"피할 수 없으면 즐겨라"는 명언이 반갑지 않은 시기다. 바야흐로 연말 술자리 약속이 하나 둘씩 잡히기 시작하면서 직장인들의 표정에서는 즐거움보다 피곤한 기색이 역력해진다. 연일 계속되는 술자리 때문에 아침마다 머리는 지끈, 속은 울렁거리기 일쑤다. 어차피 참석해야 할 자리라면 요령껏 술을 마시는 것이 상책. 그럼에도 불구하고 과음을 했다면, 숙취해소에 도움이 되는 음식을 섭취하는 것도 좋은 방법이다.cj프레시웨이 김혜경 쉐프와 함께 숙취 해소에 도움이 되는 '해장' 메뉴에 대해 알아보자.두통, 구토, 갈증, 피로감 등이 음주 후 나타나는 증상들이다. 이런 증상들이 나타나는 이유는 우리 몸이 알코올을 분해과정에서 만들어지는 '아세트알데하이드'라는 독성물질 때문이다. 결국 몸이 분해 할 수 있는 수준보다 많이 음주를 할 경우 체내에 독성물질이 축적돼 이런 증상을 보이는 것이다.김 쉐프는 "숙취 해소 음식의 키 포인트는 양질의 단백질을 섭취하는 것이 가장 중요하며, 해장국은 가급적 싱겁게 먹는 것이 도움이 된다. 여기에 열량은 충분히 섭취하고, 지방질은 위에 부담을 주기 때문에 적게 먹는 것이 좋다. 마지막으로 신선한 과일과 채소, 해조류 등 비타민과 철분, 칼슘이 많이 함유된 음식을 섭취하는 것이 숙취해소에 도움이 된다"고 전했다.콩나물, 황태, 복어... '해장국 트리오' 숙취 해소에 도움숙취해소의 대표 메뉴 중 하나는 콩나물 해장국이다. '아스파라긴산'과 비타민C가 많이 포함돼 있어 체내 독성물질을 제거하는 데 도움이 된다. 황태 해장국도 애주가들의 사랑을 받는 대표 해장국이다. 황태는 지방 2%, 단백질 56%를 함유한 '저지방, 고단백'음식이다.특히 다른 생선에 비해 지방 함량이 적기 때문에 개운하고 담백한 맛이 일품이다. 마지막으로 해장국의 백미인 '복어 해장국'은 황태와 마찬가지로 지방은 적고, 단백질과 칼슘, 인 등이 풍부하다. 식재료가 비싼 게 흠이지만, 숙취해소에 뛰어난 효과가 있다.콩나물해장국[재료]콩나물 100g,오징어 30g,국물용멸치 10개, 황태머리 1개, 다시마1장, 대파1/2대, 마늘 1쪽, 새우젓2큰술, 소금약간[만들기]1.국물용멸치,황태머리,다시마를 넣고 육수를 낸다. 2.콩나물은 흐르는 물에 씻어서 지저분한 것은 정리하고 물기를 빼준다.3.대파는 4cm 길이로 썬 뒤 길이로 4등분하고 마늘은 편 썬다.4.육수재료를 건져내고 육수가 끓으면 콩나물, 오징어,마늘을 넣고 뚜껑을 닫고 끓여준다.5.콩나물 익는 냄새가 나면 새우젓과 소금으로 간한다.황태해장국[재료]황태50g, 청양고추 1개, 달걀 1개, 대파 1/2대, 새우젓 1작은술, 국간장 1작은술, 다진마늘 1작은술[만들기]1.황태는 물에 불린다.2.대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송썬다.3.냄비에 황태와 물을 넣고 10분정도 끓이다가 국간장,다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다.4.끓을 때 달걀을 잘 풀어 넣고 대파를 넣는다.5.마지막에 새우젓으로 간하고 청양고추를 넣어 마무리한다.복어해장국[재료]손질된 복어 1마리, 콩나물 100g, 무우 100g, 다시마 1장, 쑥갓 30g, 미나리 30g,대파 1/2대, 홍고추 1개,청양고추 1개, 다진마늘 1작은술, 청주 2큰술, 소금약간[만들기]1.전문가가 손질한 복어를 준비해 청주를 뿌려준다.2.콩나물은 머리와 꼬리를 잘라 깨끗히 씻어준다.3.무우는 나박썰기한다.4.쑥갓과 미나리,대파는 4cm 길이로 썰어준다.5.청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비한다.6.냄비에 물과 다시마를 넣고 끓으면 다시마는 건져내고 무와 복어를 넣고 끓여준다.7.복어가 익으며 콩나물, 대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 끓여준다.8.마지막에 소금으로 간하고 미나리, 쑥갓, 청양고추, 홍고추를 넣어준다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

빕스가 조리 과정을 오픈하는 소위 '라이브 키친'을 도입해 고객들로부터 신뢰를 쌓는 노력을 해 도입 매장의 실적에도 긍정적인 영향을 미치자 관련 적용을 확대하고 있다.  마이 넘버원 스테이크 하우스 빕스(VIPS)는 올 들어 개방형 주방 시스템인 '라이브 키친'을 도입하고 이를 각 매장으로 확대하며 고객 신뢰와 메뉴 품질을 높이는데 주력하고 있다고 13일 밝혔다. 지난 4월말 브랜드 처음으로 '360도 오픈 라이브 키친'을 도입했던 대방점은 재오픈 이후 3개월간 전년 동기간에 비해 매출이 25% 이상 상승하는 등 긍정적인 효과가 나타났다.  빕스 관계자는 "라이브 키친은 특성상 조리 과정이 투명하게 공개되므로 고객이 직접 눈으로 볼 수 있어 안심할 수 있고 셰프가 즉석에서 만든 정성스런 음식을 바로 맛 볼 수 있는 장점이 있어 고객 호응이 높다"고 설명했다. 빕스의 라이브 키친은 총 2가지 형태로 운영 중이다. 매장 중앙에 ㅁ자 형태로 위치해 어디서나 음식이 만들어지는 과정을 볼 수 있는 '360도 오픈 라이브 키친'은 대방점, 부산 센텀시티 홈플러스점 등 총 6개 매장에 적용했다. 또한 기존 매장도 지속적인 리뉴얼을 통해 라이브 키친 코너를 속속 선보이며 전 매장의 90% 가량이 도입해 운영 중이다. (13일 기준) 빕스의 라이브 키친에서 제공 중인 메뉴는 수제 피자, 쌀국수, 우동, 파스타 총 4종이다. 파스타는 주문 즉시 조리해 직원이 테이블로 직접 제공하는 투오더(To-order) 제도를 90개 전 매장(익스프레스점 제외)에서 시행 중이다. 고객이 면과 토핑을 직접 선택할 수 있는 누들류(쌀국수, 우동)는 74개 매장, 직접 도우를 만들어 화덕에서 구워내는 수제 피자는 42개 매장에서 제공하고 있다. 빕스는 파스타를 포함해 2개 이상의 라이브 메뉴를 즐길 수 있는 매장 수가 총 79개로 업계 최다 라이브 키친 매장을 운영 중이다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 갑자기 뚝 떨어진 기온으로 건강관리에 비상이 걸렸다. 기온이 떨어지면 혈액순환 저하 등 면역력이 크게 저하돼 감기나 독감 등 다양한 질병에 걸리기 쉽다. 특히 독감은 계절성 질환으로 11월부터 환자가 늘기 시작해 봄까지 유행을 한다. 이에 가을부터 인플루엔자 예방접종뿐 아니라 면역력을 증진하는 식단 관리 등 다양한 대비책이 필요하다.특히 전문가들은 체내 면역력을 키워주는 꾸준한 운동과 식단은 무엇보다 중요하다고 강조한다. 그 중 최근 한국인의 식단에서 빠질 수 없는 김치, 특히 김치유산균의 효능이 다양한 논문을 통해 밝혀지면서 주목 받기 시작했다.기온 1도씨 떨어질 때마다 면역력 30%씩 낮아져, 면역력 관리 비상~체온과 면역력의 상관관계에 대해 일본 의사인 이시하라 유미는 체온이 1도 오르면 면역력이 5배 높아지고, 1도 떨어지면 면역력이 30% 저하된다고 주장한다.체온이 떨어지면 혈액순환이 저하되고, 노폐물 배설이 지연될 뿐 아니라 면역기능이 작용하는데 필요한 열이 부족해서 면역력이 떨어진다는 것. 더불어 면역력 증진법에 대해 12일 방영된 'KBS 비타민'에서 차움 차의과학대학 푸드테라피학과 이기호 교수는 "장내 유익균과 중간균, 유해균의 비율이 균형을 이루면 체내 면역력을 극대화 할 수 있다"고 강조했다.또한 그는 면역력을 높여주고 장내 유익균을 늘려주는 식단으로 '유산균'을 추천했다. 주로 한국인이 즐겨먹는 김치와 된장, 식초 등에 한국인에게 좋은 유산균이 많이 함유되어 있다고 소개했다.면역력 키워주고, 서양인보다 장이 긴 한국인에게 더 좋은 김치유산균한국인의 식단에 빠지지 않는 김치는 몸에 좋은 유산균이 많이 함유되어 있을 뿐 아니라 그 중에서도 특정유산균은 피부가려움 증상 완화, 장 불편증상 개선, 면역력 증진 등 다양한 건강효능으로도 주목 받고 있다. 김치 유산균 중에서도 243번째 김치유산균인 'CJLP243'은 대장균 등 유해균을 억제하고 유익균을 증식해주어 장 불편증상을 개선해주는 효능이 발견되었다. 또한 133번째 김치유산균인 'CJLP133'은 식약처를 통해 '면역 과민반응에 의한 피부상태 개선'에 도움을 줄 수 있다고 인정을 받았고, 인체시험을 통해 실제 가려움 지수가 개선되는 결과를 증명하기도 했다.특히 김치유산균은 식물성 유산균으로, 요쿠르트와 같은 동물성 유산균 보다 한국인에게 더 적합한 유산균으로 꼽히고 있다. 김치유산균은 마늘, 고추, 젓갈 등 강한 염도와 산도 등 극한의 환경에서도 살아남는 강인한 생존력을 보인다. 따라서 채식을 주로 하는 한국인의 경우 서양인보다 체질적으로 평균 장 길이가 길기 때문에  장내 생존율이 강한 김치유산균이 좀 더 한국인에게 유용한 작용을 할 수 있다.김치유산균의 효능은 국내뿐 아니라 해외에서도 주목 받고 있다. 지난 3월 17일 일본 국영방송인 NHK에서는 "발효식품 김치에서 추출한 유산균의 효능에 유산균의 종주국인 프랑스 등 유럽뿐 아니라 세계가 주목하고 있다"고 방영된 바 있다. 또한 KBS 비타민뿐 아니라 KBS 생로병사의 비밀 등 각종 다큐멘터리에서도 김치유산균 효능에 주목했다.이에 대해 CJ제일제당 식품연구소 발효식품센터 김봉준 박사는 "김치에서 유래한 김치유산균이라도 다 똑같은 것은 아니다. 김치는 숙성 정도에 따라 유산균 마리 수가 다르며, 김치에 있는 유산균이 모두 인체에 유용한 기능을 하지는 않는다"고 설명한다.이어 그는 "CJLP243과 같이 장 건강에 좋은 김치유산균은 산패직전인 김치에서만 그 기능을 한다. 때문에 일반적인 김치를 많이 섭취하기 보다는 기능성유산균을 함유한 제품을 매일 장기적으로 섭취하면 면역기능 증진에 큰 도움을 받을 수 있다"고 강조한다. 헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

