처서에 먹는 음식, 다이어트와 불면증에 효과적인 복숭아의 칼로리는? '화제'처서에 먹는 음식, 다이어트와 불면증에 효과적인 복숭아의 칼로리는? '화제'처서에 먹는 음식에 복숭아가 뽑힌 가운데, 복숭아 칼로리도 덩달아 눈길을 끈다.복숭아는 1개(100g)당 34kcal로 크기에 따라 칼로리가 약간씩 달라질 수 있다.한방 지식에 따르면 7월 제철 과일인 복숭아는 간 기능에 이롭고 피를 맑게 하고, 위장 기능을 개선해주고 식은땀을 없애며 신경 안정에 효과가 있다.미국의 하버드 보건대학 연구팀이 12만 4000명을 대상으로 10여 년간 건강조사 자료를 분석한 결과 복숭아 과육에는 유리 아미노산이 많고 특히 아스파라긴산이 많아 숙취 해소 및 니코틴 제거에 탁월하다고 전했다.이외에 복숭아는 항암에도 효능이 있다. 복숭아의 주성분은 수분과 당분이며 유기산, 비타민A, 비타민C, 펙틴 등이 풍부하다. 특히 펙틴 성분은 장을 부드럽게 해 변비를 없애고 비타민과 유기산 성분은 혈액순환과 피로 회복을 돕는다. 비타민A, 비타민C, 펙틴 때문에 피부 미용에도 좋다.또한, 복숭아는 알칼리성 식품으로 산성화된 체질을 개선해 초조감, 불면증을 감소시킨다.한편, 처서에 먹는 음식으로는 추어탕, 칼국수, 복숭아 등 꼽을 수 있다.인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

초콜릿 유통기한, 부재료에 따라 다 달라? ‘짧으면 일주일 길면 1년’ 초콜릿 유통기한, 부재료에 따라 다 달라? ‘짧으면 일주일 길면 1년’ 초콜릿 유통기한이 눈길을 모으고 있다. 포털사이트 네이버에 따르면 초콜릿의 유통기한은 1년이지만 부재료에 따라 달라진다고 전해진다. 특히 생 초콜릿의 경우에는 초콜릿 보다 유통기한이 짧으며 이 생 초콜릿은 주 재료로 생크림이 많은 부분을 차지하기 때문에 대략 일주일 정도의 짧은 유통기한을 갖고 있다고 전해져 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋다. 한편 초콜릿 유통기한 소식에 누리꾼들은 “초콜릿 유통기한, 초콜릿 사면 바로 먹지 않나?” “초콜릿 유통기한, 생 초콜릿은 빨리 먹어야 되는구나” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com 

잣은 예로부터 불로장생, 신선의 식품이라고 불렸다. 동의보감에서는 '해송자'라고 해 기운을 돋운다고 기록했다. 자양강장제로도 많이 사용했으며, 병후 회복기에 먹으면 좋다. 잣에는 뇌세포와 신경조직발달에 필수적인 레시틴이라는 성분이 함유돼 두뇌발달에 도움이 된다. 따라서 성장기의 어린이들이나 수험생들이 섭취하면 좋다. 또한 철분의 함량이 많아서 수정과에 잣을 띄워 먹으면 빈혈을 막는 효과를 볼 수 있어 음식 궁합이 잘 맞는다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲잣 1큰술 ▲삶은 콩 2큰술 ▲오이 1/4개 ▲소면 200g ▲소금 2작은술만드는 법1. 삶은 콩과 잣을 믹서기에 넣고 물 2컵, 소금을 넣어 함께 간다.2. 오이는 돌려 깎기 해 채썬다.3. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 물이 끓게 되면 소면과 소금, 식용유 1~2방울을 넣고 삶아 찬물에 헹군다.4. 그릇에 국수사리를 담은 후 1의 국물을 붓고 오이와 잣을 띄운다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

옥수수의 섬유질은 장을 자극해 운동을 활발하게 해 변비를 개선한다. 옥수수는 신경 진정 작용 성분도 있어 패주와 함께 조리해 먹으면 눈의 피로를 없애고 초조함을 완화할 수 있다. 지방함량이 적고 일정 수준의 포만감을 주기 때문에 다이어트로 많이 선택하지만 원푸드 다이어트로는 적합하지 않으므로 피해야 한다. 이외에 옥수수가 함유하고 있는 베타시토스테롤(ß-sitosterol)은 충치 예방에 도움을 주고, 몸의 부기를 가라앉게 한다. 항암효과도 기대할 수 있다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲옥수수 크림 510g ▲옥수수알 340g ▲무가당 연 230g ▲밀가루 3TS ▲녹인 버터3TS만드는 법1. 버터를 녹인 냄비에 옥수수 크림, 옥수수알, 무가당 연, 밀가루를 섞어서 넣는다.2. 180℃에서 50분간 굽는다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

블루베리는 미국 타임지가 선정한 '10대 슈퍼 푸드' 중 하나다. 노화방지, 눈의 피로를 완화하고 시력 개선 작용을 한다. 블루베리의 보라색을 내는 안토시아닌(anthocyanin) 색소는 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 뇌졸중이나 심장 혈관 계통 질환의 위험을 줄인다. 캘리포니아 대학 데이비스 박사의 연구결과 블루베리에 함유돼 있는 항산화제가 작용한 것으로 밝혀졌다. 이 안토시아닌은 포도보다 30배 이상 많이 함유돼 있다. 안토시아닌 색소는 망막의 시홍소도로푸신(빛을 느끼고 뇌에 전달한 색소)의 재합성 작용의 활성화를 촉진해 시각 기능의 향상， 야간 시력의 향상, 시야 확대， 백내장이나 녹내장 방지에 효과를 기대할 수 있고 눈의 피로를 풀어주는 데 도움이 된다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 피자도우 ▲블루베리 150g ▲강력분 220g ▲드라이 이스트 1ts ▲포도씨유 10g ▲소금 1/2ts 토핑재료 ▲양파 ▲피망 ▲파프리카 ▲햄 ▲고기 ▲버섯 블루베리 소스 ▲블루베리 200g ▲오레가노 1/2ts ▲바질 1/4ts ▲마늘가루(또는 간 마늘) 1/2ts ▲소금 1/4ts ▲후추 약간 ▲월계수잎 1장(허브 가루는 넣지 않아도 되지만 넣으면 훨씬 피자 고유의 맛이 난다) 만드는 법1. 볼이나 반죽기에 피자 도우 재료를 모두 넣고 반죽이 잘 되도록 반죽한다.2. 랩을 씌워 따뜻한 곳에 2배 정도 크기가 되도록 발효한다. 3. 오븐 팬에 평평하게 펴서 모양을 잡아준다. 포크로 구멍을 낸다. 4. 소스는 재료를 냄비에 넣어 물기 없이 졸여준 후 준비한다. 소스를 펴 바른다. 5. 치즈를 약간 뿌려 토핑을 올리고 모차렐라 치즈를 올려준다. 6. 220도에서 치즈가 녹을 정도로 7분정도 굽는다. 7. 완성된 피자 위에 블루베리를 올린다. < (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

자장면 칼로리, 864kcal에 달하는 고칼로리…백종원표 자장면 레시피는?자장면 칼로리, 864kcal에 달하는 고칼로리…백종원표 자장면 레시피는?  자장면 칼로리가 고칼로리로 알려진 가운데 백종원표 자장면 레시피가 눈길을 모으고 있다. 지난 18일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서는 백종원이 간단한 중국요리 레시피를 공개했다. 이날 백종원은 "보통 춘장을 볶는다고 알고 있는데 튀기는 거다. 춘장을 낮은 온도에서 오래 튀기면 기름이 스며들어 고소한 맛이 난다"며 레시피를 전수했다. 공개된 백종원의 자장면 레시피는 일단 춘장 1/2컵, 돼지고기 1컵, 설탕 1소주컵, 식용유 1/2컵을 준비한다.  이어 파기름을 만들고 지방이 있는 돼지고기를 넣고, 간장도 약간 넣어준 뒤 볶아진 채소에 설탕과 춘장을 넣고 볶은 뒤 이를 그대로 먹으면 간자장, 물을 부어 전분과 끓이면 일반 자장이라고 설명했다. 한편 자장면 칼로리는 864㎉로 고칼로리 음식으로 알려져 있다. 자장면 칼로리 소식에 누리꾼들은 “자장면 칼로리, 완전 맛나겠다” “자장면 칼로리, 칼로리 높아도 먹을거임” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

야채 종류별 보관법, 더 오래 보관하려면? 특성에 맞게 `신선도 유지` (사진= 유튜브 영상 캡처)야채 종류별 보관법, 더 오래 보관하려면? 특성에 맞게 '신선도 유지'야채 종류별 보관법에 관심이 쏠렸다.야채는 거의 모든 음식에서 빠지지 않는 재료다. 모든 야채를 같은 방법으로 보관하는 것은 아무래도 신선도와 맛을 떨어뜨리므로 야채의 특성에 따른 보관법이 무엇보다 중요하다.포털사이트 네이버 지식백과에 따르면 콩나물은 다듬어 지퍼 백에 넣은 뒤 작은 구멍을 한 개 뚫어 냉장 보관한다. 1~2일 안에 다 먹는 것이 좋다.시금치의 경우에는 살짝 데쳐 축축하게 젖은 신문지로 싼 다음 비닐 랩으로 싸서 냉장 보관한다. 신문지가 마르지 않게 가끔씩 물을 뿌리면 적당한 수분과 통기로 일주일 정도 신선도가 유지된다.오이는 신문지로 싸서 야채실에 두면 일주일 이상 보존할 수 있다. 오래 보관하려면 냉동 보관하면 좋은데, 수분이 90% 이상으로 매우 많기 때문에 그대로 냉동하는 것보다 소금으로 문질러서 물기를 충분히 짜낸 다음 냉동한다. 또는 감자샐러드처럼 조리해서 냉동해도 좋다. 이렇게 하면 1개월 정도 유지된다.또한 피망은 색이 짙은 것을 사서 밀폐 용기에 담거나 지퍼 백에 넣어서 보관한다.고추는 깨끗이 씻은 뒤 지퍼 백에 넣어 냉장 보관한다. 필요할 때마다 하나씩 꺼내 쓰면 된다.단호박은 통째라면 오랫동안 보관이 가능하지만, 썰면 꼭지부터 상하기 시작한다. 씨를 없애고 심을 오려내 종이 타월을 채운 뒤 폴리 주머니에 넣어 냉장고 야채실에 보관한다.한편 당근은 손질했을 경우 밀폐 용기에 담아 냉장실에 넣어두면 15일~한 달 정도 두고 먹을 수 있다.야채 종류별 보관법에 네티즌들은 "야채 종류별 보관법, 우와", "야채 종류별 보관법, 보관법이 다르네", "야채 종류별 보관법, 좋은 정보다" 등의 반응을 보였다.이슈팀 ent@segye.com

참나물 칼로리, 100g당 29kcal 비만 방지에 효과적 눈길 ‘또 다른 효과는?’참나물 칼로리, 100g당 29kcal 비만 방지에 효과적 눈길 ‘또 다른 효과는?’ 참나물 칼로리 눈길을 모으고 있다. 참나물은 산채나물로 대표적인 알카리성 식품이며 칼로리는 100g당 29kcal라고 전해진다. 특히 참나물은 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 많아 변비에도 좋으며 열량이 낮아 비만 방지에 효과적이며 베타카로틴이 풍부해 안구건조증 예방 효과가 있다. 한편 참나물 칼로리 소식에 누리꾼들은 “참나물 칼로리, 완전 적네” “참나물 칼로리, 참나물 맛있지” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com     

수입 탄산수, 원산지보다 최대 8배 가까이 비싸다? ‘소비자들 다이어트 기대로 구매’수입 탄산수, 원산지보다 최대 8배 가까이 비싸다? ‘소비자들 다이어트 기대로 구매’ 수입 탄산수가 눈길을 모으고 있다. 18일 한국여성소비자연합은 공정거래위원회의 예산 지원을 받아 지난 5-6월 국산 및 수입탄산수 가격을 비교한 결과를 공개했다. 이날 수입제품의 국내 판매가격이 원산지보다 최대 8배 가까이 비싼 것으로 드러났다. 이어 국내 오프라인에서 판매되는 수입 탄산수 10종 중 원산지와 국내 가격 차이가 가장 큰 제품은 이탈리아산 '산펠레그리노'였으며 이탈리아 현지가격인 93원의 7.9배가 넘는다. 또한 전반적인 가격을 비교해보면 국내산은 100㎖당 온라인 203원, 오프라인 326원으로 전체평균이 265원이지만 수입산은 온라인 593원, 오프라인 903원으로 전체평균이 국산보다 3배 정도인 748원으로 드러났다. 이에 김순복 여성소비자연합 사무처장은 "조사결과 소비자들은 탄산수를 구매할 때 소화 촉진이나 다이어트 등에 대한 효능에 기대를 갖는 것으로 확인된다"며 "탄산수에 대한 보다 정확한 정보가 제공될 필요가 있다"고 전했다. 한편 수입 탄산수 소식에 누리꾼들은 “수입 탄산수, 완전 대박이네” “수입 탄산수, 너무 비싸” “수입 탄산수, 난 그래서 못 먹음” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

깻잎은 코끝을 자극하는 향기 채소다. 요리의 향긋한 향을 더하는 깻잎은 여름 제철 채소로 쌈을 싸먹을 때나 국수나 무침의 고명으로 채 썰어 사용된다. 또 깻잎 자체를 주재료로 사용해 요리하기도 하는데 절임 같은 깻잎 장아찌로 요리해 섭취하면 향과 영양이 배가 된다. 깻잎은 쇠고기에 없는 비타민A, C를 깻잎이 함유하고 있어 쇠고기와 함께 먹으면 궁합이 잘 맞는다.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲깻잎 50장 ▲마늘 5톨 ▲멸치 국물 2컵 ▲간장 1컵 ▲물엿 1큰술 ▲매실액 2큰술 ▲소금 1작은술만드는 법1. 깻잎을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐두고 마늘은 편으로 썰어 준비한다.2. 냄비에 간장, 멸치국물, 물엿, 매실액, 마늘을 넣어 끓인다.3. 씻어놓은 깻잎을 용기에 담고 2의 식힌 간장물을 붓는다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >