 피카츄를 떠올리게 하는 노란색과 톡톡 터지는 식감이 특징이다. ‘너로 정했다! 이브이’는 카라멜, 초콜릿, 바닐라 아이스크림을 조합하고 초콜릿 크런치 볼을 더했다. 캐릭터의 귀여운 이미지를 달콤하고 바삭한 맛으로 풀어낸 메뉴다. 배스킨라빈스의 사례는 단종 메뉴 재출시가 단순한 맛의 문제가 아니라는 점을 보여준다. 캐릭터, 굿즈, 한정판 경험이 함께 붙으면 메뉴는 하나의 놀이가 된다. 다시 나온 아이스크림 한 스쿱이 예전 기억과 새 소비 경험을 동시에 건드리는 것이다. 식음료업계에서 신메뉴는 계속 나온다. 문제는 오래 기억되는 메뉴가 많지 않다는 점이다. 소비자는 새로움에 끌리지만, 반복해서 찾는 것은 결국 자기 입맛에 남아 있던 메뉴다. 단종 메뉴 재출시는 이 틈을 파고든다. 브랜드는 이미 검증된 메뉴를 다시 꺼내 실패 위험을 줄이고, 소비자는 사라졌던 선택지를 되찾는다. SNS에 쌓인 재출시 요청은 브랜드 입장에선 일종의 수요 조사 역할도 한다. 물론 모든 단종 메뉴가 다시 성공하는 것은 아니다. 예전 맛을 그대로 살리지 못하면 실망도 그만큼 커진다. 가격, 용량, 원재료 변화에 민감한 소비자도 많다. 그래서 재출시 메뉴일수록 “돌아왔다”는 말보다 실제 맛의 완성도가 더 중요하다. 식음료업계 관계자는 “요즘 소비자는 단순히 신제품이라는 이유만으로 움직이지 않는다”며 “한 번 좋아했던 메뉴를 다시 찾고, 브랜드가 그 요청에 응답했다는 느낌을 받을 때 충성도가 더 강하게 형성된다”고 말했다.

6월 부산 도심이 보랏빛으로 물든다. 방탄소년단(BTS) 부산 공연을 앞두고 전 세계 팬들의 발길이 부산으로 향하면서 지역 유통가도 손님맞이에 들어갔다. 부산을 찾는 외국인 관광객은 이미 빠르게 늘고 있다. 31일 부산시 관광통계에 따르면 올해 3월 기준 부산 외국인 방문객은 누계 102만3946명으로, 전년 동기보다 45.8% 증가했다. 지난해 부산을 찾은 외국인은 364만명, 관광 지출액은 1조531억원으로 집계됐다. 공연을 계기로 유통·관광 소비가 함께 움직일 가능성이 커진 셈이다. 롯데백화점은 오는 6월 4일부터 14일까지 부산지역 백화점과 아울렛 등 6개 점포에서 ‘케이 웨이브 쇼핑 위크’를 진행한다. 서면 롯데백화점 부산본점에는 BTS를 상징하는 보라색 대형 청사초롱이 설치된다. 길이 약 7m 규모로, K팝 아이돌 이름을 활용한 한글 디자인도 함께 선보인다. 교통 편의도 마련한다. 롯데백화점은 6월 11∼14일 김해공항과 서면 롯데타운을 잇는 셔틀버스를 운행한다. 공연 당일인 6월 12∼13일에는 서면 롯데타운과 공연장인 부산아시아드주경기장을 연결하는 셔틀버스도 운영할 예정이다. 행사 기간 롯데백화점 부산본점과 동래점, 광복점 등에서는 K-패션, K-뷰티, K-푸드 관련 행사가 열린다. 외국인 고객이 일정 금액 이상 구매하면 5% 상당의 롯데상품권을 제공하는 혜택도 준비됐다. 롯데몰 동부산점은 태권무 퍼포먼스와 국악 비보이 공연을 선보인다. 롯데아울렛 김해점에서는 K팝 랜덤 플레이 댄스 페스티벌이 열린다. 공연장 밖에서도 팬들이 머물고 즐길 수 있는 공간을 만들겠다는 취지다. 신세계백화점 센텀시티는 지역 상품으로 맞불을 놓는다. 6월 13일부터 18일까지 지하 2층 중앙광장에서 ‘부산 로컬 페어’를 열고 지역 기업의 우수 제품을 전시·판매한다. 이어 6월 19일부터 25일까지는 패션마켓을, 6월 26일부터 28일까지는 부산 브랜드숍 팝업 매장을 운영한다. K팝 공연을 보러 온 팬들에게 부산의 소비 콘텐츠를 함께 보여주겠다는 전략이다. 유통업계 한 관계자는 “대형 공연은 티켓 판매에서 끝나지 않고 숙박, 교통, 쇼핑, 식음료 소비로 이어진다”며 “부산을 찾은 팬들이 공연 전후로 머물 수 있도록 지역 특색을 살린 행사와 편의 서비스를 준비하는 분위기”라고 말했다.

