CJ푸드빌이 운영하는 투썸플레이스는 플래너와 새로운 디자인의 머그, 텀블러 등을 오늘(11일)부터 판매한다고 밝혔다.투썸플레이스의 '플래너(다이어리)'는 속지만 교체하면 수년간 사용할 수 있는 고급스러운 디자인과 실용적인 구성이 눈길을 사로잡는다. 커버는 소가죽 재질로 사용할수록 자연스러운 멋이 난다. 내부는 월간플래너, 주간플래너, 무지노트로 구성해 365일의 일상을 자유롭게 기록할 수 있다. 또한 지퍼백이 있어 명함, 영수증, 현금 등을 수납할 수 있다.플래너는 다음달 31일까지 투썸플레이스의 겨울 음료인 '뱅쇼(Vin Chaud)'와 '화이트 펄 라떼'를 포함해 총 15잔의 음료를 구매한 고객에게 무료 증정한다. 그 외 다이어리를 빨리 소유하고 싶은 투썸 마니아 고객을 위해 오는 30일까지 커피음료 2잔과 플래너로 구성한 '플래너 세트'를 2만9000원에 판매한다. 플래너만 별도 구매 시 가격은 2만6000원이다.연말 선물로 제격인 머그(mug)와 텀블러(tumbler)도 새로운 디자인을 선보인다. 머그는 반짝이는 눈꽃 패턴을 프린팅한 2015 크리스마스 시즌 한정 머그와 무광 코팅 머그 등 총 4종으로 9000원~1만4000원이다. 텀블러는 휴대가 편리한 미니사이즈 텀블러와 화려한 펄이 매력적인 텀블러 등 총 4종으로 1만 6000원~2만 9000원이다.투썸플레이스 관계자는 "2016년 투썸플레이스의 고객이 즐겁고 신나는 일만 가득하길, 때론 커피 한 잔과 케이크 한 조각으로 여유를 갖길 바라는 마음을 담아 플래너를 제작했다"며 "올 해 안정적으로 성장한 투썸플레이스가 2016년엔 더 많은 고객과 소통할 수 있도록 제품, 서비스 등에 만전을 기할 것"이라고 말했다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 제너시스 BBQ 그룹의 떡볶이 전문 브랜드 '올떡볶이'는 5일 順(순) 올떡볶이를 출시해 고객들에게 선보이고 있다고 11일 밝혔다.올떡볶이는 비비큐 R&D센터인 세계식문화과학기술원의 연구원들을 통해 순하고 부드러운 소스를 개발해 順(순) 올떡볶이를 출시했으며, 남녀노소 모두가 부담 없이 즐길 수 있는 맛이라고 설명했다.올떡볶이는 기존의 新(신) 올떡볶이와 順(순) 올떡볶이를 함께 판매해 고객들에게 다양한 선택이 가능하게 했다.이번 順(순) 올떡볶이 출시를 총괄한 김성보 대표는 "올떡볶이는 건강하고 맛있는 떡볶이를 제공하기 위해 끊임없는 연구개발을 실시하고 있다"며 "順(순) 올떡볶이 출시를 통해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴를 선보여 고객들의 만족을 극대화 할 예정"이라고 밝혔다.한편 올떡볶이는 順(순) 올떡볶이 출시를 기념해 다양한 이벤트를 실시할 예정이다.헬스팀 김봉수 기자 bsk@segye.com

 스타벅스커피 코리아는 싱글 오리진 프리미엄 커피인 스타벅스 리저브™가 판매 50만잔을 돌파했다고 11일 밝혔다.스타벅스는 마이스타벅스 리워드 회원 중 최근 리저브 구매경험이 있는 1000명을 대상으로 한 데이터 분석결과, 스타벅스 리저브를 가장 많이 경험한 연령대는 30대로 나타났으며, 입소문에 의한 고객들의 재구매 비율은 50%가 넘게 나타났다.지난해 3월, 5개 매장에서 동시 런칭한 스타벅스 리저브™는 올해 1월에 36개 매장으로 확대 하였으며, 11월 현재 전국 12개 도시에서 50개 매장을 운영 중이다.스타벅스 리저브™매장에는 리저브 전용공간이 별도로 구분되어 있다. 리저브 커피를 주문하면, 숙련된 커피마스터의 친절한 가이드와 함께 한 잔의 리저브 커피가 최상의 리저브 커피 추출기인 클로버를 통해 어떻게 만들어지는지 경험할 수 있다.