지난 8일부터 11일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 아시아 최대 커피 전문 전시회 ‘제17회 서울카페쇼’가 성황리에 막을 내렸다.커피와 차, 베이커리 등 식음료 산업을 아우르는 총 40개국 617개 업체가 참여한 이번 서울카페쇼는 행사 기간 동안 약 16만명이 방문해 식을 줄 모르는 전 세계인의 커피사랑을 확인하는 자리가 됐다. 서울카페쇼의 1:1 비즈니스 매칭 서비스를 통해 약 6000명의 바이어와 참가업체 간 1075건의 비즈니스 계약이 성사되는 등 글로벌 커피 비즈니스의 장으로서 입지도 확고히 했다. 지난 8일부터 11일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 '제17회 서울카페쇼'에 약 16만명이 방문했다. 서울카페쇼 제공행사 동안 테이블 웨어, 인테리어 관련 부스에 많은 업계 관계자와 관람객이 몰려 서울카페쇼가 내년 커피 산업 키워드 중 하나로 꼽은 ‘디자인’에 대한 높은 관심을 확인할 수 있었다.세분화된 취향으로 맞춤형 서비스가 주목받는 업계 트렌드에 맞춰 도입한 취향 맞는 커피를 찾아보는 커피 트레이닝 스테이션을 비롯해 로스터리 카페를 투어하는 서울 커피 버스 투어도 관람객의 발길을 끌었다. 업계 내 친환경 이슈에 따라 올해 새롭게 운영한 친환경 특별관에도 많은 인파가 몰렸다.올해 처음 진행된 ‘카페쇼 엑셀렌스 어워드’에 선정된 제품에도 관심이 집중됐다. 서울카페쇼는 참가업체 제품 및 브랜드의 우수성을 알림으로써 판로 개척의 기회를 제공하고, 식음료 산업의 지속적인 성장을 도모하고자 어워드를 마련했다. 시상분야는 총 4개로 △DESIGN(디자인) △INNOVATION(혁신성) △SUSTAINABILITY(지속가능성) △BEST BOOTH DESIGN(부스디자인)으로 나누어 선정했다.디자인의 창조성, 컨셉 등을 기준으로 선정한 DESIGN 부문에서는 하리오 코리아의 ‘오토 푸어오버 스마트 세븐’, 루츠 앤 프룻의 ‘마티유 떼세르’가 수상했다.기술의 독창성, 질적 완성도, 사용자 편의성 및 실용성에 따라 뽑힌 INNOVATION(혁신성)에는 소닉더치코리아의 ‘슈퍼소닉 미니큐브’, 트루메이커의 ‘로제타’가 선정됐다.올 한해 업계 최대 이슈였던 친환경 관련 부문인 SUSTAINABILITY(지속가능성)에는 대한다업의 ‘대한다업 잎차 3종’이 친환경 소재 패키지, 환경에 부담 없이 지속해서 사용가능한 제품인 점을 인정받아 수상했다.참관객 접근성, 부스 공간 활용 등을 고려한 BEST BOOTH DESIGN(부스디자인)에는 스메그코리아가 선정되는 영예를 안았다.바리스타의 치열한 경쟁과 관람객의 호응이 뒤섞인 커피대회 현장도 뜨거운 열기로 가득 찼다. 서울카페쇼의 1:1 비즈니스 매칭 서비스를 통해 약 6000명의 바이어와 참가업체 간 1075건의 비즈니스 계약이 성사됐다. 서울카페쇼 제공서울카페쇼와 동시 진행된 아시아 최초의 커피 지식 컨퍼런스 월드 커피 리더스 포럼도 ‘커피 산업 내 다양성이 갖는 의미, 균형에서 그 의미를 찾다’라는 주제로 변화하는 커피 시장에 맞춰 산업이 나아가야 할 방향을 제시하고, 심도 있는 논의를 펼쳐 좌중의 시선을 받았다.서울카페쇼 주최사 엑스포럼의 신현대 대표는 “커피 산업의 질적 성장에 기여하고자 온라인 사전 매칭으로 미팅 성사율을 높인 1:1 비즈니스 매칭 서비스, 어워드 개최를 통한 비즈니스 기회 제공 등의 새로운 시도로 많은 소상공인이 성과를 거둬 뜻깊게 생각한다”며 “커피 산업의 가치를 알리고, 산업 성장을 이끌 수 있는 비즈니스의 장이 될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

충북 영동 여포와인농장 여인성 대표와 김민제 부부가가 자신이 자신들의 꿈을 키우고있는 포도밭에서 포도를 손수확하고 있다.  서상배 선임기자세계적으로 유명한 와인 생산지는 보통 비슷한 위도에 걸쳐있다. 북반구를 기준으로 북위 45∼50도다. 프랑스 보르도, 상파뉴, 이탈리아 피에몬테, 미국 나파밸리, 워싱턴 등이 모두 이 위도에 속해있어 보통 ‘와인벨트’ 불린다. 북위 38도 아래인 우리나라는 와인벨트와는 거리가 아주 멀다. 더구나 여름철에 1년 강우량의 대부분이 집중될 정도로 비가 많이 온다. 포도는 아주 건조하고 일교차가 큰 곳에서 자라야 과실의 집중미가 뛰어나고 와인의 생명인 산도를 잘 움켜지게 된다. 따라서 수확을 앞두고 많은 비는 포도 생산에 치명적이다. 포도가 습기를 머금고 알이 커져 농축미가 크게 떨어지기 때문이다.