식자재유통 및 단체급식 전문기업 CJ프레시웨이가 지난 2013년부터 꾸준히 진행하고 있는 '프레시데이(Fresh Day)'가 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있다.'프레시데이'는 단체급식장에서 고객들이 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있도록 구성한 '특별한 날'로, 매주 수요일 마다 해당일의 콘셉트에 맞는 메뉴를 제공하고 있다. '제주도 고기국수', '경기도 부추보리비빔밥' 등 지역별 유명 음식은 물론, '빕스', '차이나팩토리', '비비고' 등 CJ푸드빌이 보유한 외식 브랜드 인기 메뉴를 단체급식과 접목해 선보이고 있는 것.프레시데이는 전국 각지 유명음식을 단체급식 메뉴로 제공하는 '식도락 Day'와 저나트륨/건강식을 제공하는 '헬시(Healthy) Day', CJ그룹의 외식브랜드 인기 음식을 제공하는 '브랜드(Brand) Day' 등으로 구성돼있다.이에 11월에는 식이섬유가 풍부한 '시래기'를 활용한 '시래기들깨된장지짐'과 뜨끈한 국물이 일품인 '유부우동', '만두전골' 등을 CJ프레시웨이가 운영하는 전국 각 점포에서 제공할 계획이다. 특히 '제6의 영양소'라 불리는 식이섬유는 포만감을 높여주고 콜레스테롤 흡수를 알맞게 제어해주는 효과가 있어, 실내에서 생활하는 시간이 많은 직장인들에게 도움을 주기 위해 프레시데이 메뉴로 선정했다는 것이 회사측의 설명이다.문종석 CJ프레시웨이 푸드서비스(FS) 본부장은 "일반 음식점에 비해 저렴하면서도 트렌드에 맞춘 메뉴를 다채롭게 제공할 수 있다는 것이 단체급식의 장점"이라며 "고객들의 다양한 니즈에 맞게 끊임없는 변화를 시도해 매일 먹는 식사지만 항상 기다려지는 소중한 시간으로 만들어 나가기 위해 꾸준히 노력하겠다"고 말했다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 국내 유명 치킨 프랜차이즈 BBQ의 판매 비중 절반을 차지하는 메가 히트 메뉴인 ‘황금올리브치킨’ 은 2005년 출시 되어 현재 까지도 BBQ를 대표하는 메뉴로 큰 인기를 끌고 있다. 또한, BBQ는 냉동시키지 않은 가장 육질이 좋은 10호닭(951Kg~1050Kg) 만을 사용한다. BBQ의 황금올리브치킨의 자부심은 여기에서부터 시작된다. 또한, ‘신이 내린 최고의 선물’ 이라고 불리는 최고 등급의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 세계 최고 품질의 치킨을 만들어 내고 있다. 하지만 엑스트라버진 올리브유는 발연점이 낮아 후라잉유로는 적합하지 않다는 문제점이 있었다. 이 문제점을 해결하기 위해 윤홍근 회장은 (주)롯데삼강과 손을 잡고, BBQ의 자체 R&D 기관인 치킨대학의 연구원들이 함께 튀김 온도에 맞는 오일을 발명해 내는데 성공했다. 이로 인해 최고 품질의 올리브 오일을 사용한 치킨을 고객들에게 선보일 수 있게 되었다.올리브 오일은 세계 5대 건강식품으로 세계인이 애용하고 있으며, BBQ가 사용하는 엑스트라 버진 올리브유는 그 중 최고 등급으로 맛과 향, 지방의 구조 측면에서 다른 식용기름보다 월등한 오일이다.뿐만 아니라 석박사급 연구진들로 구성된 세계식문화과학기술원(중앙연구소)와 치킨대학의 끊임없는 메뉴 개발과 리뉴얼을 통해 트렌드를 반영한 맛으로 지속적으로 혁신을 거듭해왔다. 그 결과 갓 튀겨낸 바삭바삭한 튀김 옷 속에 치킨 본연의 부드러운 속살과 입안 가득 퍼지는 육즙이 완벽하게 조화를 이루는 환상적인 맛을 구현해 내 남녀노소가 선호하는 맛을 가진 황금올리브치킨이 탄생되었다.황금올리브치킨은 국내를 넘어 BBQ가 진출한 57개국 300여개의 매장에서도 큰 사랑을 받으며, 한국 토종 치킨의 맛을 널리 알리고 있다.헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com

