청담갯벌장어가 오픈 74주년을 맞아 18일 고품격 브랜드로 리뉴얼 오픈했다.청담갯벌장어는 1941년 서울 청담동(구 청숫골)에서 '청수집'으로 개업한 이후, 3대째 이어온 장어 명가로 미식가들의 입소문을 타며 유명세를 얻게 된 프리미엄 갯벌장어 요리집이다. 이번 리뉴얼로 70년 전통의 맛은 고수하면서 청담의 아름다움과 운치를 느낄 수 있는 품격 있는 공간으로 거듭났다고 업체 측은 밝혔다.청담갯벌장어는 오는 31일까지 리뉴얼 오픈 기념으로 다양한 이벤트를 진행한다. 점심메뉴 1000원 할인, 장어구이 주문시 청담갯벌장어만의 시그니처 메뉴 제공, 방문 10회씩마다 서비스 메뉴 제공 등 풍성한 혜택을 마련했다.   청담갯벌장어의 이병철 대표는 “강남 최고의 한강 전망과 프리미엄 인테리어를 자랑하는 청담갯벌장어에서 일품 장어 코스요리를 즐기실 수 있을 것”이라며 “격식 있는 모임에 어울리는 청담갯벌장어만의 명품 코스요리를 선보일 예정”이라고 말했다.한편, 청담갯벌장어는 건강한 아름다움이 모토인 글로벌 에스테틱 브랜드 약손명가의 외식사업 분야다.헬스팀 최성훈 기자 cshoon@segye.com

 시중에 판매중인 스파게티 소스에서 유리조각이 발견돼 보건당국이 판매중단에 나섰다.식품의약품안전처는 오뚜기(경기도 안양시 소재)가 제조한 ‘프레스코 스파게티소스 토마토(소스류)’ 제품에서 유리조각 이물(약 4.5cm)이 혼입돼 해당 제품을 판매중단 및 회수 조치한다고 18일 밝혔다.회수 대상은 유통기한이 2015년 8월 25일인 제품으로 제조 과정에서 이물이 혼입된 것으로 조사됐다.식약처 관계자는 “제조업체 관할 지자체에서 회수토록 조치했다”면서 “해당 제품을 구매한 소비자는 판매업체나 구입처에 반품해 달라”고 말했다. 헬스팀 최성훈 기자 cshoon@segye.com

bhc는 늘어나는 창업 문의와 성공적인 창업을 위해 오는 18일 서울 송파구 신천동 bhc 본사에서 창업설명회를 개최한다.올해 마지막으로 열리는 이날 창업설명회에서는 매출 신장을 이끄는 bhc만의 신제품 개발 능력과 사업비전, 차별화된 경쟁력 등이 소개될 예정이다. 설명회 이후에는 bhc치킨의 대표 메뉴들을 경험할 수 있는 시식회가 진행되며 아울러 전문 창업 컨설턴트와의 맞춤형 컨설팅이 진행되어 예비창업자의 궁금증을 풀어준다.이번 창업설명회에서는 예비창업자들을 지원하기 위한 가입비 할인혜택도 진행된다. bhc는 그동안 창업설명회에 참석한 예비창업자 중 계약자를 대상으로 가입비 50% 할인 혜택을 제공해 오고 있다. 이 외에도 NH농협은행을 통해 창업을 원하거나 운영자금이 필요한 가맹점주를 위해 최대 2억원 이내에 대출을 지원하고 있다.창업설명회에 참석을 원하는 예비창업자는 전화 또는 bhc 홈페이지를 통해 신청할 수 있다.한편 bhc는 상담부터 창업까지 일련의 과정을 시스템화해 창업 성향분석, 창업 컨설팅과 상권 분석 등을 지원하고 있으며 창업 이후 매출을 올리기 위한 영업지원책과 마케팅전략, 점포클리닉을 통해 가맹점의 위기관리와 매출을 철저히 관리해 경쟁력을 키울 수 있도록 완벽한 사후관리를 지원 하고 있다.헬스팀 최성훈 기자 cshoon@segye.com

bhc는 연말을 맞아 치킨을 20% 할인 구매할 수 있는 프로모션을 진행한다고 17일 밝혔다.이번 할인행사는 온라인 쇼핑몰 G9을 통해 진행되며 신제품 핫뿌링클을 비롯해 프리미엄텐더 요레요레 등 bhc 인기 메뉴를 할인된 가격으로 구매할 수 있는 좋은 기회로 오는 28일까지 진행된다.핫뿌링클의 경우 콜라(1.25L)를 포함해 1만5600원에 프리미엄텐더 요레요레는 1만4800원(1.25L 콜라 포함), 후라이드 치킨의 경우 1만3200원(1.25L 콜라 포함)으로 각각 판매된다.구매한 쿠폰은 구매일로부터 60일간 사용 가능하며 온라인 주문만 가능하다. 또한 구매한 쿠폰은 일부 매장이 제외됨에 따라 구매 전 해당 홈페이지에서 사용가능 매장을 확인하여야 한다고 bhc 측은 설명했다.bhc 관계자는 “크리스마스와 연말을 맞아 가족 또는 연인들이 국민간식인 치킨을 함께 즐길 수 있도록 이번 행사를 기획하게 됐다”면서 “치킨과 함께 모처럼 즐거운 연말 보내시길 바란다”고 밝혔다.할인행사에 대한 자세한 사항은 G9홈페이지에서 bhc를 검색해 참조하면 된다. 헬스팀 최성훈 기자 cshoon@segye.com

 양갱, 팥죽 등으로 부모세대에서 많이 즐기던 팥이 최근 팥을 활용한 디저트가 큰 인기를 끌면서 젊은 세대의 입맛을 사로잡고 있다.이 같은 인기는 팥 조리장을 따로 둘 정도로 팥에 공을 많이 들였기 때문이다. 각 디저트 업체마다 팥 함량을 높이거나, 질 좋은 통팥을 넣는 등 팥의 진하고 풍부한 맛으로 디저트의 풍미를 개선했다.국내에서 가장 오래된팥 아이스크림 아맛나를 보유하고 있는 롯데푸드(대표 이영호)도 팥을 제대로 담은‘아맛나더블팥’을 출시해 젊은 세대를 공략한다고 17일 밝혔다.아맛나더블팥은팥 아이스크림에쫀득한팥시럽을 넣어진한 팥의 풍미를 제대로 느낄 수 있다. 통팥이 콕콕 박혀있어 팥의 식감도 살렸다. 딱딱하지 않고 부드러워 겨울에도 먹기 좋다. 식감이 부드럽고 쫀득한팥시럽이 들어있어 마치 차가운 찹쌀떡을 먹는 것 같은 느낌을 준다.기존 아맛나가 속에만 팥시럽이 들어있는것에 비해, 아맛나더블팥은겉과 속에 모두 팥이 들어 있다. 또 모양도사각형으로 차이가 있다.아맛나는 1972년 출시돼 현존하는 국내 아이스크림 바 중 가장 오래된 제품이다.한편 올해 팥의 인기가 계속되면서 팥 수입량도 크게 늘었다. 관세청 자료에 따르면 2014년 1월~10월 팥 수입량은 4,629톤으로 작년 동기(3,891톤) 대비 19.0% 증가했다. 재작년 동기(1,175톤)과 비교하면 거의 네배가까이 증가한 셈이다.롯데푸드 관계자는 “전통적인맛으로 여겨진 팥이 최근 젊은 세대 입맛을 사로잡고 있다”며“전통과 현대적 감각을 더한 아맛나더블팥도 기존 아맛나처럼 오랜시간 사랑받는 아이스크림이 되었으면 한다”고밝혔다.헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com

www.imilk.or.kr국산 흰 우유 소비 촉진에 앞장서고 있는 우유자조금관리위원회(위원장 손정렬)가 최근 부천 오정아트홀 대강당에서 경기지역 어린이집·유치원 원생 400여명을 대상으로 '세계 최고 우유를 찾아라! 우당탕당 우유여행' 어린이우유체험교실 캐릭터 대공연을 개최했다고 17일 전했다. '세계 최고 우유를 찾아라! 우당탕당 우유여행' 어린이우유체험교실 캐릭터 대공연은 어린이들의 성장에 없어서는 안 될 우유의 중요성을 전달하기 위해 마련됐다. 특히 우유자조금관리위원회는 아이들이 우유를 친근하게 느낄 수 있도록, 아이들의 눈높이에 맞춘 흥미로운 프로그램을 운영했다.  어린이우유체험교실 캐릭터 대공연은 교육영상 관람, 캐릭터 인형극 및 율동으로 구성되어 있으며 10시 30분부터 11시 30분까지 1시간 동안 진행됐다.    캐릭터 인형극에는 우리흰우유, 우유형아, 건강이, 땡이, 라차차, 다내꺼아저씨가 등장해 114가지 영양소를 함유한 우리 흰 우유 섭취의 중요성을 교육하고, 뼈 건강과 피부미용 등을 위해 어린이들에게 하루 우유 3잔을 꾸준히 마실 것을 강조했다. 특히 국산우유 사용 인증 마크(K·MILK)를 부착한 ‘우리흰우유’캐릭터가 등장해 국산 우유 품질의 우수성을 알렸다.  우유자조금관리위원회 손정렬 위원장은 “이번 공연은 우유 섭취가 반드시 필요한 어린이들에게 재미있는 볼거리를 제공하는 동시에 우유 음용의 중요성을 친근하게 알리기 위해 마련됐다”며 “우유자조금관리위원회는 각 연령대의 특성에 맞춘 홍보 프로그램을 지속적으로 보급하여 우리 흰 우유 섭취의 필요성을 적극 알리겠다”고 말했다. 헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com

 최근 항암작용을 하는 건강식품으로 ‘차가버섯’이 높은 인기를 끌고 있다. 차가버섯은차가버섯균이 자작나무의 상처 등에 침투해서 자라나는 버섯으로, 자작나무의 수액과 플라보노이드 성분을 먹고 자란 덩어리를 말한다.무엇보다 한냉지역에서 서서히 성장한 차가버섯이 좋은 제품으로 분류되며, 크로모겐 콤플렉스를 10%~20% 이상 함유하고 수분 함량이 14%이내로 건조된 제품을 식용으로서 좋은 제품으로 구분한다.크로모겐은차가버섯의 유익한 유효성분들을 통칭해 부르는 색소 복합체로, 크로모겐, 베타글루칸, 폴리페놀, 스테로이드 물질, SOD성분, 각종 미네랄 등의 성분을 함유하고 있다. 이들은 면역력을 높여주는 기능을 하기 때문에 크로모겐 콤플렉스의 수치가 높을수록 좋은 상품으로 분류된다.그래서 러시아산 1등급 제품이 좋은 차가로 선별되며, 1등급 제품들은 항산화 효소로 독성으로부터 세포를 방어하고 유해산소를 제거해주는 역할을 하여 상황버섯에 비해서도 약 3배 정도 높은 수치를 자랑하기도 한다.그런데 이 차가버섯은 우려내는 정성과 시간에 비해 유효성분 추출률이 낮기 때문에 최근에는 버섯 덩어리를 구입해 이용하기 보다, 성분을 그대로 유지한 추출분말을 이용하는 경우가 더 많다. 시중에도 다양한 방식으로 추출된 차가버섯 추출분말이 소개되고 있다.다만 추출 분말은 추출 방식에 따라 유효성분 함량이 달라지기 때문에 제품 구입 시 각별한 주의가 필요하다. 추천할 수 있는 좋은 추출분말 제품으로는 동결건조 공법으로 개발된 ‘상락수차가버섯 추출분말’이 있다.상락수에서는꾸준한 연구 개발을 통해 차가버섯의유효성분함량을 높이고 산화되는 원인이 되는 수분함량을 낮춘 동결건조 공법을 개발해 선보이고 있다. 특히 생산의 편리성을 위해 덱스트린과 같은 부형제를 단 0.1%도 첨가하지 않는 차가버섯 추출분말을 생산해 내는 것이 특징이다.또한 상락수에서는전문상담관리사의 출장방문을 통해 고객맞춤별 프로그램을 갖추고 임 등의 질병이 있는 환자들의 경우에도 올바른 섭취를 위해 다양한 상담을 진행하고 있다.