수박 화채 만드는 법, 수박 화채 만드는 법수박 화채 만드는 법, 백종원 "사이다보다 딸기우유"수박 화채 만드는 법이 관심을 끌고 있는 가운데, 과거 백종원의 수박 화채 레시피가 재조명 됐다.지난 6월 27일 오후 방송된 MBC 예능프로그램 ‘마이리틀텔레비전’에서 백종원은 수박주 만드는 법을 소개한 후, 남은 수박으로 수박화채를 만들었다.백종원은 수박화채에 사이다를 사용하는 방법이 아닌 딸기우유를 이용했다. 그는 “수박화채엔 딸기우유가 가장 맛있다”며 새로운 레시피를 소개했다.또한 백종원은 지난달 23일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 또 다른 수박화채 만드는 법을 공개했다.백종원은 역시나 숟가락으로 속을 파낸 수박에 연유를 뿌리고, 얼음을 넣은 뒤 흰 우유를 부어 간단히 수박화채를 완성했다.아울러 그는 수박을 손님에게 내 놓을 때 수박을 원반처럼 썰어 먹기 좋게 잘라 연유를 뿌리면 한층 보기 좋은 색 조화와 함께 보다 달콤한 맛을 즐길 수 있다고 전했다.한편 수박은 이뇨 작용이 탁월해 소변불리, 수종, 신장염, 고혈압, 서열번갈 등에 좋은 것으로 알려졌다.인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

호박은 영양이 풍부한 덩굴채소다. 저칼로리로 비만인 사람에게 좋으며, 항암 효과에 좋은 알파카로틴(alpha-carotene)이 다량 함유돼 있어 당뇨와 다이어트에도 좋다. 또한 고혈압의 원인이 되는 나트륨을 체외로 배출해주기 때문에 고혈압을 예방하고 개선하는 효과를 볼 수 있으며, 비타민C가 동맥경화를 방지해준다. 이 비타민C가 콜레스테롤의 생성을 억제하고 피 속의 콜레스테롤치를 정상적인 수치까지 내려준다. 오늘 저녁은 호박을 가득 넣은 호박 젓국찌개가 어떨까.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲애호박 1개 ▲양파 1/2개 ▲두부 1/2모 ▲물 3컵 ▲대파 1대 ▲고춧가루 2큰술 ▲다진 마늘 1큰술 ▲새우젓 1큰술 ▲들기름 1큰술 ▲소금 약간만드는 법1. 애호박은 반을 갈라 반달썰기 하고, 양파는 굵직하게 채 썬다.2. 두부는 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 한다.3. 냄비에 들기름, 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓을 넣어 약한 불에서 볶다가 양파, 호박을 넣어 볶는다.4. 3이 어느 정도 익으면 물을 넣고 두부, 대파를 넣어 한 번 더 끓여 완성한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

견과류 종류, 면역력 높여주는 식품 종류 살펴보니…"몸이 좋아해" (사진= 온라인 커뮤니티)견과류 종류, 면역력 높여주는 식품 종류 살펴보니…"몸이 좋아해"면역력에 좋은 견과 종류가 화제다.견과류 가운데 가장 대중적인 것으로 땅콩 호두 아몬드가 꼽힌다.땅콩은 땅에서 자라는 콩과 식물이지만 함유하고 있는 영양소는 잣이나 캐슈넛 등 나무 견과류와 매우 유사한 것으로 알려졌다. 섬유질과 단백질이 풍부해 포만감을 준다는 장점이 있지만 칼로리가 높고 흡수가 잘 되지 않기 때문에 적정량만 섭취하는 것이 좋다.호두에는 오메가3지방과 항산화성분이 풍부해 노화에 의한 시력감퇴나 인지력 감퇴 등을 줄이는데 효과가 좋다. 또 심장질환 예방에도 도움이 되는 것으로 알려졌다.아몬드는 불포화지방산이 풍부하고 비타민 E가 풍부해 피부미용에 좋으며 칼슘도 풍부해 건강에 좋다. 적당히 섭취하면 불포화 지방산을 섭취할 수 있어 다이어트에 좋지만, 열량이 높아 과잉 섭취하는 것은 피하는 게 좋다. 특히 아몬드는 비타민 E를 공급하는 최상의 식재료 중 하나이며, 강력한 산화 방지제 역할을 해 노화 방지에도 도움이 된다.한편 면역력 강화에 좋은 음식으로는 사과 식초, 마늘, 생강, 고추냉이 뿌리, 양파, 하바네로 고추, 강황 등이 있다.이슈팀 ent@segye.com

수박 화채 만드는 법, ‘마리텔’ 백종원표 비법 공개 “사이다 말고 딸기우유가 갑”수박 화채 만드는 법, ‘마리텔’ 백종원표 비법 공개 “사이다 말고 딸기우유가 갑”수박 화채 만드는 법에 관심이 쏠리고 있다. <마이리틀텔레비전>에서 ‘슈가보이’ 백종원이 놀러가서 만들어 먹기 좋은 수박주 레시피를 공개했다.지난달 27일 방송된 MBC 예능프로그램<마이리틀텔레비전>(이하 ‘마리텔’)에서는 백종원이 깻잎 모히토를 능가하는 과일주의 최고봉을 소개하겠다며 수박 1통을 통째로 활용한 수박주를 만들어 눈길을 끌었다.백종원은 “수박주는 만들고 바로 먹으면 맛이 없다. 반나절 혹은 최소 1시간 정도 두었다 먹으면 맛있다”고 소개했다.수박주 레시피는 수박을 위 아래로 조금씩 잘라낸 뒤, 수박 속을 적당히 긁어 낸다음 수박 통안에 사이다와 소주를 1:1로 섞어 만드는 것이다. 빨대를 꼽고 그 위에 소주 뚜껑을 장식한 ‘고급진 비주얼’로 웃음을 줬다. 백종원은 “우리 와이프는 아직 수박주를 맛보지 않았다, 맛보기 전에 결혼했다”며 “깻잎모히또로 안 취하는 여자는 수박주를 먹으면 확 간다”고 말해 웃음을 안겼다.백종원은 긁어낸 수박은 그릇에 넣어 화채로 만들었다. “수박 화채에는 사이다나 다른 것을 넣는 대신 ‘딸기 우유’를 넣으라”며 “제가 먹어본 것 중 딸기우유가 갑”이라고 말해 눈길을 끌었다.또한 백종원은 한 시청자가 “19금 방송도 아닌데 TV에서 소주를 보인다”며 문제를 제기하자 “그럼 소주를 숨기면 되겠네”라며 수박 뒤로 소주를 숨기는 귀여운 모습으로 웃음을 자아냈다.이날 <마이리틀텔레비전>은 화려한 불쇼에 이어 연애에 100% 성공할 수밖에 없다는 마술비법을 꺼내는 등 백종원에 강력한 도전장을 던지는 이은결의 모습이 그려졌다. 마이리틀텔레비전은 매주 토요일 오후 11시 15분에 방송된다.누리꾼들은 “수박 화채 만드는 법, 백종원 수박주 대박” “수박 화채 만드는 법, 맛있겠다” “수박 화채 만드는 법, 만들어 봐야지” 등 다양한 반응을 보였다.이슈팀 ent@segye.com

초복, 저칼로리 초복음식은 콩국수, 수박, 팥죽 등...여름철 질병 예방 효과 뛰어나초복, 저칼로리 초복음식은 콩국수, 수박, 팥죽 등...여름철 질병 예방 효과 뛰어나올해 초복은 13일, 월요일이다. 복날은 1년 중 가장 더운 시기로 매년 7월에서 8월 사이에 돌아오는 3번의 절기, 즉 초복(初伏)·중복(中伏)·말복(末伏)의 삼복(三伏)을 말한다. 올해 중복은 7월23일(목), 말복은 8월12일(수)이다. 초복에 삼계탕을 먹는 이유는 소화가 잘되면서 영양분이 많아 원기회복에 좋기 때문이다.일반적인 삼계탕 1인분의 칼로리는 918kcal 정도다. 닭은 지방이 적고 다른 육류보다 필수 지방산이 많다. 함께 넣는 인삼, 대추, 찹쌀, 밤, 마늘은 여름을 이기는 식재료다.음식품의약품안전처 조사결과 1인분을 기준으로 열량이 가장 높은 외식음식은 1206kcal를 기록한 돼지고기수육(300g)이었다. 그 뒤를 이어 감자탕(900g)이 960kcal, 돼지갈비구이(350g)가 941kcal, 해물크림소스스파게티(500g)가 918kcal, 삼계탕(1000g)이 918kcal 등을 나타냈다. 삼계탕 속의 대추는 독성이 있기 때문에 먹으면 안된다는 속설이 있다. 그러나 전문가들은 대추가 다른 약재의 좋고 나쁜 기운을 모두 흡수하는 역할과 더불어 보혈작용을 하기 때문에 꼭 먹으라고 충고한다. 대추는 자체의 단맛으로 신경 안정 효과도 있고 식욕부진 소화불량 설사와 같은 소화기 계통의 질병이 있는 사람에게 뛰어난 효과가 있다. 삼계탕은 뜨거운 성질을 가지고 있는 음식이어서 체질적으로 열이 많은 사람, 염증성 질환을 갖고 있는 사람은 먹지 않는 것이 좋다. 특히 삼계탕에 들어가는 인삼은 속에 열이 많은 사람들은 얼굴이 벌개 지고 두통이 생기며 심지어는 설사까지 올 수 있다.몸이 뜨거운 사람은 차가운 성질의 오리나 돼지고기를 이용한 음식이 좋다.오리를 이용한 복날 음식으로 대표적인 것은 ‘임자수탕’이다. 깻국에 오리고기와 국수를 넣어 만든 음식이다. 그러나 소화기능이 약하거나 설사를 하거나 몸이 찬 사람은 피하는 것이 좋다.저칼로리 초복음식은 콩국수, 수박, 팥죽 등이 있고 좋은 재료로는 검은깨, 검은콩, 흑미 등이 있다. 특히 팥죽은 영양가도 많아 여름철 질병 예방 효과가 뛰어나다.이슈팀 ent@segye.com

면역력에 좋은 견과류 종류, “즐겨 먹으면 메르스 예방하고 자연 치유력 높일 수 있어" (사진= 온라인 커뮤니티)면역력에 좋은 견과류 종류, “즐겨 먹으면 메르스 예방하고 자연 치유력 높일 수 있어"면역력을 높이는 식품에 관심이 쏠리고 있다. 특히 다이어트 시즌과 맞물리면서 다이어트와 면역력을 동시에 챙길 수 있는 견과류가 큰 인기다.면역력을 높여주는 식품으로 현미, 마늘, 파프리카, 고구마, 고등어, 돼지고기, 홍삼, 표고버섯, 견과류, 요구르트 등 10가지가 선정됐다.대한영양사협회와 한국식품커뮤니케이션포럼은 16일 ‘면역력 증강 식품 10가지 플러스 원’을 선정해 이같이 밝혔다. 임경숙 대한영양사협회장(수원대 식품영양학과 교수)은 “면역력 증강 식품 10가지는 과학적 검증이 됐는지, 쉽게 구할 수 있는지, 우리 국민에게 익숙한 식품인지 등을 기준으로 선정했다”며 “즐겨 먹으면 메르스를 예방하고 자연 치유력을 높이는 데도 도움을 받을 수 있을 것”이라고 말했다.현미에는 ‘쌀 속의 진주’로 통하는 옥타코사놀 등 면역 증강 성분이 들어있다. 마늘은 매운맛 성분인 알리신이 면역력을 높여준다. 고구마의 베타카로틴은 몸 안에서 비타민A로 바뀌면서 면역력을 높여준다.고구마 대신 당근이나 단호박을 먹어도 비슷한 효과를 기대할 수 있다. 돼지고기의 아연·단백질, 호두·아몬드 등 견과류의 비타민E, 표고버섯의 베타글루칸, 요구르트에 들어있는 프로바이오틱스 등도 면역력을 높이는 데 효과가 있다고 협회 측은 설명했다.이슈팀 ent@segye.com

준치는 옛말에 '썩어도 준치'라는 말이 있을 정도로 맛이 일품이며, 매우 귀한 생선이다. 수용성 비타민이 풍부해 원기회복에 도움을 주며, 쇠고기와 닭고기보다 단백질 함량이 많아 고단백 식품으로 섭취하기에도 좋다. 준치와 마늘은 궁합이 좋은데, 마늘은 준치 특유의 비린내를 잡아주고 비타민 B군의 흡수를 돕기 때문. 준치와 마늘을 넣어 맛있는 준치 소금구이를 밥상에 올려보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲준치 1마리 ▲천일염 약간양념장 ▲간장 2큰술 ▲참기름 1/2큰술 ▲다진 마늘 1/2큰술 ▲다진파 1/2큰술 ▲통깨 약간만드는 법1. 준치는 배를 갈라 내장을 제거하고, 깨끗이 씻은 후 몸통에 칼집을 4~5개 비스듬하게 넣는다.2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.3. 석쇠를 달군 후 준치를 올리고 천일염을 약간 뿌려 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 양념장을 곁들여 낸다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

수박의 효능 수박의 효능수박의 효능, 백종원의 특급 레시피 ‘수박주’ 상상초월 맛에 반해…‘고급지쥬‘ 수박의 효증이 눈길을 모으고 있는 가운데 과거 백종원의 ‘수박주’ 레시피가 재조명 받고 있다. 최근 방송된 MBC '마이리틀텔레비전'에서 백종원은 일명 '수박주' 레시피를 공개했다. 먼저 백종원표 ‘수박주’는 수박 안의 내용을 다 파낸 후 수박에 빨대를 꼽았다. 이후 수박 통 안에 사이다와 소주를 1:1로 넣으면서 "사이다는 아무거나 넣어도 돼요. 별 7개 안달린거여도 돼"라고 말해 웃음을 안겼다. 특히 백종원은 "한잔 드실래요?"라며 카메라에 비춰 네티즌들의 환호를 받은 바 있다. 한편 수박의 효능 백종원 소식에 누리꾼들은 “수박의 효능 백종원, 맛있겠다” “수박의 효능 백종원, 수박주 좋다” “수박의 효능 백종원, 한번 따라 해봐야지” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

대합은 고단백 저지방 다이어트 식품이다. 철분도 많이 함유돼 있어 빈혈에 좋다. 또 칼슘도 풍부하며, 혈액 속의 콜레스테롤이나 중성지방을 줄여주는 효능이 있어 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중, 고지혈증과 같은 각종 성인병 예방에 효과가 있다. 국물이 시원한 대합을 넣어 만든 수제비 대합탕을 한번 만들어보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲대합 살 2컵 ▲대파 1대 ▲청양고추 3개 ▲청고추 1개 ▲홍고추 2개 ▲된장 2큰술 ▲멸치 국물 4컵 ▲밀가루 2컵 ▲소금 1/2큰술만드는 법1. 밀가루는 소금과 섞어서 체에 내리고 찬물을 조금씩 넣어가면서 말랑말랑하게 반죽해 랩이나 위생봉투에 넣어 숙성시킨다.2. 청양고추, 청고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기로 길게 썰어 준비한다.3. 대합 살은 굵직하게 다진 다음 달군 냄비에 넣어 볶는다.4. 대합 살이 어느 정도 익으면 멸치 국물을 넣어 푹 끓이다가 된장을 푼다.5. 4에 수제비, 썰어둔 채소를 넣어 완성한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

삼계탕 만드는 법, "식욕이 떨어지는 사람에게 좋은 보양식”삼계탕 만드는 법, "식욕이 떨어지는 사람에게 좋은 보양식”삼계탕 만드는 법에 관심이 쏠리고 있다.초복(13일)이 얼마 남지 않았다. 이 무렵이면 즐겨 찾는 음식이 있다. 바로 삼계탕·장어·추어탕 같은 보양식이다. 같은 보양식이지만 조금 다른 특색이 있다. 가장 대중적인 삼계탕은 단백질이 풍부하다. 육질은 가늘고 연해 소화가 잘 된다. 감칠맛을 내는 글루타민산이 많아 풍미도 좋다. 또 닭 날개 부위에는 위를 보호하고 소화를 돕는 뮤신이 많다. 삼계탕에 들어가는 각종 부재료는 체내 생리활성 효과가 있다. 인삼은 효소를 활성화시켜 면역기능을 강화하고 대추와 마늘은 독소를 제거한다. 강동경희대병원 한방내과 고석재 교수는 “여름철에 땀을 많이 흘리고, 쉽게 피로하면서 식욕이 떨어지는 사람에게 좋은 보양식”이라고 말했다.추어탕은 단백질도 풍부하지만 칼슘도 다량 들어 있다. 서울성모병원 가정의학과 김경수 교수는 “단백질은 칼슘과 길항작용을 해 칼슘을 배출시킨다. 하지만 추어탕은 단백질만큼 칼슘도 풍부해 칼슘 배출을 걱정하지 않아도 된다”고 말했다. 미꾸라지 역시 불포화지방산과 비타민A 함량이 높아 혈관 건강과 피부 미용에도 좋다.하지만 보양식도 사람에 따라 가려먹을 필요가 있다. 우선 비만인 사람이나 혈중 중성지방이 높은 사람은 주의해야 한다. 삼계탕 한 그릇의 칼로리는 약 930㎉이다. 하루 권장 섭취 열량(2000㎉)의 절반에 가깝다. 지방과 콜레스테롤 함량도 다소 높은 편이다. 김 교수는 “높은 단백질과 지방이 힘을 내는 데는 적격이지만 고지혈증 환자에게는 해로울 수 있다”고 지적했다. 이럴 때 먹는 방법을 조금 달리하면 된다. 껍질과 국물에는 지방이 많이 녹아있으므로 살코기 위주로 먹으면 좋다. 특히 다리 살코기에는 철분이 풍부해 빈혈 예방에도 좋다. 특히 보양식을 고추·양파·오이 등 항산화비타민이 풍부한 식품과 같이 먹으면 단백질 과다로 인한 혈액의 산성화도 막을 수 있다.갈증이 많이 나는 사람은 건강 음료를 이용해보는 것도 좋다. 매실·오미자·레몬 차는 침샘을 자극하면서 갈증 해소에 도움을 준다. 한약재 중에 맥문동은 열을 내리는 효과가 있어 예부터 삼복더위에 다려 먹곤 했다. 과일과 우유를 섞은 음료도 추천할만하다. 땀에는 칼슘이 많은데, 칼슘 부족 시 신경도 예민해져 짜증이 늘 수 있기 때문이다. 항산화비타민이 많은 토마토·수박·키위 등에 우유나 요거트를 섞어 얼음과 함께 갈아 마시면 더위를 이기는 좋은 음료가 된다.한편 삼계탕 만드는 방법은 다음과 같다.주재료 : 닭고기 1마리(1kg), 인삼(또는 수삼) 2뿌리(20g), 찹쌀 1컵(160g)· 부재료 : 깐 밤 5개(50g), 마늘 6쪽(30g), 대추 2개(6g), 물 7컵(1.4L), 소금 약간, 후춧가루 약간01. 찹쌀은 깨끗이 씻은 후 물을 넣고 1시간 정도 불린다. 그 다음 체에 밭쳐 찹쌀의 물기를 뺀다.02. 닭의 날개 첫마디와 꽁지를 자른다. 다음으로 닭의 목 껍질 안쪽에 있는 기름을 제거하고 배 속에 손을 넣어 기름덩어리를 제거한다. 그리고 깨끗이 씻어준다.03. 닭의 배 속에 불린 찹쌀을 넣고 밤, 대추, 마늘, 인삼을 1/2가량 채워 넣는다.04. 닭의 목이 풀리지 않게 꼬챙이를 끼워 고정한다.05. 닭의 다리 한쪽 껍질에 구멍을 낸다. 그다음 닭의 두 다리를 서로 엇갈리게 꼬아 구멍에 끼워서 다리가 풀리지 않게 해 준다.06. 냄비에 닭과 물을 붓고 인삼과 밤, 대추, 마늘 1/2가량 넣고 약 1시간 푹 삶는다. 이때 냄비 뚜껑은 반드시 닫아줘야 한다.07. 삶을 때, 중간에 떠오르는 거품을 걷어 낸다.08. 마지막으로 먹기 전에 소금, 후춧가루로 간을 한다.이슈팀 ent@segye.com