식품의약품안전처는 가볍고 부피를 적게 차지해 편리하게 이용할 수 있는 종이팩 포장재에 대해 소비자에게 올바른 정보를 제공하고자 Q&A 형식의 ‘종이팩 포장재에 대해 알아봅시다!’를 제작해 홈페이지에 게재한다.20일 식약처에 따르면 주요 내용은 ▲종이팩 포장재의 특징 및 장점 ▲종이팩 포장재의 종류 ▲종이팩 포장재의 안전 관리 ▲종이팩 포장 식품에 대한 주의사항 등이다.종이팩 포장재는 종이 단독으로 만들지 않고 종이의 양쪽 면에 폴리에틸렌을 코팅해 만든다. 폴리에틸렌은 물에 강하기 때문에 액상의 내용물이 종이를 적시거나 새는 것을 방지하며, 용기의 외부로부터 유해한 균 등의 침입을 막아준다.알루미늄 호일이 사용된 종이팩은 식품의 품질에 악영향을 미치는 빛이나 산소를 차단할 수 있어 식품의 맛과 영양성분 등을 장기간 유지할 수 있도록 도와준다. 또 가볍고 부피가 작아 운반과 취급이 편리하고, 냉장고에 넣어 보관하기 쉬운 특징이 있다.종이팩 포장재를 구성하는 재질 중 식품과 직접 접촉되는 재질은 폴리에틸렌으로, 이로부터 식품으로 유해물질이나 불순물이 이행되지 않도록 기준과 규격을 정하여 관리하고 있다.종이팩 포장재의 식품과 직접 접촉하는 폴리에틸렌 면에는 인쇄를 금지하고 있으며, 바깥면에 인쇄하는 경우에는 인쇄잉크를 반드시 건조시키도록 하고 있다.종이팩 포장 식품의 경우 뾰족하거나 날카로운 물체에 종이팩이 파손될 우려가 있으므로 주의한다. 또한 보관하거나 운반 중에 과도한 압력이나 충격을 받을 경우 터질 수 있으므로 던지거나 무거운 물체를 올려놓지 않는다.포장 식품의 내용물이 새거나 과도하게 부풀어 오른 경우에는 변질되었을 가능성이 있으므로 섭취에 주의한다. 개봉 후에는 냉장보관 하여야 하며, 가능한 한 빠른 시간 내에 섭취해야 한다.무엇보다 표시돼 있는 보관조건에 따라 보관하되, 상온보관이라도 높은 온도나 직사광선은 피하고 통풍이 잘되는 청결한 곳에 보관하도록 한다.식약처 관계자는 “이번 정보를 통해 소비자들이 종이팩 포장재에 대한 궁금증을 해소하고 올바른 정보를 얻는 기회가 되기를 기대한다”고 말했다.한편 자세한 내용은 홈페이지[www.mfds.go.kr → 분야별정보 → 식품안전 → 관련사이트 → 기구 및 용기·포장 정보방]에서 확인 할 수 있다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 국순당이 과실주,약주 업계 최초로 식품의약품안전처의 HACCP(해썹, 위해요소 중점관리기준)지정을 받았다.20일 국순당에 따르면 막걸리와 약주, 과실주 등을 생산하는 횡성공장이 과실주, 약주의 원료-제조-유통의 전과정에 대한 위해요소 관리 심사평가 결과 최종 적합판정을 받아 HACCP업체로 지정됐다. 횡성공장은 지난 1월에는 탁주에 대한 HACCP 지정을 받았다.HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point, 위해요소 중점관리기준)은 식품의 원료는 물론 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에 위해 물질이 섞이거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위한 식품 안전 관리 기준을 말한다.