우리나라는 이처럼 습한 아열대 기후라 세계적으로 많이 재배되는 카베르네 소비뇽, 샤도네이 등 양조용 포도가 자라기 매우 어렵다. 소비자들이 와인이 생산되는지 조차 모를 정도로 한국 와인을 찾기 어려운 이유다. 하지만 이런 ‘와인 불모지’에서 한국을 대표하는 와인을 만들기 위해 오늘도 우직하게 구슬땀을 흘리며 포도재배와 와인양조에 매진하는 와이너리들이 100곳이 넘는다. 대표적인 생산자중 한곳이 여포와인농장. 화이트 와인 ‘여포의 꿈’은 지난 6월 이방카 방한때 만찬주로 선정될 정도로 실력을 인정 받았다. 그는 그가 꾸는 꿈은 과연 열매를 제대로 맺을 수 있을까.여인성 대표가 자신이 만든 와인 여포의 꿈을 들어보이며 활짝 웃고있다. 서상배 선임기자#와인 불모지에서 1%의 가능성을 만들다여 대표는 2010년 영동지역 포도 생산자들과 힘을 모아 영동와인축제를 탄생시켰다. 1∼3회 축제 회장을 맡아 와인생산 농가를 돕고 지역 대표 축제로 이끈 인물이기도 하다. 영동와인연구회 회장을 거쳐 현재 고문을 맡고 있으며 한국와인연구회는 화이트분과위원장으로 활동하고 있다. 그는 왜 양조용 포도 생산조차 어려운 한국에서 와인을 만들겠다는 무도한 시도를 시작했을까. “2007년에 와인 생산 면허를 냈으니 어느새 10년이 넘었네요. 와인을 만들겠다니까 당연히 주변에서 모두 말렸죠. 한국에서 와인은 불가능하다는 이유였어요. 더구나 한국 와인에 주로 쓰는 캠벨 향을 외국인들이 싫어해요. 국내에서는 식용 포도로 흔하게 먹을 수 있어 우리에겐 익숙한 향이지만 외국인에게는 폭시향이라고 여우 겨드랑이 냄새로 느껴지다고 하네요. 더구나 캠벨은 알이 크고 송이도 커서 카베르네 소비뇽 처럼 농축미가 적죠. 유럽 와인에 길들여진 국내 소비자들에게는 호감받는 품종은 아니에요. 하지만 국내에서는 대다수 농가가 캠벨을 재배하는 환경이라 주변에서 와인한다니까 만들어봤자 헛일이라는 우려를 많이 했답니다”. 여인성 대표 부부가 포도 맛을 보고 있다. 서상배 선임기자처음에는 취미였다. 군 제대를 하고 부친의 벼농사를 물려받은 뒤 전국을 다니면서 농사짓는 방법을 익히다가 무농약 포도 재배를 접하고 포도농사로 바꿨다. “무농약 포도는 맛있고 건강해도 이쁘지 않아 제가격을 못받더군요. 포도즙 사업을 하려다 유행이 너무 타는 음료여서 포기했어요. 그러다 와인만들기 동호회를 우연히 접했죠. 10년동안 취미로 와인을 만들었어요. 포도 재배에 자신이 있었고 우리 땅에서 잘 자라는 양조용 포도를 찾고 양조 기술만 확립되면 승산이 있다고 봤어요” 여포의 꿈#고대품종 알렉산드리아에서 찾은 한국 와인의 꿈여 대표는 국제적으로 널리 쓰는 카베르네 소비뇽과 샤르도네를 실험적으로 재배해 봤다. 재배는 가능했다. 하지만 기후 바뀌면서 향과 맛이 유럽과 미국 등 주요 와인 산지에서 자라는 포도와는 굉장한 차이를 보였다. “카베르네 소비뇽을 우리나라에서 재배하면 훨씬 가벼운 풍미가 납니다. 풀냄새도 많이 나고 탄닌도 받쳐주지 못했다. 때문에 와인을 만들면 이게 무슨 카베르네 소비뇽이냐는 반응이 나올 정도로 맛이 안 나오더 군요”.그래서 여 대표가 오랜 연구끝에 찾아낸 포도가 3000년의 역사를 지닌 고대 품종 머스캣 오브 알렉산드리아(Muscat of Alexandria)다. 일본에서 온실에 재배하는 고급 품종으로 국내에서도 한송이 7000∼8000원일정도로 가격이 높다. 중세때까지 와인 양조용으로 많이 사용했는데 숙성향이 더 풍부한 샤도네이가 등장하면서 거의 사라졌다고 한다. 일본에서는 아직 양조용으로 사용한다. 화이트 와인 여포의 꿈“3000년동안 이어져왔다면 사람들이 좋아하는 특성이 있다는 점에 착안했죠. 이름에 Muscat이 들어가는 품종들은 아로마가 매우 뛰어나답니다. 더구나 생산량도 캠벨보다 많아요. 단가가 올라가면 경쟁력이 없어지기 때문에 양조용 포도를 재배할때 가장 큰 문제는 생산량이죠. 지금은 비닐하우스에서 재배하지만 곧 영동의 노지에서 재배될 가능성이 높은데 그렇게 되면 생산단가 경쟁력이 더욱 좋아질 겁니다. 더구나 재배도 그리 어렵지 않고 식용으로 즐기는 포도이니 여러모로 유리해요”. 이런 특성때문에 유럽 화이트 와인과 블라인드로 테이스팅을 하면 한국 와인인지 구별하기 어려울 정도다. 이런 특성 때문에 여포의 꿈은 유럽 화이트 와인과 블라인드로 테이스팅을 하면 한국 와인이지 구별하기 어려울 정도다. 광명와인동굴 한국와인품평회 등 여러 대회에서 계속 대상을 받는 이유다. 여 대표는 국내에 들어온 300종 중 토양에 잘 맞는 품종이 더 있다고 보고 연구를 계속 중이다. 일본은 우리보다 양조용 포도를 재배하기 더 어렵지만 이미 1927년 레드 교배 품종 ‘머스캣 베일리 A’와 1975년 화이트 품종인 고슈(甲州)를 개발해 일본 와인을 대표하는 품종으로 키워냈다. 여인성 대표가 숙성중인 와인 샘플을 보여주며  밝게 웃고 있다. 서상배 선임기자#포도농가와 함께 꾸는 밀리언즈 드림그는 요즘 장마 때문에 포도의 집중력이 떨어지는 단점을 극복하는 문제도 집중 연구 중이다. “두가지 방법이 이었요. 우선 수분을 통제하는 방법입니다. 장마철에는 간이 비가림으로 수분을 차단하고 알이 커야할 시기에 물을 덜 주는 겁니다. 수분이 부족하면 포도뿌리는 땅속 깊숙이 뿌리를 뻗어나가 미네랄 등을 흡수하게 되죠”.또 하나는 품종의 선택이다. 장마가 오기전에 조기수확하는 품종이나 반대로 늦게 익는 품종을 찾아야 한단다. “예를 들어 네오 머스캇은 알이 잘 떨어지는 단점이 있지만 일반 포도보다 수확시기가 매우 빠릅니다. 또 보통 8∼9월 수확한다면 장마철을 지나 10∼11월에 수확하는 품종도 가능 성이 높아요. 장마철에는 알이 파랗게 있을 정도로 늦게 익는 만생종이어야하죠. 또 알이 작고 껍질 두꺼운 품종도 매우 유리해요. MBA도 만생종 가능성이 상당히 있어요. 생육기부터 포도 알이 성기게 열리도록 비료를 최소량만 주고 물도 비대기에서 최소량만 투여하는 것도 중요하죠. 송이는 크지만 알은 작고 포도알이 성기에 달려있는 너슬 포도로 재배할 수 한다면 양조에서 최적의 재배방법입니다”.  여인성 대표 부부가 수확한 포도를 보여주며 활짝 웃고 있다. 서상배 선임기자그는 새롭게 내놓을 와인들의 이름을 ‘밀리언즈 드림’으로 붙였단다. 해외 와인과 어깨를 견주는 와인으로 키우겠다는 꿈을 담았다. 화이트, 레드, 스위트 와인에 증류주와 주정강화 와인 포트까지 넓혀갈 작정이다. 이런 거대한 꿈은 혼자만의 힘으로는 벅차다. 이에 그는 영동뿐 아니라 영천, 거창, 천안, 옥천 등 국산 와인 생산자들에게 효모에 따라 어떻게 와인 맛이 달라지는지 양조 기술을 전파하며 함께 연구하고 있다. “밀리언즈 드림은 국산 와인 양조들의 꿈을 모두 담고 있어요. 지치고 힘들 때 이 이름을 보면 자극이 되고 힘도 나죠. 사실 국산 와인 생산자들이 억만장자가 된다는 꿈도 담겨 있답니다. 하하.” 최현태 기자 htchoi@segye.com

경기 광명시 가학동 산 17-1, 17-2, 24번지 일대에는 광명동굴이 있다. 원래 이름은 가학광산으로 금, 은, 동, 아연 등을 채굴하던 곳이다. 사실 일제가 1912년 자원 수탈을 목적으로 개발한 곳으로 일제강점기 징용과 수탈의 현장이다. 1972년 홍수로 폐광됐지만 아직도 동굴에는 많은 양의 황금이 묻혀 있다고 한다. 갱도의 길이는 무려 7.8㎞. 폐광 후 새우젓 창고로 쓰이며 오랫동안 방치됐던 가학광산을 광명시가 2011년 동굴테마파크로 개발했는데 현재까지 관람객 464만명이 찾을 정도로 경기도 10대 대표 관광명소로 탈바꿈했다.2018 광명동굴 대한민국 와인 페스티벌을 찾은 관광객들. 광명동굴 제공이곳은 한국 와인의 메카로도 불린다. 광명동굴은 1년 내내 평균 온도가 영상 12도로 유지되기 때문이다. 와인을 숙성하고 보관하기에는 최적의 천연 셀러인 셈이다. 여름에도 다운 점퍼를 입어야 할 만큼 동굴 안에 10분만 있으면 몸이 덜덜 떨린다. 현재 국산 와인을 만드는 와이너리는 200개가 넘으며 이 중 60개 와이너리 와인 200종이 광명동굴에 보관되고 있다. 최정욱 광명동굴 와인연구소장은 “전체 동굴 중 와인동굴 길이만 194m 정도에 달한다”며 “광명동굴은 방문객들이 최적의 상태로 보관 중인 국산 와인들을 한자리에서 자유롭게 시음하고 직접 구매할 수 있는 유일한 곳으로 와인 관련 상식 등 설명도 들을 수 있다”고 소개했다. 매년 가을에는 ‘광명동굴 대한민국 와인 페스티벌’이 열리는데 다양한 국산 와인을 시음하는 부스와 한국 와인의 역사를 살피는 주제관이 마련돼 국산 와인의 매력을 제대로 느낄 수 있다. 와인 관련 기초 상식을 배울 수 있는 와인교실도 진행돼 와인 초보자들에게 유익하다.올해는 지난달 26∼28일 열렸는데 전국에서 생산되는 와인 중 60여종을 놓고 우열을 가리는 와인 품평회도 진행됐다. 올해로 4회째를 맞은 품평회는 와인 전문가들이 참석하는 품평회와 일반 소비자들이 참석한 품평회로 나눠서 진행된다. 경북 영천 고도리 복숭아 와인이 전문가와 일반인 부문 대상을 휩쓸었고 전문가 분야 금상은 충북 영동 여포와이너리 초선의 꿈 로제 와인이, 일반인 분야 대상은 경기 안산 그랑꼬또 청수와인이 수상했다. 국가대표 소믈리에 출신이자 전통주 1호 소믈리에 오형우씨는 “몇몇 한국 와인은 유럽의 와인 생산자들에게 내보여도 손색없을 정도로 수준이 높아졌다”며 “품종의 장점은 더하고 단점을 보완하기 위해 캠벨, MBA, 머루, 오미자 등을 블랜딩하는 등 다양한 양조로 품질을 끌어 올리고 있다”고 설명했다.최현태 선임기자

도드람한돈을 비롯한 총 43개 브랜드가 소비자시민모임의 ‘2018년 우수 축산물브랜드’에 선정됐다.9일 소비자시민모임에 따르면 지난 2004년부터 소비자가 품질과 위생, 안전성이 우수한 축산물을 선택할 수 있는 기준을 제시하고자 지자체의 추천을 받은 국내산 축산물브랜드의 품질 및 위생, 브랜드 관리 등을 평가하여 매해 우수 축산물브랜드를 선정해오고 있다.2018년 우수 축산물브랜드 인증은 축산 관련 전문가 및 소비자로 구성된 인증 평가단이 시·도의 추천을 받은 축산물브랜드에 대해 인증 심사 항목별 실적을 확인한 결과를 토대로, 인증위원회의 심의를 거쳐 최종 43개 브랜드를 우수 축산물브랜드를 선정하는 과정으로 진행됐다. 한우 28개 브랜드. 소비자시민모임 제공한돈 14개 브랜드. 소비자시민모임 제공달걀 1개 브랜드. 소비자시민모임 제공이번에 선정된 총 43개(한우 28개, 한돈 14개, 달걀 1개) 우수 축산물 브랜드의 인증기간은 내년 1월부터 12월까지 1년이다. 소비자시민모임은 우수 축산물로 인증받은 브랜드에 대해 지속적인 사후관리를 통해 고품질의 안전한 축산물을 생산하도록 관리하고 있다.소비자시민모임 관계자는 “우수 축산물 인증 브랜드가 소비자들의 축산물 선택에 도움이 되고, 생산농가들에게 격려가 되기를 바란다”고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

8일부터 11일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 '제17회 서울카페쇼'가 진행되는 가운데, 행사 첫날 현장을 찾은 관람객들. 서울카페쇼 제공.아시아 최대 규모 커피 전문 전시회 ‘제17회 서울카페쇼’가 오늘(8일)부터 11일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 진행된다.올해로 17회를 맞은 서울카페쇼는 서울의 대표 글로벌 전시회로서 ‘A Cup of the World, 커피로 세상을 만들어 갑니다’라는 주제 하에, 국내외 바리스타 경연대회부터 국제 포럼, 시민들과 함께 즐기는 문화 축제까지 커피로 하나 되는 즐거움을 느낄 수 있는 다채로운 프로그램이 마련됐다.부스 전시에서는 40개국 600여개 업체가 참가해 커피, 식음료, 베이커리, 인테리어, 창업 등 커피 산업 전 분야를 아우르는 다채로운 볼거리를 선보인다. 특히 올해부터는 전 세계 주요 바이어와 참가 기업을 연결해주는 1:1 비즈니스 매칭 서비스 ‘카페쇼 모카포트’를 새롭게 도입해 국내외 바이어들이 서울카페쇼에 참가한 관심 업체들과 미팅을 진행할 수 있도록 지원한다.세계 각국의 커피 전문가들과 함께하는 국제적인 행사들도 진행된다. 전시 기간 동안 글로벌 바리스타 경연대회인 ‘월드 시그니처 배틀’과 ‘월드 라떼아트 배틀’이 개최돼, 관람객들은 전 세계에서 모인 실력자 바리스타들이 화려한 커피 제조 기술을 선보이며 대결하는 모습을 현장에서 생생하게 지켜볼 수 있다.코엑스 전시장 로비와 서울 전역의 주요 카페거리에서는 커피 애호가 및 일반 시민들이 참여해 커피 문화를 체험해 볼 수 있는 ‘서울 커피 페스티벌’이 펼쳐진다.전국 주요 로스터리 카페를 한 곳에서 만날 수 있는 ‘커피 앨리’, 한 잔의 커피 속에 담기는 다양한 삶의 이야기를 주제로 진행되는 ‘커피 토크’, 올해 히트 상품과 2019년을 빛낼 혁신적인 제품을 만나볼 수 있는 ‘체리스 초이스’, 친환경 커피 문화를 만들기 위한 캠페인 ‘땡큐, 커피’ 등이 진행된다. 이와 함께 송리단길, 한남동길, 망리단길 등 서울 시내 주요 카페 거리를 탐방하는 ‘서울 커피 투어 버스’도 운영돼 박람회장을 벗어나 각 카페를 둘러보며 시그니처 음료를 맛볼 수 있다.엑스포럼 신현대 대표는 “올해 서울카페쇼는 업계 종사자들이 글로벌 커피 산업의 트렌드를 한눈에 볼 수 있는 전시 부스부터 시민들이 커피 문화를 즐길 수 있는 체험 부스까지 다양한 프로그램으로 구성했다”며 “전 세계인들과 커피로 연결되는 서울의 대표적인 글로벌 전시이자 문화 축제인 이번 행사에 많은 관심과 참여 부탁드린다”고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

50대 이상을 포함한 우리나라 주부 가운데 절반 이상은 올해 김장을 할 계획이 없다는 조사 결과가 나왔다.7일 대상 종가집이 지난달 10일부터 19일까지 종가집 블로그에서 2885명을 대상으로 '올해 김장 계획'을 조사한 결과 전체의 56%가 '김장 계획이 없다'고 답한 것으로 나타났다. 이는 2016년의 47%보다 9%포인트 올라간 수치다.김장 계획이 없는 주부 가운데 포장김치를 사겠다는 사람은 54%로 나타나 2016년 38%보다 16%포인트 상승했다.자신이 들이는 시간과 노력의 가치를 중시하면서 김장을 직접 하는 것보다 사 먹는 게 합리적이라는 인식이 형성됐으며, 올여름 기록적인 폭염에 따른 작황 부진으로 김장재료의 물가가 지난해 같은 기간보다 높게 형성돼 있어 심리적 부담도 더해진 것으로 보인다는 게 종가집의 분석이다. 지난 4월, 서울 중구 남산 한옥마을에서 열린 '2018 종가집 봄김장 나눔'행사에서 대상(주) 임정배 대표이사와 임직원, 대학생 자원봉사자들이 김치를 들고 환한 웃음을 짓고 있다. 세계일보 자료사진.50대 이상 주부 가운데 김장을 포기한 사람은 47%로, 2016년 33%보다 14%포인트나 증가한 점도 눈에 띄었다. 이들은 김장하지 않는 이유로 '고된 노동'(50%)을 가장 많이 꼽았다. 이 외에 '시간·일손 등 부족'(24%), '적은 식구 수로 김장 불필요'(16%) 등도 지목했다.반면 상대적으로 젊은 응답자들 사이에서는 오히려 김장하는 이들이 나타나 관심을 끌었다. 25∼30세 주부 가운데 절반이 넘는 51%가 김장을 하겠다고 답했다. '친정이나 시댁의 도움 없이 직접 김장을 한다'는 이가 51%로 가장 많았다.혼자 김장하는 이유로 '가족 입맛에 딱 맞는 김장을 하고 싶어서'(48%)가 가장 많이 지목됐으며, '김장 양이 많지 않아서'(29%)가 2위를 차지했다.35세 이하 셀프 김장족 가운데 60%는 20포기 이하를, 26%는 10포기 이하 등 소량을 담글 예정이라고 답했다.특히 지난해 처음 등장한 '5포기 이하 김장족'의 비중이 지난해 5%에서 올해는 8%로 3%포인트 증가한 것으로 조사됐다.응답자 중 올해 김장 비용이 오를 것으로 내다본 이의 비중은 84%에 달했다. 20포기 기준으로 하면 예상비용은 20만∼25만 원을 예상하는 이들이 가장 많아 지난해 예상비용 15만∼20만 원보다 약 5만 원 증가했다.한편 '함께 김장하고 싶은 연예인'으로는 지난해에 이어 올해도 배우 박보검이 1위를 차지했다. 2위로는 배우 김수미, 3위는 배우 공유, 4위는 방송인 유재석, 5위에는 방송인 이영자와 배우 정해인이 각각 이름을 올렸다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

작년 한해 한국인이 마신 커피는 1인당 512잔. ‘커피공화국’이라 해도 과언이 아니다. 한편에서는 이미 커피 시장이 포화상태라고 하지만, 매년 커피 소비량과 국내 커피 시장 규모는 고성장을 거듭하면서 대한민국 커피 산업은 여전히 성장 중이라 할 수 있다.  한국인의 커피 사랑이 이처럼 식을 줄 모르는 가운데, 아시아 최대 규모 커피 전시회를 선보이는 서울카페쇼가 오는 8일부터 나흘간 전시에 참가하는 600여개 업체 및 향후 시장 트렌드를 분석해 2019년 커피 산업 키워드로 ‘D.E.E.P’을 선정했다.‘커피향이 깊다’는 의미의 DEEP은 두 가지 측면에서 성숙도가 깊어진 대한민국 커피의 현주소를 나타내는 키워드로, 소비 측면에서 커피애호가들의 지식 수준이 전문가 못지 않게 높아졌다는 점과 산업 측면에서 커피 시장의 산업적인 발전이라는 뜻을 담고 있다.동시에 전문화된 소비자를 사로잡고, 지속적인 산업 발전을 위해 주목해야 할 Design(디자인 의미 확장), Essence(본질에 집중), Eco-Essential(필환경), Personalizing(맞춤형 서비스)의 영어 앞글자를 조합한 단어이기도 하다. 지난해 11월9일부터 12일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 '제16회 서울카페쇼'에서 관람객들이 현장을 살펴보고 있다. 서울카페쇼 제공.◆D=Design : 디자인 의미 확장카페투어가 취미와 일상으로 자리 잡고 SNS를 통해 이를 공유하는 문화가 확산되면서 카페 선택 시 디자인, 인테리어적인 부분은 그 자체로 카페를 가야 하는 이유가 될 만큼 중요해졌다.서울카페쇼 사무국이 지난해 서울카페쇼 참관객 1096명을 대상으로 설문 조사한 결과, 카페를 방문할 때 메뉴의 맛을 제외하고 가장 중요하다고 생각하는 요소로 ‘인테리어’를 1위로 꼽았다.내년에는 디자인의 의미가 더욱 확장될 것으로 예측된다. 단순히 시각적인 것을 의미하는 것에서 한 발 더 나아가 플레이팅, 매장 분위기, 굿즈 등 카페를 아우르는 모든 요소가 하나로 어우러져 차별화된 컨셉을 전달하는 핵심 요소가 된다는 것이 업계의 설명이다. 이에 따라 다양한 디자인 요소를 통한 컨셉팅이 더욱 중요해질 것으로 보인다.서울카페쇼는 카페 창업을 준비하고 있거나 현재 업계에 종사하고 있는 소상공인을 위해 카페 인테리어와 관련된 인사이트를 얻을 수 있는 시간을 마련했다. 동시에 진행되는 월드 커피 리더스 포럼에서도 하나의 브랜드 형성을 위한 공간 브랜딩 전략 강의를 들을 수 있다. 프랜차이즈 카페뿐만 아니라 개인 창업자에게 각 브랜드 컨셉에 맞는 모든 디자인과 제품 제작을 진행하고 있으며 올해 서울카페쇼에서 관련 제품 및 서비스를 만나볼 수 있다. 지난해 11월9일부터 12일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 '제16회 서울카페쇼'에서 관람객들이 현장을 살펴보고 있다. 서울카페쇼 제공.◆E=Essence: 본질에 집중소상공인 상권정보시스템에 따르면 지난해 하반기 기준 전국의 커피전문점 수는 총 7만9943곳에 달한다. 치열한 시장 경쟁 속에 고급화된 소비자의 입맛을 잡기 위해 스페셜티 커피를 선보이는 로스터리 카페가 늘면서 소비자가 커피를 선택하는 기준 또한 커피 고유의 맛과 향을 최대한 살린 ‘커피 본연의 맛’에 집중되고 있다.서울카페쇼 로스터리 카페 특별관 ‘커피 앨리’에서는 커피 맛으로 승부하는 다양한 로스터리 카페를 한 자리에서 만나볼 수 있다. 아프리카, 아시아, 라틴 아메리카에서 온 3종류의 커피 원두를 제공하는 업체 등을 비롯해 평소 접하기 힘든 10여개 로스터리 카페들의 개성 넘치는 커피를 맛볼 수 있다.◆E=Eco-Essential: 필환경소비자와 업계에게 이제 친환경은 선택이 아닌 필수다.올 한해 업계와 소비자가 체감한 가장 큰 변화로 ‘카페 내 일회용 컵 사용금지’가 꼽힌다. 정부의 일회용 플라스틱 컵 규제 정책 외에도 커피전문점과 업계에서는 자발적으로 친환경 캠페인을 실시하는 등 필환경 시대다.엔제리너스커피는 국내 최초로 플라스틱 빨대를 사용하지 않고도 음료를 마실 수 있는 음료 뚜껑 ‘드링킹 리드’를 도입했으며, 투썸플레이스는 전면 인쇄돼 재활용이 어려운 일회용 종이컵을 모두 별도 디자인이 없는 무색컵으로 교체했다.서울카페쇼 역시 환경 보호에 앞장서고자 친환경 캠페인 ‘땡큐, 커피’를 진행하고 있다.캠페인 일환으로 행사에 참여하는 업체에게 일반 종이컵보다 작은 4~5oz 시음컵 사용을 권장하고 있으며, 참관객 대상으로는 스타벅스의 커피박으로 만든 꽃화분 키트를 증정하는 이벤트를 진행한다. 서초구청과 함께 제작한 컵 모양의 재활용 분리수거함을 행사장에 비치해 분리수거를 유도하고 있다.올해는 ‘친환경 특별관’을 조성해 일회용품 대체재로 사용할 수 있는 다양한 친환경 소재들을 소개한다. 친환경 특별관에는 플라스틱 대체제로 쓰일 수 있는 대나무 빨대, 야자나무잎 접시 등 에코 리빙 제품과 더불어 직접 연구개발을 거쳐 특허까지 등록된 쌀 빨대 등을 만나볼 수 있다.자연에서 6개월 이내로 생분해 되어 퇴비로 재활용할 수 있는 친환경 재료로 빨대와 일회용 컵 등을 교체해 사용하는 등 커피업계의 환경 친화적인 노력은 내년에도 이어진다. 지난해 11월9일부터 12일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 '제16회 서울카페쇼'에서 관람객들이 현장을 살펴보고 있다. 서울카페쇼 제공.◆P=Personalizing: 맞춤형 서비스시장 규모가 커지면서 소비자의 취향은 더욱 세분화되고 있다. 업계도 보다 세밀하게 타깃화된 ‘맞춤형 서비스’를 선보이고 있다.스타벅스는 모바일 주문 앱 사이렌오더에 개인의 최근 구매 이력을 비롯해 매장 정보, 주문 시간대, 기온과 같은 빅데이터를 수집하고 분석해 맞춤형 상품을 추천하는 서비스를 추가했다.네스프레소는 23가지 커피 종류와 함께 에스프레소, 더블 에스프레소, 그랑 룽고, 머그, 알토까지 총 5가지의 커피 스타일을 제공하고 있어 취향에 맞게 다양한 커피를 즐길 수 있도록 했다.로스터리 카페의 맞춤형 서비스도 더욱 세밀해지는 등 세분화된 소비자의 취향을 반영하는 사례는 계속해서 늘고 있다.서울카페쇼에서는 다양한 원두와 서비스를 제공하는 카페에서 보다 내 취향에 맞는 커피를 선택하고 싶은 이들을 위해 산지별 커피를 알아보는 체험형 프로그램 ‘커피 트레이닝 스테이션’을 마련했다.매일 1회씩 브루잉 클래스가 열려 기호에 맞는 커피 추출 방법도 배울 수 있다. 나흘간 코엑스에서 열리는 서울카페쇼 현장에서 소비자들의 고급화, 세분화된 취향과 기호에 맞춘 다양한 커피와 서비스들을 만나볼 수 있다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

 올해로 13회를 맞은 국내 최대 푸드 페스티벌 ‘2018 코엑스 푸드위크(제13회 서울국제식품산업전)’가 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 오는 28일부터 12월1일까지 총 4일간 개최된다. 900개 사의 1500여 부스가 참여해 각종 먹거리와 볼거리를 제공한다.2006년부터 코엑스 주최로 매년 개최된 코엑스 푸드위크는 국내외 최신 식품 동향을 한 자리에서 만나볼 수 있는 식품 전문 전시회다. 빠르게 변화하는 식품업계 트렌드를 한발 앞서 제시해왔다. 특히 매 전시마다 색다른 주제로 식품업계 종사자는 물론 일반 참관객까지 사로잡으며 국내 식문화 발전에 이바지해왔다. 올해는 더욱 폭넓은 참관객과 소통하기 위해 ‘잘먹고 잘사는 꿀잼쇼!’를 주제로 선정, 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 다양하고 다채로운 먹거리와 볼거리를 준비했다.이번 행사부터는 식품업계 종사자들을 위한 전문 전시관 ‘베이직관’과 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있는 트렌디한 먹거리와 색다른 체험 프로그램을 즐길 수 있는 ‘트렌드관’으로 전시관을 구성해 차별화했다. 또한 해외 유명 셰프들의 라이브 쿠킹쇼, 원데이 베이킹 클래스 등 다양한 프로그램과 더불어 참관객들의 합리적인 소비를 위해 엄선된 품질의 상품들을 현장특가 이벤트 등을 통해 저렴하게 선보일 예정이다.총 550개 사 900개 부스가 참여하는 베이직관은 최신 식품 동향을 한 자리에서 파악할 수 있는 식품 전문 전시관이다. 프리미엄 농수축산물관 외에 △강소농대전 △HMR(가정간편식)관 △식품포장기자재관 △Global Food Fair △키친페어 △베이커리페어 등으로 구성됐다.‘프리미엄 농수축산물관’에서는 엄선된 국내 농수축산물을 비롯해 우수 지역특산품 등을 만나볼 수 있으며, 전국 153개의 도시군 특광역시의 '작지만 강한 농부' 강소농들의 농가소득 증진 및 마케팅 실전기회 제공을 목적으로 농촌진흥청이 주최·주관하는 '2018 강소농대전'도 함께 개최된다.올해 4조원 대를 넘어설 것으로 예상되는 가정간편식 시장을 조명하는 ‘HMR(가정간편식)관’과 포장재료부터 라벨, 패키지, 콜드체인까지 식품 포장에 관련된 모든 것을 선보이는 ‘식품포장기자재관’도 함께 확인 할 수 있다.일본과 체코, 스페인, 대만, 베트남, 인도, 중국 등 100여개 해외업체의 색다른 음식들을 접할 수 있는 ‘Global Food Fair’와 20개국, 100개사의 해외수입사가 참가하는 해외수출 비즈니스 상담회가 동시개최 된다.총 350개 사 600개 부스가 참여하는 트렌드관은 △서울디저트쇼 △띵굴시장 △The Lounge of Craft Beer △한-아세안 컬리너리페어 등으로 구성됐다. 매년 뜨거운 호응을 얻고 있는 ‘서울디저트쇼’에서는 참관객들의 눈길을 사로잡는 형형색색의 달콤한 베이커리와 디저트 완제품을 비롯해 음료·주류, 관련기기를 전시한다.주부들 사이에서 유명한 플리마켓 ‘띵굴시장’에서는 주방용품 및 가전, 가구 등을 비롯한 다양하고 색다른 홈리빙 아이템들을 만나볼 수 있으며, 아세안 10개국의 유명 셰프가 펼치는 글로벌 쿠킹쇼를 체험할 수 있는 ‘한-아세안 컬리너리페어’가 마련되어 있어 참관객들에게 다양한 볼거리를 선사한다.전시 기간 이마트, 롯데마트, GS25, 신세계푸드, CJ프레시웨이 등 대형 유통사와 식음료 업체를 포함한 국내외 바이어와 비즈매칭 상담회를 진행하며, 식품업계 종사자를 위한 HACCP KOREA와 식품산업의 미래를 엿볼 수 있는 ‘2018 코리아 푸드테크 컨퍼런스’ 및 ‘서울콜드체인포럼’ 등 다채로운 전문 프로그램을 운영한다.코엑스 푸드위크 사무국 관계자는 “코엑스 푸드위크는 지속적으로 최신 식품 동향과 미래 트렌드를 제시하며 식품업계의 주요 행사로 자리잡았다”며 “이번 행사는 식품업계 종사자와 일반 참관객 모두 만족스럽게 즐길 수 있도록 차별화된 전시관을 구성해 운영하는 만큼 색다른 경험과 재미를 제공할 것”이라고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

샌드위치 하나를 사면 하나를 더 주는 ‘써브웨이 월드샌드위치데이 2018’ 행사로 수많은 시민들의 발길이 지난 2일 전국 써브웨이 매장에 몰린 가운데, 행사가 진행된 오후 2시부터 4시59분59초까지 13만여개가 팔린 것으로 집계됐다.써브웨이는 이날 샌드위치 총 13만1140개가 팔렸다면서, 고객이 주문한 6만5570개 샌드위치를 약속했던 대로 초록우산어린이재단을 통해 도움이 필요한 어린이들에게 기부한다고 5일 밝혔다.전주 금요일 동시간대 대비 판매량 8배 이상, 매출액은 4배가량 증가했다. 분당 729개 꼴로 팔려나간 셈이다. 가장 많은 고객이 선택한 샌드위치는 ‘터키 베이컨’이었다. 이어 ‘치킨 데리야끼’, ‘스테이크&치즈’, ‘이탈리안 B.M.T’, ‘써브웨이 클럽’이 판매량 TOP 5에 올랐다. 써브웨이 선정릉역점. 써브웨이 제공.월드샌드위치데이는 써브웨이가 ‘기아 퇴치’라는 브랜드 사명을 실천하기 위해 ‘라이브 피드(live feed)’라는 주제 아래 2014년부터 매년 11월에 진행한 써브웨이 고유의 글로벌 사회공헌 프로그램이다.전 세계 4만개 이상의 써브웨이 가맹점과 다양한 써브웨이 협력사가 참여하며, 나라별 현지 자선단체를 통해 지역사회의 소외된 이웃에 신선한 샌드위치를 기부한다.국내에서는 써브웨이 코리아의 CSR 파트너 초록우산어린이재단을 통해 기부하고 있다.올해 행사에는 11개의 미군부대 입점 매장을 제외한 340여 개 전국 써브웨이 가맹점과 함께 미국가금류수출협회, 에스푸드, 동원, 오뚜기, 동서, 풍림, 롯데물류 등 써브웨이 코리아의 다수 협력사도 동참했다.콜린 클락(Colin Clark) 써브웨이 코리아 대표는 “소외된 이웃과 사랑의 한 끼 식사를 나누는 써브웨이 월드샌드위치데이 행사에 참여해주신 7만 여 고객과 340여 가맹점 그리고 주요 협력사 분들께 진심으로 감사하다”며 “보내주신 큰 신뢰와 사랑에 보답하는 차원에서 써브웨이는 앞으로 ‘함께’의 가치를 실천하고 ‘더불어 사는 사회’를 구현하는 데 최선의 노력을 다할 것”이라고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

스웨덴의 다양한 식음료와 더불어 그들의 생활 및 문화를 체험할 수 있는 ‘2018 스웨덴 푸드 위크(Sweden Food Week)’가 5일부터 일주일간 서울 곳곳에서 개최된다.3일 주한스웨덴무역투자대표부와 주한스웨덴대사관 등에 따르면 스웨덴과 한국의 음식 문화 교류를 위해 개최되는 이번 행사는 스웨덴의 식문화와 식품산업을 소개하고, ‘음식’을 통해 한국과 스웨덴 양국의 문화를 교류하는 계기가 될 것으로 보인다.라곰(lagom)은 ‘적당한’ 또는 ‘충분한’이라는 뜻의 스웨덴어로 소박하고 균형 잡힌 생활과 공동체와의 조화를 중시하는 그들의 라이프스타일이자 삶의 철학이다. ‘2018 스웨덴 푸드 위크’ 행사 포스터 이미지. 주한스웨덴무역투자대표부 제공.‘2018 스웨덴 푸드 위크’ 행사에는 실질적인 비즈니스 교류를 위한 ‘노르딕 푸드 앤 베버리지 프로모션(Nordic Food and Beverage Promotion)’, 한국과 스웨덴의 음식을 직접 맛볼 수 있는 ‘한국-스웨덴 음식문화교류전’ 그리고 스웨덴 피카 문화를 소개하는 전시회 등의 프로그램이 운영된다.5일부터 이틀간 서울 밀레니엄 힐튼호텔에서 열리는 ‘노르딕 푸드 앤 베버리지 프로모션’에는 노르웨이, 핀란드, 스웨덴 등 북유럽 3개국에서 13개 업체가 참여한다. 새로운 비즈니스 발굴을 위한 B2B 미팅 세션과 쿠킹 쇼와 함께 참석자들은 국내 주요 식품 및 유통업체도 방문할 예정이다.한식진흥원 한식문화관에서 7일 열리는 ‘한국-스웨덴 음식문화교류전’은 한국과 스웨덴의 발효저장 음식과 관련하여 각국의 요리 전문가들이 특색 있는 음식을 소개하며, 특히 스웨덴은 균형과 조화를 중요시하는 라이프 스타일에 걸맞게 복잡한 조리법 없이 있는 그대로의 맛을 추구하는 식문화를 선보이게 된다.특히 교류전에서는 영어로 ‘커피 브레이크’나 ‘티 타임’을 뜻하는 스웨덴 피카(FIKA)와 손님 대접을 위해 차려내는 한국의 다과상 문화가 한데 어우러져 양국 차문화의 매력을 동시에 느껴볼 수 있다.스웨덴의 피카는 8일부터 11일까지 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열리는 ‘제17회 서울 카페쇼’에 차려진 스웨덴 국가관에서도 만날 수 있다.주한스웨덴무역투자대표부 관계자는 “한국과 스웨덴은 1959년 수교 이래 다양한 분야에서 우호적이고 뜻깊은 관계를 유지해 오고 있다”며 “올해는 특별히 음식을 통해 스웨덴과 한국의 문화를 경험하고 공유할 수 있는 기회의 장을 마련하게 되었다”고 말했다.관계자는 이어 “앞으로 한국 소비자와 업계 관계자들에게 스웨덴의 다양한 음식을 소개할 뿐만 아니라 이를 기반으로 활발하게 문화교류가 이루어질 수 있도록 노력하겠다”고 덧붙였다.김동환 기자 kimcharr@segye.com