이랜드이츠가 운영하는 이탈리안 다이닝 브랜드 리미니의 강남본점 매출이 리뉴얼 이후 약 2배로 늘었다. 회사는 이 같은 성과를 바탕으로 연내 추가 매장 개편을 검토하고 있다. 신규 가맹점 확대를 중단한 상황에서 기존 직영점의 경쟁력을 높이는 데 무게를 싣는 모습이다. 25일 유통업계에 따르면 리미니의 올해 1~9월 전체 매장 매출은 지난해 같은 기간보다 약 16% 증가했다. 특히 3분기 매출은 전년 동기 대비 약 21% 늘었다. 회사는 이런 흐름이 이어지면 올해 브랜드 출범 이후 최대 연간 매출을 기록할 것으로 전망하고 있다. 실적 개선 사례로는 강남본점이 꼽힌다. 지난 7월 22일 새롭게 문을 연 강남본점의 8월 매출은 리뉴얼 이전보다 약 2배 증가했다. 서울 서초구 뉴코아아울렛 강남점에 있는 리미니 강남본점은 이번 리뉴얼을 통해 매장 규모를 기존 45평에서 56평으로 넓혔다. 좌석은 48석에서 68석으로 약 42% 늘렸다. 공간 구성도 바꿨다. 매장 외부 통유리창 너머로 생면 파스타와 바질페스토, 아란치니 등을 만드는 과정을 볼 수 있는 '이탈리안 테이스팅 쇼룸'을 설치했다. 매장 입구에는 이탈리아산 치즈와 올리브오일 등 주요 식재료를 전시했다. 직원이 이동식 트롤리를 이용해 테이블에서 치즈와 올리브오일 등을 소개하는 서비스도 도입했다. 강남본점 전용 메뉴로는 트러플 생면 딸리아뗄레, 플라워 치즈 카치오페페, 프로볼로네 까르보나라 피자 등을 선보였다. 기존의 점심 식사 혜택도 유지하고 있다. 리미니는 평일 점심 샐러드를 무료로 제공하고, 1인 1메뉴 주문 고객에게 식전 빵과 음료를 제공하는 방식으로 가격 부담을 낮춰왔다. 강남본점의 매출 증가에는 매장 확대와 메뉴 개편, 서비스 변화 등이 복합적으로 영향을 미쳤을 가능성이 있다. 리미니의 매장 운영 방식에도 변화가 나타나고 있다. 이랜드이츠는 지난 5월 리미니의 가맹사업 정보공개서 등록을 취소했다. 추가 가맹점 출점 계획이 없어 신규 가맹점 모집에 필요한 등록을 유지하지 않기로 한 것이다. 지난 6월 기준 리미니는 전국 30여개 매장 가운데 1곳을 제외하고 모두 직영으로 운영되고 있었다. 회사는 앞으로도 직영 중심의 운영 방식을 유지할 방침이라고 밝혔다.

편의점 간편식 시장에서 김밥의 변신이 이어지고 있다. 삼각김밥과 도시락 중심이던 상품 구성이 마끼와 꼬마김밥, 유명 맛집의 인기 메뉴를 재현한 김밥으로 넓어지는 모습이다. 소비자들이 간편하게 한 끼를 해결하면서도 맛과 식감, 재료 구성을 따져 고르는 데 맞춰 편의점 업체들도 상품 개발에 속도를 내고 있다. 실제 판매 실적도 눈에 띈다. CU의 꼬마김밥은 누적 판매량 400만개를 넘어섰고, GS25의 불닭치즈오믈렛김밥은 출시 한 달 만에 50만개가 팔렸다. 세븐일레븐이 새롭게 선보인 마끼 시리즈도 약 6주 만에 30만개 판매를 돌파했다. 25일 업계에 따르면 코리아세븐이 운영하는 세븐일레븐은 지난 8월 말부터 순차적으로 선보인 '올 뉴(All New) 마끼' 시리즈 3종이 출시 약 6주 만에 누적 판매량 30만개를 돌파했다. 올 뉴 마끼 시리즈는 밥 품질 개선을 위한 '라이스 프로젝트' 기술을 적용한 제품이다. 초밥 전용 초대리로 감칠맛을 더하고 냉장밥의 수분을 보존해 전자레인지에 데우지 않고도 촉촉한 식감을 즐길 수 있도록 개발했다. 마끼와 유부초밥을 함께 담은 세트 상품부터 한 손으로 먹기 편한 원통형 마끼까지 상품 형태도 다양화했다. 구매 고객의 성별에도 차이가 나타났다. 올 뉴 마끼 시리즈의 여성 구매 비중은 55%로 남성보다 높았다. 반면 용량이 상대적으로 큰 유부초밥은 올해 1\~9월 남성 구매 비중이 54%를 차지했다. 초밥 카테고리 전체에서도 여성 고객이 늘었다. 지난해 남성 53%, 여성 47%였던 구매 비중은 올 뉴 시리즈 전환 이후 각각 50%로 같아졌다. 세븐일레븐은 이 같은 반응에 맞춰 '올 뉴 바삭통소시지마끼'도 출시했다. 통소시지에 매콤한 마요소스, 계란 지단채, 단무지를 더한 제품으로 가격은 2100원이다. 이달에는 대상 마끼 상품과 칠성사이다제로캔(250㎖)을 함께 구매하면 음료를 50% 할인하는 행사도 진행한다. 지난 4월부터 선보인 세븐일레븐의 올 뉴 간편식 시리즈 전체 누적 판매량은 2500만개를 넘어섰다. 삼각김밥과 김밥에 적용한 밥 품질 개선 기술을 유부초밥과 마끼까지 확대한 결과다. BGF리테일이 운영하는 CU는 작은 크기와 간편한 구성을 앞세운 꼬마김밥으로 고객층을 넓히고 있다. CU가 지난 1월 출시한 'get모닝 꼬마김밥'은 이달 15일 기준 누적 판매량 400만개를 돌파했다. 아침 시간에 부담 없이 먹을 수 있는 상품으로 기획한 것이 특징이다. 