마트나 편의점에서 계산을 마친 뒤 종이 영수증을 손으로 꾹꾹 접어 주머니에 찔러 넣는 행위는 많은 이들에게 당연한 습관이다. 배달 음식을 먹고 난 뒤 용기를 감싸던 비닐을 손가락으로 눌러가며 작게 접거나 찢어서 쓰레기통에 넣는 모습 역시 마찬가지다. 무심결에 반복하는 이 짧은 손짓에 유해 화학물질이 손끝 피부를 타고 체내로 흡수될 수 있다는 연구 결과가 잇따르고 있다. 우리가 일상에서 접하는 종이 영수증은 대부분 열을 가해 글씨를 나타내는 감열지다. 이 감열지 표면에는 글씨를 선명하게 출력하기 위한 현색제로 비스페놀A(BPA)나 비스페놀S(BPS) 같은 내분비계 장애 물질이 코팅되어 있다. 문제의 핵심은 이 화학물질이 종이에 강력히 결합되어 있는 형태가 아니라 단순 인쇄용으로 표면에 얹어져 있는 구조라는 점이다. 손가락으로 마찰을 가하거나 지면을 강하게 누르는 동작만으로도 표면의 화학물질이 손끝 피부로 쉽게 이염되는 이유다. 특히 손에 핸드크림이나 로션을 바른 직후라면 상황은 한층 더 위험해진다. 미국 미주리대학교 연구팀이 실시한 임상 실험에 따르면, 보습제를 바른 손으로 감열지 영수증을 2초 동안 쥐고 있었을 때 피부를 통해 체내로 흡수된 비스페놀A의 양이 맨손일 때보다 최대 100배 이상 급증한 것으로 나타났다. 연구진은 보습제에 흔히 들어 있는 유분과 피부 침투 촉진제 성분이 피부 표면의 보호막인 각질층을 유연하게 만들면서 감열지 속 비스페놀A가 혈관까지 도달하는 통로 역할을 한 것으로 분석했다. 손가락에 남아 있는 미세한 유분과 화학물질이 만나 용해되면서 흡수율을 극대화하는 구조다. 배달 용기를 감싼 비닐이나 플라스틱 포장재 역시 결코 간과할 수 없다. 비닐의 유연성을 높이기 위해 첨가되는 가소제 성분과 비스페놀계 물질은 열과 유분에 취약하다. 따뜻한 열기가 남아 있는 배달 용기의 비닐을 손으로 강하게 쥐고 접는 과정에서 이들 유해 물질이 손에 묻어나올 가능성이 커진다. 묻어난 유해 물질을 씻어내지 않은 채 음식을 집어 먹거나 눈과 입 주변을 만질 경우, 피부 흡수를 넘어 2차적인 체내 유입으로 이어지기도 한다. 이렇게 체내에 들어간 비스페놀A는 우리 몸속에서 정상적인 호르몬 분비 체계를 교란할 수 있다. 분자 구조가 여성호르몬인 에스트로겐과 유사해 수용체와 결합하면서 수용체의 정상적인 대사 작용을 방해하는 탓이다. 국립환경과학원과 질병관리청 등 국내외 보건 당국 및 연구 기관에 따르면, 비스페놀A에 지속적으로 노출될 경우 호르몬 불균형을 유발할 수 있다. 소아청소년의 경우 성조숙증 발생 위험을 높일 수 있으며, 성인에게는 갑상선 호르몬 이상이나 생식기계 기능 저하를 유발할 가능성이 존재한다. 아울러 체내 인슐린 저항성을 높여 대사 증후군이나 심혈관계 이상을 일으킬 수 있는 요인으로도 지목받는다. 눈에 보이는 즉각적인 통증이 나타나지 않는 탓에 그냥 지나치기 쉽지만, 매일 미량으로 누적되는 노출이 내분비계를 자극할 수 있는 셈이다. 전문가들은 일상 속 비스페놀A 노출을 줄이기 위해 사소한 습관의 전환이 시급하다고 강조한다. 가장 기본적인 방안은 종이 영수증 발행을 거부하고 전자 영수증을 활성화하는 것이다. 불가피하게 종이 영수증을 받아야 하는 상황이라면 표면을 세게 눌러 접거나 주머니에 구겨 넣는 행위를 삼가고, 끝부분만 살짝 잡아 바로 버리는 것이 안전하다. 손 건강을 위해 로션이나 핸드크림을 바른 직후에는 감열지 영수증이나 배달 비닐을 가급적 만지지 않는 습관을 들여야 한다. 또한 영수증이나 배달 포장재를 정리한 후에는 알코올 소독제보다는 흐르는 물에 비누를 사용해 손을 깨끗이 씻는 것이 바람직하다. 알코올 성분 역시 피부 장벽을 순간적으로 약화해 화학물질 흡수를 도울 수 있기 때문이다. 무심코 지문으로 눌러 접던 영수증 한 장을 멀리하는 작은 결단이 내 몸의 호르몬 균형을 지키는 실천이다.

