‘낮엔 무당 밤엔 건달’ 박신양의 코믹연기SBS는 17일 오후 11시10분 추석특집 영화 ‘박수건달’을 방송한다. 주인공 광호(박신양)는 보스에게 신임받고 동생들에게 사랑받는 엘리트 건달이다. 그는 호시탐탐 자리를 넘보던 태주(김정태)에게 습격을 당한다. 이때 생긴 상처로 운명선이 바뀐 광호는 낮에는 박수무당, 밤에는 건달로 살아가게 된다. 전국 최고 박수무당과 엘리트 건달을 오가는 박신양의 코믹연기가 볼거리다. 돌산에 기대어 살아가는 사천주민들의 삶EBS ‘한국기행’은 17일 오후 9시30분 교통의 요충지이자 전국에서 손꼽히는 수산물 도시 사천을 소개하는 ‘사천―돌산이 품은 맛’ 편을 방송한다. 사천은 돌산이 많기로 유명하다. 대표적인 돌산인 와룡산은 사천에서도 험준하기로 알려진 산이다. 주민 윤창기씨는 돌, 하늘, 공기의 세 박자가 맞아야만 자란다는 석이버섯을 따기 위해 이 산을 자주 찾는다. 석이버섯은 예부터 군내를 잡아준다고 해 주로 김치를 담글 때 넣어 먹는다. 금자정 마을 주민들은 돌산의 폐광을 간장 창고로 이용한다. 프로그램은 돌산에 기대어 살아가는 사천 주민들의 모습을 담아낸다.

추석 때 서울·수도권에 머무는 사람들을 위해 고궁과 박물관, 테마파크 등은 다양한 민속놀이와 전통체험 행사를 마련했다. 차례를 지낸 후 명절 정취를 느낄 수 있는 가벼운 나들이 장소로 적당한 곳들이다. 차량 정체가 부담스럽기는 하지만, 여행을 즐긴다면 성수기에는 빈방이 없었던 리조트를 찾아 추억을 만드는 것도 좋겠다.◆고궁과 박물관덕수궁에서는 19, 20일 경기민요 공연인 ‘덕수궁 가무별감, 얼씨구! 좋다! 잘한다!’ 행사가 즉조당 뜰 앞에서 열린다. 풍속화 속에 나타난 전통 예술 공연을 주제로 한 ‘풍류 속에 노닐다’ 공연도 저녁에 관객을 맞는다. 경기도의 동구릉·광릉·홍유릉 등 조선 왕릉에서는 투호, 윷놀이 등 전통 민속놀이 체험과 전통차 나눠주기 행사가 진행된다. 고궁· 왕릉 등에서 열리는 행사는 무료가 많아 부담없이 즐길 수 있다. 경복궁 등 궁궐과 종묘, 왕릉은 추석 당일 무료로 개방한다. 덕수궁에 마련되는 민요공연.국립민속박물관도 다양한 행사를 마련했다. 19∼21일 박물관 앞마당에서 ‘할아버지·할머니와 함께 아리랑을 불러요’라는 가족 대항 노래자랑대회가 열린다. 박물관 홈페이지를 통해 신청할 수 있다. ‘다문화꾸러미 전시’, ‘속닥속닥 재미난 통신여행’ 등은 어린이들을 위해 마련한 전시다. ‘북청 사자탈 만들기’, ‘거북놀이’ 등의 체험형 프로그램도 어린이 관객의 입맛에 맞다.◆테마파크에버랜드(www.everland.com)는 18일부터 20일까지 ‘한가위 민속 한마당’ 행사를 진행한다. 12개의 민속 놀이와 무료 가훈 쓰기 등 전통 체험 행사가 마련된다. 1000만 송이 국화가 만개한 가운데 태권 타악 퍼포먼스 공연도 펼쳐진다. 외국인에게는 할인 혜택이 제공된다. (031)320-5000롯데월드(www.lotteworld.com)는 18일부터 22일까지 ‘한가위 큰잔치’를 펼친다. 국악인 오정해와 함께 지름 5m 초대형 실내 보름달을 보며 소원을 비는 강강술래가 마련된다. 마술사 이은결이 이끄는 ‘이스케이프’ 팀은 다양한 마술쇼를 선보인다. 한복을 입으면 자유이용권이 반값이다. (02)411-2000서울랜드(www.seoulland.co.kr)에서는 여성민요그룹 ‘아리수’의 퓨전국악공연이 19일에, 캐릭터 풍물 로드쇼·마리오네트 공연이 연휴기간에 펼쳐진다. 단체 줄넘기 경기, 퀴즈 대항전, 전통민속놀이, 떡메체험 행사도 마련된다. 외국인은 자유이용권을 1만2000원에 구입할 수 있다. (02)509-6000 서울랜드의 떡메치기.코엑스아쿠아리움(www.coexaqua.com)은 18일부터 20일까지 ‘한가위 수중민속놀이’를 진행한다. 1만여 마리의 정어리들이 화려한 군무를 펼치고 한복 입은 다이버들이 수중에서 민속놀이를 선보인다. 공연 시작 전에는 OX 퀴즈를 통해 사은품이 제공된다. 외국인은 30% 할인받는다. (02)6002-6200◆리조트용평리조트(www.yongpyong.co.kr)는 19일 한가위 합동 차례상을 준비하고 송편빚기 체험 행사를 마련한다. 널뛰기·투호·제기차기·윷놀이 등 다양한 전통민속놀이를 체험할 수 있는 프로그램도 운영한다. 한가위 저녁 뷔페도 저렴하게 이용할 수 있다. 1588-0009곤지암리조트(www.konjiamresort.co.kr)에서는 민속놀이를 즐길 수 있고, 가족대항미션을 성공한 뒤 미션 성공 스탬프를 모아 제출하면 리조트 식사권, 부대시설 이용권 등 선물을 받을 수 있다. 노래자랑, 보물찾기 등 가족참여행사와 공연도 준비된다. (031)8026-5080대명 비발디파크(www.daemyungresort.com)에서는 18일 ‘동춘 서커스’ 팀과 함께 하는 서커스 쇼를 무료로 진행한다. 연휴기간에는 바비큐와 함께 즐기는 야외 라이브 콘서트를 진행하고, 소노펠리체에서는 가족 노래자랑과 윷놀이 대회를 마련한다. 1588-4888한화리조트(www.hanwharesort.co.kr)의 설악 쏘라노는 18일 배씨댕기(머리띠), 19일 제기, 20일 케이크를 가족과 직접 만들어 볼 수 있는 체험행사를 진행한다. 현악 4중주 이색 공연도 펼쳐진다. 이 공연은 9월 매주 금, 토, 일에도 만날 수 있다. (033)630-5500리솜스파캐슬은 18일부터 22일까지 이름에 ‘보’, ‘름’, ‘달’ 자 중 한 글자라도 들어가 있는 사람에게 50% 할인을 해 준다. 또 가족사진 및 가족과 함께 명절을 보내는 사진을 지참하면 최대 50%까지 할인을 해준다. 테마동 로비에서는 각종 민속놀이가 펼쳐진다. (041)330-8000박창억·강구열 기자 daniel@segye.com

짧게는 5일, 길게는 9일까지 쉴 수 있는 이번 추석 연휴에는 고향 마을 인근으로 나들이 하는 것도 좋을 듯하다. 연휴가 짧으면 차례만 지내고 허겁지겁 다시 서울로 올라와야 하지만, 이번에는 하루 이틀 여행을 즐겨도 될 만큼 여유가 있다. 명절인 만큼 가족 나들이를 생각한다면 민족 고유의 전통주를 맛볼 수 있는 곳도 좋지 않을까 싶다.한국관광공사는 ‘맛과 향을 탐하다, 전통주 순례’라는 주제 아래 올 추석에 가볼 만한 곳으로 충북 충주의 ‘청명주’, 강원도 홍천의 ‘동몽’, 경북 영주 ‘소백산 오정주’, 경기도 광주의 ‘남한산성 소주’, 전남 해남의 ‘진양주’ 등 다섯 지역의 전통주 및 주변 관광지를 선정했다.◆충주의 중원 청명주중원 청명주는 음력 3월 청명에 마시는 절기주로, 조선시대 실학자 성호 이익이 즐겨 마셨다고 한다. 일제강점기를 거치며 맥이 끊긴 것을 1986년 가금면의 김영기옹이 집안에 전하는 ‘향전록’을 바탕으로 복원했다. 찹쌀·밀·누룩으로 만들며, 깊은 과일 향과 맑은 황금빛이 특징이다. 충주에는 세계술박물관 리쿼리움, 충주행복숲체험원, 성마루미술관, 수안보 온천 등이 있다. 중원 청명주 (043)842-5005, 충주시청 관광과 (043)850-6713 성호 이익이 즐겨 마셨다는 충북 충주의 중원 청명주◆홍천의 ‘동몽’홍천군 내촌면에는 ‘동몽’과 ‘만강에 비친 달’을 빚는 ‘전통주조 예술’의 양온소가 있다. ‘예술’에서는 쌀을 원료로 하고 전통 누룩을 옹기에서 발효해 술을 빚는다. 양온소라는 이름은 고려시대 술을 빚는 관공서(양온서)에서 따왔다. 동몽은 알코올 도수 17%의 약주이며, 만강에 비친 달은 10%의 탁주다. 고찰 수타사, 수타사 생태숲, 홍천생명건강과학관을 함께 둘러보면 좋다. 전통주조 예술 (033)435-1120, 홍천군청 관광레저과 (033)430-2471∼2 강원 홍천 수타사의 생태숲.◆영주 소백산 오정주480여년 전 반남박씨들이 터를 잡은 영주 귀내마을에는 오정주가 전해진다. 오정주에는 솔잎·구기자·천문동·백출·황정 등 한약재가 들어간다. 고서를 찾아 고증해 완성한 술은 청주가 아닌 소주이지만, 청주의 부드러움과 약효는 고스란히 옮겨 담았다. 소수서원, 부석사, 마애여래삼존상, 무섬마을 등이 영주를 대표하는 볼거리다. 소백산 오정주 (054)633-8166, 영주시청 관광산업과 (054)639-6601 경북 영주 선비촌에서의 체험.◆광주의 남한산성소주광주에는 조선 선조 때부터 빚었다는 남한산성소주가 400년째 이어져 내려온다. 알코올 도수 40도의 증류주인 남한산성소주에는 쌀·누룩·물 이외에 조청이 들어간다. 조청이 독특한 맛과 그윽한 향을 더한다. 광주 여행은 남한산성·경기도자박물관·분원백자자료관·영은미술관과 연계하면 좋다. 남한산성소주 참살이L&F (031)764-2101, 광주시청 관광예술팀 (031)760-2725 경기도 광주 남한산성 소주◆전남 해남의 진양주해남 진양주는 조선의 임금이 마시던 술이다. 2011년 프랑스 경제협력개발기구(OECD) 회의와 2012년 여수세계박람회 만찬주로 선정되었을 만큼 그 맛이 빼어나다. 찹쌀과 누룩으로만 빚었지만, 꿀을 섞은 듯 달콤하고 부드럽다. 천년 고찰 대흥사, 케이블카로 정상에 오르는 두륜산 등 해남에는 여행 명소가 여럿이다. 해남 진양주 (061)532-5745, 해남군 관광안내소 (061)532-1330박창억 기자 daniel@segye.com

