사진=에프지인터내셔날 제공흔히 '천연'이라는 단어가 가지는 안정성과 신뢰감으로 인해 많은 사람들이 천연 제품을 무조건 좋은 것으로 알고 있다. 물론 어느 정도는 그렇지만 모든 경우에 해당되지는 않는다. 아로마테라피 또한 천연 에센셜오일을 사용하기에 무조건 좋을 것 같지만, 사실을 그렇지 않다. 이번에는 아로마테라피 사용 시 조심해야할 상황과 에센셜 오일을 알아보도록 하겠다. 일반적으로 에센셜오일을 사용할 때 몇 가지 주의해야할 사항들이 있다. ▲에센셜 오일 사용 시 반드시 희석해서 사용해야 한다. 라벤더의 경우 희석해 사용하지 않아도 된다고 하지만, 가능한 희석해 사용해야 한다. 의류나 가죽에 묻으면 변색이 되기도 하고, 피부에 묻은 상태에서 햇빛을 쐬게 되면 피부색이 변하기도 한다. ▲임신 중이거나 수유 중 또는 치료중인 경우 반드시 의학 전문가와 상담을 하고 사용해야 한다. 간혹 인터넷에서 얻은 정보나 주변 얘기들만 듣고 사용하다 낭패를 겪는 경우가 종종 있다. ▲에센셜 오일을 먹어서는 안 된다. 물론 희석해 먹을 수 있도록 만든 제품들도 있으나 그런 제품들을 제외하고 일체 먹어서는 안 된다. ▲상처가 난 곳이나 눈 근처 등에는 사용하지 않는다. ▲어둡고 서늘한 곳에 보관해야 한다. 자외선에 노출되거나 상온 보관 시 에센셜 오일이 변질될 수 있다. 냉장고 보관 시 별도 밀봉 팩 등을 사용해 보관하도록 한다. 에센셜 오일이 가진 강한 효능 때문에 때로는 위험한 상황이 생길 수도 있다. 처음 사용 시 독성이 높거나 피부를 심하게 자극하기 때문에 위험한 경우가 있다. 위험성이 있는 오일은 전문적인 지식을 갖춘 전문 의료인과 상담 후 사용해야 한다. ▲비터 아몬드 ▲아르니카 ▲산톨리나 ▲커먼 세이지 등은 사용하면 안 되는 오일이다. 일부 에센셜 오일의 경우는 독이 있어 일정량을 준수하면서 사용해야 한다. 반드시 희석해 사용해야 하고, 2주 연속 사용해서는 안 된다. ▲아조완 애니시드 ▲베이 로렐 칼라민타 등이 있다. 통상 에센셜 오일은 그대로 피부에 바르지 않고 캐리어 오일에 희석하거나 크림과 혼합해서 사용하는데, 라벤더는 상처, 여드름, 화상 등에 그대로 바르면 효과적이다. 또한 일랑일랑이나 샌달우드 등 자극성이 없는 에센셜 오일은 향수로서 피부에 그대로 발라도 괜찮다.사진=에프지인터내셔날 제공단, 처음에는 반드시 패치테스트(Patch Test)를 거쳐 안전성을 확인해야 하며, 눈 주위 사용을 피해야 한다. 패치테스트는 처음 사용하는 에센셜 오일을 손목 안쪽에 몇 방울을 떨어뜨려 반창고를 붙이고 1시간 이상 상태를 본다. 가려워진다거나 붉게 되는 경우는 찬물로 잘 씻어 내도록 하고, 이러한 오일은 가능한 사용을 피하는 것이 좋다.임신 중에는 피해야 할 에센셜 오일들이 있다. 임신 중 태아에 미치는 영향을 피하기 위해 모든 오일의 사용량을 절반 정도로 줄여야 한다. 특히 아래의 오일들은 독성이 있거나 생리촉진작용이 있기 때문에 임신 중에는 사용을 하지 말아야 한다. ▲아조완 ▲안젤리카 ▲아니스 스타 ▲애니시드 ▲바질 ▲베이로렐 ▲카라민트 ▲시더우드 등이다. 또한 임신 4개월 미만 시 ▲페퍼민트 ▲로즈 ▲로즈마리 등도 피하도록 하자. 비가 오고, 눈이 오면서 주변에 감기 걸린 지인들이 많다. 이럴 때 컵에 따듯한 물을 담고, 그 안에 유칼립투스 오일 한두 방울을 떨어뜨린 후, 코 근처에 댄 후 크게 호흡을 해보자. 코나 목이 한결 편해진다. 아무리 천연 에센셜 오일이 좋다고 해도 지나치면, 사용하지 아니한 만 못할 것이다. 알맞고 적당한 천연 아로마테라피를 즐겨 보도록 하자. < 에프지인터내셔날 정남훈 대표 >

무는 우리 생활 속에서 쉽게 볼 수 있는 친숙한 식재료다. 무 속에는 소화를 돕는 디아스타제 성분이 들어 있어 탄수화물 위주 식사를 하는 한국인들에게는 매우 좋은 천연 소화제이기도 하다. 뿐만 아니라 체내의 독성분을 배출하는 성분도 있어 건강에도 이롭다. 오늘은 겨울이 제철인 무를 이용한 요리를 만들어보는 것은 어떨까.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲무 1/2개 ▲고춧가루 3큰술 ▲설탕 1큰술 ▲식초 3큰술 ▲다진마늘 1큰술 ▲통깨 약간 ▲소금 약간만드는 법1. 무는 깨끗이 씻어서 채를 썬다.2. 채썬 무에 고춧가루를 무쳐 놓는다.3. 2에 다진마늘, 설탕, 식초, 소금을 넣고 무쳐준 다음 통깨를 뿌린다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

동의보감에 따르면 연근은 갈증을 멎게 하고 오장을 보하며 기력을 회복시켜 몸이 거뜬해지는 식품이라고 한다. 연근은 생즙을 내어 마시면 위궤양을 예방하며 지혈작용과 구내염에 좋은 효과를 보인다. 또 불면, 노이로제 등에 안정작용을 하는 효과가 있다. 연근을 자르면 실같이 엉켜서 끈끈한 것을 볼 수 있다. 이것은 뮤신이란 물질로 소화를 촉진하는 작용을 한다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲연근 1개 ▲튀김가루 1/2컵 ▲청피망 1/2개 ▲홍피망 1/2개 ▲달걀 1개 ▲식용유 5큰술 ▲소금 1작은술 양념장 ▲진간장 1큰술 ▲식초 1작은술만드는 법1. 연근은 껍질을 벗긴 다음 끓는 물에 식초를 넣고 삶아서 건진다.2. 청·홍고추는 잘게 다진다.3. 연근에 소금을 뿌려 밑간을 한다.4. 3에 튀김가루 무치고 계란물 씌워서 팬에 기름을 두르고 익힌다.5. 연근전을 그릇에 담고 양념장을 곁들인다. < (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

양송이버섯은 일반 버섯보다 단백질 함량이 높고 육질감이 우수한 식재료다. 칼로리가 낮고, 섬유소와 수분이 풍부해 포만감을 주는 양송이버섯에는 트립신, 아밀라제, 프로테아제 등의 소화효소가 있어 소화기능 장애를 예방한다. 양송이와 찰떡궁합인 고소한 치즈와 함께 오븐에 구워 맛을 내면 와인과 함께 간단히 즐길 수 있는 술안주가 완성된다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲양송이버섯 10개 ▲새우살 60g ▲양파 1/3개 ▲파프리카 1/2개 ▲소금 약간 ▲후추 약간 ▲칠리소스 2큰술 ▲모차렐라 치즈 40g만드는 법1. 양송이는 먼지를 제거한 후 꼭지를 딴다.2. 새우살은 굵게 다져 소금과 후추로 밑간을 한다.3. 양파, 파프리카는 0.2cm크기로 다진다.4. 팬에 2와 3을 넣어 볶은 후 칠리 소스를 넣어 한 번 더 볶아 속을 만든다.5. 양송이에 속을 채운 뒤 모짤렐라 지즈를 얹어 170도 오븐에 10분간 굽는다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

