우리나라에서는 닭으로 요리하는 식당을 가장 흔하게 볼 수 있다. 닭 요리는 옛날부터 남녀노소에게 가장 사랑받는 음식이기 때문이다. 치킨이 대명사가 돼버린 닭튀김 요리에서 닭갈비, 삼계탕, 닭볶음탕, 백숙, 닭꼬치 등 종류도 매우 다양해 골라 먹는 재미도 있다. 1인 1닭, 치맥 등 신조어가 유행하고 부위별 전문점도 생길 만큼 닭 요리 시장은 꾸준히 성장하는 추세다. 보통 가정에서는 배달음식으로 즐기는데 직접 만든 간단한 소스를 추가하면 집에서도 얼마든지 근사한 닭 요리를 즐길 수 있다. 오늘 안 셰프가 선택한 메뉴는 닭 날개 부위만 이용한 매콤하고, 달콤 고소하며, 육즙이 터지는 세 가지 버전의 닭 요리다.#튀김에 적합한 쫄깃쫄깃한 닭 날개닭 날개를 선택한 이유는 식감과 맛이 주는 차이 때문이다. 닭 다리는 오븐 구이, 가슴살은 스팀을 이용하거나 얇게 포를 떠서 구우면 맛이 산다. 튀김은 물론 모든 부위가 맛있지만 날개만이 지닌 독특한 맛이 있다. 바로 쫄깃쫄깃한 식감인데 닭 날개의 근육은 가슴살이나 다리살처럼 실 같은 얇은 섬유질이 아니다. 비교적 굵은 근육이며 사람의 팔근육과 마찬가지로 수축과 팽창 운동을 한다. 운동량이 많아 근육에 탄성이 생기기 때문에 쫄깃쫄깃해질 수밖에 없다.국내에서 볼 수 있는 인기있는 닭 튀김 요리는 깐풍기, 유린기, 탕수육 정도다. 그러나 튀김요리를 많이 하는 중국에서는 다양한 닭 요리를 만날 수 있다. 특히 요즘 홍콩, 싱가포르, 대만에서는 새로운 트렌드의 닭 튀김요리가 등장하고 있다. 기본 중식의 기둥인 북경 스타일에 광동식, 사천식의 테크닉이 더해지는 모습이다. 간장베이스의 맛에서 나오는 육즙을 강조한 주이시한 느낌부터, 아주 매운맛, 고소한 맛, 거기에 풍미를 더해주는 새로운 시도가 이뤄지고 있다.매콤 닭날개 튀김#매콤, 달콤, 육즙 팡팡 골라 먹는 재미 기본적으로 세 가지 닭 날개 튀김은 양념에 재워 숙성하는 매리네이드(Marinade)를 12시간 정도 진행해야 한다. 닭 날개는 얇기 때문에 매리네이드를 하면 육즙과 수분을 잘 가둬 염도 조절도 잘 된다.매운맛은 젊은 여성들이 많이 좋아한다. 스트레스를 푸는 방법으로 매운맛 요리와 맥주를 즐기는 이들이 많은데 맥주 한 모금이 매운맛을 중화하면서 맥주의 버블이 시원하면서 개운한 맛을 동시에 주기 때문이다. 닭 날개를 볶을 때 베트남고추를 넣으면 매콤한 맛 치킨 윙이 맥주와 환상의 궁합을 보인다. 풍미의 끝판왕은 코코넛을 이용한 달콤하면서 고소한 닭 날개 튀김으로 남녀노소 즐길 수 있다. 설탕을 넣지 않고도 코코넛을 볶으면 달달한 향이 난다. 매리네이드한 닭 날개의 육즙을 제대로 즐기려면 강한 소스는 피해야 한다. 오리엔탈 느낌의 대명사인 계피가루와 다진 피망 등을 넣고 끓인 소스에 튀긴 닭 날개를 찍어 먹으면 육즙을 잘 느낄 수 있다. 또 허브향이 건강한 느낌을 주며 튀김 요리의 느끼한 맛도 잘 감싸준다. 이 3가지 맛이라면 3대 가족이 모여도 취향대로 골라 먹을 수 있으니 즐거운 주말 식탁이 될 것이다. 시원한 맥주나 와인 한 잔을 곁들이면 일주일 동안 쌓인 피로도 한꺼번에 날아간다.■매리네이드·튀김 방법 매리네이드는 닭 날개를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 칼집을 낸다. 간생강 1작은술과 진간장과 물을 1:4(간장 200mL:물 800mL) 비율로 섞어 닭 날개가 잠길 정도로 부은 뒤 냉장고에서 숙성한다. 튀길 때는 160~170도 온도의 식용유에서 6분간 튀긴다. 튀김옷에 따라 다소 시간차가 있다.■매콤한 맛① 마른 감자전분을 묻혀 튀겨낸 닭 날개 10개, 다진 양파 1큰술과 다진 파 1큰술, 베트남고추(자른 건고추) 한 움큼을 준비한다. ② 웍(중식팬)이나 움푹 파인 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 파를 볶는다. ③ 튀겨낸 닭 날개를 넣고 월남고추를 볶는다. ④ 매콤한 향이 올라올 때 고추기름을 살짝 넣어 팬을 돌려 골고루 섞으면 완성된다. ⑤ 프라이팬에서 고추가 타지 않게 접시에 빠르게 담아낸다.■달콤 고소 코코넛 맛① 마른 감자전분을 묻혀 튀겨낸 닭 날개 10개와 마른 코코넛 슬라이스를 한 움큼 준비한다. ② 닭 날개와 코코넛을 함께 볶는다. ③ 타지 않게 계속 회전시키면서 코코넛 색깔이 황금색이 되면 완성된다.■계피향 육즙 맛① 설탕 100g, 식초 50㎖, 진간장 20㎖, 500㎖, 계피가루 1큰술, 다진 청 홍피망 약간을 모두 넣고 끓여서 식혀 준비한다. ② 소스 100㎖를 냄비에 넣고 끓인 뒤 물전분을 살짝 넣어 풀어서 걸쭉하게 만든다. ③ 마른 감자전분을 닭 날개에 묻혀 6분간 튀긴다. ④ 닭 날개를 접시에 담고 소스를 숟가락으로 떠서 중간중간에 흩뿌려 완성한다.안충훈 셰프

아시아 최대 커피 전문 전시회 ‘제17회 서울카페쇼’가 오는 8일부터 11일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린다.글로벌 커피·식음료 트렌드를 한눈에 볼 수 있는 서울카페쇼는 커피와 관련된 지식과 문화를 경험할 수 있는 국제적인 전시회다.이번 행사는 ‘A Cup of the World, 커피로 세상을 만들어갑니다’를 주제로 진행되며, 총 40개국에서 600여개 관련 업체가 참가해 커피와 식음료, 베이커리, 인터리어, 창업 등 커피와 연계한 각 산업 분야에서 다양한 비즈니스와 제품 등을 알리게 된다. 지난해 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 ‘제16회 서울카페쇼’를 찾은 관람객들이 입장을 기다리고 있다. 서울카페쇼 제공.서울카페쇼는 단순한 전시를 넘어 소상공인을 포함한 참가 기업과 업계종사자, 바이어에게는 비즈니스 판로 확대의 기회가 될 것으로 보인다.특히 스타벅스, 이디야커피 등을 비롯해 대형 프랜차이즈 업체들이 참가하지 않는 점도 주목할 만하다.일반 관람객에게는 대한민국 커피의 가치와 위상을 체감할 수 있는 다양한 행사가 열리며, 바리스타에게는 꿈을 펼칠 글로벌 경연대회 등 다양한 무대가 함께 진행돼 산업적 영향력도 한층 높아질 것으로 기대된다.참가 기업이 비즈니스 성과를 창출하도록 1대1 비즈니스 매칭 서비스인 ‘카페쇼 모카포트(Mocha port)’, 올해로 4회를 맞이한 전 세계 바리스타들의 글로벌 경연대회인 ‘월드커피배틀’ 그리고 세계 커피 석학과 국내외 전문가들이 한데 모여 커피와 관련된 지식과 기술을 공유하는 ‘월드 커피 리더스 포럼’도 열린다.커피문화축제 ‘서울 커피 페스티벌’도 서울 시내 주요 카페거리와 코엑스 로비에서 만나볼 수 있다. 내게 맞는 커피 블렌딩을 찾는 ‘커피트레이닝스테이션’을 비롯해 ‘블렌딩 티 체험관’과 ‘커피 사이언스 랩’ 등 오감을 만족시킬 다양한 체험 프로그램도 기다리고 있다. 