미역은 바다의 채소라고도 불린다. 저열량, 저지방 식품으로 다이어트에 효과적이며, 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 장운동을 활발하게 해 변비 개선 효과도 있다. 칼슘도 풍부해 뼈를 튼튼하게 한다. 영양 가득한 미역은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 초고주장 같은 양념과 함께 생으로 먹거나 미역냉국이나 미역냉채로 먹으면 좋다. 또 국이나 죽을 끓여도 훌륭한 한 끼 식사가 될 수 있다.오늘은 미역과 새우를 이용해 소화가 잘되는 죽을 끓여보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲새우 200g ▲미역 말린 것 1/2컵 ▲물 6컵 ▲국간장 2큰술 ▲다진마늘 1큰술 ▲쌀 1컵 ▲참기름 약간만드는 법1. 새우는 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아준다.2. 쌀은 씻어 30분 정도 불려 건진다.3. 마른 미역은 물에 불려 잘게 다져 놓는다.4. 밑이 두터운 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 쌀알이 투명하게 익으면 물 6컵을 붓는다. 1의 새우를 넣고 주걱으로 저어가며 끓인다. 5. 냄비의 가장자리가 끓기 시작하면 불린 미역을 넣고 주걱으로 저어가며 끓인다.6. 새우와 미역이 다 퍼져 익으면 그릇에 담아낸다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

깻잎은 열량이 낮고 식이섬유소가 많아 포만감을 주는 식재로다. 비타민A와 C가 풍부해 피부미용에도 좋다. 철분이 시금치의 2배 이상 함유되어 있고, 엽록소가 풍부해 식욕부진이나 설사, 변비 등의 위장 장애에 효과가 있다. 요리에 넣으면 향긋한 향이 코를 먼저 자극하는 깻잎은 여름 제철 채소로 쌈을 싸먹을 때나 국수나 무침의 고명으로 채 썰어 올려도 좋지만, 깻잎 자체를 주재료로 사용해 요리해도 손색없다. 그렇기 때문에 절임이나 깻잎전을 요리해 섭취하면 그 향과 영양이 배가 된다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲깻잎 20장 ▲다진 쇠고기 1/2줌 ▲다진 돼지고기 1/2줌 ▲밀가루 1컵 ▲달걀 4개 ▲올리브 오일 2큰술고기양념 ▲소금 1작은술 ▲다진 마늘 1큰술 ▲후춧가루 1/2작은술 ▲참기름 1/2큰술 ▲청주 1/2큰술만드는 법1. 깻잎은 깨끗이 씻어 차곡차곡 한 장 씩 겹친 후 물기를 털어 준비한다.2. 볼에 다진 쇠고기와 돼지고기를 넣고, 분량의 고기 양념 재료를 넣어 찰기가 생기도록 치댄다.3. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금을 조금 넣은 후 잘 풀어 준비한다.4. 깻잎 앞뒷면에 밀가루를 고루 묻혀 털어낸 후 한 면에 다진 고기를 올려 납작하게 붙인 다음 절반으로 접는다.5. 팬에 올리브 오일을 두르고 소를 채운 깻잎에 3의 달걀물을 앞뒤로 묻혀 고기 소가 완전히 익도록 지진 후 접시에 담아낸다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

만두 칼로리, 1인분당 595kcal 백종원표 만두전 레시피보니 ‘칼로리 높아도 솨악!’만두 칼로리, 1인분당 595kcal 백종원표 만두전 레시피보니 ‘칼로리 높아도 솨악!’  만두 칼로리가 공개된 가운데 과거 방송된 백종원표 만두전이 눈길을 모으고 있다. 과거 방송된 tvN '집밥 백선생'에 출연한 백선생 백종원은 냉동만두로 특별한 레시피를 전수했다. 이날 백종원은 프라이팬에 냉동만두를 올려놓고 기름을 두른 뒤, 밀가루나 부침가루 혹은 전분가루를 물에 넣고 만두에 둘러준 채 뚜껑을 닫으면 맛있게 구울 수 있다고 말해 폭발적인 반응을 얻은 바 있다. 한편 만두 칼로리은 1인분당 칼로리는 약 595kcal로 알려져있다.  만두 칼로리 소식에 누리꾼들은 “만두 칼로리, 완전 맛있겠다” “만두 칼로리, 만두전 먹고싶다”“만두 칼로리, 저 레시피 대박임” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

감자의 주요 성분은 전분, 즉 탄수화물이라 에너지를 내는데 필요한 성분이 풍부히 들어있다. 또 철분, 마그네슘과 같은 중요한 무기성분과 비타민 C, B1, B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있으며, 당분이 낮아 좋은 영양 식품이다. 감자가 함유하고 있는 철분은 같은 양의 쌀밥보다 많아 철분 섭취가 중요한 빈혈환자에게 좋다. 염분이 많이 들어간 음식을 많이 먹는 한국인들에게는 칼륨이 많이 들어있는 감자가 좋은 역할을 한다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲달걀 4개 ▲감자 4개 ▲양파 1개 ▲소금 1작은술 ▲올리브 오일 5큰술 만드는 법1. 감자는 껍질을 벗겨 길게 채 썰고 양파도 채 썬다.2. 달걀은 깨뜨려 볼에 담고 소금 간해 푼다.3. 1의 양파와 감자는 각각 끓는 물에 데친다.4. 올리브 오일을 두른 프라이팬에 2의 달걀물을 두르고 어느 정도 익으면 3의 데친 양파와 감자를 얹어 달걀로 감싸 익힌다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