위암은 초기에 특별한 증상이 없는 경우가 많다. 속쓰림이나 소화불량이 나타나더라도 흔한 위장 질환과 구분하기 어렵다. 증상만으로 위암을 알아채기 쉽지 않은 만큼 정기 검진으로 조기에 발견하는 것이 중요하다. ◆ 식사량 줄이는 조기 포만감 평소보다 적게 먹었는데도 식사 도중 금세 배가 차 더 먹기 어려운 증상을 조기 포만감이라고 한다. 종양이 위벽을 침범하면 위가 충분히 늘어나지 못해 적은 양을 먹어도 배가 부를 수 있다. 조기 포만감은 위암뿐 아니라 위염 등 다른 소화기 질환에서도 나타날 수 있다. 2024년 미국임상종양학회 위장관암 심포지엄에서 멕시코 연구진은 한 의료기관에서 2005~2017년 위선암 진단을 받은 환자 270명의 진료기록을 분석한 결과를 발표했다. 환자 138명(51.1%)은 진단 전 조기 포만감을 경험한 것으로 나타났다. ◆ 이유 없이 줄어드는 체중 위암이 진행하면 암에 따른 염증과 대사 변화로 근육과 지방이 소모돼 체중이 줄 수 있다. 체중이 서서히 줄면 변화를 알아차리지 못할 수 있어 일정한 간격으로 체중을 재고 기록해두는 것이 좋다. 미국 메이요클리닉에 따르면 다이어트 등 의도적인 감량 없이 6~12개월 사이 체중이 평소보다 5% 넘게 감소하면 진료를 받아야 한다. 체중이 60㎏이라면 3㎏ 이상 빠진 경우가 이에 해당한다. ◆ 검고 끈적한 변, 소화관 출혈 신호일 수도 변이 검고 타르처럼 끈적하며 윤기가 나면 상부위장관 출혈로 생기는 흑변일 수 있다. 위암이나 위·십이지장궤양 등이 출혈을 일으킬 수 있다. 철분제나 일부 약을 복용한 뒤에도 변 색이 어두워질 수 있으므로 이런 변화가 나타나면 의료기관에서 원인을 확인하는 것이 좋다. 위암으로 소량의 출혈이 생기면 검은 변이 나타나지 않아도 빈혈이 생길 수 있다. 쉽게 피로하거나 숨이 차기도 한다. 출혈량이 갑자기 많아져 어지럼증·창백함·식은땀·토혈이 나타나면 응급실을 찾아야 한다. ◆ 종양 위치 따라 구토·삼킴 곤란 국가암정보센터에 따르면 위암이 상당히 진행하면 종양의 위치에 따라 구토나 삼킴 곤란이 나타날 수 있다. 종양이 위와 십이지장 사이 통로를 막으면 식사 뒤 먹은 것을 토할 수 있고, 식도와 위가 만나는 부위를 침범하면 음식을 삼키기 어려워질 수 있다. 구토가 잦으면 음식과 수분을 충분히 섭취하지 못해 탈수나 영양 부족이 생길 수 있다. ◆ 위내시경으로 확인…증상 없어도 정기 검진 국가암등록통계에 따르면 2023년 국내 위암은 2만8943건 발생해 전체 암의 10.0%를 차지했으며 암 발생 순위 5위를 기록했다. 2019~2023년 진단 환자의 5년 상대생존율은 암이 위에 국한된 경우 97.6%였지만 암이 다른 장기로 전이된 경우에는 7.5%였다. 위암은 조기에 발견할수록 생존율이 높은 만큼 증상이 없어도 정기 검진을 받아야 한다. 위내시경으로 위 안을 관찰하고 의심 부위가 있으면 조직검사를 해 위암 여부를 확인한다. 암으로 진단되면 CT 등 영상검사로 주변 림프절이나 다른 장기로 전이됐는지 확인해 치료 방향을 정한다. 암의 크기와 침범 깊이, 전이 여부에 따라 내시경 절제·수술·항암치료 등을 시행한다. 국가암검진의 위암 검진 대상은 40세 이상 남녀이며 검진 주기는 2년이다. 기본 검사는 위내시경이며 위내시경이 어렵다면 위장조영검사를 받을 수 있다. 위암 가족력이 있거나 위축성 위염·장상피화생이 있다면 검진 시기를 의료진과 상의해 정하는 것이 좋다.

곶감 16개를 먹은 74세 여성이 장폐색으로 두 차례 수술을 받은 사례가 보고됐다. 첫 수술 때 위에 남아 있던 덩어리가 소장으로 내려와 장을 다시 막았고, 두 번째 수술에서는 소장 천공과 조직 괴사가 확인됐다. 수술로 제거한 덩어리는 성분의 98%가 탄닌이었다. 일본 아코시민병원과 니시와키시립병원 의료진은 지난달 31일 국제학술지 ‘서지컬 케이스 리포트(Surgical Case Reports)’에 이 증례를 발표했다. 여성은 첫 증상이 나타나기 19~24일 전 사이에 하루 3~4개씩 모두 16개의 곶감을 먹었다. ◆곶감은 감이 아니라고 생각했다 첫 수술 뒤 의료진이 감을 먹었는지 묻자 여성은 먹지 않았다고 답했다. 최근 먹은 음식으로는 동결건조 두부와 콩 과자를 꼽았다. 곶감을 먹은 사실을 떠올린 것은 첫 수술 30일째, 두 번째 수술을 앞두고 의료진과 이야기하던 중이었다. 의료진은 환자가 곶감을 생감과 다른 음식으로 여겨 처음에 아니라고 답한 것으로 봤다. 연구진은 감 섭취 여부를 물을 때 곶감 같은 가공식품도 구체적으로 확인해야 한다고 강조했다. 장폐색을 일으킨 위석을 제거한 뒤에도 위나 장에 다른 위석이 남아 있는지 살펴야 한다고 덧붙였다. ◆첫 수술 8일 만에 재발 여성은 2023년 1월 전날 밤부터 이어진 복통과 구토로 병원을 찾았다. 컴퓨터단층촬영(CT)에서 소장이 늘어나 있고 장간막 혈관이 회전한 듯한 모습이 보였다. 의료진은 장이 조이거나 눌려 혈액 공급까지 막히는 교액성 장폐색을 의심해 응급수술을 했다. 소장 끝에서 약 30㎝ 떨어진 곳에 음식물이 뭉친 덩어리가 있었다. 겉은 짙은 갈색, 속은 주황색이었고 누르면 들어가는 스펀지 같은 질감이었다. 의료진은 덩어리가 든 소장 일부를 잘라냈지만, 이때는 원인 음식을 확인하지 못했다. 첫 수술 8일째 장폐색이 재발했다. CT에서 또 다른 덩어리가 확인됐고, 첫 수술 전 영상을 다시 보니 위에도 비슷한 덩어리가 있었다. 의료진은 위에 남아 있던 덩어리가 소장으로 내려와 장을 다시 막은 것으로 판단했다. ◆콜라 주입에도 호전 없어 재수술 의료진은 먼저 장에 관을 넣어 내용물을 빼내고 덩어리가 대장으로 이동하도록 하는 보존적 치료를 했다. 효과가 없자 관으로 콜라를 주입해 덩어리를 녹이는 치료를 6일간 시행했다. 덩어리 크기가 조금 줄고 위치도 일부 옮겨갔지만 장폐색은 풀리지 않았다. 그사이 체온이 38.3도까지 오르고 염증 수치도 올랐다. 첫 수술 31일 뒤 이뤄진 두 번째 수술에서 복강 안에 소량의 대변이 발견됐고, 덩어리가 걸린 부위에는 구멍이 나 있었다. 주변 조직에는 궤양과 괴사도 있었다. 의료진은 손상된 소장 일부를 다시 절제했다. 여성은 두 번째 수술 12일 만에 퇴원했다. 이후 3년 2개월 동안 위석으로 인한 장폐색은 재발하지 않았다. ◆위석 성분 98%가 탄닌 제거한 덩어리는 감 위석이었다. 위석은 소화되지 않은 음식물이나 이물질이 위장관에서 뭉친 덩어리다. 감의 탄닌이 위산과 반응해 응고물을 만들고, 여기에 식물성 섬유질과 단백질 등이 쌓이면 단단한 위석이 될 수 있다. 적외선 분광법으로 분석한 결과 환자에게서 나온 위석의 98%가 탄닌이었다. 이는 위석의 분석 결과다. 곶감 자체의 탄닌 함량을 뜻하지 않는다. 위석이 소장의 좁은 부위에 걸리면 음식물과 소화액이 지나가지 못한다. 장벽이 계속 눌리면 궤양과 조직 손상이 생기고, 심하면 장에 구멍이 뚫리는 천공으로 이어질 수 있다. ◆주의할 사람과 대처법 곶감을 먹는다고 누구에게나 위석이 생기지는 않는다. 위 배출 기능이 떨어져 음식물이 오래 머물거나 충분히 씹지 않고 삼키면 위험이 커진다. 위 절제 수술을 받은 사람, 씹는 기능이 약한 고령층, 당뇨병 등으로 위 운동 기능이 떨어진 환자는 특히 주의해야 한다. 감이나 곶감을 먹은 뒤 심한 복통과 반복적인 구토가 나타나거나 배가 심하게 부풀고 가스와 대변이 나오지 않으면 장폐색을 의심해야 한다. 이런 증상이 있으면 즉시 응급실에서 진료받아야 한다. 집에서 위석을 녹이겠다며 임의로 콜라를 마시는 것은 피해야 한다. 감 위석은 다른 식물성 위석보다 단단해 콜라로 잘 녹지 않을 수 있다. 위석의 위치와 크기, 장 손상 정도에 따라 내시경 치료나 수술이 필요할 수도 있다.