꼬마김밥은 'get모닝' 시리즈 전체 매출의 68%를 차지했다. CU는 같은 시리즈로 머핀과 샌드위치, 죽 등도 선보였지만 꼬마김밥에 수요가 집중됐다. 아침 시간대 김밥 판매도 늘었다. CU의 전체 김밥 매출에서 오전 5\~9시가 차지하는 비중은 지난해 9월 18.6%에서 올해 9월 21.7%로 3.1%포인트 상승했다. 구매 연령별로는 20대가 32.1%로 가장 많았고 30대 22.2%, 40대 21.9% 순이었다. 외국인 관광객이 구매한 꼬마김밥도 10만개를 넘어섰다. 중국과 일본, 미국, 대만 관광객 순으로 구매량이 많았다. CU는 지난 14일 인기 상품 두 가지를 한 번에 맛볼 수 있는 '참치 리챔 반반 꼬마김밥'을 추가 출시했다. 지역 축제에서 탄생한 김밥도 상품화하고 있다. 김천김밥축제 경연대회 우승작인 '중화식 고추잡채 김밥'을 오는 27일 출시할 예정이다. 앞서 선보인 1·2회차 우승작 김밥은 각각 누적 판매량 50만개를 기록했다. GS리테일이 운영하는 GS25는 유명 맛집과 SNS 인기 메뉴를 편의점 김밥으로 재현하는 데 집중하고 있다. GS25에 따르면 이달 1\~15일 김밥 카테고리 매출은 지난해 같은 기간보다 36.2% 증가했다. 대표 상품은 '불닭치즈오믈렛김밥'이다. 지난 9월 16일 출시된 이 제품은 명동 길거리 음식으로 해외 SNS에서 화제를 모은 불닭오믈렛을 김밥으로 재해석했다. 불닭소스로 맛을 낸 밥에 치즈와 소시지, 오믈렛을 넣었다. 출시 한 달 만에 누적 판매량 50만개를 넘어섰고, 3주간 GS25 김밥 카테고리 매출과 판매량 1위를 기록했다. 유명 김밥 전문점과의 협업도 성과를 내고 있다. GS25는 이달 '식물원김밥'과 협업한 '명란통계란김밥'과 '날치알묵은지김밥'을 출시했다. 명란통계란김밥은 흑미밥에 통계란말이와 명란을 넣은 제품이다. 지난 13일 사전예약에서 준비 물량 500개가 10분 만에 모두 팔렸다. 날치알묵은지김밥도 사전예약 물량 500개가 1시간 만에 소진됐고, 출시 일주일 만에 누적 판매량 10만개를 넘어섰다. GS25는 올해 기존 김밥의 밥맛과 식감을 개선하는 작업도 진행했다. 지난 6월에는 밥알이 과도하게 눌리는 현상을 줄인 '소프트 삼각김밥'을 출시했다. 김밥의 재료 조합뿐 아니라 밥 자체의 품질까지 경쟁 대상으로 삼은 것이다. 편의점 3사의 간편식 전략은 서로 다른 방향으로 진화하고 있다. 세븐일레븐은 냉장 상태에서도 밥맛을 유지하는 기술을 앞세워 마끼와 초밥 상품군을 확대하고 있다. CU는 한 손으로 간편하게 먹을 수 있는 꼬마김밥으로 아침 식사 수요를 공략한다. GS25는 유명 맛집과 SNS 인기 메뉴를 활용해 기존 김밥과 차별화하고 있다. 세 업체의 판매량은 집계 기간과 상품 구성이 달라 직접 비교하기는 어렵다. 제품마다 소비자들이 선택하는 이유도 다르다. 간편하게 먹기 좋은 크기, 기존에 없던 재료 조합, 밥의 식감 등이 각각 구매 요인으로 작용하고 있다. 편의점 간편식 경쟁이 가격과 양을 넘어 소비자가 원하는 맛과 식사 형태를 얼마나 세밀하게 반영하느냐로 확대되고 있는 셈이다.

설탕을 줄인 식품이 음료와 유제품을 넘어 과자, 치킨, 소스까지 확대되고 있다. 맛을 포기하지 않으면서 당 섭취를 줄이려는 소비자를 겨냥해 식품업체들이 기존 인기 제품의 당 함량을 낮추거나 저당 제품을 새롭게 선보이고 있다. 25일 업계에 따르면 정식품과 서울우유협동조합, 올가홀푸드, 하림 등이 잇따라 저당 제품군을 확대하고 있다. 설탕 대신 알룰로스와 에리스리톨 등 대체감미료를 활용하거나 원재료 배합을 바꿔 당류를 낮추는 방식이다. 이른바 '헬시플레저(Healthy Pleasure)' 소비 흐름도 제품 개발에 반영되고 있다. 건강을 관리하면서도 음식의 맛과 식감을 즐기려는 소비자를 겨냥한 것이다. 저당 제품이 일부 건강식품에 머물지 않고 일상적으로 먹는 식품으로 확대되는 모습이다. 정식품은 설탕을 첨가하지 않은 '베지밀 데일리 저당두유'를 선보였다. 원액두유 99.6%를 사용해 콩의 고소한 맛을 살리고, 설탕을 넣지 않아 당류 함량을 낮춘 제품이다. 190mL 한 팩 기준 당류는 1.7g이다. 식물성 단백질 9g과 칼슘 200mg도 들어 있다. 열량은 95kcal로, 당류뿐 아니라 단백질과 영양성분을 함께 확인하는 소비자를 겨냥했다. 서울우유협동조합은 지난 9월 '비요뜨 초코링 당저감'을 출시했다. 기존 비요뜨 초코링보다 당 함량을 45% 줄인 제품이다. 요거트 발효액에서 설탕을 빼고 알룰로스 등을 활용했다. 요거트에 초코링 토핑을 섞어 먹는 기존 제품의 특징은 유지하면서 당 섭취를 줄일 수 있도록 했다. 비요뜨는 2004년 출시된 장수 제품이다. 올해 7월 기준 누적 판매량이 약 9억4000만개를 넘어섰다. 서울우유는 소비자들에게 익숙한 인기 제품에 당저감 제품을 추가하는 방식으로 선택 폭을 넓혔다. 