식품의약품안전처는 일반 식품업체에만 적용하던 HACCP 기준을 2013년 7월1일부터 주류에도 적용해 왔다.국순당 횡성공장은 전통주에 대한 소비자의 신뢰도를 높이고자 지난 2011년부터 관련 조직을 구성하고, 한국식품안전관리인증원의 도움을 받아 공장의 시설·설비·환경을 개선하는 등 식품 안전기준에 적합토록 개선해, 지난 1월 막걸리에 이어 이번에 약주, 과실주 분야에서 HACCP 지정을 받았다.국순당의 약주와 과실주는 우리나라 전통주의 대명사인 ‘백세주’와 차례주 ‘예담’,‘명작 오미자’, ‘명작 상황버섯’, ‘명작 청매실’, ‘명작 복분자’ 등이 있다.국순당 최영환 본부장은 “지난 1월 막걸리에 이어 이번에 약주 및 과실주까지 HACCP지정을 통하여 소비자에게 신뢰할 수 있는 제품을 제공할 수 있게 됐다”며 “우리나라 전통주의 품질 수준을 한단계 높이는 계기가 될 것”이라고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

한국암웨이가 서울 라움 아트센터에서 ‘금난새와 함께하는 파이토 컬러 브런치 콘서트’를 개최했다고 19일 밝혔다.이번 콘서트는 2013년부터 한국암웨이가 한국영양학회와 함께 진행하고 있는 5.1.3 식물영양소 캠페인의 일환으로, 식물영양소의 의미와 중요성을 알리기 위해 기획됐다. 특히 이번 공연은 식물영양소의 영양학적 정보를 제공하는 교육(Education)과 재미(Entertainment)를 모두 담은 에듀테인먼트 형식의 공연으로, 식물영양소의 이점과 간편한 섭취법 등의 정보를 클래식 음악과 함께 쉽고 효과적으로 전달할 수 있도록 구성됐다.250여명의 관객이 객석을 가득 메운 가운데 첫 순서로 한국영양학회 학회장 민혜선 교수(한남대학교 식품영양학과)의 식물영양소 교육이 진행됐다. 교육에서는 5가지 파이토 컬러와 식물영양소의 개념, 주요 효능, 대표 채소 과일을 응용한 푸드 레시피 등을 소개했다.이어 금난새 지휘자가 이끈 공연에서는 카미유 생상의 ‘동물의 사육제’를 뉴월드 챔버 오케스트라와의 협연으로 선보였다. 사자왕의 행진곡, 수탉과 암탉, 당나귀 등 총 14개의 파트로 구성된 동물의 사육제는 5명의 솔리스트들이 파이토 컬러를 상징하는 의상을 착용하고 등장, 5색 파이토 컬러를 각인할 수 있는 장치를 더하기도 했다.60여분 간 진행된 연주에서 금난새 지휘자는 특유의 유쾌하고 재미있는 곡 설명과 함께 5색 파이토 컬러에서 받은 영감을 표현하며 에듀테인먼트 콘서트의 의미를 더욱 빛냈다.한국암웨이 박세준 대표는 “한국암웨이의 건강기능식품 브랜드 뉴트리라이트는 80년 식물영양소 전문가이자 기업시민으로서 국민들의 식생활 개선을 위해 5.1.3 식물영양소 캠페인을 전개해 오고 있다”며, “뉴트리라이트 80주년을 맞아 파이토 컬러와 클래식 음악을 접목시킨 이색 콘서트를 통해 식물영양소의 중요성을 보다 널리 알릴 수 있기를 기대한다”고 말했다.헬스팀 최성훈 기자 cshoon@segye.com