사우나는 몸을 따뜻하게 하고 근육의 긴장을 풀어 피로를 덜어주는 휴식 방법으로 꼽힌다. 방송인 최화정(65)은 최근 자신의 유튜브 채널에서 40년째 매일 사우나에 다닌다고 밝히며 자신만의 루틴을 공개했다. 최화정은 “나는 매일 두 번씩 땀 뺀다”며 “보통 사우나에서 10분 땀 빼고 냉탕 한다. 이런 거 서너 번씩 한다”고 말했다. 그는 사우나와 냉탕을 오간 뒤에는 야외에서 바람을 쐬며 몸을 식히는 외기욕도 즐겼다. 최화정의 사우나 습관은 건강과 피부에 어떤 영향을 줄까. 매일 뜨거운 사우나와 냉탕을 오가는 루틴을 누구나 따라 해도 괜찮을까. ◆ 사우나 자주 한 사람, 심혈관질환 사망률 낮아 사우나와 같은 따뜻한 공간에서 몸을 쉬게 하면 근육의 긴장이 풀리고 편안해진다. 이러한 휴식 효과 외에도 심혈관질환 위험을 낮출 수 있다는 일부 연구 결과도 있다. 2015년 국제학술지 ‘JAMA Internal Medicine’에 발표된 연구에 따르면 사우나를 자주 이용한 중년 남성은 심혈관질환 사망 위험이 낮았다. 동핀란드대 연구진은 핀란드 남성 2315명(42~60세)을 평균 20.7년 추적했다. 주 1회 사우나를 이용한 사람보다 주 4~7회 사우나를 이용한 사람의 심장 돌연사 위험은 63%, 치명적 관상동맥질환 위험은 48%, 심혈관질환 사망 위험은 50% 낮게 나타났다. 호흡기질환과 뇌졸중을 다룬 연구에서도 사우나 이용 빈도가 높을수록 질환 위험이 낮은 연관성이 관찰됐다. 브리스톨대·동핀란드대 공동 연구진이 2017년 국제학술지 ‘European Journal of Epidemiology’에 발표한 연구에 따르면, 사우나를 주 2~3회 이용한 핀란드 남성은 주 1회 이하 이용자보다 호흡기질환 위험이 27% 낮았다. 연구진은 핀란드 남성 1935명(42~61세)을 평균 25.6년 추적했다. 2018년 국제학술지 ‘Neurology’에 발표된 연구에 따르면 주 4~7회 사우나를 이용한 핀란드 성인 남녀의 뇌졸중 위험이 주 1회 이용자보다 61% 낮았다. 연구 대상은 핀란드에 거주하는 53~74세 남녀 1628명이었다. ◆ 뜨거운 사우나 뒤 냉탕, 심장에 부담 줄 수 있어 고온 사우나와 냉탕을 오갈 때는 혈압과 심박수의 급격한 변화에 주의해야 한다. 미국 하버드 의대 건강정보 매체 ‘하버드 헬스’에 따르면 사우나에서는 맥박이 평소보다 30% 이상 빨라질 수 있다. 사우나 안에서 운동하거나 오래 머물면 땀을 많이 흘려 탈수 위험이 커질 수 있다. 사우나 전후에는 물을 충분히 마셔 땀으로 빠져나간 수분을 보충한다. 뜨거운 곳에서 일어설 때 어지럽거나 몸에 이상을 느끼면 바로 나와 쉬어야 한다. 뜨거운 사우나에서 나온 직후 냉탕에 들어가면 혈관이 수축하고 혈압과 심박수가 급격히 달라질 수 있다. 특히 부정맥이나 심장질환이 있거나 혈압이 잘 조절되지 않는 사람은 사우나와 냉탕을 이용하기 전 의료진과 상의하는 것이 안전하다. 저혈압이 있거나 혈압약·이뇨제를 복용하는 사람은 사우나 중 혈압 변화와 수분 손실에 주의해야 한다. 당뇨병성 신경병증이 있으면 손발 감각이 둔해져 사우나의 열기를 늦게 알아차릴 수 있고 화상 위험도 커진다. 술을 마신 뒤 사우나에 들어가면 탈수·저혈압·실신 위험이 커질 수 있어 이용하지 않는 것이 좋다. 체중 감량을 목적으로 사우나에서 땀을 빼는 것도 효과적인 방법은 아니다. 땀으로 줄어든 체중은 대부분 수분 손실에 따른 일시적인 변화다. ◆ 사우나 열기와 땀, 피부질환 증상 악화할 수도 2008년 국제학술지 ‘Dermatology’에 발표된 연구에 따르면 정기적으로 사우나를 이용한 집단은 그렇지 않은 집단보다 각질층 수분 보유량이 많고 피부 장벽 기능이 더 안정적인 양상을 보였다. 프리드리히 실러대 연구진은 건강한 성인 41명(20~49세)을 정기적으로 사우나를 이용하는 집단과 그렇지 않은 집단으로 나눠 각질층 수분 보유량, 피부 붉어짐, 경피 수분 손실, 피부 표면 산성도(pH)를 측정했다. 두 집단이 80도 사우나를 15분씩 두 차례 이용한 뒤 비교한 결과 사우나 정기 이용 집단은 경피 수분 손실과 피부 표면 pH가 더 빨리 회복됐다. 피부질환이 있으면 사우나 열기와 땀이 증상을 악화시킬 수 있다. 아토피 피부염 환자는 가려움이 심해질 수 있고, 콜린성 두드러기가 있는 사람은 체온이 오르고 땀이 날 때 가려운 팽진이 생길 수 있다. 이런 반응이 나타나면 사우나에서 나와 몸을 식혀야 한다. 뜨거운 물로 오래 씻으면 피부를 보호하는 유분이 줄어 건조해질 수 있다. 사우나 뒤 피부가 당긴다면 미지근한 물로 짧게 씻고 피부에 물기가 조금 남아 있을 때 보습제를 바르는 것이 좋다.

식재료를 사 오면 습관적으로 냉장고 신선실부터 열어젖히는 이들이 많다. 저온 보관만이 음식을 상하지 않게 지키는 유일한 방패라고 믿기 때문이다. 하지만 이 무심한 습관이 때로는 식재료 본연의 영양소를 파괴하고, 심하게는 섭취 시 체내에 부정적인 화학 물질을 생성하는 원인이 되기도 한다. 우리가 매일 찌개와 반찬에 집어넣는 감자, 양파, 마늘, 토마토가 대표적이다. 찬 공기가 닿는 순간 식재료 내부에서 어떤 생화학적 균열이 일어나는지, 그리고 무엇이 우리의 건강을 위협할 수 있는지 그 메커니즘을 짚어봤다. ■ 감자: 차가운 온도와 만났을 때 생기는 ‘아크릴아마이드’의 위험성 감자는 섭씨 4도 이하의 저온 환경에 노출되면 내부 녹말 성분이 당분으로 빠르게 분해되는 현상을 겪는다. 문제는 이 당분이 고온 조리 과정을 거칠 때 발생한다. 당도가 높아진 감자를 섭씨 120도 이상의 기름에 튀기거나 볶으면, 감자 속 아스파라긴산과 당이 반응해 ‘아크릴아마이드’라는 유해 물질을 다량 생성한다. 농촌진흥청과 식약처 자료에 따르면, 아크릴아마이드는 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)에서 지정한 인체 발암 유발 가능 물질(2A군)이다. 차갑게 보관한 감자일수록 튀겼을 때 이 물질의 생성량이 급격히 늘어난다. 올바른 보관 팁: 감자는 섭씨 8~10도 안팎의 서늘하고 통풍이 잘되는 그늘에 두는 것이 정석이다. 사과를 한두 개 함께 넣으면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 싹 생성을 억제해 준다. ■ 양파: 수분과 저온이 불러오는 곰팡이와 ‘마이코톡신’ 양파는 자체 수분을 많이 함유하고 있어, 통풍이 되지 않는 냉장고 안 밀폐 공간에 들어가면 내부 수분이 갇히게 된다. 이 환경은 곰팡이와 세균이 번식하기 최적의 조건이 된다. 학계 연구에 따르면, 부패한 양파에서 발생하는 곰팡이는 소화기계 자극과 복통을 유발하는 ‘마이코톡신(곰팡이 독소)’을 만든다. 상한 부분을 잘라내고 먹더라도 미세한 포자가 내부까지 침투해 있어 주의가 필요하다. 올바른 보관 팁: 양파는 껍질을 벗기지 않은 상태에서 망에 담아 서늘하고 바람이 통하는 곳에 걸어두는 것이 가장 안전하다. ■ 마늘: 싹과 함께 발생하는 영양 손실과 독소 우려 마늘을 냉장고에 그냥 넣으면 수분을 흡수해 순식간에 싹이 트거나 곰팡이가 슬기 쉽다. 싹이 나면 알맹이 속 알리신 성분과 영양소가 싹으로 이동해 영양 가치가 떨어진다. 마늘에 발생하는 곰팡이독소 역시 간이나 위장에 부담을 준다. 올바른 보관 팁: 깐 마늘은 밀폐 용기 바닥에 설탕이나 소금을 살짝 깔고 키친타월을 올린 뒤 담는 것이 효과적이다. 다진 마늘은 실리콘 트레이에 넣어 냉동 보관하는 것이 안전하다. ■ 토마토: 저온 장애가 앗아가는 ‘라이코펜’과 풍미 토마토는 저온에 노출되면 세포막이 파괴되는 ‘저온 장애’를 겪는다. 섭씨 10도 이하의 저온에서는 대표적인 항산화 물질인 ‘라이코펜’의 합성 과정이 중단되어 건강상 이점이 반감된다. 올바른 보관 팁: 토마토는 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온(15~25도)에 보관하고, 꼭지를 아래로 향하게 놓으면 무르는 것을 방지할 수 있다. 신선함을 유지하기 위해 무심코 열었던 냉장고가 때로는 식재료의 영양을 가두는 창살이 되기도 한다. 냉장고는 만능 보관소가 아니며, 식재료마다 견뎌낼 수 있는 온도와 습도의 기준은 제각각이다. 식재료가 지닌 고유의 성질을 이해하고 그에 맞는 적정 환경을 조성해 주는 것. 그것이 식재료 본연의 맛과 영양을 100% 지키고, 우리 가족의 식탁을 건강하게 지키는 핵심이다.