식품의약품안전처는 식품접객업자가 영업장을 벽이나 층으로 분리하지 않고 서적 판매, 당구대 설치 등 식품접객업 이외의 용도로 사용되는 시설과 구획이나 구분으로도 가능하도록 하는 내용의 '식품위생법 시행규칙' 개정안을 입법예고한다고 12일 밝혔다.다만, 노래연습장 등과 같이 분리 기준 완화 시 식품접객업종 간 체계가 무너질 우려가 존재하는 업종, 동물 출입 등이 허용되어 위생상 위해발생 우려가 있는 업종을 하려는 경우에는 분리기준을 준수하여야 한다.  또한 이번 개정안에는 즉석판매제조·가공업자가 어육제품을 냉동 또는 냉장 시설에 보관‧판매할 때에는 덜어서 판매 가능하도록 하는 내용도 담겨 있다. 그 동안 어육제품은 쉽게 변질·부패될 수 있어 즉석판매제조·가공업소에서 소비자에게 덜어서 소량씩 판매하는 것을 금지하여 왔다.앞서 김승희 식약처장은 지난 8월 어묵 제조 현장을 직접 방문하여 식품안전관리 상태를 점검하고 제도 개선을 요청한 부산시 및 관련 업계와 제도 개선 방안에 대해 논의한 바 있다.식약처는 앞으로도 국민안전을 최우선시하면서 일자리 창출과 국가경쟁력 강화를 위해 안전과 무관한 불필요한 규제는 신속히 해소하는데 앞장서겠다고 밝혔다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 종합식품기업 신세계푸드는 레스토랑 베키아에누보(Vecchia e Nuovo)의 10주년을 맞아 새롭게 개편한 메뉴를 오는 13일부터 선보인다고 12일 밝혔다.이번에 선보이는 신메뉴는 주요리(Entrée) 10종, 샐러드 6종, 브런치 4종, 수프 1종 등 총 21종으로, 뉴욕 스트립 스테이크(V&N NEW YORK STRIP STEAK), 크리미 랍스터 파스타(CREAMY LOBSTER PASTA), 미트볼 서브 파니니(MEATBALL SUB PANINI)케일 그린빈 샐러드(KALE&GREEN BEAN SALAD), 프리제 베이컨 샐러드(FRISEE-BACON SALAD), 펌프킨 수프(PUMPKIN SOUP) 등이 개편된 대표 신메뉴다.특히 이번에 개편된 메뉴에는 케일, 그린빈스, 바질페스토, 토마토, 해바라기씨앗 등 수퍼푸드(Super Food)를 활용한 샐러드 메뉴 4종을 추가하여 8종으로 확대한 것이 특징이다. 수퍼푸드 샐러드 메뉴 3종을 주문하면 곁들여 먹는 피타빵(Pita Bread)을 함께 제공한다.베키아에누보는 10주년 기념 프로모션으로 신메뉴 베키아에누보 뉴욕 스트립 스테이크(V&N NEW YORK STRIP STEAK)를 주문하는 고객에게는 하우스 와인 한 잔 또는 바나나파운드케이크 1조각을 제공한다. 이와 함께 신메뉴를 주문한 고객에게는 예술의 전당에서 열리는 '풍경으로 보는 인상주의' 전시회 관람 무료 티켓을 증정한다.