풀무원 계열 올가홀푸드는 지난 9월 '저당 통현미 카카오 크런치볼'과 '저당 통현미 피스타치오 크런치볼'을 출시했다. 두 제품 모두 국산 통현미를 사용하고 설탕 대신 저당 조청 등을 활용했다. 한 봉지당 당류를 1g 미만으로 설계한 것이 특징이다. 카카오 제품은 통현미에 아몬드와 카카오를 더했고, 피스타치오 제품은 견과류 특유의 고소한 맛을 강조했다. 통곡물과 아몬드에 포함된 식이섬유를 활용해 고식이섬유 기준도 충족하도록 설계했다. 올가홀푸드는 앞서 5월에도 '저당 통현미 아몬드 크런치볼'과 '저당 통보리 아몬드 크런치볼'을 출시했다. 기존 아몬드 제품에 이어 카카오와 피스타치오까지 추가하며 저당 간식의 종류를 늘렸다. 저당 제품 경쟁은 달콤한 간식에서 한 끼 식사와 함께 먹는 소스류로도 옮겨가고 있다. 하림의 치킨 전문 간편식 브랜드 맥시칸은 지난 9월 양념치킨소스, 바베큐소스, 치폴레소스, 청양마요소스 등 저당 소스 4종을 출시했다. 설탕 대신 알룰로스와 에리스리톨을 사용해 100g당 당류 함량을 2.4\~3.4g으로 낮췄다. 토마토 페이스트와 국내산 마늘, 양파, 청양고추 등을 활용해 소스별 맛을 살렸다. 하림은 소스뿐 아니라 치킨 간편식에도 저당 제품을 확대하고 있다. 지난 9월 선보인 저당 찜닭 4종은 100g당 당류가 0.4\~1.5g 수준이다. 매콤바베큐와 고추찜닭, 투움바찜닭, 마라로제찜닭 등으로 구성됐다. 저당 제품이 실제 판매 성과로 이어진 사례도 있다. 대상 청정원의 'LOWTAG(로우태그)' 저당 소스·드레싱 제품은 지난해 6월 출시 이후 약 1년 만에 누적 판매량 300만개, 매출 100억원을 넘어섰다. 대상은 지난 8월 데리야끼소스와 양파절임소스, 양념치킨소스, 타르타르소스, 마라소스 등 저당 소스 5종을 추가로 출시했다. 자체 개발한 알룰로스를 사용해 설탕의 단맛을 대체하고, 기존 소스의 주요 원재료는 유지하면서 당류와 열량을 낮췄다. 단맛의 특성을 분석하는 전자혀 기기와 저당 소스 관련 특허 출원 기술도 제품 개발에 활용했다. 업계의 저당 경쟁은 기존 인기 제품을 당저감 제품으로 다시 내놓는 방식과 새로운 식품군을 개척하는 방향으로 나뉜다. 서울우유는 비요뜨 초코링의 당류를 낮췄고, 정식품은 두유에 저당·고단백 설계를 적용했다. 올가홀푸드는 과자류로, 하림과 대상은 소스와 간편식으로 제품군을 넓혔다. 소비자가 제품을 고를 때 확인해야 할 부분도 있다. 설탕을 첨가하지 않았다고 당류가 0g인 것은 아니다. 알룰로스 등 대체감미료를 사용한 제품도 전체 열량과 탄수화물, 지방 함량은 별도로 확인해야 한다. 제품마다 당류를 표시하는 기준도 다르다. 두유는 한 팩, 스낵은 한 봉지, 소스는 100g 기준으로 수치가 제시되는 만큼 실제 먹는 양을 고려해 비교하는 것이 좋다. 저당 제품의 선택지는 넓어지고 있다. 당류가 얼마나 줄었는지와 함께 실제 섭취량, 전체 영양성분을 확인하는 것이 소비자에게 더 유용한 판단 기준이다.

SK에코플랜트가 경기 용인시 백암초등학교에 인공지능(AI) 기술을 활용한 스마트 횡단보도를 설치해 어린이 통학 안전 강화에 나섰다. SK에코플랜트는 용인시 처인구 백암면 백암초등학교에서 용인시, 아동복지전문기관 초록우산, 학교 관계자 등이 참석한 가운데 ‘AI 스마트 횡단보도 및 옐로카펫 조성사업’ 준공식을 개최했다고 25일 밝혔다. AI 스마트 횡단보도는 영상분석 기술을 활용해 보행자와 차량의 움직임, 신호 상태 등을 실시간으로 감지하는 교통안전시설이다. 보행자가 횡단보도에 남아 있거나 어린이·고령자 등 교통약자의 횡단 상황이 감지되면 보행신호를 자동으로 연장하고 차량 접근 및 돌발상황을 경고한다. 이번에 설치된 시설은 보행신호 자동연장시스템과 우회전 차량 경고시스템, 무단횡단 음성경고시스템, 적색신호 잔여시간 표시기, 관제용 폐쇄회로(CC)TV 등이다. 횡단보도 진입부를 노란색으로 표시해 운전자가 어린이 대기 공간을 쉽게 식별하도록 하는 ‘옐로카펫’도 조성했다. 백암초는 일반산업단지 인근에 위치해 차량 통행 증가에 따른 교통안전시설 확충 필요성이 제기돼 왔다. SK에코플랜트는 사업 재원을 마련하고 지역사회 및 관계기관과 협력해 이번 시설을 구축했다. SK에코플랜트는 사업장 인근 초등학교를 대상으로 응급처치 등 안전교육을 실시하는 ‘행복한 안전교실’과 취약계층 주거환경 개선 등 사회공헌활동도 진행하고 있다. 지난 4월에는 울산지역 해양환경 개선을 위해 AI 해양정화 로봇을 도입했다. SK에코플랜트 관계자는 “AI 기술을 활용한 교통안전시설이 어린이들의 안전한 통학환경을 조성하는 데 실질적인 도움이 되길 바란다”며 “앞으로도 지역사회에 필요한 사회공헌활동을 지속하겠다”고 말했다.