 국순당이 추석을 맞아 우리 전통 명절에 실속 있는 우리 술 선물세트를 선보인다.18일 국순당에 따르면 차례전용 술 ‘예담’은 우리나라 최초의 차례•제례 전용주로 주정을 섞어서 빚는 일본식 청주와 달리 전통방식 그대로 제조해 명절 선물로 인기가 높다.국순당은 우리 민족의 사라진 전통주를 복원한 ‘법고창신 선물세트’도 선보인다. 법고창신 선물세트는 좀처럼 맛보기 힘든 고려시대 탁주 ‘이화주’, 고려시대 선조들이 즐겨 마시던 명주 ‘자주’ , 조선시대 선비들이 즐기던 ‘송절주’ 등을 선물세트로 구성했다.명절시즌 최고의 인기 선물세트인 자양 강장세트는 3만원대부터 6만원대까지 다양하게 마련됐다. 동의보감 5대 처방전으로 빚은 ‘자양백세주’와 각종 국제회의 공식 건배주와 세계 식품박람회 수상으로 인정받은 ‘강장백세주’ 및 전통 증류주인 ‘백옥주’로 구성돼 있다.‘예담 차례주’는 국순당의 장인 정신과 예법에 맞게 전통 방식으로 빚은 100% 순수 발효주다. 주정을 섞어서 빚는 일본식 청주와 달리 우리 차례 음식들과도 잘 어울리고 부드럽고 맛이 좋아 음복례에도 안성맞춤인 술이다.‘예담 차례주’는 전통 발효주 특유의 연한 황금빛 색과 은은하게 느껴지는 사과와 배향의 과실 향 및 발효주의 부드럽고 적당히 풍부한 맛이 조화를 이뤄 시각•후각•미각을 모두 만족시킨다. 목넘김 후 뒷 맛은 부드럽고 깔끔하여 명절 가족들과의 반주에도 어울린다.우리 차례주 ‘예담’은  유네스코가 지정한 인류무형문화유산인 왕실의 ‘종묘제례’에서도 전용 제주로 사용되고 있다.자양강장 선물세트는 전통의 고급 제법으로 다양하게 빚어낸 자양 백세주, 강장 백세주, 백옥주(25%, 40%)로 구성된 고급 선물세트다. 자양 백세주는 동의보감의 5대 처방전 바탕의 짙고 깊은 맛의 약재들로 저온숙성 발효한 한방주다. 따뜻하게 중탕해 마시면 자양백세주의 또 다른 맛을 즐길 수 있다.강장 백세주는 백세주의 한약재를 기반으로 엄선된 한약재를 찹쌀과 함께 빚은 고급약주로 백세주 고유의 맛을 더욱 더 깊고 풍부하게 구현했다. 백옥주는 백세주의 주박을 이용해 전통방식으로 발효 ∙ 증류 ∙ 숙성하여 빚어낸 옥 같이 맑고 순수한 증류주다.향긋한 향과 깔끔한 맛이 특징이며 25%제품과 40%제품이 자양강장 선물세트 내 구성돼 있다. 40% 제품은 백화점에서만 구입이 가능하다.법고창신 선물세트는 일제 강점기 등을 거치면서 잊혀졌던 우리술을 국순당에서 2008년부터 꾸준히 진행하고 있는 ‘우리술 복원 프로젝트’를 통해 복원한 제품들이다. 이화주, 자주, 송절주 등 국순당에서만 선 보일 수 있는 복원주로 직접 정성을 다해 손으로 빚은 선물세트다.‘이화주’는 고려시대 왕족이 즐기던 고급 탁주를 그대로 만든 국순당 최고의 인기 복원주다. 옛 문헌에 나온 그대로 생쌀로 띄운 누룩에 백설기로만 빚으며, 색이 희고 숟가락으로 떠 먹을 수 있을 정도로 걸죽한 알코올 도수 12.5%의 최고급 탁주다.‘자주’는 고려시대부터 선조들이 즐겨 마시던 명주다. 맑은 약주에 황랍(꿀)과 호초(후추)를 넣어 중탕해서 빚는다. 잘 다려진 약재의 은은한 맛과 호초의 맛이 조화를 이뤄 매콤하면서도 시원한 느낌이 일품이다. 알코올 도수는 17%이다.‘송절주’는 조선시대 선비들이 즐겨 마시던 명주로 겨울철 한파속에서도 강직함을 잃지 않은 소나무 마디를 삶은 물로 빚은 술이라는 의미를 담고 있다. 소나무의 독특한 향과 함께 깔끔하고 격조 높은 느낌이 일품인 송절주는 전통주에 익숙지 않은 이들도 쉽게 즐길 수 있는 술이다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 한국 전통 간식인 미숫가루를 활용한 카페베네의 미숫가루라떼가 미국 전역의 매장에서 전체 매출의 8%를 돌파하는 등 높은 인기를 모으고 있다.18일 카페베네에 따르면 미국 진출 초반부터 긍정적인 반응을 얻은 미숫가루라떼는 실제로 미국 현지 매장에서 커피를 제외한 음료 메뉴 중 버블티 다음으로 많이 팔리는 효자메뉴로 등극했다. 특히 뉴욕 타임스퀘어점의 경우 하루 평균 100잔 이상 판매되고 있다.미숫가루라떼는 한국의 전통 간식인 미숫가루를 활용, 참깨, 보리, 검은콩 등 몸에 좋은 5가지 곡물을 재료로 만든 달콤한 음료다.카페베네는 미숫가루 베이스에 크랜베리, 아몬드 등 현지인의 입맛에 맞는 재료를 첨가한 프라푸치노를 출시하는 등 다양한 맞춤형 메뉴를 개발했다. 최근에는 뉴요커들의 아침식사인 ‘샌드위치+커피’ 조합을 대신할 수 있는 무카페인(Non-caffeine) 음료로 각광받고 있다.카페베네 관계자는 “한국 전통 스타일의 미숫가루라떼는 영양가가 높고 칼로리가 낮으며 포만감을 주는 등 장점이 많아 간단한 식사대용으로 인기를 끌고 있다”며 “현지인들을 위해 시음행사 등 다양한 방법으로 접근하고 있으며, 한국식 카페와 디저트 문화를 전 세계에 알릴 수 있도록 적극적인 메뉴 개발과 프로모션에 나설 것”이라고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 최근 건강기능식품 판매량이 전년 대비 늘어난 가운데 특히 싱글 비타민과 발포 비타민 제품이 인기를 끌고 있는 것으로 나타났다.13일 닐슨코리아 소매유통조사본부는 최근 3대 할인마트(이마트, 롯데마트, 홈플러스)를 포함한 전국 403개 할인마트의 건강기능식품 판매 트렌드를 분석해 발표했다.대형마트 내 건강기능식품에서 가장 높은 비중을 차지하는 것은 싱글 비타민 카테고리 제품인 것으로 드러났다. 싱글 비타민은 판매량이 12배나 늘었으며 판매액 기준으로도 21% 상승했다.멀티비타민 제품류는 판매량은 28% 늘었지만, 판매액 기준으로는 14% 가량 마이너스 성장한 것으로 나타났다.발포 비타민 시장은 아직 타 비타민 시장에 비해 규모는 크게 뒤지지만 판매량 기준 380%가량 성장했고, 비타피즈, 리베로, 비오라보, 소나 등 신규 브랜드들이 올해 들어 활발히 입점돼 대형마트를 찾는 소비자들을 공략하고 있다.싱글 미네랄과 글루코사민 제품은 판매량 기준으로 각각 3.8%, 6.8% 성장하는데 그쳤으며 오메가3는 8.5% 마이너스 성장을 기록했다.메가3는 작년 판매량 기준(2012년 7월~2013년 6월)으로 멀티비타민 뒤를 이어 여전히 높은 비중(21.1%)을 차지하고 있었지만 올해 싱글 비타민 제품 카테고리가 크게 성장하면서 비중이 5.7%로 크게 감소한 것으로 보인다.싱글 미네랄과 글루코사민 제품도 판매량이 줄어들면서 대형마트 건강기능식품 매장에서는 주로 싱글 비타민과 멀티 비타민 판매 비중(78%)이 높은 것으로 나타났다.닐슨코리아 소매유통조사본부 조동희 상무는 “최근 건강기능식품 시장이 지속적으로 성장하며 대형마트에서도 건강기능식품 제품군의 성장률이 두드러지고 있는 것으로 나타났다”며 “국내 건강기능식품 시장의 질적 발전을 위해 향후에는 전국 2만여개의 약국을 포함한 판매 데이터를 구축해 나갈 계획”이라고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 이탈리안 디저트로 2·30대의 입맛을 사로잡고 있는 ‘미스터디저트(Mr-dessert)’가 달콤한 밀크빙수를 출시해 눈길을 끌고 있다.12일 관련업계에 따르면 한국형 이탈리안 디저트카페로 인기를 끌고 있는 ‘미스터디저트’는 고소한 우유를 베이스로 한 신 메뉴를 출시하고 빙수 시장에 새로운 도전장을 내밀었다.입안에서 사르르 녹아내리는 밀크빙수와 콩고물로 고소함을 더한 인절미빙수, 이국의 정취를 한 그릇에 담은 망고빙수 등 이 외에도 마스카포네, 쿠앤크, 자몽 등을 곁들여 눈으로 보는 맛과 입으로 느껴지는 맛을 둘 다 잡았다. 미스터디저트 관계자는 “기존의 얼음을 갈았던 방식이 아닌 우유를 베이스로 해, 차갑지 않고 시원한 느낌으로 아이부터 어른까지 남녀노소 가리지 않고 좋은 반응을 보이고 있다”며 “미스터디저트의 새로운 인기메뉴로 자리잡고 있다”고 말했다.미스터디저트의 기존 메뉴로는 이탈리아 전통 아이스크림인 젤라또, 소프트아이스크림, 커피, 와플, 미니햄버거 등 고급스럽고 맛있는 디저트 메뉴로 소비자들의 입맛을 사로잡고 있다.한편, 미스터디저트는 신선한 유기농 재료를 사용해 ‘당일 매장 생산’, ‘당일 판매’를 원칙으로 하는 디저트카페로, 고급스럽고 맛있는 디저트 메뉴로 소비자들의 입맛을 사로잡고 있다.헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com

일상 생활에서 식품의 조리 및 보관에 조금만 주의하면 벤조피렌, 아크릴아마이드, 곰팡이독소 등과 같은 유해물질에 노출되는 것을 줄일 수 있다.식품의약품안전처는 생활속 유해물질 노출  저감을 위한 조리 및 보관방법을 제공한다고 12일 밝혔다.육류를 조리할 때는 굽는 조리방법보다 삶는 조리법을 이용하는 것이 벤조피렌이나 폴리염화비페닐을 줄이는데 좋다. 삶는 조리법으로는 돼지고기, 쇠고기 모두 0.1ng/g이하의 벤조피렌이 생성되는 반면, 구이를 이용한 조리법으로는 돼지고기의 경우 평균 0.77ng/g, 쇠고기의 경우 평균 0.13ng/g의 벤조피렌이 생성된다.또한 육류의 지방에 주로 포함되어 있는 폴리염화비페닐은 육류에 평균 0.26ng/g이 들어있는데 굽는 경우는 0.13ng/g으로  50%감소하고, 삶는 경우에는 0.07ng/g으로 73%감소한다.벤조피렌은 고열처리(300~600℃)과정에서 유기물질이 불완전 연소돼 생성되는 유기물질이며 식품의 조리 및 가공시 식품의 주성분인 탄수화물, 단백질, 지질 등이 분해돼 생성되기도 한다. 폴리염화비페닐은 절연체 등으로 사용되는 합성유기물로서 환경에서 식품으로 이행되는 환경유래 오염물질이다.육류를 굽는 방법을 이용할 경우에는 고기가 불에 직접 닿을 수 있는 석쇠보다 불판을 사용하고 불판을 자주 교환하며, 구이 과정 중 탄 부위는 제거해 섭취하는 것이 벤조피렌에 대한 노출을 줄일 수 있다.또한 직접 불에 닿는 숯을 이용하여 구울 경우에는 불완전 연소로 연기 중 벤조피렌 함량이 증가할 수 있어 가능한 한 지방이나 육즙이 숯에 떨어지지 않게 한다.참고로 우리나라 국민은 쇠고기 구이를 섭취하는 사람은 월 1회는 23.8%, 2~3회는 27.2%으로 나타났으며, 돼지고기 구이는 각각 18.3%, 30.4%로 조사됐다.육류를 볶기 전 양념과정에서 후추를 넣거나 후추를 뿌려 굽는 경우가 있는데 조리 과정 중에 후추를 넣게 되면 아크릴아마이드 함량이 증가하므로 후추는 조리 완료된 후 넣는 것이 바람직하다.후추에 들어 있는 아크릴아마이드 함량은 평균 492ng/g수준이며, 후추를 넣고 볶음 조리시에는 5485ng/g, 튀김 조리시 6115ng/g, 구이 조리시 7139ng/g으로 각각 약 10배 이상 증가한다.곰팡이가 핀 식품을 세척하거나 가열해 곰팡이를 제거해도 아플라톡신(Aflatoxins)과 같은 곰팡이독소는 잔류할 수 있으므로 곰팡이가 핀 식품은 섭취하지 말아야 한다.아플라톡신은 곰팡이가 생성하는 물질로 간암 등을 유발하고 쌀, 보리, 수수 등 탄수화물이 풍부한 곡류에서 발견된다. 고온 다습한 장마철에는 곰팡이가 잘 자라므로 온도가 10~15도 이하, 상대습도 60% 이하인 곳에서 보관하는 것이 좋다.식약처 관계자는 “식품으로 인한 유해물질 노출 수준을 줄이기 위한 저감화 사업을 지속적으로 추진하고 있으며 앞으로도 소비자 중심의 대국민 홍보에 앞장서겠다”고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 카페베네가 미국 뉴욕시 맨해튼 내 메디슨스퀘어파크(Madison Square Park)점을 오픈했다.11일 카페베네에 따르면 미국 메디슨스퀘어파크점은 약 54평(1,907ft2) 규모로, 뉴욕 맨해튼 5번가와 브로드웨이의 교차 지점에 있는 메디슨스퀘어파크에서 도보 2분 거리에 위치해 있다. 매장 인근은 도심 속 쉼터로 유명한 메디슨스퀘어파크와 ‘다리미 빌딩’으로 불리는 플랫아이언빌딩(Flatiron Building) 등 관광명소와 인접해 관광객들이 붐비는 지역이다.메트 라이프 타워(Met Life Tower), 뉴욕 라이프 타워(New York Life Tower)와 같은 건물이 밀집해 있어 직장인들의 유입이 유리해 직장인과 관광객을 동시에 사로잡을 수 있는 중요한 상권이다.매장이 입점한 건물은 100년 이상의 역사를 지닌 뉴욕의 랜드마크로 등록된 빌딩 1층이다. 카페베네는 빈티지한 건물의 특성을 살려 기둥, 천장 부분은 기존 건물이 지닌 고풍스러운 느낌을 그대로 유지하고, 부분적으로 산뜻한 색상을 사용해 독특한 분위기를 완성했다.메디슨스퀘어파크점은 지난달 30일 오픈과 동시에 10달러 이상 구매 고객에게 머그컵을 증정하고, 포토존 사진촬영 이벤트를 진행해 무료 음료 쿠폰을 제공하는 등 오픈 프로모션을 진행했다.카페베네 관계자는 “새롭게 오픈한 매장 인근에 오피스와 관광지가 밀집돼 있어 관광객은 물론 고정적인 직장인 고객 확보로 힘써 안정적인 매출을 올릴 것”이라며 “현지인의 입맛에 맞는 메뉴 개발, 프로모션 등 다양한 방법으로 고객을 확보하는 동시에 가맹사업에도 적극적으로 나설 계획”이라고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

축산물 안전성 확보 효과가 크지 않으면서 기업활동을 어렵게 하는 규제들은 합리적으로 개선하는 대신 위생규정을 반복 위반한 영업자에게 위반횟수에 비례하여 과태료를 부과하는 내용의 ｢축산물 위생관리법 시행령․시행규칙｣ 개정안이 지난 8일 입법예고 됐다.11일 식품의약품안전처에 따르면 이번 개정안은 올해 축산기업․단체․지자체 등의 건의, 규제신문고를 통해 접수된 국민제안 등을 토대로 여러 차례의 민·관 토론회, 학계․업계 및 소비자단체 등 외부전문가들의 자문 등을 거쳐 마련됐다.주요 개정내용은 ▲포장된 닭‧오리고기의 슈퍼마켓 판매허용 ▲축산물가공품 자가품질검사 개선 ▲불법도축 해소를 위해 시‧도지사에게 영업 필요시설 기준 조정권한 부여 ▲위반횟수에 비례하여 과태료 부과 등이다.이번 개정에 따라 냉장·냉동시설을 갖추고 있다면 식육판매업(정육점) 신고를 하지 않은 슈퍼마켓 등 소매업소에서도 소고기․돼지고기 포장육과 함께 도축장에서 포장한 닭·오리고기의 판매를 할 수 있게 된다.또 축산물가공업 영업자는 비슷한 원재료를 사용하여 같은 시설에서 생산한 유사한 생산제품에 대해서는 안전성에 우려가 없는 경우에 한해 유형별 검사(자가품질검사)를 실시할 수 있게 된다.현재는 축산물가공업 영업자가 돈까스, 치즈돈까스, 김치돈까스 등을 생산하는 경우 비슷한 원재료를 사용해 같은 시설에서 생산함에도 불구하고 품목별로 모두 자가 품질검사를 해 왔다.도축시설 부족현상을 해소하고 불법도축의 요인을 줄이기 위해서 염소․사슴․토종닭 등을 도축하는 소규모 도축장을 운영할 수 있도록 시․도지사가 현실을 감안해 시설기준(면적․자동화 여부 등)을 조정하거나 일부시설(시험실․원피처리실 등)을 생략하고 허가할 수 있도록 권한을 부여한다.다만 소규모 도축시설이 무분별하게 설치돼 위생상 관리가 어려운 상황이 발생하지 않도록 일정 규모 이상을 갖추게 해 나갈 계획이다.뿐만 아니라 양계농가가 사육시설 일부 혹은 다른 곳의 창고를 이용해 식용란 수집‧판매업 영업을 할 수 있도록 규제가 개선되고, 하절기에 일시적으로 닭 도축량이 증가하는 현실을 고려해 도축장의 냉동시설이 부족한 경우 외부 계약 냉동창고를 이용하는 것이 허용된다.축산식품 안전 관리에 관한 영업자의 경각심이 느슨해지지 않도록 위생규정 위반자에 대한 과태료 처분기준을 강화해, 현재는 반복하여 위반하더라도 단일 금액을 부과해 오던 것을 위반횟수에 따라 법정 최고액까지 가중 부과하도록 조정했다.참고로 도축업의 영업자가 위생관리기준을 실행하지 않을 경우 현행 과태료는 500만원으로서 재위반시에도 같은 금액이 부과됐으나, 개정안이 시행되면 1차 위반시 500만원, 2차 위반시 750만원, 3차 위반시 최고 기준액인 1000만원의 과태료가 부과된다.식약처 관계자는 “이번 개정안을 통해 영업자 부담을 줄임과 동시에 안전관리 책임은 강화함으로써 규제완화의 실효성과 축산식품 안전성 확보 두 가지 목적을 모두 달성할 수 있을 것”이라고 말했다.한편 입법예고안에 대한 구체적인 내용은 홈페이지(www.mfds.go.kr) → 뉴스/소식 → 입법/행정예고에서 확인 할 수 있다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com