현대자동차가 보스턴다이내믹스의 휴머노이드(인간형) 로봇 ‘아틀라스(Atlas)’를 내세운 국제축구연맹(FIFA) 월드컵 2026 캠페인 영상을 공개했다. 현대차는 FIFA 북중미 월드컵 공식 파트너로서 ‘스쿨 오브 풋볼’ 캠페인 영상을 현대차 공식 유튜브 채널에 공개했다고 29일 밝혔다. 이번 캠페인은 현대차의 월드컵 브랜드 캠페인 ‘미래는 지금 여기서부터(Next Starts Now)’의 일환으로, 축구를 매개로 인간 중심의 로보틱스 기술과 피지컬 AI의 가능성을 직관적으로 전달하는 데 초점을 맞췄다. 영상은 론칭 필름과 훈련 영상 등 5편으로 구성됐다. 아틀라스는 발놀림과 패스, 슈팅 등 기본적인 축구 동작은 물론 다리를 꼬아 공을 차는 고난도 기술인 ‘라보나 킥’까지 구현했다. 마지막 영상에서는 수비수를 속이는 페인트 동작을 결합한 ‘고스트 라보나 킥’에도 성공하는 모습이 담겼다. 현대차는 컴퓨터그래픽(CG) 없이 실제 아틀라스 개발형 모델의 움직임을 촬영하며 영상을 제작했다고 설명했다. 아틀라스는 축구 선수의 동작 자료를 기반으로 움직임을 모델링한 뒤 반복 훈련을 수행하며 최적의 동작을 학습했다. 아틀라스는 비정형 자세에서도 균형을 유지하며 복합적인 축구 동작을 수행할 수 있었는데, 현대차와 보스턴다이나믹스는 이번 영상을 통해 △AI 기반 강화학습 역량 △정밀한 인간 동작 모사 기술 △하드웨어 제어 기술을 통합한 개발 역량을 선보였다. 론칭 필름과 3편의 훈련 영상은 지난 28일까지 공개 5일 만에 누적 조회수 3300만회를 기록했다. 현대차 브랜드 홍보대사인 손흥민 선수가 아틀라스의 축구 동작을 보고 반응하는 영상도 함께 공개하며 글로벌 축구 팬들의 관심을 끌었다. 현대차는 다음 달 4일 보스턴다이내믹스 관계자 인터뷰와 훈련 과정 등을 담은 메이킹 필름도 추가 공개할 예정이다. 지성원 현대차 브랜드마케팅본부장 부사장은 “축구를 통해 로보틱스의 미래를 인간 중심적이고 흥미로운 방식으로 전 세계에 선보였다는 점에서 의미가 크다”며 “피지컬 AI 기술을 기반으로 모빌리티와 로보틱스를 활용한 다양한 브랜드 경험을 확대해 나갈 계획”이라고 말했다. 현대차그룹은 휴머노이드를 글로벌 피지컬 AI 시장의 핵심 성장 분야로 보고 있다. 앞으로 미국 ‘현대차그룹 메타플랜트 아메리카(HMGMA)’ 내 로봇 메타플랜트 응용 센터(RMAC)에서 아틀라스를 체계적으로 훈련시킨 뒤 실제 산업 현장에 투입할 계획이다.