모처럼 긴 추석 연휴를 맞아 극장가와 공연계는 다채로운 작품들을 준비하며 관객 맞을 채비를 하고 있다. 블록버스터급 한국영화부터 해외 애니메이션까지 다양하게 골라 볼 수 있고, 무료로 즐기는 전통 국악과 할인 혜택이 풍성한 뮤지컬이 무대에 오른다.◆무료로 즐기는 전통 공연 민족의 대명절인지라 추석 연휴 기간 중 전통 공연이 많이 펼쳐진다. 추석 다음날 국립중앙박물관을 찾으면 우리 춤의 신명과 멋스러움을 체험할 수 있다. 국립중앙박물관 문화재단은 20일 오후 3시 국립중앙박물관 열린 마당에서 무료야외공연 ‘2013한가위한마당-전통무용특집 월야청청, 풍류’를 관람객들에게 선사한다. 김승일 무용단이 ‘강강술래’, ‘부채춤’, ‘살풀이춤’, ‘진도북춤’ 등의 다양한 민속춤들과 더불어 ‘춘설’, ‘풍류’ 등의 전통을 기반으로 한 창작춤을 선보인다.강강술래 공연에서는 무용수들과 관객들이 어우러져 함께 박물관 열린 마당을 돌며 즐긴다. 살풀이춤은 살과 액을 제거하고 행운을 기원하는 몸짓이고, 진도북춤은 북채를 쥐고 장구를 치듯 멈춤과 이어짐을 민첩하게 반복한다. 창작춤인 춘설은 가야금 음악의 내적 응집성을 몸으로 표현한다. 자세한 내용은 전화 1544-5955 또는 홈페이지(www.theateryong.or.kr)에서 확인할 수 있다.북서울 꿈의숲아트센터에서도 명절 분위기를 한껏 돋울 수 있는 특별공연을 20, 21일 마련했다.20일 전통연희집단 ‘The 광대’가 신명나는 한마당 ‘희희낙락’을 책임진다. The 광대는 명절에 어울리는 광대놀음극 ‘도는놈 뛰는놈 나는놈’ 공연을 선보일 예정이다. 윷놀이·널뛰기·투호 등 다양한 전통놀이를 체험할 수 있고 팔씨름, 박터트리기 등의 이벤트도 즐길 수 있다. 행사는 이날 오전 11시부터 오후 6시까지 꿈의숲아트센터 내 볼프라자에서 진행된다. ‘희희낙락’21일에는 연화무용단의 화려한 공연 ‘蓮(연) 피어나다’가 공연된다. 승무·태평무·사랑가·부채춤 등의 프로그램으로 소박하지만 화려한 공연을 펼친다. 오후 4시에 볼프라자에서 만날 수 있다. 이틀간의 공연 모두 무료다. (02)2289-5402◆할인 혜택 풍성한 뮤지컬 다소 비싼 티켓 값이 부담스러워 뮤지컬을 피해왔다면 추석 연휴를 노려봄 직하다. 요즘 잘나가는 공연들이 할인행사를 벌이며 관객들을 맞을 준비를 마쳤다.대학로를 대표하는 창작 뮤지컬 ‘김종욱 찾기’는 연휴 공연 예매자에게 50% 할인 혜택을 준다. 추첨을 통해 제주도 왕복 항공권도 제공한다. 김종욱 찾기는 7년째 장기간 흥행하는 대학로 대표 소극장 뮤지컬로 관객의 꾸준한 사랑을 받고 있다. 7년 전 인도여행에서 운명적으로 만난 첫 사랑 ‘김종욱’을 찾는 한 여자의 이야기를 그린 작품이다. 달콤한 이야기와 음악으로 연인들의 데이트 코스 중 하나로도 인기가 있다. 쁘띠첼 씨어터에서 공연 중이다. 1588-0688 뮤지컬 ‘김종욱 찾기’좀 더 ‘뜨거운’ 공연을 즐기고 싶다면 ‘드립걸즈’가 좋다. 안영미·정경미·강유미 등 유명 개그우먼들이 개그와 춤, 노래 등을 섞어 화려한 볼거리를 선보인다. 지난해 처음 관객을 만났고, 올해는 이국주, 박나래 등이 합류해 배우들을 보강했다. 연휴 기간 중 3인 이상 가족 관람객에게는 30% 할인 혜택을 주고, 모든 관객들에게 막걸리를 제공한다. 공연장은 CGV 신한카드 팝아트홀이다. 1577-3363‘오! 당신이 잠든 사이’는 웃음과 감동, 인간애를 부각시킨 작품이다. 가톨릭 무료 병원의 크리스마스 이브 저녁, 다음날 생방송 TV 인터뷰를 앞두고 감쪽같이 사라진 하반신 마비 환자 최병호의 행적을 추적하며 등장 인물들이 가진 사연을 짜임새 있게 펼친다. 연휴 기간 50% 할인 행사가 진행된다. 주민등록상 주소지가 서울이 아닌 관객도 할인 혜택을 받을 수 있다. 고향에 다녀온 승차권을 지참해도 싸게 공연을 즐길 수 있다. 대학로 예술마당 1관. 1577-3363 ‘오! 당신이 잠든 사이’아이들과 함께라면 ‘보물섬’이 볼 만하다. 동명의 소설을 원작으로 한 작품이다. 보물섬 지도를 얻게 된 ‘짐’과 친구 ‘루비’, 얼렁뚱땅 겁쟁이 ‘박사님’ 등이 등장한다. 해적들이 밧줄을 타고 내려오는 등의 화려한 액션을 선보이고, 첨단 영상기법을 사용해 그림자극, 보물이 쏟아지는 장면 등을 연출해 아이들의 눈높이를 맞췄다. 미취학 아동부터 초등학교 저학년까지 모두 즐길 수 있다. 18∼22일에는 1층 전석을 1만9000원에 판매하고, 예매자 모두에게 뮤지컬북을 선물하는 이벤트를 마련했다. 어린이 전용 뮤지컬 공연장 ‘예림당아트홀’에서 공연 중이다. (02)738-8289

모처럼 긴 추석 연휴를 맞아 극장가와 공연계는 다채로운 작품들을 준비하며 관객 맞을 채비를 하고 있다. 블록버스터급 한국영화부터 해외 애니메이션까지 다양하게 골라 볼 수 있고, 무료로 즐기는 전통 국악과 할인 혜택이 풍성한 뮤지컬이 무대에 오른다.◆한국영화 ‘쌍두마차’‘관상’은 연기파 배우 송강호부터 최근 가장 주목받는 이종석까지 다양한 배우들이 출연한다. TV와 소설 등을 통해 수없이 재해석된 계유정난(癸酉靖難)을 소재로 삼았다. 관상가의 시선으로 수양대군의 왕위 찬탈을 바라본다. 이정재, 백윤식, 김혜수 등 묵직한 배우들이 내는 연기 화음이 좋다. 특히 송강호와 조정석의 코미디 연기는 최근 한국영화 가운데 독보적인 경지를 보여준다. 제작비 100 억원대를 넘긴 만큼 미술과 세트도 고급스럽다. ‘관상’‘추석에는 코미디’라는 전통적인 공식에 정확히 들어맞는 영화는 ‘스파이’다. ‘박하사탕’(1999), ‘오아시스’(2002)에 이어 세 번째 호흡을 맞춘 설경구와 문소리를 앞세웠다. 할리우드 영화 ‘트루라이즈’(1994)에 국내적인 특수한 상황을 덧입혔다. 문소리 등 배우들이 뿜어내는 ‘코미디 포스’가 상당하다. ‘가문의 영광’ 시리즈 등 추석에 전통적으로 코미디 가족영화가 흥행한 점에 비춰 코미디와 가족 이야기를 묶은 이 영화의 흥행도 점쳐진다.‘스파이’◆할리우드 블록버스터‘섀도우 헌터스:뼈의 도시’는 악마를 사냥하는 섀도우 헌터들의 이야기에 선남선녀의 가슴 뛰는 로맨스를 담았다. 늑대인간과 뱀파이어도 등장해 영화 ‘트와일라잇’ 같은 분위기를 뿜어낸다. 반항아처럼 생긴 거친 꽃미남과 평생 자신을 지켜주는 자상한 남자가 한 여자를 좋아한다는 설정은 소녀 관객들의 마음에 꼭 들 만하다.‘섀도우 헌터스:뼈의 도시’‘퍼시잭슨과 괴물의 바다’는 2010년 개봉한 ‘퍼시잭슨과 번개도둑’의 후속편이다. 3년 만에 만들어진 후속편에서 주인공들은 몸집도 커졌고, 목소리도 굵어졌다. 그리스 신화 속 반인반신이 일반인들과 뒤섞여 산다는 설정의 이 영화는 반인반신 ‘데미갓’의 모험을 그렸다. 소년 소녀의 모험기라는 점에서 가족들이 보기에 무리 없다. ‘퍼시잭슨과 괴물의 바다’◆가족과 우정 그린 애니메이션 ‘몬스터대학교’는 미국 애니메이션의 대표주자 픽사의 14번째 장편 애니메이션이다. 성인과 아이들을 아우르는 픽사의 애니메이션답게 성장담이라는 익숙한 이야기에 귀여운 캐릭터를 포장했다. ‘몬스터주식회사’(2001)의 주인공인 마이크와 설리반의 대학시절 에피소드를 그렸다. 마이크와 설리번이 경연대회를 통해 진정한 자아를 찾게 되고 서로를 이해하게 된다는 이야기는 아이들도 무리 없이 따라갈 수 있다. 눈이 다섯 개 달렸지만 포동포동한 몸매의 스퀴시 등 귀여운 캐릭터도 가족 관객들에게 호감을 살 만하다.‘몬스터 대학교’‘슈퍼배드 2’는 슈퍼악당에서 ‘딸 바보’로 변신한 ‘악당’ 그루의 이야기를 담았다. 세 딸 마고, 에디스, 아그네스와 함께 행복한 삶을 살고 있던 그루가 비밀 요원으로 변신해 세상을 지배하려는 최강 악당 군단과 대결을 벌인다. 신구 악당의 대결을 그렸지만 작품의 밑바닥에 흐르는 정서는 가족이다. 전 세계적으로 8억 달러가 넘는 흥행 수입을 올리며 올해 개봉작 중 북미 흥행순위 2위에 올랐다.◆예술영화홍상수 감독의 15번째 장편 ‘우리 선희’는 예술영화 관객을 흡족하게 할 만한 작품이다. 홍상수의 뮤즈 정유미를 비롯해 이선균, 김상중 등 기존 ‘홍상수 사단’에 정재영이 처음으로 합류했다. 돌고 도는 평판에 대한 우화적인 교훈이 만만찮으면서도 유머가 풍부해 가볍게 볼만하다. 빠른 전개와 반전 콤플렉스에 시달리는 상업영화에 물린 관객이라면 단비 같은 작품. 퍼즐과 퍼즐을 맞춰가는 지적인 재미도 있고, 그저 마음 편히 웃고 즐기다 나오기에도 부담 없다. ‘낭만파 남편의 편지’‘부에노스 아이레스에서 사랑에 빠질 확률’은 대도시에서 살아가는 젊은이들의 외로움과 막막함을 세련된 감성으로 그린 멜로물이다. 두 남녀 주인공이 현실에선 무미건조한 일상 속에 어긋남을 반복하다가 마침내 만나게 되는 이야기 구성은 한국영화 ‘접속’과 닮았다. 이 밖에도 상영관을 확대하고 있는 논란의 다큐멘터리 ‘천안함 프로젝트’를 비롯해 소극장 연극무대를 세트로 만들어 촬영한 ‘낭만파 남편의 편지’, 10만 돌파를 눈앞에 둔 예술영화 빅히트작 ‘마지막 4중주’도 관객들의 선택을 기다린다. 김신성 기자

추석 상차림은 푸짐하다. 밥에 송편에 과일까지 손이 가는 대로 먹다보면 과식하기 십상이다. 명절을 핑계로 게으름을 피우다보면 어느 새 속이 더부룩해진다. 풍요롭지 않던 과거에야 한가위 상차림을 반겼지만, 요즘은 살이 찔까, 콜레스테롤 수치가 올라가진 않을까 걱정이 앞선다. 그래도 명절 인심이 있으니 상에 올리는 음식을 대폭 줄일 수는 없는 일이다. 요리할 때 기름기를 빼고 영양가를 높이면, 명절의 넉넉함을 맛보면서 위의 부담도 덜 수 있다. 칼로리를 낮추면서 건강을 챙길 수 있는 명절 음식 요리법을 알아본다.추석 음식의 기름기를 빼고 영양가를 높이면 명절의 넉넉함을 맛보면서 건강도 챙길 수 있다.김범준 기자■ 기본 원칙전은 고기가 들어가는 동그랑땡, 육원전보다는 채소를 이용한 버섯전, 호박전, 가지전, 두부전 등으로 바꾼다. 부쳐낸 전을 키친타올에 올려 기름을 빼는 것은 기본이다. 추석에는 보통 쇠고기무국이나 토란국을 올린다. 쇠고기는 양지 부위 대신 사태를 이용한다. 염분이 많은 국물은 되도록 적게 먹는다. 송편을 빚을 때는 멥쌀가루에 쑥, 모시잎, 홍국쌀(붉은 빛이 나는 쌀) 등 기능성 재료를 더해주면 칼로리를 낮출 수 있다. 송편 소로는 깨와 꿀 대신 검정콩, 밤, 녹두 고물 등을 넣는다. 나물은 기름에 볶기보다 데치거나 삶아서 무치는 게 좋다. 이 경우 기름에 볶았을 때보다 칼로리가 30%쯤 줄어든다. 나물을 볶을 때 물을 조금씩 부으면 음식이 타는 것을 막을 수 있다. 또 볶을 때 깨소금이나 들깨 가루를 넣으면 기름이 적어도 감칠맛이 난다. 나물은 센 불로 단시간에 볶아야 기름을 덜 먹는다. 고기나 생선은 튀기거나 굽지 말자. 고기는 되도록 삶고 생선은 찌는 게 건강에 좋다. 육류는 프라이팬이 충분히 달궈졌을 때 넣어 센 불로 빨리 볶아야 원재료의 풍미가 산다. 대부분 가정에서 명절마다 준비하는 요리로는 갈비찜, 잡채, 생선전이 있다. 세 가지 음식의 맛을 살리면서 건강에도 도움이 되는 조리법을 수원과학대 글로벌한식조리과 최은희 교수의 도움을 받아 알아봤다. 이 학과는 한식의 세계화를 위해 정부 지원을 받아 1년 전 만들어졌다.■ 산약갈비찜기름기를 제거한 갈비를 사용한다. 만들 때는 처음 튀한(끓는 물에 넣었다 빼는 조리법) 국물은 버리고 두 번째 국물을 사용한다. 기름진 음식과 찰떡 궁합인 양파를 적극 활용한다. 양파는 혈관 내벽에 혈전이 생기지 않도록 하며, 볶을수록 감칠맛이 나서 설탕 사용을 줄여준다. 갈비찜은 하루 전날 만들어둔다. 다음날 위쪽에 하얗게 굳은 기름기를 걷어내면 맛이 담백하고 건강에 좋다. 갈비찜의 고명으로 밤, 당근, 무 대신 산약(마의 뿌리)을 넣어본다. 산약은 산에서 나는 보약이라는 이름처럼 항산화, 면역력 강화 기능이 있으며 당뇨에 도움이 된다. 소화를 돕는 아르기닌 성분도 풍부하다. 갈비찜에 양념장을 한 번에 넣고 끓이면 고기의 육질이 질겨지니 주의해야 한다. 양념장에 참기름을 넣으면 참기름의 필수지방산이 고기에 있는 콜레스테롤을 분해한다.〈재료〉 쇠갈비 600g, 튀하는 물 4컵, 튀하는 채소로 대파 잎과 양파잎 약간, 산약 300g, 표고버섯 3장, 당근 50g, 은행 8알, 대추 4개, 육수 4컵, 양념장 ①(간장 6큰술, 설탕 3큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 6분의 1작은술, 참기름 2큰술) 양념장 ②(배 50g, 마늘 5쪽, 대파 50g, 양파 50g, 청주 반컵)〈만드는 법〉 ① 갈비는 길이 5㎝ 정도로 잘라 기름기를 떼어내고, 3시간 정도 물에 담가 핏물을 뺀다. 센 불에서 물을 끓인 뒤 갈비를 넣고 5분 정도 튀하여 찬물에 헹군다. ② 끓는 물에 1차 튀한 갈비를 넣고 센 불에서 끓으면 중불로 낮추어 20분 정도 끓여 갈비는 건지고 육수는 식혀 면보에 거른다 ③ 마와 당근은 껍질을 벗겨 가로 세로 4㎝ 크기로 썰어 모서리를 둥글게 깎는다. ④ 표고버섯은 미지근한 물에 1시간 정도 불려 기둥을 떼어내고 2∼4등분 한다. ⑤ 달구어진 팬에 식용유를 두르고 은행을 굴려가며 볶아 속껍질을 벗긴다. ⑥ 대추는 젖은 면보로 닦고 돌려깎은 후 씨를 빼고 돌돌 만다. ⑦ 양념장 ①을 만들고, 양념장 ②는 믹서기에 간 뒤 둘을 섞어준다. ⑧ 냄비에 쇠갈비와 양념장 2분의 1을 넣고 10분 정도 두었다가 육수를 붓고 센 불에서 끓으면 중불로 낮추어 20분 정도 더 끓인다. ⑨ 갈비가 익고 국물이 반으로 줄어들면 표고버섯과 나머지 양념장 2분의 1을 넣고 12분 정도 끓인 다음 마와 당근을 넣고 7분 정도 더 끓인다. 이어서 은행과 대추를 넣고 국물을 끼얹으며 윤기나게 3분 정도 더 졸인 다음 국물이 자작해지면 참기름을 넣고 고루 섞는다.■ 생선 카레 전밀가루에 카레(강황가루)를 넣으면 노란빛의 색감이 살고 아이들도 좋아한다. 강황에 많은 커큐민 성분은 뇌경색을 막아 알츠하이머를 예방한다.〈재료〉 흰살 생선 반마리, 소금 약간, 흰 후춧가루 6분의 1작은 술, 밀가루 2큰술, 카레가루 1큰술, 달걀 1알, 홍고추 반쪽, 청고추 반쪽〈만드는 법〉 ① 흰살 생선은 포를 떠서 준비한다. ② 접시에 소금, 흰 후춧가루를 뿌린 후 생선을 올리고 그 위에 소금, 후춧가루를 다시 뿌린다. ③ 밀가루와 카레가루를 섞어 체에 내려준다.④ 달걀과 소금 4분의 1작은 술을 섞어 준비한다. ⑤ 청·홍고추는 각각 다져 종이타월로 수분을 뺀 다음 달걀 물에 넣는다. ⑥ 생선에 ③의 가루와 계란 물을 입혀 지져낸다.■ 새송이버섯 부추잡채잡채에는 고기 대신 제철을 맞은 표고·새송이·느타리 등 각종 버섯을 넣으면 칼로리가 낮아진다. 또 버섯은 비타민D의 전구체인 에르고스테롤이 풍부하다. 버섯은 또 섬유질이 풍부해 다이어트에 효과적이고 무기질과 엽산이 많아 영양소를 골고루 섭취할 수 있다. 〈재료〉 당면 200g, 중국부추 50g, 새송이버섯 100g, 당근 50g, 양파 반 개, 홍고추 4분의 1개, 고기(우둔) 50g, 계란 1알, 건표고버섯 1장, 통깨 약간, 참기름 2큰술, 진간장 300㎖, 물 3000㎖(간장과 물은 1대 10 비율) 설탕 150㎖, 마늘 2큰술, 올리브유 1큰술, 후추 약간〈만드는 법〉 ① 새송이는 얇게 채 썬다. 양파와 당근도 채 썰고, 중국부추는 5㎝길이로 썬다. 기름 두른 팬에 따로따로 소금 간을 해서 볶는다.② 고기와 표고버섯은 채 썰어 간장, 설탕, 마늘을 약간씩 넣어 무쳐서 팬에 볶는다. ③ 홍고추는 씨를 발라내고 가늘게 채 썰어 살짝 볶는다.④ 계란 1알을 흰자, 노른자로 나누어 풀어 체에 내린 후 지단을 부쳐 식으면 채 썬다. ⑤ 진간장과 물을 1대 10 비율로 섞는다. 이 물을 냄비에 계량해 담아 올린 후 끓어오르면 당면을 넣고 12분간 삶는다. ⑥ 당면이 익으면 체에 받쳐 국물을 따라내고 참기름 1큰술과, 마늘 1큰술, 통깨를 넣어 버무린다. ⑦ 접시에 당면을 담고 준비한 야채를 보기 좋게 섞어 홍고추 채와 지단으로 모양을 낸다.송은아 기자 sea@segye.com

이제 곧 추석이다. 풍성하고 넉넉해진 마음으로 맛난 음식을 나누며 수확의 기쁨을 함께하는 명절이다. 추석에 즐기는 우리 전통 음식 중 한과를 빠뜨릴 수는 없다. 서양 과자에 밀려 점차 설 자리를 잃고 있지만, 그래도 추석이면 옛맛을 잊지 못해 찾는 사람이 늘어난다. 그러나 대도시에서 우리가 접하는 한과 중에는 ‘모양만 한과’인 것도 적지 않다. 나이 지긋한 사람들은 어릴 적 고향에서 어머니, 할머니가 만들어주던 그 맛을 좀처럼 찾을 수 없다고 아쉬워한다.경북 봉화군 봉화읍 유곡리의 닭실마을은 전국에서 한과를 전통 방식대로 만드는 몇 안 되는 곳 중 하나다. 이 마을의 유래는 약 500년 전으로 거슬러 올라간다. 조선 중기의 유학자 충재 권벌(1478∼1548)이 입향하며 안동권씨 집성촌을 이뤘다. 지금 35가구 70여명이 살고 있는 이 마을 이름은 지형이 ‘금계포란(닭이 알을 품고 있는 형세)’의 천하 명당이라는 데서 유래했다. 표기는 ‘닭실’로 하지만, 이곳 사람들은 경상도 사투리인 ‘달실’로 발음한다.경북 봉화군 봉화읍 유곡리 닭실마을은 한과를 전통 방식으로 만들어 어릴 적 고향에서 먹던 맛을 그대로 낸다. 닭실마을은 석천정사(사진) 등 아름답고 유서 깊은 고택도 잘 보존되어 명승 60호로 지정되어 있다.고택이 즐비한 이 마을은 명승 60호로 지정되어 있다. 종택 옆에 자리한 아름다운 정자 청암정, 석천계곡 물길 옆에 세워진 석천정사 등이 대표적인 명소로, 1년 내내 탐방객의 발길이 끊이지 않는다. 닭실마을 아낙들은 집집이 4대까지 제사를 모시다 보니 하루가 멀다 하고 모여서 한과 등 제사 음식을 준비했다. 500년을 이어 온 아낙들의 한과 솜씨를 알고 있던 봉화군청의 권유로 약 20년 전부터 한과를 생산하기 시작했다. 닭실마을 한과는 국산 재료를 사용하고 옛날 방식 그대로 만들어 한번 맛을 본 사람들은 그 맛을 잊지 못한다.명절이면 감당 못할 정도로 주문이 밀려들었고, 이에 마을 젊은이들은 기계화 작업을 통해 생산량을 늘리자고 했다. 그러나 실제 한과를 만드는 할머니들은 한사코 수작업을 고집하고 있다. 찹쌀을 빻고 시루에 찌고 기름에 튀겨, 조청과 튀밥을 입히는 작업을 일일이 손으로 한다. 그러다 보니 작업은 더디고 생산량은 많지 않아 수요가 공급에 턱없이 부족하다.추석을 앞두고 마을 입구 경로당 옆 건물에 마련된 한과공장에서는 예닐곱 명의 아낙들이 한과 만들기에 여념이 없다. 평소에는 한 달에 서른 상자 정도 만들지만, 추석이 다가오면 주문량이 폭증해 한 달에 400여 상자를 만든다. 꽤 많은 양의 주문을 거절했지만, 그래도 할머니들은 눈코 뜰 새 없이 바쁘다.인근 안동에서 19살에 시집온 이영자(75) 할머니도 닭실마을에서 50년 넘게 명절이나 제사 때면 한과를 만들었다. 7남매를 모두 도회지로 내보내고 지금은 혼자 집을 지키고 있는 이씨에게 한과 제조는 주수입원이자 소일거리다. 수입 규모에 대해 이씨는 “용돈 쓸 정도”라고 했지만, 닭실마을은 여느 시골마을 이상으로 윤택해 보인다.이씨에게 왜 기계를 사용하지 않느냐고 묻자, 그는 “맛이 달라진다”고 답한다. 천연재료만 사용하고, 첨가물은 안 쓰고, 손맛까지 더해진 이곳 전통 한과의 맛을 지키고 싶다는 것이다.추석을 맞아 주문이 밀려들자 한과 만들기에 여념이 없는 닭실마을의 할머니들.추석이면 분당·부산·영주 등에 흩어져 살고 있는 이씨의 1남6녀가 모두 고향 마을로 돌아온다. 이씨에게는 추석은 1년 중 가장 행복한 때가 아닐까 싶다. 기다렸던 자식들 얼굴도 다 보고, 한과도 많이 팔려 주머니 사정도 넉넉해진다. “한과 팔아 모은 돈은 어디에 쓸 거냐”고 묻자 “손주 용돈도 주고…”라고 답하는 그의 얼굴에 웃음이 가득해진다. 추석날 밤 닭실마을을 비출 둥근 보름달같이 환하고 넉넉한 웃음이다.봉화=글·사진 박창억 기자 daniel@segye.com

여름과 가을이 바쁘게 교차하는 요즘, 가을과 편지에 대한 가요들이 심심치 않게 들려온다. 그러고 보면 손으로 쓴 편지에 마음을 구구절절 담아 본 지가 언제인가 싶다. 요즘 같은 SNS 시대에 손편지를 전한다는 것은 특별한 이벤트 같은 느낌이다. 그 때문인지 무대 위에 간혹 손편지가 등장할 때면 정서의 깊이나 영향력이 남다르게 느껴진다.뮤지컬계의 살아 있는 거장 스티븐 손드하임의 ‘열정(Passion)’은 서간문 형식으로 전개되며, 장면도 ‘첫 번째 편지, 두 번째 편지…’ 하는 식으로 구분된다. 그런 만큼 19세기 말의 이탈리아라는 배경과 어우러지는 고전적인 감성도 물씬 풍긴다. 내용은 잘생긴 남자주인공 조지오가 못생겼지만 순수하고 열정적인 포스카의 끈질긴 구애로 진정한 사랑을 깨닫게 되는 과정을 담고 있다. 그 와중에 조지오는 아름다운 유부녀 클라라와의 관계를 정리한다. 언뜻 흔한 러브스토리들이 연상될 수도 있지만, 이 작품은 서간문의 시적인 가사와 아름다운 선율로 사랑에 대한 남다른 성찰을 보여준다.극의 초반은 멀리 떨어져 서로를 그리워하는 조지오와 클라라의 애틋한 편지로 진행된다. 군인인 조지오가 밀라노에서 시골 마을로 전근 가면서 벌어지는 상황이다. 하나 조지오의 마음이 현지의 포스카로 향하면서 두 사람의 편지는 달콤한 내용에 머무르지 못하게 된다.뮤지컬 ‘열정’은 서간문 형식을 통해 사랑에 대한 깊이 있는 성찰을 전한다.브로드웨이 초연 당시 연출가 제임스 라파인은 조명과 망사막을 활용하여 삼각관계의 묘한 심리적 갈등을 보여주었다. 조지오가 클라라의 편지를 읽는 동안 그녀는 망사막 뒤에서 서성이거나 아예 무대로 나와 그와 마주보고 서 있었는데, 조명 밝기와 색깔의 차이로 서로 다른 공간에 있음을 느끼게 했다. 그리고 마주보는 연인들 뒤로 포스카가 쓸쓸히 서 있기도 했다.포스카는 외모도 못생기고 과거의 상처 때문에 성격도 어둡지만, 세파에 퇴색하지 않은 아름다운 영혼의 소유자이다. 덕분에 조지오의 시심도 살아나게 된다. 그러나 안타깝게도 몸이 약한 그녀는 조지오와 짧은 사랑을 나눈 후 세상을 떠나며 여운을 남긴다. 이 작품은 이러한 조지오와 포스카의 관계 변화도, 그리고 포스카의 죽음 소식도 편지로 표현한다.한편 ‘열정’이 일종의 ‘미남과 야녀’ 콘셉트라면 ‘시라노’는 ‘미녀와 야수’를 떠올리게 한다. 그리고 이 작품에서도 편지는 외모가 흉한 인물의 아름다운 내면을 표현해주는 수단이다. 비정상적으로 큰 코 때문에 콤플렉스를 지닌 시라노는 사랑하는 여인 록산느 앞에 나서지 못하고, 그 마음을 담아 그녀를 사모하는 크리스티앙의 편지를 대신 써준다. 안타깝게도 시라노는 죽기 직전에야 진실을 말하고는 그녀의 품에서 눈을 감는다. 이때 그가 자신이 쓴 편지 내용을 되새기듯 노래하는 장면은 관객의 눈시울을 적신다.원작 희곡과 소설, 그리고 영화로도 잘 알려져 있는 ‘시라노’는 뮤지컬에서도 여러 버전으로 제작되어 왔다. ‘지킬 앤 하이드’와 ‘몬테 크리스토’로 국내 관객들에게 인기를 얻은 작곡가 프랭크 와일드혼 역시 못생긴 외모 속에 숨겨진 시라노의 시심을 특유의 서정적인 세미클래식 음악에 담았다.이처럼 편지가 무대에서 인물의 내면을 깊이 있게 묘사하며 감동을 줄 수 있는 것은 ‘아날로그’이기 때문이다. 뮤지컬 무대 역시 수공예품이라는 점에서 영상매체들과는 다른 아우라를 느끼게 한다. 눈빛이 깊어지는 가을, 시인이 된 듯 감성적인 모습을 보인다 하여 뭐라고 할 사람이 누가 있겠는가. 오랜만에 손편지, 시, 공연예술 등이 주는 아날로그적인 감성에 흠뻑 잠겨 보는 것도 좋을 것이다. 현수정 공연평론가·중앙대 연극학과 객원교수

지난 3월 초연된 창극 ‘서편제’가 돌아온다. 13∼21일 2013∼14 국립레퍼토리시즌의 개막작으로 국립극장 해오름극장에서 공연된다. 재공연인 만큼 초연의 부족한 부분을 보완했다. 먼저 다소 단조로웠던 무대에 영상, 조명을 보완해 극의 기승전결과 맞물리는 입체감을 부여한다. 무대 디자이너 박동우는 초연 당시 절제미를 위해 생략했던 몇 가지 무대 요소들을 다시 끌어와 극의 전개에 맞도록 효과적으로 배치할 예정이다. 영상을 맡은 정재진은 초연 무대를 꼼꼼히 모니터해 “다소 직접적이고 과하게 보였던 장면들은 절제하고, 조명과 영상이 함께 잘 어우러질 수 있도록 하겠다”고 말했다. 무엇보다 판소리와 배우들 연기가 더욱 조화롭게 이뤄지도록 연기훈련이 강화되며, 송화의 어머니가 등장하는 데 당위성이 강화된다. 대미의 감동을 더하기 위해 송화에 대한 동호의 그리움도 더욱 절절하게 표현할 예정이다. 또 ‘춘향가’, ‘적벽가’ 등의 눈대목 대신에 ‘심청가’의 눈대목을 적절하게 배치하여 인물의 감정선을 촘촘하게 끌어올린다. 중년 동호의 송화에 대한 그리움이 더욱 부각되고, 그가 소싯적 소리 실력을 뽐내는 대목도 추가된다. 초연 당시 이 작품은 상당한 주목을 받았다. ‘소리’를 소재로 한 작품을 국내 최고의 소리꾼들이 진정성 있게 제대로 살린 점이 주효했다. 노년의 송화 역으로 특별출연한 명창 안숙선은 극의 마지막에 ‘심청가’ 중 ‘심봉사 눈뜨는 대목’을 불렀다. 안숙선은 임권택 감독이 연출한 1990년대 영화 ‘서편제’의 엔딩에서도 ‘심청가’를 부른 바 있다. 극본을 맡은 김명화는 원작 소설이 전달하고자 하는 소리의 본질과 소리꾼의 삶의 여정을 대본에 담아냈다. 코믹한 요소들도 배치하며 극의 굴곡을 제대로 살렸다. 연출가 윤호진은 소리의 본질을 오롯이 감상할 수 있는 세련되고 대중적인 연출력을 선보였다. 국악과 양악을 넘나드는 작곡가 양방언의 음악도 관객의 귀를 즐겁게 했다. 2만∼7만원. (02)2280-4114∼6강구열 기자 river910@segye.com

일반적인 공연 예술공간은 수많은 경계를 품고 있다. 공연장이 일단 무대와 객석으로 나뉜다. 무대는 배우가, 객석은 관객이 주인이다. 기본적으로 서로 불가침의 영역이다. 무대, 객석 안에서도 경계는 있다. 배우와 스태프의 선이 존재하는 곳이 무대다. 배우는 드러나지만, 스태프는 공연 내내 분주할 것임에도 볼 수 없다. 많게는 수만원씩 차이나는 입장료에 따라 객석 역시 VIP석, S석, A석 등의 이름으로 분리된다. 얼마의 돈을 내고, 어디에 앉았냐에 따라 감상의 방식과 질은 차이를 보인다. ‘푸에르자 부르타’(사진)는 이런 경계를 허물고 있다는 점에서 유별나다. 이 공연의 독특함은 여기서 출발한다. 중국 베이징 궁런 체육관의 푸에르자 부르타 공연장. 관객들이 들어오는데도 공연장은 ‘비어 있다.’ 무대도 없고, 객석도 없다. 한쪽에 DJ석이 있지만 무대라고 하기엔 어렵다. 관객들은 모두 선 채로 공연을 기다리고 있다. 공연 시작과 함께 조명이 켜지면 한쪽에 무대가 보인다. 무대는 고정되어 있지 않다. 이쪽에 있다가 저쪽으로 옮겨간다. 무대를 설치하고 옮기며, 소품을 배치하는 스태프들의 분주한 움직임도 그대로 노출된다. 관객은 무대의 움직임에 따라 공연장 이곳저곳을 옮겨다닌다. 편한 곳에 자리를 잡으면 그만이다. ‘공연 중 동영상 혹은 사진 촬영은 안 된다’는 금기도 없다. 공연 내내 사진을 찍는 관객들의 휴대전화 불빛이 총총하다. 무대와 객석, 배우·스태프와 관객의 경계가 허물어져 한데 엉킨 상태에서 공연은 내내 진행된다. 그래서 푸에르자 부르타는 관객의 반응이 공연의 승패를 가른다. 모든 공연은 관객의 반응이 중요하지만 푸에르자 부르타는 그 정도가 훨씬 더하다. 관객을 공연의 일부로 끌어들이려는 데도 아주 적극적이다. 배우들은 관객 사이를 헤집고 다니며 함께 춤을 추고, 관객을 무대 위로 올리기도 한다. 춤은 정제되었다기보다는 ‘막춤’을 연상시킬 정도로 거친 매력이 있어 관객들이 부담없이 배우와 섞이는 매개가 된다. 공연의 절정은 투명 수조 장면. 관객들의 머리 위를 오르내리는 수조 속 배우들의 움직임과 물결이 어우러지면 환상적인 장면을 연출한다. 이때도 배우와 관객은 투명 수족의 막을 사이에 두고 눈을 맞추고, 손을 마주한다. 한 마디로 푸에르자 부르타는 관객에게 ‘보여줄 것’을 준비함과 더불어 관객에게 ‘같이 놀아보자’고 유혹하는 공연이다. 배우 히메나 아벤타는 “우리가 만드는 힘과 에너지를 관객들의 피드백으로 바로 느낄 수 있다는 점이 색다르다”며 “퍼포먼스마다 관객들의 반응에 대한 느낌이 달라진다”고 말했다. 이 공연은 다음달 11일부터 3개월 정도 서울 잠실종합운동장 FB빅탑시어터에서 한국 공연을 갖는다. 한국 관객 특유의 흥을 어느 정도 끌어낼 수 있을지가 흥행의 관건이 될 것으로 보인다. 흥을 자극하지 못하면 팔짱끼고 ‘보기만’ 하는 김빠진 무대가 될 수도 있다. 비슷한 형식의 ‘델라구아다’가 2002년 장기공연을 펼친 바 있고, ‘퀴담’, ‘마이클 잭슨 임모털 투어’ 등의 퍼포먼스 장르가 한국을 거쳐 갔다는 점에서 제작사 측은 “흥행 요건이 갖추어져 있다”며 자신감을 보였다. 아시아 투어 컴퍼니 매니저인 엔리케 몰리나 레나는 “베이징도 큰 시장인데 처음에는 이 공연에 대해 잘 알지 못했지만 공연 기간의 절반 정도 지나면서 평균 600명이 꾸준히 찾고 있다”며 “중국, 한국에서의 반응을 수렴하며 점차 발전시켜 나가겠다”고 밝혔다. 티켓은 9만9000∼22만원으로 차이를 보이지만 별도로 설치된 라운지에서의 음료, 주류 이용 여부 등에 따른 것일 뿐 공연장 내에서의 차이는 없다. 1566-1369 베이징=강구열 기자