유통업계가 신제품 개발과 기존 메뉴의 품질 개선을 위한 연구개발(R&D)에 힘을 쏟고 있다. 소비자 취향이 빠르게 바뀌면서 새로운 맛을 개발하는 것은 물론, 실제 고객 반응을 확인해 제품에 반영하는 과정도 중요해지고 있다. 연구개발 공간의 활용 방식도 달라지고 있다. 소비자가 직접 제품을 만들거나 시식하는 체험형 공간부터 인공지능(AI)을 활용한 신메뉴 개발, 사내 아이디어를 실제 상품으로 구현하는 전용 시설까지 등장했다. 25일 업계에 따르면 버거킹은 서울 종로구 익선동에 제품 연구개발 공간 '플레임랩(Flame Lab)'을 마련하고 지난 19일 정식 개관했다. 신메뉴 개발과 기존 제품의 품질 개선을 담당하면서 소비자에게 제품 개발 과정을 공개하는 공간이다. 플레임랩에서는 버거킹의 대표 메뉴인 와퍼를 중심으로 새로운 재료와 조합을 연구한다. 소비자 취향과 외식 트렌드를 제품 개발에 반영하고, 브랜드의 특징인 직화구이 맛을 개선하는 데도 활용한다. 버거킹은 그동안 품질 혁신 프로젝트 '킹스 로드(King's Road)'를 통해 주요 메뉴의 맛과 품질을 개선해 왔다. 플레임랩을 통해 이러한 연구개발 활동을 한층 강화한다는 계획이다. 소비자가 참여하는 프로그램도 마련했다. 오는 29일부터 시작하는 '해빗 유어 웨이(Have It Your Way)'에서는 참가자가 직접 소스와 토핑을 골라 자신만의 와퍼를 만들 수 있다. 평일 하루 세 차례, 회당 약 60분씩 운영하며 네이버를 통해 사전 예약을 받는다. 11월부터는 제품 개발 공간과 와퍼 제조 과정을 둘러보는 '랩 투어(Lab Tour)'도 운영할 예정이다. 참가자는 와퍼에 들어가는 채소와 패티, 빵, 소스 등을 살펴보고 시식할 수 있다. 버거킹은 앞서 서울 성수동에 플래그십 스토어 '플레임그라운드'를 선보이기도 했다. 성수동에서는 와퍼를 코스 요리로 재해석한 메뉴를 제공하고, 익선동에서는 제품 개발과 소비자 체험을 결합하는 방식으로 브랜드 경험을 넓히고 있다. 배스킨라빈스는 연구개발과 소비자 반응 확인을 결합한 매장을 운영해 왔다. 2024년 2월 서울 강남구 도곡동에 문을 연 '워크샵 바이 배스킨라빈스(Workshop by Baskin Robbins)'가 대표적이다. 연구원과 상품 기획자가 개발한 실험적인 아이스크림과 디저트를 먼저 선보이고, 고객 반응을 확인해 일반 매장 확대 여부를 검토하는 공간이다. 이곳에서는 기존 매장에서 접하기 어려웠던 와사비맛 아이스크림과 셰프가 직접 만든 아이스크림 케이크 등을 선보였다. 새로운 맛이 실제 소비자에게 얼마나 호응을 얻는지 확인하는 시험 매장 역할을 맡았다. AI를 활용한 제품 개발도 시도했다. 배스킨라빈스는 1500가지가 넘는 아이스크림 개발 경험과 고객 구매 데이터를 활용해 신제품 아이디어를 도출하는 'AI NPD(New Product Development)' 시스템을 도입했다. 이를 통해 2024년 3월 '오렌지 얼그레이' 아이스크림을 출시했다. 소비자 구매 데이터에서 확인한 과일과 차(茶) 관련 키워드를 토대로 AI의 도움을 받아 맛의 조합을 구상한 제품이다. 배스킨라빈스는 워크샵에서 개발한 제품을 시범 판매한 뒤 소비자 반응에 따라 전국 매장 출시를 검토하는 방식으로 연구개발과 판매 현장을 연결하고 있다. CJ제일제당은 사내 아이디어를 신사업과 제품으로 연결하기 위한 별도 공간을 운영하고 있다. 2023년 3월 서울 강남구 대치동에 문을 연 '이노플레이(INNO Play)'는 사내벤처와 혁신 조직을 위한 전용 공간이다. 약 968㎡ 규모로 사무 공간과 커뮤니티 라운지, 키친랩 등을 갖췄다. 이 가운데 키친랩은 새로운 식품을 개발하고 맛과 품질을 검증하는 공간이다. 임직원들이 아이디어를 실제 제품으로 구현하고, 시제품의 완성도를 높이는 연구개발 활동을 진행할 수 있도록 마련됐다. 이노플레이는 외부 스타트업과의 교류에도 활용된다. 커뮤니티 라운지에서는 사내벤처가 개발한 사업 아이디어를 소개하거나 외부 기업과 협력 방안을 논의할 수 있다. 버거킹과 배스킨라빈스가 소비자가 직접 참여하는 공간에 무게를 두고 있다면, CJ제일제당은 내부 연구개발 조직의 협업과 새로운 사업 발굴에 초점을 맞췄다는 차이가 있다. 교촌에프앤비도 별도 R&D센터를 통해 치킨과 소스, 사이드 메뉴 개발을 진행하고 있다. 교촌에프앤비의 2025년 사업보고서에 따르면 R&D센터는 가맹점에서 판매할 새로운 치킨 메뉴와 사이드 메뉴를 개발하고, 기존 제품의 품질과 조리 효율을 개선하는 업무를 담당한다. 2025년 주요 연구개발 실적에는 마라레드와 허니갈릭 등 치킨 메뉴를 비롯해 '레드치룽지', '허니치룽지', '닭똥집튀김' 등의 사이드 메뉴가 포함됐다. 치킨에 사용하는 양념과 소스도 연구개발 대상이다. 제품의 맛을 일정하게 유지하면서 가맹점에서 효율적으로 조리할 수 있도록 개선하는 작업도 진행한다. 교촌의 연구개발은 소비자에게 공간을 공개하는 방식보다는 실제 판매 제품과 가맹점 운영에 필요한 메뉴 개선에 초점을 두고 있다. 식품업계의 연구개발 경쟁은 새로운 맛을 만드는 데서 그치지 않고 있다. 버거킹은 고객이 제품 개발 과정을 직접 경험하도록 하고, 배스킨라빈스는 실험적인 제품을 매장에서 검증한다. CJ제일제당과 교촌에프앤비는 각각 신사업 발굴과 가맹점 메뉴 경쟁력 강화에 연구개발 역량을 활용하고 있다. 새로운 메뉴가 실제 판매로 이어질 수 있는지, 소비자 반응을 얼마나 빠르게 제품에 반영할 수 있는지가 각 기업의 연구개발 성과를 가르는 기준이 되고 있다.

김치를 한 번에 많이 사두기보다 필요한 만큼 조금씩 구매하는 소비가 늘고 있다. 1~2인 가구 증가와 맞물려 1kg 안팎의 소용량 제품이 빠르게 성장하는 가운데 식품업체들도 제품 용량과 종류를 세분화하고 있다. 25일 컬리에 따르면 최근 3개월간인 올해 7~9월 포장김치 거래액은 지난해 같은 기간보다 35% 증가했다. 같은 기간 판매 상품 수도 28% 늘었다. 증가폭이 가장 컸던 것은 소용량 제품이다. 100g~1kg대 포장김치 거래액은 전년 동기 대비 39% 늘었다. 2~4kg대 제품은 26%, 5~10kg대 제품은 18% 증가하는 데 그쳤다. 한 번에 많은 양을 구매하는 것보다 먹을 만큼만 사고 여러 종류를 바꿔 먹으려는 수요가 커진 것으로 풀이된다. 컬리 자체 상품도 이런 흐름을 타고 있다. 컬리가 지난해 9월 CJ제일제당과 함께 내놓은 제일맞게컬리 포기김치와 총각김치 거래액은 출시 1년 만인 올해 9월 기준 56% 증가했다. 제일맞게컬리 총각김치는 컬리 전체 총각김치 상품 가운데 거래액 1위를 기록했다. 컬리스(Kurly's) 시원한 배추김치 역시 최근 3개월 거래액이 전년 동기 대비 58% 늘었다. 특히 반포기씩 나눠 포장한 1.5kg 제품은 컬리 전체 김치 카테고리에서 거래액 2위에 올랐다. 소용량 제품 확대는 김치에만 나타나는 현상은 아니다. CJ제일제당은 올해 초 발표한 식문화 트렌드에서 식사 형태가 가족 단위에서 개인 단위로 세분화되는 흐름을 짚으며 식품 전반에서 1~2인분과 소용량 제품군을 늘리겠다고 밝혔다. CJ제일제당이 소비자 2000명을 조사해 제시한 올해 식문화 키워드에도 개인별 식사 수요에 맞춘 제품 확대가 포함됐다. 김치 시장에서는 용량뿐 아니라 가격대와 콘셉트도 갈리고 있다. 대상 종가와 컬리는 지난 7월 미국 샌프란시스코의 미쉐린 1스타 한식 레스토랑 산호원 레시피를 활용한 산호원 김치를 국내에 선보였다. 배추김치와 백김치로 구성했으며 컬리 단독 상품으로 판매하고 있다. 대중적인 포장김치에서 한 단계 더 나아가 유명 레스토랑의 레시피를 상품화한 사례다. 호텔 김치도 소용량 제품을 전면에 내세우고 있다. 조선호텔앤리조트는 현재 공식 온라인몰에서 프리미엄 배추김치를 650g과 1kg 단위로 판매하고 있다. 홍새우를 넣은 배추김치도 1kg 제품으로 운영 중이다. 워커힐도 제품을 더 잘게 나눴다. 워커힐 공식몰에서 판매하는 SUPEX 김치는 배추김치·총각김치·백김치·열무김치·갓김치·파김치 등을 500g 단위부터 판매한다. 배추김치는 500g 제품이 1만6000원, 1kg 제품이 3만원이며 정기구독 상품도 운영하고 있다. 특히 워커힐 SUPEX 김치는 나박물김치와 깍두기부터 묵은지, 오이소박이까지 500g 제품을 갖추고 있다. 과거 포장김치가 수kg 단위 배추김치 위주였다면 이제는 반찬 하나를 고르듯 종류와 양을 선택할 수 있도록 상품 구성이 세분화된 셈이다. 업계에서는 포장김치 소비가 단순히 김장을 대신하는 수준을 넘어서는 것으로 보고 있다. 직접 담그는 수고를 줄이려는 수요에 1~2인 가구 증가, 소량 구매 선호가 더해지면서 시장이 소용량·다품종 형태로 바뀌고 있어서다. 여기에 비비고·종가 같은 대형 식품업체 제품과 유통업체 PB, 호텔 김치, 유명 레스토랑 협업 제품까지 같은 시장에서 경쟁하고 있다. 김장철에 한꺼번에 많은 양을 사는 소비와 별개로 평소에는 500g~1kg씩 필요한 김치를 골라 사는 수요가 하나의 시장으로 자리 잡는 모습이다.

유통 기업들이 자체 브랜드와 조리 기술을 앞세워 외식 사업을 확대하고 있다. 칼국수와 솥밥처럼 친숙한 한식부터 조리명장과 협업한 일식 전문점, 여러 메뉴를 한곳에서 판매하는 공항 푸드코트까지 사업 영역도 넓어지고 있다. 기업마다 접근 방식은 다르다. 풀무원은 오랜 기간 쌓아온 생면 제조 기술을 외식 메뉴에 적용했고, 현대그린푸드는 유명 셰프의 조리법을 활용해 신규 브랜드를 선보였다. CJ프레시웨이는 공항 이용객을 겨냥한 푸드코트를 늘리며 외식 사업 기반을 강화하고 있다. 25일 업계에 따르면 풀무원의 푸드서비스 전문기업 풀무원푸드앤컬처는 지난 8일 경기 파주 스타필드 운정에 칼국수 전문 브랜드 '자연은 맛있다 칼국수' 1호점을 열었다. 기존 '자연은 맛있다'의 면 요리 콘셉트를 칼국수로 확장한 브랜드다. 풀무원이 30년간 축적한 생면 제조 기술에 다양한 육수와 식재료를 접목한 것이 특징이다. 메뉴는 사계 닭칼국수, 남해 멸치 칼국수, 부추밭 황태 칼국수, 오이소박이 비빔 칼국수 등 4종이다. 닭과 멸치, 황태 등 익숙한 식재료를 활용하면서 육수마다 맛과 면의 조화를 달리했다. 일본 면 장인의 수제자인 조병주 장인이 치자를 활용해 만든 생면도 사용한다. 육수의 특성에 맞춰 면을 선택하고 식감을 살리는 데 중점을 뒀다는 설명이다. 1호점은 스타필드 운정 1층에 98.48㎡, 총 50석 규모로 마련됐다. 가족 방문객을 위해 키즈 건강닭죽과 키즈 칼국수도 판매한다. 풀무원푸드앤컬처는 앞서 지난 2일 같은 쇼핑몰에 프리미엄 솥밥 전문점 '찬장'도 열었다. 정성껏 지은 솥밥에 여러 요리를 곁들인 한식 반상 브랜드다. 한 쇼핑몰에서 칼국수와 솥밥이라는 서로 다른 한식 메뉴를 운영하며 가족 단위 고객의 외식 수요를 공략하는 전략이다. 현대그린푸드는 지난달 23일 현대백화점 판교점 9층 식당가에 프리미엄 일식 브랜드 '가매일식'을 선보였다. 대한민국 제16대 조리명장 안유성 셰프와 협업해 개발한 브랜드다. 안 명장이 광주에서 운영하는 동명의 일식당 메뉴와 조리법을 수도권 오피스 상권에 맞춰 새롭게 구성했다. 대표 메뉴는 텐동정식, 가매초밥정식, 도미매운탕정식 등이다. 기존 일식당의 한상차림을 혼자서도 즐길 수 있는 1인 반상 형태로 바꿨다. 안 명장과 공동 개발한 볼락구이솥밥, 장어덮밥, 카이센동 등도 판매한다. 메뉴는 약 40종으로 구성했다. 판교점은 218㎡ 규모로 60개 좌석과 개별 식사 공간 3개를 갖췄다. 현대그린푸드는 내년까지 주요 오피스 상권을 중심으로 가매일식 2·3호점을 추가로 열 계획이다. 지역 유명 식당의 조리법과 인지도를 활용해 수도권 외식 시장으로 사업을 확대하는 방식이다. CJ프레시웨이는 인천국제공항을 중심으로 외식 사업을 확대하고 있다. 올해 1월 인천공항 제2여객터미널 동편에 프리미엄 푸드코트 '고메브릿지' 신규 점포를 열었다. 해당 매장은 1730.23㎡, 450석 규모로 개점 당시 인천공항 푸드코트 가운데 가장 큰 면적을 확보했다. CJ프레시웨이는 지난해부터 올해까지 인천공항에 고메브릿지 4개 점포를 구축했다. 전체 좌석은 약 1500석이다. 매장에는 한식부터 중식, 아시아 음식, 돈가스와 수제버거까지 여러 메뉴를 배치했다. 한식 코너 '자연담은한상'의 불고기 비빔밥은 인천공항공사가 선정한 '2025 인천공항 맛있는 메뉴' 대상을 받았다. 탕과 찌개를 판매하는 '육수고집', 돈가스 전문 '바삭카츠' 등도 운영한다. 최근에는 방송 콘텐츠를 활용한 메뉴 개발에도 나섰다. 지난 8월부터 tvN 예능 '스트릿 레스토랑 파이터'에 출연한 셰프들의 요리를 고메브릿지에서 판매하고 있다. 사업 성과도 나타나고 있다. CJ프레시웨이에 따르면 올해 상반기 인천공항 등 컨세션 사업 매출은 전년 동기 대비 57% 증가했다. 컨세션은 공항이나 쇼핑몰 등 다중이용시설에서 식음 매장을 운영하는 사업이다. CJ프레시웨이는 공항 이용객의 국적과 취향을 고려한 메뉴 구성에 방송 콘텐츠 협업을 더해 외식 사업의 경쟁력을 높이고 있다. 세 기업의 공통점은 기존 사업에서 확보한 경쟁력을 외식 매장에 활용한다는 점이다. 풀무원은 생면 제조 기술을 칼국수 전문점으로 확장하고 있다. 현대그린푸드는 조리명장의 레시피를 새로운 외식 브랜드로 개발했다. CJ프레시웨이는 식자재 조달과 급식 운영 경험을 바탕으로 대규모 공항 식음시설을 운영한다. 입점 장소도 각기 다르다. 풀무원은 가족 고객이 많은 쇼핑몰, 현대그린푸드는 직장인 수요가 있는 판교 상권, CJ프레시웨이는 국내외 여행객이 오가는 공항에 집중했다. 외식 브랜드를 늘리는 것만으로 안정적인 수익이 보장되는 것은 아니다. 임차료와 인건비, 식재료비 등 운영 비용을 관리하면서 재방문 고객을 확보해야 한다. 식품업계가 새 브랜드를 잇따라 선보이는 가운데, 실제 매장 운영 성과와 추가 출점 여부가 향후 외식 사업 확대의 관건이 될 전망이다.

영화제에서 커피를 마시고, 박물관에서 탄산음료를 맛보고, 음악 페스티벌에서 맥주를 즐긴다. 소비자가 문화생활을 즐기는 현장이 유통업계의 새로운 마케팅 무대로 떠오르고 있다. 기업들은 제품 광고나 행사 후원을 넘어 문화 콘텐츠와 브랜드 체험을 결합해 소비자와의 접점을 넓히고 있다. 문화예술을 즐기려는 수요도 늘고 있다. 예술경영지원센터가 발표한 '2026년 상반기 공연시장 티켓판매 현황 분석 보고서'에 따르면 올해 1~6월 공연시장 티켓 예매 수는 약 1141만매, 판매액은 약 8095억원으로 집계됐다. 지난해 같은 기간보다 각각 6.3%, 8.9% 증가했다. 공연시장은 상반기 기준 5년 연속 성장세를 이어갔다. 유통업계는 이런 흐름에 맞춰 문화행사에 참여하는 방식을 바꾸고 있다. 영화제 관람객에게 행사장에서만 맛볼 수 있는 커피를 제공하고, 해외 영화제에서는 한국 라면을 직접 만들어보는 프로그램을 운영한다. 음악 공연과 제품 체험을 결합한 자체 축제도 잇따르고 있다. 프리미엄 커피 브랜드 네스프레소는 지난 6일부터 15일까지 열린 제31회 부산국제영화제에 공식 스폰서로 참여했다. 영화의전당 두레광장에서 7일부터 14일까지 커피 라운지를 운영하며 관람객에게 제품을 선보였다. 영화제 한정 메뉴로 '애플 클라우드'와 '솔티드 팝콘 라테' 2종을 마련했다. 커피에 솜사탕이나 팝콘을 더한 메뉴로, 영화 관람과 커피를 함께 즐길 수 있도록 구성했다. 포토부스와 경품 행사도 운영했다. 영화 산업 관계자를 위한 별도 공간도 마련했다. 더블콘 게스트 라운지와 벡스코 아시아콘텐츠&필름마켓(ACFM) 행사장에서 커피를 제공하며 일반 관람객뿐 아니라 영화계 관계자와도 접점을 넓혔다. 농심은 해외 영화제를 신라면 홍보 무대로 활용했다. 지난 9월 10일부터 5일간 캐나다 토론토 국제영화제의 거리 축제인 'TIFF Festival Street'에 참가해 '신라면 분식' 부스를 운영했다. 현장에서는 신라면 툼바와 신라면 김치볶음면 등을 시식할 수 있도록 했다. 방문객이 면과 스프, 토핑을 직접 조합하고 용기를 꾸미는 '신라면 컵 만들기' 프로그램도 마련했다. 농심은 해당 프로그램 수익금 전액을 토론토 지역 푸드뱅크에 기부하기로 했다. 농심은 앞서 전주국제영화제에도 참가한 바 있다. 국내외 영화제를 통해 신라면을 한국 식품이라는 범주를 넘어 일상에서 즐기는 문화 콘텐츠와 연결하려는 시도다. 오비맥주의 한맥도 올해 부산국제영화제에 참여했다. 영화의전당에 마련된 '한맥 스무스 라운지'에서는 생맥주와 팝콘을 제공했다. 이 공간은 단순한 시음 부스를 넘어 영화감독과 배우들이 관객을 만나는 행사 장소로도 활용됐다. 영화제 공식 프로그램인 '아주담담'과 배우들의 대화 프로그램 등이 이곳에서 진행됐다. 브랜드가 관람객 휴식 공간을 제공하면서 영화제 프로그램 자체에도 참여한 사례다. 롯데칠성음료는 지난 9월 19일 국립중앙박물관에서 열린 '2026 국중박 분장놀이'에 참가해 칠성사이다 체험 부스를 선보였다. 국중박 분장놀이는 참가자들이 박물관 소장 유물이나 문화유산 속 인물을 의상과 분장으로 재현하는 행사다. 올해는 전국 단위로 확대돼 275개 팀, 643명이 참가했다. 롯데칠성음료는 '국중박 분장놀이를 칠(Chil)하다'를 주제로 부스를 꾸몄다. 전통 단청과 나전칠기 장식을 활용하고, 칠성사이다의 별 로고와 전통 문양을 결합한 게임을 운영했다. 참가자들이 분장 스티커를 활용해 사진을 찍고 사회관계망서비스(SNS)에 인증하는 이벤트도 진행했다. 시음과 굿즈 증정까지 연결해 전통문화 체험 속에서 칠성사이다를 접하도록 했다. 제품의 맛을 알리는 데 그치지 않고 브랜드를 한국 전통문화와 연결한 것이다. 