호박은 칼로리가 적어 여성들의 다이어트식으로 좋고 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 사랑받는 식재료다. 항암 효과에 좋은 알파카로틴이 다량 함유돼 있고 단백질과 식이 섬유소가 많아 당뇨와 다이어트에도 좋다. 또 고혈압의 원인이 되는 나트륨을 호박이 체외로 배출하기에 고혈압의 예방 및 개선 효과를 기대할 수 있다. 호박에 들어있는 비타민C는 콜레스테롤의 생성을 억제하고 핏속의 콜레스테롤을 정상적인 수치까지 내리는 역할을 하고, 대장암 발병 억제 효과도 있다. 호박은 몸체가 고르고 윤기가 나며 연한 녹색을 띄는 것이 좋고, 지나치게 굵은 것은 씨가 너무 자라있기 때문에 비교적 날씬한 것으로 고르는 것이 좋다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲애호박 2개 ▲쇠고기 1/2줌 ▲표고버섯 4개 ▲당근 1개 ▲간장 국물1/2컵 고기·채소 양념 ▲설탕 1/2큰술 ▲다진 마늘 1작은술 ▲간장 1큰술 ▲다진 파 1작은술 ▲후춧가루 약간 ▲통깨 약간 ▲참기름 1큰술 ▲소금 약간고명 ▲달걀 1개 ▲석이버섯 4장 ▲실고추 10가닥 ▲겨자즙 적당량만드는 법1. 호박은 반으로 갈라 4cm 길이로 자른 다음 밑 부분이 1cm 정도 남게 어슷하게 세 번 칼집을 넣고, 속을 약간 파낸 후 소금물에 푹 담가 절인다.2. 당근은 곱게 채 썰어 살짝 데친다. 쇠고기와 표고버섯은 곱게 채 썬다.3. 2를 볼에 담아 분량의 재료로 양념한 다음 소를 만든다.4. 석이버섯은 미지근한 물에 불려 깨끗이 손질해 곱게 채 썬 후 참기름과 소금으로 양념해 볶는다.5. 절인 호박은 물기를 없애고, 3의 소와 4를 칼집 사이에 끼워 넣는다.6. 냄비에 호박을 넣고 간을 맞춘 간장 국물을 칼집 밑 부분까지 붓고 소부분에 국물을 끼얹으며 속까지 익힌다. 냄비에 남은 국물 2큰술 정도를 그릇에 담고 익힌 호박에 황백 지단, 석이채, 실고추를 고명으로 얹는다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 > 

알칼리성 토마토는 산성인 고기 요리와 잘 어울린다. 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면, 산성을 중화하고 소화를 촉진해 위의 부담을 덜 수 있다. 또 토마토에는 피로를 풀고 신진대사를 돕는 비타민C와 지방 분해를 돕는 비타민B, 항산화 작용으로 노화를 막는 리코펜, 고혈압을 예방하는 루틴 등 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있다. 특히 비타민은 토마토 2개 정도만 먹어도 하루에 필요한 권장량의 대부분을 섭취할 수 있을 정도로 풍부하다. 남성은 전립선암, 여성의 유방암을 예방하는 데 효과가 있다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲스파게티면 1줌 ▲홍합 6개 ▲중합 3개 ▲오징어 1/4마리 ▲중하 8마리 ▲다진마늘 1큰술 ▲다진양파 1큰술 ▲올리브오일 1큰술 ▲토마토 소스 3컵 ▲화이트 와인 2큰술 ▲파슬리 약간 ▲소금 약간 ▲후춧가루 약간 ▲봉골레 스톡 3/4컵 ▲올리브 오일 1/2큰술 ▲파마산 치즈가루 적당량만드는 법1. 스파게티 면은 끓는 물에 올리브 오일, 소금을 넣어 9분 정도 삶은 후 식혀서 준비한다.2. 홍합, 중합은 연한 소금물에 헹궈서 씻는다.3. 중하는 두 번째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 제거하고 껍질을 깐다.4. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썬다.5. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 볶다가 해산물을 넣어 볶는다.6. 5에 화이트 와인, 봉골레 스톡, 토마토소스, 면을 넣어 한 번 더 끓여 소금으로 간한다. 파슬리, 파마산 치즈가루를 뿌린 후 접시에 담아 완성한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 > 

고대 이집트에서는 종교 행사를 위해 향을 피우기 시작했다. 당시의 이집트인들은 허브 식물을 약용, 식용, 미용, 의식용으로 사용했던 것으로 알려져 있으며 고고학자들은 고대 이집트인들의 묘지에서 또는 그들의 주거지였던 곳에서 많은 종류의 약용 식물들을 발견했다. 가장 오래된 기록으로는 기원전 2890년 파피루스에 남겨져 있는 것이다. 그 기록에 의하면 고대 이집트인들은 식물로부터 추출한 여러 가지 성분들을 이용해 알약이나 가루약, 연고, 좌약, 약용크림, 물약, 고약 등을 만들어 사용했으며, 식물의 재나 연기를 치료에 이용하기도 했었다. 그들이 사용한 약용식물로 현재까지 전해져 내려오는 것들 중에는 아니스, 카스터, 시더, 코리안더, 쿠민, 갈릭, 그레입, 워터멜론 등이 있다. 고대 이집트인들이 증류법을 이용해 에센셜 오일을 추출해 사용했었는지에 관해서는 아직도 논란의 대상이다. 이집트의 피라미드 안에서는 수많은 고약이나 화장품 용기들, 그리고 오일 병들이 발견됐다 이집트인들의 의학지식은 고대 그리스, 고대 로마시대에도 전달돼 왔는데, 병사들은 전쟁 시 '미르'로 만든 고약을 상처 치료용으로 상비하고 있었을 만큼 일반적으로 허브 치료약은 많이 사용됐다. 사진=에프지인터내셔날 제공그리스인도 아로마 오일을 사용했는데 주로 의학적으로나 미용용이었다. 그리스 의사인 페다시우스 디오스코리데스는 서구 세계의 표준의학으로 최소한 1200년 된 허브 요법에 대한 책을 썼다. 그가 언급한 많은 치유법은 여전히 오늘날에도 아로마테라피에서 사용되고 있다. 로마인은 그리스인으로부터 많은 의학 지식을 받아들여 세계 목욕문화의 중심인 로마와 함께 방향식물의 가능성을 계속해서 발전시켜서 사용했다. 목욕 후에 로마인들은 오일을 바르고 마사지를 받았다고 한다. 십자군 기간 동안 방향제 식물 오일과 향기에 대한 지식은 극동과 아시아까지 퍼졌고, 장미의 에센스를 증류하는 증류방법을 처음으로 사용했다고 알려진 사람은 A.D 980에서 A.D.1037까지 살았던 아비세나(Avicenna)라는 의사였다고 한다. 이 방법을 완성하기까지 많은 해가 걸렸다고 한다. 고대 중국 문명은 이집트인과 같은 시기에 방향 식물의 형태를 사용했을 가능성이 크다. 선능의 약초집은 기원전 2700년 무렵에 기원한 중국의 남아있는 가장 오래된 의학서적으로 300가지가 넘는 식물에 대한 정보를 담고 있다. 중국인들은 방향 허브를 사용하고 방향 나무를 태우고 신에게 존경의 의미로 향을 올렸다고 한다. 사진=에프지인터내셔날 제공사진=에프지인터내셔날 제공앞서 언급했듯 프랑스 화학자인 르네 모리스 가테포스는 실험실에서 손을 데어 라벤더 오일에 손을 담갔다가 화상이 빠르게 치유되는 것에 깊은 인상을 받아 정유의 치유력을 연구하기 시작했다. 1937년에 그는 오일의 향균성 효과에 대한 책을 출간하고 아로마테라피라는 단어를 만들어냈다. 비슷한 시기에 다른 프랑스인 알베르 꾸레는 정유의 의학적인 사용법에 대한 책을 출간했다. 아이우베다라고 알려진 인도 전통 의학은 3000년 이상 시술됐는데 주요한 양상중의 하나가 아로마 마사지다. 콘키스타도레스가 남미를 침입했을 때, 더 많은 약초와 아로마 오일을 발견하게 됐다고 한다. 아즈텍은 식물 요법으로 유명했다. 스페인들은 몬테주마의 식물원에서 발견된 약초의 풍부함에 놀랐다고 한다. 북미 원주민 또한 아로마 오일을 사용했고, 허브 요법을 만들어 냈는데, 19세기가 돼서야 유럽과 영국의 과학자들은 정유의 인체 내의 박테리아에 대한 효과를 연구하기 시작했다고 하니, 어찌 보면 아로마 테라피 관련해서는 현대인들이 고대인들에 비해 뒤쳐지는 게 아닌가 싶다. < 에프지인터내셔날 정남훈 대표 >

오징어는 특유의 쫄깃한 식감으로 간식이나 반찬, 요리로 그만인 식재료다. 어른들의 술안주나 밥반찬뿐만 아니라 아이들에게도 성장 발달이나 감정 조절, 피로해소에도 좋다.양질의 고단백 식품 오징어에는 라이신, 트레오닌, 트립토판이 풍부해 쌀이 주식인 우리에게 부족한 영양분을 제공한다. 트립토판은 감정을 조절하는 역할을 하기 때문에 난폭하거나 집중력이 떨어지고 감정 컨트롤이 안 되는 아이들에게 효과적이다.오징어에는 타우린 성분이 소고기의 16배, 우유의 47배 함유돼 있기 때문에 성인병의 주범인 콜레스테롤을 억제하고 성인병을 예방하며, 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨를 예방한다.오징어의 뼈인 해지소를 삶아서 가루를 낸 것은 위궤양, 십이지궤양에 좋고 지혈 작용에 좋다. 오징어 껍질에는 특히 타우린 성분이 풍부히 함유돼 있어 피로회복에 좋으며, EPS, DHA가 풍부해 치매를 예방하고 뇌기능을 증진해 기억능력을 향상한다.재료 ▲오징어(중) 2마리 ▲밀가루 2큰술 ▲달걀 1개순대소 ▲다진 쇠고기 2큰술 ▲통깨 1/2 작은술 ▲다진 표고버섯 1큰술 ▲다진 당근 2큰술 ▲다진 쪽파 1큰술 ▲으깬 두부 1/2모 ▲간장 2큰술 ▲설탕 1큰술 ▲다진 마늘 1큰술 ▲후춧가루 1/3작은술 ▲소금 1큰술 ▲참기름 1큰술만드는 법1. 오징어 몸통은 내장을 빼 깨끗하게 씻어두고, 다리는 다진다.2. 다진 다리는 분량의 순대소 재료와 함께 버무린다.3. 2에 달걀흰자만 넣어 섞고, 오징어 몸통 안쪽에 밀가루를 고루 묻힌다.4. 오징어 속에 3의 달걀흰자 섞은 소를 2/3만 집어넣고 입구에 꼬치를 꽂는다.5. 김이 오른 찜기에 오징어를 넣고 찐 다음 1cm 두께로 썰어 접시에 담아낸다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

오이는 영양소가 적지만 약리적 이용 가치는 높은 식재료다. 개화기의 어린 오이는 비타민 C가 풍부해 피부미용에 탁월한 효능이 있고, 성숙한 오이에는 비타민 C와 과당, 포도당, 약간의 만니톨이 함유돼 있다. 머리 부분에는 사하 작용과 항종양 작용을 하는 쓴맛의 '쿠쿠르비타신'이라는 물질이 들어 있다. 이 쿠쿠르비타신 계열의 성분은 짙은 청록부분에 많은데 간 기능 보호, 염증 억제, 심혈관질환 예방 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한 오이는 칼륨이 많은 알칼리성 식품으로서 예로부터 이뇨제로 많이 사용해왔다. 오이에는 비타민 K의 함량이 높아 몸속의 노폐물이나 중금속을 배설하는 작용을 한다. 고혈압과 저혈압, 기관지염, 탈모, 류머티즘의 예방과 치료에도 도움이 된다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲오이 1개 ▲통조림 참치 1/2개 ▲양파찹 2큰술 ▲셀러리찹 2큰술 ▲파슬리 20g ▲방울토마토 5개프렌치드레싱 ▲올리브오일 2큰술 ▲식초 1큰술 ▲파슬리찹 1큰술 ▲설탕 ▲소금 ▲후추만드는 법1. 오이를 소금으로 문질러서 깨끗이 씻은 다음 4cm 길이로 자른다.2. 1번의 오이 가장자리를 0.5cm 남기고 숟가락으로 속을 판다.3. 통조림 참치는 물기를 제거하고 손으로 잘게 찢는다.4. 방울토마토는 반으로 자른다.5. 참치에 프렌치드레싱을 뿌려 준비한다.6. 속을 판 오이에 5번을 넣고 위에 방울토마토와 파슬리를 얹는다. < (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

녹차에는 신진대사를 활발하게 하고, 피로를 풀어 주는 엽록소가 풍부하다. 노화 예방에도 효과가 있으며 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과도 기대할 수 있다. 녹차는 발효과정을 거치지 않기 때문에 성분이 그대로 남아 있어 비타민C가 레몬의 5~8배나 함유돼 있다. 암 예방, 식중독 예방, 멜라닌 색소, 기미, 주근깨 방지 등 여러 가지 질병의 예방과 억제효과를 나타내는 카테킨 성분도 다량 함유돼 있다. 피부미용에 도움이 되기 때문에 미용재료로도 많이 사용된다. 식품을 냉장고 보관하기 전 녹차로 잘 헹궈 넣어두면 살균효과가 있어 훨씬 오랜 시간 신선함을 유지할 수 있다. 비린내가 나는 생선이나 해산물 요리, 고기 요리의 냄새를 없애는 데 녹찻물을 사용하거나 요리하고 손에 밴 냄새 역시 찻잎으로 닦으면 효과적이다. 사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲말차 2작은술 ▲우유 1컵 ▲설탕 1/4컵 ▲젤라틴 가루 1큰술 ▲물 4큰술만드는 법1. 젤라틴을 냄비에 넣고 물을 부어 설탕이 녹을 때까지 끓인다.2. 1번에 우유를 넣고 끓인 다음 푸딩 틀에 부어 냉동고에서 굳힌다.3. 2번를 그릇에 담고 위에 말차 가루, 체리를 붙여서 완성한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

파프리카는 칼로리가 낮은 다이어트 식품이다. 수분 함량이 많은 채소로 비타민A와 C, 철분 등의 영양소가 풍부해 기미와 주근깨 등을 예방한다. 파프리카는 피망에 비해 아삭아삭 씹히는 식감뿐만 아니라 단맛이 있고 매운맛이 적어 샐러드에도 즐겨 사용되며 기름에 볶아서 먹을 경우 영양소 흡수율이 높아진다. 파프리카에 들어있는 비타민 C는 레몬의 2배 토마토의 5배에 달한다. 100g 정도의 파프리카에 성인 1일 필요량의 6.8배에 달하는 비타민C를 함유하고 있다. 파프리카 효능은 색깔별로 차이가 있는데, 빨간색 파프리카에는 비타민 A가 풍부해 암과 관상동맥증을 예방할 수 있다. 성장기 어린이들의 성장 촉진과 면역력을 강화하고 성인들의 골다공증 예방에도 도움을 준다.노란색 파프리카는 스트레스를 해소하는 효능이 있으며 파라진이라는 성분이 혈액 응고를 방지하기 때문에 고혈압과 심혈관계 질환 예방에 좋다. 녹색 파프리카는 다른 색상의 파프리카보다 열량이 적고 철분과 유기질이 풍부해 빈혈 증상 완화에 도움이 된다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲두부 한 모 ▲옥수수 알 2T ▲양파 1/4개 ▲당근 1/5개 ▲파프리카 1/4개 ▲청피망 1/4개 ▲마요네즈 1T ▲후춧가루 조금 ▲레몬즙 조금 ▲피자치즈 약간 ▲버터 1/2T만드는 법1. 양파, 당근, 피망, 파프리카를 잘게 다지고 옥수수 알은 물기를 빼고 준비한다.2. 두부는 4cm 정육면체로 썰어 속을 파낸 후, 소금을 뿌려 물기를 뺀다.3. 팬에 버터를 약간 두르고 다진 야채를 넣고 볶다가 마요네즈 1큰술, 레몬즙 조금, 후춧가루를 넣어 간을 한다.4. 볶은 야채를 잠깐 식혀 피자치즈를 넣어 골고루 섞은 뒤, 속 재료를 두부 속에 채워 넣는다. 5. 200도로 예열한 오븐에 두부를 넣고 15~20분정도 구워내면 완성이다. < (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식재료로 맛과 영양이 뛰어나 요리를 하게 되면 명품 요리라고 이야기한다. 철과 마그네슘, 아미노산, 구리 등 무기질과 비타민이 풍부한 전복은 산모 수유에도 좋은 효과가 있다. 전복은 칫솔을 이용해 이물질을 제거하고 숟가락으로 살과 패각을 분리해 요리한다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲ 전복 2마리 ▲물 2/3컵 ▲간장 2큰술 ▲설탕 2큰술 ▲마늘 1쪽 ▲생강 1쪽 ▲홍고추 1개만드는 법1. 전복은 껍질을 벗기고 내장을 제거한 다음 뒤쪽에 칼집을 넣는다.2. 생강, 마늘은 편으로 썬다.3. 홍고추 2cm 썰어서 씨앗을 뺀다.4. 냄비에 물, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.5. 4에 생강과 마늘을 넣어 졸이다가 전복을 넣어 졸인다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

서울 둘레길 제 7코스 '봉산·앵봉산 코스'의 첫 번째 구간인 7-1코스는 가양역 3번 출구에서 증산역까지 이르는 약 7.3km의 코스, 예상 소요시간은 약 2시간가량이다. 7코스는 서울 둘레길 전체 구간 중 난이도 '중' 코스다. 7-1 코스는 가양역 3번 출구에서부터 시작된다. 3번 출구로 나오면 보도에 표시된 서울둘레길 안내화살표를 볼 수 있다. 화살표를 따라 걷다 보면 가양대교로 향하는 육교가 보인다. 이 곳 아래에는 7코스의 첫 번째 스탬프가 있다. 스탬프를 찍고 육교를 올라가면 가양대교를 건너는 길이 나온다. 시원하게 탁 트인 한강과 멀리의 울긋불긋한 단풍잎이 인상적이다. 다만 가양대교는 차량통행이 많으니 안전과 매연을 주의해야 한다. 가양대교를 건너다보면 곧 한강공원 난지지구로 들어서는 진입계단을 볼 수 있다. 이 계단을 미처 살피지 못하고 지나칠 수 있으니 잘 살펴야 한다. 계단을 내려가면 한강공원을 따라 둘레길이 나온다.한강공원 난지지구에는 시민편의시설이 많고 익스트림 스포츠를 즐길 수 있는 공원과 자전거도로도 설치돼 있다, 그밖에도 난지생태습지공원도 있어 남녀노소가 다양한 휴양활동을 즐기기 좋다. 또한 근처에는 갈대 명소로 알려진 하늘공원도 있으니 방문해 보는 것도 좋겠다.곳곳에 억새풀이 한창 자라있으며 사진 찍기 좋은 포토존도 군데군데 있으니 카메라를 챙겨가는 것도 좋다. 하지만 경고표지판에 의하면 뱀이 나올 수 있으니 깊숙한 곳까지 들어가지 않도록 주의하자.난이도도 제법 높지 않고 길이 완만하지만 자칫하면 길을 잃게 될 수 있다. 나무에 매어있는 주황색 둘레길 리본이 울긋불긋 물든 단풍 때문에 쉽게 보이지 않기 때문이다. 길을 잘못 들어서지 않기 위해서는 세심한 관찰이 필요하다.가을철, 길을 걷는 것의 묘미는 바스락거리는 낙엽을 밟는 것이다. 한강공원이후 월드컵공원 인근에서는 보도를 따라 걸어야 하는데, 보도 위에 깔린 낙엽이 퍽 운치 있게 느껴진다. 월드컵공원 인근 구간을 지나고 나면 불광천을 따라 걷는 구간이 나온다. 불광천을 따라, 그리고 둘레길 안내 리본과 표시를 따라 걷다보면 코스가 증산역 인근까지 진행되며, 7-1 코스는 증산역에서 끝이 난다.한편, 서울둘레길 관련 정보는 서울시청의 열린민원실이나 '서울 두드림길' 홈페이지에서 자세히 알아볼 수 있다. 라이프팀 차주화 기자 cici0608@segye.com

사진=에프지인터내셔날 제공자연친화적인 방법으로 우리 건강을 지키려는 움직임들이 많아지고 있다. 그 움직임들 중 하나인 아로마테라피를 몇 회에 걸쳐 소개하고자 한다. 아로마테라피는 외국에서 대체의학 또는 보조의학의 한 분야로 인정받고 있지만, 국내에서는 외국에 비해서 인정받지 못하고 있다. 대체의학에서의 접근이 아닌, 자연친화적인 접근을 통해 아로마테라피를 소개하도록 하겠다. 아로마테라피(Aromatherapy)란 프랑스어로 'aroma'의 뜻인 향기와 'therapy'의 치료가 결합된 단어다. 흔히 '향기 치료'라고 부르기도 한다. 아로마테라피의 역사를 보면 아주 오랜 고대로부터 중국, 이집트, 인도, 그리스 등에서 행해져 왔다. 아로마테라피라는 용어가 쓰이게 된 것은 20세기에 들어선 후의 일로 1920년대 프랑스의 과학자인 '르네 드 가트포스'는 가족이 운영하는 향수공장에서 향수를 만들었다. 그는 향수를 만들 때 인공 향보다는 식물의 자연 추출물을 첨가했을 때 그 향수가 더 잘 팔리고 있다는 것을 깨닫고 실험을 하다가 화상을 입었다. 응급상황에서 마침 옆에 있던 라벤더 오일에 손을 담갔는데, 그 회복 속도에 놀라 에센셜 오일에 대한 연구를 하면서 그러한 명칭이 지어지게 됐다고 한다. 그의 제자였던 '마가렛 모리' 여사는 피부 재생과 노화방지에 관심을 가지고, 영국에 이러한 내용을 전하며 뷰티 아로마테라피를 널리 보급했다. 그래서 아로마테라피의 본고장으로 알려진 두 나라 중 프랑스는 메디컬 영역으로, 영국은 뷰티영역으로 각각 아로마테라피를 발전시키고 전문화 시켰다.사진=에프지인터내셔날 제공아로마테라피에서 사용되는 오일은 에센셜 오일을 사용한다. 에센셜오일이란 식물의 줄기나 뿌리 잎 등에서 추출한 향기가 있는 순수한 식물성 오일을 말한다. 이러한 향기(오일)들을 마사지, 목욕과 흡입법 등을 통해 우리 몸에 흡수되도록 하면서 심신의 건강에 도움을 주는 것이 아로마테라피다.전에 언급했듯이 향기는 후각기능을 통해 우리의 행동, 감정, 정신들을 지배하는 변연계로 직접 연결되기에 아로마테라피는 효과가 있다. 하지만 아로마테라피가 현대 의학을 대체하거나 만병통치약처럼 사용하는 것은 금해야 한다. 어디까지나 보조형태로 사용하는 현명한 소비자가 되길 바란다. < 에프지인터내셔날 정남훈 대표 >