한편, 상락수차가버섯 추출분말은 끓는 물에 바로 타서 먹으면 효능을 잃을 수 있으므로, 냉온수의 온수를 이용할 경우 냉수를 조금 섞어 60도 정도의 온도로 맞춘 다음 차가버섯 추출 분말을 타서 섭취할 것이 권장된다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 한 해를 되돌아 보는 연말이다. 식품∙외식업계는 올 한해도 수 많은 제품들을 선보였다. 이중 어떤 제품들은 소리없이 사라지거나 반대로 소비자들로부터 폭발적인 사랑을 받으며 히트상품으로 등극한 제품들도 있다.업계를 대표하는 히트상품에는 공통적인 성공의 DNA가 있다. 바로 경쟁제품에 비해 독특하고 차별화를 위해 맛을 결정짓는 ‘신의 한 수’가 있다는 것이다.올해 최고의 히트상품으로 등극한 해태제과의 ‘허니버터칩’은 광고 한번 하지 않았는데 SNS을 통해 입소문이 나기 시작하면서 대박을 쳤다. 과연 허니버터칩은 히트상품으로 등극할 수 밖에 없었던 ‘신의 한 수’는 무엇이었을까? 바로 ‘고메버터’다.해태제과 연구소는 기존 감자칩과 차별화를 위해 짭짤하지만 달콤하고 고소한 맛을 찾는데 주력하였다. 그 결과 달콤한 맛은 아카시아 벌꿀에서 고소한 맛은 오랜 연구끝에 시도한 프랑스산 고메버터로부터 찾을 수 있었다. 고메버터는 일반 버터와 달리 발효한 버터로 독특한 풍미를 가지고 있다.치킨프랜차이즈 bhc가 지난달 출시한 ‘뿌링클’ 또한 신의 한 수로 큰 인기를 끌고 있는 제품이다. bhc가 선택한 신의 한 수는 바로 ‘블루치즈’다.‘뿌링클’은 파우더를 얇게 입혀 튀겨낸 치킨 위에 블루치즈, 체다치즈, 양파, 마늘이 함유된 매직 시즈닝을 뿌려 에멘탈 치즈와 요거트가 어우려져 달콤하고 새콤한 뿌링뿌링소스에 퐁당 찍어먹는 제품이다.bhc 연구소는 기존 치킨과 전현 다른 맛을 지닌 제품 개발을 위해 블루치즈를 비롯해 체다치즈, 에멘탈치즈 등 다양한 치즈를 사용하고 있다. 특히 시즈닝에 포함된 블루치즈는 독특한 맛과 향을 주기 위하여 푸른빛의 곰팡이로 숙성시킨 치즈로서 뿌링클만의 독특한 맛을 지닐 수 있게 되었다.이러한 독특한 맛으로 인해 뿌링클은 출시 보름만에 치킨업계의 영원한 1등 메뉴인 후라이드치킨을 뛰어넘는 매출을 보이는 등 인기메뉴로 자리잡고 있다.국순당 ‘아이싱’ 또한 제품 차별화를 위한 신의 한 수로 ‘자몽’과의 콜라보레이션을 통해 큰 인기를 끌고 있는 제품이다.국순당은 우리나라 전통 술인 막걸리를 젊은 층에게 확산시키기 위해 막걸리를 기존 페트병이 아닌 캔에 담기로 하였다. 들고 다니기 편한 캔용기에 젊은 층이 선호할 만한 디자인을 적용하였으나 문제는 막걸리 맛이였다. 이에 국순당은 자몽의 상큼한 맛에 주목했다.국순당은 청량감을 높이기 위해 막걸리를 급속 냉각한뒤 숙성시키는 슈퍼 쿨링이라는 새로운 제조공법을 아이싱에 적용하였으며 자몽과즙을 넣어 열대과일의 상큼한 맛을 느낄 수 있도록 하였다. 또한 알코올 도수를 일반 막걸리보다 2도 낮추어 알코올에 약한 사람들도 부담 없이 마실 수 있도록 하였다.bhc 김충현 연구소장은 “맛있다는 것은 한가지 맛이 아닌 여러가지 맛이 조화를 이루어져야 한다. 그중 재료 하나가 모든 것을 결정짓는 역할을 하기도 한다. 향후 업계의 트렌드를 이끌어가는 것은 누가 먼저 맛의 ‘신의 한 수’를 찾느냐에 달려 있다고 해도 과언이 아니다”고 밝혔다. 헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com