더불어, 스타벅스는 고객들에 더욱 편리하고 특별한 리저브 경험을 제공하기 위해 노력하고 있다. 지난 6일부터 더욱 편리하게 '사이렌 오더'를 통해 스타벅스 리저브™를 주문할 수 있는 서비스를 런칭 했다. 이와 함께, 리저브 경험을 더욱 풍부하게 만들어 주는 '바닐라 초코칩 마카롱'을 오직 리저브만을 위해 출시하여 리저브를 주문하는 고객에게 무료로 증정한다.또한 스타벅스는 신규 리저브 원두 출시를 기념해 고객 사은 이벤트를 진행한다. '하와이 카우'을 포함해 리저브 커피 2잔 이상 구매 시 리저브 가죽 코스터(컵받침)을 소진 시까지 증정하며, 리저브 원두를 구입할 경우 고급 리저브 커피 스쿱을 소진 시까지 증정한다.이와 함께 스타벅스 리저브™ 커피 전용 텀블러와 머그도 소개하고 있다. 리저브 전용 머그 2종과 리저브 스테인리스 텀블러, 리저브 글라스를 전국 리저브 매장에서 한정적으로 판매한다.스타벅스 리저브™는 여러 국가, 다양한 농장에서 특별한 가공법으로 재배되는 원두를 한정된 기간, 한정된 수량에 한해서 소개하면서 특별한 경험을 제공하고 있다. 평균 2개월마다 두, 세 가지의 프리미엄 원두를 선보이고 있으며, 런칭 후 현재까지 총 26종의 원두를 소개하였다지난 6일부터는 '하와이 카우(Hawaii Ka’u)'와 '탄자니아 마운틴 메루(Tanzania Mount Meru)', '베트남 달랏(Vietnam Da Lat)' 세 종류를 소개하고 있다.'하와이 카우'는 지난해 한 차례 출시 되었던 원두로, 고객들의 연이은 요청으로 올해 겨울 프로모션에 맞추어 이례적으로 재출시 되었다. 하와이 카우는 해발 400~600m의 마우나 로아 화산의 경사지에 위치한 작은 농장들에서 재배되며 2011년 미국 스페셜티 커피협회에서 '올해의 커피 상'을 수상하며 애호가들 사이에 유명해진 커피다.이와 함께 스타벅스 리저브™가 처음으로 선보이는 베트남 커피인 '베트남 달랏'과 아프리카 지역의 사화산인 메루 산 기슭에서 자라 양질의 보르도 와인과 같은 과일 향의 풍미와 긴 달콤함이 특징인 '탄자니아 마운틴 메루'까지 지역별로 다양한 원두를 출시하며, 스타벅스 리저브™만의 경험을 제공한다.스타벅스커피 코리아 이석구 대표이사는 "스타벅스는 지난 해 3월 리저브와 클로버 도입으로 국내 스페셜티 커피 트렌드를 주도해 오고 있다"며 "앞으로도 다양한 지역의 프리미엄 원두를 국내에 지속적으로 소개하며, 더욱 특별하고 차별화된 스타벅스 커피 경험을 제공할 수 있도록 노력하겠다"고 전했다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 오리온은 팝콘칩 '뉴팝'을 10% 증량하고 맛과 식감을 개선해 '뉴팝 군옥수수맛'으로 리뉴얼 출시한다고 10일 밝혔다.새로워진 뉴팝은 기존 50g 을 55g으로 늘리면서 가격은 종전과 동일하다. 이는 지난해부터 오리온이 진행해 온 소비자 만족도 제고를 위한 제품 혁신의 일환으로, 포카칩, 초코파이 등에 이은 9번 째 증량제품이다.이번 뉴팝 리뉴얼은 소비자 조사를 통해 선호도가 가장 높게 나온 군옥수수 맛을 적용하면서 달콤하면서도 고소한 맛을 한층 강화했다. 뿐만 아니라 최적의 식감을 느낄 수 있도록 제조방식을 개선해 기존 제품 대비 얇게 만들어 더욱 바삭하고 가볍게 즐길 수 있다.오리온 관계자는 "새로운 뉴팝은 영화와 함께 즐길 수 있는 '팝콘칩' 컨셉으로 리뉴얼 했다"며 "맛과 식감을 업그레이드 한 뉴팝이 젊은 층 위주로 큰 인기를 끌 것으로 기대한다"고 말했다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 빼빼로를 통한 롯데제과의 기부활동이 빼빼로데이에 국한되지 않고 연중 펼쳐지고 있어 사랑의 메신저로 의미를 더하고 있다.