온라인 쇼핑몰에서 인기리에 판매 중인 ‘클렌즈주스’ 광고 제품을 분석한 결과 실제 영양학적으로는 일반 과·채주스와 특별히 다를 게 없으며, 의학적으로도 다이어트와 디톡스(해독) 등에 효과가 없는 것으로 나타났다고 식품의약품안전처가 2일 밝혔다.식약처는 218개 온라인 사이트에서 판매되고 있는 25개 제품과 판매업체 97곳을 적발했다면서, 소비자의 주의가 필요하다고 당부했다.이번 점검은 건강에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 다이어트에 도움이 되거나 몸속 독소를 없애준다는 등 허위·과대광고로부터 소비자를 보호하고 피해를 사전에 예방하기 위해 실시됐다.디톡스 효과 표방 등 사실과 다른 내용의 광고 139건이 적발됐으며 △다이어트 등 건강기능식품으로 오인할 수 있는 광고 45건 △항암 등 질병 예방·치료 효과를 표방하는 광고 34건 등으로 조사됐다. 위반 사례 중 하나. 디톡스와 관련해 사실과 다른 내용의 과대광고. 식품의약품안전처 제공.A사는 자사가 제조한 ‘그리닝스무디’ 제품을 만성피로 해독주스라고 광고했으며, B사의 ‘한나 클렌즈주스 비기너’ 제품은 여드름 해독주스로 알려졌다.C사의 ‘굿바이나트륨’ 제품은 ‘배부른 다이어트’로 알려졌고, D사의 ‘아침에 그린’ 제품은 항산화작용과 면역력 향상 효과가 있는 것처럼 광고해 소비자들을 혼동하게 했다.E사의 ‘웰그린 클렌즈 퍼플’ 제품은 피를 맑게 하는 눈의 피로 야맹증 예방 기능이 있는 제품, F사의 ‘클린케어 깔라만시 클렌즈’ 제품은 피부노화방지와 감기예방 효과가 있는 것처럼 광고가 나갔다가 이번에 적발됐다.식약처(사이버조사단)는 다이어트·독소제거(디톡스)에 효과가 있다고 광고하는 제품과 일반 과·채주스 제품을 수거하여 영양성분을 분석한 결과 열량·나트륨·당류 함량 등에서 차이가 나타나지 않았다고 밝혔다.체내 독소를 빼고 피를 맑게 하거나, 피부세포 노화를 억제하고 암을 예방한다는 것은 허위·과대광고라면서, 건강 유지에 도움을 얻기 위해서는 인체에 유용한 기능성분을 함유한 건강기능식품을 선택하는 것이 바람직하다고 식약처는 덧붙였다.한국영양학회(회장 차연수 전북대교수)는 “과일·채소를 매일 적정량 섭취하는 것이 건강에 좋다는 것은 보편적인 사실이지만, ‘클렌즈주스’ 제품이 과학적으로 다이어트·항산화·노화방지 및 독소배출 등에 효능이 있다고는 검증되지 않았다”고 설명했다.대한비만학회(인제대 강재헌교수)는 “체중을 조절하기 위해 ‘클렌즈주스’ 제품을 식사대용으로 섭취할 경우 영양 결핍 등 건강을 해칠 수 있다”며 “기초 대사량을 떨어뜨려 오히려 살이 찌게 할 수도 있다”고 말했다.식약처 관계자는 “앞으로도 질병을 치료·예방하거나 의약품처럼 광고할 우려가 있는 제품에 대한 모니터링을 강화할 예정”이라며 “위반 제품이 발견될 경우 행정처분 및 고발 등 조치할 계획”이라고 밝혔다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

‘식사 전 워밍업’ 아페리티보···저녁, 더 맛있어 진다마르게리따 왕비 위해 만든 피자국기 색깔서 영감받아 재료를 넣어나폴리 피자 보존 위해 인증 도입도저역 전 식욕 돋우느 고유 식문화오후 5시부터 저도수 칵테일 한잔치즈·크래커 등 핑거푸드와 먹어리스토란테, 트라토리아, 오스테리아, 프로슈토, 그라노파다노, 비노, 핏짜, 파스타, 돌체…. 외식을 하다보면 자주 보는 단어들이 있는데 대부분이 이탈리아어다. 그 이유는 우리나라에 있는 외국 레스토랑 중에서 중식당 다음으로 가장 많은 곳이 이탈리아 레스토랑이기도 하고 그 어떤 퀴진보다 오랜 역사를 가지고 있기 때문이다. 전세계 푸드러버의 성지이자 한번가면 누구나 매력에 빠져버리는 곳. 안젤라의 아홉번째 푸드트립 목적지는 이탈리아다.#일 벨 파아제 아름다운 나라, 이탈리아 이탈리아 사람들은 자국을 부를때 일 벨 파아제(Il bel Paese) 라고 한다. 이탈리아 말로 아름다운 나라라는 뜻으로 이탈리아의 지형, 도시, 사람, 요리, 식재료, 패션 등을 한 단어로 표현할 수 있는 말이다. 이탈리아의 지역 시장에만 가도 화려한 색감과 다양한 식재료들, 시끌벅적한 소음이 뒤엉켜 있고 유서깊은 광장 주변에 있는 레스토랑을 들어가면 최소 300년 이상 된 곳들이 많다. 직업 특성상 식당에 갈때마다 레스토랑 주인장들에게 “여기는 언제 오픈했어요?” 라고 물어보는데 보통 300년이다.이탈리아의 아름다움은 특히 식문화에서 더 빛난다. 현대 이탈리아 요리는 이탈리아에서 직접 생산하는 식자재를 기본으로 한다. 물론 아주 오래전으로 돌아가면 16세기에 이탈리아 남부에 머물던 스페인 통치자가 토마토를 스페인에서 수입해오기도 했지만 토마토, 치즈, 햄, 올리브, 앤초비 등등 이탈리아의 맛을 책임지는 식재료들은 모두 로컬 생산이다. 특히 커피에 대한 자존심은 더 대단한다. 식사를 하는 순서대로 이탈리아 음식을 하나하나 소개한다. #워밍업하고 먹어야지, 아페리티보 타임!이탈리아 사람들은 주로 8시부터 저녁 식사를 시작해서 저녁 11시~12시까지 먹는다. 그래서 이탈리아로 출장을 간 한국의 몇몇의 바이어들은 이 사람들은 대체 밥을 왜 이렇게 늦게 먹는거야하고 툴툴거리기도 하는데, 식사전 워밍업 타임을 모르고 있기 때문이다. 바로 아페리티보 타임(Aperitivo Time)이다. 아페리티보는 오후 5시부터 8시까지 식사를 하기전에 저도수의 칵테일과 바 메뉴로 식욕을 돋우는 이탈리아의 식문화다. 이탈리아에 있으면서 밀라노, 피렌체, 볼로냐, 리미니 등 다양한 지역을 가보았는데 이 문화는 전국 공통이다. 특히 이때 아페리티보를 제공하는 레스토랑이나 노천카페에 가면 해피아워 타임이라고 적혀 있는데 술을 시키면 간단한 핑거푸드는 무제한으로 준다. 아페리티보는 1757년 친차노 형제가 베르무트(Vermouth) 라는 칵테일을 발명하면서 토리노에서 먹기 시작했다. 베르무트 칵테일의 가장 중요한 요소는 바로 캄파리 (Campari)다. 사진처럼 오렌지색 술을 말하는데 당시에 마르티니 앤드 로시(Martini & Rossi)라는 주류회사가 토리노에서 캄파리 사업을 시작하면서 아페리티보 문화가 만들어졌다.가장 간단한 아페리티보 음료는 캄파리에 이탈리아 스파클링 와인 프레세코 (Presecco)를 넣고, 레몬을 띄우는 것이다. 별거 아닌 것 같지만 캄파리 특유의 쌉싸름한 맛을 탄산이 있는 프레세코가 띄워주고, 새콤한 레몬향으로 식욕을 돋우니 몇 잔 먹다보면 이상하게 배가 고파진다. 꽤 괜찮은 카페를 가면 프로슈토, 치즈, 크래커 등을 무제한으로 준다. 짭조롬하고 바삭한 음식들과 같이 먹으면 위가 꿈틀꿈틀거리기 시작한다. 말그대로 워밍업주다. 이제 배를 채우러 가자. #마르게리타 여왕을 위한 마르게리타 피자 이탈리아 레스토랑에서 마르게리타 피자를 본적이 있을 것이다. 이 피자는 1889년 화덕피자의 성지 나폴리에서 라파엘레 에스포지토가 마르게리따 왕비에게 바치기 위해 만든 음식이다. 여왕의 마음을 사로잡기 위해 이탈리아의 국기 색깔에서 영감을 받아 붉은 토마토, 하얀 모짜렐라치즈, 그리고 초록색 바질을 재료로 넣었다.피자에 대해 조금 깊게 이야기를 한다면 고대 로마시대로 거슬러 올라가야 한다. 당시에 피자는 오븐에 피체아(Picea) 라고 불리는 포카치아 형태로 구웠다. 도우 위에 올리브, 앤초비와 같은 간단한 재료들만 올렸는데 1858년에 출판된 책 ‘나폴리와 주변의 풍속과 습관’을 보면 피자의 원형은 더 단순했다. ‘제빵용 반죽 한쪽을 준비하여 밀방망이로 밀어 펼치거나 손바닥으로 두드려 피세요. 그리고 머릿 속에 떠오르는 재료들을 올려 올리브유나 라드를 두르고 불에 익혀드세요’라고 적혀 있을 정도다.오븐, 밀가루, 토마토, 치즈, 올리브오일만 있으면 누구나 간단히 만들 수 있다. 그렇게 나폴리 피자가 대중화되면서 이탈리아 전역으로 퍼져나갔는데 아메리칸 스타일 피자가 빠르게 성장하면서 이탈리아 피자의 아성을 공격하기 시작했다. 여기에 위협을 느낀 이탈리아 사람들은 나폴리 피자를 보존해야겠다고 결심해 1984년 정통 나폴리 피자 협회(Associazione Verace Pizza Napolitana·AVPN) 을 설립했다. 와인과 치즈의 품질을 보장하는 DOC 제도도 피자에도 도입해 1997년 DOC 기준에 준하는 피자를 만들어 이 곳의 인증을 받아야 진정한 나폴리 피자라고 부를 수 있다. 협회의 사이트에 들어가면 나폴리 피자 인증을 받기 위한 8가지 조건을 나열해 놨다. 반드시 장작 화덕에서 구워야 하고, 화덕의 온도는 485도 이상이 돼야하고, 형태는 둥근모양이여야 하고, 지름이 35cm를 넘어서는 안된다. 또, 피자반죽은 반드시 손으로 해야 하고, 반죽의 두께는 2cm 이하로 만들되, 가운데 두께는 0.3cm 를 넘어서는 안된다. 그리고 토핑은 반드시 이탈리아 산지의 토마토와 치즈를 사용해야 하며, 쫄깃하고 부드러우며, 손으로 쉽게 접을 수 있어야 한다. 오래전부터 음식 하나에 대한 기준을 만들어 두고, 지켜왔기 때문에 지금처럼 이탈리아 요리가 미식의 근본이 된 것이다. 피자를 먹었으니 이제 다음 여정은 피렌체의 피오렌티나 스테이크와 와인이다. 글·사진 김유경 푸드디렉터foodie.angela@gmail.com● 푸드디렉터 안젤라(본명 김유경)는 MBC ‘찾아라 맛있는 TV’, KBS ‘밥상의 전설’ 등에 출연하며 1인 미디어 푸드채널 테이스티코리아를 통해 한국의 맛을 전 세계에 알리는가 하면 해외의 맛을 국내에 소개하고 있다. ‘요리는 오감을 깨우는 여행’이라 생각하는 그는 오늘도 맛있는 기행을 떠난다.

2019학년도 대학수학능력시험이 50여일 앞으로 다가왔다. 올 여름 기록적인 폭염으로 한차례 컨디션 난항을 겪은 수험생들에게는 긴 추석 연휴도 마냥 달갑지 만은 않다. 자칫 공부 리듬이 깨져 긴장과 스트레스를 더할 수 있어서다. 스트레스가 심할 경우에는 우울, 무기력감, 수면장애 등을 호소하는 수험생들도 있다.스트레스성 증상을 완화하고 공부 집중력을 향상시키려면 올바른 식습관 관리가 중요하다. 가방에 넣어 다니면서 언제 어디서든 간편하게 섭취할 수 있는 식음료를 활용하는 것도 수능 때까지 최상의 컨디션 유지하는데 도움이 된다.◆바빠도 아침은 꼭 챙겨 먹는 습관, 아데스다양한 연구를 통해 아침 식사가 뇌를 활성화시켜준다는 것이 증명되었음에도 스트레스성 소화불량으로 인해 끼니를 거르는 학생들이 많다.식사 대신 건강하고 든든한 식사대용 제품을 섭취하면 올바른 식사 습관을 세울 수 있다. 코카-콜라사의 씨앗 음료 ‘아데스(AdeS)’는 아몬드의 영양소 및 비타민E 등이 담겨 있어 수험생을 위한 아침 식사로 제격이다. 식물성 원료인 아몬드를 주원료로 사용해 소화에 부담이 없으며, 우유 알레르기가 있는 사람도 걱정 없이 즐길 수 있는 것이 특징이다. 코카-콜라사 씨앗음료 ‘아데스(AdeS)’◆기억력 개선하는 간식 습관, 기억력홍삼장시간 학습으로 인한 스트레스가 높은 수험생들은 종종 기억력 감퇴를 경험한다. 기억력 개선을 위해서는 피로도를 낮추는 것이 우선이지만, 체내 면역세포를 활성화하고 뇌의 신경전달물질을 증가시키는 홍삼을 섭취하는 것으로도 도움을 받을 수 있다.종근당건강 ‘기억력홍삼’은 홍삼과 테아닌, 필수 아미노산 등 다양한 성분을 함유해 식약처로부터 기억력 개선 등 기능성을 인정받은 제품이다. 과일농축액을 더해 홍삼의 쓴맛을 줄였으며 식사와 관계없이 1일 1포로 간편하게 섭취할 수 있어 복용 편의성이 높다. 종근당건강 ‘기억력홍삼’◆집중력을 유지시켜주는 수분 섭취 습관, 토레타하루에 필요한 수분량인 1.5ℓ를 채우지 못하면 어지럼증, 피로감, 변비 등의 만성 탈수 증상에 시달릴 수 있다. ‘토레타! by 아쿠아리우스’흔들림 없는 집중력을 유지하기 위해서는 충분한 수분 섭취 습관이 필수다. 코카-콜라사의 ‘토레타! by 아쿠아리우스’는 자몽·백포도·사과·당근·양배추 등의 10가지 과채 수분을 담은  수분 보충 음료다. 깔끔한 맛과 낮은 칼로리로 가볍게 즐길 수 있어 몸속 부족한 수분을 채우기 적합하다.◆식사 후 개운함을 위한 유산균 습관, 이너주스운동이 부족하고, 음식을 급하게 먹으며, 장시간 앉은 자세로 지내는 수험생들에게 변비는 흔히 나타날 수 있는 증상이다.변비를 완화하기 위해서는 꾸준한 스트레칭과 더불어 유산균이 함유된 제품을 섭취해야 한다. 푸드 라이프스타일 브랜드 낫띵베럴의 ‘마시는 식물성 유산균, 이너주스’에는 팽이버섯 유산균 발효를 통해 얻어지는 GABA 성분 및 다양한 과일과 야채를 발효 성분이 담겼다. 건강한 아침 '사과&당근', 생기 있는 오늘 '자몽', 잘빠진 하루 '푸룬' 등 3종으로 구성됐으며, 향긋하고 달달한 맛이 특징이다. 낫띵베럴 ‘마시는 식물성 유산균, 이너주스’ 3종◆심신 안정을 돕는 숙면 습관, 벨라티양질의 숙면은 심신 상태를 안정시켜 하루의 피로를 해소시켜 준다. 불규칙한 수면 습관을 개선하기 위해서는 숙면에 도움 되는 차를 마시는 것이 좋다. 오뚜기 ‘벨라티’ 4종오뚜기의 프리미엄 차 브랜드 ‘벨라티’는 전문점에서 마시던 블렌딩 티를 집에서도 간편하게 마실 수 있는 제품이다. 청음, 평온, 활력, 유연의 4가지 침출차 중 ‘평온’에는 편안함을 주는 캐모마일과 루이보스가 블렌딩 되어 있어 몸을 차분하고 평온하게 가라앉혀 준다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

식품의약품안전처(처장 류영진)는 추석을 맞아 국민들의 안전하고 건강한 추석을 위한 ‘식품 안전정보’를 20일 공개했다.◆제사용품 등 장보기 요령추석 제수용품, 명절음식 준비를 위한 장보기는 밀가루, 식용유와 같이 냉장이 필요 없는 식품을 시작으로 과일·채소, 햄·어묵 등 냉장·냉동식품, 육류, 어패류 순서로 하는 것이 좋다.대형 할인마트나 백화점 등에서 장보는 시간은 평균 80분 정도(1회 평균)로 한다. 장바구니에 담은 식품이 상온에서 오랜 시간 방치될 경우 세균 증식의 우려가 있어서다. 상하기 쉬운 어패류와 냉장·냉동식품은 마지막에 구입한다.농산물은 흠이 없고 신선한 것을 선택하고, 세척·절단 등 전처리가 된 과일·채소는 냉장 제품으로 구입하는 것이 좋다. 수산물은 몸통에 탄력이 있고 눈이 또렷하며 윤기가 나고 비늘이 부착된 신선한 것을 구입한다. 식품을 구매할 때는 유통기한·표시사항을 잘 확인한다.주류의 경우 흔히 유통기한이 없는 것으로 알고 있으나, 탁주와 약주는 유통기한을 표시하도록 하고 있어 제수·선물용으로 구매할 때는 유통기한을 확인해야 한다.장보기가 끝나면 가공식품, 과일·채소류와 육류·수산물과 구분하여 담고, 냉장·냉동식품은 아이스박스나 아이스팩을 이용해 차가운 상태를 유지하며 집까지 운반한다. 식품의약품안전처 제공.◆음식 재료 보관 및 준비 요령구입한 명절 음식 재료들은 바로 냉장고나 냉동고에 넣어 보관하고, 달걀은 바로 먹는 채소와 직접 닿지 않도록 보관에 주의한다.냉동보관 육류·어패류 등 장기간 보존하는 식품은 냉동고 안쪽 깊숙이 넣고, 냉장실 문 쪽은 온도 변화가 크므로 금방 먹을 것만을 보관하는 것이 좋다.냉장고 적정온도 유지를 위해서는 △전체용량의 70% 이하로 채우기 △자주 문을 열지 않기 △뜨거운 것은 재빨리 식힌 후 보관하기 등을 지켜야 한다.냉동 상태에서 활동을 멈췄던 세균은 잘못된 해동 과정에서 다시 증식할 수 있으므로 냉동 육류, 생선 등을 해동하는 데 주의가 필요하다.냉장 해동 또는 전자레인지 해동이 바람직하고 흐르는 물에 해동할 경우에는 반드시 4시간 안에 마무리한다.온수에 해동하거나 상온이나 물에 담근 채 오랜 시간 방치하는 것은 세균이 증식할 수 있는 온도와 시간을 제공하기 때문에 반드시 피한다.닭 등 가금류, 수산물, 육류 등을 세척할 시에는 주변에 익히지 않고 그냥 섭취하는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의한다.칼·도마로 인한 교차 오염을 방지하기 위해 조리가 되지 않은 식품과 조리된 식품을 구분해서 사용한다.대표적 명절음식인 토란국, 고사리나물, 송편소에 사용되는 토란, 고사리, 콩류에는 위해성분을 일부 포함하고 있어 재료준비에 주의가 필요하다.토란에 함유된 위해성분(옥살산칼슘·호모겐티신산)을 제거하기 위해 끓는 물에 5분 이상 삶은 후 물에 담갔다가 사용한다. 고사리에 함유된 위해성분(프타퀼로사이드)을 제거하기 위해서는 끓는 물에 5분 이상 데친 후 12시간 물에 담근 다음 쓴다.송편소로 많이 사용하는 콩류에 들어있는 위해성분(렉틴)을 제거하기 위해 5시간 정도 물에 불린 후 완전히 삶아 익힌 다음 사용한다.◆명절음식 조리·섭취·보관 요령명절음식을 만들기 전 비누 등 손세정제를 사용하여 30초 이상 손을 씻는다. 특히, 달걀이나 생닭을 만진 손으로 날로 먹는 채소 등을 만지면 식중독균이 묻을 수(교차오염) 있으므로 반드시 비누 등으로 손을 씻어야 한다.음식을 조리할 때는 위생장갑을 착용하며, 가열 조리할 때에는 음식물의 내부까지 충분히 익힌다.고기완자 등 분쇄육을 조리할 때는 반드시 속까지 완전히 익혀야 하며, 햄·소시지 등 육가공품도 중심온도 75℃에서 1분 이상 가열한다.조리된 음식을 보관할 때에는 따뜻하게 먹을 음식은 60℃ 이상, 차갑게 먹을 음식은 빠르게 식혀 5℃ 이하에서 보관한다.명절 음식은 많은 양을 미리 조리하여 보관하는 경우가 많으므로 2시간 내로 식혀서 덮개를 덮어 냉장고에 보관한다.베란다에 조리된 음식을 보관하면, 낮 동안에는 햇빛에 의해 온도가 올라가 세균이 증식할 수 있으므로 주의한다.조리된 음식은 상온에 방치하지 말고 가능한 빨리 2시간 이내에 섭취해야 하며, 상온에서 2시간 이상 방치된 음식은 반드시 재가열한 후 섭취한다. 추석을 앞둔 16일 서울 동대문구 청량리종합시장이 물건을 사려는 시민들로 붐비고 있다. 연합뉴스◆명절음식 건강하게 즐기는 방법떡, 찜, 전 등 명절음식은 평소 먹는 음식에 비해 열량도 높고 나트륨, 당도 많아 칼로리와 나트륨, 당을 줄인 건강한 조리법을 사용하는 것을 권장한다.나물류는 기름에 볶는 방법 보다 데친 후 먹기 직전에 양념에 무쳐 상에 내놓는다. 기름에 지져놓은 전을 데울 때 전자레인지를 사용하면 기름을 적게 사용할 수 있다.양념을 사용하는 조림보다는 구이 위주로 준비하고, 국물 음식은 다시마, 멸치 등으로 우려낸 진한 육수를 기본으로 사용하며, 끓고 있는 조리 중간보다는 상에 올리기 직전에 간을 보는 것이 덜 짜게 조리하는 방법이다.갈비찜, 불고기 등에 사용하는 양념은 설탕 대신 파인애플, 배, 키위와 같은 과일을 사용하면 당도 줄이고 연육효과를 얻을 수 있다.음식을 먹을 때에는 개인 접시를 이용하여 덜어 먹는 것이 과식을 줄이는 방법이며, 국물보다는 건더기 위주로 먹고 전은 간장을 찍지 않고 먹는 것이 좋다.갈증을 느낄 때는 음료수보다는 물을 마신다.명절음식은 기름에 튀기고 볶은 등 고열량, 고지방 음식이 많아 평소 식사량을 생각하여 열량을 적게 섭취할 수 있도록 칼로리를 따져 식사량을 조절하는 것이 필요하다.◆성묫길·귀경길 식중독 예방 요령성묫길에는 준비한 음식을 트렁크에 그대로 보관하지 말고 가급적 아이스박스, 아이스팩 등을 이용하여 10℃ 이하 냉장상태로 운반하며, 성묘 후 준비한 음식을 먹기 전에 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦는다.성묘 시 주변의 덜 익은 과일이나 야생버섯 등을 함부로 채취·섭취해서는 안 되며, 안전성이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시지 않도록 한다.귀경길에는 △조리된 음식은 아이스박스 등을 이용하여 10℃ 이하에서 보관·운반 △햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크에 2시간 이상 방치하지 않기 △식사 전 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기 △조리 후 2시간 이내에 섭취하기 등의 안전수칙을 지킨다.특히 편의점, 휴게소 등에서 구입한 음식이나 음료수는 되도록 빨리 먹고, 남은 음식과 음료수는 상할 우려가 있으므로 차 안에 그대로 두지 않도록 주의한다.◆건강기능식품 구매요령 및 섭취 주의사항추석에 선물용으로 많이 구입하는 건강기능식품은 질병치료를 목적으로 처방되는 ‘약’이 아니므로 ‘고혈압, 당뇨, 관절염, 성기능 개선 등’과 같은 허위·과대·비방 등 표시·광고에 현혹되어 구입하는 일이 없도록 주의한다.건강기능식품을 구매(인터넷 쇼핑몰 포함)할 때에는 문구 및 인증 도안(마크)과 한글표시사항을 반드시 확인한다.특히 인터넷, 신문 등을 통해 건강에 좋다고 여겨져 널리 판매되고 있는 ‘건강식품’은 식약처로부터 기능성이 입증되지 않은 일반식품으로 ‘건강기능식품’이라는 문구와 도안(마크)이 없다.정식으로 수입 또는 제조된 건강기능식품은 식약처에서 인정한 제품별 기능성을 포함하여 수입(제조) 업소명, 원재료명, 유통기한 등과 같은 한글표시 사항이 있으므로 꼼꼼히 살피고 구매한다.건강기능식품은 안전성과 기능성이 확보되는 일일섭취량이 정해져 있으므로 제품에 표시된 섭취량, 섭취방법, 섭취 시 주의사항을 확인하고 섭취한다.질병으로 병원 치료를 받거나 의약품을 복용하는 경우에는 의사와 상담을 받는 것이 바람직하며, 식품안전나라 홈페이지에서 의약품과 함께 섭취 시 주의가 필요한 원료에 대한 정보를 확인할 수 있다.건강기능식품을 섭취하면서 부작용이 발생할 경우 1577-2488 또는 식품안전나라 ‘건강기능식품 이상사례 신고센터’를 이용한다.한편 식약처는 추석 명절을 맞아 지난 9월3일부터 11일까지 17개 지방자치단체와 함께 추석 성수식품 제조·판매업체 등 5252곳을 대상으로 위생 점검을 실시하여 150곳을 적발했다.주요 위반 내용은 △유통기한 경과제품 사용목적 보관(6곳) △작업장 위생상태 불량 등 위생적 취급기준 위반(31곳) △종업원 건강진단 미실시(35곳) △생산제품에 대한 자가품질검사 미실시(17곳) 등이다.점검 대상 업체 제품과 시중에 유통 중인 식품 1318건을 수거하여 검사한 결과, 검사가 완료된 730건 중 농산물 2건, 건강기능식품 1건, 식품접객업소 조리음식 1건이 부적합하여 해당 업체에 대해서는 행정조치 했다.식약처 관계자는 “추석 명절을 맞아 올바른 식품 구매·보관·섭취 요령 등 식품안전 정보를 숙지하여 건강하고 즐거운 명절 연휴를 보내시길 바란다”고 말했다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

바람도 선선히 불고 낮 밤의 기온차가 확실해졌다. 가을 초입에 들어선 계절 식탁을 돋보이게 해줄 식재료 중 하나가 갑오징어다. 봄과 가을이 제철인데 바다의 아미노산이 주는 고귀한 단맛과 고소함을 지녔다. 일반 오징어도 맛있지만 갑오징어는 담백하면서도 은은한 맛이 좋으며 두께 덕분에 씹는 맛이 훨씬 더 뛰어나다. 안셰프가 선택한 갑오징어와 최고의 조화를 이루는 요리법은 크림보다 가볍고 더 부드러운 크림의 최고기술 에스푸마(espuma)다. 이는 요즘 유행하는 분자요리 중 하나로 크림을 폼(form)형태로 만든 것이다. 자칫 어울리지 않을 것 같지만 첨단기법으로 만든 크림소스와 제철 갑오징어의 궁합은 파격적인 맛을 선사한다. 코스 요리 중 세컨드 에피타이저에 넣으면 잘 어울리는 요리이기도 하다. #바다의 글래디에이터 갑오징어 갑오징어는 투구 같은 갑옷을 입고 있는 것 같다고 해서 붙여진 이름이다. 일반 오징어는 척추에 얇은 플라스틱 같은 것이 있지만 갑오징어는 굉장히 단단한 뼈가 전체 무게에 50%는 족히 차지하고 있다. 이 뼈는 미용재료도 사용한다. 심해에 사는 갑오징어는 날로 먹으면 잘 익은 가래떡처럼 쫀득쫀득한 식감이 있다. 익혀서 먹으면 달콤함과 바다의 감칠맛이 살아나 더 깊은 맛으로 다가온다. 갑오징어는 일반 오징어보다 3~4배 정도 더 비싼 귀한 식재료로 두께도 상당해 스테이크 요리로도 만든다.■재료먹물 에스푸마, 삶은 갑오징어 몸통 한 개 분량, 스모크 파프리카 파우더, 장식할 허브■먹물 에스푸마 재료 및 만들기우유 500ml, 작은 감자 1개, 마늘 10개, 소금, 후추, 먹물 1작은술1. 감자는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗기고, 빨리 삶기 위해 얇게 슬라이스한다.2. 마늘은 꼭지를 따 슬라이스한 뒤 냄비에 감자, 우유와 함께 넣고 끓인다.3. 끓으면 약불로 줄여 감자와 마늘을 푹 익힌 뒤 후추와 소금은 밑간만 한다.4. 따뜻할 때 먹물과 함께 믹서에 갈아 채에 내려 차갑게 빨리 식힌다. 이어 사이폰에 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 이산화질소를 충전한 뒤 여러 차례 위아래로 흔들어 기체와 액체가 잘 섞이게 하고 냉장 보관한다.■갑오징어 삶기 재료 및 만들기갑오징어 몸통 1개, 레몬 1/4개, 화이트 와인 100ml, 물500ml, 월계수잎 1장, 소금1. 갑오징어를 세로로 반을 자르고 칼집을 안쪽에 비스듬히 넣은 다음 한입크기로 자른다.2. 냄비에 물을 담고 레몬을 짜 넣은 뒤 남은 껍질도 함께 넣고 와인, 월계수잎, 소금으로 간을 하고 끓인다.3. 끓인 물에 갑오징어를 넣고 너무 뻣뻣하지 않게 1분 정도 삶은 다음 얼음물에 식혀서 준비한다.■플레이팅1. 글라스에 소스를 짠다.2. 갑오징어를 예쁘게 얹은 후 스모크 파프리카 파우더를 살짝 뿌려 터치한다.3. 허브로 장식해 마무리한다. #크림을 이용한 분자요리분자요리의 1세대는 스페인의 미슐랭 가이드 3스타 엘 부이(El Bulli) 레스토랑의 유명 셰프인 ‘요리 천재’ 페란 아드리아다. 그는 진공조리법, 액화질소, 염화칼륨  등 첨단을 걷는 재료와 기술을 동원해 분자요리라는 개념을 만들어냈다. 그가 발명한 분자요리는 수도 없이 많지만 에스푸마는 대표적인 요리 테크닉이다. 액체상태의 크림은 소스처럼 돼버려 삼켜야 한다. 반면 그보다 질량이 가벼운 휘핑(whipping) 상태로 만들면 입안에서 스스르 사라진다.차가운 액체상태의 크림을 거품기를 이용해 한 방향으로 빠르게 저으면 크림 입자에 공기가 들어가 부풀어지면서 부드러운 거품 상태가 된다. 믹서도 마찬가지다. 이를 한 단계 더 진화시킨 것이 에스푸마다. 원하는 크림을 액체로 만들어 사이폰(siphon)이라는 기계에 넣어 이산화질소(N₂O)를 주입하면 새 깃털처럼 질감이 가볍고 부드러운 폼상태로 변한다. 1990년대에 유행한 머리에 바르는 무스를 떠올리면 된다. 액체상태의 무게보다 10분의 1 정도의 중량으로 더 부드럽고 가벼운 상태가 되는 것이다. 더구나 예전방식처럼 믹서를 이용하거나 손으로 힘들게 휘핑을 만들 필요가 없다. 이 에스푸마 방식으로 가장 많이 사용하는 곳은 커피숍으로 바로 휘핑크림이다.에스푸마는 수프 위에 얹는 크림, 디저트, 에피타이저, 샐러드 등 여러 요소로 활용할 수 있는 큰 장점이 있다. 크림은 감자, 마늘을 사용하면 고소함과 깊은 맛을 극대화하면서 농도를 조절할 수 있다. 여기에 오징어 먹물을 넣어 맛과 색감을 추가하고 스모크 파프리카를 뿌리면 자칫 느끼할 수 있는 맛도 잡을 수 있다.

소비자들의 건강한 먹거리 관심이 높아지면서 슈퍼푸드 인기도 뜨겁다. 전세기를 띄워 생과일을 공급할 만큼 인기를 끈 베리류에 이어 씨앗 견과류가 슈퍼푸드의 새로운 강자로 주목받고 있다.자연과 가까운 상태의 식재료를 섭취하며 건강한 삶을 찾는 ‘클린이팅(Clean eating)’이 트렌드로 자리잡으면서 옥션에서 지난 7월6일부터 8월5일까지 판매된 관련 제품 판매량은 지난해 같은기간에 비해 최대 13배 증가했다.통곡물을 활용한 아침 대용식이 인기를 끌면서 오트밀·뮤즐리 씨리얼 판매량도 전년 대비 8배 이상 증가했다.오트밀과 뮤즐리는 통귀리를 갈거나 압착시켜 만든 것으로, 높은 섬유질과 포만감을 느낄 수 있어 체중감량 식품으로 주목받는다. 고소한 맛과 풍부한 영양소를 두루 갖춘 마카다미아·피스타치오(36%), 캐슈넛(13%), 아몬드(11%), 호두(6%) 등의 견과류도 수요가 늘었다.식음료 업계도 변하는 소비자의 입맛에 맞춰 씨앗을 활용한 다양한 제품을 출시하고 있다. 특히 식물성 음료 시장을 적극 공략하는 추세다.종합음료회사 코카-콜라사는 지난해 30년 전통의 식물성 원료 음료 브랜드 ‘아데스(AdeS)’를 인수하고 올해 유럽과 아시아 시장에 첫 선을 보였다. 코카-콜라사 씨앗음료 ‘아데스(AdeS)’ 2종.아데스는 아몬드의 영양소 및 비타민E 등이 담겨 있고 칼로리도 부담 없어 바쁜 아침, 허기질 때, 늦은 밤 출출할 때 등 식사 대용이나 간식으로 안성맞춤이다.아몬드를 주원료로 사용해 우유 알레르기가 있는 사람도 걱정 없이 즐길 수 있다. 아데스는 아몬드의 깔끔한 맛을 살린 ‘아데스 아몬드 오리지널’과 초콜릿의 달콤함이 더해진 ‘아데스 아몬드 초콜릿’ 2종으로 출시됐다. 슈퍼마켓, 올리브영 등에서 구매 가능하다.다노샵은 간편하게 허기를 채워줄 수 있는 귀리 우유 ‘배러댄밀크 오트 밀크’를 선보였다.통 귀리의 영양소가 담겨있고, 부드러운 목 넘김과 고소한 맛이 특징이다. 저칼로리의 건강한 음료를 찾는 다이어터, 끼니를 거를 일이 많은 바쁜 직장인에게 적합하다. 다노샵의 현미 시리얼 브라운 라이스 소울과 함께 먹으면 포만감을 높일 수 있다. 다노샵 ‘배러댄밀크 오트 밀크’.풀무원다논은 최근 다섯 가지 곡물과 견과를 한 병에 담은 ‘액티비아 얼티밋 오트 파이브’를 선보였다.‘액티비아 얼티밋’은 전 세계 20개국 특허유산균인 ‘액티레귤라리스’를 2배 넣어 요거트 본연의 기능을 강조한 제품이다. 다논의 특허유산균 ‘액티레귤라리스’는 장 끝까지 살아가서 장운동을 활발하게 하고 더부룩한 속을 시원하게 해주는데, 이번 제품에는 장 건강 개선에 도움을 주는 원료인 오트를 사용해 기능성 극대화에 초점을 맞췄다.올가니카는 스타벅스 커피코리아와 공동 개발한 ‘하루 한 컵 오트밀’을 출시했다.귀리와 고소한 라이스 밀크가 한 컵에 담긴 대용식이다. 식이섬유가 포함돼 포만감이 높으며, 열을 가하거나 조리를 하지 않아 영양소와 효소가 그대로 유지된다. 식물성 원료인 쌀을 사용해 부담이 없다. 국내 1200여개 스타벅스 매장에서 구매 가능하다. 올가니카 ‘하루 한 컵 오트밀’.식물성 음료뿐만 아니라 커피에도 견과류가 원료로 활용되는 추세다.한국야쿠르트는 ‘콜드브루 by 바빈스키 마카다미아 라떼’를 선보였다. 마카다미아 특유의 깊고 부드러운 풍미를 콜드브루와 함께 즐길 수 있는 제품이다. 햇원두를 사용해 매일 로스팅해 신선하며, 합성 착향료, 합성 첨가물을 전혀 넣지 않아 콜드브루 고유의 깊은 맛과 향을 살렸다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

 농심이 안성탕면 출시 35주년을 맞아 ‘해물안성탕면’을 새롭게 선보인다.해물안성탕면은 된장과 각종 해물맛이 조화를 이룬 제품이다. 게, 홍합, 명태, 새우, 멸치, 미더덕 등 각종 해물을 우려내 스프에 담았다. 명태연육으로 만든 해물맛볼을 넣어 씹는 맛까지 더했다.해물라면이 소비자들의 인기를 꾸준히 끈다는 점도 출시에 힘을 더했다. 다만, 지금까지 매운맛이 주류였던 것과 달리 된장을 기본으로 한 안성탕면에 해물을 재료로 넣어 한층 더 깊은 맛을 낼 수 있게 됐다고 농심 측은 밝혔다.농심 관계자는 “안성탕면이 된장과 소고기, 고춧가루가 어우러진 우거지장국 맛을 구현했다면, 해물안성탕면은 해물된장뚝배기에서 착안해 만들었다”며 “남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있다”고 말했다. 이어 “신제품으로 소비자 선택의 폭을 넓히는 동시에 안성탕면 브랜드에 새로운 활력을 불어넣을 계획”이라고 덧붙였다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

고소한 내음으로 입맛을 돋우고 후각을 만족시키는 참기름과 들기름 등에서 발암물질 벤조피렌이 기준치를 초과하는 사례가 적발돼 식품의약품안전처가 제품 회수조치를 내리는 일이 지난 5년여 동안 20건이나 발생했다.비빔밥과 나물무침 등에 빼놓지 않고 쓰이는 기름에서 기준치를 초과한 벤조피렌이 자주 검출된 이유는 무엇일까?29일 식약처와 사단법인 한국식용유지고추가공업중앙회(중앙회) 등에 따르면 발암물질의 한 종류인 벤조피렌은 식품을 가열하거나 고온으로 조리할 때 주성분인 탄수화물·지방·단백질이 불완전 연소하면서 생성된다.식약처 등이 국민 안전을 위해 올리브유, 식용유, 참기름과 들기름 등의 식용유지류가 포함할 수 있는 벤조피렌의 상한선을 2.0㎍/㎏ 이하로 마련해 놓고 엄격히 관리하지만, 잊을 만하면 기름에서 기준치를 넘는 벤조피렌이 검출돼 소비자들은 내가 먹은 기름이 해당하는 건 아닐까 우려를 감추지 못한다. 일반적인 참기름 제조 공정. 식품의약품안전처 등에 따르면 발암물질 벤조피렌은 원료의 불완전 연소로 생기며, 볶는 도중 발생 가능성이 높다. 제조업체와 소비자의 관심이 모두 요구된다. 식품의약품안전처 제공.식약처는 지난 6월, 기준치를 넘은 벤조피렌이 검출된 참기름과 들기름 등 3개 제품의 판매 중단 및 회수 조치를 내렸다. 작년 11월에도 경기도의 한 업체가 제조한 참기름에서 벤조피렌 2.5㎍/㎏이 검출돼 회수를 결정했으며, 같은해 8월에도 기준치를 초과(3.2㎍/㎏)한 들기름의 회수 조치를 내렸다. 식약처가 보도자료로 알린 ‘벤조피렌 초과 검출’ 기름 회수 조치 사례가 2013년 9월부터 올해까지 20건이나 된다. 매년 평균 4건 정도 회수를 결정한 셈이다.소비자들의 불안감은 높아질 수밖에 없다. 관련 기사에서는 “기름을 안심하고 먹으려면 어떻게 해야 하느냐” “내가 직접 기름을 짜야 하느냐” 등의 우려 섞인 반응이 관찰된다.하지만 ‘직접 짠다’고 해도 안심할 수 없다. 벤조피렌은 기름의 원료인 깨를 가열하는 과정에서 발생하는 불완전 연소로 생기기 때문이다. 참기름의 경우 △참깨 원료 선별 △참깨 세척 △참깨 볶음 △참깨 냉각 △착유 △여과 △병입(병에 넣는 과정) △암소 보관 등의 과정을 거쳐야 비로소 완전한 제품으로 탄생하는데, 볶는 도중 벤조피렌의 발생 가능성이 높다.식약처와 중앙회 등은 △생산된 지 오랜 시간이 지나지 않고 △이물질이 적으며 △표면에 상처가 없고 △고유의 향기가 나는 깨를 사용하기를 권고한다. 물 세척으로 먼지와 이물을 추가로 제거, 볶음 공정에서 먼지와 이물이 타면서 발생할 수 있는 벤조피렌을 원천적으로 막아야 한다고 강조한다.기름 생산과정의 핵심으로 손꼽히는 ‘볶음 공정’에서 220℃ 정도 온도에서 20분 내외로 볶을 것을 이들은 권한다. 불완전 연소로 발생한 벤조피렌이 깨에 침착될 수 있으므로 2~3회 통풍 및 냉각해 참깨 온도를 150℃ 이하로 떨어뜨리는 ‘강제 배기’도 필수라고 설명하고 있다.대형 기름 제조업체와 중소형업체, 동네에서 만날 수 있는 방앗간 등이 모두 지켜야 할 사항이다.다만, 어디까지나 권고일 뿐 강제할 수 없어서 벤조피렌 생성을 근본적으로 막기 위한 제조업체들의 노력이 필요하다는 지적이 제기된다. 일부 소비자들은 더 고소한 향과 맛을 내려 ‘많이, 긴 시간 볶아 달라’는 요청을 하는 것으로 알려졌는데, 벤조피렌 생성 감소를 위해 제조자뿐만 아니라 소비자들도 관심을 기울일 필요가 있다.김동환 기자 kimcharr@segye.com

카르파치오(carpaccio)는 신선한 생선회나 날 소고기로 만든 이탈리아 요리를 말한다. 서양에서 주로 소고기로 만드는 경우가 많지만 문어, 연어, 참치, 관자로도 만든다. 올리브 오일, 레몬즙, 식초와 치즈, 루콜라 등을 함께 곁들이는데 요즘엔 그 밖에 여러 가지 식재료를 혼합하기도 한다. 오늘 안셰프와 할 요리는 마트에서 쉽게 구할 수 있는 광어, 우럭, 도미 같은 흰 살 생선을 이용한 카르파치오다. 우리나라의 액젓과 같은 느낌이 나는 남플라 소스를 곁들이면 생선의 비린맛을 잡아주는 동시에 자칫 밋밋할 수 있는 회를 보완해 준다.#손질에 따라 맛이 달라지는 흰 살 생선 숙성회모둠 생선회는 미리 손질해놓은 것을 파는 경우가 많아 예전에는 활어회보다 인기가 덜 했다. 하지만 요즘엔 숙성회가 더 맛있다고 느끼는 사람이 많아졌다. 활어회보다 쫄깃쫄깃한 식감이 더 좋기 때문이다. 이탈리아에서는 흰살 생선보다 연어나 참치 등 주로 붉은 살 생선을 많이 사용하며 한국과 일본에서는 붉은색 생선보다 흰살 생선을 더 많이 먹는다. 그중에서도 광어, 농어, 도미, 우럭 등이 인기가 높다. 근해에서 많이 잡히는 어종을 양식에 성공해 값싸게 유통 판매할 수 있었기 때문이다. 재미있는 것은 생선회는 숙성을 어떻게 시켰는지, 생선을 칼로 얼마나 잘 다루었는지에 따라 맛과 질감이 완전히 달라진다는 점이다. 우선 광어회를 숙성회로 만들 때 얼마나 수족관에 오래 있었느냐에 따라 맛이 달라진다. 생선 회의 선도가 좌우되는 탓이다. 회에서 수족관 물냄새가 난다면 오랫동안 수족관에 있었을 확률이 높다.■재료 : 광어 1/4마리, 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 레몬즙 1큰술, 남플라 소스 2큰술, 어린 루콜라, 허브, 오렌지 1/4개, 오이 손가락 한마디 분량, 방울 토마토 3개■남플라 소스 재료 : 피시소스 110mL, 레드 칠리 피클 40g, 그린 칠리 피클 40g, 다진마늘 50g, 레몬즙 75mL, 식초 40mL, 설탕 100g . 기호에 따라 고수와 땅콩 첨가. 모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈고, 24시간 냉장고에서 숙성한다.■광어 숙성 방법 : ① 뼈를 발라 4장 뜨기를 한 광어를 1/4마리 분량을 준비한다. ② 말린 다시마를 물에 살짝 헹궈 물기를 제거하고 다시마에 감싼 후 랩으로 감싸서 냉장고에서 4시간 숙성한다. ③ 식초 200mL, 물 2000mL를 섞어서 준비한다. ④ 광어를 감싼 다시마를 없애고 식초물에 20초가량 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다. ■플레이팅 : ① 방울토마토는 반으로 자른다. 오이는 칼집을 넣어 모양을 낸 뒤 반으로 자르고 얇게 슬라이스한다. ② 오렌지는 껍질을 제거하고 과육 사이에 있는 흰색 껍질도 제거해 1cm 크기 주사위 크기로 자른다. ③ 허브와 어린 루콜라는 물에 헹궈 놓는다. ④ 광어를 날이 잘 서있는 칼로 5mm 두께로 한입 사이로 비스듬히 슬라이스해서 준비한다. ⑤ 광어 슬라이스를 볼에 담아 엑스트라 버진 1큰술과 레몬주스를 소금, 후추를 넣고 비빈다. ⑥ 광어 슬라이스를 접어서 접시에 놓고, 토마토, 오렌지를 틈틈이 놓는다. ⑦ 어린 루콜라와 오이, 허브를 색감있게 놓고 남플라 소스와 올리브 오일을 골고루 뿌리면 완성된다.또 셰프에 따라 숙성시간, 온도, 숙성 처리방법이 다양하다. 대표적인 숙성방식이 곤부즈메로 다시마로 감싸서 숙성한다. 요리사의 역량에 따라 입안에서 생선회를 씹을 때 느껴지는 쫄깃쫄깃함이나 부드러움의 강도가 달라진다. 주의할 것은 숙성이 과해지면 생선살이 부서지고 물비린내 맛이 난다는 점이다. 숙성이 잘되면 단맛과 쫄깃쫄깃한 맛이 잘 표현된다. 칼로 거칠게 손질하거나 회가 두껍거나 너무 길면 질긴 맛이 느껴지게 된다. 생선의 혈흔이 살에 스며들어도 잘못된 칼 손질이다. 칼을 얼마나 잘 사용해 숙성회를 만들었는지 확인하는 방법이 있다. 접시에 있는 회를 살짝 비틀었을 때 무지갯빛이 나면 셰프의 칼 솜씨가 좋다는 방증이다. #남플라 소스 밋밋한 맛 잡아줘베트남에는 느억맘(nuoc mam), 한국에는 어간장, 태국에는 남플라(nam pla)라고 불리는 생선을 발효시킨 소스가 있다. 생선을 소금에 절이고 발효가 끝나면 생기는 국물을 간장처럼 소스로 만들어 사용한다. 생선은 물론, 돼지고기요리에도 찰떡궁합이다. 태국소스를 이탈리아 요리에 활용하면 의외라 생각할 수 있다. 하지만 생선 카르파치오는 식재료가 맛을 좌우하기 때문에 태국식 소스를 활용하면 단조로운 맛에서 벗어날 수 있다. 아시아의 소스들은 한 가지 소스에서도 짜고, 맵고, 시고, 단맛이 한꺼번에 나는 것이 종종 있다. 발효음식이 최근 서양에서 각광 받는 이유도 맛의 스펙트럼이 넓어 이국적인 맛으로 느껴지기 때문이다. 자칫 단조로울 수 있는 회에 이국적인 아시아의 향과 맛을 곁들이면 새로운 맛의 세계를 경험할 수 있다.