해삼은 고단백 저칼로리로 다이어트에 좋은 식재료다. 단백질이 풍부하고, Ca, Fe, P등의 무기질이 많으며, 소화가 잘되고 칼로리가 적어 비만인 사람에 제격이다. 뿐만 아니라 수산식품 중 유일하게 Ca와 P의 비율이 이상적이라 치아와 골격 형성, 혈액응고 작용에 효과가 있다. 해삼은 건조시켜 중화요리에 쓰이기도 하며 말린 것은 예로부터 강장제로 귀하게 여겼다. 귀한 식품, 해삼으로 부드럽고 고소한 해삼죽을 만들어보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲해삼150g ▲찹쌀 반컵 ▲호박 ▲당근 ▲양파 20g ▲국간장 ▲소금만드는 법1. 찹쌀을 씻어 2시간 반 정도 불려놓는다. 불린 찹쌀은 체에 받쳐 놓는다.2. 해삼의 내장을 제거하고 잘게 슬라이스 하여 프라이팬에 볶아준다. 호박, 당근, 양파를 잘게 썰어 볶아놓는다.3. 프라이팬에 불린 찹쌀을 물을 조금 넣고 살짝 볶아준다. 볶으면서 물을 3컵 정도 넣어준다. 강불에서 끓으면, 저어주면서 퍼질 때까지 끓인다.4. 볶아두었던 해삼과 채소를 넣고 저어가며 5~10분정도 더 끓인다.5. 국간장과 소금으로 간을 한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

물회 만드는 법, 입맛 살려주는 별미...알고보면 간단해물회 만드는 법, 입맛 살려주는 별미...알고보면 간단해물회 만드는 법이 화제를 모으고 있다.물회는 고소하고 담백한 맛의 자리돔을 뼈째로 썰어 신선한 야채와 함께 새콤 달콤 매콤하게 무쳐 시원한 국물와 함께 먹는 음식으로, 입맛 없을 때 입맛을 살려주는 별미 음식이 된다. 농촌진흥청 요리정보에 따르면 물회를 만글기 위해서는 자리돔 150g과 배 1/5대(80g), 양파 1/5개(40g), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 부추 1/3줌(15g), 물 3컵(600ml), 제피잎 약간(1~2장), 물 3컵(600ml)이 필요하다.먼저 자리돔은 칼등으로 긁어 비늘은 제거하고 내장, 꼬리를 제거한다. 길이대로 0.5cm 두께로 썬다. 이어 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 버무리고, 자리돔을 넣은 뒤 조물조물 무친다. 다음으로 배와 양파는 채 썰고 홍고추와 풋고추는 어슷 썰고, 부추는 송송 썰고 제피잎은 돌돌말아 채 썬다. 여기에 배, 양파, 풋고추, 홍고추, 부추, 제피잎을 넣고 조물조물 무친 뒤, 물을 붓고 냉장실에서 차게해서 먹는다. 한편 물회는 상하기 쉬운 음식이기 때문에 조리 즉시 섭취를 권장한다.물회 만드는 법 소식에 누리꾼들은 “물회 만드는 법, 만들어 봐야지”, “물회 만드는 법, 우와”, “물회 만드는 법, 맛있겠다” 등의 반응을 보였다. 이슈팀 ent@segye.com

카레 만드는 법'카레 만드는 법', 비법 보니 '양파 오래 볶으면...' 요리 Tip'카레 만드는 법'이 누리꾼들의 관심을 끌고 있다.'카레 만드는 법'은 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원의 '양파카레 레시피'가 전파를 탄 후 집중적으로 관심을 받고 있는 것.'카레 만드는 법'을 알려준 이날 방송에서는 백종원은 양파, 당근, 감자 등을 채썰며 카레 만들기를 준비했다.'카레 만드는 법'으로 백종원은 "양파를 오래 많이 볶으면 단 맛이 많이 나온다. 그리고 나머지 재료를 넣고 볶는다"라고 알려줬다.'카레 만드는 법'으로 이어 두 번째로는 채를 써는 것이라고 밝히고 또한 백종원은 "후추가루를 넣어야 한다"며 "양파가 옅은 캐러멜 색이 될 때까지 볶으면 된다"라고 강조했다.'카레 만드는 법'으로 “양파를 많이 볶으면 캐러멜화 돼서 단맛이 난다”며 “양파를 반찬으로 못 먹겠다고 느낄 정도로 많이 볶아야 한다”고 강조했다. 이후 그는 양파와 당근, 고기 등을 넣고 볶다가 육수를 만들고, 카레를 만들었다.이를 접한 누리꾼들은 "'카레 만드는 법' 이렇게 쉬웠다니", "'카레 만드는 법' 알아보니 어렵지 않네", "'카레 만드는 법'에 양파가 포인트구나"등의 다양한 반응을 보였다.인터넷팀 김은혜 기자 keh@segye.com

'카레 만드는 법''카레 만드는 법' 달고 맛있게 '레시피 보니 쉽네''카레 만드는 법'이 누리꾼들의 관심을 끌고 있다.'카레 만드는 법'은 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원의 '양파카레 레시피'가 전파를 탄 후 집중적으로 관심을 받고 있는 것.'카레 만드는 법'을 알려준 이날 방송에서는 백종원은 양파, 당근, 감자 등을 채썰며 카레 만들기를 준비했다.'카레 만드는 법'으로 백종원은 "양파를 오래 많이 볶으면 단 맛이 많이 나온다. 그리고 나머지 재료를 넣고 볶는다"라고 알려줬다.'카레 만드는 법'으로 이어 두 번째로는 채를 써는 것이라고 밝히고 또한 백종원은 "후추가루를 넣어야 한다"며 "양파가 옅은 캐러멜 색이 될 때까지 볶으면 된다"라고 강조했다.'카레 만드는 법'으로 “양파를 많이 볶으면 캐러멜화 돼서 단맛이 난다”며 “양파를 반찬으로 못 먹겠다고 느낄 정도로 많이 볶아야 한다”고 강조했다. 이후 그는 양파와 당근, 고기 등을 넣고 볶다가 육수를 만들고, 카레를 만들었다.이를 접한 누리꾼들은 "'카레 만드는 법' 간편하고 쉽네", "'카레 만드는 법' 달콤하겠다", "'카레 만드는 법' 보니 양파가 중요하겠다"등의 다양한 반응을 보였다.인터넷팀 김은혜 기자 keh@segye.com

비트는 엽산을 많이 함유하고 있다. 엽산은 비타민 B12와 함께 조혈작용 좋은 비타민이다. 비트는 러시아 전통 요리인 보르시치(러시아식스튜)에 사용되며 비트의 효과와 효능 때문에 기적의 야채라고도 불린다. 혈액의 흐름을 좋게 할 뿐 아니라 뇌졸중이나 심장병의 원인이 되는 혈전을 예방하는 효과도 기대할 수 있다. 또 근육증강 효과나 피로 회복에도 도움을 준다. 비트는 당질이 많지만 칼로리는 100g에 40kcal로 낮으며, 지방함량이 거의 없어 다이어트에 적합한 채소다. 적은 칼로리로 포만감을 채울 수 있고, 다이어트 시 결핍될 수 있는 미네랄과 비타민을 섭취할 수 있다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲비트 100g ▲당근 1개 ▲메추리알 5개 ▲미나리 1/2단 ▲꼬지 10개 ▲강낭콩 1큰술 ▲녹말가루 1큰술 ▲올리고당 1큰술 ▲올리브유 1큰술만드는 법1. 비트와 당근은 얇게 썬다.2. 강낭콩은 소금을 넣고 삶는다.3. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗긴다.4. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다.5. 4의 미나리를 돌돌 말아서 묶은 다음 비트나 당근을 올려준다.6. 끓는 물에 녹말가루, 올리고당, 올리브유, 강낭콩을 넣어 소금으로 간한다.7. 접시에 5와 6을 담고 메추리알을 사이사이에 올려놓고 6의 소스를 끼얹는다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

'카레 만드는 법''카레 만드는 법' 백주부 따라하니 '이렇게 쉬웠잖아''카레 만드는 법'이 누리꾼들의 관심을 끌고 있다.'카레 만드는 법'은 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원의 '양파카레 레시피'가 전파를 탄 후 집중적으로 관심을 받고 있는 것.'카레 만드는 법'을 알려준 이날 방송에서는 백종원은 양파, 당근, 감자 등을 채썰며 카레 만들기를 준비했다.'카레 만드는 법'으로 백종원은 "양파를 오래 많이 볶으면 단 맛이 많이 나온다. 그리고 나머지 재료를 넣고 볶는다"라고 알려줬다.'카레 만드는 법'으로 이어 두 번째로는 채를 써는 것이라고 밝히고 또한 백종원은 "후추가루를 넣어야 한다"며 "양파가 옅은 캐러멜 색이 될 때까지 볶으면 된다"라고 강조했다.'카레 만드는 법'으로 “양파를 많이 볶으면 캐러멜화 돼서 단맛이 난다”며 “양파를 반찬으로 못 먹겠다고 느낄 정도로 많이 볶아야 한다”고 강조했다. 이후 그는 양파와 당근, 고기 등을 넣고 볶다가 육수를 만들고, 카레를 만들었다.이를 접한 누리꾼들은 "'카레 만드는 법' 쉽네", "'카레 만드는 법' 달고 맛있겠다", "'카레 만드는 법'에 양파가 중요하군"등의 다양한 반응을 보였다.인터넷팀 김은혜 기자 keh@segye.com