겨울에는 등과 가슴이 옷에 가려져 여드름을 뒤늦게 발견하는 경우가 많다. 두꺼운 옷을 여러 겹 입거나 몸에 꽉 끼는 옷을 오래 입으면 피부에 열이 오르고 땀이 차 트러블이 심해질 수 있다. 여드름은 피지와 각질이 모공을 막아 생긴다. 등과 가슴에 난 뾰루지가 여드름이 아니라 모낭염일 수도 있어, 갑자기 여러 개가 생기거나 가려움이 심해지면 피부과에서 진료를 받아 원인을 확인하는 것이 좋다. ◆ 운동 뒤 땀에 젖은 옷 바로 갈아입기 겨울에도 운동하거나 두꺼운 옷을 입으면 땀이 날 수 있다. 미국피부과학회(AAD)는 운동 등으로 땀을 많이 흘린 뒤 가능한 한 빨리 샤워하고 옷을 갈아입도록 안내한다. 바로 씻기 어렵다면 먼저 젖은 옷을 벗고 땀을 닦아낸다. 운동복은 입을 때마다 세탁한다. 몸에 꽉 끼는 옷이나 배낭끈은 등과 가슴 피부를 자극해 여드름을 악화시킬 수 있다. 운동할 때는 헐렁하고 땀을 잘 흡수하는 소재의 옷을 입는다. ◆ 머리 감은 뒤 몸 씻고, 피부는 세게 밀지 않기 샴푸·린스나 헤어 오일에 든 일부 성분은 피부에 남아 모공을 막고 뾰루지를 유발할 수 있다. 머리를 먼저 감고 충분히 헹군 뒤 몸을 씻으면 등과 가슴에 헤어 제품이 남는 것을 줄일 수 있다. 헤어 오일이나 왁스를 쓴 날에는 제품이 피부에 묻지 않도록 하고, 샤워할 때 등과 가슴까지 잘 헹군다. 때수건이나 거친 샤워볼, 등 브러시 등으로 피부를 세게 밀면 상처가 나거나 여드름이 심해질 수 있다. 세정제는 피부에 남지 않도록 충분히 헹구고, 여드름이 난 부위는 세게 문지르지 않는다. 샤워 뒤 몸에 남은 물기를 닦을 때도 수건으로 문지르지 말고 눌러 닦는다. 여드름을 손으로 짜거나 긁으면 염증이 심해지고 자국이 남을 수 있으므로 손대지 않는다. 등에 난 가벼운 여드름에는 벤조일퍼옥사이드 성분 세정제가 도움이 될 수 있다. 다만 이 성분은 수건·옷·침구를 탈색시킬 수 있으므로 사용 뒤 피부를 충분히 헹구고, 물기를 닦을 때는 흰 수건을 쓰는 것이 좋다. ◆ 보습제·잠옷·침구도 점검하기 겨울철에는 피부가 건조해 보습제를 찾게 된다. 새 제품을 쓴 뒤 등에 뾰루지가 늘었다면 사용을 멈추고 피부 상태를 지켜본다. 제품을 고를 때 ‘오일 프리’나 ‘모공을 막지 않는 제품(논코메도제닉)’ 등의 표시를 참고할 수 있다. 속옷과 잠옷은 자주 갈아입고 베개와 침구도 깨끗하게 관리한다. 목도리처럼 피부에 닿는 물건도 주기적으로 세탁한다. 몸 여드름이 신경 쓰여도 때를 밀거나 각질을 세게 벗겨내면 피부에 자극을 줄 수 있어 삼가는 것이 좋다. 단 음료·흰빵·과자처럼 혈당을 빠르게 높이는 음식은 줄이고, 채소·통곡물·콩류를 골고루 먹는 식단이 여드름 관리에 도움이 될 수 있다. 지난해 ‘Health Science Reports’에 발표된 연구에 따르면 고혈당 식단은 성인 여성 여드름과 관련이 있는 것으로 나타났다. 성인 여성 여드름 관련 논문 20편을 분석한 핀란드 오울루대학 연구진은 고혈당 식단이 인슐린과 인슐린유사성장인자(IGF-1) 분비를 늘려 피지샘 성장과 피지 분비를 촉진할 수 있다고 밝혔다. 2020년 중국에서 여드름 환자 508명을 대상으로 한 설문에서는 증상이 악화한 응답자들이 기름진 음식·매운 음식·단 음식·유제품을 더 자주 먹었다고 답했다. 여드름이 신경 쓰인다면 평소 이런 음식을 얼마나 자주 먹는지 돌아보고 식단을 조절해 볼 수 있다.

책상 위 수분 보충용 물병은 현대인의 성실함을 증명하는 지표가 됐다. 하루 2리터 이상의 수분을 채워야 노폐물이 배출되고 피부가 맑아진다는 믿음은 오래된 공식과 같다. 아침 공복에 한 잔, 운동 전후에 한 잔, 의무감처럼 들이켜는 물은 가장 손쉬운 건강 관리법으로 통한다. 하지만 맹목적으로 밀어 넣는 투명한 액체가 위장 내부의 소화 시스템을 무너뜨리고 있다는 사실을 인지하는 이는 많지 않다. 몸에 좋겠거니 하고 행해온 사소한 음수 습관이 위산 기능을 저하시키고 생체 밸런스를 흔드는 과정을 추적해 볼 필요가 있다. ■ 식사 직후 밀려드는 갈증, 위산과 효소를 희석하다 문제는 타이밍이다. 기름진 음식을 먹거나 맵고 짠 식사를 마친 직후, 입안의 매운기를 가시게 하거나 텁텁함을 씻어내기 위해 차가운 물 한 컵을 벌컥벌컥 마시는 이들이 적지 않다. 갈증은 해소되는 듯하지만 위장의 입장은 전혀 다르다. 음식이 식도를 타고 위로 내려오는 순간, 위장은 분주하게 위산과 펩신 같은 소화 효소를 뿜어내며 단백질을 분해하고 영양분을 녹일 준비를 시작한다. 바로 이 타이밍에 대량의 물이 유입되면 위산과 소화 효소의 농도가 묽어진다. 미국 소화기학회(AGA)와 임상 영양 연구에 따르면, 식사 전후로 과도한 수분이 들어올 경우 소화액의 물리적 희석 현상이 발생해 음식물 분해 속도가 떨어진다. 소화되지 못한 음식 찌꺼기가 위장에 머무는 시간이 길어질수록 속이 꽉 찬 듯 답답하고 묵직한 소화불량 증세가 찾아오게 된다. 건강을 위해 마신 물이 거꾸로 소화 기관의 발목을 잡는 셈이다. ■ 위장 혈관을 얼려버리는 차가운 온도의 역습 온도 역시 그냥 지나칠 수 없는 변수다. 김이 모락모락 피어오르는 따뜻한 국물이나 밥을 먹은 뒤, 시원함을 넘어서 얼음장처럼 차가운 물을 들이켜면 위장 내부의 온도가 급격히 떨어진다. 인체는 항상성을 지키기 위해 내부 장기의 온도를 일정한 수준으로 방어하려 움직인다. 갑자기 차가운 액체가 쏟아지면 위장 벽의 온도가 급감하고, 이 충격에 반응해 위장 주변의 미세 혈관들이 급격하게 수축하기 시작한다. 