날씨가 추워지면서 저녁시간 따뜻한 공간에서 가벼운 술자리를 즐기는 사람들이 많다. 여름철에는 주로 시원한 생맥주가 인기가 있다면 겨울철에는 좋은 안주와 소주 한 잔이 제격이다.특히 우리나라 사람들 누구나 좋아하는 삼겹살은 겨울철 소주 안주로는 으뜸이다. 삼겹살을 먹는 방법도 다양하다. 그중 게르마늄 돌판 위에 다양한 재료와 함께 삼겹살을 구워 먹는 ‘화덕애한판’이 등장해 좋은 반응을 얻고 있다.삼겹살 전문 프랜차이즈 화덕애한판에 가면 제주도에서 직접 공수한 질 좋은 국내산 돼지고기를 저렴한 가격에 먹을 수 있다. 이것에서는 참나무 숯을 이용한 화덕 초벌구이 삼겹살을 제공한다. 참나무 향이 고기에 잘 스며들어 잡내가 없으며 육즙을 유지해 고소한 맛이 일품이다. 또한 게르마늄 돌판을 사용하기 때문에 돼지고기의 겉과 속을 고르게 익혀준다.화덕애한판 세트메뉴인 명품 가족 스페셜은 3~4인이 푸짐하게 즐길 수 있는 추천 메뉴로 제주생오겹살(200g)+생특목살(200g)+새우구이+소시지+떡갈비로 구성돼 있다. 또한 명품 커플스페셜은 생삼겹살 200g+생특목살 200g+새우구이+소시지+떡갈비로 구성돼 있으며 제주생오겹스페셜은 제주생오겹살 200g+새우구이+떡갈비 등으로 저렴한 가격에 질 좋은 돼지고기를 푸짐하게 먹을 수 있어 고객과 고기집 창업 예정자에게 주목 받고 있다www.참나무화덕한판.kr헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com

www.sodamchicken.co.kr양념치킨, 프라이드치킨, 전기구이, 닭강정 등 닭고기로 만든 치킨요리는 수도 없이 많다. 또한 우리나라 국민은 1년에 2억 마리의 닭을 소비하고, 4인 가족이 1년에 16마리, 즉 한 달에 한번 이상은 닭을 먹는다고 한다. 그러나 전국의 치킨 집은 3만 6천개로 국내 치킨 시장은 포화상태이며 치킨집의 평균 생존기간은 2.7년으로 성공창업이란 결코 쉽지 않다.반면 수요가 있기에 치킨가격은 계속 상승하고 있고, 새로운 치킨브랜드들은 고객의 트렌드를 맞춰 발전하고 있다. 여기에 치킨창업을 고민하는 예비창업자들이 가장 먼저 고려할 것은 본사에서 고객의 변화하는 입맛에 따라 신 메뉴를 지속적으로 출시할 수 있는 R&D 능력과 투자 능력을 갖추고 있느냐는 것이다.이러한 면에서 치킨 프랜차이즈 ‘소담치킨’이 눈길을 끈다. 소담치킨은 원하는 대로 골라먹을 수 있는 반반치킨 콘셉트로 1~2인 세대를 위해 반 마리 단위로 판매 한다. 또한 매장을 20~30대 여성의 기호에 맞춘 프로방스 카페 풍으로 인테리어 했다.반반치킨이란 25가지 후라이드 및 오븐 치킨을 반반씩 나눠 판매하는 것을 말한다. 보통은 후라이드류와 오븐류 치킨을 반반으로 판매하고 있으나 후라이드와 오븐을 반반으로 구성해 판매하지 않는다. 이는 후라이드와 오븐은 염지가 다르기 때문에 반마리만 사용할 경우 반 마리는 폐기 될 가능성이 높기 때문이다. 그러나 소담치킨은 본사에서 반 마리를 팩단위로 가맹점에 납품하기 때문에 가능하다.소담치킨은 올 상반기에 이어 하반기도 신 메뉴를 출시했다. 웰빙마늘치킨 등 치킨요리 3종과 굴짬뽕탕 등 사이드메뉴 3종, 총 6종을 출시했으며 계절에 맞춘 신 메뉴로 날씨가 쌀쌀해지면서 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 헬스팀 임한희 기자 newyork291@segye.com