아작아작 씹히는 식감이 매력적인 우엉은 가정에서 조림으로 즐겨 먹는다. 열량이 낮은 우엉은 다이어트 식품으로도 좋으며 우엉 속에 함유돼 있는 아르기닌은 두뇌 활동에 도움을 준다. 또 혈액순환, 당뇨에도 도움이 되며 섬유질을 많이 함유하고 있어 장 건강을 지키는 데에도 좋다. 또 피부질환, 생리통 등에도 효과를 기대할 수 있다. 오늘은 우엉을 이용한 이색적인 잡채를 만들어보면 어떨까.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲우엉 1개 ▲채 썬 쇠고기 ▲청피망 1/2개 ▲표고 1개 ▲홍피망 1/2개양념장 ▲간장 2큰술 ▲설탕 1큰술 ▲다진 마늘 1큰술 ▲통깨 1큰술 ▲후춧가루 ▲참기름만드는 법1. 우엉는 껍질을 벗기고 채를 썬 후 끓는 물에 식초를 몇 방울 떨어트리고 삶는다. 그 다음 팬에 기름을 두르고 볶다가 간장, 설탕, 마늘, 통깨, 후추, 참기름을 넣어 양념을 한다.2. 고기는 소금, 후추, 참기름을 넣어 볶는다.3. 청·홍피망은 채를 썰어 볶는다.4. 표고는 채를 썰어 소금, 후추, 참기름을 넣고 양념을 해 볶는다.5. 위의 모든 재료를 넣고 양념한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

사진=에프지인터내셔날 제공서울에도 첫눈이 내리며 겨울이 성큼 다가왔다. 추운 날씨에 감기를 앓고 있는 환자들이 종종 묻는다. '아로마가 진짜 몸에 좋냐'는 질문이다. 아로마란 단어를 일상생활에서 워낙 많이 듣다보니 '아로마가 어디에 좋냐'는 질문이 자연스레 나온다. 하지만 아로마는 단지 '향기'라는 뜻을 지니고 있어 건강과는 다소 차이가 있다. 보다 정확한 말은 아로마테라피에서 사용하는 '에센셜 오일'이 우리의 몸에 도움이 되는 것이다.에션셜 오일은 감정의 균형을 잡는 역할을 한다. 에센셜 오일이 흥분된 기분을 가라앉히고 우울한 기분을 상승시키는 독특한 효과를 '균형효과'라고 하는데, 지나차게 한쪽으로 치우친 상태를 정상으로 되돌리는 '조절 기능'이라고 볼 수 있다. 대표적인 에센셜 오일 '제라늄'은 흥분되거나 불안한 상태를 완화하며, 침체되고 우울할 때는 기분을 고양한다. 병원에서 많이 사용하는 에센셜 오일 중 하나다. 최근 많은 연예인들이 공황장애 등 불안과 공포를 느끼는 병을 호소하고 있는데 대인공포증, 만성적인 불안 등 현대인들이 가지고 있는 각종 스트레스를 완화하는데 에센셜 오일은 많은 도움이 된다. 어떤 에센셜 오일은 기억력을 향상하고 집중력을 높이는데 도움이 된다. 냄새는 대뇌의 변연계에서 감지하고 그 냄새에 대해 반응하게 되기 때문이다. 운전 중 졸리거나 업무 또는 공부할 때 민트계열이나 로즈마리 등을 사용하면 집중력 향상에 도움이 된다. 골프를 즐기는 사람들은 골프 라운딩 후반, 집중을 위해 로즈마리나 민트 계열로 만든 롤온 제품을 사용하기도 한다. 졸음운전을 막아 주기에 운전을 직업으로 하는 사람들도 종종 사용한다. 수험생 방에 민트와 유칼립투스, 거기에 시트러스 계열 향기를 살짝 블랜딩 해서 사용하면 집중력 향상에 도움이 된다. 사진=에프지인터내셔날 제공에센셜 오일은 사랑의 향기이기도 하다. 이집트의 여왕 클레오파트라는 향기로 나라를 구했다고 한다. 로마의 장군 안토니우스가 이집트를 침공했을 때, 클레오파트라는 안토니우스와 협상을 하면서 방에다 재스민 향을 뿌리고 몸에 향유를 발라 유혹해 나라를 구했다고 한다. 일랑일랑이나 자스민, 장미향 등은 마음을 편안하게 해 상대방의 마음이 열리게 한다. 가끔 주변에서 '여자 친구나 와이프와의 로맨틱한 분위기를 위해 어떤 향기가 좋냐'는 질문을 듣곤 한다. 일랑일랑, 장미, 재스민, 로즈마리, 코리안더, 계피, 백단, 네롤리 등을 추천한다. 반대로 마조람이나 캄포는 사용하지 않도록 한다. 에센셜오일이 입안의 염증이나 여드름 치료에 이용되기도 한다. 에센셜 오일이 살균 기능을 지니고 있기 때문 입안 염증 치료를 위해서는 제라늄과 민트 액을 2:1 비율로 만들고, 이를 희석해 가글하면 도움이 된다. 여드름 치료를 위해서는 에센셜 오일을 캐리어 오일에 희석해 사용하기도 한다. 사진=에프지인터내셔날 제공현대인들은 만성적인 스트레스에 노출돼 있다. 합리적인 사고를 담당하고 있는 대뇌신피질은 지나치게 혹사당하는 반면, 본능·기억·감정을 총괄하는 변연계는 억제되면서 정신의 불균형이 심화돼 각종 질병을 유발한다. 현대의학인 심리요법과 약물요법을 병행하면서 에센셜 오일을 사용하는 것이 좋다. 하지만 에센셜 오일을 사용한 아로마테라피는 만능 치료법이 아니다. 대체의학의 한 분야이기도 하며, 임상학적으로 보다 더 명확히 증명돼야 하기 때문이다. 또한 과유불급(過猶不及)이라고 지나치면 부족한만 못하다. 적절히 부족한 듯 사용하는 것이 좋다. < 에프지인터내셔날 정남훈 대표 >

