초계탕 만드는 법, 차갑게 요리해 먹는 닭 요리법 보니 ‘은근히 쉽네’초계탕 만드는 법, 차갑게 요리해 먹는 닭 요리법 보니 ‘은근히 쉽네’ 초계탕 만드는 법이 눈길을 모으고 있다. 초계탕이란 차갑게 조리해 먹는 닭 요리로 요리법으로 일단 닭은 껍질과 기름을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻고 살 부분을 발라내 얇게 썰어 놓는다. 이후 닭살을 접시에 펼쳐 담고 소금, 후춧가루를 골고루 뿌려 재운 뒤 찜기에 닭살을 넣고 15분간 찐다. 이어 큰 냄비에 닭뼈, 대파, 마늘, 생강, 물 7컵을 붓고 끓이다 끓어오르면 약한 불로 줄여 닭육수를 만드는데 이때 육수는 면보에 걸려 차게 식히고 육수 위에 뜨는 기름기를 제거하면 좋다. 또한 양념은 달군 팬에 깨를 넣고 볶은 뒤 볼에 연겨자, 설탕, 간장, 식초, 참기름을 넣고 골고루 섞은 뒤 닭육수 양념과 함께 섞어 냉장실에 두고 차게 만든다. 이후 차갑게 만든 육수에 단을 넣어 맛보면 된다. 한편 초계탕 만드는 법 소식에 누리꾼들은 “초계탕 만드는 법, 삼계탕은 먹어봤어도 초계탕은” “초계탕 만드는 법, 시원하게 한 그릇 하고 있다” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com 

초계탕 만드는 법, 맛있게 만드는 꿀팁 공개..."진짜 맛있네"초계탕 만드는 법, 맛있게 만드는 꿀팁 공개..."진짜 맛있네"초계탕 만드는 법이 주목받고 있다.초계탕은 원래 옛 궁중 연회에 올렸던 국의 일종으로 여름에 차갑고 시원하게 먹을 수 있어 인기있다.차갑게 먹는 닭음식 초계탕의 조리법은 다음과 같다.1. 닭은 껍질과 기름을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 살 부분을 발라내 얇게 포 뜬다.2. 닭살을 접시에 펼쳐 담고 소금, 후춧가루를 골고루 뿌려 재운다.3. 김이 오른 찜기에 닭살을 넣고 15분간 찐다.4. 큰 냄비에 닭뼈, 대파, 마늘, 생강, 물 7컵을 붓고 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓여 닭육수를 만든다.5. 육수는 면보에 걸려 차게 식힌다. 육수 위에 뜨는 기름기를 제거한다.6. 달군 팬에 깨를 넣고 볶는다.7. 볼에 연겨자, 설탕, 간장, 식초, 참기름을 넣고 골고루 섞어 육수 양념을 만든다. 푸드 프로세서에 깨, 잣, 닭육수를 넣고 곱게 갈아 닭육수 양념과 골고루 섞는다. 냉장실에 두고 차게 만든다.8. 전복은 조리용 솔로 문질러 깨끗이 씻는다. 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 살을 떼어낸다. 내장에 붙어있는 입과 모래집을 제거한다. 끓는 물에 넣고 살짝 데친 후 얇게 썬다.9. 표고버섯은 밑동을 떼고 채 썬다. 식용유 약간을 두르고 표고버섯, 소금 간을 넣고 볶아 접시에 덜어둔다.10. 오이는 흐르는 물에 씻어 4cm 길이로 채 썬다. 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 오이, 소금 약간을 넣고 볶는다.한편 초계탕 칼로리는 581kcal 정도로 다이어트에 도움이 되지는 않는다.초계탕 만드는 법을 본 누리꾼들은 "초계탕 만드는 법, 만들어봐야지", "초계탕 만드는 법, 나도 먹어봐야지", "초계탕 만드는 법, 우와" 등의 반응을 보였다. 이슈팀 ent@segye.com

원기회복에 좋은 음식, 영양 가득한 음식 먹고 무더위 극복하자 ‘어떤 음식이 좋을까?’원기회복에 좋은 음식, 영양 가득한 음식 먹고 무더위 극복하자 ‘어떤 음식이 좋을까?’ 원기회복에 좋은 음식이 눈길을 모으고 있다. 원기회복에 좋은 음식으로는 삼계탕, 장어구이 덮밥, 낙지박속탕, 가물치보양탕, 닭장전골, 전복탕 등 다양하다. 특히 전통적으로 삼계탕은 조상들이 무더위에 챙겨 먹었을 정도로 원기회복에 좋은 음식으로 알겨져 있으며 가물치보양탕은 단백질 함유량이 19.8%로 쇠고기와 같고 칼슘과 지방,회분,인 등이 풍부한 알카리성 식품으로 알려져 있다. 이어 낙지박속탕 속 낙지는 지방은 거의 없고 타우린과 무기질과 아미노산이 듬뿍 들어 있어 조혈강장 작용을 하고 힘이 없을 때 원기 회복을 해준다. 한편 원기회복에 좋은 음식 소식에 누리꾼드릉ㄴ “원기회복에 좋은 음식, 완전 먹고싶다” “원기회복에 좋은 음식, 삼계탕 먹었는데” “원기회복에 좋은 음식, 너무 더워” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

원기회복에 좋은 음식, ‘타우린’ 함유된 낙지·오징어 등...효능과 성분은?원기회복에 좋은 음식, ‘타우린’ 함유된 낙지·오징어 등...효능과 성분은?타우린이란 아미노산의 일종으로 식물에는 거의 들어있지 않으나 동물에는 하등에서 고등동물까지 분포되어 있다. 특히 사람과 포유동물의 인체 내에서는 심장, 뇌, 간 등에 다량 함유되어 있다.타우린은 1827년 독일의 티데만(Tiedemann)과 그멜린(Gmellin) 박사가 소의 담즙으로부터 분리해낸 것으로 식물에는 거의 들어 있지 않지만 동물에는 하등동물에서 고등동물에 이르기까지 널리 분포돼 있다. 사람과 포유동물의 경우 주요 장기, 이를테면 심장, 뇌, 간 등에 다량으로 함유돼 있다.타우린은 피로해소제나 자양강장제 등 드링크 제품의 주성분이다. 이 같은 효능은 간 해독기능과 밀접한 관련이 있다. 타우린 성분은 간의 콜레스테롤을 담즙산 형태로 배설하게 해 알코올을 분해하느라 과로한 간의 부담을 줄여준다.타우린의 생리기능은 뇌의 교감신경에 대해 억제작용을 나타내어 혈압 안정, 뇌졸중 예방에 도움이 된다. 또한, 부정맥이나 심부전에도 효능을 보인다.또한, 동맥경화, 협심증, 심근경색 등을 유발하는 저밀도 지단백질(LDL) 콜레스테롤의 생성을 억제하여 각종 혈관계 질환의 예방 효과가 있다.타우린이 함유된 식품으로는, 낙지, 오징어, 주꾸미 등이 있다. 낙지는 타우린과 무기질이 많이 들어 있어 조혈강장 작용을 하고 힘이 없을 때 원기를 돋운다. 주꾸미에는 타우린 뿐만 아니라 DHA 등의 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소를 돕는다.한편 원기회복에 좋은 음식으로 삼계탕, 추어탕, 장어, 오리 등이 인기다. 이슈팀 ent@segye.com

수박은 여름철 대표 과일이다. 열을 식혀주고 가래를 멈추는 효과를 가지고 있으며, 수분이 많아 이뇨작용에 탁월해 몸이 잘 붓는 사람들에게 좋다. 또 콜라겐과 리코펜 성분이 들어 있어 피부 탄력에도 좋고 암 예방 효과도 기대할 수 있다. 오늘은 간식으로 간단하고 시원한 수박화채를 만들어 보면 어떨까.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲수박 1/2통 ▲후르츠 칵테일 1캔 ▲냉동 블루베리 1/2컵 ▲우유 1/2컵 ▲꿀 약간 ▲사이다 1/4컵만드는 법1. 수박은 껍질을 제거하고 과육만 먹기 좋은 크기로 자른다.2. 1에 후르츠칵테일, 우유, 꿀, 사이다, 블루베리를 넣어 잘 섞어서 완성한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

짬뽕 칼로리, 백종원표 라면으로 짬뽕 맛을? ‘국물이 기가 막히쥬’짬뽕 칼로리, 백종원표 라면으로 짬뽕 맛을? ‘국물이 기가 막히쥬’ 짬뽕 칼로리가 눈길을 사로잡는 가운데 과거 백종원표 라면 짬뽕 레시피가 눈길을 모았다. 지난달 27일 방송된 SBS '스타킹'에 출연한 백종원은 '백종원 짬뽕라면' 레시피를 소개했다. 이날 백종원은 '백종원 짬뽕라면'의 기본이 되는 베이스 레시피를 공개했다. 이어 백종원은 "식용유를 넣고 파를 잘게 썰어서 먼저 볶는다. 이후 고춧가루를 좋아하면 두 숟갈 정도 넣고 볶는다. 다음에 물을 넣고 끓이면 고추기름이 확 올라온다"면서 이 베이스에 라면을 넣으면 된다고 쉽게 설명을 해 눈길을 모았다. 한편 짬뽕 칼로리는 1인분 기준 788kcal로 알려져 있다. 짬뽕 칼로리 백종원 소식에 누리꾼들은 “짬뽕 칼로리 백종원, 대박이다” “짬뽕 칼로리 백종원, 맛 좋겠네” “짬뽕 칼로리 백종원 먹고싶다” “짬뽕 칼로리 백종원, 배고파” “짬뽕 칼로리 백종원, 짬뽕 국물 맛 날까” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

소라는 비타민A가 풍부해 시력 보호 효과가 있는 등 눈 건강에 좋은 식재료다. 뿐만 아니라 타우린 성분도 풍부해 간의 해독작용을 도우며 전날 마신 술을 해독하거나 몸의 피로를 푸는 데에도 좋다. 비타민E와 이노시톨, 비타민B1, 비타민B2 등 여러 비타민이 함유돼 있어 몸보신용으로도 효과가 있다. 영양만점 소라로 뜨끈한 시래기 솥 밥을 만들어보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲소라 2개 ▲삶은 시래기 150g ▲생수 2.5컵, 들기름 1큰술김치 양념 ▲송송썬 김치 1/2컵 ▲다시마 우린 물 3큰술 ▲간장 3큰술 ▲참기름 1큰술 ▲깨소금 1큰술만드는 법1. 깨끗이 씻은 소라는 끓는 물에 넣고 살이 익도록 데쳐낸다.2. 1의 데친 소라는 내장을 제거하고 작게 다진다.3. 깨끗하게 씻은 쌀을 30분 동안 충분히 불린다.4. 삶은 시래기는 물기를 꼭 짜고 1cm 길이로 송송 썬다.5. 솥에 들기름을 두른 후 쌀을 넣어 볶는다. 그 후 송송 썬 시래기를 얹어 생수를 붓는다.6. 밥이 끓으면 불을 줄인 후 잘게 다진 소라살을 넣고 밥을 짓는다.7. 김치양념장 재료를 넣고 양념장을 만들어 솥밥에 곁들인다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

케일의 효능, 우유보다 칼슘이 10배 많아...케일 스무디 만드는 법 화제케일의 효능, 우유보다 칼슘이 10배 많아...케일 스무디 만드는 법 화제케일의 효능에 관심이 쏠리고 있다. 케일은 우유보다 칼슘이 10배 많다. 흔히 쌈 채소로 알고 있는 케일은 특히생으로 갈아 마실 경우 더욱 효능을 발휘하는 채소이다.녹색잎 채소에는 우리 몸의 질병과 노화를 예방하는 ‘식물내재영양소(파이토케미컬)’ 를 함유하고 있는데, 신체 대사 작용으로 발생하는 활성산소를 제거해주는 디톡스의 기본 작용을 위해 섭취가 필요하다.특히 케일에는 ‘인돌(Indoles)’이라는 영양소가 풍부하다. 브로콜리, 양배추와 같은 십자화과 채소에 많은 인돌은 암세포 분열과 생장을 막아주고 암세포를 제거하는 단백질 분비를 촉진 시켜준다.케일 스무디는 한국의 대표 로푸드 셰프 경미니가 추천하는 대표 디톡스 스무디로 청포도, 망고 등 과일과 함께 만들면 특유의 향이 어우러져 열대지방 느낌의 풍미를 맛볼 수 있다.케일 스무디 만드는 법1. 케일은 아래쪽의 줄기 부분을 제거하고 준비한다.2. 청포도는 식초에 30초 정도 담근 후 씻어 준비 한다.3. 모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아준다. 리큅 ‘RPM 프로페셔널 블렌더(LB-32HP)를 이용할 경우 가운데 버튼을 1.5초간 눌러 ‘레시피 모드’를 작동하면 별도의 조작 없이 강약을 반복하며 곱게 갈 수 있다.이슈팀 ent@segye.com

케일의 효능  케일의 효능, 열량 낮아 다이어트 효과 톡톡 ‘혈압+동맥경화+암 예방에도 좋아’ 케일의 효능이 눈길을 모으고 있다. 케일은 흔히 쌈채소로 알려져 있으며 효능으로는 동맥경화증 예방, 혈압조절에 좋다고 전해진다. 케일에는 비타민, 미네랄, 아미노산, 지방, 단백질, 효소, 섬유소질 등이 매우 풍부하고 베타카로틴 함량이 높아서 면역력을 증강시키며 동맥경화를 예방하는 효과가 있으며 섬유소와 엽록소는 콜레스테롤을 감소시켜 혈압을 조절하는데 좋다. 특히 케일은 다이어트에도 효과적으며 섬유소질이 풍부하고 열량이 낮아 비만인 사람에게 좋아 주로 디톡스 주스로 활용되는 채소이기도 하다. 한편 케일의 효능 소식에 누리꾼들은 “케일의 효능, 완전 맛없어” “케일의 효능, 디톡스 주스먹다 정말 힘들어 죽는 줄 알았다” “케일의 효능, 살은 운동해서 뺄래” “케일의 효능, 비만에 좋구나” 등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

성게는 바다의 호르몬이라고도 불린다. 단백질과 엽산을 다량 함유하고 있어 소화 흡수에 좋고 강장제로도 효과가 좋다. 성게에는 지방, 당질, 칼슘, 인, 철분, 무기질과 비타민B1, 비타민B2 등이 미량 들어 있어 산모 산후회복, 알코올 해독에도 좋다. 또 함유돼 있는 아연은 스태미나 강장식으로도 효과가 있다. 일반적으로 성게는 날로 먹으나 성게를 이용해 시원한 미역 냉국을 만들어 볼 수 있다. 예로부터 성게 냉국은 귀한 분께 대접하는 음식이었다. 간단히 한 끼 식사를 대접할 수 있는 고단백 음식, 성게 냉국을 만들어보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲성게알 50g ▲생미역 200g ▲소금 ▲얼음 ▲국간장 ▲참기름만드는 법1. 건미역을 빨아 물에 헹궈낸 다음 잘게 썰은 후 참기름에 살짝 볶는다.2. 성게를 넣고 한소끔 끓으면 볶은 미역을 넣어 한소끔 더 끓여준다.3. 소금, 국간장으로 간을 하고 그릇에 낸다.4. 성게국을 식힌 후 얼음을 넣어 완성한다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >