초복, 더위가 본격적으로 오는 시기...여름철 건강 보양식 삼계탕 만드는 방법 화제 (사진= 온라인 커뮤니티)초복, 더위가 본격적으로 오는 시기...여름철 건강 보양식 삼계탕 만드는 방법 화제오는 13일 초복을 앞두고 삼계탕 만드는 법에 관심이 쏠리고 있다.초복은 삼복의 첫째 복으로 대략 7월 11~19일 사이에 온다. 이 시기는 소서(小暑)와 대서(大暑) 사이가 되므로 더위가 본격적으로 오는 시기다. 올해는 오는 13일이 초복이다.이에 삼계탕 만드는 법이 덩달아 주목받고 있다. 먼저 영계를 몸속 안쪽까지 물에 씻는다. 양파와 대파는 큼직하게 썰고 마늘은 통마늘로 준비한다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 충분하게 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.냄비에 물을 붓고 대파와 양파, 마늘 1~2쪽, 소금을 넣고 끓인다.이어 영계의 몸속에 찹쌀과 황기, 수삼을 넣고 꼬치를 끼워 속의 재료가 밖으로 흘러나오지 않게 하고, 준비한 영계를 넣어 중간 불에서 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 삶는다.마지막으로 완전하게 익으면 국자로 기름기를 걷어내고 맑은 국물만 영계에 부어서 먹으면 된다.초복 소식을 접한 누리꾼들은 "초복, 삼계탕 맛있겠다" "초복, 그렇구나" "초복, 삼계탕 챙겨먹자" 등의 반응을 보였다.이슈팀 ent@segye.com

연어는 웰빙 시대의 대표 식품이라고도 불린다. 연어에는 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 풍부해 남녀노소 모두에게 좋은 식재료이기 때문. 비타민 A, E도 풍부해 세포점막을 튼튼히 해주고 노화방지에도 도움이 된다. 연어를 이용해 살살 녹는 크림치즈 연어롤을 만들어보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲크림치즈 100g ▲연어 100g(슬라이스) ▲삼색 파프리카 10g 씩 ▲후춧가루 조금 ▲오이 한개만드는 법1. 크림치즈를 부드럽게 풀어놓고 파프리카를 색깔별로 다져 넣는다.2. 후춧가루를 조금 넣어 섞는다.3. 오이는 필러로 얇게(6~7cm 길이) 썰어낸다.4. 만들어놓은 크림치즈를 동그랗게 말아 오이로 감싼다.5. 그 상태의 오이를 7~8cm 길이의 연어로 다시 한 번 싸면 완성이다.< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

토마토 칼로리, 한 개 먹으면 수분+식이섬유 풍부해 과식 예방 (사진= 온라인 커뮤니티)토마토 칼로리, 한 개 먹으면 수분+식이섬유 풍부해 과식 예방토마토 칼로리에 관심이 뜨겁다.최근 포털사이트에서 토마토 칼로리가 관심을 모으고 있는 가운데 토마토 100g의 열량은 16칼로리로 같은 양의 밥(148칼로리)보다 9배나 적은 다이어트 식품이다.또한 식사 전에 토마토 한 개를 먹으면 수분과 식이섬유가 풍부해서 포만감이 들어 과식을 예방할 수 있으며 비타민, 칼륨, 칼슘, 유기산 등의 영양소가 풍부해 과식을 억제하고, 펙틴 성분이 변비 해소에 도움을 주는 효능을 갖고 있다.토마토의 인기는 뛰어난 기능성 물질을 함유하면서 칼로리도 낮다는 데 있다. 토마토가 빨갛게 익어가면 의사의 얼굴은 파랗게 질린다는 영국 속담이 있을 정도로 토마토는 기능성 물질이 풍부한 건강채소로 지난 2002년 타임지가 선정한 건강에 좋은 10대 식품의 첫째로 꼽히기도 했다.이슈팀 ent@segye.com

대상포진 진단법, 수두 원인체인 수두 바이러스와 동일한 바이러스...증상은?대상포진 진단법, 수두 원인체인 수두 바이러스와 동일한 바이러스...증상은?대상포진 진단법에 네티즌들의 관심이 모아지고 있다.대상포진은 치료를 시작하면 빠르게 치유되지만, 피부의 병적인 증상을 잘 관리하지 않으면 2차 세균감염이 발생하여 곪을 수 있다. 노인이나 면역억제 환자의 경우 피부의 이상 증상이 모두 좋아져도 포진성 통증이 남는 경우가 흔히 있으며 면역기능이 정상인 환자의 경우에도 7.9%에서 포진성 통증이 나타날 수 있다. 눈 주변에 대상포진이 생기는 경우에는 홍채염이나 각막염을 일으켜 실명할 수 있고, 바이러스가 뇌수막까지 침투하면 뇌수막염으로 진행되기도 한다.대상포진 바이러스는 어린이가 흔히 걸리는 수두 원인체인 수두 바이러스와 동일한 바이러스다. 소아기에 수두 바이러스에 한번 감염되면 수두를 앓고 난 후에도 바이러스가 몸 속에서 완전히 사라지지 않는다. 체내에 남아 있는 수두 바이러스는 신경을 따라 이동하여 신경절에 잠복해 있다. 이 경우에는 체내에 바이러스가 있더라도 사람이 이를 느끼지 못하며 겉으로 드러나는 병적인 증상도 없다.그러나 신체의 면역력이 약해지면 신경절에 잠복해 있던 수두 바이러스가 신경을 타고 다시 피부로 내려와 그 곳에서 염증을 일으키거나, 심하면 염증이 전신으로 퍼질 수도 있다. 이러한 증상의 원인이 되는 바이러스는 수두 바이러스와 동일하지만 이 경우에는 대상포진 바이러스라고 부른다. 수두-대상포진 바이러스라고 묶어서 부르기도 한다.대상포진은 피부에 나타나는 병적인 변화가 매우 특징적이므로 증상을 관찰하여 임상적으로 진단할 수 있다. 그러나 면역억제 환자에서는 피부의 병적인 변화가 특징적이지 않을 수 있고 정상인에서도 그 모양이 전형적인 형태로 나타나지 않는 경우가 있는데, 이때는 진단이 늦어질 수 있다. 대상포진 바이러스를 배양해서 진단할 수도 있다.수포를 면봉으로 긁어서 대상포진 바이러스에 감염된 특징적인 인체세포 모양이 관찰되면 대상포진을 의심할 수 있다. 수포액을 세포 배양하여 바이러스를 검출하여 이를 확인할 수 있다. 바이러스 핵산을 검출하는 중합효소연쇄반응(PCR; polymerase chain reaction)도 임상에서 사용되고 있다. 이러한 검사들은 일반적인 환자들에서는 검사 비용에 비해 그 유용성이 적기 때문에 잘 시행하지 않지만, 입원환자의 경우에는 검사가 필요할 수 있다. 이슈팀 ent@segye.com

복분자의 효능, 피로회복에 좋아...블루베리 효능은? (사진= MBN)복분자의 효능, 피로회복에 좋아...블루베리 효능은?복분자의 효능, 블루베리의 효능이 SNS에서 관심이 뜨겁다.블루베리 효능은 눈 건강에 좋고 복분자의 효능은 피로회복에 좋다. 또 각종 비타민과 미네랄이 함유돼 있다.한편, 이런 가운데 안구건조증 예방법에 대한 관심도 높아지고 있다.안구건조증 예방법에 대해 전문의들은 모니터나 책 같은 것을 볼 때도 의식적으로 눈을 깜빡여 눈물이 마르지 않게 하는 것이 좋다고 주의했다.안구건조증은 습도 유지가 중요한 것으로 알려졌다. 건조한 계절엔 가습기를 사용해 습도를 60% 정도로 맞춰주는 것이 좋다고 한다.안구건조증 예방법으로는 눈을 자주 깜빡이는 것이다. 또 상하좌우로 안구 운동을 하는 것도 괜찮은 방법으로 알려졌다.이슈팀 ent@segye.com