혈류량이 줄어들면 위장이 꿈틀거리며 음식을 섞는 연동 운동 기능이 둔화되고 소화액 분비 라인도 일시적으로 정지 상태에 빠진다. 차가운 물을 마실 때마다 속이 싸해지며 묵직한 통증이나 팽만감이 느껴지는 이유는 바로 이 혈관 수축 반응에서 기인한다. 이 습관이 만성화되면 위장 기능 자체가 무기력해질 수 있다. ■ 단시간 무리한 음수가 부르는 또 다른 경고, 물 중독 수분 섭취에 집착하는 이들 중에는 짧은 시간 동안 한계치를 넘는 양을 억지로 들이키는 경우가 많다. 하루 목표량을 채워야 한다는 강박 때문이다. 세계보건기구(WHO)와 미국 국립보건원(NIH) 등의 보건 가이드라인에 따르면, 신장이 한 시간에 처리할 수 있는 수분의 용량에는 명확한 물리적 한계가 존재한다. 신장이 감당하기 버거울 정도로 막대한 양의 물이 단시간에 유입되면 혈액 속 나트륨 농도가 비정상적으로 급감하는 저나트륨혈증, 이른바 물 중독 상태가 초래될 수 있다. 체내 세포로 수분이 과도하게 쏠리면서 심한 두통과 어지러움, 구토감을 유발할 수 있으며 심각한 경우 신경계 이상으로 이어질 위험도 배제할 수 없다. 물 역시 과유불급의 법칙이 철저히 적용되는 이유다. ■ 일상에서 바로잡아야 할 올바른 음수 원칙 목마름을 참지 않으면서도 신체에 부담을 주지 않는 현명한 수분 섭취법은 무엇일까. 몇 가지 실질적인 기준을 세워둘 필요가 있다. 첫째, 식사를 전후한 30분 동안은 물잔을 멀리하는 것이 좋다. 식사 직전이나 직후에 수분이 다량 들어오면 소화액이 제 역할을 하지 못하므로, 갈증이 난다면 식사 30분 전에 미리 마시거나 식후 1시간 정도가 지난 뒤에 마시는 편이 소화 효율을 지키는 길이다. 둘째, 얼음물 대신 미지근하거나 상온에 둔 물을 선택해야 한다. 체온과 비슷한 온도의 액체가 들어가야 위장 혈관이 놀라지 않고 수축 없이 원활한 연동 운동을 이어갈 수 있다. 셋째, 한 번에 몰아 마시는 버릇을 버려야 한다. 하루 권장량을 두세 번에 나눠 털어 넣기보다는, 텀블러나 컵을 두고 적은 양을 자주 나누어 마셔야 신장이 무리 없이 전해질 균형을 유지할 수 있다. 무조건 많이 마시면 무조건 몸에 이로울 것이라는 맹신. 내 몸이 보내는 소화의 신호를 무시한 채 들이키던 잘못된 음수 습관을 끊어내고 마시는 타이밍과 온도를 다듬는 것, 그 당연한 원칙을 지키는 일이야말로 무너진 위장 생태계를 되살리는 해법이다.

기온이 뚝 떨어지면 핫팩을 꺼내고 전기장판을 켜게 된다. 이러한 온열제품을 한 부위에 오래 대거나 켜 둔 채 잠들면 저온화상을 입을 수 있다. 특히 당뇨병으로 손발 감각이 둔해진 사람은 화상을 입고도 통증을 느끼지 못해 상처를 늦게 발견할 수 있다. 온열제품을 안전하게 사용하는 방법과 화상 응급처치 요령을 알아본다. ◆ 뜨겁지 않아도 화상…당뇨병 환자는 더 주의 저온화상은 비교적 낮은 온도의 열에 피부가 오랜 시간 노출돼 발생한다. 국제학술지 ‘Eplasty’에 발표된 리뷰 논문에 따르면 피부는 약 44도의 열에 6시간 노출되면 손상될 수 있고, 50도에서는 약 5분 만에 3도 화상을 입을 수 있다. 저온화상을 입으면 피부가 붉어지거나 따끔거리고 가려울 수 있다. 물집이 잡히거나 피부색이 변하기도 한다. 일반적인 화상과 달리 뜨거움을 즉각 느끼지 못해 초기에 알아차리기 어렵고, 겉으로 보이는 자국보다 피부 안쪽의 손상이 심할 수 있다. 당뇨병성 말초신경병증이 있으면 일반인보다 발끝의 통증과 열감, 압력을 잘 느끼지 못할 수 있어 더욱 주의해야 한다. 다리 혈류가 원활하지 않은 경우에는 상처가 잘 낫지 않고 감염 위험도 커진다. 질병관리청은 당뇨병으로 신경과 혈관이 손상되면 발에 궤양·감염·괴저가 생길 수 있다며 작은 상처도 조기에 진료받아야 한다고 강조한다. 당뇨병 환자는 온열제품을 사용한 뒤 발바닥과 발가락 사이, 발뒤꿈치에 붉은 자국이나 물집, 피부 벗겨짐이 생기지 않았는지 확인한다. 잘 보이지 않는 부위는 거울을 비춰 보거나 가족의 도움을 받는다. 신경 손상이 있다면 발에 온열 패드나 뜨거운 물주머니를 대지 말고 양말로 보온하는 것이 좋다. ◆ 핫팩은 옷 위에…전기장판은 낮은 온도로 핫팩은 맨살에 직접 대지 말고 옷 위에 붙이거나 전용 커버에 넣어 사용한다. 구입할 때는 KC 표시와 안전확인신고번호가 있는지 확인한다. 한국소비자원에 따르면 핫팩은 40~70도의 온도를 장시간 유지할 수 있다. 이불 속에서는 열이 빠져나가기 어려워 핫팩 온도가 더 높아질 수 있으므로 잠잘 때는 사용하지 않는다. 다른 온열제품과 함께 쓰는 것도 화상 위험을 높인다. 전기장판이나 온수매트는 피부에 직접 닿지 않도록 얇은 이불이나 패드를 깔고 낮은 온도로 사용한다. 장시간 작동하지 않도록 타이머를 설정하고, 매트가 접히거나 무거운 물건에 눌리면 과열될 수 있으므로 평평하게 펴서 사용한다. 고령자와 영유아처럼 감각이 둔하거나 피부가 약한 사람은 온열제품을 사용할 때 특히 주의해야 한다. ◆ 화상 의심되면 흐르는 물로 식히고 진료받아야 화상이 의심되면 먼저 온열제품을 치우고 상처 부위를 흐르는 찬물로 20분 이상 식힌다. 반지나 시계처럼 화상 부위 주변에 착용한 장신구는 피부가 붓기 전에 뺀다. 얼음을 직접 대거나 강한 물줄기로 씻지 말고 물집은 터뜨리지 않는다. 상처가 옷에 쓸리거나 오염되지 않도록 깨끗한 거즈를 대 보호한다. 피부가 벗겨지거나 색이 변하고 물집이 생기면 병원에서 진료받는다. 당뇨병 환자는 발에 난 작은 상처도 감염이나 궤양으로 이어질 수 있으므로 발에 화상을 입었다면 크기가 작아 보여도 의료기관을 찾아야 한다.