롯데제과는 오는 18일 아동복지 전문기관인 초록우산 어린이재단에 약 4천만원 상당의 빼빼로와 과자를 후원할 계획이라고 10일 밝혔다. 전달된 제품은 재단 산하 기관의 주요 어린이단체에 전달되어 아동 지원사업에 쓰여질 수 있도록 할 계획이다.연말 기부 행사에도 나선다. 롯데제과는 푸드뱅크와 SBS가 함께하는 '사랑나눔 이웃돕기' 방송에 빼빼로 약 1900박스를 전달할 계획이며, 성탄절에는 구세군이 펼치는 연말 자선냄비 나눔 행사에 빼빼로 2900박스를 전달할 예정이다.한편 롯데제과는 이웃나라의 어린이들에게도 빼빼로를 전달할 예정이다. 롯데제과는 오는 18일 캄보디아 한글 학교에 5천만원 상당의 빼빼로를 전달할 계획인데, 이 빼빼로는 한글 학교의 학생과 유치원생 1600여명에 전달된다.롯데제과 관계자는 "빼빼로를 통한 지속적인 사랑나눔 활동을 연중 전개한다는 계획"이라고 전했다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 노인들이 하루 한 컵 분량의 우유와 유제품을 섭취하면 알츠하이머병(노인성 치매)이나 혈관성 치매 등 모든 유형의 치매 발생 위험이 31%나 낮아진다는 연구결과가 발표됐다.오늘(10일) '우유와 인지능력의 의미 있는 관계'를 주제로 서울 프레지던트 호텔에서 열린 국제 심포지엄(주최 한국건강식품소통학회/우유자조금관리위원)에서 발표된 내용에 따르면, '일본인의 식사 패턴과 치매의 관계'에 대해 강연한 일본 규슈대학 의학대학원 니노미야 토시하루(二宮利治) 교수는 후쿠오카(福岡) 인근에 위치한 히사야마(久山)의 65세 이상 주민 1081명을 1988년 12월부터 2005년 11월까지 17년간 추적 관찰한 결과 이같이 드러났다고 밝혔다.이 기간에 271명이 치매(알츠하이머병 144명, 혈관성 치매 88명 포함) 진단을 받았다. 연구팀은 1일 우유 및 유제품 섭취량에 따라 4개 그룹(44g 이하 섭취, 45∼96g 이하 섭취, 97∼197g 이하 섭취, 198g 이상 섭취)으로 나눴다.하루에 우유 및 유제품을 97∼197g 이하 섭취한 그룹에서 치매 발생 위험이 가장 낮았다. 이를 물 컵으로 환산하면 하루에 반 컵∼한 컵 분량이다.우유 및 유제품을 가장 적게 먹은 그룹(하루 44g 이하 섭취) 대비 알츠하이머병(노인성 치매) 발생 위험은 97∼197g 이하 섭취 그룹이 57%, 198g 이상 섭취 그룹이 63%, 45∼96g 이하 섭취 그룹이 64% 수준이었다.혈관성 치매 발생 위험은 하루 198g 이상과 97∼197g 이하 섭취 그룹이 낮았고 하루 44g 이하와 45∼96g 이하 섭취 그룹이 높았으나 통계적으론 그 차이가 확인되지 않았다.니노미야 교수는 "일본 노인에겐 우유 및 유제품 섭취를 늘리는 것이 모든 종류의 치매 예방에 이롭다는 것이 우리 연구의 결론"이며 "고혈압과 당뇨병(식후 고혈당), 흡연 등 일부 유전 인자가 치매의 위험 요인이라면 우유 및 일본식 식사와 운동은 예방 요인"이라고 지적했다.니노미야 교수는 이날 일본에서 원자폭탄 생존자 1774명을 조사한 연구에서도 우유가 혈관성 치매 예방에 효과적인 것으로 드러났다고 소개했다. 혈관성 치매 위험은 매 5년(나이)마다 29%씩, 중년 이후 수축기(최대) 혈압이 10㎜Hg 증가할 때마다 33%씩 늘어나는 반면 중년 이후 거의 매일 우유를 섭취하면 65%나 감소한다는 것이 원폭 생존자 대상 연구(미국 노인병학회저널 2003년 51권)의 핵심 내용이다.