새로운 메뉴가 쏟아져도 소비자가 다시 찾는 맛은 따로 있다. 이름만 봐도 떠오르는 향, 오래 먹어온 조리법, 브랜드를 기억하게 만든 첫인상이다. 고물가가 길어지면서 이런 익숙함은 더 강한 무기가 되고 있다. 31일 한국농촌경제연구원(KREI)의 2025년 식품소비행태조사에 따르면 식품 주 구입자의 94.1%는 식품 장바구니 물가가 전년보다 올랐다고 인식했다. 가격 부담이 커질수록 소비자는 실패 가능성이 낮은 제품, 이미 검증된 브랜드, 익숙한 맛을 더 따져보게 된다. 최근 식품·외식업계가 브랜드의 오래된 자산을 다시 꺼내는 이유도 여기에 있다. 단순한 복고가 아니다. 기존 정체성은 유지하되 먹는 방식, 제품 형태, 현지 취향을 바꿔 소비자와 만나는 접점을 넓히는 전략이다. KFC는 창업자 커넬 샌더스가 완성한 11가지 비밀 레시피를 브랜드의 핵심 자산으로 삼아왔다. 지난 26일 선보인 ‘오리지널 통다리’도 이 흐름 위에 있다. 신제품은 KFC의 대표 메뉴인 ‘오리지널 치킨’을 뼈 없는 통다리살 형태로 바꾼 제품이다. 오리지널 치킨 특유의 고소하고 짭짤한 풍미는 살리면서, 손에 들고 먹기 편한 순살 제품으로 접근성을 높였다. 뼈를 제거한 통다리살을 통째로 사용해 두툼한 식감을 강조했고, 함께 출시한 ‘빅 그레이비’는 기존보다 용량을 키워 찍어 먹는 경험을 넓혔다. KFC가 지켜온 맛의 출발점은 그대로 두고, 먹는 방식만 요즘 소비자에게 맞춘 셈이다. 캐나다 커피 브랜드 팀홀튼은 시그니처 메뉴 ‘오리지널 아이스캡’을 한국식으로 비틀었다. ‘논-오리지널 아이스캡’은 이름부터 기존 메뉴를 의식한 제품이다. 색동 노리개에서 영감을 받은 비주얼에 팥, 쑥, 인절미 등 한국 전통 재료를 더했다. 오리지널 아이스캡이 가진 차가운 음료 정체성은 유지하면서, 국내 소비자에게 익숙한 빙수와 전통 디저트의 감각을 입힌 방식이다. 해외 브랜드가 현지 시장에 적응할 때 단순히 메뉴를 추가하는 데 그치지 않고, 브랜드 대표 메뉴를 현지 취향으로 다시 해석했다는 점에서 차별점이 있다. 삼양식품은 지난해 ‘삼양1963’을 선보이며 우지유탕 기술을 다시 전면에 내세웠다. 브랜드의 출발점과 연결된 조리 기술을 현재 제품 경쟁력으로 끌어낸 사례다. 지난 26일 출시한 ‘삼양1963 큰컵 우지파개장’은 이 우지유탕 기술에 한국식 파개장 스타일을 결합했다. 진한 국물 맛을 선호하면서도 지나치게 무겁지 않은 한식형 컵라면을 찾는 소비자 흐름을 겨냥했다. 라면 시장에서 매운맛 경쟁이 계속되는 가운데, 삼양식품은 ‘오래된 기술’과 ‘익숙한 한식 국물’을 결합해 다른 방향의 차별화를 시도한 셈이다. 롯데GRS가 운영하는 엔제리너스는 시그니처 메뉴 ‘아메리치노’ 출시 11주년을 맞아 클래식 라인을 다시 선보였다. 아메리치노는 아메리카노에 크림 거품을 더한 메뉴로, 엔제리너스를 떠올리게 하는 대표 제품 중 하나다. 이번 재도입은 기존 제품의 부드러운 맛을 기억하는 고객 의견을 반영했다는 점에서 의미가 있다. 동시에 살얼음 식감을 더한 ‘크러쉬’ 라인도 함께 운영해 기존 고객과 새로운 소비자 모두를 겨냥했다. 결국 최근의 헤리티지 전략은 과거 제품을 그대로 되살리는 방식과는 다르다. 브랜드가 가장 잘해온 맛, 소비자가 기억하는 메뉴, 오래 쌓아온 조리 방식을 지금의 취향에 맞게 다시 다듬는 쪽에 가깝다. 업계 한 관계자는 “소비자가 지갑을 열 때 새로움만 보는 시대는 지났다”며 “가격 부담이 커질수록 브랜드가 오래 지켜온 맛과 품질, 그 안에서 달라진 경험을 함께 보여주는 제품이 더 힘을 얻을 수 있다”고 말했다.

마트 진열대 앞에서 잼이나 초코 스프레드를 집었다가 다시 영양성분표를 들여다보는 소비자가 늘고 있다. 맛은 그대로 즐기고 싶지만 당류 부담은 줄이고 싶다는 수요가 식품업계의 새로운 경쟁으로 이어지고 있다. 이런 변화는 숫자로도 확인된다. 31일 질병관리청이 국민건강영양조사를 토대로 분석한 자료에 따르면 2023년 국민의 총당 섭취량은 하루 평균 59.8g이었다. 총에너지 섭취량 중 당을 통한 에너지 비율이 20%를 넘는 ‘당 과잉 섭취자’ 비율도 16.9%로 집계됐다. 국민 6명 중 1명꼴이다. 식품업계가 ‘저당’ 제품군을 넓히는 배경도 여기에 있다. 예전에는 제로 음료나 다이어트 간식 중심이었다면, 최근에는 소스·장류·빵·잼·스프레드처럼 매일 식탁에 오르는 품목으로 경쟁이 옮겨가고 있다. 대기업들은 먼저 소스와 장류에서 움직이고 있다. CJ제일제당은 저당 라인업 ‘슈가라이트’ 9종을 내놓고 저당 소스·장류 시장 공략에 나섰다. 드레싱, 굴소스, 양념장, 장류처럼 조리 과정에서 자주 쓰이는 제품의 당 부담을 낮추겠다는 전략이다. CJ제일제당이 인용한 닐슨IQ코리아 자료에 따르면 헬스앤웰니스 속성을 지닌 드레싱과 소스 카테고리는 지난해 각각 전년 대비 약 40%, 300% 성장했다. 대체당 섭취 목적의 알룰로스 요리당 카테고리도 같은 기간 100% 이상 늘었다. 폰타나는 ‘제로슈거 드레싱’ 4종을 선보였다. 참깨, 오리엔탈, 시저, 사우전아일랜드 제품 모두 당류 0g을 앞세웠다. 오뚜기는 ‘라이트앤조이’ 저당 소스 2종을 출시하며 100g당 당류를 4g 이하로 설계했다고 밝혔다. SPC삼립의 웰니스 브랜드 ‘피그인더가든’도 저당 소스·드레싱 12종을 내놨다. 케첩, 머스터드, 굴소스, 발사믹 드레싱, 참깨흑임자 드레싱 등 집에서 자주 쓰는 품목을 중심으로 구성했다. 샘표는 당류 0g의 ‘양조간장 제로’를 출시하며 저당 흐름이 장류까지 넓어졌음을 보여줬다. 저당 경쟁은 빵과 함께 먹는 잼·스프레드 시장으로도 번지고 있다. 잼과 초코 스프레드는 단맛이 강한 대표 품목이다. 그만큼 소비자 입장에서는 맛을 유지하면서도 당류 부담을 낮춘 제품을 찾는 수요가 생기기 쉽다. 최근 제품들은 설탕을 줄이는 대신 알룰로스, 에리스리톨 같은 대체 감미료를 활용하거나 과일·견과 원물의 비중을 높이는 방식으로 차별화를 시도하고 있다. 단맛만 앞세우는 대신 고소함, 산미, 카카오 풍미를 살려 ‘덜 달아도 먹을 만한 맛’을 만드는 쪽으로 개발 방향이 바뀌는 분위기다. SPC삼립은 식빵류에서도 저당·고단백 제품을 확대하고 있다. 일반 식빵 상위 품목보다 당류를 낮추고 단백질 함량을 높인 제품을 내놓으며 아침 식사와 간식 수요를 겨냥했다. 중소 브랜드들도 견과 스프레드 시장에서 존재감을 키우고 있다. 국내산 원료, 무첨가, 무가당, 100% 견과 함량 등을 앞세운 제품들이 온라인몰과 건강식품 소비층을 중심으로 판매되고 있다. 국내산 땅콩 가공 브랜드 옳곡도 이 흐름에 합류했다. 옳곡은 최근 헤이즐넛 43%와 카카오를 배합한 ‘헤이즐넛 초코 스프레드’를 출시했다. 당 함량을 낮추고 인공색소와 방부제를 넣지 않았다는 점을 내세운 제품이다. 기존 초코 스프레드가 강한 단맛에 기대는 경우가 많았다면, 옳곡은 견과 함량과 카카오 풍미를 앞세워 ‘진한 맛’과 ‘저당 이미지’를 동시에 잡겠다는 구상이다. 기존 땅콩버터 제품으로 쌓아온 견과 가공 브랜드 이미지를 초코 스프레드로 넓히는 시도이기도 하다. 업계가 보는 핵심은 소비자가 단맛을 완전히 끊으려는 것이 아니라는 점이다. 빵도 먹고, 소스도 찍고, 아이스크림도 먹되 당류와 칼로리를 조금이라도 낮춘 선택지를 찾는 쪽에 가깝다. 롯데웰푸드는 돼지바, 밀크쉐이크, 위즐 등 기존 인기 제품을 저당 버전으로 선보였다. 저당 월드콘 바닐라와 티코 밀크초코 2종은 출시 80일 만에 약 200만개가 팔린 것으로 알려졌다. CJ제일제당의 식물성 디저트 ‘얼티브 모나카’, GS25의 저당 요거트바 등도 같은 흐름에 놓여 있다. 물론 ‘저당’이 곧바로 ‘무제한 섭취’를 뜻하는 것은 아니다. 당류를 줄였더라도 제품에 따라 열량, 지방, 포화지방, 나트륨 함량은 다를 수 있다. 소비자가 실제로 확인해야 할 것은 포장 앞면의 ‘저당’ 문구만이 아닌 전체 영양성분표다. 식품업계 한 관계자는 “저당 제품은 이제 특정 소비층만 찾는 상품이 아니라 일상적인 선택지로 자리 잡고 있다”며 “맛은 유지하면서도 부담은 줄인 제품에 대한 수요가 꾸준히 늘고 있어 관련 시장도 계속 확대될 것으로 보고 있다”고 말했다.