주류업계는 문화행사에 참가하는 것을 넘어 브랜드 이름을 내건 음악 페스티벌까지 직접 개최하고 있다. 오비맥주 카스는 지난 8월 22일 경기 과천 서울랜드에서 '2026 카스쿨 페스티벌'을 열었다. K팝과 록, 일렉트로닉댄스뮤직(EDM) 공연에 워터쇼를 결합한 행사다. 몬스타엑스와 하이라이트, QWER 등 아티스트들이 무대에 올랐다. 현장에는 카스 관련 굿즈와 체험 공간을 마련했다. 행사에는 약 2만명이 방문한 것으로 전해졌다. 1차 얼리버드 티켓 2000장은 판매 시작 45초 만에 매진됐다. 카스 브랜드를 중심으로 음악과 물놀이를 함께 즐기는 축제를 구성한 것이다. 하이트진로도 지난 9월 12일 인천 송도 달빛축제공원에서 '2026 이슬라이브 페스티벌'을 개최했다. 행사에는 약 1만8000명이 방문했다. 하이트진로는 공연장에 이슬존·진로존·테라존 등 3개 구역을 마련하고 주류 판매 부스 9개와 음식 부스 34개를 운영했다. 참이슬과 테라를 비롯한 19종의 주류 제품을 판매했으며, 행사 당일 소주류 약 1만병과 맥주류 약 5만캔이 판매됐다. '쏘맥자격증 발급', '이슬네컷', '이슬오락실' 등 9개 체험 프로그램도 함께 진행됐다. 관객은 공연을 보면서 제품을 직접 마시고, 브랜드가 마련한 게임과 사진 촬영에도 참여했다. 제품 구매와 체험, 공연 관람을 하나의 행사로 묶은 셈이다. 기업들이 영화제와 공연, 박물관으로 향하는 이유는 소비자가 브랜드를 만나는 방식이 달라지고 있기 때문이다. 일반 광고가 제품의 특징과 장점을 전달한다면 문화 마케팅은 소비자가 특정한 장소에서 제품을 직접 경험하도록 한다. 행사장에서만 제공하는 한정 메뉴나 브랜드 이름을 내건 참여 프로그램은 소비자가 사진과 영상으로 경험을 공유하는 계기도 된다. 기업별 접근 방식에도 차이가 있다. 네스프레소는 영화제의 관람 경험에 커피를 연결했고, 농심은 해외 관람객에게 한국 라면을 직접 만들어볼 기회를 제공했다. 롯데칠성음료는 전통문화를 활용했으며, 카스와 하이트진로는 음악 축제를 자체 브랜드 행사로 키웠다. 행사 방문객 수가 곧바로 제품 판매 증가나 장기적인 브랜드 충성도로 이어진다고 단정할 수는 없다. 실제 마케팅 성과를 판단하려면 행사 이후 구매 전환율이나 재구매율 등을 함께 살펴야 한다. 그럼에도 공통점은 분명하다. 기업들이 제품을 보여주는 데서 한발 더 나아가, 소비자가 직접 즐기는 문화생활 속에 브랜드를 넣고 있다는 점이다.

“원료 공급부터 완제품까지 아우르는 원스톱 관리 시스템이 특별하며, 향후 중남미 시장에서의 사업 확장이 기대됩니다.” 지난 22일 오후 제주시 구좌읍에 있는 ‘리만팜’을 찾은 엘리자베스 아쿠냐 아얄라 콜롬비아 직접판매협회 사무총장은 자이언트 병풀의 재배 방식과 화장품 원료 추출 공정을 전해 들은 뒤 놀라움을 감추지 못했다. 약 1만4876㎡ 규모의 이곳 대형 온실은 바깥 바람과 달리 온화하고 쾌적한 공기로 가득 차 있었다. 대구 대표 뷰티∙웰니스 기업 리만코리아가 100억원을 들여 조성한 세계 최초의 병풀 특화 스마트팜이다. 고기능성 불소수지(ETFE) 필름과 섬진강 모래 베드, 자동 제어 시스템을 갖추어 연중 고품질의 자이언트 병풀을 무농약으로 생산할 수 있는 게 장점이다. 아얄라 사무총장은 “정밀한 기술 제어와 원료 연구 과정을 직접 확인해 제품에 대한 강한 신뢰가 생겼다”고 했다. 유럽 뷰티 시장의 안목을 가진 전문가 호평도 이어졌다. 프레드릭 빌 프랑스 직접판매협회 사무총장은 “원료부터 완제품까지 원스톱으로 관리하는 모델은 영리한 전략”이라고 평가하고 “친환경 트렌드와 함께 미래 시장을 선도할 것”이라고 강조했다. 리만코리아는 이날 프랑스∙독일∙싱가포르∙인도∙콜롬비아 등 9개국 해외 직접판매업계 관계자 24명을 초청해 원료 재배와 연구∙생산시설을 처음 공개했다. 참석자들은 자이언트 병풀 재배시설을 둘러보고 화장품 원료 개발 과정도 살펴봤다. 이번 방문은 지난 19~21일 인천에서 열린 제18차 세계직접판매연맹(WFDSA) 세계대회와 연계해 마련됐다. 대회에 최상위 등급 후원사로 참가한 리만코리아는 이번 초청 프로그램을 통해 참석자들에게 회사의 원료 경쟁력을 단순히 설명하는 것에 그치지 않고 직접 경험하고 체감하도록 한 것이 주효했다. 안중현 리만코리아 회장은 환영사에서 “원료 재배부터 연구∙기술∙사람이 하나로 연결된 ‘제주 리만팜’이 회사의 가장 큰 경쟁력”이라고 강조했다. 그러면서 “제조 공장별로 화장품 사용감이 달라지는 원인을 찾다 ‘물’의 중요성을 깨닫고 제주 용암해수를 낙점했다”며 “이번 방문이 글로벌 파트너들에게 한국과 제주의 아름다운 추억이 되길 바란다”고 덧붙였다. 이어 계열사인 김병호 에스트베이스 대표는 현장 발표를 통해 제주 용암해수와 자이언트 병풀을 결합한 화장품 원료 개발 성과도 공개했다. 김 대표는 “활성 성분인 아랄리아디올을 발견해 지난 4월 미국 하버드대 연구실과 피부 재생 및 모발 성장 공동 연구에 착수했다”고 밝혔다. 이어 “1658시간에 달하는 정밀 시험을 거쳐 독자 원료인 ‘용암병풀수’를 확립, 현재 인셀덤(ICD) 핵심 라인에 전면 적용 중”이라며 “향후 병풀 유래 유산균과 ‘제주 비자클로렐라’를 차세대 성장 동력 원료로 삼아 연구에 박차를 가하고 있다”고 덧붙였다. 2018년 대구에서 출발한 리만코리아는 스킨케어 브랜드 ICD, 퍼스널케어 브랜드 보타랩, 건강기능식품 브랜드 라이프닝 등을 운영하고 있다. 현재 22개국에서 사업을 운영하며 미국∙영국∙홍콩∙멕시코 등 주요 진출국에는 브랜드 거점인 ‘하우스 오브 리만’을 운영하고 있다. 전 세계 시장에 K뷰티 트렌드를 전파하는 것은 물론 글로벌 브랜드 체험 및 소통 거점 공간이다. 지난 16일 도쿄 롯폰기에 새롭게 오픈한 데 이어 조만간 태국에도 문을 열 계획이다. 김혜영 홍보∙마케팅실장은 “제주 방문을 계기로 독자 원료 개발과 생산 기반을 해외 업계 관계자들에게 알리고 기존 진출국의 사업 기반 강화와 신규 시장 진출 가능성을 모색할 계획”이라고 말했다.

