월요일인 27일은 수도권과 강원 지역에 소나기가 내리겠다. 무더위는 남부지방을 중심으로 이어지겠다. 26일 기상청에 따르면 당분간 기온은 평년(최저 21~24도, 최고 28~32도)과 비슷하거나 조금 높겠다. 반면 남부지방 낮 기온은 평년보다 높을 것으로 보여 폭염 대비가 필요하다. 수도권은 비가 그친 뒤 뜨거운 햇볕이 지표면을 달구며 푹푹 찌는 사우나식 더위가 계속될 것으로 관측된다. 이날 아침 최저기온은 22~26도, 낮 최고기온은 28~36도로 예상된다. 이는 북태평양 고기압이 평소보다 일찍 확장하고 있기 때문이다. 해수면 온도가 상승한 것도 고온 다습한 날씨에 영향을 미치고 있다. 기상청은 당분간 더위가 쉽게 꺾이지 않을 것으로 보고 있다. 또 당분간 밤사이 기온이 25도 아래로 떨어지지 않아 열대야가 나타나는 곳이 많겠다. 이날 오전부터 늦은 오후 사이 수도권과 강원도(중·남부동해안 제외)에 소나기가 내리는 곳이 있겠다. 서해중부·남해서부·동해남부해상에는 안개가 끼는 곳이 있을 전망이다. 미세먼지 농도는 전 권역이 ‘좋음’~‘보통’ 수준을 보이겠다. 한편 장마가 끝난 직후 폭염에 높은 습도까지 겹쳐 누적 온열질환자는 1182명을 기록했고 공식 누적 사망자도 5명 발생했다. 질병관리청이 전국 510여 개 응급실과 연계해 운영하는 온열질환 응급실 감시체계 집계 결과 올해 5월 15일부터 7월 23일까지 누적 온열질환자 수는 1182명이다. 같은 기간 온열질환으로 인한 공식 누적 사망자는 5명으로 확인됐다. 장마가 막바지에 접어들고 전국 대부분 지역에 폭염특보가 확대되면서 7월 중순 이후 환자 발생이 급격한 증가 추세를 보이는 것이다. 전체 환자의 대다수는 한낮의 실외 작업장과 논밭 그리고 길가 등 주로 야외 활동 중에 발생했다. 의료 전문가들은 “온열질환이 초기에 적절한 조치를 취하지 않을 경우 생명이 위태로워지는 중증 질환으로 빠르게 악화할 수 있다”고 경고했다. 피해를 예방하기 위해서는 기온이 가장 높은 낮 시간대 야외 작업과 외출을 최대한 자제해야 한다. 또 갈증을 느끼지 않더라도 규칙적으로 수분을 섭취하고 통풍이 잘되는 그늘에서 충분히 휴식하는 것이 필수적이다.

제12호 태풍 ‘노을(NOUL)’이 26일 새벽 중국 남부 광둥성 연안에 상륙하며 본격적인 내륙 이동을 시작했다. 중심기압 955hPa(헥토파스칼)의 강한 세력으로 상륙한 이번 태풍은 중국 내륙으로 깊숙이 북상하며 점차 세력이 약화될 전망이다. 다행히 태풍의 이동 경로가 한반도와 멀리 떨어져 있어 국내에 미치는 직접적인 영향은 없을 것으로 분석됐다. ◆ 中 광둥성 강타…적색 경보 및 교통 마비 이날 기상청, 중국 중앙기상대 발표에 따르면 태풍은 이날 오전 3시 50분(현지시간)쯤 광둥성 후이저우시 일대 연안을 통해 상륙했다. 상륙 당시 중심 부근 최대 풍속이 초속 45m(시속 약 162km)에 달해 매우 강한 비바람을 몰고 왔다. 중국 당국은 광둥성 전역과 홍콩 인근 지역을 중심으로 주황색 및 적색 경보를 발령하고 최고 수준의 비상 대응 태세에 돌입했다. 폭우와 강풍에 대비해 광둥성을 오가는 철도 운행이 순차적으로 전면 중단되었고, 홍콩 국제공항의 항공편이 무더기로 취소되는 등 하늘길과 철길이 모두 끊기는 사태가 빚어졌다. 홍콩과 마카오, 주하이를 잇는 강주아오 대교 역시 이날 0시를 기해 차량 통행이 전면 통제됐다. ◆ 향후 진로 및 세력 예측 기상청은 태풍이 남중국해를 지나 계속해서 북서진하며 중국 남부 깊숙한 육상으로 들어설 것으로 예상했다. 육지에 진입하면서 지면과의 마찰이 커지고 해상으로부터의 수증기 공급이 차단되기 때문에, 태풍의 생명력은 급속히 떨어질 것으로 전망했다. ◆ 한반도 미치는 영향은 ‘미미’ 기상청은 이번 태풍이 한반도에 미치는 직접적인 영향은 없을 것으로 전망했다. 태풍의 발생 지점과 이동 경로가 중국 남부와 남중국해 일대로 국한되어 있어, 한반도는 태풍의 강풍 반경 및 직접적인 영향권에서 완전히 벗어나 있다. 다만 간접적인 여파를 완전히 배제할 수는 없다. 태풍이 중국 내륙에서 열대저압부로 소멸하더라도, 그 과정에서 뿜어져 나온 막대한 양의 열대 수증기가 상층 기류를 타고 동아시아 쪽으로 유입될 가능성이 있기 때문이다. 이 수증기가 한반도 주변의 기압골이나 정체전선과 만나면 국지성 호우나 대기 불안정을 유발할 수 있어 향후 기상 정보에 주의를 기울일 필요가 있다. 한편 태풍 이름 ‘노을(NOUL)’은 북한에서 제출한 명칭이다.

전국 대부분 지역에 낮 최고기온이 40도에 육박하는 극단적인 가마솥더위가 덮치면서 온열질환자가 급증하고 있다. 장마가 끝난 직후 높은 습도까지 겹쳐 누적 온열질환자는 1182명을 기록했고 공식 누적 사망자도 5명 발생했다. ◆ 체감 38도 넘는 폭염 중대경보 발효 26일 기상청에 따르면 전국 대부분 지역에서 무더위가 이어지고 있다. 특히 전남 광양, 경북 고령과 포항 및 경주, 경남 양산과 의령에는 폭염 중대경보가 발효된 상태다. 이들 지역은 최고 체감온도가 38도, 일부 지역은 최고 기온이 39도 이상으로 올라 각별한 주의가 필요하다. 폭염 중대경보는 체감온도 35도 이상인 상태가 이틀 이상 지속되거나 일 최고 체감온도가 38도 이상 예상될 때 내려진다. 이날 남부지방을 포함한 대부분 지역의 최고 체감온도는 33도에서 35도 이상으로 치솟았다. 상황이 이렇자 기상청은 “생명을 위협하는 수준의 극단적인 더위가 예상된다”며 철저한 대비를 당부했다. ◆ 야외 활동 비상…온열질환자 1182명 발생 폭염이 맹위를 떨치면서 온열질환자 발생도 가파르게 늘고 있다. 질병관리청이 전국 510여 개 응급실과 연계해 운영하는 온열질환 응급실 감시체계 집계 결과 올해 5월 15일부터 7월 23일까지 누적 온열질환자 수는 1182명이다. 같은 기간 온열질환으로 인한 공식 누적 사망자는 5명으로 확인됐다. 이는 전국 지자체와 병원의 개별 집계가 아닌 질병청 감시체계 네트워크를 통해 공식적으로 취합된 확정치다. 장마가 막바지에 접어들고 전국 대부분 지역에 폭염특보가 확대되면서 7월 중순 이후 환자 발생이 급격한 증가 추세를 보이고 있다. 전체 환자의 대다수는 한낮의 실외 작업장과 논밭 그리고 길가 등 주로 야외 활동 중에 발생했다. 의료 전문가들은 “온열질환이 초기에 적절한 조치를 취하지 않을 경우 생명이 위태로워지는 중증 질환으로 빠르게 악화할 수 있다”고 경고했다. 피해를 예방하기 위해서는 기온이 가장 높은 낮 시간대 야외 작업과 외출을 최대한 자제해야 한다. 평소 갈증을 느끼지 않더라도 규칙적으로 수분을 섭취하고 통풍이 잘되는 그늘에서 충분히 휴식하는 것이 필수적이다. ◆ 장마 직후 고습도 폭염, 열사병 위험 최고조 기상청과 보건 전문가들은 장마 직후 발생하는 폭염이 대기 중 습도를 높여 체감온도를 크게 끌어올린다고 분석한다. 습도가 과도하게 높을 경우 인체의 땀 증발을 통한 자연적인 체온 조절 기능이 급격히 저하된다. 이로 인해 체내 열이 외부로 배출되지 못하면서 열사병 등 중증 온열질환 발생 위험이 건조한 폭염 때보다 훨씬 커진다. 보건의료연구원 등의 폭염 건강영향 분석 자료에 따르면 일평균 기온이 1도 상승할 때마다 온열질환 응급실 방문자 수는 평균 15%에서 20%가량 증가하는 양상을 보인다. 특히 대기 중 상대습도가 70%를 초과하는 고온다습한 환경에서는 땀이 증발하지 않아 체표면의 열 방출 효율이 평소의 30% 이하로 급감한다. 이 때문에 심혈관계 기저질환자나 노약자의 경우 단시간의 야외 노출만으로도 중심 체온이 40도 이상으로 치솟는 중증 열사병으로 이어질 확률이 극도로 높아진다. 실제 질병청 역학 데이터에서도 장마가 끝난 직후 1주일에서 2주일 사이에 온열질환 환자 발생과 관련 응급실 방문 비율이 연중 최고치를 기록하는 경향을 보였다.

기상청은 26일 오전 11시를 기해 김해·밀양·함안·창녕·합천중부·경산·청도, 달성남부에 폭염중대경보를 발효했다. 폭염중대경보는 올해 처음 도입된 폭염특보에 최상위 단계로, 최고 체감온도가 35도 이상인 상태가 이틀 이상 계속되는 지역, 최고 체감온도가 38도 이상이거나, 최고기온이 39도 이상일 때 내려진다.

백운철학원

유명 e스포츠 선수 ‘페이즈(Peyz·본명 김수환)’가 지드래곤이 설립한 저스피스재단과 손잡고 세계유산 보호를 위한 글로벌 캠페인에 참여한다. 라우드코퍼레이션은 자사 e스포츠 매니지먼트 브랜드 슈퍼전트(SUPERGENT) 소속 프로게이머 페이즈가 저스피스재단이 유네스코와 협력해 추진하는 세계유산기금 캠페인 ‘헤리티지 인 피스(Heritage in Peace)’의 공식 캠페인 파트너로 참여한다고 24일 밝혔다. 저스피스재단은 아티스트 지드래곤(G-DRAGON·본명 권지용)이 설립한 공익재단이다. 유네스코와 협력해 세계유산 보호의 중요성을 알리고 시민 참여를 확대하기 위한 캠페인을 추진하고 있다. 이번 협업은 젊은 세대와 글로벌 팬층을 보유한 e스포츠의 영향력을 세계유산 보호 활동과 연결하기 위해 마련됐다. 페이즈는 글로벌 팬들과 소통하며 세계유산 보존과 평화의 가치를 알리는 다양한 캠페인 활동에 참여할 예정이다. 첫 번째 프로젝트로 페이즈의 아이덴티티를 담은 스페셜 컬래버레이션 마우스패드를 선보인다. 굿즈 판매를 통해 조성된 기부금은 저스피스재단을 거쳐 유네스코 세계유산기금에 전달되며, 세계유산 보호와 보존을 위한 활동에 사용될 예정이다. 페이즈는 “세계유산을 지키는 뜻깊은 캠페인에 함께하게 돼 영광스럽다”며 “e스포츠 선수로서 팬들과 좋은 영향력을 만들고, 더 많은 분이 세계유산 보호에 관심을 갖고 동참할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 서경종 라우드코퍼레이션 대표는 “e스포츠 선수와 팬들이 자연스럽게 참여할 수 있는 건강한 기부 문화를 만들고, 문화 콘텐츠가 사회적 가치를 창출할 수 있는 활동을 지속해서 이어가겠다”고 밝혔다. 페이즈의 캠페인 활동과 스페셜 컬래버레이션 굿즈에 관한 세부 내용은 슈퍼전트 공식 사회관계망서비스(SNS)를 통해 순차적으로 공개될 예정이다. 한편 라우드코퍼레이션은 e스포츠 콘텐츠 제작과 프로게이머 매니지먼트, 엔터테인먼트 및 공연 제작 등을 아우르는 K-컬처 융합 콘텐츠 기업이다.

<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑤미국 와인의 아버지 로버트 몬다비> 3년 리노베이션 마치고 60주년 맞아 4월 다시 문 열어 유기농 인증·정밀 수확·소규모 발효로 기후변화 대응 와인메이커 오가사와라·포도재배 총괄 우드 인터뷰 ‘퓌메 블랑’ 탄생시킨 도전 정신, 정밀 양조 기술로 캘리포니아 나파밸리 29번 국도를 따라가다 오크빌에 접어들면 랜드마크인 미션 양식의 아치와 가느다란 탑이 눈에 들어옵니다. ‘미국 와인의 아버지’로 불리는 로버트 몬다비가 1966년 세운 이 건물은 지금도 와이너리를 상징하는 얼굴입니다. 해가 뉘엿뉘엿 마야카마스산맥 너머로 넘어가자, 몬다비와 그의 부인 마그리트가 즐겨 앉던 아치 옆 돌 벤치에도 붉은 노을이 내려앉습니다. 3년에 걸친 대대적인 리노베이션을 마치고 지난 4월 문을 다시 연 로버트 몬다비 와이너리를 찾았습니다. ◆60주년에 재탄생한 로버트 몬다비 출입구의 아치와 탑 건물은 ‘미션 양식(Mission Style)’으로 불립니다. 18~19세기 스페인 선교사들이 캘리포니아 곳곳에 세운 가톨릭 미션(포교당) 건축에서 유래했습니다. 흰색 스투코 외벽, 아치형 출입구와 회랑, 붉은 기와 지붕, 종탑이 특징으로 당시 캘리포니아와 미국 남서부에서 하나의 독립된 건축 양식으로 자리 잡았습니다. 로버트 몬다비는 금주법 폐지 이후 30여 년 만에 나파밸리에 들어선 최초의 대형 와이너리입니다. 당시 몬다비는 “프랑스 등 세계 최고의 와인들과 어깨를 나란히 할 수 있는 캘리포니아 와인을 만들겠다”는 목표를 세웠습니다. 이에 몬다비는 건축가 클리포드 메이에게 건축을 의뢰하면서 캘리포니아 고유의 정서를 잘 담아달라고 요청합니다. 그 결과 유럽 샤토를 흉내 내는 대신, 미션 양식의 아치와 탑으로 공장이 아니라 집처럼 느껴지는 공간이 탄생합니다. 이 아치와 탑은 60년이 지난 지금도 몬다비 와인 레이블에 그대로 남아 몬다비를 상징합니다. 와이너리로 들어서자 커티스 오가사와라(Kurtis Ogasawara) 헤드 와인메이커와 블레이크 우드 (Blake Wood) 포도재배 총괄 디렉터가 인사를 건넵니다. 오가사와라는 U.C. 데이비스에서 포도재배학과 양조학을 전공했으며 2015년 로버트 몬다비 합류해 현재 와인메이킹을 총괄하고 있습니다. 나파밸리에서 태어나고 자란 우드는 몬다비에 합류한 뒤 포도밭의 품질과 수확량, 빈티지의 일관성을 높이는데 주력하고 있습니다. 그들을 따라 양조시설로 들어서자 신형 스테인리스 발효 탱크와 부셰 바슬랭(Bucher Vaslin) 포도 압착기 등 최첨단 시설들이 눈길을 사로잡습니다. 부셰는 포도 알갱이에 과도한 압력을 가하지 않고 부드럽게 즙을 짜내, 거친 탄닌을 배제하고 실크처럼 부드러운 최상급 카베르네 소비뇽을 완성하는 핵심 장비입니다. 오가사와라는 2022 빈티지 수확을 마친 뒤부터 총 2억달러(약 2800억원)를 투자해 3년 동안 대대적인 리노베이션을 진행했다고 설명합니다. “와이너리 문을 닫은 3년 동안에도 양조는 한 번도 멈추지 않았답니다. 안전모를 쓰고 들어가야 하는 공간, 발을 들일 수 없는 공간이 있을 정도로 공사가 한창인 와중에도 포도 압착을 이어갔어요. 리노베이션은 기후 변화에 대비해 10년 가까이 준비해 온 계획입니다.” 다만 새로 지은 ‘토칼론 셀러(To Kalon Cellar)’ 천장에는 예전에 쓰던 대형 오크 발효통을 해체해 얻은 목재가 그대로 올라갔습니다. 와인이 스며들어 얼룩진 나무 표면을 그대로 살려, 옛 와이너리의 흔적을 새 건물에 이어 붙인 겁니다. 건축을 맡은 미국의 유명 설계사 에이드린 달링 디자인(Aidlin Darling Design)은 지속 가능성을 최우선 가치로 두었습니다. 천장의 채광창과 커다란 유리창을 통해 낮 동안 자연광이 셀러 깊숙이 들어오도록 설계해 조명에 드는 에너지 소비를 대폭 줄였습니다. 특히 셀러의 서쪽 벽면 전체를 거대한 유리창으로 마감, 셀러 내부에서도 외부의 전설적인 ‘토칼론 포도밭’과 나파 밸리를 감싸고 있는 마야카마스(Mayacamas) 산맥의 파노라마 풍경을 액자 속 그림처럼 감상할 수 있습니다. ◆나파밸리 전설적 포도밭 ‘토 칼론’ 셀러 2층의 테라스 나서자 나파밸리의 전설적인 포도밭 ‘토칼론(To Kalon)’과 병풍처럼 둘러선 마아카마스 산맥이 어우러지는 아름다운 풍경에 탄성이 터집니다. 실제 토 칼론은 그리스어로 ‘최고의 아름다움’이라는 뜻으로, 1868년 처음 포도가 심긴 이래 지금까지 이어져 온 곳입니다. 우드는 토칼론은 150년 가까이 포도가 자란 포도밭이라고 강조합니다. “토칼론은 카베르네 소비뇽을 재배하기에 최적의 장소로 아주 일찍부터 인정받았습니다. 토칼론 포도밭 중에서도 가장 품질이 뛰어난 최상급 구획인 프라이즈 블록(Prize Blocks)은 25~30년 수령이고, 가장 오래된 수령의 포도나무가 자라는 I 블록은 80년이 넘었답니다.” 토 칼론은 더 월드 베스트 빈야즈(The World's Best Vineyards)가 선정한 북미 최고의 포도밭이자 세계 10대 포도밭에 이름을 올렸습니다. 1868년 처음 식재된 토 칼론은 나파밸리를 대표하는 상징적인 포도밭으로, 로버트 몬다비가 소유한 포도밭은 약 182ha입니다. 포도밭은 마야카마스 산맥 기슭에 형성된 충적선상지 위에 자리해 배수가 뛰어나며, 포도나무는 뿌리를 깊게 내릴 수 있는 이상적인 환경을 지녔습니다. 특히 카베르네 소비뇽을 비롯한 일부 품종과는 탁월한 궁합을 보여 세계 최고 수준의 와인을 탄생시키는 산지로 평가받습니다. ◆유기농과 정밀 수확·발효로 기후 변동에 맞서다 토 칼론은 빈야드는 2023년 CCOF(California Certified Organic Farmers)의 유기농 인증을 받았습니다. 여기서 그치지 않고 유기농을 넘어 땅의 자생력을 높이는 재생 농업(Regenerative Farming) 단계로 나아가고 있습니다. 화학 비료나 살충제를 쓰지 않는 것은 물론, 와이너리에서 나온 폐수를 정수해 포도밭 관개 용수로 재활용합니다. 또 로버트 몬다비의 손자가 공동 창립한 모나크(Monarch)사의 100% 전기 자율주행 트랙터를 미국 와이너리 최초로 도입해 탄소 배출을 획기적으로 줄이고 있습니다. 최근 가장 눈에 띄는 변화는 소규모 수확과 정밀 발효 시스템입니다. 오사가와라는 “과거에는 16t 단위로 한 번에 수확했어요. 예전에는 90%는 익었지만 나머지 10%가 아직 덜 익어도 탱크가 크다는 이유로 함께 수확해야 했답니다. 하지만 유기농 인증 이후 블록을 세분화해 구획에 따라 3톤, 5톤, 9톤 등의 단위로 나눠 이상적인 숙성 시점에 정확히 수확하고 있답니다.” 새 셀러에서는 광학 선별기도 도입돼 건포도처럼 쪼그란든 포도알, 덜 익은 포도, 상처 난 포도 등을 고속 카메라로 하나하나 걸러냅니다. 또 발효조마다 자체 펌프오버 장치가 달려 있어 정확한 주기로 펌프오버가 이뤄집니다. 발효조 온도 조절 방식도 예전에는 냉각만 가능했지만, 이번에 시스템을 업그레이드, 가열까지 더해져 훨씬 정밀한 온도 제어가 가능해졌습니다. 오가사와라는 이를 “가장 화려하지 않지만, 품질에는 가장 크게 기여한 변화”라고 꼽았습니다. 레드 와인 발효에는 콘크리트 에그도 새로 도입했습니다. “콘크리트 에그의 알 모양 구조 안에서는 앙금이 자연스럽게 바토나주 효과를 내면서도 오크 특유의 풍미는 더해지지 않는답니다. 포도밭 고유의 개성을 있는 그대로 드러내는 데 유리해서, 블렌드를 통해 복합미를 더하는 데 즐겨 씁니다.” 압착 단계에서도 정교함을 더했습니다. 바스켓 프레스를 사용해 최대 5bar까지 단계적으로 압착합니다. 또 프리런 주스와 프레스 주스를 배럴별로 따로 양조해 블렌딩 비율을 결정합니다. ◆와인·음식·예술이 하나 되는 ‘셰프의 정원’ 로버트 몬다비는 와인과 음식, 예술이 함께해야 한다는 신념을 평생 실천한 인물이기도 합니다. 아내 마그리트 몬다비와 함께 나파 다운타운에 ‘코피아(COPIA)’를 세운 것도 이런 철학에서 비롯됐습니다. 코피아는 세계 최초의 대규모 문화·예술·미식 융합 박물관이자 비영리 교육 센터였습니다. 이런 그의 철학은 와이너리 안에서 미식 프로그램으로 이어지고 있습니다. 통창으로 토 칼론 포도밭이 한눈에 보이는 레스토랑 겸 테이스팅 룸으로 들어서자 앞마당에 셰프가 직접 관리하는 ‘셰프의 정원(Chef’s Garden)’이 펼쳐집니다. 20여종의 채소와 20여 종의 허브, 10여 종의 식용꽃, 각종 베리류와 과수를 유기농으로 사계절 재배하며, 여기서 나온 부산물은 지렁이 퇴비장으로 되돌아가 다시 흙을 살찌웁니다. 방문객들은 프리미엄 쿠킹 클래스 & 와인 페어링 프로그램 ‘십, 소테 앤 세이버(Sip, Sauté and Savor)’에 참여할 수 있습니다. ‘와인을 한 모금 마시고(Sip), 요리를 맛있게 볶아낸 뒤(Sauté), 그 조화를 천천히 음미하라(Savor)’는 뜻입니다. 셰프와 함께 정원을 돌며 채소와 허브를 수확한 뒤 와이너리 주방으로 이동해 직접 요리하고, 완성한 음식을 와인과 페어링해 맛보는 프로그램입니다. ‘레전드 테이스팅 앤 투어’도 있습니다. 셰프 팀이 투 칼론 와인의 복합적인 아로마와 풍미를 극대화할 수 있도록 정교하게 설계한 맞춤형 페어링 푸드를 코스로 즐길 수 있습니다. 토 칼론 빈야드에서 생산된 최상급 리저브(Reserve) 라인 와인들을 집중적으로 시음합니다. 또 일반 방문객에게는 공개되지 않는 최첨단 양조 시설의 공중 작업 통로(Catwalk)를 걸으며 와인이 만들어지는 생생한 과정도 엿볼 수 있습니다. ◆퓌메 블랑의 탄생 강렬한 풀향과 레몬·라임 등 시트러스 계열 과일향이 도드라진 소비뇽 블랑은 보통 스틸 탱크에서 맑고 깨끗하고 순수하게 맛과 향을 뽑아냅니다. 하지만 나파밸리의 소비뇽블랑은 산도, 풀향, 야채향, 과일향 등이 모두 조금씩 떨어집니다. 나파밸리 생산자들은 이런 단점 때문에 소비뇽 블랑이 인기를 끌지 못하자 오크 숙성 양조를 고안해 냅니다. 오크 숙성을 통해 스모크 캐릭터를 살짝 넣어 프랑스 루아르의 유명 소비뇽 블랑 산지 푸이 퓌메(Pouilly-Fume)의 느낌이 나게 만들기 시작합니다. 퓌메는 ‘연기’‘화약 냄새’라는 뜻. 푸이 퓌메는 5600만년 형성된 부싯돌 토양인 플린트(Flint)/실렉스(Silex)가 많아 돌을 부딪혔을 때 나는 연기에서 느껴지는 매캐한 향처럼 약간 스모키한 미네랄 캐릭터를 보여주는 것으로 유명합니다. 그런데 이게 나중에 ‘신의 한수’가 돼 나파밸리만의 독특한 스타일을 지닌 소비뇽 블랑이 탄생합니다. 바로 ‘퓌메 블랑(Fume Blanc)’ 스타일입니다. 바로 ‘캘리포니아 와인의 아버지’ 로버트 몬다비(Robert Mondavi)가 1968년 처음 선보였습니다. 당시 미국 소비뇽 블랑은 시장에서 인기가 없었고 “거칠다, 풀 냄새가 난다”는 인식이 강했습니다. 몬다비는 오크 숙성과 스타일 변화를 통해 소비뇽 블랑의 이미지를 개선하려 했고, 루아르의 푸이 퓌메에서 영감을 받아 퓌메 블랑을 만들었습니다. 이후 퓌메 블랑은 ‘오크 숙성이 가미된 부드러운 스타일의 캘리포니아 소비뇽 블랑’을 의미하는 대표 용어가 됐습니다. 오가사와라는 “몬다비 퓌메 블랑은 토 칼론에서 자란 소비뇽 블랑의 개성에 캘리포니아의 태양을 살짝 얹은 스타일”이라고 설명합니다. ▶로버트 몬다비 디 에스테이트 퓌메 블랑 오크빌(The Estate Fumé Blanc Oakville) 시트러스 블라섬과 서양배, 생강, 리치 향에 살짝 감도는 망고 뉘앙스가 감돕니다. 입안에서는 핵과류의 과즙이 채워지고 자스민 꽃잎, 마지팬, 은은한 짭조름한 미네랄리티가 이어집니다. 산미가 생동감 있어 쥬시하면서도 오크 숙성에서 오는 크리미한 질감이 더해져 풀바디에 가까운 균형 잡힌 구조와 길게 퍼지는 피니시를 보여줍니다. 나파밸리 오크빌 AVA에서 자란 소비뇽 블랑을 중심으로 세미용을 소량 블렌딩했습니다. 오크빌 에스테이트의 유명한 ‘I-블록’ 구획 과실이 섞여 들어가 독특한 미네랄과 꽃향을 더합니다. 포도는 모두 손으로 수확해 오크통에서 발효했고, 프렌치 오크 배럴(새 오크 32%)에서 8개월 숙성했습니다. ▶로버트 몬다비 더 리저브 퓌메 블랑 투 칼론 빈야드(The Reserve Fumé Blanc To Kalon Vineyard) 복숭아, 노란 자스민, 감귤, 허브, 레몬 버베나 향 뒤로 무화과, 서양배, 파인애플과 은은한 야생꿀, 오크 스파이스가 이어집니다. 입안에서는 망고와 백파인애플 등 열대 과일 풍미가 지배적이며 백도의 과즙과 생강, 오렌지 마멀레이드 여운이 남습니다. 대담하고 묵직한 풀바디에 찌릿한 산도가 결합해 미네랄과 부싯돌 뉘앙스의 긴 피니시를 완성합니다. 토 칼론 빈야드에서도 25~30년 수령 올드바인으로 빚었습니다. 소비뇽 블랑 95%에 세미용 5%입니다. 프렌치 오크와 콘크리트 에그에 저온 발효하며 91%는 오크통에서, 9%는 콘크리트 에그에서 9개월간 리 숙성을 거칩니다. ▶로버트 몬다비 더 리저브 까베르네 소비뇽 투 칼론 빈야드(The Reserve Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard) 신선한 블랙베리와 블루베리, 블랙 플럼의 진한 과실향 뒤로 민트, 허브, 흑연, 다크초콜릿, 바이올렛과 우아한 바닐라 터치가 감돕니다. 입안 가득 블랙베리와 검은 과일 풍미가 층층이 쌓이고 정향과 향신료, 카카오 뉘앙스가 조화를 이룹니다. 실크처럼 매끄러운 탄닌이 탄탄한 구조감을 부드럽게 감싸며 벨벳 같은 질감과 끝없이 이어지는 긴 피니시를 완성합니다. 토 칼론 빈야드에서도 배수가 좋고 일조량이 완벽한 벤치랜드 구획 중 최상급 다섯 곳을 골라 빚었습니다. 빈티지에 따라 카베르네 소비뇽 비중이 86~94%로 달라지며, 카베르네 프랑과 쁘띠 베르도가 소량 더해집니다. 프렌치 뉴오크에서 20개월 숙성합니다. ▶몬다비 나파밸리 까베르네 소비뇽 리저브 숲속의 흙내음과 달콤한 블랙체리, 블랙커런트, 제비꽃 향에 가죽, 담배, 시가박스, 흑연의 복합적인 부케가 더해집니다. 숙성될수록 체리와 자두 뒤로 호두, 다크초콜릿, 커피 터치가 레이어드됩니다. 산미와 탄닌의 밸런스가 뛰어나 보르도 그랑크뤼를 연상시키는 절제된 웅장함과 실키하고 긴 피니시를 보여줍니다. 카베르네 소비뇽을 베이스로 카베르네 프랑, 말벡, 쁘띠 베르도가 더해졌습니다. ▶로버트 몬다비 더 리저브 까베르네 소비뇽 투칼론 빈야드 50주년 2013 응축된 블랙커런트와 와일드 블랙베리잼 향 뒤로 제비꽃, 라벤더, 다크 코코아, 삼나무, 흙내음과 달콤한 오크 스파이스가 겹겹이 피어납니다. 입안 가득 다크체리와 건조 블랙베리 풍미를 중심으로 타르, 리코리스, 벌집, 토 칼론 특유의 먼지 섞인 자갈 미네랄리티가 결합합니다. 근육질의 풀바디이면서도 둥글고 매끄러운 탄닌 덕분에 믿기지 않을 만큼 부드러운 텍스처와 길고 깊은 피니시를 자랑합니다. 몬다비 창립 50주년(1966~2016)을 기려 특별한 레이블로 선보인 기념비적 보틀입니다. 2013은 나파밸리 역사상 최고의 카베르네 소비뇽이 탄생한 해로 꼽힙니다. 토 칼론 빈야드 구획별로 완벽히 익은 과실만 손으로 수확해 중력 이동식 셀러에서 발효했고, 100% 프렌치 뉴오크에서 20개월 이상 장기 숙성해 밭 본연의 힘과 우아함을 정교하게 끌어냈습니다. 카베르네 소비뇽 88%에 카베르네 프랑 8%, 쁘띠 베르도 4%를 더했습니다. <기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑥에서 계속>

아내가 수상했다. 일주일에 한 번씩 홍대에 간다고 했다. 무엇을 하는지는 좀처럼 말해주지 않았다. 그러던 어느 날, 아내가 휴대전화 속 영상 하나를 남편에게 슬쩍 내밀었다. 화면 속 아내는 춤을 추고 있었다. 브루스도, 라인댄스도 아니었다. 헐렁한 옷을 입고 음악의 박자를 쪼개며 추는 ‘힙합’이었다. 지난달 30일 저녁 서울 마포구 연남동의 한 댄스 연습실. 가수 비의 신곡 ‘너야’가 흘러나오자 거울 앞에 선 수강생들이 일제히 고개를 까딱였다. 손은 박자를 쪼갰고, 어깨는 리듬을 탔다. 익숙하지 않은 동작에 팔과 다리가 따로 움직이기도 했지만, 음악이 다시 시작되면 누구 하나 주저하지 않고 몸을 움직였다. 이곳에서는 50세가 막내다. 몸치라며 망설였던 사람도, ‘이 나이에 무슨 춤이냐’는 생각에 연습실 문 앞에서 발길을 돌렸던 사람도 이제는 함께 무대에 선다. 수강생 권재희(57)씨도 처음에는 자신이 춤추는 영상을 똑바로 보지 못했다. 쑥스럽고 민망해 영상을 찍고도 곧바로 화면을 껐다. 하지만 힙합을 배우면서 자신감이 붙었다. 지금은 자신의 사회관계망서비스(SNS)에 매주 5개씩 릴스 영상을 올린다. “‘누가 나를 알아보겠어’ 하면서 올리는 거죠. 그런데 그게 그렇게 재미있어요.” 영상이 하나둘 쌓이자 친구들의 반응도 달라졌다. “내가 좋아하는 가수의 춤도 찍어달라”, “나도 같이 배우고 싶다”는 연락이 줄을 잇는다. 이들에게 힙합은 단순히 땀을 흘리는 취미가 아니다. 권씨는 말했다. “우리 나이에는 목표가 없잖아요. 그런데 선생님이 계속 목표를 만들어주세요. 어디까지 성장할 수 있을지 기대돼요.” 힘든 시기를 지나며 얼굴에 그늘이 졌었다는 그는 요즘 주변에서 “많이 밝아졌다”, “웃음이 늘었다”는 말을 자주 듣는다. 처음에는 춤을 추면서 웃는 것조차 어려웠다. 동작을 따라가는 데만 급급해 표정까지 신경 쓸 여유가 없었다. 하지만 이제는 음악이 시작되면 자연스럽게 미소가 나온다. 옆에서 이야기를 듣던 수강생 권정인(50)씨가 말을 보탰다. “젊은 사람들이 보면 주책이라고 할 수도 있죠. 근데 저 고등학교 때 서태지가 나왔거든요. 첫 힙합 세대예요.” 따지고 보면 힙합과 댄스 음악에 처음 열광했던 세대가 지금의 5060이다. 이들에게 힙합은 젊은 세대의 전유물도, 뒤늦게 접한 낯선 문화도 아니다. 잠시 잊고 살았던 젊은 날의 음악에 가깝다. 이들의 스승은 30대 인플루언서 양진경씨다. 팔로워 1만명이 넘는 SNS에 파티와 힙합 문화를 즐기는 일상을 공유해온, 이른바 ‘잘 노는 법’을 아는 요즘 세대다. 그런데 양씨가 올린 영상을 본 5060세대가 “배워보고 싶다”는 댓글을 남기기 시작했고, 그 댓글이 실제 수업 신청으로 이어졌다. 지금은 함께 춤을 배우는 것을 넘어 홍대에서 파티를 즐기고, 거리에서 릴스도 촬영한다. 왜 시니어들과 함께 춤을 추게 됐을까. 양씨는 이렇게 답했다. “60대도 얼마든지 즐기면서 살 수 있는 환경이잖아요. 저희랑 같이 춤도 추고, 파티 문화도 경험해보셨으면 해서 시작했어요.” 세대는 달랐지만 음악이 시작되자 경계는 사라졌다. 강사와 수강생이 아니라, 같은 노래에 맞춰 춤을 추는 한 팀이 됐다. “해보고 안 되면 그때 그만두면 되죠” ‘이 나이에 무슨 힙합이냐’며 망설이는 이들에게 권재희씨가 남긴 말은 이랬다. “5060은 못하는 게 아니라 안 해봐서 못하는 거예요. 아기 때도 해보고 안 되면 때려치웠잖아요. 우리도 해보고 안 되면 때려치우면 되죠. 근데 이거, 완전 재밌어요.” 이들이 홍대에서 되찾은 것은 젊음 자체가 아니었다. 새로운 일을 시작해도 된다는 자신감과 다음 주를 기다리게 만드는 작은 목표였다. 쉰을 넘긴 ‘으른’들의 유쾌한 힙합 도전기는 세계일보 유튜브 콘텐츠 <요즘으른들> 5화에서 확인할 수 있다.

유네스코 세계유산 ‘한국의 갯벌’이 충남 서산과 전남 여수·고흥·무안까지 품으며 지평을 넓혔다. 이번 결정은 기존 세계유산의 구역을 확장한 것이어서 우리나라가 보유한 세계유산 수는 17건으로 그대로다. 그러나 세계유산을 가까이에서 만날 수 있는 지역을 한층 넓히며 한반도 곳곳에 자리한 우리나라 세계유산의 분포와 면모에도 다시 관심이 쏠린다. 제48차 유네스코 세계유산위원회는 25일 부산 벡스코에서 열린 회의에서 ‘한국의 갯벌’ 2단계 확대 등재를 승인했다. 이에 따라 충남 서산과 전남 여수·고흥·무안 갯벌이 기존 세계유산 구역에 새롭게 포함됐다. 이번 결정은 새로운 세계유산을 추가한 것이 아니라 기존 유산의 경계를 넓히는 ‘중대한 경계 변경’이다. 우리나라가 보유한 세계유산은 문화유산 15건, 자연유산 2건 등 모두 17건으로 변함이 없지만, 세계유산을 품은 지역과 함께 보전해야 할 공간은 그만큼 넓어졌다. 세계유산은 인류가 함께 보존해야 할 탁월한 보편적 가치(OUV)를 인정받은 유산이다. 한국은 1988년 ‘세계 문화유산 및 자연유산의 보호에 관한 협약’에 가입한 뒤 국내 유산의 세계유산 등재를 추진해 왔다. 1995년 석굴암·불국사와 해인사 장경판전, 종묘가 처음 세계유산에 오른 이후 창덕궁과 수원 화성, 경주역사유적지구, 조선왕릉, 남한산성, 백제역사유적지구 등이 차례로 이름을 올렸다. 지난해에는 울산의 ‘반구천의 암각화’가 15번째 문화유산으로 등재됐다. 2021년 처음 세계유산이 된 ‘한국의 갯벌’은 이번 확대 등재로 충남 서천·서산, 전북 고창, 전남 신안·무안·보성·순천·여수·고흥에 걸쳐 분포하게 됐다. 서해안과 남해안의 주요 갯벌을 하나로 묶어 생태적 연결성과 생물다양성 보전 가치를 인정받은 연속유산이다. 수도권에서는 조선 왕실의 제례가 이어져 온 종묘와 조선 궁궐 건축의 백미로 꼽히는 창덕궁을 만날 수 있다. 정조의 개혁 구상이 담긴 수원 화성과 병자호란 당시 인조가 피신해 항전했던 남한산성도 경기 지역의 대표적인 세계유산이다. 조선왕릉은 서울과 경기, 강원 영월에 걸쳐 분포한다. 전북 고창과 전남 화순, 인천 강화에 자리한 고인돌 유적도 여러 지역의 구성요소를 하나의 유산으로 묶어 등재한 사례다. 경상권에는 국내 세계유산이 다양하게 분포한다. 경북에는 석굴암·불국사와 경주역사유적지구, ‘한국의 역사마을: 하회와 양동’이 있고, 울산에는 지난해 등재된 반구천의 암각화가 자리한다. 경남에는 해인사 장경판전과 가야고분군의 구성 유산이 있다. 통도사와 부석사, 봉정사, 법주사, 마곡사, 선암사, 대흥사를 묶은 ‘산사, 한국의 산지승원’과 소수서원·도산서원 등 9개 서원으로 구성된 ‘한국의 서원’은 충청·전라·경상권 여러 지역에 걸쳐 있다. 충남 공주·부여와 전북 익산에는 백제의 역사와 문화를 보여주는 백제역사유적지구가 분포한다. 충남에는 한국의 서원 구성 유산과 서천·서산 갯벌이 있으며, 전북에는 고창 고인돌 유적과 한국의 서원, 고창 갯벌이 자리한다. 전남에는 산사와 한국의 서원 구성 유산을 비롯해 신안·무안·보성·순천·여수·고흥 갯벌이 분포한다. 이번 확대 등재로 전남은 ‘한국의 갯벌’을 구성하는 지역이 가장 많이 자리한 곳이 됐다. 제주에는 우리나라 최초의 자연유산인 ‘제주 화산섬과 용암동굴’이 있다. 한라산 천연보호구역과 성산일출봉, 거문오름 용암동굴계 등 세 구역으로 구성됐다. 다음 등재 도전 주자는 ‘한양의 수도성곽’이다. 한양도성과 북한산성, 탕춘대성을 묶은 유산으로 서울과 경기 고양에 걸쳐 있다. 정부는 올해 1월 유네스코에 등재신청서를 제출했으며, 내년 열리는 제49차 세계유산위원회에서 등재 여부가 결정될 전망이다. 세계유산 등재를 준비하는 잠정목록에는 설악산 천연보호구역과 강진 도요지, 남해안 일대 공룡화석지, 중부내륙산성군, 염전, 우포늪, 외암마을, 낙안읍성, 화순 운주사 석불석탑군, 양주 회암사지 유적, 한국전쟁기 피란수도 부산의 유산 등이 올라 있다.