베키아에누보는 2005년 신세계백화점 본점에 개점한 이후 베이커리&카페, 커피스테이션, 델리숍 등 3가지 형태의 콘셉트로 상권의 특성에 맞게 차별화된 메뉴와 서비스를 제공하고 있는 컴포트 푸드(Comfort Food) 레스토랑이다. 현재 9개 매장이 운영 중이며 개편된 신메뉴는 신세계백화점 본점과 강남점 그리고 한남점, 도산점, 서래점 등 베이커리&카페 형태의 5개 매장에서 선보인다.한편 자세한 내용은 베키아에누보 홈페이지에서 확인할 수 있다. 헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 스타벅스커피 코리아는 올해 4월부터 업계 최초로 교육기부 국제 NGO인 JA(Junior Achievement)와 함께 진행하는 진로교육 프로그램을 통해 서울, 김포, 부산, 광주 등의 17개 고등학교에 재학 중인 4천 여명의 학생들의 사회진출을 돕는 재능기부 활동을 마쳤다고 12일 밝혔다.이를 위해 300여명의 스타벅스 바리스타들이 서울, 대전, 광주, 부산 제주 등에서 교육 지도를 위한 연수 과정을 수료했으며, 올해 4월 10일 서울 동성고등학교를 시작으로 지난 11일까지 전국의 17개 일반 및 특성화 고등학교들을 방문해 1000여 시간에 걸쳐 학생들의 멘토로서 진로 상담과 교육 봉사활동을 진행했다.진로교육 프로그램은 학생들이 졸업 후 성공적인 사회생활을 이어나갈 수 있도록 이력서 작성, 발표 기술, 모의 면접, 직업의 이해, 관계 형성 기술, 갈등 해결 기술 등의 이론과 실습 과정으로 구성되어 있다.특히 교육을 이수한 학생들에 대한 만족도 조사에서 응답자의 90% 이상이 긍정적인 만족감을 표시했으며, 특히 본인이 원하는 진로 찾기와 함께 관계 형성과 갈등 해결책 등의 효과적인 의사 소통 기술 교육에 대해 높은 만족도를 보였다.스타벅스커피 코리아 이석구 대표이사는 "스타벅스는 앞으로도 세계적인 NGO인 JA와 함께 우리 미래 세대 주역인 청소년들의 취업에 실질적인 도움을 제공하고, 이들이 건강한 사회구성원으로 성장할 수 있도록 다양한 재능기부 활동을 전개해 나갈 예정이다"고 전했다.JA(Junior Achievement)는 1919년 미국에서 설립되어 UN 경제사회이사회로부터 특정분야 협의지위를 받은 단체이다. 매년 전세계에서 120여개국에서 40만여명의 JA 자원봉사자들이 1천만명 이상의 학생들에게 무료로 시장경제와 직업을 교육하는 재능기부 활동에 참여하고 있으며, 스타벅스와는 한국과 미국, 홍콩에서 함께 활동을 전개하고 있다. 국내에서는 바리스타 재능기부 봉사활동과 함께 5만불(한화 약 5천5백만원)의 스타벅스 재단 기금을 전달해 교육 교재 제작과 프로그램 운영을 함께 지원했다.스타벅스 바리스타들의 JA(Junior Achievement) 프로그램 재능기부 활동에 대한 자세한 내용은 유튜브 스타벅스커피 코리아 공식 채널을 방문하면 동영상으로도 확인할 수 있다. 헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 코리안 파인 다이닝 다담은 올리브TV '한식대첩3'에서 우승한 서울팀의 궁중음식 2종을 오는 12월 말까지 한정 판매한다고 12일 밝혔다.청담동에 위치한 다담(茶啖)은 사계절 각 지역에서 나는 제철 식재료와 건강한 발효 음식으로 만든 소담스러운 정통 한식을 선보이며 우리 음식이 가진 본래의 맛을 재발견해 호평을 받아왔다.