점심에 김밥 한 줄을 먹고 믹스커피를 마시면 췌장암에 걸린다는 말이 온라인에서 돈다. 하지만 한 끼 식사가 췌장암을 일으킨다는 의학적 근거는 부족하다. 다만 설탕이 든 음료를 자주 마시는 사람일수록 췌장암 발생 위험이 높다는 연구는 있다. ◆김밥·떡 한 끼가 췌장암 유발? 근거 부족 쌀이 주재료인 떡과 김밥을 한꺼번에 많이 먹으면 식후 혈당이 크게 오를 수 있다. 식사 뒤 혈당이 오르는 것은 정상적인 몸의 반응이다. 한 끼를 먹고 혈당이 올랐다는 이유만으로 췌장암 위험이 커졌다고 볼 근거는 없다. 식사량과 구성이 더 중요하다. 밥이 많고 속재료가 적은 김밥은 탄수화물에 치우친다. 달걀이나 채소를 충분히 넣고 전체 섭취량을 조절하면 영양 균형을 맞출 수 있다. ◆과일주스 200mL 당류 21.2g…믹스커피는? 국립공주대 김소윤·최미경 연구진은 대한영양사협회 학술지에 시판 음료 925종의 영양표시를 분석한 연구를 발표했다. 과일주스의 당류 함량은 100mL당 평균 10.6g, 200mL로 환산하면 21.2g이다. 실제 함량은 제품마다 다르다. 세계보건기구(WHO)는 첨가당과 과일주스 등에 든 유리당 섭취를 하루 총열량의 10% 미만으로 제한하라고 권고한다. 하루 2000kcal를 섭취하는 성인은 50g 미만이다. 과일주스 200mL의 당류 21.2g은 이 기준의 약 42%다. WHO는 가능하면 5% 이하로 더 줄이라고도 제안한다. 영양표시에 적힌 당류와 WHO가 줄이도록 권고하는 유리당은 범위가 다르다. 유리당에는 식품에 첨가한 설탕뿐 아니라 꿀·시럽·과일주스에 든 당도 포함된다. 설탕을 따로 넣지 않은 100% 과일주스도 마시는 양에 주의해야 하는 이유다. 믹스커피의 당류 함량은 제품마다 다르다. 맥심 모카골드 마일드 커피믹스는 12g 한 봉지에 당류 6g, 열량 50kcal가 들어 있다. 하루 두 봉지를 마시면 당류만 12g을 섭취한다. ◆가당음료 하루 355mL 늘면 췌장암 위험 1.09배 세계암연구기금(WCRF)의 국제 연구 프로그램에 참여한 연구진은 2026년 7월 공개한 사전논문에서 가당음료 섭취와 암 발생 위험의 관계를 분석했다. 여러 국가의 코호트 연구를 종합한 분석이다. 췌장암 관련 연구 18건을 분석한 결과, 가당음료 섭취량이 하루 355mL 늘 때 췌장암 발생 상대위험도는 1.09였다. 위험이 약 9% 높다는 뜻이다. 95% 신뢰구간은 1.01~1.16이다. 연구진은 가당음료와 췌장암 사이에 인과관계가 있을 가능성이 높다고 평가했다. 해석에는 주의가 필요하다. 이 논문은 동료심사를 거치지 않은 사전공개 논문이고, 관찰연구를 종합한 분석이어서 인과관계를 단정하기 어렵다. 2019년 코호트 연구 5건을 종합한 메타분석에서는 가당음료 섭취와 췌장암 발생 사이에 통계적으로 유의한 연관성이 확인되지 않았다. 2026년 분석 대상은 설탕을 첨가한 음료와 가당 탄산음료 연구였다. 이 결과를 믹스커피 한 봉지나 100% 과일주스에 그대로 적용할 수는 없다. 음료 한 잔보다 평소 단 음료를 얼마나 자주, 얼마나 많이 마시는지가 중요하다. ◆한국인 744만명 추적…흡연·당뇨병 위험 확인 국민건강보험공단 자료로 40세 이상 건강검진 수검자 744만5947명을 평균 11.5년 추적한 연구에서 2만2543명이 췌장암을 진단받았다. 이 연구는 국제학술지 ‘영국암저널(British Journal of Cancer)’에 발표됐다. 연령, 성별 등을 보정하자 당뇨병이 있는 사람의 췌장암 발생 위험은 없는 사람의 1.48배였다. 현재 흡연자는 평생 담배를 피우지 않은 사람의 1.43배였다. 두 요인이 모두 있으면 둘 다 없는 사람의 2.13배로 올라갔다. 체질량지수(BMI) 28 이상 집단은 정상 체중 집단보다 1.16배 높았다. 당뇨병과 췌장암의 관계는 양방향이다. 당뇨병은 췌장암의 위험요인이지만, 췌장암 때문에 당뇨병이 새로 생기기도 한다. 미국 국립암연구소(NCI)는 뚜렷한 위험요인 없이 당뇨병이 새로 생겼다면 췌장암 초기 신호일 가능성을 고려해야 한다고 안내한다. 중장년층에서 갑자기 당뇨병이 생기고 이유 없이 체중까지 줄었다면 진료를 받는 것이 좋다. ◆금연·체중 관리부터…단 음료 총량도 줄여야 췌장암 위험을 낮추려면 금연과 적정 체중 유지가 우선이다. 당뇨병이 있다면 혈당을 꾸준히 관리해야 한다. 식생활에서는 특정 음식을 피하기보다 하루에 먹는 당류의 총량을 확인하는 것이 현실적이다. 탄산음료나 설탕이 들어간 커피를 자주 마신다면 섭취 횟수부터 줄이는 것이 좋다. 물이나 설탕을 넣지 않은 커피로 바꾸는 것도 방법이다. 과일주스 대신 생과일을 먹으면 식이섬유까지 함께 섭취할 수 있다.