7월 제철음식, 이거 먹으면 `무더위 걱정 없어요~` (사진= 온라인 커뮤니티)7월 제철음식, 이거 먹으면 '무더위 걱정 없어요~'7월 제철음식에 관심이 뜨겁다. 여름 제철음식에는 감자, 블루베리, 토마토, 복숭아, 복분자 등이 있다.먼저 7월 제철음식 복분자는 남성호르몬 분비를 원활하게 하고, 신장 기능을 강하게 해 배뇨 관련 증상을 개선해주기 때문에 남성들이 먹으면 좋다. 또, 복분자에 들어있는 비타민B와 비타민C는 직접 피부에 활기를 불어넣고, 대표적인 항산화 물질인 폴리페놀과 안토시아닌 함유량이 많아 항노화 효과가 있다.. 또한 복한 연구에 따르면 복분자의 성분 중 하나인 피토에스트로겐의 작용으로 갱년기 이후 여성이 여성호르몬을 보충하는 데 좋다고 한다.6월부터 9월이 제철인 감자는 풍부한 탄수화물에 비해 단백질과 지방이 적어 에너지 생성에 큰 역할을 한다. 또, 당 성분이 낮고 철분과 마그네슘 등 무기물질 및 비타민B, C가 많아 영양가도 높다. 특히 감자 속의 풍부한 철분은 빈혈 환자에게 좋다.또한 블루베리 또한 7~9월이 제철이다. 블루베리의 보랏빛을 내는 안토시아닌 색소는 면역력 강화에 좋고, 눈의 피로 회복, 시력저하 예방에 효과적이다. 한 연구에 따르면 블루베리를 일주일에 3회 이상 섭취한 여성은 그렇지 않은 여성보다 심장질환에 걸릴 확률이 32% 낮은 것으로 나타났다.토마토는 7월에서 9월이 제철로 100g당 14Kcal의 낮은 칼로리로 다이어트 식품으로 많이 언급된다. 토마토는 항산화 물질 리코펜이 풍부해 노화방지에 좋고, 항암효과가 있으며, 심장질환 등을 예방하는 효과가 있다.또한 복숭아는 특히 흡연자에게 좋다고 한다. 복숭아에 풍부한 주석산, 사과산, 구연산 등 다양한 유기산은 흡연 욕구를 감소시키고, 니코틴 등 체내의 담배에 의한 독성 물질을 제거하는 데 탁월한 효과가 있다.. 또, 식이섬유도 풍부해 변비 및 대장암 예방에 좋다.7월 제철 음식에 네티즌들은 "7월 제철 음식, 우와 잘 챙겨먹자", "7월 제철 음식, 토마토는 맛있는데 효능까지 좋네", "7월 제철 음식, 복숭아도 맛있겠다" 등의 반응을 보였다.이슈팀 ent@segye.com

복분자의 효능, `동의보감`에 어떻게 적혀있나?…`아하!` (사진= 온라인 커뮤니티)복분자의 효능, '동의보감'에 어떻게 적혀있나?…'아하!'복분자의 효능에 관심이 쏠렸다.복분자는 장미과에 속하는 ‘복분자딸기’의 열매로, 잘 익을수록 까만색을 띠며 이 까만 색소 성분인 안토시아닌은 몸에서 상당히 좋은 효과를 보이는 것으로 알려져 있다.복분자는 안토시아닌은 세포 내 활성산소의 생성을 억제해 세포의 파괴와 노화를 방지한다.복분자는 또 몸의 산화 능력과 항산화 능력 간 균형을 맞추는 데에도 도움을 준다.동의보감에 따르면 복분자는 간을 도우며 눈을 밝게 하고 기운을 도와 몸을 가뿐하게 하며 머리털이 희어지지 않게 한다. 또 간에도 도움을 주기 때문에 복분자는 피로에 지친 사람들에게도 도움이 된다.복분자는 몸속 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과 또한 갖고 있다.복분자는 비만이나 피부 미용에 신경쓰고 있는 사람들에게도 도움이 된다. 남성의 경우 전립선 관련 질환에도 효과가 있다.이슈팀 ent@segye.com

블루베리 효능, 시력보호에 콜레스테롤 억제까지?…언제 먹으면 좋을까? (사진= 온라인 커뮤니티)블루베리 효능, 시력보호에 콜레스테롤 억제까지?…언제 먹으면 좋을까?블루베리 효능에 관심이 쏠렸다.블루베리 효능은 성인병 예방, 시력보호, 노화방지, 변비예방 등 크게 네 가지로 나눌 수 있다.블루베리 효능 첫 번째는 성인병 예방이다. 안토시아닌 성분이 껍질에 많이 함유되어 있는데 안토시아닌은 피를 맑게 해 심장질환과 뇌졸중 위험을 감소시키며 혈관에 침전물이 쌓이는 것을 방지한다. 여기에 비타민 A, E 함유로 콜레스테롤과 중성지방으로 인한 심장병과 당뇨병 예방에 효과도 있다.블루베리 효능 두 번째는 시력보호다. 안토시아닌은 혈관뿐 아니라 시력보호에도 탁월한 효과가 있다.블루베리 효능 세 번째는 노화방지다. 폴리페놀 성분으로 황산 화력이 뛰어나 뇌세포 노화 예방에 도움 된다.블루베리 효능 네 번째는 변비예방이다. 블루베리는 바나나에 비해 2.5배 이상 식물유지가 풍부하며 식이섬유도 많다. 소장에서 당과 콜레스테롤 흡수를 억제시켜 장내 생기는 유해물질을 차단해 대장암 예방에도 좋다.블루베리 효능을 접한 누리꾼들은 “블루베리 효능, 블루베리 좋아”, “블루베리 효능, 다양하네”, “블루베리 효능 보니 섭취 자주 해야겠다”, “블루베리 효능 당장 구입해야지” 등의 반응을 보였다.이슈팀 ent@segye.com

  블루베리 효능블루베리 효능, 탑모델 미란다 커의 몸매도 ‘이것’으로 지켜?…‘다이어트 효과 좋아’ 블루베리 효능이 화제인 가운데 블루베리의 황화산 작용이 22배나 높은 아사이베리가 눈길을 끈다. 지난달 7일 KBS2 TV '굿모닝 대한민국'에서 모델 미란다 커가 등장해 아사이베리의 다이어트 효과에 대해 설명하며 직접 해독주스를 만드는 모습을 공개했다. 이날 미란다 커는 아사이베리가 블루베리의 22배나 높은 항산화 작용을 한다고 설명하면서 해독 주스를 만들었다. 또한 아사이베리는 풍부한 항산화제와 비타민이 포함돼 노화 방지에 탁월하며 다이더트에도 특효라고 전해진다. 한편 블루베리 효능 소식에 누리꾼들은 “블루베리 효능, 아사이베리가 그렇게 좋다면서” “블루베리 효능, 블루베리는 눈에 효과 좋다던데” “블루베리 효능, 아사이베릴는 먹어본 적이 없는데”등의 반응을 보였다. 인터넷팀 박현주 기자 phj@segye.com

키토산이 가득한 대하는 튀기거나 굽거나 그 어떠한 요리를 해도 안성맞춤이다. 성장발육에 좋아 아이들 간식으로도 좋으며, 대하에 함유돼 있는 키토산 성분은 지방 침착을 방지하고 우리 몸의 불순물을 밖으로 배출할 수 있도록 촉진시켜 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다. 오늘은 특별히 카레향이 나는 양파링 대하튀김을 만들어보자.사진=세계음식문화연구원 제공재료 ▲양파 1개 ▲대하 10마리 ▲튀김가루 1/3컵 ▲빵가루 2컵 ▲식용유 3컵튀김옷 ▲튀김가루 3/4컵 ▲카레가루 1/2T ▲맥주 1/4컵 ▲얼음물 1/4컵 ▲달걀 1개소스 ▲마요네즈 5T ▲연겨자 1t ▲레몬즙 1t만드는 법1. 양파는 1cm두께로 자른 후 칵테일 새우에 튀김가루를 묻힌 다음 한번 털어낸다.2. 1번에 튀김옷을 골고루 입힌 다음 겉에 빵가루를 꼭꼭 붙여 묻힌다.3. 170℃로 예열한 튀김기름에 양파와 대하를 넣고 12초정도 튀긴 후, 뒤집어 노릇하게 10초 정도 더 튀긴다.4. 넓은 쟁반에 키친타월을 깔고, 튀겨낸 양파와 칵테일 새우를 넓게 펼쳐 기름기를 뺀다.5. 4번을 다시 한 번 튀김기름에 넣고 앞뒤로 각각 5초 정도 튀겨 기름기를 빼고 소스와 함께 내놓는다. < (사) 세계음식문화연구원 이사장 >