다담 측은 이번 프로모션을 통해 시청자들의 관심과 궁금증을 증폭시켰던 TV속 한식대첩 우승팀 요리를 실제로 맛 볼 수 있는 특별한 기회가 될 것으로 기대하고 있다고 말했다.이를 위해 대한 명인회 선정 '최연소 사찰 명인'으로 선정된 다담 정재덕 셰프와 올리브TV '한식대첩' 우승자인 서울팀 임성근, 이우철 셰프가 메뉴 레시피를 공유하고 플레이팅(요리를 접시에 담는 법)을 새로 하는 등 협업했다.이번에 출시한 다담의 한식대첩 메뉴는 서울팀이 전라남도팀과 결승전 중 교자상(명절, 축하연 등 잔칫상), 면상 대결에서 심사위원들의 극찬을 받았던 '금중탕'과 '유두면'이다.교자상 차림에서 선보였던 금중탕은 혜경궁 홍씨의 회갑연 잔칫상에 올랐던 귀한 궁중음식이다. 닭고기, 쇠고기, 곤자소니(소의 창자), 양(소의 위), 전복, 해삼 등 진귀한 재료를 넣고 끓인 탕으로 백종원 심사위원이 '오늘의 걸작'이라고 평한 바 있다. 하루 10개 한정 판매한다.면상 차림에 나온 유두면은 유둣날(음력 6월 15일)에 먹었던 명절 음식으로 우리나라 토종 식재료인 앉은뱅이 밀로 만든 소면을 사용하는 것이 특징이다. 삶은 소면을 토렴(더운 국물을 여러 번 부었다가 따라내어 덥히는 것)한 후 멸치 육수와 바지락, 다시마 육수를 섞은 뜨끈한 국물에 넣어 제공한다.다담 관계자는 "선조들의 즐겼던 정통 한식을 현대에 다시 되살리고 이를 직접 경험해볼 수 있도록 준비했다"며 "한식이 가지고 있는 우수성과 진가를 느낄 수 있을 것"이라고 말했다.앞서 다담과 한식대첩은 CJ그룹의 사회공헌 멘토링 교육 프로그램인 꿈키움창의학교와 연계해 요리 분야를 꿈꾸는 청소년들에게 전통 떡인 '석탄병' 조리를 배울 수 있는 기회를 제공했다. 이어 우승팀 메뉴를 경험할 수 있는 자리를 마련하고 장학금과 조리복을 전달하는 행사도 진행할 예정이다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 오리온은 10% 증량한 포카칩의 10월 한달 간 매출액이 전년 동기 대비 22% 늘어난 138억 원을 기록했다고 12일 밝혔다. 오리온측은 소비자 만족도를 높이기 위해 단행한 증량이 신뢰를 회복하는 계기가 된 것이라고 평가했다.오리온은 포카칩을 9월 생산분부터 가격 변동 없이 기존 60g 규격은 66g으로 124g 규격은 137g으로 각각 증량했다. 뿐만 아니라 큰 부피에 비해 내용물이 적어 보인다는 불만을 해소하기 위해 생산 공정 개선으로 제품 내 빈 공간 비율을 환경부 기준인 35%보다 훨씬 낮은 25% 미만까지 낮추는 데 성공했다.한편 오리온은 작년부터 현재까지 총21개 제품의 포장재를 축소하고 9개 제품의 증량을 단행했다. 포카칩에 이어 지난달 대표 제품인 초코파이 情의 양을 11.4% 늘렸고, 이 달에는 뉴팝을 군옥수수맛으로 리뉴얼하면서 10% 증량했다. 또한 올해 3월에는 연간 약 88톤의 포장재 잉크 사용량을 줄이는 '환경 친화적' 포장재 개선작업도 진행했다. 오리온 관계자는 "이번 포카칩 매출 성장은 지난해부터 진행해온 '착한 포장 프로젝트'에 대한 소비자들의 긍정적인 평가가 반영된 것으로 분석하고 있다"며 "소비자 만족도를 제고하기 위한 증량 및 포장재 개선 작업을 지속적으로 진행할 계획"이라고 말했다. 헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com