남미, 아프리카 등 커피 원두 생산국들의 문화공연도 관람객들의 이목을 집중시킬 것으로 예상된다. 지난해 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 '제16회 서울카페쇼'의 일환으로 개최된 ‘제18회 월드 바리스타 챔피언십’에서 관람객들이 참가자들을 지켜보고 있다. 서울카페쇼 제공.합정, 망원 그리고 이태원 등 서울의 주요 카페 거리를 돌고 다양한 커피를 직접 맛볼 수 있는 ‘서울 커피 투어 버스(Seoul Coffee Tour Bus)’ 운행도 예정됐다.서울카페쇼 참관을 희망하는 개인이나 업계 관계자는 온라인 사전 예매 또는 현장에서 티켓을 살 수 있다.서울카페쇼 관계자는 “커피와 관련된 모든 비즈니스와 지식, 문화가 어우러진 글로벌 축제로 국내와 세계 커피 산업의 현재와 미래를 보는 대표적인 행사로 성장했다”며 “커피 산업의 가치를 재발견하는 장(場)이 되도록 준비할 테니 많은 관심과 참여를 부탁한다”고 말했다.한편 지난해 11월9일부터 12일까지 열렸던 ‘제16회 서울카페쇼’에는 행사 기간 약 15만명이 방문했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

2017년 기준, 1조8000억원 대의 시장규모를 형성하며 뷰티 트렌드의 장으로 자리 잡은 국내 H&B(헬스&뷰티) 스토어 업계가 변화를 꾀하고 있다. 화장품뿐 아니라 다이어트 및 건강식품 등 미용을 위한 다양한 이너 뷰티 제품을 선보이며 토탈 뷰티 유통을 추구하고 있다.H&B 스토어 업계가 이너뷰티 시장에 주목함에 따라 올리브영, 롭스, 랄라블라, 부츠 등에 입점한 이너 뷰티 간식에 대한 소비자의 관심도 높아지고 있다. 아몬드의 영양소를 담은 씨앗 음료, 저분자 콜라겐이 함유된 비타민C 등 H&B 스토어에 입점해 더욱 주목받고 있는 검증된 ‘트렌디 이너 뷰티 간식’을 살펴보자.◆아몬드로 만든 고소한 씨앗 음료! 아데스(AdeS)코카콜라사의 ‘아데스(AdeS)’는 식물성 원료인 아몬드로 만든 씨앗 음료다. 아몬드의 영양소와 비타민E가 함유되어 있다. 칼로리도 부담 없어 바쁜 아침, 허기질 때, 늦은 밤 출출할 때 등 식사 대용이나 간식으로 안성맞춤이다. 코카콜라사 아데스(AdeS)아몬드를 주원료로 사용해 고소하고 깔끔한 맛이 특징이며, 우유 알레르기가 있는 사람도 불편함 없이 즐길 수 있다. 아몬드 본연의 맛을 살린 '아데스 아몬드 오리지널'과 초콜릿의 달콤함이 더해진 '아데스 아몬드 초콜릿' 2종으로 출시됐다. 올리브영, 랄라블라 외 편의점, 대형 마트에서도 구매 가능하다.◆저분자 콜라겐으로 체내 흡수율을 높인 결콜라겐! 경남제약 ‘결콜라겐’경남제약의 ‘결콜라겐’은 돈피 콜라겐보다 흡수성이 1.5배 빠른 나노피쉬 콜라겐에 비타민C가 함께 함유된 제품이다. 저분자 콜라겐으로 체내 흡수율을 높였고, 콜라겐 합성의 기본 물질인 비타민C를 동시에 섭취할 수 있어 피부 미용에 도움을 준다. 레몬맛 분말 형태로 개별 포장돼 맛있고 간편하게 섭취할 수 있다. ◆온 가족 장 건강 책임지는 락토핏 생 유산균 골드!종근당건강의 ‘락토핏 생유산균 골드’는 장내 유익균과 유해균의 균형을 잡아주는 데 도움을 주는 생유산균 제품이다. 종근당건강 ‘락토핏 생유산균 골드’1포당 10억 마리의 유산균이 함유돼 장내 환경을 개선하고 원활한 배변 활동에 도움을 준다. 연령별 장내 환경을 분석해 과학적으로 설계되었으며 어른, 아이 모두 섭취할 수 있어 온 가족이 함께 나눠먹기 좋다. 불규칙한 생활습관과 인스턴트식품 등으로 장내세균 불균형이 발생한 이들에게 적합하다.◆맛있게 배불리 먹는 다이어트 식품! 분홍이 초록이 곤약젤리 GRN ‘분홍이 초록이 곤약젤리’GRN의 ‘분홍이 초록이 곤약젤리’는 6kcal이라는 낮은 열량으로 포만감을 느낄 수 있어 다이어트 식품으로 제격이다. 곤약 특유의 탄력을 극대화해 씹는 시간을 늘려준다. 식사 후 디저트 간식이나 아침 대용식으로 섭취하면 좋다. 복숭아 맛의 분홍이, 사과 맛의 초록이 2가지 맛으로 출시되었다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

바쁜 일상으로 간편한 식사를 추구하는 이들이 늘면서 간편 대용식 시장규모도 급성장하는 가운데 이 같은 대용식이 한 끼 식사를 대신하기에는 열량과 영양성분 등이 대체로 부족한 것으로 나타났다는 한국소비자원의 조사결과가 나왔다.30일 한국소비자원에 따르면 시중에 판매 중인 생식(7개 제품), 선식(12개 제품), 식사대용표방제품(6개) 등 총 25개 제품을 분석한 결과 열량은 1회 섭취 참고량(남녀 평균 약 783.3㎉)의 약 18.9%(평균 148.4㎉, 83.6~247.6㎉), 단백질은(남녀평균 약 15.8g)의 약 35.6%(평균 5.6g, 2.5~15.0g) 수준에 불과해 한 끼 식사대용으로는 부족한 것으로 나타났다.간편 대용식은 다른 식품과 함께 섭취하는 것이 바람직하며, 제품의 영양표시 의무화를 통해 적절한 열량과 영양성분 섭취 유도가 필요하다고 소비자원은 강조했다. 한국소비자원 제공.조사대상 25개 중 생식 2개와 선식 1개 등 총 3개 제품에서 곰팡이독소의 일종인 제랄레논(19.0~51.1㎍/㎏)도 검출됐다.현재 생식 및 선식 식품유형에는 곰팡이독소 관련 기준이 없지만, 식사대용으로 매일 섭취하는 제품의 특성을 감안하면 유럽연합(50㎍/㎏) 수준의 기준 마련이 필요하다는 지적이 나온다. 이외 일부 제품에서 식중독균인 바실러스 세레우스가 검출되었으나 기준치 이내였고 대장균은 전제품에서 나오지 않았다. 한국소비자원 제공.간편 대용식은 제품 특성상 다수의 곡류 및 견과류 등이 포함되어 있어 알레르기유발물질 표시가 중요하나 25개 중 7개 제품(28.0%)은 구분표시를 누락했다. 8개 제품(32.0%)은 품목보고번호, 건조방법, 식품유형 등의 필수기재 사항을 누락하거나 오기재하고 있어 표시기준에 부적합했다고 소비자원은 밝혔다. 한국소비자원 제공.표시기준 부적합에 해당한 업체들은 개선 권고를 받아들였으며, 식품의약품안전처에는 △간편대용식 등 포장가공식품에 영양성분 표시 의무화 △즉석식품류(생식·선식 등) 곰팡이 독소인 제랄레논 기준 마련 검토 △제품 표시 관리·감독 강화를 요청할 계획이라고 한국소비자원은 밝혔다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

농심 해물안성탕면이 출시 50일 만에 1800만개가 판매되며 라면시장에서 돌풍을 일으키고 있다. 농심 제공.농심 해물안성탕면이 출시 50일 만에 1800만개가 판매되며 라면시장에서 돌풍을 일으키고 있다. 각종 해물을 넣어 시원한 맛이 일품인 해물안성탕면은 출시와 동시에 판매가 급증해 9월 라면시장에서도 11위를 차지했다. 탄탄한 안성탕면의 브랜드 파워가 성과를 견인했다는 분석이다.지난달 10일 출시된 해물안성탕면은 쫄깃한 면발과 시원하고 구수한 해물된장뚝배기 맛으로 소비자들의 입맛을 빠르게 사로잡았고, 국물라면 성수기인 10월(4분기)에 접어들면서 판매량이 급증했다. 9월10일부터 10월29일까지 50일 동안 총 판매량은 1800만개로, 최근 시장에 나온 신제품 중 가장 좋은 반응을 보였다.라면시장 순위에서도 10위권 진입을 눈앞에 두고 있다.닐슨코리아 자료에 따르면, 해물안성탕면은 출시 첫날인 9월10일부터 같은달 30일까지 20일간 매출 30억원으로 전체 라면시장 11위를 기록했다. 농심 측은 “한 달을 다 채운 10월 매출을 예상해보면, 시장 TOP 10 진입도 가능할 것”이라고 밝혔다.해물안성탕면의 인기는 라면시장 대표 스테디셀러 ‘안성탕면’의 브랜드 파워에도 기인한다. 안성탕면의 친근한 이미지와 충성도 높은 고객층이 해물안성탕면으로 이어져 자연스럽게 판매로 연결됐다.농심 관계자는 “기존 안성탕면에 해물을 넣어 즐겨 먹는 소비자 트렌드를 읽은 것이 주효했다”며 “안성탕면 특유의 된장맛에 각종 해물로 맛을 살려 안성탕면 마니아층과 해물라면 소비층 모두에게 합격점을 받은 결과”라고 말했다.농심이 안성탕면 출시 35주년을 맞아 선보인 해물안성탕면은 게, 홍합, 명태, 새우, 멸치, 미더덕 등 7가지 해물을 우려낸 것이 특징이다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

단테, 마키아벨리 등 위대한 사상가와 예술의 고향. 바로 피렌체다. 철학과 예술의 근거지인만큼 역사가 오래된 지역으로 그만큼 식문화의 자부심과 개성이 강하다. 특히 피렌체에서 평생 잊을 수 없는 특별한 음식을 맛보고 왔는데 용기있는 사람만 먹을 수 있는 음식이라고 믿는다. 이탈리아 음식 중 가장 극한의 음식을 만날 수 있는 곳. 안젤라의 푸드트립 열한번째 컬럼의 목적지는 이탈리아 피렌체다. #소 내장을 즐겨먹는 피렌체 사람들피렌체에서 무역을 하던 상인들은 아주 오래 전부터 유럽 전역으로 이동해 정착하며 살았다. 그때마다 피렌체 상인들이 그리워하던 음식이 하나 있는데 바로 소 내장이다. 이탈리아말로 소 내장을 트리파(Trippa)라고 하는데 피렌체 사람들이 오래전부터 즐겨 먹은 소울푸드 중 하나다. 피렌체에 오기 전까지는 우리나라 사람들만 곱창, 대창, 양 등 내장을 즐겨 먹는다고 생각을 했는데, 피렌체에 오니 내장 음식은 한국보다 더 흔한 피렌체사람들의 일상의 음식이었다. 일단 트리파는 양, 벌집위, 천엽을 통칭하며 이는 소의 첫번째 위, 두번째 위, 세번째 위의 이름이다. 푸드컬럼니스트로서 피렌체에서 트리파는 섭렵하고 들어가겠다는 강한 의지로 트리파 전문 매장을 찾았는데, 엔티크한 분위기의 한 레스토랑이 눈에 들어왔다. 트라토리아 앤티치 칸셀리(Trattoria Antichi Cancelli)인데 문을 열고 들어가니 익숙하면서도 오묘한 냄새가 코를 찔렀다. 자리에 앉아 여기서 가장 많이 팔리는 음식을 추천해달라고 했다.그러자 트리파 스튜(Trippa Stew) 즉, 내장스튜를 먹어본적이 있느냐고 코웃음을 치면서 이야기한다. ‘내장스튜? 내장탕을 말하는건가? 왜 웃는거지? 내장을 먹어본적 없을까봐 웃는건가?’ 라는 생각과 함께 내장스튜를 먹겠다고 자신있게 이야기했다. 15분 뒤 토마토 소스의 내장 스튜가 나왔다. 겉으로 보면 토마토 스프처럼 생겼는데 숟가락을 넣어보니 온갖 내장이 다 들어있는 말그대로 내장 스튜였다. 하지만 비린내는 전혀 없었고, 오히려 토마토 소스가 맛과 질감을 다 잡아주고 있어서 걸죽한 느낌의 스튜였다. 사실 이때 감기에 걸려서 뜨끈한 국물을 먹고 싶었는데, 내장 스튜 국물을 한 입 떠먹으니 갑자기 온 몸이 편안해지면서 몸보신탕을 먹은 듯 땀이 쭉 흘렀다. 게다가 내장을 잘근잘근 씹으니 부드러움과 쫀득쫀득함을 동시에 느낄 수 있었을뿐만 아니라 소스가 잘 베여서 비린내없이 맛있게 먹을 수 있었다. 내장을 먹을 수 있는 한국인이라면 피렌체에서 이 스튜는 꼭 먹어야 할 음식 중 하나다. #피렌체 중앙시장에서 맛 본 내장 샌드위치내장스튜를 먹고 나니 감기기운이 좀 가라앉는 것 같다. 피렌체에 사는 이탈리아 친구를 만나 피렌체의 명물인 중앙시장으로 이동을 했는데, 내장 스튜를 먹고 왔다고 이야기하니 반가운 얼굴이다. 사실 피렌체 중앙시장에서 꼭 먹어야하는 음식이 있는데, 내장이 들어가서 쉽게 권하기 어려웠다고 말했다. 그래서 무슨 음식이냐고 물어보니 “내장 샌드위치”라고 말하며 사악한 웃음을 지었다. ‘내장 샌드위치?!!?’ 상상을 하니 조금 두려워지긴 했지만, 점령해야겠다는 도전의식이 생겨서 팔을 끌고 가자고 했다. 시장에 들어가니 내장만 팔고 있는 정육점도 정말 많았다. 대부분 삶아서 팔고 있어서 고약한 냄새가 나지는 않았다. 이 지역 사람들이 내장을 얼마나 많이 먹길래 이렇게 내장 정육점까지 따로 있는 것인가 생각을 하며 내장 샌드위치 맛집으로 향했다. 내장 샌드위치를 파는 곳이 꽤 있었는데, 현지인 친구가 추천해준 곳은 중앙시장의 다 네르보네 (Da Nerbone)다. 다른 곳보다 기다리는 줄이 굉장히 길고, 구글로 검색을 해보니 리뷰가 가장 많은 인기 레스토랑이다. 사실 시장안에 있는 곳이어서 레스토랑이라고 말하기도 어렵지만, 샌드위치를 산 뒤 앉아서 먹을 수 있는 서민적인 분위기의 테이블이 마련돼있다. 내가 주문한 것은 가장 기본적인 내장 샌드위치인데 내 눈 색깔을 보더니 “아시아 사람인 것 같은데 매운 고추를 넣어줄까?” 라고 물어봐서 끄덕거렸다.가격은 하나에 4유로 수준이고, 샌드위치가 얼마나 큰지 하나를 다 먹기에 부담스러운 사이즈다. 겉은 바게트빵처럼 딱딱한 질감이고, 그 안에는 삶은 곱창을 차돌박이처럼 얇게 썰어서 빵 사이에 끼운 뒤 매운 소스를 뿌린것이 전부다. ‘이렇게 단순한가?’하는 생각과 함께 한 입을 크게 베어물었다. 내장은 부드럽게 잘 삶아져 있었고, 역시 비린내는 전혀 나지 않는다. 생각보다 부드러워서 부담스럽지 않은 맛이다. 그리고 고추와 올리브오일을 섞어서 만든 소스를 뿌려주는데 은근하게 매운 맛 때문에 중독적인 맛이 매력이다. 그리고 글라스 와인을 함께 먹을 수 있었는데 여기선 절대 고급 와인을 먹을 필요가 없고, 하나에 1유로정도하는 평범한 와인과 곁들여 먹으면 된다. 내장을 부드럽게 목 넘김할 수 있는 음료로서의 목적이니 부담없이 같이 씹고, 마시고, 삼키면 된다. 푸드디렉터 김유경 foodie.angela@gmail.com■푸드디렉터 안젤라(본명 김유경)는 MBC ‘찾아라 맛있는 TV’, KBS ‘밥상의 전설’ 등에 출연하며 1인 미디어 푸드채널 테이스티코리아를 통해 한국의 맛을 전 세계에 알리는가 하면 해외의 맛을 국내에 소개하고 있다. ‘요리는 오감을 깨우는 여행’이라 생각하는 그는 오늘도 맛있는 기행을 떠난다.

점심을 든든히 먹고도 직장인 A씨는 오후 4시쯤 되면 어딘가 허전함을 느낀다. 일하느라 에너지를 소비했더니 배가 텅 빈 느낌이다. 찾아온 허기를 달래지 않으면 당장 폭발이라도 할 것 같다고 그는 말한다. 업계에서는 A씨 같은 이들을 위해 사무실이라는 한정된 공간에서 동료에게 냄새 풍길 걱정 없이 즐기기 좋은 ‘오피스 간식’을 선보이고 있다.◆맛있게 마시는 아몬드! 아데스(AdeS)코카-콜라사에서 출시한 ‘아데스(AdeS)’는 식물성 원료인 캘리포니아산 아몬드를 주원료로 한 씨앗 음료다. 코카-콜라사 아데스(AdeS)아몬드의 영양소 및 비타민E 등이 담겨있어 건강한 포만감을 느낄 수 있으며, 유당불내증 등 우유 알레르기가 있는 사람들도 걱정 없이 섭취할 수 있다. 깔끔한 맛을 살린 ‘아데스 아몬드 오리지널’과 초콜릿의 달콤함이 더해진 ‘아데스 아몬드 초콜릿’ 2종으로 출시돼 기호에 맞게 선택해 음용할 수 있다. 용량은 210㎖며, 보관이 간편한 페트 용기로 되어 있어 큰 부피를 차지하지 않고 탕비실 냉장고에 보관할 수 있다.◆든든한 고구마 말랭이! 슬림포켓 꿀고구마굽네 슬림포켓 ‘꿀고구마’는 고구마 외에는 아무것도 넣지 않아 씹을수록 고구마 고유의 맛을 느낄 수 있는 건강 간식이다. 굽네 슬림포켓 꿀고구마해남, 영주, 이천, 여주 등 고구마 산지에서 직접 수매한 국내산 고구마만을 사용하며, 한입 크기의 고구마를 고온에서 스팀해 만들어 더욱 달콤하고 촉촉하다. 기호에 따라 우유 또는 차와 함께 섭취하면 한 끼 식사로도 충분하다.◆한 손에 쏙 들어오는 스낵바! 베리앤넛바 농심켈로그 ‘베리앤넛바’농심켈로그의 ‘베리앤넛바’는 상큼한 베리와 고소한 견과류가 어우러진 프리미엄 시리얼바다.블루베리, 크랜베리 등 상큼한 베리와 견과류, 진한 초콜릿이 조화를 이뤄 풍부한 풍미와 영양을 동시에 챙긴 것이 특징이다. 바삭하게 씹는 맛까지 즐길 수 있어 나른한 오후를 깨우는 간식으로 안성맞춤이다.◆6가지 과일 맛의 곤약젤리! 색다른 곤약젤리에버비키니의 ‘색다른 곤약젤리’는 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 적은 곤약 분말이 속을 든든하게 채워주는 혼합 음료다. 에버비키니 ‘색다른 곤약젤리’250g의 대용량으로 포만감을 높이고 과일과 혼합해 색다른 맛을 낸 것이 특징이다. 망고, 청포도, 복숭아, 파인애플, 멜론, 석류 등 6가지 과일 맛으로 구성돼 취향대로 골라 먹을 수 있다. 6kcal의 저열량이어서 평소 업무 중 간식을 많이 먹거나 식단 관리가 필요한 사람에게 좋다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

농심 짜파게티 모델로 활동 중인 걸그룹 AOA 설현.최근 3개월 군장병 급식용으로 납품된 라면 수량 1위는 농심의 짜파게티 컵라면으로 나타났다.국회 기획재정위원회 소속 자유한국당 심재철 의원이 25일 조달청에서 받은 자료에 따르면, 올해 7월부터 9월말까지 군납용 라면 납품요구수량 순위에서 짜파게티 컵라면이 총 41만9248개로 1위를 차지했다.2위는 37만7866개로 집계된 삼양의 ‘까르보불닭볶음면’이었으며 △농심 ‘신라면 블랙 컵라면(34만9240개) △오뚜기 ’참깨라면’ 봉지면(32만8460개) △농심 ‘사리곰탕’ 컵라면(24만7440개) △삼양 ‘짜장불닭볶음면’ 컵라면(12만2413개) △농심 ‘새우탕’ 컵라면(11만개) △농심 ‘육개장’ 컵라면(9만7360개) △삼양 ‘나가사끼짬뽕’ 컵라면(9만4894개) △삼양 ‘큰쯔유간장우동’ 컵라면(6만7123개) 등의 순이었다.조달청은 그동안 가장 낮은 가격으로 입찰한 업체의 군납용 라면을 구입해왔으나 지난해말 처음으로 국방부 결정에 따라 ‘다수공급자계약’으로 방식을 변경했다. 최저가입찰제 적용 당시 군납용 라면 종류는 1개 업체 10개였지만, 다수공급자계약 방식 도입 후 농심·오뚜기·삼양·팔도 등 4개 업체 50개로 늘어났다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

간편히 먹을 수 있는 채소샐러드와 커팅과일 판매량이 느는 가운데 식품의약품안전처가 온도에 따른 해당 제품 식중독균 수 증가 데이터를 공개해 대중의 관심이 쏠린다.24일 식약처에 따르면 건강에 대한 관심과 1인 가구 증가로 세척·절단·포장을 거친 샐러드, 커팅과일 제품의 소비가 늘어나고 있어 국민들이 안전하게 섭취하도록 보관온도별 식중독균 수 변화를 조사했다.식약처는 시중에 유통 중인 샐러드‧커팅과일 제품을 구입하여 병원성대장균, 황색포도상구균을 인위적으로 오염시킨 후 보관온도(4℃, 10℃, 25℃, 37℃)별로 식중독균 수 증가 속도를 확인했다.보관온도 37℃에서 채소샐러드‧커팅과일 제품 모두 병원성대장균수는 1.5~2.2시간, 황색포도상구균수도 4~7.3시간 안에 2배로 증가했다.보관온도 25℃에서는 병원성대장균은 3.3~5시간, 황색포도상구균은 10~14.5시간 안에 그 수가 2배로 늘었다.반면 냉장온도(4℃, 10℃)에서는 채소샐러드‧커팅 과일 모두 병원성대장균은 4~10일, 황색포도상구균은 2~3일 동안 초기균수를 유지하는 등 냉장온도에서는 식중독균 증식이 억제되는 것으로 확인됐다. 채소샐러드에서 병원성 대장균 및 황색포도상구균의 온도별 생장곡선. 식품의약품안전처 제공.커팅과일에서 병원성 대장균 및 황색포도상구균의 온도별 생장곡선. 식품의약품안전처 제공.식약처는 구입 즉시 섭취하거나 바로 먹기 어려울 경우에는 반드시 냉장 보관하는 것이 중요하다면서 채소샐러드, 커팅과일을 안전하게 섭취하는 요령도 공개했다.마트 등 시중에서 판매되는 채소샐러드, 커팅과일 제품을 구입할 경우 반드시 유통기한을 확인하고 냉장 보관된 신선한 것을 선택한다.구입 후에는 즉시 섭취하고 바로 섭취가 어려울 때는 신속하게 냉장 보관하며, 냉장 보관한 제품은 먹기 전에 상태를 충분히 확인한다.제품이 변질되면 가스가 발생하여 포장이 볼록하게 변형될 수 있으며, 제품 색이 변하거나 즙이 생길 때는 신선도가 떨어졌다는 것을 의미한다고 식약처는 설명했다.마트 등에서 채소, 과일 등을 구입하면 교차오염을 막기 위해 반드시 육류·수산물과 분리하여 장바구니에 담아야 한다. 식품의약품안전처 제공.가정에서 채소, 과일은 반드시 세척한 후 절단하고, 육류·수산물용 도마와 구분하여 사용하는 것이 바람직하다.껍질을 제거하고 먹는 과일이라도 껍질 표면에 묻은 세균이 절단하면서 가식부위로 오염될 수 있으므로 반드시 흐르는 물로 씻은 후 자른다.세척 후 바로 먹지 않는다면 과일표면의 수분을 최대한 제거하고 밀폐용기 등에 담아 냉장 보관한다.식약처 관계자는 “국민의 식생활변화에 따라 소비가 증가하는 식품을 안심하고 섭취할 수 있도록 생활밀착형 정보를 지속적으로 제공하겠다”고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

세계일보 자료사진.지난 19일로 출시 20년을 맞이한 소주 브랜드 ‘참이슬’이 누적 판매량 301억병을 기록한 것으로 나타났다.23일 업계에 따르면 하이트진로 참이슬은 지난달 30일을 기준으로 누적 판매량 301억병이라는 진기록을 수립했다.출시 14년 만인 2012년 11월에 누적 200억병을 돌파한 뒤, 불과 6년 만에 100억병을 더 팔아치웠다.20세 이상 우리나라 성인 한 사람이 716병을 마신 셈이며, 소주병(길이 21.5㎝)을 길게 연결하면 서울과 부산을 총 7560번 왕복할 수 있고 지구를 161회나 두를 수 있다.참이슬은 1998년 ‘소주는 25도’라는 통념을 깨고 더 낮은 도수로 출시돼 국내 소주 시장의 판도를 바꿨다.하이트진로는 지난 5일 참이슬 20주년을 맞아 참이슬 두꺼비 캐릭터가 왕관을 쓰고 있는 ‘두꺼비 왕관 에디션’을 내놓기도 했다.오성택 하이트진로 마케팅실 상무는 “20년간 최고의 브랜드 자리를 지킬 수 있던 것은 끊임없는 혁신 덕분”이라며 “현재에 안주하지 않고 혁신을 통한 마케팅 전략을 구사해 넘버원 브랜드로서의 입지를 공고히 다지겠다”고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com