이날 심포지엄에선 우유 및 유제품의 섭취가 치매 예방에 이로운 이유에 대해서도 다양한 의견이 표출됐다.호주 사우스오스트레일리아대학 조르지나 크라이튼 박사는 "우유에 풍부한 칼슘과 마그네슘, 유청 단백질, 불포화 지방, 칼륨 등이 비만과 고혈압 및 이상지혈증, 2형(성인형) 당뇨병 등 각종 성인병의 예방을 돕는다"며 "이런 성인병은 뇌의 미세혈관에 악영향을 미치거나 대뇌 백색질을 변성시켜 주의, 정보 처리 속도, 기억력 등을 낮출 수 있다"고 설명했다.비만과 고혈압 및 당뇨병 등이 치매, 특히 혈관성 치매의 발생 가능성을 높일 수 있다는 것이다.크라이튼 박사는 또 "(자신이) 미국과 호주에서 수행한 연구를 통해서도 우유 등을 많이 섭취하면 인지능력에 도움이 된다는 사실이 확인됐다"고 주장했다.우유 및 유제품에 풍부한 미네랄인 칼슘과 마그네슘이 치매 발생 위험을 낮춘다는 연구결과는 이미 나왔다. 우유에 든 비타민 B12가 혈중 호모시스테인(homocysteine) 농도를 낮춰주는 것도 치매 예방에 이롭다.호모시스테인은 혈관 건강을 위협하는 요인 중 하나. 필요 이상으로 많아지면 활성산소를 생성하고, 혈관을 확장시키는 산화질소가 제 기능을 하지 못하게 해 혈관이 수축된다. 혈중 비타민 B12 농도가 낮고 혈중 호모시스테인 농도가 높으면 치매, 알츠하이머병에 걸릴 위험이 높아진다는 연구논문도 있다. 우유에 풍부한 유청 단백질도 지방과 인슐린 저항성을 감소시켜 결과적으로 치매 예방에 긍정적인 효과를 줄 수 있다.한편 니노미야 교수팀의 히사야마 노인 대상 연구에선 규칙적인 운동이 알츠하이머병 발생 위험을 40%나 낮춰주는 것으로 밝혀졌다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 식품의약품안전처는 대주유통(서울 성동 소재)이 수입‧판매한 '건고사리'에서 카드뮴이 기준(0.05mg/kg)을 초과(0.29mg/kg) 검출되어 해당제품을 회수‧폐기조치 중이라고 9일 밝혔다.회수 대상 제품은 포장(제조)년월일이 2015년 4월 22일인 제품으로, 식약처는 수입업체 관할 지자체에서 회수 중에 있으며 해당 제품을 구매한 소비자는 판매업체나 구입처에 반품하여 줄 것을 당부했다.한편 식약처는 시중 유통 중인 부적합 식품의 유통 차단을 위해 '위해식품 판매차단 시스템' 및 '식품안전 파수꾼' 앱을 운영하고 있으며, 소비자가 식품 관련 불법 행위를 목격한 경우 불량식품 신고 전화 1399로 신고할 수 있다. 헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 오리온은 대학수학능력시험일인 오는 12일 수험생 3만명에게 '초코파이情'을 나눠주는 이벤트를 진행한다고 9일 밝혔다.이번 이벤트는 오랜 시간 고생한 수험생들을 격려하고 새로운 시작을 응원하고자 마련됐다. 시험 당일 오전 6시 30분부터 수험장과 가까운 서울메트로 1~4호선 57개 역사에서 초코파이情을 받을 수 있다.한편 오리온 초코파이情은 지난달 가격 변동 없이 11.4% 증량을 단행함과 동시에 맛 또한 개선했다. 더욱 진하고 달콤한 초콜릿 풍미를 느낄 수 있도록 초콜릿 함량을 약 13% 늘렸으며, 식감도 더욱 부드럽게 구현했다. 더 커진 만큼 더 맛있어진 제품으로 소비자들에게 새롭게 다가간다는 의미를 담아 '새로운 시작' 문구를 패키지에 넣는 등 디자인도 변경했다.오리온 관계자는 "새롭게 바뀐 초코파이로 새로운 시작을 앞둔 수험생들을 응원하고자 이번 이벤트를 기획했다"며 "초코파이를 통해 마음을 전할 수 있는 따뜻한 프로모션을 지속적으로 전개할 예정"이라고 전했다.헬스팀 이경호 기자 kjeans21@segye.com

 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 올 데이 다이닝 레스토랑 타볼로24에서는 연말 추수감사절 (미국 11월 넷째 목요일)과 크리스마스 시즌을 맞아 11월 15일부터 12월 31일까지 칠면조 요리를 포장 판매하는 “터키 투고 (Turkey to go)” 프로모션을 선보인다. 가족과 함께 홈 파티 메뉴로 즐길 수 있도록 전통 칠면조 구이(6-7kg)와 더불어 지블레 소스(500g), 크랜베리 소스(500g), 구운 감자 (1kg), 글레이즈한 당근(1kg), 버섯 사워도우 스터핑 (1kg), 미니 양배추 (500g) 등의 사이드 메뉴가 준비된다. 가격은 25만 원이며 서울 지역에 한해 본인 부담으로 배송이 가능하다. (예약 2일 전까지 필수)또한, 타볼로24에서는 11월 26일, 28일, 29일 방문 시 기존 뷔페 메뉴에 칠면조 요리를 특별 추가하여 제공한다.호텔 관계자는 “추수 감사절과 연말을 맞이해 가족 또는 지인과 함께 소규모 파티를 준비하는 이들이 좀 더 손쉽고 풍성하게 만찬을 준비할 수 있도록 칠면조 요리를 포장 판매하게 되었다.”라며 “따뜻하게 구워진 칠면조 요리와 함께 좋은 사람들과 함께하는 특별한 저녁 만찬을 즐겨 보길 바란다.”라고 전했다.타볼로24의 가격은 주중의 경우 런치 뷔페 7만 8천 원, 디너 뷔페는 9만 8천 원(1인 기준, 세금 및 봉사료 포함)이며, 공휴일 및 주말에는 브런치▪ 디너  뷔페  9만 8천 원 (1인 기준, 세금 및 봉사료 포함)이다. 헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com

 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 가공육과 붉은색 고기(적색육)의 과다 섭취가 암 유발(특히 대장암) 가능성을 높인다고 최근 발표하자 이들 육류의 발암 위험을 낮출 수 있는 식품들에 대한 소비자의 관심이 높아졌다. 대한영양사협회(회장 임경숙)와 한국식품건강소통학회(회장 권대영)는 ‘육류와 함께 먹으면 발암 위험을 낮출 수 있는 식품 10가지’를 선정해 9일 발표했다.이에 따르면 육류의 발암 가능성을 낮춰주는 식품 ‘베스트 10’엔 채소 5종(깻잎ㆍ부추ㆍ마늘ㆍ고추ㆍ양파), 과일 1종(귤), 해조류 1종(다시마), 발효식품 1종(김치), 유제품 1종(우유), 음료 1종(녹차)이 포함됐다.대한영양사협회 임경숙 회장(수원대 식품영양학과 교수)은 “관련 연구논문 등 과학적 근거, 구입의 용이성, 육류와의 맛 궁합(어울림) 등을 기준으로 10가지 식품을 선정했다”며 “이런 식품들을 육류와 곁들여 먹으면 고기 과다 섭취로 인한 대장암 등 암 발생 위험을 낮추는 데 도움이 될 것”이라고 강조했다.깻잎의 항암 성분은 베타카로틴과 리모넨. 고기를 태우면 PAH 등 발암성 물질이 생길 수 있는데 깻잎에 풍부한 베타카로틴(체내에서 비타민 A로 변환되는 항산화 비타민)이 이를 상쇄해준다. 깻잎의 베타카로틴 함량(100g당 9.1㎎)은 당근(7.6㎎)ㆍ단 호박(4㎎)을 능가한다. 깻잎의 향기 성분인 리모넨은 고기 특유의 냄새까지 잡아준다. 중국의 고의서인 ‘본초강목’엔 “깻잎은 고기의 온갖 독을 해독한다”고 쓰여 있다. 깻잎 추출물이 실험동물인 쥐의 대장암의 발생률을 53% 가량 낮췄다는 연구결과도 나왔다.양파에 풍부한 황화 알릴ㆍ식이섬유ㆍ쿼세틴(항산화 성분) 등도 암 예방을 돕는다. 미국 존스 홉킨스 대학 의대 연구팀은 지난 2006년  ‘임상위장병학-간장학’에 발표한 연구논문에서 양파에 든 쿼세틴이 대장폴립(용종)의 수를 줄이고 크기를 줄여주는 효과가 있다고 발표했다.마늘의 암 예방 성분은 매운 맛 성분인 알리신. 미국에서 4만1000명의 중년 여성을 대상으로 실시된 ‘아이오와 여성건강연구’(Iowa Women’s Health Study)에선 규칙적으로 마늘과 과일ㆍ채소를 먹은 여성이 그렇지 않은 여성에 비해 대장암에 걸릴 위험이 35%나 더 낮았다.부추엔 황화알릴(마늘ㆍ양파 함유)ㆍ베타카로틴(깻잎 함유) 외에 클로로필(엽록소)ㆍ식이섬유가 들어 있다.식이섬유를 충분히 섭취하면 변비를 예방하고, 대장암의 발생 가능성을 낮춰준다. 부추 등 채소의 식이섬유는 장내 유익균(有益菌)이 가장 선호하는 먹이다. 특히 부추엔 든, 물에 녹지 않는 불용성(不溶性) 식이섬유는 노폐물ㆍ발암 물질 등 유해 물질을 빨아들여 대변으로 배출시키는 ‘장내 진공청소기’다.고추의 암 예방 성분은 항산화 비타민인 비타민 C와 매운 맛 성분인 캡사이신이다. 지난해 8월 미국 캘리포니아 대학 연구팀은 동물실험 결과 고추의 캡사이신 성분이 대장암 치료 효과가 있다고 국제학술지인 ‘임상조사저널’(Journal of Clinical Investigation)에 발표했다. 실험용 쥐에 캡사이신이 함유된 고추를 먹게 했더니 대장암 위험이 감소했을 뿐 아니라 이를 섭취하지 않은 쥐에 비해 수명이 30% 가량 길어졌다는 것이다.귤의 암 예방 성분으론 비타민 C(항산화 비타민)ㆍ베타카로틴ㆍ리모넨(깻잎 함유)이 꼽힌다. 귤 100g당 비타민 C 함량은 44∼48㎎. 게다가 귤은 대부분 생과로 먹으므로 비타민 C가 조리 도중 소실ㆍ파괴될 일도 거의 없다.다시마의 암 예방 성분은 식이섬유ㆍ칼슘ㆍ셀레늄 등이다. 특히 식물성 식이섬유인 알긴산이 풍부하다. 음식의 종류와 상관없이 하루에 섭취하는 총 칼로리가 높을수록 대장암 위험이 높아지는 것으로 알려져 있다. 알긴산은 포만감을 금세 느끼게 해 열량 섭취를 줄여준다.알긴산의 일종인 후코이단(fucoidan, 다시마ㆍ미역 등 해조류 표면의 미끈거리는 성분)도 암 억제에 유용하다. 4년 전 일본 홋카이도대학 연구팀은 후코이단이 대장암 세포의 자살을 촉진해 암의 증식을 억제한다고 발표했다.고기 먹을 때 우유를 곁들이면 대장암 예방에 유익한 것은 우유가 ‘칼슘의 왕’이기 때문이다. 칼슘 섭취는 대장암과 대장 선종의 발생 위험을 낮춰준다. IARC는 칼슘을 섭취하면 가공육이나 적색육에 의한 암 발생 위험을 낮출 수 있다고 밝혔다. 우유 등 칼슘이 풍부한 식품을 즐겨 먹으면 암ㆍ노화 등을 일으키는 니트로스아민이나 과산화지질의 생성을 억제할 수 있다. 칼슘이 풍부한 음식으론 우유 외에 유제품ㆍ멸치ㆍ다시마ㆍ미역ㆍ새우ㆍ브로콜리 등이 있다.발효 식품인 김치의 암 예방 성분은 유산균ㆍ식이섬유ㆍ비타민 Cㆍ폴리페놀 등이다. 김치 유산균은 장내(腸內) 염증은 물론 암의 발전ㆍ전이 과정을 억제시킨다. 김치의 양념 재료인 마늘ㆍ생강에 풍부한 염증 억제 성분들은 가공육ㆍ적색육의 발암 성분의 독성을 완화한다. 가공육의 ‘아킬레스건’인 아질산나트륨(아질산염)을 줄이는 데도 김치 유산균이 효과적이란 국내 연구결과도 있다.녹차의 항산화 성분이자 떫은 맛 성분인 카테킨이 암 예방을 돕는다. 미국에선 녹차에서 EGCG(카테킨의 일종)란 성분을 추출해 암 치료ㆍ예방에 사용한다. 녹차가 암 예방을 돕는다는 것은 여러 동물실험과 역학조사를 통해 확인됐다. 카테킨은 암의 성장을 늦추고 암세포의 자살을 유도한다. 미국에선 마늘의 SAMC와 함께 녹차의 EGCG를 천연물 항암제로 개발 중이다.헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com