서울에서 작은 벤처기업을 운영하는 민모(42)씨는 일주일에 한 번 정도 직원들과 점심에 도시락 미팅을 한다. 오가는 시간도 절약하고 다양한 메뉴로 건강도 챙길 수 있기 때문이다. 민씨가 도시락을 주문하는 곳은 다름 아닌 인근의 특급호텔. 매우 비쌀 것 같지만 놀랍게도 1인당 가격은 1만원 중반대로 소위 ‘가성비 갑’이다. 셰프의 솜씨가 한껏 발휘된 질 좋은 도시락을 배달까지 해주니 직원들의 만족도가 높다. ‘맥주 덕후’ 김모(33)씨는 요즘 호텔 출입이 잦아졌다. 3만9000원에 맛있는 맥주와 바비큐를 무제한으로 즐길 수 있는 호텔이 늘면서 맥덕 모임 회원들과 호텔 무제한 맥주 투어를 하는 재미가 쏠쏠하다. 야외 테라스에서 선선한 바람과 함께 서울의 야경을 즐기면서 마시는 맥주는 요즘 말로 ‘꾸르맛’이다.그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만의 ‘비빔밥 도시락’이제 호텔이 비싸기만 하다는 고정관념은 버려야 할 것 같다. 잘 찾아보면 곳곳에 ‘착한 가격’으로 즐길 수 있는 아이템들이 숨어 있기 때문이다. # 사무실서 먹는 특급 호텔 셰프의 도시락밀레니엄 서울힐튼 델리카트슨 실란트로 델리는 최근 반경 1km의 사무실과 가정에 파스타와 샌드위치를 곁들인 도시락 세트 배달 서비스를 시작했는데 공급이 달릴 정도로 인기다. 10인 이상 주문하면 1인당 1만5000원(이하 부가세 포함)으로 호텔 음식치고는 저렴한 가격이기 때문이다. 메뉴 구성도 샐러드, 메인, 후식까지 모두 담겨 코스 요리와 비슷하다. 더구나 요일별로 메뉴가 바뀐다. 월요일에는 그린 샐러드, 페스토 소스의 해산물 야채 파스타 샐러드, 치킨 시저 샌드위치, 브라우니, 과일 샐러드가 담기고 금요일에는 삼겹살 샌드위치, 셰프 특선 샐러드, 티라미수와 그린·과일 샐러드로 구성된다.쉐라톤 서울 디큐브시티는 최근 캐주얼한 분위기의 비즈니스 미팅을 하는 직장인을 위한 ‘쉐라톤 셰프 박스’를 내놓았다. 호텔 떡갈비, 불고기, 스시 3종류인데 ‘김영란법’에 맞춰 가격을 2만2000∼2만8000원으로 잡았다. 모든 메뉴에는 디저트로 과일, 브라우니, 마카롱이 포함돼 나들이용으로도 인기다. 오전 11시부터 픽업할 수 있고 배달도 가능하다.그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만의 비빔밥 도시락은 1만3000원. 한우를 곱게 다져 만든 불고기 토핑과 계란, 각종 나물 반찬을 골고루 담아 알차다는 평이다. 30만원 이상 주문하면 서울 경기 지역은 무료 배달돼 단체행사 때 적합하다. 또 3만원으로 다소 가격 부담은 있지만 전복과 새우를 곁들인 불고기 도시락, 구운 연어와 불고기 냉채 도시락, 두부 스테이크 도시락과 2만5000원의 그릴드 치킨 도시락도 선보이고 있다. JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 타볼로 24는 큰 인기를 끌었던 ‘동대문 갈비가든’을 배달하는 ‘이사님 도시락’을 내놓았다. LA 갈비, 돼지갈비, 닭갈비와 비빔밥, 두릅 나물, 더덕구이 등을 담아 2만8000원. 가까운 거리는 3500원에 배달되는데 하루 30∼40세트가 나갈 만큼 꾸준한 인기를 누린다. 호텔 음식점이 비싸기만 한 것은 아니다. ‘착한 가격’으로 셰프의 솜씨가 담긴 도시락과 무제한 맥주 바비큐 등을 즐길 수 있다.# 호텔 브런치·뷔페 가격 맞아호텔 이용객들이 가장 많이 찾는 곳중 하나가 뷔페다. 점심에도 5만원을 훌쩍 넘고 저녁은 10만원대에 육박해 특별한 날이 아니면 지갑을 열기 쉽지 않다. 하지만 시간대나 요일별로 할인하는 곳도 많아 잘 고르면 절반 가격으로 특급 호텔 셰프의 솜씨가 담긴 브런치나 뷔페 음식을 즐길 수 있다. 부산 웨스틴조선호텔 다이닝펍 오킴스가 2016년 3월 첫선을 보인 ‘해운대 브런치’는 오킴스의 시그니처 메뉴. 한식 홍보대사 선발 조리 경진대회 대상 등 많은 요리대회를 휩쓴 현재국 셰프의 솜씨를 맛볼 수 있다. 무엇보다 매력적인 해운대 풍경과 함께 브런치를 즐길 수 있어 부산 맛집 여행의 필수 코스로 꼽힌다. 수플레 팬 케이크, 에그 베네딕트, 치즈 프렌치 토스트, 수플레 오믈렛 등 4가지로 1만9000원이다. 서울드래곤시티의 ‘가성비 프로모션’도 요즘 입소문을 타고 있다. 여성 고객은 스타일리시한 올데이 뷔페 레스토랑 ‘인 스타일’에서 평일 점심에 30% 할인된 3만원대로 뷔페를 즐길 수 있다. 또 캐주얼 비스트로 ‘메가 바이트’에선 평일 오전 11시30분∼오후 2시 프리미엄 비프 치즈 버거, 스테이크 샌드위치, 바게트 샌드위치, 불고기 라이스 샐러드 중 2가지를 60% 할인된 2인 3만원에 맛볼 수 있다.파크 하얏트 서울 이탈리안 레스토랑 ‘코너스톤’에서는 샐러드 2종과 서프라이즈 브레드 샌드위치, 파스트라미 샌드위치, 비프 스테이크 샌드위치, 피자 도우 샌드위치 코너 피치노를 테이크아웃할 수 있다. 가격은 1만6000원부터. 특히 코너스톤의 최상급 식재료를 사용하는 코너피치노는 피자 도우에 토마토 소스의 송아지 미트볼, 매콤한 문어 아라비아타, 바질 소스를 곁들인 가지, 토마토, 부라타 치즈 3가지 토핑을 입맛대로 즐길 수 있다.JW 메리어트 동대문 타볼로 24의 ‘이사님 도시락’# 호텔서 즐기는 무제한 맥주와 와인서울 남산의 반얀트리 클럽 앤 스파 서울 최고층에 있는 문 바에서는 9월 말까지 스파클링 와인과 하이네켄, 카브루 IPA, 카브루 페일에일 등 생맥주를 3만9000원에 무제한으로 즐길 수 있다. 선선한 밤바람과 서울 야경, 남산 타워 뷰는 덤이다. 밀레니엄 서울힐튼 지하 로비 층에 있는 영국풍 바 오크룸은 평일 오후 6시30분∼8시30분 2시간을 ‘오크룸 바비큐 HOT 해피아워’로 설정하고 야외 테라스에서 바비큐와 하이네켄 생맥주, 하우스와인을 무제한으로 제공한다. 서울힐튼 뒤뜰의 아기자기한 잉어연못 조망도 즐거움을 준다. 서울 여의도 메리어트 호텔 어반 테라스에서도 평일 오후 6~9시 3만9000원에 삼겹살, 소시지 구이, 칸토니 치킨, 모둠 구운 야채, 닭 안심 튀김 등 풍성한 바비큐 그릴 메뉴와 함께 생맥주가 무한제공된다.최현태 선임기자 htchoi@segye.com