신세계그룹이 올해 정기 임원 인사에서 핵심 계열사 수장을 교체했다. 정용진 신세계그룹회장이 경영일선 전면에 나선 것으로 풀이된다. 올해 들어 신세계그룹이 럭셔리 호텔 브랜드 ‘아만’ 출범, 워너브러더스 지분 인수 등 공격적인 활동을 나서는 가운데 정 회장의 활동반경이 더욱 넓어졌다는 평가다. ◆정용진 전면에…40대 임원 비중 18% 신세계그룹은 23일 이마트, SSG닷컴, 신세계야구단 등 3곳의 수장을 교체하는 등 2027년 정기 임원인사를 단행했다. 우선 김홍극 신세계까사 대표가 이마트 겸 SSG닷컴 대표를 맡는다. 김 대표는 이마트 상품본부장을 거친 그룹 내 대표적인 ‘MD·영업 전문가’다. 신세계TV쇼핑 대표 재임 당시 영업손실을 흑자로 전환했고, 2022년부터는 신세계까사의 수익성 개선을 성공적으로 이끌었다는 평가를 받는다. 이마트 조직 내부의 신망이 두텁고, 리스크 관리에 실력을 발휘해온 점도 이번 발탁 인사의 이유로 보인다. 김 대표는 SSG닷컴 대표도 겸임하는 만큼 두 회사의 옴니채널 전략 등 온오프라인 경쟁력 강화에 힘을 쏟을 것으로 전망된다. 대기업 그룹에는 흔히 있는 경영전략실장 자리는 공석이다. 대신 인사와 감사를 총괄하는 경영지원총괄에 최택원 대표를, 홍보와 대관을 책임지는 대외협력본부장에 박승학 부장을 배치했다. 전상진 경영총괄 부사장은 유임했다. 정 회장이 이마트 대표이사 내정이 확실시 된 상황에서 경영전략실장 자리를 공석으로 둔 것이다. 정 회장의 그룹 장악력을 좀 더 높이는 한편, 현장 경험이 풍부한 실무진들을 경영전략실 핵심인사로 배치해 정 회장을 보좌하는 의도가 깔린 것으로 분석할 수 있다. 신세계야구단 대표에는 SMPMC의 기인주 대표가 내정됐다. 2028년 청라 돔구장 개막을 준비할 것으로 보인다. 이번 인사에서는 1960년대생 임원들이 대거 교체되면서 40대 임원이 차지하는 비중은 18%로 역대 가장 높은 수치를 기록했다. 사업 영역 확장 과정에서 변화에 기민하게 대응할 수 있는 실무형 리더십을 택했다는 분석이 나온다. 신세계그룹은 이번 인사를 시작으로 적재적소에 인재를 배치하는 수시 인사를 단행해 조직 쇄신 작업을 이어나갈 방침이다. 조직에 ‘혁신 DNA’를 심고, 세대교체를 통해 '일하는 조직'으로 만들기 위해서다. ◆백화점 부문은 안정 기류…CJ올리브영 인사 영입 정유경 ㈜신세계 회장이 이끄는 백화점 부문에선 안정감에 방점이 찍혔다. 백화점 부문을 맡고 있는 박주형 ㈜신세계 대표와 면세점 분야 이석구 신세계디에프 대표, 아울렛을 운영하는 김영섭 신세계사이먼 대표 모두 유임됐다. 매출이 고성장하고 있는 신세계백화점 센텀시티점의 김낙현 점장은 부사장으로 승진했다. 백화점을 비롯한 주요 계열사들의 실적이 개선된 만큼 경영진 교체보다는 조직 안정을 통해 수익성 기반을 유지하는 데 집중하는 전략으로 풀이된다. 신세계까사 대표에는 외부 인사인 허민호 대표가 영입됐다. 허 신임 대표는 CJ올리브영 대표를 10년간 맡아 매장 수와 매출 증대에 큰 역할을 한 인사로 향후 까사미아, JAJU 사업 확장을 추진할 것으로 보인다. 신세계인터내셔날은 패션 부문과 코스메틱 부문으로 재편, 김덕주 현 신세계인터내셔날 대표가 패션 부문을 맡고 허 대표가 신세계인터내셔날 코스메틱 부문 대표를 겸직한다. 올해 상반기 ‘탱크데이’ 마케팅 논란으로 홍역을 치른 스타벅스 운영사 SCK컴퍼니에 디지털담당과 정보보안센터를 신설했다. 음료·푸드를 맡은 식음개발담당을 카테고리담당으로 재편해 MD(굿즈상품)도 함께 담당하도록 했다. 내부 통제와 디지털 역량을 강화하는 방향으로 그룹 전체 조직도 개편했다. 이마트와 조선호텔앤리조트 정보보안담당 조직을 정보보안센터로 격상하고 이마트24에는 컴플라이언스담당, 정보보안센터 신설했다. 신세계그룹은 “새로운 리더들의 전진 배치는 신세계그룹이 추진해 온 업무역량과 성과 기반 인재양성 시스템이 반영된 결과”라며 “앞으로도 오로지 '능력'과 '실력'만 평가해 발탁 인사를 이어 나간다는 방침”이라고 밝혔다.