식사를 마친 뒤 그릇을 깨끗이 닦아내고 따뜻한 물로 수세미를 싹 헹구어 건조대에 올려놓는 행위. 대한민국 수많은 가정이 매일 반복하는 지극히 평범한 일상이다. 세제를 풀어 그릇의 기름때를 거둬내고 뜨끈한 물로 수세미에 남은 거품까지 싹 씻어냈으니, 주방 위생이 완벽하게 유지되고 있다고 믿기 십상이다. 하지만 뽀득뽀득 소리가 나는 접시 뒤편에서 일어나는 실상은 대중의 상식을 거침없이 뒤흔든다. 우리가 그릇을 깨끗이 세척한다고 손에 쥐는 수세미와 행주가 역설적이게도 집 안에서 세균이 가장 밀집해 있는 오염의 중심지라는 사실이다. 독일 푸르트방겐 대학교 연구팀이 주방에서 실제 사용 중인 수세미들을 수거해 유전자 분석(주요 미생물 RNA 분석)을 진행한 결과는 상식과 달랐다. 국제 학술지 ‘네이처(Nature)’ 자매지 ‘Scientific Reports’에 게재된 이 연구에 따르면, 수세미 1cm³당 발견된 세균의 수가 무려 500억 마리를 넘어선 것으로 나타났다. 이는 변기 물내림 손잡이나 화장실 문고리에서 발견되는 세균 농도의 수백 배를 뛰어넘는 수치다. 연구진은 수세미 내부에서 발견된 미생물종만 362종에 달하며, 그중에는 식중독이나 면역력 저하 환자에게 감염을 일으킬 수 있는 모락셀라 오슬로엔시스같은 병원성 균주도 다수 포함되어 있다고 밝혔다. 사람들은 대부분 수세미에 잔여 세제가 남아있고 뜨거운 물로 매번 헹궈내기 때문에 세균이 살기 어려울 것이라 착각한다. 그러나 미국 미생물학회(ASM) 연구에 따르면, 수세미 내부의 미세한 스폰지 구조와 섬유 조직은 음식물 미세 찌꺼기와 습기를 머금기에 최적의 환경을 제공한다. 설거지를 마친 뒤 따뜻한 물로 헹구는 행위조차 세균에게는 오히려 번식을 촉진하는 최적의 생육 온도(20~40도)를 제공하는 셈이다. 세제 성분이 일시적으로 표면 균을 억제할 수는 있으나, 스폰지 깊숙이 침투한 미생물 생태계는 젖은 상태가 지속되는 동안 폭발적인 증식을 거듭한다. 세계보건기구(WHO)와 식품의약품안전처 역시 주방용품의 교체 주기와 건조 상태에 대해 지속적인 경고를 보내고 있다. 국내 질병관리청 식중독 통계에 따르면 가정을 통한 2차 교차 오염이 전체 식중독 발생 원인의 상당수를 차지한다. 식약처 관계자는 주방 수세미나 행주를 제대로 관리하지 않고 장기간 재사용할 경우, 설거지 과정에서 그릇 표면에 2차 교차 오염이 일어날 가능성이 매우 높다고 지적한다. 깨끗한 음식을 담아 먹기 위해 닦아낸 그릇 위에 사실상 세균의 포자와 막을 얇게 펴 바르는 꼴이 될 수 있다는 뜻이다. 특히 설거지 후 쿰쿰한 냄새가 나는 수세미나 행주는 이미 세균이 위험 수치를 넘어섰다는 신호다. 수세미에서 발생하는 특유의 걸레 냄새는 모락셀라 균이 대사 과정을 거치며 배출하는 유기 화합물에서 비롯된다. 물로 아무리 강하게 빨아 말려도 냄새가 사라지지 않는다면, 그 내부에는 이미 수억 마리의 균이 고착화된 미생물 막(바이오필름)을 형성했다는 증거다. 그렇다면 매일 사용하는 주방 수세미와 행주를 안전하게 관리하고 사용할 수 있는 현실적인 방안은 무엇일까. 전문가들은 단순한 헹굼을 넘어선 규칙적인 소독과 엄격한 교체 주기 준수가 핵심이라고 조언한다. 첫째, 수세미의 교체 주기는 생각보다 훨씬 짧아야 한다. 겉모양이 멀쩡하고 흠집이 나지 않았더라도, 수세미는 최소 2주에서 1달 사이에 무조건 새것으로 교체하는 것이 바람직하다. 아까운 마음에 두세 달씩 알뜰하게 쓰는 습관이 가족 전체의 장 건강과 위생을 위협하는 원인이 될 수 있다. 둘째, 재질에 맞는 소독법을 적용해야 한다. 미국 농무부(USDA)의 주방 위생 소독 연구에 따르면 아크릴이나 면 소재 수세미, 행주는 100도 이상의 끓는 물에 5분 이상 삶거나 물에 젖은 상태에서 전자레인지에 1~2분간 가열하면 내부 세균의 99.9% 이상을 사멸시킬 수 있다. 다만, 스폰지형 수세미(노란색 스폰지와 초록색 수세미가 결합된 형태)나 미세 플라스틱 합성 수세미는 열에 녹거나 유해 물질이 나올 수 있으므로 전자레인지 가열을 피해야 한다. 이런 재질은 희석한 베이킹소다나 식초 물에 담가 소독하는 것이 훨씬 안전하다. 셋째, 소독보다 중요한 것은 완전히 바싹 말리는 건조 과정이다. 세균은 습기가 없는 환경에서 번식력을 잃는다. 설거지를 끝낸 수세미는 물기를 최대한 강하게 짜낸 뒤, 통풍이 잘되고 햇빛이 드는 곳에 매달아 내부까지 바짝 말라야 한다. 물기가 축축하게 고인 개수대 안이나 용기 밑바닥에 수세미를 그대로 방치하는 습관은 세균에게 거대한 삼림을 제공하는 것과 다름없다. 넷째, 용도별 수세미 분리 사용이다. 기름기가 많은 팬이나 고기 핏물이 묻은 용기를 닦는 수세미와 일반 컵이나 밥그릇을 닦는 용도를 구분해야 한다. 한 개의 수세미로 모든 식기를 다 닦아내면 기름때와 고기 단백질 잔여물이 수세미 깊숙이 박혀 세균의 영양분 역할을 하게 된다. 눈에 보이는 이물질을 씻어내는 데만 몰두했던 주방의 일상. 매일 손에 쥐는 작은 수세미 하나를 어떻게 다루고 관리하느냐가 우리 집 식탁의 안전과 위생의 격을 결정짓는 가장 실질적인 첫걸음이다.