검은 색깔을 띄는 흑임자는 한방에서 검은 참깨를 이르는 말이다. 중국에서는 검은 빛깔의 깨를 불로장수의 식품으로 여겨왔고, 우리나라에서도 건강과 장수를 위한 식품으로 애용됐다. 흑임자가 함유하고 있는 토코페롤은 항산화 작용을 해 우리 몸의 활성산소를 억제하고, 필수 아미노산 등 풍부한 영양소가 들어있어 DNA 활성작용 및 치매 예방, 항암효능도 지니고 있는 것으로 알려졌다. 추운 날씨에 몸이 노곤하고 소화도 힘들어졌다면 간편한 영양죽 흑임자죽으로 겨울이 성큼 다가온 날씨에 건강을 챙겨보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲흑임자 2컵 ▲불린 쌀 1/2컵 ▲땅콩 20개 ▲물 5~6컵 ▲소금 1티스푼만드는 법1. 흑임자는 잡티나 돌 등이 없도록 물에 잘 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 물기가 쪽 빠진 깨를 두꺼운 냄비에 한지를 깔고 살짝 볶는다.2. 고소하게 볶은 깨를 곱게 갈아 물을 조금 부어 잠시 불린다. 그 다음 바락바락 주물러 체에 밭친다. 이때 다시 물을 부어 맑은 물이 나오도록 걸러 찌꺼기는 버린다.3. 땅콩은 겉껍질과 속껍질을 벗겨 불린 쌀과 같이 곱게 갈아 고운체에 받친다.4. 두꺼운 냄비에 곱게 갈아 거른 흑임자 물과 땅콩, 쌀 물을 한데 넣고 눋지 않도록 저어가며 끓인다. 냄비에 열이 오르면서 몽글몽글 엉기도록 꾸준히 저어가며 끓이다가 불을 약하게 줄여 뜸을 들인다. 그 뒤 소금으로 간을 맞추고 설탕이나 꿀을 곁들여 낸다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

정월대보름에 먹는 절식 중 하나인 약식은 큰 잔치에 주로 만들어 먹는 음식이다. 달콤한 맛과 쫄깃한 식감으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 음식 중 하나다.약식에 들어있는 잣은 예로부터 불로장수의 식품 혹은 신선의 식품으로 알려졌다. '동의보감'에서는 해송자라고 해 기운을 돋는다고 전해진다. 풍부한 영양과 고소한 맛으로 널리 사랑받는 잣은 지방유와 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 자양강장의 효과가 있다. 8월에서 1월까지가 제철이다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲찹쌀 2컵 ▲밤 5개 ▲대추 3개 ▲설탕 1/2컵▲물 1/2컵 ▲잣 2큰술 ▲흑설탕 5큰술 ▲참기름 3큰술 ▲간장 1.5큰술 ▲계피가루 1/2작은술 ▲후춧가루 약간▲식물성 식용유 1큰술만드는 법1. 찹쌀은 씻어서 물에 6시간 정도 불리고 건져 물기를 뺀다.2. 찜통에 행주를 깔고 40분 정도 찐다. 도중에 나무 주걱으로 위아래를 고루 섞는다.3. 소금물을 한두 번 뿌려 가면서 뜸이 잘 들도록 고슬고슬하게 찐다.4. 밤은 껍데기를 벗겨 깍둑 모양으로 잘게 썰고, 깨끗이 씻은 대추도 씨를 발라내고 밤 크기로 썬다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

스트레스를 많이 받을 때 사람들은 흔히 매운 음식이 당긴다고 말한다. 매운 맛은 실제로 뇌신경을 자극해 엔도르핀을 분비시켜 기분이 좋아지는 효과를 낸다. 또 고추의 매운 맛을 내는 캡사이신 성분은 칼로리를 태워 지방 연소 효과를 내기도 한다. 고추 대부분이 비슷한 효능을 갖고 있어 특별하게 매운 고추를 선택하지 않아도 된다. 하지만 매운 음식을 너무 자주 먹거나 많이 먹는다면 위 점막을 손상시켜 위염, 위궤양 등의 질환이 나타날 수 있으므로 주의해야 한다. 사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲돼지갈비 200g ▲더덕 2뿌리 ▲양파 1개 ▲대파 1뿌리 ▲물 1컵양념 ▲고추장 1큰술 ▲고춧가루 1큰술 ▲간장 1작은술 ▲설탕 1작은술 ▲매실청 1작은술 ▲참기름 1/2작은술 ▲다진 마늘 1작은술 ▲생강즙 1작은술 ▲청주 1작은술만드는 법1. 고기 비계를 떼어 내고 칼집을 넣은 다음 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데친다.2. 더덕은 껍질을 벗겨 반으로 갈라 다시 2등분하고 양파는 큼직하게 썰고, 대파도 어슷하게 썬다.3. 데친 고기를 양념장에 1시간 재워둔다.4. 냄비에 고기를 넣고 양념장을 부은 다음 한참을 끓이다가 더덕과 양파를 넣고 끓인다. < (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

일본의 낫도(Natto)는 우리나라에서 콩을 발효해 만드는 청국장과 비슷한 음식이다. 낫도는 끓이지 않고 바로 먹을 수 있다는 특징이 있다. 미국의 건강 전문지 '헬스'는 세계 5대 건강식품 중 하나로 낫도를 선정하기도 해 화제가 되기도 했다.낫도를 끈적끈적하게 만드는 점액은 나토키나제리라는 성분으로 고초균(Bacillus subtilis)이 자라면서 생성된다. 이 점액은 체내 혈전을 용해하는 데 도움을 줘 심뇌혈관질환 예방을 기대할 수 있다. 또 낫도에는 비타민 B와 다량의 항산화효소를 지니고 있는 건강 음식이기도 하다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲밥 1공기 ▲홍 파프리카 40g ▲낫도 50g ▲참치 ▲마요네즈 ▲소금 ▲후춧가루 ▲실파 ▲김 5장만드는 법1. 파프리카는 곱게 다지고, 참치는 체에 밭쳐 기름을 뺀다.2. 밥 1공기에 파프리카 다진 것, 참치, 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 버무린다.3. 밥을 한입크기로 각을 잡는다.4. 겉에 김을 싼다.5. 말이 위에 낫도를 올리고 송송 썬 실파를 올린다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >