아침을 먹는 청소년은 그렇지 않은 청소년보다 대사증후군의 발병 위험이 낮다는 연구 결과가 나왔다. 문우진 김포대 보건행정학과 교수팀은 2016년 국민건강영양조사에 참여한13∼18세 청소년 403명(남 210명, 여 193명)을 대상으로 아침 식사가 대사증후군 발병에 미치는 영향을 분석한 결과 이 같은 연관성이 관찰됐다고 20일 밝혔다. 대사증후군은 복부 비만과 고혈당, 고혈압, 고중성지방혈증, 낮은 고밀도 콜레스테롤혈증 중 3가지 이상이 한꺼번에 찾아온 상태를 가리킨다. 청소년기 대사증후군은 그 자체로 문제일 뿐만 아니라 이후 당뇨병과 심뇌혈관 질환을 일으킬 수 있어 주의해야 한다. 우리나라 청소년의 대사증후군 유병률은 신체활동 시간의 감소와 과잉 열량 섭취 등으로 2015년 기준 6.5%까지 높아진 상태다. 김경호 기자 stillcut@segye.com

18일 오전 서울 강남구 아크힐즈16에서 모델들이 코리아 크래프트 브류어리가 새롭게 출시한 아크 비어 신제품 '아크 페일에일'을 소개하고 있다. 아크 페일에일은 페일 에일을 한국식으로 재해석한 맥주로 쌉쌀한 맛과 감귤과 솔의 쾌청한 향이 산뜻한 조화를 이루는 것이 특징이다. 이제원 기자

식품의약품안전처(이하 식약처)는 “덜 익은 리치를 먹을 경우 저혈당증이 나타날 수 있으니 공복 섭취를 피하라"며 "성인은 하루에 10개 이상, 어린이는 한 번에 5개 이상 섭취하지 말 것을 권고한다”고 17일 밝혔다. 식약처는 이런 소식을 알리며 “최근 인도에서 리치를 섭취한 어린이 53명이 집단으로 사망하고, 중국에서도 공복에 리치를 섭취한 어린이 10여명이 숨지는 사고가 발생했다”고 설명했다. 또 “동남아시아 국가를 여행할 경우 덜 익은 리치, 람부탄 등을 섭취하지 않도록 주의해달라”고 당부했다. 식약처에 따르면 리치는 숙성될수록 연두색에서 붉은색으로 바뀌며, 숙성 후 갈색으로 변한다. 식약처는 “열대과일 리치에는 아미노산의 일종인 히포글리신(Hypoglycin)과 MCPG(methylene cyclopropylglycine) 성분이 함유돼있다”며 “해당 성분은 포도당 합성과 지방의 베타 산화를 방해해 저혈당증에 따른 뇌병증을 유발할 수 있다”고 경고했다. 이어 “특히 덜 익은 리치에는 히포글리신과 MCPG가 2~3배나 높게 함유돼있어 공복 상태에서 다량 섭취할 경우 구토‧의식불명‧사망에 이를 수 있으니 각별히 주의해야 한다”고 덧붙였다. 김용준 온라인 뉴스 기자 james1090@segye.com 사진=게티이미지뱅크

지난해 10월, 미국에서는 흥미로운 사건이 하나 발생했다. 미네소타주 길버트시에서 야생의 새가 계속 창문에 부딪히거나 주행 중인 자동차에 뛰어든다는 것이다. 자연상태에서의 과실이 발효돼 술이 되고, 그것을 새들이 먹었다고 했다. 어떻게 자연상태에서 술이 만들어졌을까? ◆코끼리이에서 유래한 술, ‘아마룰라’= 아프리카에는 마룰라(Marula)라는 망고와 유사한 과실이 있다. 이 열매의 특징은 익은 이후에 급속도로 발효가 진행된다는 것. 코끼리는 이 열매를 좋아해 일부러 열매를 떨어트리기도 하고 떨어진 낙과를 먹는다. 이렇게 떨어진 낙과를 밟으면 공기와 접촉이 되고, 순식간에 발효가 일어난다. 의도치 않지만 코끼리가 술을 만드는 것이다. 남아프리카공화국에서는 이 마룰라 열매를 이용, ‘아마룰라’(Amarula)라는 술을 만들었다. 그리고 코끼리가 만든다는 의미에서 라벨에 코끼리를 넣었다. ◆원숭이가 만든 술, ‘원주’= 일본에는 사루나시(さるなし·猿梨)라는 열매가 있다. 우리말로 해석하면 ‘원숭이의 배’. 우리나라에서는 참다래로 불리는 키위와 유사한 과일이다. 이 열매가 사루나시(さるなし、猿梨)로 불리는 이유는 원숭이가 이 열매를 이용해 술을 만들어 먹었기 때문이다. 술은 열매를 저장하는 과정에서 발효가 일어나 만들어졌다. 이렇게 원숭이가 만드는 술은 ‘원주’(猿酒)라고 부른다. 원숭이는 인류가 술을 빚기 전 먼저 술을 빚었다고 알려져 있다. 심지어 인류 역시 원숭이의 행동을 따라 술을 빚은 것 아니냐는 주장도 있다. ◆벌이 만든 술, ‘무화과술’= 성경에서 선악과로 추정되는 과일이 있다. 인류가 최초로 재배를 한 농작물로 추정되는 ‘무화과’다. 무화과는 미켈란젤로가 그린 바티칸 시스티나성당(Cappella Sistina)의 ‘천지창조’에서도 등장한다. 무화과는 이름 그대로 꽃이 없는 과일. 정식으로 말하자면 꽃이 없는 것이 아닌 숨겨진 꽃을 열매로 먹는 것이다. 무화과의 껍질은 꽃받침이다. 안쪽의 붉은색이 꽃인데, 보이는 각 씨마다 꽃을 가지고 있다. 무화과 꽃은 외부에 노출되지 않기에 기존의 꽃과 다른 수분 과정이 필요하다. 바로 무화과 벌(크기가 1㎜ 이하로 매우 작다. 영문명 ‘Fig wasps’)이 알을 낳기 위해 숫 무화과에 들어가고, 여기서 태어난 말벌 유충들은 작은 구멍을 뚫어 무화과에서 나온다. 이때 그냥 나오는 것이 아니라 숫 무화과에 있는 꽃가루를 가지고 나온다. 이렇게 꽃가루를 가지고 나온 벌이 암 무화과에 들어가는 순간 수분이 일어난다. 무화과 술은 바로 이때 생겨난다. 말벌이 만든 구멍으로 인해 공기 중의 효모가 들어가고, 무화과 내부에서는 자연스럽게 발효가 일어난다. 무화과 내부에 술이 생기는 것이다. 이 무화과 술의 냄새는 조류와 박쥐, 원숭이, 잠자리까지 불러들인다. 알고 보면 술은 조류, 포유류, 곤충들까지도 좋아하는 식품이라고 볼 수 있다. 다만 과음이 불러오는 다양한 부작용이 있어서 아쉬울 뿐이다. 명욱 주류문화칼럼니스트

#샐러드 이름이 왜 시저 황제일까 시저 (caesar)는 카이사르, 케사르로도 불리는 고대 로마 황제의 줄리어스 시저의 이름이다. 그런데 로마 황제의 이름이 어떻게 샐러드 이름이 됐을까. 가장 널리 퍼진 것은 고대 로마황제인 시저가 많이 먹어서 유명해졌다는 설이다. 재미있는 일화가 전해진다. 시저는 매일같이 요리사에게 맛있는 음식을 내놓으라고 달달 볶았다고 한다. 이에 열 받은 요리사가 어느 날 시저를 골탕먹일 작정으로 냄새가 고약한 멸치젓 엔초비를 버무린 샐러드를 내놓았다. 그런데 시저는 이 샐러드를 먹은 뒤 “너는 최고의 요리사”라며 극찬했고 이후로도 시저는 이 샐러드를 즐겨 먹으면서 시저 샐러드라는 이름이 붙었다고 한다. 하지만 이런 내용이 사실인지는 확인되지 않는다. 더 설득력 있는 유래가 있다. 미국의 금주법을 피해 1924년 멕시코로 이주한 이탈리아계 미국인 요리사 시저 카디니의 샐러드가 큰 인기를 끌면서 그의 이름을 따라 시저 샐러드가 됐다는 얘기다. 그가 만든 샐러드는 빈부격차가 심하던 미국 근대화 시대에도 노동자, 부유층 할 것 없이 선풍적인 인기를 끌었고 미국 근대사 50년 동안 가장 훌륭한 요리로 뽑혔다고 한다. 계란, 단단해진 빵조각, 베이컨, 채소, 올리브 오일, 엔초비 등등 그때 당시 흔한 식재료를 조합해 마요네즈 드레싱을 만들어 버무려 먹었던 것에서 유래됐다. 요즘은 셰프들의 테크닉에 따라 스타일이 다양하고 레시피도 천차만별로 변했지만 베이직 레시피가 가장 널리 활용되고 있다. #완벽한 재료 밸런스 마요네즈 드레싱은 올리브오일에 계란 노른자를 풀어 저어가면서 응고시켜 만든다. 그런데 시중에 파는 마요네즈와는 달리 실제 소스는 묽은 편이다. 시중에서 판매되는 마요네즈는 응고제를 넣어 되직하게 만드는데 사실 판매제품은 ‘칼로리 폭탄’이다. 직접 만드는 마요네즈 드레싱은 보통 올리브 오일, 마늘, 계란 노른자, 레몬즙 정도만 사용한다. 여기에 다진 마늘, 양파, 엔초비, 파슬리가 기본으로 들어가고 셰프들의 기호에 따라 다른 식재료를 첨부한다. 미국 근대화 시절 시저 샐러드는 한 끼 식사나 간식으로 충분했다. 로메인 상추는 다른 상추보다 무기질과 비타민이 훨씬 더 풍부하다. 또 베이컨과 계란의 단백질, 빵의 탄수화물, 올리브 오일, 엔초비의 불포화 지방산 등이 곁들여지기 때문에 영양소 구성으로 보면 거의 완벽에 가까운 샐러드다. 시저 카디니가 얼마나 영리한 요리사였는지 샐러드 영양 구성의 단편만으로도 알 수 있다. 요리사가 똑똑해야 음식도 오랫동안 빛을 발하는 것이다.

백종원(사진) 더본코리아 대표는 그의 인기에 힘입어 유튜브 채널을 개설한 지 단 3일 만에 구독자 수 100만명을 달성했다. 지난 10일부터 영상이 게시된 백종원의 유튜브 채널 ‘백종원의 요리 비책’은 13일 구독자 수 100만명을 돌파했다. 이날까지 백종원이 해당 채널에 올린 동영상은 ‘목살 스테이크 카레’, ‘제육볶음’, ‘김치찌개’ 조리법 등 이고, 가장 높은 조회 수를 기록한 영상은 ‘유튜브를 시작하게 된 계기’다. 한편 백종원은 지난 10일 이 채널에 올린 영상을 통해 유튜버로 데뷔한 이유에 관해 “인터넷에 떠도는 잘못된 ‘백종원 레시피’를 바로잡고자 채널을 열었다”고 밝혔다. 그는 “유튜브 채널을 재밌게 참고해 음식에 대한 관심을 가지는 방편이 되길 바란다”고 말했다. 프랜차이즈 업계의 대부로 불리는 백종원은 배우 소유진의 남편으로도 잘 알려져 있다. 그는 방송을 통해 푸근한 인상과 구수하고 진솔한 입담을 선보이며 연예인 못지않은 인기를 누리고 있다. 한편 백종원은 현재 SBS ‘백종원의 골목식당’, tvN ‘고교급식왕’에 출연 중이며 JTBC ‘양식의 양식’ 방송을 앞두고 있다. 김용준 온라인 뉴스 기자 james1090@segye.com 사진=유튜브 ‘백종원의 요리비책’ 채널 영상 갈무리

맥주의 계절, 여름이 본격적으로 다가왔다. 땀 흘린 날에는 시원한 맥주 한 잔이면 쌓였던 스트레스가 날아가기도 한다. 기본적으로 병맥주는 업소용, 그리고 캔맥주는 가정용으로 많이 팔리는데, 사람에 따라 기호가 엇갈리기도 한다. 그렇다면 이 둘의 맛은 같은 것일까? 결론부터 이야기하면 이 둘의 원액은 같다. 하지만 나중에는 이 둘의 맛이 미묘하게 달라진다. 그렇다면 어느 것이 더 맛있을까? 자외선이 강한 곳은 캔맥주가 우위라고 할 수 있다. 발효주는 자외선에 민감하다. 맛을 바꾸기 때문이다. 와인셀러 등이 빛이 없는 공간을 연출하는 것도 이러한 이유 때문이다. 알루미늄으로 된 캔맥주는 빛을 완벽히 차단한다. 자외선이 침투할 틈이 없다는 것이다. 따라서 온도만 잘 유지되면 캔맥주는 시간이 지나도 초기의 맛을 가장 잘 유지한다고 볼 수 있다. 그렇다면 맛에 영향을 주는 온도가 들쑥날쑥하면 어떻게 될까? 이런 상황에서는 병맥주가 유리하다. 병이 두꺼워 온도의 영향을 덜 받기 때문이다. 병맥주의 두께는 3㎜ 정도, 캔은 0.13㎜ 정도다. 두께까지 생각하면 열전도율이 5000배나 차이 날 수도 있다. 무엇보다 알루미늄캔은 열전도율이 높다. 그래서 냉장고에 넣어놓으면 캔맥주가 훨씬 빨리 시원해진다. 다만 캔맥주에 금속 맛이 느껴진다는 소비자가 있다. 30년 전에 생산된 캔맥주에나 적용되는 부분이다. 현재의 캔맥주 용기 안에는 특수한 코팅 처리가 돼 있어 금속과 맥주가 직접 맞닿는 부분이 없다. 금속 맛이 난다고 하는 경우는 금속 맛이라기보다는 입술에 닿는 촉감에 이질감을 느끼는 것으로 전문가들은 본다. 또 같은 원료인데 캔맥주가 탄산이 강하게 느껴진다는 소비자들이 있다. 이것은 뚜껑을 열었을 때 얼마나 탄산이 많이 빠져나가는지에 좌우된다. 즉, 병맥주는 잔에 따르는 순간 탄산이 일부 새어나가지만, 캔맥주는 바로 입으로 들어가는 만큼 탄산이 강하게 느껴질 수 있는 것이다. 참고로 병맥주가 캔맥주보다 관리비용이 더 든다. 이것은 단순히 병값뿐만이 아니다. 병이 무겁고 또 파손의 염려가 크기 때문에 관리비용이 더 들어가는 것이다. 따라서 수입 수출도 병맥주보다는 캔맥주가 편하다. 다만 한국의 맥주는 병을 재활용하고 있는 만큼 병 자체의 원가는 10% 전후로 낮아진다. 이런 측면에서 본다면 캔맥주가 비용이 더 든다. 병맥주는 색을 보며 마실 수 있는 장점이 있다. 맥주의 황금색과 흰 거품 등을 즐기며 마실 수 있는 것이다. 그래서 일본에서는 캔맥주를 잔에 따라 마신다. 그리고 탄산이 살짝 나가다 보니 맛이 부드러워진다는 평도 있다. 늘 차가운 온도를 유지하고 잔에 따라 마신다면 캔맥주가 병맥주보다 더 나을 가능성이 있다. 물론 묵직한 그 병맛을 제외한다면 말이다. 명욱 주류문화칼럼니스트

#전 세계 쌀의 기원은 한국 ‘소로리 볍씨’ 쌀이 주식인 대표적인 나라는 한국, 태국, 일본, 중국, 인도 등 아시아 지역에 몰려 있다. 농경사회였고, 기후나 풍토도 잘 맞았지만 쌀은 밀, 옥수수, 보리보다 단위 면적당 생산량이 높아 집중적으로 재배하기 시작했기 때문이다. 최근 들어 쌀은 아시아를 넘어 다른 나라로 퍼져 나가고 있는데, 전 세계 쌀의 기원은 다름 아닌 한국이다. 1998년부터 2001년 사이, 충북 청원군 옥산면 소로리에서 11톨의 볍씨가 발견됐다. 이 볍씨는 중국에서 발견된 볍씨보다 무려 4000년이나 더 오래된 볍씨로 세계에서 가장 오래된 볍씨다. 이는 무려 1만5000년 전 우리 땅에서 쌀을 먹었다는 증거가 됐고, 영국 BBC의 보도를 거쳐 세계에서 가장 오래된 볍씨로 인정받았다. 예전만큼 쌀밥을 많이 먹지 않는 우리이지만 한국인의 자존심을 ‘밥심’에서 찾을 수 있는 셈이다. #현대에는 즉석밥 등 쌀가공식품 수요 늘어 하지만 쌀의 기원국가에도 위기가 찾아왔다. 지난 30년간 출산율 감소, 1인 가구의 증가, 늘어난 외식 등의 외부요인으로 쌀 수요가 급격히 줄어들고 있다. 우리나라의 1인당 연간 쌀 소비량은 해마다 줄어들어 2018년에는 10년 전인 2008년과 비교해 약 20% 감소한 61kg(2018년 기준)을 소비하는 데 그쳤다. 그러나 최근 가정 간편식이 식품업계에서 비약적으로 성장해 급격한 쌀 소비 감소를 막아주고 있다. 즉석밥뿐만 아니라 편의점 도시락, 물만 부어먹는 죽, 쌀로 만든 시리얼 등 다양한 쌀가공식품이 등장했다. 쌀가공식품협회에 따르면 쌀 소비량이 많은 업종은 2018년 기준 떡류 제조업이 17만2317t으로 1위이고, 도시락 및 식사용 조리식품 14만7474t, 탁주 및 약주 제조업이 6만785t을 기록해 쌀가공식품이 쌀 소비 촉진에 중대한 역할을 하고 있음을 보여주었다. 한 상을 차려서 먹을 필요도 없고, 빠른 시간 안에 포만감은 채우고, 영양은 고루 갖추고 있기 때문이다. 지난주 서울국제식품박람회에서 펼쳐진 라이스쇼에서도 56개의 쌀가공식품 회사가 참여해 수준 높은 쌀가공식품을 선보여 큰 인기를 끌었다. #해외에서 더 인정받는 한국 쌀가공식품의 가치 미국 대형식품업체인 프레시 다이렉트(Fresh Direct) 홀푸드 조사에 따르면 2019년 미국 식품 트렌드는 ‘건강, 슈퍼푸드, 식물성’이 키워드다. 건강과 환경을 생각해 육류보다 대체육을 앞세우고 있으며 오가닉, 슈가 프리, 글루텐 프리(Gluten Free), 팻 프리 등은 몇 년 전부터 미국 식품업계에서 빼놓을 수 없는 중요한 인증마크 중 하나다. 특히 유럽인들이 식품을 구매할 때 가장 우선시하는 것이 글루텐 프리 식품이다. 글루텐은 밀가루를 찰지고 쫄깃쫄깃하게 만드는 성분으로 서양인들이 즐겨먹는 빵이나 파스타 등 밀가루로 만든 식품에 함유돼 피하기 쉽지 않다. 글루텐은 밀, 보리, 귀리 등에 들어 있는 ‘글루테닌’과 ‘글리아딘’이 결합해 만들어지는 성분으로, 물에 용해돼 풀어지지 않는 성질을 갖는 불용성 단백질의 일종이다. 밀가루를 먹으면 배가 아프고, 설사, 구토 및 심하면 사망까지 할 수 있는 셀리악병을 유발할 수 있어 유아식부터 노인식까지 글루텐 프리 제품을 선호하고 있다. 글루텐 프리 박람회에 참가해 한국 음식을 선보인 적이 있는데, 대부분의 부스는 각 나라에서 온 브랜드관이었지만, 유일하게 국가관이 있던 곳은 대한민국 한 곳이었다. 한국은 오래전부터 쌀이 주식인 나라이기 때문에 셀리악병을 찾아보기 힘든 셀리악병 청정국가이기 때문이다. 당시에 3살짜리 아이와 함께 온 이탈리아 부부가 한국 부스를 찾아왔는데 “우리 아이는 어릴 적부터 글루텐 분해능력이 없어서 밀가루를 먹으면 거품을 물고 죽을 수도 있다는 말에 글루텐 프리 음식만 먹고 있다. 그래서 여러 음식을 조사하던 중 한국은 글루텐이 문제가 되지 않는 나라 중 하나여서 한국 음식에 큰 관심을 가져 찾아왔다”라고 말했다. 우리나라 사람들에겐 당연하게만 느껴졌던 떡볶이, 쌀면, 쌀강정, 쌀튀밥, 쌀누룽지 등은 해외에서는 생존하기 위해 꼭 먹어야 하는 생명의 음식 중 하나였다. 농산물 수출 법률상 쌀은 수입 및 수출이 불가능하기 때문에 쌀가공식품의 활성화와 수출 판로 확충을 위해 제조업체들과 기관들이 협력하며 우리나라 쌀 소비량 증가뿐만 아니라 무역 활성화에도 긍정적인 변화를 가져올 것으로 기대된다. 김유경 푸드디렉터 foodie.angela@gmail.com

경희궁길은 경희궁 남쪽으로 새문안로와 사직로를 잇는 500m 남짓한 길이다. 서울역사박물관과 구세군회관 사이에서 시작해 풍림스페이스본 아파트에서 끝나는 경희궁길 양옆으로는 경희궁 1길과 2길이 뻗어 나간다. 아름다운 정원을 지닌 성곡미술관과 축구회관, 아산정책연구원이 자리 잡은 곳이다. 원래 번화한 빌딩 숲 뒤에 숨은 고급 주택가였고 지금도 이름을 들으면 알 만한 기업인 몇몇이 살고 있다. 특유의 안온한 분위기에 옛 골목길 자취를 그대로 간직한 경희궁길에는 수년 전부터 개성 있는 음식점들이 하나둘 생겨나고 있다. 이전부터 유명했던 ‘안성또순이집’ ‘나무가 있는집’ 등과 함께 새로운 맛집이 더해지면서 이곳을 찾는 발길도 점점 늘고 있다. 인근 서촌만큼 붐비지는 않으나 직장인이 점심시간에 가벼운 식도락을 즐길 수 있는 새로운 맛길이다. 2020년 완공될 용산 사옥 신축 때문에 2013년부터 이 동네서 일하고 있는 세계일보 편집국 기자들이 ‘단톡방 집단지성 토론’을 통해 이 중 평소 ‘애정하는 맛집’을 골라봤다. #멘쯔와 태성식당, 장영심 곰탕 요즘 경희궁길에서 가장 자주, 많은 손님이 줄 서는 식당은 멘쯔다. 스키야키 등 일본 가정식과 라멘, 탄탄멘 등을 판다. 점심 영업시간 시작인 11시30분 이전부터 가게 밖에 삼삼오오 줄을 선다. 매콤한 탄탄멘부터 시원한 냉우동·냉모밀, 규동 등 여러 메뉴를 1만원 안팎에서 제공한다. 다만, 일부 라멘 애호가로부턴 “최근 좀 더 위쪽에 문 연 광화문 라면을 선호한다”는 의견이 나왔다. 세계일보 편집국에서 폭넓은 지지를 받고 있는 맛집은 축구회관 맞은편 태성식당이다. 정식부터 닭볶음이나 된장찌개든 일반요리까지 7000원이 넘지 않는 지갑 친화적인 가격과 감칠맛 나는 음식을 자랑한다. 소박한 외관에 무심코 지나가기 십상이나 홍명보 대한축구협회 전무 등 여러 유명 인사가 단골이다. 일반 식사뿐 아니라 라면 등 분식과 제육볶음 등의 안주류까지 제공한다. 오전 8시 문 열어 저녁 8시까지 영업하는데 그날 준비한 재료가 바닥나면 먼저 문을 닫으며 취재도 손사래 치며 사양한다. 편집국 정치부 단골 식당은 경희궁1길 안쪽 가정집을 개조한 장영심 가마솥 곰탕이다. 경희궁길에서도 유달리 호젓한 분위기에서 깔끔한 맛의 곰탕(1만원)을 즐길 수 있으며 사장님 인심과 손맛이 좋다. #돈까스백반, 시카노이에, 후라토식당 경희궁길 초입의 돈까스백반은 든든한 한 끼를 위한 후회 없는 선택이다. 단일 메뉴인 1만3000원짜리 백반 정식을 주문하면 밥과 된장찌개, 각종 반찬과 돈가스를 내온다. 주력인 돈가스 맛도 좋지만 칼칼한 된장찌개 맛이 일품이며 밑반찬도 깔끔하다. 게다가 돈가스 이하 모든 메뉴가 무한 리필된다. 축구협회 인근 시카노이에도 꼭 한번 가볼 만한 맛집이다. 일본 가정식을 주로 만드는데 ‘강추 메뉴’는 아보카도 명란마요정식(1만5000원). “신선한 재료로 만든, 제대로 된 한상을 대접받는 기분이다”, “음식들이 예쁘게 나와서 보는 재미도 있다”는 추천사를 받았다. 일본 음식점으로는 경희궁길 끄트머리 후라토식당도 인기다. 1만4000원짜리 규카츠 정식이 유명하다. 자른 쇠고기에 빵가루 옷을 입혀 식용유에 튀긴 요리와 정갈한 밥, 국이 함께 나온다. 또 오므라이스(1만1000원) 팬도 많았는데 “매우 부드럽고 호사스러운 느낌”이라는 찬사를 받았다. #골라 먹는 재미가 있는 신문로 키친 경희궁길 위쪽 한 빌딩 2층에는 신문로 키친이 있다. 스테이크부터 굴비 정식까지 다양한 종류의 메뉴를 맛볼 수 있는 85석 규모의 푸드코트다. 슈바인 스테이크, 냐옹이 파스타, 황금굴비 세 음식점을 한 자리에서 만날 수 있는 곳이다. 푸드트럭을 했던 사장들이 모여 각자의 주력 메뉴를 소개하는 만큼 골라 먹는 재미가 쏠쏠하다. 점심에 특히 많이 찾는 메뉴는 파스타(9000∼1만3000원대)와 굴비 정식(1만5000원). 스테이크(1만2000∼1만6000원대)도 저렴한 가격에 선보이고 있다. #조우, 몽쉐프, 고가빈커리 격조있는 이탈리안 레스토랑 조우(JOWOO)도 최근 서촌에서 옮겨와 경희궁길에서 새로 문 열었다. 우효숙 오너셰프는 세계 3대 요리학교로 손꼽히는 이탈리아 I.C.I.F를 졸업한 후 일본 게이오 프라자호텔 등에서 근무했으며 음명희 수셰프는 일본 성심 조리사 전문학교를 졸업한 후 일본, 하와이 등지에서 일했다. 파스타 단품은 1만7000원부터, 점심코스는 1만5000원부터, 저녁코스는 5만5000원부터인데 편집국 노총각 기자가 저녁코스를 데이트 메뉴로 강추했다. 몽쉐프는 경희궁길에서 유일한 프랑스 식당이다. 아담한 크기인데 라따뚜이(1만5000원) 등 이름만 들어본 프랑스 음식을 비교적 저렴한 가격에 맛볼 수 있다. 카레집으로는 고가빈커리하우스를 찾는 발길이 많다. 에그카츠 카레가 1만2500원이다. 경희궁길에 중식은 널찍한 터에 주차장과 함께 단독으로 자리 잡은 수와 건너편 2층 뉴문이 자웅을 겨룬다. 아직은 수 단골이 수적 우세인데 뉴문을 찾는 신진세력이 늘고 있다. 뉴문·수 이웃에는 요가·필라테스 스튜디오가 성업 중인데 근처에선 샐러드 전문점인 힐사이드테이블이 연일 문전성시다. 공교롭게 경희궁길에 드문 고깃집이 있던 자리에 들어선 샐러드 식당인데 델리가 1만3500원. 힐사이드테이블 아래쪽 골목 곰발커피는 후발주자임에도 높은 지지를 얻으며 맛있기로 이름난 건너편 커피투어와 경쟁하고 있다. 아메리카노 원두가 신맛과 초콜릿 맛으로 나뉘는데 초콜릿 맛을 좋아하는 이가 많다. 이밖에 경희궁길 커피집 중에는 서울 시내에서 손꼽히는 커피스트가 유명하며 날씨 좋은 날에는 작은 공원을 산책할 수 있는 성곡미술관 내 커피숍(음료권 5000원)도 인기다. 박성준·박유빈 기자 alex@segye.com

온라인 포털 사이트 실시간 검색어에 프롤린유산균이 올라와 눈길을 끌고 있다. 4일 오전 방송된 SBS ‘좋은 아침’에서는 ‘내 몸속의 슈퍼히어로, 장내세균’을 주제로 프롤린유산균에 대해 소개됐다. 프롤린유산균이란 유산균에 프롤린을 투입시켜 균 자체를 강화한 것을 의미한다. 특히 프롤린유산균은 위산과 담즙 모두에서 생존하는 확률이 더 높은 것으로 알려졌다. 나아가 프롤린은 단백질을 구성하는 아미노산의 한 종류로, 유산균에 가해지는 스트레스를 견디는 힘을 증가시켜 유산균이 장까지 도달할 수 있도록 도움을 주는 역할을 한다. 최근 프롤린유산균이 비만 세균의 증식을 억제, 체내 독소 유입을 막아주는 데 도움을 주며 체중 감량에 효과적이라고 밝혀져 주목을 받고 있다. 하지만 과다 섭취시 복통이나 설사를 유발 할 수 있다. 김정호 온라인 뉴스 기자 Ace3@segye.com 사진=SBS 캡처