돼지고기는 한국인이 가장 많이 소비하는 육류 가운데 하나다. 삼겹살과 목살 같은 구이용부터 김치찌개, 감자탕 등 국물 요리까지 활용 범위가 넓다. 일상 식문화에 깊숙이 자리 잡은 만큼 시장 규모 역시 상당하다. 30일 한국농촌경제연구원 ‘농업전망 2025’에 따르면 2024년 국민 1인당 돼지고기 소비량은 30.0kg으로 추정됐다. 닭고기 15.2kg, 소고기 14.9kg의 두 배 수준이다. 올해 1분기 돼지고기 수입량도 12만5000톤 안팎으로 전년 동기보다 30% 안팎 늘었다. 돼지고기를 많이 먹는 시장에서 이제 소비자는 가격뿐 아니라 원산지, 부위, 조리 방식까지 더 세밀하게 따지기 시작했다. 이 흐름 속에서 최근 식품업계와 외식업계가 주목하는 품목이 있다. 프랑스·포르투갈산 유러피안 포크다. 셰프와 식품 전문가, 요리에 관심이 많은 소비자 사이에서 유럽산 돼지고기는 균형 잡힌 식감과 섬세한 풍미를 앞세워 천천히 존재감을 넓히고 있다. 예전에는 돼지고기를 고를 때 가격과 부위가 먼저였다. 삼겹살인지 목살인지, 구이용인지 찌개용인지가 기준이었다. 최근에는 여기에 생산 방식, 안전 관리, 이력 추적, 동물 복지 같은 기준이 더해지고 있다. 유럽산 돼지고기가 내세우는 강점도 이 지점에 있다. EU는 식품 안전과 동물 복지, 생산 이력 관리에 비교적 엄격한 규제 체계를 두고 있다. 성장 촉진 목적의 항생제 사용은 EU에서 2006년부터 금지됐다. 돼지 사육 과정에서도 공간, 조명, 소음, 관리 인력 교육 등 최소 복지 기준이 적용된다. 물론 유럽산이라는 이유만으로 품질이 보장되는 것은 아니다. 고기의 맛은 품종, 사육 방식, 도축·가공·냉동·유통 상태에 따라 달라진다. 다만 유럽산 돼지고기는 생산 단계의 관리 기준을 전면에 내세울 수 있다는 점에서, 가격 중심 수입육과는 다른 시장을 노리고 있다. 한국 요리에서 돼지고기는 조리법을 가리지 않는다. 삼겹살은 구워 먹고, 앞다리살은 제육볶음이나 수육에 쓰인다. 갈비와 목살은 양념을 만나고, 감자탕이나 김치찌개처럼 오래 끓이는 음식에서는 국물 맛을 받쳐준다. 프랑스·포르투갈산 유러피안 포크가 겨냥하는 지점도 여기에 있다. 냉동 삼겹살, 목살, 앞다리살 등은 보관과 유통이 비교적 안정적이어서 외식업체나 식품 서비스 업체가 메뉴에 적용하기 쉽다. 지방과 살코기의 균형이 잡힌 부위는 구이뿐 아니라 찜, 탕, 장시간 조리에도 활용도가 높다. 한국식 바비큐처럼 불향과 식감이 중요한 조리법에서는 지방이 녹는 느낌과 씹는 밀도가 중요하다. 김치찌개나 보쌈처럼 양념과 재료의 맛이 겹치는 음식에서는 고기 자체의 잡내 관리와 조직감이 결과를 좌우한다. 유럽산 돼지고기가 단순 수입육이 아니라 ‘조리 적합성’을 앞세우는 이유다. 유럽산 돼지고기의 또 다른 축은 샤퀴테리다. 샤퀴테리는 햄, 소시지, 파테, 테린처럼 돼지고기를 염장·훈연·숙성·가공한 유럽식 육가공 문화를 뜻한다. 한국 소비자에게도 이제 완전히 낯선 음식은 아니다. 와인바와 델리 매장, 호텔 뷔페, 프리미엄 식품관을 중심으로 숙성 햄과 살라미, 테린을 접하는 사람이 늘었다. 여기에 고추장 소스, 절임 채소, 묵은지, 막걸리, 소주 같은 한국적 재료와 주류를 함께 내는 시도도 이어지고 있다. 조합은 생각보다 자연스럽다. 짭조름한 숙성 햄은 산미 있는 절임 채소와 맞고, 기름진 파테는 막걸리의 산뜻한 질감과 어울린다. 매운 양념과도 충돌하기보다 고기의 풍미를 더 도드라지게 만드는 경우가 있다. 익숙한 한식 식탁 위에 유럽식 가공육이 오르는 이유다. 식품업계 관계자와 외식 사업자라면 오는 6월 9일부터 12일까지 경기 고양 킨텍스에서 열리는 ‘서울푸드 & 호텔 2026’을 눈여겨볼 만하다. 업계 관계자는 “예전에는 가격 경쟁력이 가장 중요한 기준이었다면 최근에는 원산지와 생산 이력, 메뉴 활용성까지 함께 보는 경우가 많다”며 “구이뿐 아니라 찜, 탕, 가공육 등 다양한 메뉴에 적용할 수 있다는 점에서 유럽산 돼지고기에 대한 관심이 이어지고 있다”고 말했다.

현대건설이 서울 강남 재건축 최대어 중 하나로 꼽히는 압구정5구역 시공권을 따냈다. 현대건설과 DL이앤씨가 맞붙은 이번 수주전은 압구정 재건축 구역 가운데 유일한 경쟁 입찰로 관심을 모았다. 30일 업계에 따르면 압구정5구역 재건축정비사업조합은 이날 서울 압구정고등학교에서 시공사 선정 총회를 열고 현대건설을 최종 시공사로 선정했다. 조합원 1199명 가운데 1016명(84.7%)이 투표에 참여했으며, 현대건설은 599표(58.9%)를 얻어 398표(39.2%)를 받은 DL이앤씨를 제쳤다. 기권은 19표(1.9%)였다. 압구정5구역은 한양1·2차 아파트를 재건축해 지하 5층~지상 68층, 8개 동, 1397가구 규모의 공동주택을 짓는 사업이다. 조합이 제시한 사업비는 1조4960억원이다. 5구역은 압구정 2~4구역보다 규모는 작지만 유일하게 경쟁 입찰이 성사되면서 업계의 관심이 집중됐다. 현대건설은 압구정 현대아파트의 상징성을 앞세워 ‘압구정 현대’의 명성을 잇는 최고급 주거단지 조성을 제안했다. 단지명으로는 ‘압구정 현대 갤러리아’를 내세웠다. 이를 위해 갤러리아백화점을 운영하는 ㈜한화와 업무협약을 맺고 단지와 갤러리아, 수인분당선 압구정로데오역을 연결하는 개발 구상을 제시했다. 설계안에는 전 가구 한강 조망을 목표로 한 ‘제로월(Zero Wall) 240도 파노라마 조망’, 17ｍ 하이 필로티, 3ｍ 우물천장 등이 담겼다. 국내 최초 순환형 커뮤니티 시설 ‘더 써클 420’과 현대자동차그룹과 연계한 입주민 전용 수요응답교통(DRT), 로보틱스 서비스도 강점으로 내세웠다. 수주전 과정에서는 갈등도 있었다. 지난달 입찰 서류 개봉 과정에서 DL이앤씨 관계자가 펜카메라로 현대건설의 입찰 서류를 촬영하다 적발되면서 입찰 절차가 한때 중단됐다. 이후 현대건설의 고소와 조합의 유권해석 요청이 이어졌고, 강남구가 조합 판단에 따라 절차를 진행할 수 있다는 취지의 회신을 보내면서 사업은 다시 정상화됐다. DL이앤씨는 하이엔드 브랜드 ‘아크로(ACRO)’를 적용한 ‘아크로 압구정’을 제안하며 57개월 공사기간, 특화 설계, 금융 조건 등을 앞세웠지만 시공권 확보에는 실패했다. 이번 수주로 현대건설은 지난해 압구정2구역, 지난 25일 압구정3구역에 이어 압구정5구역까지 확보하며 전체 6개 구역 가운데 3곳의 시공권을 거머쥐었다. 압구정2구역(2조7488억원), 3구역(5조5610억원), 5구역(1조4960억원)을 합친 현대건설의 압구정 누적 수주액은 약 9조8000억원에 달한다. 한편 압구정4구역은 앞서 단독 입찰한 삼성물산이 시공사로 선정됐다. 1구역과 6구역은 아직 사업 초기 단계여서 시공사 선정까지는 시간이 더 필요할 전망이다.

식품업계가 익숙한 제품에 낯선 조합을 입히고 있다. 과자는 호두과자를 만나고, 두부는 도넛이 됐다. 주스 브랜드는 뷰티 브랜드와 손잡고 성수동 팝업까지 열었다. 소비가 이미 모바일과 SNS 중심으로 움직이고 있다는 점도 이런 흐름을 키우고 있다. 30일 국가데이터처의 ‘2026년 3월 온라인쇼핑동향’에 따르면 지난 3월 온라인쇼핑 거래액은 25조5770억원으로 전년 동월보다 13.3% 늘었다. 모바일쇼핑 거래액도 19조4088억원으로 11.6% 증가했다. 협업 신제품이 단순한 맛 경쟁을 넘어 인증하고 공유하는 콘텐츠로 소비되는 배경이다. 최근 식품업계는 디저트·뷰티·캐릭터 IP 등과 손잡고 브랜드 경험을 넓히고 있다. 익숙한 제품에 새로운 이미지를 더해 젊은 소비층과의 접점을 늘리려는 전략이다. 롯데웰푸드는 스테디셀러 비스킷 마가렛트에 디저트 브랜드 복호두의 맛을 더한 ‘마가렛트 호두과자맛’을 출시했다. 이번 제품은 롯데웰푸드가 새로 시작한 ‘마가렛트가 찾아가는 카페 여행’, 이른바 ‘마카행’ 프로젝트의 첫 제품이다. 전국 유명 디저트 브랜드와 카페 메뉴를 마가렛트 방식으로 재해석해 시즌 한정 제품으로 선보이는 프로젝트다. 협업 브랜드 선정 과정에는 소비자 참여를 넣었다. 롯데웰푸드는 공식 인스타그램에서 소비자 추천과 투표를 거쳐 복호두를 첫 협업 브랜드로 골랐다. 복호두는 호두과자에 앙버터를 접목한 메뉴로 젊은 소비층 사이에서 이름을 알린 브랜드다. 신제품은 복호두 대표 메뉴인 ‘팥 호두과자’의 맛을 살렸다. 마가렛트 특유의 부드러운 식감에 팥앙금과 호두과자 풍미를 더해 디저트형 쿠키로 완성했다. 풀무원식품은 프리미엄 디저트 브랜드 노티드와 손잡고 ‘두부도넛’을 선보였다. 이번 제품은 반죽과 크림에 풀무원의 ‘고농도 진한 두부’를 넣은 것이 특징이다. 두부가 가진 고소함과 담백함을 도넛 형태로 풀어내 기존 반찬 이미지에서 벗어나게 한 셈이다. 제품은 ‘두유 글레이즈 두부넛’, ‘피넛버터 글레이즈 두부넛’, ‘두부크림 네모네모 두부넛’ 등 3종이다. 전국 노티드 매장에서 7월7일까지 한정 판매된다. 풀무원은 최근 프리미엄 두부 제품군을 확대하고 있다. 여기에 MZ세대 인지도가 높은 디저트 브랜드를 붙이면서 두부를 ‘식탁 위 반찬’이 아닌 ‘가볍게 즐기는 디저트 원료’로 보여주려는 의도가 읽힌다. 식품과 뷰티를 결합한 협업도 나왔다. 빙그레는 비건 뷰티 브랜드 디어달리아와 함께 ‘톡톡 생기 따옴’ 프로젝트를 진행한다. 이번 프로젝트는 빙그레의 과채주스 브랜드 ‘따옴’과 디어달리아의 메이크업 무드를 결합한 협업이다. 성수동 팝업스토어 운영과 한정 기획세트 판매를 함께 진행한다. 팝업스토어는 과일 마켓 콘셉트로 꾸며졌다. 방문객에게는 따옴 제품을 제공하고, 개인별 ‘과즙 생기 타입’을 확인할 수 있는 체험형 이벤트도 마련했다. 오는 31일부터는 올리브영 온·오프라인 채널에서 협업 제품도 판매한다. ‘따옴 사과’를 연상시키는 사과 모양 스퀴시와 디어달리아 ‘페달 드롭 리퀴드 블러쉬’ 기획세트로 구성됐다. 식품업계의 컬래버레이션은 이제 단순히 맛을 섞는 방식에 머물지 않는다. 제품 하나를 사는 경험에 인증, 한정판, 팝업 방문, 굿즈 수집까지 붙었다. 소비자가 제품을 먹기 전에 먼저 찍고, 올리고, 공유하게 만드는 구조다. 업계 관계자는 “협업 제품은 신제품 출시 효과뿐 아니라 브랜드 이미지를 젊게 바꾸는 데도 도움이 된다”며 “한정판과 체험형 요소를 결합한 컬래버레이션은 당분간 더 늘어날 가능성이 크다”고 말했다.

초여름 더위가 빨리 찾아오자 유통업계의 움직임도 빨라졌다. 백화점은 러닝화 매장과 캐릭터 팝업으로 사람을 붙잡고, 대형마트와 슈퍼는 수박·참외·전복·선풍기 할인으로 장바구니를 겨냥하고 있다. 소비 흐름도 업태별로 갈리고 있다. 30일 산업통상부의 ‘2026년 4월 주요 유통업체 매출 동향’에 따르면 지난 4월 주요 유통업체 26개사 매출은 전년 동월보다 7.2% 늘었다. 백화점 매출은 21.7% 증가한 반면 대형마트는 6.6%, 준대규모점포는 6.9% 줄었다. 체험형 콘텐츠로 방문을 끌어내는 백화점과 가격 할인으로 수요를 붙잡아야 하는 마트의 온도 차가 숫자로도 확인된 셈이다. 신세계백화점은 강남점에서 플리츠웨어 브랜드 오삼삼(5ThreeThree) 팝업스토어를 열고 초여름 여행·나들이 시즌에 맞춘 패션 상품을 선보인다. 이번 팝업은 가볍고 활동성 높은 플리츠웨어를 직접 입어보고 고를 수 있도록 구성됐다. 대표 상품은 스트링 드레스 23만9000원, 라이트 크롭 포켓 재킷 21만9000원, 푸실리 크롭 탑 15만9000원, 모크넥 케이프 11만9000원 등이다. 구매 혜택도 붙였다. 40만원 이상 구매 고객에게는 로프 에코백을 증정하고, 100만원 이상 구매 시 5만원 할인 혜택을 제공한다. 롯데백화점은 러닝과 패션, 캐릭터 콘텐츠를 앞세웠다. 잠실점에는 글로벌 러닝화 브랜드 써코니 국내 1호 매장을 열었다. 석촌호수와 올림픽공원, 한강공원으로 이어지는 러닝 상권을 겨냥한 매장이다. 롯데백화점은 전문 러닝 크루와 함께하는 런세션을 운영하고, 한정판 협업 러닝화와 러닝 인증 이벤트도 마련했다. 본점에서는 신진 디자이너 브랜드 아우어노스텔지아 팝업을 통해 여름 신상품을 선보인다. 키르시와 산리오 캐릭터 ‘챠미키티’ 협업 팝업도 함께 운영하며 키링, 파우치, 리유저블백 등 굿즈 증정 이벤트로 팬덤 소비를 공략한다. 예전의 백화점 팝업이 새 브랜드를 알리는 진열대에 가까웠다면, 최근 팝업은 다르다. 매장을 둘러보고, 사진을 찍고, 인증을 남기고, 굿즈를 받는 과정 자체가 소비가 됐다. 백화점이 상품보다 먼저 ‘머무를 이유’를 파는 쪽으로 움직이는 이유다. 대형마트와 슈퍼는 가격에 초점을 맞췄다. 생활물가 부담이 남아 있는 상황에서 초여름 먹거리와 생활용품을 할인해 방문 수요를 끌어내겠다는 전략이다. 롯데마트는 다음달 2일까지 제철 신선식품을 중심으로 초여름 물가 잡기 행사를 진행한다. 비파괴 기계로 당도를 선별한 국산 수박 전 품목은 엘포인트 회원에게 5000원 할인한다. 성주 상생참외 1.2㎏은 8990원, 초당 옥수수는 개당 1990원에 판매한다. 수산 코너에서는 캐나다산 활랍스터를 행사 카드 결제 시 최대 50% 할인한다. 항공 직송 원물을 확보했고, 행사 기간 희망 고객에게는 랍스터 찜 조리 서비스도 무료로 제공한다. 여름 생필품 할인도 함께 진행한다. 썸머 생리대와 팬티라이너는 2개 이상 구매 시 50% 할인하고, 오가니스트 익스트림·히말라야 핑크솔트 쿨링 바디워시 등은 1+1으로 판매한다. 홈플러스는 야외 활동 먹거리와 여름 대비 용품을 최대 50% 할인한다. 배홍동 비빔면과 배홍동 막국수는 각각 2980원, 4680원에 판매하고, 2개 이상 구매 시 10% 추가 할인을 제공한다. 완도 전복 전 품목은 멤버십 회원 대상으로 반값에 선보인다. 심플러스 엑스트라버진 올리브유는 2병을 1만9900원에 판매한다. 자체브랜드 상품도 늘렸다. 심플러스 꼬불칩 초코츄러스맛·콘스프맛, 심플러스 통깔콘 군옥수수맛·매콤달콤한맛은 각각 1990원에 내놓는다. 상하이 버터떡은 멤버십 특가로 6990원, 미국산 루트50 와인은 30% 할인한 가격에 판매한다. 여름 생활용품 행사도 진행한다. 유파 선풍기 3종은 멤버십 특가로 50% 할인해 3만원대부터 5만원대까지 가격을 낮췄다. 튜브와 부력보조복 등 물놀이용품 700여 종은 3만원 이상 구매 시 5000원 즉시 할인한다. 유통업계 관계자는 “백화점은 체험형 콘텐츠로 고객 체류 시간을 늘리고, 마트는 제철 먹거리와 생활필수품 할인으로 장바구니 수요를 붙잡는 흐름이 뚜렷해지고 있다”고 말했다.