전춘순 리포터자고 나면 뉴스특보다 뭐다 대형 사건사고로 얼룩져 아침에 눈뜨기가 무섭다. 안전·인재사고가 날 때마다 우리는 서로 불신하고 증오하며 하루하루 살아가는 느낌이다. 지난해 대한민국은 ‘세월호’ 참사로 한 해를 초상집처럼 우울하게 보냈다. 문제는 이 엄청난 사고가 인재(人災)였다는 사실이다. 돈을 벌기 위해서라면 온갖 불법을 가리지 않는다. 돈 앞에서는 힘있는 권력자도 약해진다. 법을 지키고 감시해야 할 사람들조차 ‘비리 앞에 장사 없다’는 말처럼 금세 허물어지기 일쑤다. 안전교육과 소방훈련을 주기적으로 실시하고 다수의 생명을 책임져야 할 승무원들은 남의 탓만 하며 저 살기 바쁘다.새해 들어 경기도 의정부에서 발생한 아파트 화재사고로 많은 이재민을 낳았다. 관할 시청에서는 건축법을 완화해 줘 이번 사고의 실마리를 제공했다 해도 할 말이 없을 것이다. 10층 넘는 건물에 스프링클러 장치가 설치되지 않게 법을 적용했다는 게 우리 서민들을 슬프게 한다. 화재 당시 연기 또는 온도감지기가 설치돼 있었더라면 집 안에 있는 입주민들이 비상 벨소리를 듣고 재빨리 대피했을 텐데 불이 외벽 스티로폼을 타고 10층까지 번진 상태에서도 전혀 모르고 있었다는 사실은 우리를 더욱 안타깝게 했다.스티로폼은 석유로 만든 가연성 물질이다. 공사비가 싸다고 건축외장재로 사용한 건축주나 이를 허가해 준 행정기관 모두 책임이 없다고 할 수 있겠는가. 소방당국도 평상시에 안전하게 대피하는 법, 소화기사용법 등을 반상회처럼 매월 국민에게 주입했으면 좋겠다는 생각이 들었다. 그리고 불에 잘 타는 재질은 절대 사용하지 못하도록 관청에서 철저히 관리감독해 주었으면 하는 바람이다. 우리는 사건사고 없는 세상에서 마음 편히 살고 싶다. 우리가 안전한 세상에 살려면 국민들 의식부터 바뀌어야 한다. 안전교육은 나를 사고에서 보호해주는 훈련과 연습이기 때문이다. 우리 모두 안전하게 살 수 있는 날이 오리라 믿는다.전춘순 리포터 js2310@segye.com

 떡국은 예로부터 설날에 먹는 대표적인 음식중 하나다. 맵쌀로 만든 긴 가래떡을 썰어서 소고기나 멸치로 낸 육수에 끓여먹는 전통적인 음식이다.떡국의 유래를 찾아보면 언제 생겨났는지 정확한 때를 알 수는 없지만, 조선 후기 편찬된 '동국세시기', '열양세시기' 등 우리나라의 세시풍속을 기록한 문헌에 정조차례와 세찬에 없어서는 안될 음식으로 기록된 것으로 보아 꽤 오래 전부터 이어져온 음식임은 분명하다.퓨전음식이 많은 요즘, 떡국떡으로 떡국떡 피자, 떡국떡 떡볶이등등 여러가지 요리로 다양하게 활용되고 있는 가운데 오늘은 치즈와 크림소스를 더해 퓨전음식으로 탄생한 떡볶이 그라탕 만들기를 소개한다.◇ 떡국떡 그라탕 재료재료 : 떡국떡, 양파, 버섯, 크래미, 크림소스, 토마토소스, 모짜렐라치즈, 다진마늘위의 재료 외에도 파프리카나 캔옥수수, 고구마등 다양한 재료들을 더해서 만들어도 좋다. 그라탕에는 쫄깃한 버섯을 듬뿍 넣어주면 식감도 좋고 맛은 물론이고 영양까지 듬뿍 챙길 수 있다.◇ 떡국떡 그라탕 만들기기름을 두른 팬에 다진 마늘 반스푼을 넣고 살짝 볶아준 다음,채소들을 넣고 같이 볶은 다음, 숨이 살짝 죽으면 시판 크림소스와 토마토 소스를 넣어서 소스를 만들어준다. 소스의 배합량은 1대1정도로 넣어주면 되는데, 취향에 따라 가감한다.완성된 소스에 떡국떡을 넣고 잘 섞어주면 되는데 오븐에서 한 번 더 구워주기때문에 떡은 살짝만 익혀주면 된다. 너무 오래 익히게 되면 오븐에서 구워지는 동안 떡이 퍼질 수 있기때문에 주의해야 한다. 완성된 음식을 그라탕기에 담아서 모짜렐라 치즈를 올려준 다음, 200도 오븐에서 약 10분정도 치즈가 노릇해질때까지 익혀주면 떡국떡 그라탕이 완성된다. 이렇게 만들어진 그라탕은 스파게티면을 넣어서 만든 치즈오븐스파게티와 비슷하지만, 쫄깃한 떡국떡의 식감이 더해져서 훨씬 더 식감이 좋고 쌀로 만들어진 떡이라 든든한 한 끼가 될 수 있을것 같다. 흔히 먹는 떡국이 지겨울 때, 색다른 요리가 생각날 때, 혹은 냉동실에 남은 떡국떡이 많을 때 '떡국떡 그라탕'으로 새롭게 즐겨보는 것도 괜찮을 것 같다.최해정 리포터 

 요즘처럼 날씨가 추워지면 뜨끈한 국물요리가 생각나기 마련이다.국물요리 중에서도 건더기가 푸짐한 전골류는 단연 인기 메뉴. 전골은 해물전골, 소고기전골, 김치전골 등 어떤 재료를 사용하느냐에 따라 맛도 영양도 달라진다.전골의 유래에 대해서는 여러가지 '설'이 있는데 '어우야담'에는 토정비결로 유명한 이지함 선생의 이야기가 나온다. 이지함 선생은 항상 철관을 쓰고 다니다가 고기나 생선이 생기면 그것을 벗어 끓여먹었다는 이야기가 전해진다. 또 장지연의 '만국사물기원역사'에는 "상고 시대에 진중 군사들의 머리에 쓰는 전립은 철로 된 것이었는데, 진중에서는 기구가 변변치 않아 자기들이 썼던 철관에 고기나 생선등의 음식을 넣어 끓여먹었다고 한다. 이것저것 넣어 끓여먹던 것이 이어져서 여염집에서도 냄비를 전립 모양으로 만들어 고기와 채소등 여러 재료를 넣고 끓여먹었으니 이를 전골이라 한다"고 적혀 있다.요즘엔 전골냄비에 여러가지 재료를 넣고 국물을 넉넉하게 부어 끓이면서 먹는 '탕전골'을 많이 끓여 먹는데, 오늘은 만두와 여러가지 재료를 넣고 얼큰하게 끓여낸 '만두버섯전골' 레시피를 소개한다.◇ 만두전골 재료 (2인분 기준)재료 : 만두, 버섯, 대파, 양파, 청양고추, 떡국떡, 멸치육수 3컵양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추가루◇ 만두버섯전골 만들기얼큰한 맛을 위해서 분량의 재료들을 넣고 양념장을 따로 만들어둔다. 이렇게 만든 양념장은 전골뿐만 아니라 부대찌개나 해물탕, 꽃게탕등에 사용해도 좋은데, 하루전에 미리 만들어서 숙성시켜 사용하면 더 맛이 좋다.만두는 왕만두를 사용해도 되고 한입에 쏙 들어갈 정도의 작은 크기의 만두를 사용해도 무난하다. 양념장만으로도 충분히 얼큰하지만 좀더 칼칼한맛을 위해서 청양고추도 함께 준비했다.냄비에 멸치육수(만드는 법 'http://mizreport.com/archives/5328' 기사 참조)와 만두, 떡을 제외한 모든 재료를 넣고 끓이다가 채소들이 거의 익어갈 때쯤 만두와 떡을 넣고 익혀주면 된다. 만두와 떡을 처음부터 넣으면 쉽게 퍼져 버리기 때문에 꼭 뒤에 넣어야 한다. 부족한 간은 천일염과 국간장으로 맞춰준다.비교적 간단한 과정으로 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 한 끼, 만두버섯전골이 완성됐다. 일반 떡만둣국과는 달리 칼칼하게 즐길 수 있는 전골요리로 온가족 저녁 식탁을 풍성하게 차려보는 것은 어떨까.최해정 리포터

 붐비는 주말의 예식장에서 가장 먼저 눈길이 가는 곳은 입구에 세워진 신랑신부의 큰 사진과 포토테이블이다. 하객들에게 커플에 대한 강렬한 인상을 주는 사진이기에, 당사자들은 일생에 남을 만한 걸작 사진을 건지는 일에 여간 신경 쓰이는 것이 아니다. 다양한 연출이 가능한 고액의 스튜디오 촬영 패키지는 혼수품 리스트의 우선순위에 들어가게 되었고 웨딩촬영하는 날은 본식만큼이나 중요한 행사로 자리 잡았다. 뿐만 아니라 두 사람의 출발을 기념했던 이 사진은 신혼집에서도 가장 눈에 띄는 곳에 걸리는 중요한 인테리어 소품이 된다.노련한 사진작가들은 세트장에서 커플의 다정하고 사랑스러운 분위기를 연출하기 위해 매 컷마다 포즈를 바꿀 것을 요구하고 심지어는 시선처리와 얼굴 근육의 움직임까지 지시한다. 특히 의상과 소품, 그리고 두 사람의 포즈는 누가 보더라도 신랑신부의 결혼식을 위한 사진이라는 것을 알아볼 수 있도록 설정돼 있다.물론 웨딩 촬영과 같은 풍습이 없던 르네상스나 바로크 시대에는 두 사람이 결혼생활을 시작하는 것을 기념하기 위해 화가들에게 부부 초상화를 의뢰했고 캔버스 위에 그려진 젊은 날의 모습을 영원히 간직하고자 했다. 혼례에 맞춰 그려진 그림 속에는 두 사람의 충실한 사랑과 번영을 기원하는 많은 상징적 기호와 약속된 사항들이 곳곳에 사용됐다. 그렇기 때문에 결혼을 주제로 한 그림들이 전하는 메시지를 이해하기 위해서는 도상학적 의미와 당시에 중시했던 도덕적 관념들을 주시해서 살펴볼 필요가 있다.로마 장군의 석관 (부분), 2세기 후반, 만토바 두칼레 궁서양 미술사에서 대표적으로 알려진 결혼식의 도상으로는 신랑 신부가 서로의 오른손을 내밀어 악수하는 포즈가 있다. 물론 악수하는 행위는 오늘날에도 서로의 신의를 나타내거나 화해와 평화의 제스처로 통용된다. 그러나 결혼식에서 혼인서약을 상징하는 신랑신부 간의 악수는 죽음이 서로를 갈라놓는 그날까지 여생을 함께 한다는 절대적인 의미가 담겨있다. 또한 손을 잡는 행위는 두 집안의 더 나은 발전을 위해 혼인 관계를 통해 결속다진다는 의미도 내포하고 있는 것이다. 라틴어로 ‘dextrarum iunctio’라고 불린 남녀 간의 악수하는 도상은 일찍이 고대 로마시대 때부터 황제들의 결혼기념메달이나 귀족 부부의 석관을 장식하기 위해 사용됐고 그 후 근세에 이르기까지 중요한 시각적 의미를 계승해왔다.얀 반 에이크, ‘아르놀피니 부부의 초상’ 1434년, 패널에 유채, 런던 내셔널 갤러리.각종 서양미술사 입문서에 반드시 등장하는 대표적인 부부의 그림으로는 런던 내셔널갤러리에 있는 얀 반 에이크의 ‘아르놀피니 부부의 초상’이 있다. 마치 셜록 홈스가 범인을 찾아내듯 미술사가들은 그림 속에 등장하는 모든 사물에는 신비로운 커플의 사랑과 결속을 상징하는 의미가 담겨있다고 믿어왔다. 그러나 자세히 들여다보면 신랑인 아르놀피니는 오른손이 아닌 왼손으로 신부의 손을 잡고 있기 때문에 오른손을 내밀어 악수하는 전통적인 도상에서 벗어나 있다는 사실을 발견할 수 있다. 이러한 단서는 매우 국한된 의미에서의 결혼 장면으로 단정 지을 수 없다는 신중한 견해에 힘을 실어주게 되었고 근래에는 좀 더 포괄적 의미에서의 결혼 약속, 즉 약혼식에 가까운 설정으로 해석하는 것이 일반적이다.헨드릭 홀치우스, ‘세속적인 사랑을 위한 결혼’, 16세기 말, 판화헨드릭 홀치우스, ‘정신적인 사랑을 위한 결혼’, 16세기 말, 판화헨드릭 홀치우스, ‘돈과 탐욕을 위한 결혼’, 16세기 말, 판화16세기 말 헨드릭 홀치우스가 제작한 ‘결혼 3부작’이라는 시리즈에서는 오른손으로 악수하는 남녀의 사이에서 혼인서약의 증인이 되는 결혼 중개인들이 등장하고 있다. 커플의 연령대로 봤을 때 가장 젊은 한 쌍의 남녀는 한껏 치장을 하고 큐피드 앞에서 악수하고 있는 모습으로 등장하는데 이는 육체적이고 감각적인 사랑에 젊은 남녀가 이끌리고 있음을 시사하고 있다. 반면 순종하는 태도를 보이며 예수의 축복을 받고 있는 중년의 커플은 모든 사람들로부터 존경받을 만한 부부의 본보기로 소개되고 있다. 마지막으로 주름지고 욕심 많은 노년의 커플은 경제적인 이윤만을 노린 나머지 탐욕에 사로잡힌 인간의 추한 모습을 부각시키고 있으며 추악한 사탄이 그 결혼의 중재를 맡고 있다. 이 시리즈의 극단적인 대비를 통해 부부의 최고 미덕은 탐욕과 육체적 유혹을 버리고 종교적이고 순결한 사랑을 지키는 관계에 있다고 믿었던 근세의 도덕관을 읽어낼 수 있다.‘본다’는 행위는 배움이고 작품을 바라보는 우리의 시선은 교육을 통해 자신에게 꼭 맞는 초점을 찾아간다. 미술관에서 진열된 도록을 넘겨보는 일, 전시장 한편에서 들려오는 도슨트의 설명에 잠시 귀를 기울여 보는 일, 작품과 함께 소개된 캡션의 글들에 눈길을 주는 일, 혹은 신문이나 블로그에 올라오는 미술 관련 기사를 무심히 읽어보는 일과 같이 무의식적이면서 사소한 습관들이 모여 그림을 볼 수 있는 방법이 습득된다. 타인의 눈과 입을 빌어 작품을 보는 것이 처음에는 어색하고 부자연스럽게 느껴질 수도 있으나 이러한 과정을 통해 그림이 전하는 메시지를 이해할 수 있는 시각적 기억과 단편적 지식이 축적되는 것이다.양정윤 미술사가

 한국인에게 있어 닭고기는 ‘소울푸드’라고 해도 좋을 만큼 오랫동안 많은 사랑을 받아왔다. 서민이든 상류층이든 닭 한 마리만 있으면 온 가족이 모여 앉아 거뜬히 한끼를 해결할 수 있는 고마운 식재료이기도 하다. 하지만 요즘 구제역과 AI(조류인플루엔자)가 확산되면서 지역 축산 경기가 얼어붙어 축산인들의 시름이 늘고 있다.한국에서 1년간 소비되는 닭의 양은 무려 7억 마리 수준이라고 한다. 요즘 길을 가다보면 치킨집이나 닭요리 가게를 한두 개쯤은 발견하기 어렵지 않다. 그중에서도 한국의 ‘치맥'(치킨+맥주) 문화는 유명하다. 지난해 초 방영된 SBS 드라마 ‘별에서 온 그대’에서 시작된 ‘치맥 열풍’은 중국 대륙까지 집어삼켰다. 그런데 닭요리하면 떠오르는 게 과연 ‘프라이드 치킨’밖에 없을까. 그래서 준비했다. 침체된 지역경제도 살릴 겸, 오늘은 치킨 못지않게 얼큰한 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 ‘묵은지’를 넣은 닭볶음탕 레시피를 소개한다.◇ 닭의 효능닭하면 대표적인 게 바로 단백질이라고 할 수 있는데, 단백질은 근육을 만드는 데 큰 도움을 주기 때문에 다이어트에도 좋고 아이들의 성장에도 좋다고 한다. 섬유질이 가늘고 연해서 노약자나 소화력이 약한 어린 아이들에게도 좋으며 불포화지방산으로 암세포의 증식을 막아줘서 항암작용을 해준다. 또한 콜라겐이 풍부해서 피부미용과 골다공증에도 효과가 있고 간을 보호해주며 원기를 회복시켜 준다.하지만 닭은 열이 많은 음식이라 몸에 열이 많은 사람에게는 좋지 않다. 껍질이나 내장 쪽에 콜레스테롤이 많기 때문에 중풍이나 아토피등 피부질환을 앓고 있는 사람은 ​피하는 게 좋다. 단백질을 분해하는 과정에서 신장에 부담을 줄 수 있기 때문에 신장이 안좋은 사람은 섭취 시 주의해야 한다.  ​◇ 묵은지 닭볶음탕 만들기-재료 : 닭 1kg, 양파 1개, 당근 약간, 청양고추 2개, 대파 1대, 묵은지 반쪽, 육수 3컵-양념장 : 고추장 3스푼, 간장 3스푼, 고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 1스푼, 맛술 2스푼 닭은 잡내 제거를 위해서 맛술에 30분~1시간정도 담궈주거나, 끓는물에 살짝 데쳐서 준비한다. 묵은지는 살짝 씻어서 넣어주면 국물이 텁텁하지 않는 데다 깔끔한 맛을 내고 묵은지에 양념이 잘 배어서 더 맛있다.분량의 양념 재료들을 잘 섞어서 양념장을 만들어준다. 양념장은 몇시간전이나 하루 전에 미리 만들어두면 숙성이 돼서 조금 더 깊은 맛과 감칠맛을 느낄 수 있다.냄비에 멸치육수와 모든 재료들을 넣고 30~40분정도 푹 끓여주면 묵은지 닭볶음탕이 완성된다. 압력밥솥에 조리를 하게 되면 20분정도면 조리가 가능하다.◇ 멸치육수만들기 Tip 멸치 육수는 총 9가지의 재료로 만들어서 팩에 소분해서 넣어두면 요리 때마다 간편하게 전자렌지에 해동시켜서 먹을 수 있어서 편하다. 재료는 밴댕이, 다시멸치, 건새우, 무, 황태머리, 양파, 대파, 건표고, 다시마 이렇게 9가지를 넣어서 1시간 정도 우려내면 조미료 없이도 깊고 감칠맛을 느낄 수 있다. 또한 육수를 끓이면서 생기는 거품은 숟가락이나 망으로 걷어내주면 깔끔한 육수를 만들 수 있다. 이렇게 만든 육수는 국수, 찌개, 국등 다양한 요리에 활용이 가능하다. 부드럽게 잘 익은 닭과 닭기름, 그리고 멸치육수의 깊은 맛이 잘 배어서 밥 두 공기쯤은 거뜬하게 먹을 수 있을 것 같다. 이렇게 끓인 닭볶음탕은 3~4인 정도 가족이 배불리 먹을 수 있다. 겨울철 저녁거리가 고민인 주부라면 오늘 묵은지 닭볶음탕으로 솜씨자랑 좀 해보는 건 어떨까.최해정 리포터

 쫄깃쫄깃한 오징어는 비교적 가격도 저렴하고 다양하게 요리를 할 수 있는 해산물 중 하나다. 말려서 먹기도 하는 오징어는 국, 볶음을 비롯해 면요리의 부재료 등으로 활용 되는데 이번에는 맥주와 찰떡궁합으로 잘 어울리는 바삭한 튀김 만드는 법을 알아본다.◇ 오징어 효능오징어에는 우유의 47배, 소고기의 16배나 되는 고단백질과 타우린이 함유돼 있어 뇌세포 형성에 도움을 주고 혈액순환을 도와주며 피로회복에도 좋다. 어패류와 해조류에 많이 함유돼 있는 타우린이 항산화와 체내의 콜레스테롤 수치를 낮춰 주며 인슐린의 분비를 촉진해 당뇨병을 예방해 준다고 한다. 특히 타우린 성분이 치매예방에 탁월한 효과가 있다는 사실을 한국과학기술연구원에서 알아냈다고 하니 희소식이 아닐 수 없다. 뿐만 아니라 오징어에 풍부하게 들어있는 에이코사펜타엔산(EPA) 성분은 심장질환의 예방과 간해독기능을 강화시켜주고 편두통 예방에도 효과적이다. 오징어는 100g 기준으로 87kcal의 고단백 저칼로리 식품이라 다이어트에 도움을 주지만 말린 오징어는 100g당 350kcal가 된다고 하니 다이어트를 하는 사람들은 주의해야 한다.◇ 바삭한 오징어튀김 만들기재료 : 오징어, 계란, 빵가루, 튀김가루, 소금, 기름 오징어는 껍질을 벗기지 않으면 튀기는 과정에서 기름이 튀기 때문에 꼭 껍질을 벗기고 물기를 제거해야 한다.  손질한 오징어를 튀김가루-계란물-빵가루의 과정으로 옷을 입혀준 다음 160도의 뜨거운 기름에 단시간 튀기면 된다.  이렇게 깨끗한 기름으로 집에서 만든 바삭한 오징어튀김과 맥주한잔이면 외식 부럽지 않은 즐거운 시간을 가질 수 있다.최해정 리포터  

 요즘 TV에서 눈에 띄게 많은 프로그램이 요리가 아닐까 생각한다. 판매되는 식품들에 대한 신뢰도가 떨어지면서 사먹는 음식보다 '홈메이드'가 더 각광받고 있는 것 같다. 특히 엄마들은 아이들이 먹는 음식이나 간식들에 대해서는 다른 음식보다 더 신경을 쓰게 되는데 오늘은 아이들 간식으로도 좋은 사과를 이용해 만든 정성 가득한 홈메이드 애플파이 만들기를 소개한다.◇  사과의 효능'과일의 왕'이라고도 불리는 사과는 하루에 한 개씩만 먹으면 병이 없다고 할 정도로 몸에 좋은데 사과의 효능에 대해서 한번 알아보기로 한다. 사과는 혈중 나트륨을 체외로 배출시켜 주는 효과가 있어 고혈압에 좋으며 사과에 다량 함유된 폴리페놀 성분으로 인해 항산화작용 및 함암효과가 뛰어나다고 한다. 또한 아침에 먹는 사과는 금이라고 할 정도로 펙틴성분이 장운동을 활발하게 해줘서 변비에도 좋으며 피로의 원인 물질인 젖산을 줄여주고 폴라보노이드 성분과 유기산이 폐를 깨끗하게 해주는 기능을 해서 흡연자들에게도 좋다. 뿐만 아니라 철분의 흡수를 도와줘 빈혈예방에도 좋으며 알칼리성 식품이라 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋다. 이렇게 효능이 많은 사과도 밤에 먹으면 독이 된다는 말이 있는데 그 이유는 섬유질이 많고 장을 자극하는 성분이 들어있어서 아침에 먹으면 변비에 좋지만 밤에 먹게 되면 위액분비의 촉진이 속이 쓰리는 증상이 있어서 숙면을 취하기 어려울 수 있으니 가능하면 아침에 먹는것이 좋다.◇  재료 준비 (파이틀 24cm 1개 분량)파이지 재료 : 박력분 360g, 소금 2g, 차가운 버터 180g, 차가운 물 80g, 계란물 약간필링 재료 : 사과 3개, 설탕 60g, 레몬즙 2티스푼, 시나몬가루 1티스푼◇ 울트라쩡스의 애플파이 만들기체친 박력분과 가루에 차가운 상태의 버터를 넣고 스크래퍼로 버터를 잘게 조각내 준 다음 물을 넣어가면서 스패츌러로 가르듯이 섞어준 다음 한덩어리로 뭉친다. 뭉친 반죽을 비닐팩에 반씩 나눠담아 냉장고에서 1시간정도 휴지를 해준 다음 꺼내서 파이틀 크기에 맞춰 납작하게 밀어준다.파이지를 파이틀에 맞춰 붙인 다음 바닥이 부풀어 오르지 않도록 포크로 구멍을 내준다.파이속을 채울 필링은, 냄비에 껍질을 벗긴 후 납작하게 썬 사과와 분량의 재료들을 넣고 사과의 물기가 없어질정도로 약 15분정도 졸여준 다음, 파이틀에 가득 채운 뒤 1cm 간격으로 자른 파이지를 격자모양으로 뚜껑을 덮어준다. 180도 오븐에서 30분정도 구워주면 파이가 완성된다.이렇게 정성을 가득 담아서 만든 홈메이드 애플파이는 바삭한 파이지와 사과의 상큼함이 그대로 담겨있어 평소 사과를 잘 먹지 않는 아이들도 애플파이의 달콤한 유혹을 떨쳐내기 힘들지 않을까?최해정 리포터

요즘 대중가요를 통해 옛 추억을 되살리는 MBC '무한도전-토토가'가 방영돼 많은 이슈를 모으고 있다.1990년대 활발하게 활동하던 가수들을 TV에서 다시 만나자 그 시절의 추억을 회상하는 사람들이 부쩍 많아졌다. 이제 '추억 마케팅'은 노래뿐만 아니라 마트나 주점, 음식점 등 다양한 분야에서 나타나고 있다. 옛날 향수를 불러일으키는 인테리어나 오래 전 즐겼던 메뉴들이 하나 둘씩 다시 돌아오고 있어 2015년 새해 벽두부터 복고풍 바람이 불고 있다. 요즘에는 고급 레스토랑이나 패밀리 레스토랑이 많이 생겼지만, 90년대에는 지금의 레스토랑과 같은 경양식집이 있었다. 당시 경양식집은 아주 특별한날이나 데이트코스로 가끔씩 가는 곳이었다. 포크와 나이프를 들고 음식을 먹는다는 자체가 생소하고 신기했던 시절이었기에 경양식집의 음식이라하면 아주 고급스러운 음식으로 인식이 되던 시절이었다. 경양식집 대표적인 메뉴라하면 단연 '돈가스(포크 커틀릿)'를 꼽을 수 있다. 요즘의 세련된 플레이팅과는 사뭇 다른 느낌의 돈가스였다. 오늘 저녁 식탁에는 그 시절 행복한 기억에 젖게 해줄 90년대 경양식집 스타일의 돈가스를 올려보면 어떨까.◇ 돼지고기의 효능한국인이 즐겨먹는 돼지고기는 기름기가 있어서 고소한맛때문에 인기가 많은 육류인데, 맛도 좋지만 다양한 효능을 가지고 있다. 돼지고기는 양질의 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 혈액속의 콜레스테롤 수치를 저하시켜주고 고혈압 및 성인병의 예방에도 좋다. 소고기보다 10배 많은 비타민B가 함유되어 있어서 탄수화물 대사의 촉진과 피부미용에도 효과가 있다고 한다. 또한 돼지고기에는 철분이 많이 함유되어 있어 빈혈과 피로회복에도 도움이 되며, 돼지고기의 지방은 녹는점이 사람의 체온보다 낮아 대기오염이나 식수등으로 축적된 수온과 납 등의 공해물질을 체외로 밀어내주기때문에 황사철이나 공해가 심한곳에서 일하는 사람들이 돼지고기를 즐겨먹기도 한다. 동의보감에도 돼지고기가 광물성 약 중독을 해독 치료한다고 나와있으니 돼지고기의 효능은 예로부터 익히 전해지고 있다.◇ 울트라쩡스의 '1990년대풍 돈가스' 레시피1. 재료 준비: 돈가스(돼지고기 등심, 빵가루, 밀가루, 계란, 사과, 양파, 후추, 소금, 맛술). 소스(토마토, 케첩, 시판 돈까스소스, 사과, 양파)빵가루를 묻힐 때는 손바닥으로 꾹꾹 눌러주면 고기가 얇게 펴져서 왕돈까스를 만들 수 있다.2. 고기 옷 입히기: 식감이 부드럽도록 두드려준 돼지고기 등심에 사과와 양파를 갈아서 약 1시간 정도 재어 놓아 육질을 부드럽게 만들어준 다음, 밀가루-계란물-빵가루 순으로 입혀준다. 기름에 빵가루를 넣고 떠오를때 돈까스를 넣으면 된다.3. 돈가스 튀기기: 고기 옷을 다 입히고 나면 겉의 빵가루가 쉽게 타버릴 수 있기 때문에 약 160도의 온도에서 겉이 노릇해지도록 뒤집어가면서 4분정도 튀긴다.4. 소스 만들기: 소스는 간편하게 시판 돈까스소스에 데친 토마토와 갈은 양파와 사과, 케첩을 넣고 졸여준다.5. 경양식 플레이팅: 조금은 촌스러울 수 있지만 이런 스타일이 향수를 불러일으키는 경양식집 돈까스의 모습이다. 요즘 훨씬 더 고급스럽고 맛있는 돈까스들도 많지만 추억의 맛은 그 어떤 것도 쉽게 따라오진 못할 것 같다.최해정 리포터

수능 끝나고 대학교 합격 통지서를 받아든 예비 신입생들은 캠퍼스에 첫발을 디딜 기대감으로 잔뜩 들떠 있을 것이다. 수년간의 노력으로 이뤄낸 결실이기에 얼마나 벅차고 감동적이겠는가. 예비 신입생들은 이런 설렘으로 입학식 전 성형을 하거나 혹은 다이어트를 하며 대학생활의 로망을 꿈꿀 것이다. 그동안 보상받지 못했던 일탈을 누릴 수 있는 특권 또한 갖게 된다고 생각할 것이다.이는 맞는 말이지만 다른 한편으로 보면 매우 위험한 발상일 수도 있다. 시간은 물과 같아서 흐르는 것을 막을 수 없고 흐르는 그 순간에 중요한 것을 놓치면 되돌릴 수 없다. 따라서 대학생활에 부풀어 있는 새내기 즉, 예비 신입생들에게 대학생 선배로서 몇 가지 매뉴얼과 팁을 주고자 한다.서울시내 한 여자대학교의 신입생 오리엔테이션행사에 참석한 새내기들이 즐거워하고 있다. 세계일보 자료사진◆오리엔테이션과 신입생 환영회는 무조건 참가하라오리엔테이션과 신입생 환영회의 공통점은 모두 처음이라는 데 있다. 이 두 가지가 가장 중요한 것은 사람들과 첫 대면하는 자리이기 때문이다. 앞으로 4년간 함께할 동기들도 이 자리에서 가장 먼저 얼굴을 익힐 것이며 수업시간에 자주 마주칠 교수님과 선배들의 안면을 익힐 수 있다. 선배들과의 만남이 부담스러울 수 있지만 친구라는 생각으로 스스럼없이 대하다 보면 선배들로부터 학교생활의 팁이나 전공서적 등을 얻을 수 있으니 일석이조라 하겠다.◆동기들과 너무 붙어다니지 마라신기한 것은 새 학기가 시작되면 남자든 여자든 삼삼오오 몰려다니기 일쑤다. 마치 혼자 다니는 것이 죄악시되거나 막연한 공포에 사로잡혀 서로에게 끌려다닌다. 여기서 말하는 ‘붙어다니지 말라’는 친구관계에 매몰돼 듣고 싶은 교양이나 전공을 선택하지 못하는 것을 말한다. A라는 교양과목을 듣고 싶은데 동기들이 B라는 교양을 선택해 난감하다면 과감하게 A 교양을 선택하라. 공자 말씀에 자신의 모습을 적게 알수록 진정한 친구라 했으니 혼자가 되는 것을 두려워해선 안 된다.◆도서관을 정기적으로 이용하라학교 도서관은 학생들에게 항상 문이 열려 있다. 대학 4년 동안 독서를 많이 해야 한다. 사회로 나가면 책 읽을 기회가 줄어 다다익선으로 많은 책을 읽고 세계를 보는 시선을 가져야 한다. 전공에만 몰두해 다른 학문을 터부시하지 말고 책을 통해 다른 세계를 간접 체험하는 것이 바람직하다. 처음에는 자신의 흥미에 맞는 서적을 선택해 점차 책 읽는 영역을 넓혀가야 한다. ◆학교 게시판은 무조건 즐겨찾기를 해라대학생활에서는 정보력도 중요하다. 대외활동이나 학교에서 벌어지는 이벤트는 물론 장학과 관련된 내용이나 학사공지를 포함한 모든 것이 학교 게시판에 떠 있다. 잘 모르고 어떻게 할 것인가를 고민하며 동기들에게 고민을 토로하는 것보다 학교 게시판에 들어가 공지를 찾아보는 것이 훨씬 도움이 될 것이다. 학교 게시판을 이용할 때 팁은 교내에서 주최하는 포트폴리오 경진대회나 프레젠테이션 경연대회 등에 참여해 자신의 틀을 깨보는 것도 좋은 방법이다. 김윤진 리포터 whatif1993@segye.com

겨울비가 내리던 날 남편과 함께 부랴부랴 인천공항으로 향했다. 가깝게 지내는 독일 바이어로부터 한국에 왔다는 연락을 받고 급히 공항 도착장으로 마중을 나갔다. 그를 만난 순간 평소 늘씬한 키에 멋스런 얼굴을 한 모습은 오간 데 없고 꽤 초췌해 보였다. 급한 비즈니스 때문에 왔겠지 짐작하면서도 “어떤 일로 갑자기 방문했느냐”고 우리 부부는 말문을 열었다. 60대 초반인 독일인 바이어 로베르트씨(사진)는 대답 대신 조용히 안경 밑으로 눈물을 흘리고 있었다. 한참을 지나서야 그는 “이번 방문은 비즈니스가 아니라 마음이 아파 그냥 한국행 비행기에 올랐다”고 울먹였다. 초조한 마음으로 그의 얼굴을 살피며 무언가 위로를 받고 싶어 왔음을 우리는 직감하고 서울시내 한 호텔로 안내했다. 몇 년 전에 있었던 얘기다.그와의 인연은 20여년 전으로 거슬러 올라간다. 독일 프랑크푸르트에서 열린 한 국제전시회 때 우리의 스카프 제품 고객으로 알게 됐다. 오랜 세월 가족처럼 지내면서 겨울에는 김장김치를 보내고 생일에는 서로 꽃다발을 보낼 정도로 사이가 각별했다.그런 그가 한국에서 하루를 보낸 뒤 마음이 한결 편해졌다며 얘기를 꺼내기 시작했다. 그는 “일주일 전 부인으로부터 사랑하는 사람이 생겼으니 헤어지자는 충격적인 통보를 받았다”며 “사랑하는 아내를 보내야 하는 아픈 마음을 추스르려 갑자기 한국에 오게 됐다”고 설명했다. 당시 진정으로 아내의 고백을 존중하며 이혼을 받아들이는 로베르트씨의 마음 씀씀이에 난 깊은 감동을 받았다. 그는 독일로 돌아가 한동안 마음의 상처를 안고 살았지만, 헤어진 아내와는 지금도 친구처럼 스스럼없이 지내고 있다는 말도 전해 주었다. 서로 인격을 존중하고 자유분방하게 사는 나라가 바로 독일이구나 라는 걸 그때 알았다. 어떤 경우에도 상대의 마음이 되어 나를 바라볼 때 따뜻한 용서와 사랑이 전제돼 있음을 그가 가르쳐 준 셈이다.지난 한 해를 보내면서 로베르씨의 일이 자꾸 떠올랐다. 그러면서 “얼마나 남의 탓을 많이 하면서 살았을까?” “주위 사람들에게 평안을 주는 그런 마음을 가져 보긴 했을까?” 자문도 해보게 됐다. 2015년 새해에는 모든 사람이 다 함께 서로 아픔을 치유할 수 있는 양보와 사랑과 용서를 아낌없이 나눌 수 있기를 소원한다.송현숙 리포터 heainsim@segye.com