한국 외식사업의 큰손 백종원(사진)이 향후 유튜버로서의 계획 등 한국 외식사업의 판을 키우기 위해 그리고 있는 큰 그림을 공개했다.22일 온라인매체 뉴스핌은 나흘전 서울 강남구 논현동 더본코리아 본사에서 진행된 백종원 더본코리아 대표와의 인터뷰를 보도했다. 이날 백종원은 유튜브, 호텔 사업 등의 구상을 대략적으로 말하며 그가 그리는 한국 외식사업계의 팽창에 관해 설명했다. ◆ 유튜버로서의 활동 계획 "관광·외식사업계의 연계를 위한 것" 백종원은 평소 사회관계망서비스(SNS)를 즐겨하지 않기로 유명하다. 그를 증명하듯 주요 포털사이트에 그의 이름을 검색해도 페이스북, 인스타그램 등의 SNS는 연계돼 나타나지 않는다.그런 백종원이 유튜브 얘기를 하자 반색을 드러냈다. 백종원은 "우리나라 음식 관련한 유튜브가 부족하다"라고 말했다.이어 "외국 사람들이 클릭만 하면 유튜브를 통해 우리나라를 접할 수 있고 국내를 알리는 좋은 매개체가 되지 않을까 생각한다"고 설명했다. 또 백종원은 "회사 홍보보다는 우리나라에도 수출이나 사업 분야가 다양하게 있는데 미래 전망 사업은 관광사업이라고 생각한다"라며 유튜버 활동 계획의 목적이 전적으로 사익추구에 있지않음을 분명히 했다.◆ 호텔사업 "관광지 발전을 위해서는 국내 사람이 먼저 자주 가야 한다" 백종원은 지난해 1월 제주도에 '더본호텔'을 오픈했다. 백종원은 "휴가 때마다 비용 때문에 사람들이 동남아를 검색하게 되는데 우리나라에도 진주 같은 제주도가 있지 않느냐"라며 화제를 옮겼다.이어 "관광지로 발전시키려면 국내 사람들이 먼저 자주 가야하고 관광지로 정착되면 외국 사람들도 자연스럽게 올거라고 생각한다"라며 호텔사업에 뛰어든 이유를 밝혔다.◆ 식당 창업 학원 "학원 찾는 것은 발전된 모습" 백종원은 앞서 국정감사 등의 자리에서 한국의 식당 개업 진입장벽이 다른 나라에 비해 낮은 편이라며 준비되지 않은 창업은 잘못된 것이라고 지적한 바 있다.이와 관련해 백종원은 "식당의 형태로 운영하면서 모든 창업자들이 비용을 내면 배울 수 있는 방식으로 교육사업을 하겠다"라고 계획을 밝혔다.그러면서 "뭐가 부족한지 모르고 시작하는 게 문제이기 때문에 창업자들이 학원을 찾아가는 건 발전된 모습이라고 생각한다"고 덧붙였다.본업인 외식 프랜차이즈 사업 영역은 물론 방송을 넘나들며 많은 이에게 관심을 받고있는 백종원의 향후 행보에 누리꾼들의 이목이 집중된다.김용준 온라인 뉴스 기자 james1090@segye.com사진= 더본코리아 홈페이지

외국인들이 가장 먹어보고 싶은 ‘이색적인 한국 음식’ 1위는 산낙지로 나타났다.24일 한국관광공사에 따르면 지난달 23~29일 자사 페이스북과 웨이보 등에서 회원 944명을 대상으로 설문조사한 결과 이같이 나타났다.응답자의 26%가 산낙지를 지목했으며 간장게장(14.6%), 순대(14.2%), 홍어(10.3%), 육회(7.7%), 청국장(6.7%) 등의 순이었다. 게티이미지 제공영어권 응답자는 간장게장(18%)을 가장 많이 지목했으며, 일어권에서는 홍어(23.5%)가 가장 많은 표를 얻었다.중국어권(간·번체)에서는 산낙지와 간장게장, 순대에 관심이 많은 등 한국 음식 선호도에 차이가 있었다.한국관광공사는 설문을 바탕으로 한국 음식에 관한 영상을 제작해 유튜브 등으로 홍보하는 동시에 방한 외국인들이 즐길 수 있는 음식도 다양화할 방침이다.한국관광공사 관계자는 “최근 주요 여행 트렌드 중 하나는 인생샷을 찍기 위해 여행을 간다는 것”이라며 “방한 관광객들이 사진을 찍어 SNS에 바로 올리고 귀국해서도 색다른 음식을 즐겼다고 주위에 얘기할 수 있도록 다양하게 마케팅을 강화할 예정”이라고 밝혔다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

 22일은 한 해 중 가장 밤이 길다는 동지(冬至)를 맞아 예부터 잔병과 악귀를 쫓아낸다는 '동짓날 팥죽' 레시피에 네티즌들의 관심이 모이고 있다. 최근 MBN '알토란'에서는 동지 팥죽 알짜 레시피가 공개됐다. 우선 씻은 팥 500g을 냄비에 넣고 센 불에 5분간 삶는다. 팥 물이 끓으면 첫 물을 버리고 새로이 받아 중불로 40분을 더 삶는다. 손으로 눌렀을 때 잘 뭉개지면 팥이 충분히 익은 것이다. 또한 팥 삶은 물을 체에 밭쳐 걸러주면 깔끔한 맛을 낼 수 있다. 이와 더불어 냄비에 계피 시럽 ▲물 9컵▲계피 70g▲생강 35g▲흑설탕 400g의 3컵과 팥을 넣고 끓이다 계피 시럽 2컵에 갠 찹쌀가루 150g을 농도를 맞춰가며 넣고 끓인다. 이후 불을 끈 뒤 꽃소금 1큰술을 넣고 충분히 섞으면 팥죽이 완성된다. 취향에 따라 먹기 전 소금이나 설탕 간을 더하면 좋다. 한편, 동지는  24절기 중 22번째 절기로써, 예부터 동짓날은 한겨울이 시작되는 날로 여겨졌다.  동지부터 소한인 1월 5일과 대한인 1월 20일까지 강추위가 이어졌다. 동지는 밤이 가장 길고 낮이 짧은 날로도 알려졌다. 한국천문연구원에 따르면 이날 서울의 일출시간은 오전 7시43분이며 일몰은 오후 5시17분이다. 낮의 길이가 9시간33분인 반면 밤의 길이는 14시간27분이 될 전망이다.장혜원 온라인 뉴스 기자 hodujang@segye.com사진=MBN'알토란'

동장군께서 너무 빨리 왔다. 12월 중순인데도 불구하고 매우 춥다. 하지만 추운 겨울에도 맛있는 먹을거리가 있기 마련이다. 바로 펄에서 나오는 아주 맛있는 피조개다. 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막이라고 알려져 있는데 전부 다른 종이며, 피조개는 피꼬막이라 불리기도 한다. 선명한 붉은색이라 피를 머금고 있는 것 같다고 해서 붙여진 피조개. 탱글탱글 야들야들 쫄깃쫄깃한 피조개는 구워도, 삶아도, 그냥 먹어도, 양념을 쳐서 먹어도 맛있다. 움츠릴 수밖에 없는 겨울에 피조개 요리로 에너지 보충, 영양보충을 해보자.#사람 피와 닮은 성분을 머금은 피조개피조개는 추운 지금 12월부터 3월이 살이 통통하게 올라 아주 맛있을 시기다. 7~8월 산란기이며 옅은 바다에 살면서 펄에서 서식한다. 일반 조개는 입안에 펄을 머금고 있는데 피조개는 그렇지 않다. 삶아서 물에 몇 번 헹구면 깨끗해지며 그것만으로도 아주 좋은 음식이 된다. 피조개는 신기하게도 혈액 성분인 인간의 헤모글로빈과 유사하다. 그래서 먹으면 피를 지니고 있는 것처럼 느껴진다. 피조개는 일반 꼬막류보다 2배에서 4배가량 크다. 크지만 가격도 저렴하고 맛과 영양도 아주 좋다. 단백질은 기본이고 미네랄, 철분을 많이 함유하고 있다. 건강 만점, 맛도 만점인 식재료인 셈이다. 따라서 겨울철 영양보충에 아주 좋은 음식으로 높은 인기를 누린다.#피조개 요리법피조개는 껍질만 깨끗이 씻어 놓으면 가정에서도 어떤 방법으로 조리해도 아주 맛있게 만들 수 있는 식재료다. 신선한 피조개는 육즙을 따라내어 모아서 마셔도 아주 고소하며, 신선한 살은 회 또는 초밥에 사용하기도 한다. 숯불에 구워 익혀서 먹어도 아주 꿀맛이다. 또한 삶아낸 것을 전분만 살짝 입혀서 튀겨내면 닭똥집 같은 느낌이 들기도 하면서 아주 맛있다. 일반적으로 꼬막과 같이 양념간장으로 요리해도 맛있고 조림으로 해도 맛있다. 특히 삶아낸 피조개를 간장양념 후 참기름을 한두 방울 떨어뜨려 고소함을 배로 한 뒤 따뜻한 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없다. 피조개를 간장게장이나 전복장, 새우장처럼 만들어 먹는 방법도 있다. 간장을 달여서 식힌 뒤 삶아낸 피조개에 부어 하루 정도 숙성시키면 완성된다. #블랙 페퍼소스 피조개와 환상의 궁합오늘 선택한 요리는 블랙 페퍼소스를 곁들인 피조개다. 전에 호텔 레스토랑에서 일할 때 스테이크 소스로 블랙 페퍼소스를 많이 사용했다. 우연한 기회에 해물류에 이 소스를 곁들여 봤는데 아주 좋은 밸런스를 맞춰줬다. 요즘에는 가루로 만들어서 판매되는 흑후추가 있지만 예전엔 흑후추향을 많이 내기 위해 병이나 홍두깨로 블랙 페퍼소스를 밀어 으깨어 소스를 만드는 데 사용하였다. 매운 후추가 크림과 섞이면 매운맛이 중화되고 좋은 후추향이 크림소스의 느끼함을 잡아준다. 여기에 소뼈로 만든 데미글라스를 섞으면 양식 스테이크류의 기본이 되는 소스가 된다. 데미글라스는 1주일 동안 소뼈, 레드와인, 토마토, 각종 채소를 넣어 끓이며 졸여서 만드는데 데미글라스를 넣어주면 깊은 맛을 더해 주는 역할을 한다. 하지만 과정이 너무 오래 걸리기 때문에 가정에서는 만들어진 소스를 쓰는 것이 요리하기 쉽다. 피조개의 육질은 씹을 때 고기와 비슷한 느낌이 들기 때문에 이처럼 스테이크에 사용하는 소스를 곁들이면 환상의 컬래버레이션이 탄생한다. 후추 소스의 깊은 맛과 바다의 맛이 만나면서 더욱 풍부하면서 이국적인 피조개 맛을 즐길 수 있게 된다.■블랙 페퍼소스 만들기=식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 2큰술, 으깬 흑후추 2큰술, 데미글라스 3큰술, 휘핑크림 500ml, 브랜디 3큰술, 소금, 물전분① 식용유 3큰술에 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 브라운 색깔이 날 때까지 볶는다. ② 후추를 넣어 다시 볶은 뒤 브랜디를 넣어 향을 내고 크림과 데미글라스를 넣어 끓인다. ③ 끓으면 약한 불로 줄여 반으로 졸인다. ④ 물전분을 넣어 농도를 맞추면 완성된다.■피조개 삶기=① 피조개 1kg을 준비하고 껍질을 깨끗이 씻어 모래와 이물질을 제거한다. ② 맛술과 물을 섞어 피조개가 담길 정도로 해서 끓여서 조개가 입을 벌리면 물을 버리고 찬물에 헹구어 낸다. ③ 살만 분리해 내어 이물질들을 흐르는 물에 헹구고 떼어낸다.■블랙 페퍼소스를 곁들인 피조개=① 버터 1큰술을 프라이팬에 넣고 다진 마늘 1티스푼과 다진 양파 1큰술을 볶는다. ② 살만 발라낸 피조개를 넣고 살짝 볶다가 화이트와인으로 향을 낸다. ③ 블랙 페퍼소스를 피조개에 5큰술을 넣어 끓이면서 버무리고 접시에 담아 완성한다.안충훈 셰프

글로벌 누적 참관객 950만명을 기록한 세계적인 초콜릿 축제가 내년 1월 서울에서 열린다.20일 관련 업계에 따르면 ‘제5회 서울 살롱 뒤 쇼콜라(Salon Du Chocolat)’가 내년 1월10일부터 1월13일까지 나흘간 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 개최된다.‘살롱 뒤 쇼콜라’는 1994년 프랑스 파리에서 실비 두스(Sylvie Douce)와 프랑수와 장떼(François Jeantet)에 의해 시작된 세계 최대의 초콜릿 전문 전시회며, 4대륙에 걸쳐 매년 개최된다.지금까지 영국, 미국, 러시아, 일본, 중국, 브라질 등 16개국 32개 도시에서 열렸으며 서울에서는 지난 2013년에 처음 개최됐다. 살롱 뒤 쇼콜라(Salon Du Chocolat).‘스윗 랑데부(SWEET RENDEZVOUS), 초콜릿과의 달콤한 만남’이라는 주제로 진행될 축제는 초콜릿뿐만 아니라 디저트, 베이커리 및 젤라또 등 다양한 제품을 선보일 예정이다.초콜릿 드레스를 활용한 유일 패션쇼와 초콜릿 명장들의 노하우가 담긴 레시피 시연회 그리고 초콜릿 관련 세미나 등도 관객들에게 특별한 경험을 선사할 전망이다.이 기간에는 한국 바리스타 대표 선발전(KNBC·Korea National Barista Championship)과 한국 브러우스컵 대표 선발전(KBrC·Korea Brewers Cup Championship)도 예정되어 있다.주최 측 관계자는 “서울 살롱 뒤 쇼콜라가 초콜릿·디저트 산업 관계자들과 소비자들 사이의 유대감 및 문화를 형성하고, 지속 가능한 성장을 도모하는 역할을 할 것”이라고 밝혔다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

대한민국의 산업화를 선도한 최대의 공업 도시. 우리나라에서 가장 먼저 해가 뜨는 곳, 간절곶. 가지산을 중심으로 해발 1000m 이상의 9개의 산이 유럽의 알프스만큼 아름다운 산세를 자랑하는 영남 알프스. 장생포 고래고기, 언양 불고기. 모두 울산하면 떠오르는 키워드다. 안젤라의 푸드트립 열네번째 목적지는 울산이다. #몸을 정화시키는 오곡찰밥 연잎밥아침 9시반. 서울역에서 KTX를 타니 2시반만에 울산에 도착했다. 심리적으로 굉장히 먼곳처럼 느껴졌지만 KTX를 타니 금세다. 주말이면 울산으로 내려가는 사람들이 많아 아침기차부터 매진이 되는 편이니 미리 예약하지 않으면 아차! 할 수 있다. 실제로 이 날 일행 두명이 티켓을 미리 예매하지 않아 입석으로 서서갔다. 아무튼 도착하니 점심시간이 됐고 현지인의 추천을 받아 산 속에 있는 산촌식당으로 갔다. 울산역의 이름을 자세히보면 통도사역인데 통도사는 한국 3대 사찰 중의 하나로 사찰음식인 연잎밥이 현지인들 사이에서 상당히 유명하다.우리가 찾은 곳은 가랑잎새라는 식당으로 차 없이는 갈 수 없는 곳에 있었다. 차에서 내려 산을 조금 올라가니 나무와 황토로 지어진 집이 보였다. 다들 어떻게 알고 왔는지 바깥에서 줄을 서서 기다리고 있고, 메뉴는 오로지 연잎밥 정식과 보쌈 정식이 두가지만 있는데 인원수대로 주문할 수 있다. 1인 정식은 없고, 2인 정식부터 시작된다. 자리에 앉자마자 10개 이상의 반찬이 상을 가득 채웠고, 나물요리부터 꼬막, 새우, 생선구이까지 하나하나 정성스러움이 묻어나는 상차림이 펼쳐진다. 어릴때만해도 연잎밥에서 한약냄새가 나는 것 같아 꺼려했었는데, 성인이 되니 연잎을 쪘을 때 나는 특유의 냄새뿐만 아니라 쫀득 쫀득한 오곡찰밥이 몸을 정화시켜주는 기분이 들어서 젓가락을 분주하게 움직이게 된다. #목장의 신선함 담은 우유 아이스크림디저트 장소는 언양읍의 본밀크 까페를 선택했다. 민트색 외관에 소 한마리가 입구에 귀엽게 앉아있는 우유까페로 매장에서 10분 거리에 떨어져있는 유진목장에서 모든 우유를 직접 짜온다고 한다. 우유까페이자 유제품 전문점 본밀크 (BON MILK)를 운영하는 정해경 대표는 부모님이 30년 이상 운영한 유진목장을 이어가는 낙농 2세. 20대가 시골에서 소를 키우겠다고 하니 처음에는 주변에서 많이 걱정을 했었다고 한다. 하지만 정대표가 주목했던 것은 우유 자체보다는 우유 아이스크림, 요거트, 치즈, 잼 등 유가공제품이었다. 전반적으로 우리나라의 우유소비는 줄고 있지만 유가공품의 소비는 늘고 있다는 것에 착안해 이탈리아에가서 젤라또 교육을 받았고 프랑스, 네덜란드 등 낙농 선진국에서 공부했다. 우유 아이스크림과 흑임자 아이스크림 맛을 보았는데 그동안 서울에서 먹던 아이스크림과는 차원이 다른 맛이다. 서울에서 판매는 일부 아이스크림은 원유가 아니라 분말을 넣어 만드는 경우가 많아 텁텁한 편이지만, 본밀크는 목장에서 직접 짜온 우유로 만들어 입 안에 부드럽게 감기는 맛이 일품이다. #울산의 명물 언양불고기까페에서 나와 골목을 따라 쭉 걸으면 양쪽으로 끊임없이 언양 불고기집이 이어진다. 그 중에서 가장 규모가 크고, 으리으리한 분위기의 기와집으로 들어갔다. 오후 5시반정도에 도착했는데도 대기자 명단에 이름을 쓰고 기다렸고 그 시간에 이미 식사를 다 마치고 나온 사람들이 줄지어 나왔다. 언양불고기는 울산 언양읍의 향토음식으로 울산의 특산물인 쇠고기를 얇게 썬 뒤에 양념해 만든다. 불고기는 국물이 자작한 서울식, 숙성하지 않고 양념에 버무려 바로 석쇠에 구워먹는 광양식, 양념을 미리 버무려 숙성시킨 뒤 석쇠에 구워먹는 언양식이 유명하다. 언양은 일제강점기부터 도축장으로 유명한 곳으로 1960년대 이후 고속도로를 건설하는 근로자들 사이에서 입소문을 타 전국에서 언양 불고기를 먹기 위해 찾아오면서 유명해졌다고 한다. 양념을 미리 재워두기 때문에 다른 불고기에 비해 짭쪼름한 편이며, 두툼한채로 석쇠에 구워서 고기를 씹는 식감도 좋다. 울산 미나리도 쌈채소로 같이 나와 이색적인 맛을 느낄 수 있다. #막걸리의 돔페리뇽 복순도가식사를 마치고 울산의 명물로 자리잡은 복순도가 막걸리 양조장으로 이동했다. 복순도가는 ‘막걸리계의 돔페리뇽 샴페인’이라는 별명이 붙을 정도로 고급스런 천연 탄산 막걸리다. 복순도가는 직접 양조하는 대표 박복순 여사의 이름을 따서 만든 막걸리로 울산 울주군의 지역쌀로만 만든다. 항아리 속에서 누룩이 발효되는 과정에서 자연적으로 생겨나는 천연탄산이 특징이다. 실제로 항아리에 귀를 기울이고 소리를 들어보면 탄산이 보글보글 터지는 소리가 들려서 눈으로 보면서도 믿기지가 않을 정도다. 뚜껑을 여는 순간 병 속에 회오리가 몰아치고, 눈으로 보는 것만큼 청량감이 넘치는 활발한 맛이다. 특히 건물이 막걸리 양조장이라고 믿기지 않을만큼 짙은 먹색의 깔끔한 구조인데, 미국에서 건축을 전공한 아들이 막걸리가 발효되어 익어가는 양조장이라는 의미를 더해 발효건축을 컨셉으로 지었다고 한다. 왼쪽에는 막걸리를 시음하고 맛볼 수 있는 까페가 있고, 오른쪽 양조장에서는 막걸리를 빚는 모습을 직접 볼 수 있다. 푸드디렉터 김유경 foodie.angela@gmail.com■푸드디렉터 안젤라(본명 김유경)는 MBC ‘찾아라 맛있는 TV’, KBS ‘밥상의 전설’ 등에 출연하며 1인 미디어 푸드채널 테이스티코리아를 통해 한국의 맛을 전 세계에 알리는가 하면 해외의 맛을 국내에 소개하고 있다. ‘요리는 오감을 깨우는 여행’이라 생각하는 그는 오늘도 맛있는 기행을 떠난다.

50대 1의 경쟁률을 뚫은 전국 ‘맥주 덕후(맥덕)’들이 한 자리에 모여 덕력을 뽐낸다.홈플러스는 국내 최초로 ‘맥덕’ 능력을 겨루는 ‘제1회 맥믈리에 콘테스트’ 결선을 15일 오후 2시 서울 강남구 삼성동 JBK컨벤션홀에서 연다고 11일 밝혔다.‘맥믈리에’는 맥주와 소믈리에를 합친 말로 ‘맥덕 인증자’를 뜻한다. 이날 홈플러스는 예선 참가자 중 높은 점수 순으로 선별된 맥주 고수 200명을 초청해 맥덕 감별 테스트를 실시하고, 총점 70점을 넘긴 참가자에게는 ‘맥덕’을 인증하는 ‘맥믈리에 ID카드’를 지급한다.  행사는 국내외 690여종 맥주를 선보여온 홈플러스가 전국의 내로라하는 맥덕들이 실력을 뽐낼 수 있는 기회를 제공함으로써 보다 즐거운 맥주 소비문화 확산에 기여하겠다는 취지로 마련했다.지난 8일까지 진행된 예선에는 하루 평균 1000명꼴로 총 1만여명이 참가했다.특정 맥주 스펠링이나 맥주 공병 보조금을 묻는 기초 영역에서부터 각종 맥주의 도수나 발효 방식을 맞히는 고급 영역에 이르기까지 다양한 문제가 출제됐다. 참가자 4분의 1가량인 총 2450명이 평균 87점을 기록하며 예선을 통과해 맥주에 대한 높은 관심을 증명해 보였다.15일 열리는 결선은 필기 60점, 실기 40점으로 이루어진다. 필기에서는 맥주 지식을 가리고, 실기에서는 블라인드 테스트 및 시청각 퀴즈를 거친다. 맥덕들을 위한 이벤트도 열린다.엄중한 심사를 위해 ‘국내 여성 1호 브루마스터’인 김정하 브로이하우스 바네하임 대표도 출제에 참여한다. 김 대표는 수제 맥주 불모지였던 국내에서 꾸준히 맥주를 연구해 온 브루마스터로서 ‘국제맥주대회(International Beer Cup)’ 심사위원으로도 활약 중이다.홈플러스 관계자는 “맥주 수요 증가에 발맞춰 2012년부터 업계 처음으로 지역맥주를 소개하고 ‘맥주 성지’로 불릴 만큼 다양한 세계맥주를 소싱해 왔다”며 “앞으로도 국내외 경쟁력 있는 맥주를 소개하는 한편, 맥주에 조예가 깊은 맥덕들이 보다 즐겁게 맥주를 소비할 수 있도록 돕는 이벤트를 전개해 나갈 것”이라고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

보관 장소나 온도가 적절하지 않을 경우 석유냄새나 혼탁 침전물이 생기는 등 품질 저하 우려가 있어 겨울철 안전한 ‘주류’ 보관에 주의를 기울여야 한다고 식품의약품안전처가 5일 밝혔다.식약처에 따르면 맥주는 겨울철에 유통과정 중 유리병이 얼어 파손될 수 있으며, 동결과 해동이 반복될 경우 혼탁현상이 일어나 품질 저하가 생길 수 있으므로 판매업소는 맥주가 얼지 않도록 주의하고 가정에서는 되도록 실내 또는 냉장 보관하는 것이 바람직하다.혼탁현상은 맥주 성분인 단백질과 폴리페놀 등이 결합해 만들어진 침전물로 인해 발생하며 인체에는 유해하지 않지만, 맛과 품질에 영향을 줄 수 있다. 맥주 혼탁 침전물(노란 동그라미) 사진. 식품의약품안전처 제공소주는 겨울철 난방용 석유 등과 함께 보관하는 경우 병뚜껑 사이로 석유 증기가 스며들어 소주에서 이취(석유냄새)가 날 수 있으므로 반드시 화학물질과 분리·보관해야 하며, 주류를 운반할 때는 석유가 묻은 장갑을 착용하지 않아야 한다.이 외에도 직사광선이나 비·눈 등으로부터 보호 △외부로부터 오염 방지 △식품에 영향을 줄 수 있는 다른 식품(첨가물), 물품 등과 분리·보관 △운반과정 중 용기 파손 등도 주의해야 한다식약처는 안전한 주류 유통·소비를 위해서 유통·판매업소와 소비자에게 주류 안전 보관을 당부하는 한편 주류 유통업소를 대상으로 보관 실태를 점검할 계획이다.식약처 관계자는 “소비자는 이취나 혼탁 침전물 등의 발생한 제품은 섭취하지 마시고 구입처를 통하여 교환 또는 환불받아야 한다”고 당부했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

맛 칼럼니스트 황교익(왼쪽 사진)과 외식 사업가 백종원 더본코리아 대표. 사진=황교익 사회관계망서비스·더 본 코리아맛 칼럼니스트 황교익(56)은 외식사업가 백종원(52) 더본코리아 대표이사가 운영하는 프랜차이즈 식당에 자신의 사인이 걸려있다는 주장과 관련해 “난 식당에서 사인 안 한다"라며 "가본 적도 없다”고 해명했다. 평소 황교익은 백 대표를 겨냥해 '설탕 사용이 과도하다' 등의 저격성 발언을 해왔다. 황교익은 지난 4일 페이스북을 통해 "나는 식당에서 사인 안 한다"라며 "간곡한 부탁이면 ‘식당 벽에 안 붙인다’는 조건으로 해준다"고 밝혔다.이어 "대신에 그 위에 ‘맛있어요’ 같은 평이나 상호 같은 것은 거의 안 쓴다"며 "이런 경우(식당에서 사인)도 몇차례 안 된다"고 강조했다. 그러면서 "‘수요미식회’ 출연 식당에서도 그렇게 한다"며 "이건 내 직업 윤리"라고 설명했다.그는 또 "이 원칙은 오래 전에 정한 것"이라며 "그래서 사인을 해달라는 식당 주인을 뵐 때면 늘 미안하다”고 덧붙였다. 아울러 “백종원 식당의 저 사인(아래 사진)은 강연장 등 다른 데서 해준 사인을 가져다 붙여 놓았을 것"이라며 "백종원의 저 식당은 가본 적도 없기 때문이다"라고 해명했다. 마지막으로 "그래도, 영업에 도움이 된다며 붙여놓으시라”고 부연했다.지난달 26일 온라인 커뮤니티에는 백 대표의 프랜차이즈 식당 중 한곳에 황교익의 사인이 걸려있는 것을 봤다는 목격담과 함께 관련 사진들이 공개돼 화제를 모은 바 있다. 목격담에 따르면 서울 강서구 목동 소재 백종원 프랜차이즈 쌈밥집에 지난해 8월 작성된 황교익의 사인이 걸려있다는 것. 실제로 함께 공개된 사진을 보면 이 식당에는 "맛있는 세상 만들어요"라는 문구와 함께 황교익의 사인이 있다. 한 매체와 전화 통화에서 식당 관계자는 “황교익이 우리 식당에 방문하지 않은 것이 맞다"며 "사장님과의 친분으로 사인을 받은 것”이라고 해명한 바 있다. 황교익은 그간 백 대표의 레시피와 방송 출연 태도 등에 대해 사회관계망서비스(SNS)와 언론 인터뷰 등을 통해 여러 차례 공개 비난해왔다. 따라서 황교익의 사인이 백종원 식당에 걸렸다는 사실 자체만으로도 화제가 됐다.  황교익은 과거 한국일보와 인터뷰에서 "싸구려 식재료로 맛낼 수 있는 방법을 외식업체들이 다 사용하고 있다"며 "백종원씨가 보여주고 있다"라고 '저격'한 바 있다. 황교익 2015년 5월 tvN 예능 프로그램 '집밥 백선생'에 출연해 "백 대표를 '디스'하는 것이 아니다"라며 "문제는 방송"이라고 지적했다.이어 백 대표에게 '"아무 음식에나 설탕 부으면서 괜찮다고 방송하는 게 과연 정상인가 따지는 것"이라며 "시청률 잡는다고 언론의 공공성까지 내팽개치지는 마시라, 제발"이라고 주문했다.지난 10월 SBS ‘백종원의 골목식당’에서 방영된 백 대표의 막걸리 블라인드 테스트 장면을 두고도 비난을 퍼부었다.황교익은 "방송에서 이랬다고요? 아무리 예능이어도 이건···"이라며 "12개의 막걸리 브랜드를 미리 알려주고 찾아내기를 했어도 ‘신의 입’이 아니고서는 정확히 맞힐 확률은 매우 낮다"고 지적했다. 그러면서 제작진이 백 대표에게 미리 정답을 귀띔해주는 식으로 ‘조작’했을 것이라고 의심하기까지 해 논란을 키웠다. 같은달 11일  EBS '특강쇼 빅뱅'에 출연한 황교익(아래 사진)은 "단맛은 환각 파티"라며 설탕을 넣는 퍼포먼스를 선보였다. 이후 백 대표를 겨냥한 듯 "웬 뚱뚱한 아저씨, 그 선생"이라는 노골적인 표현까지 썼다. 한편 황교익은 지난달 30일 유튜브 채널 '황교익TV'를 열고 개인 방송을 시작했으나 지난 3일 누리꾼들의 신고로 계정이 중지됐다. 이에 그는 SNS를 통해 "'황교익 TV' 유튜브 계정 폭파 작업이 있을 것이라는 말을 들었는데, 현실이 됐다"며 "이렇게 바이럴(viral·입소문) 마케팅을 해주니 고마울 따름"이라고 꼬집었다. 장혜원 온라인 뉴스 기자 hodujang@segye.com사진=황교익 SNS·온라인커뮤니티·EBS'특강쇼 빅뱅'

쇳가루가 기준치 이상 검출된 노니 분말 제품. 서울시 제공항암과 항염에 효과가 있어 건강식품으로 선풍적인 인기를 끌고 있는 열대과일 노니를 가공한 국내 제조 환·분말 제품의 일부에서 기준치의 최대 56배에 달하는 쇳가루가 검출됐다. 치즈향이 나는 노니는 보통 생과육보다 주스와 환, 분말로 가공해 먹는다. 노니는 열대식물 열매로 베트남과 동말레이시아 등 동남 아시아와 남태평양, 미국 하와이, 프랑스령 타히티가 주산지다. 호주에서는 노니를 '치즈 푸르트'(치즈 과일)이라 부르는데, 치즈향과 비슷한 냄새가 나는 탓이다. 따라서 과육으로 그냥 먹기는 힘들어 분말과 알약(환), 차, 주스 등으로 가공· 섭취해왔다.노니는 항산화제와 비타민, 지방산 등 200여가지의 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있어 항암 및 항염 효과가 우수하다고 다양한 매체에서 소개되면서 '천연 항염제'로 큰 인기를 끌었다. 또한 콜레스테롤 및 체지방 분해에 효과가 있어 다이어트 제품으로도 많은 사랑을 받아왔다. 다만 수용성 식이섬유 함유량이 높아 과다하게 먹으면 콩팥과 간에 무리가 갈 수 있으며 복통과 설사, 가려움 증 등의 부작용이 동반될 수 있다. 노니. 사진=온라인 커뮤니티서울시는 지난 10월23일부터 8일간 보건환경연구원에서 국내 온라인몰과 재래시장 등에서 판매 중인 노니 제품 27건을 수거·분석한 결과 33%에 달하는 9개 환·분말 제품에서 쇳가루가 기준치(㎏당 10.0㎎ 미만)를 최소 6배~최대 56배 초과한 것으로 나타났다고 4일 밝혔다. 기준치 이상의 쇳가루가 나온 제품은 ▲선인촌 노니가루 ▲선인촌 노니환 ▲동광종합물산㈜ 노니환 ▲정우물산 노니열매파우더 ▲플러스라이프 노니가루 ▲한중종합물산 노니가루 ▲㈜푸른무약 노니 ▲월드 씨앗나라 노니 분말 ▲행복을 파는 시장 노니환 등 9개 제품이다. 부적합 판정이 난 이들 9개는 모두 국내 제조·판매 제품으로, 수입 완제품 가운데는 없었다.서울시 측은 "외국에서 가공한 수입 완제품 4건 중에는 부적합 제품이 없었다"고 설명했다.시는 부적합 제품을 전량 회수·폐기했으며, 식품 당국에는 업체에 대한 행정조치를 의뢰했다. 또 노니의 효능 등을 허위·과대광고한 8개 업체를 고발하고 앞으로 제조·판매업체를 주기적으로 점검할 예정이라고 전했다.나백주 서울시 시민건강국장은 “시민들이 건강식품에 관심이 많아져 노니 제품처럼 소비가 급증하는 식품은 선제적으로 안전성 검사를 하겠다”고 말했다.장혜원 온라인 뉴스 기자 hodujang@segye.com