효소가 건강을 위한 물질 중 하나로 각광받고 있다. 효소는 인체 내에서 일어나는 모든 화학반응의 촉매 역할을 하는 복합단백질이다. 음식물을 분해하는 것뿐만 아니라 모든 생명현상에 관여하는 필수적인 물질로 알려져 있다. 이런 일반적 의미도 있지만 효소열풍에서의 효소는 식물 발효액이다. 식물 발효액은 이를 이용해 단식을 하거나 건강식으로 섭취했을 때 큰 효과를 보는 사람이 늘어나면서 널리 알려졌다.식물 발효액의 제조과정은 단순하다. 식물의 수분량에 비례해 설탕을 넣고 적절한 온도에서 발효시킨다. 예를 들어 매실 발효액은 매실 무게의 70%(씨앗을 제외한 과육의 수분량) 내외의 설탕을 넣고 두 달 정도 발효시켜 액을 걸러낸다. 이후 충분히 숙성시키면 소화에 특효인 매실 발효액이 나온다. 아마도 많은 독자들이 매실 발효액을 유용하게 접하고 있으리라.식물 발효액이 효소로 통칭돼 사용하는 것에 대해 최근 일부 매체의 따가운 지적이 있었다. 그러면서 식품으로서 발효액의 가치를 폄하하는 오류를 범하고 말았다. 해당 방송들은 효소에 대한 일부 부정적 사례를 마치 전체인 양 포장했다. 대표적인 사례가 발효액이 설탕물이라는 것. 이를테면 소금으로 발효시킨 간장은 소금물이라는 것과 다름없다는 것인데, 발효과정에서 생성되는 발효산물에 대한 간과가 오해를 불러일으킨 것이다.류현민 대전대 외래교수·뷰티건강관리학발효에는 소금이나 설탕, 또는 특정 균주가 필요하다. 우리나라 전통 발효식품은 순수한 균을 선택적으로 주입하는 개량식 발효식품과 달리 식물 자체의 천연 미생물을 활용한다. 식물 발효액 역시 발효과정에서 식물 자체의 미생물로 자연 발효된다. 여기서 주목할 점은 발효 후 새롭게 생성된 발효산물이다. 즉 우리는 효소를 먹는다기보다 발효산물을 먹는 것이다. 발효산물의 효과는 속속 드러나고 있으나 치유 메커니즘은 더욱 연구돼야 할 분야 중 하나이다. 건강한 식생활에서 ‘인체 내 소화효소를 과다 분비시키는 식품은 과연 몸에 이로운가’에 대한 확실한 답은 ‘이롭지 못하다’이다. 다시 말해서 소화효소를 과다 분비시키는 육식과 가공식품, 과식하는 습관은 몸에 좋지 않다. 내 몸의 효소를 사용하게 하는 음식보다 식품 자체의 효소로 소화된 음식이 건강에 좋은 식품이라는 말이다. 발효액은 인체에 들어가기 전에 이른바 전소화(前消化) 과정을 거친다. 식품을 섭취하기 전에 이미 소화가 진행된다는 의미이다. 따라서 미생물이 음식을 1차 분해했기 때문에 몸에 들어와서 소화효소를 낭비하지 않는다. 인체 내 효소를 과다 분비하게 만드는 육식과 가공식품이 식품 피라미드에서 꼭대기에 위치하는 이유다.효소, 즉 발효액은 매우 활용가치가 높은 식품이다. 일반적으로 먹는 과일이나 채소뿐만 아니라 먹기 힘든 다양한 식물의 유효성분을 쉽게 섭취할 수 있게 한다. 식품 자체의 효능도 그렇지만 효소 단식이나 간헐적 단식, 대용식으로 활용하는 것으로도 효과적이다. 몇몇 논란이 있지만 확실한 사실은 식물 발효액은 건강에 유용한 식품이라는 것이다.류현민 대전대 외래교수·뷰티건강관리학

몸과 마음을 치유하는 ‘치유의 설계도’는 존재할까. 결론부터 말하자면 치유의 설계도는 개개인마다 달라서 한마디로 정의내리기 힘들다. 하지만 어느 정도 공통된 설계도를 찾기 위한 다양한 시도는 고대부터 있었다. 그중 몸과 마음을 수련해 깨달음에 이르고자 하는 인도와 동아시아의 사상과 수행체계는 모두에게 가장 참고할 만한 치유의 설계도이다. 그들은 공통적으로 인간은 ‘몸, 기운, 마음’으로 이뤄졌다고 여긴다.모든 문제는 ‘나’를 모르는 무지에서 연원한다고 근대의 요가성자인 라마나 마하리쉬가 이야기하지 않았던가. 여기서 ‘나’는 데카르트의 생각하는 존재인 ‘나’를 넘어 보다 근원적인 일자(一者)를 이른다. 우리나라에서는 예로부터 ‘하나(一)’에 ‘님’을 붙여 이를 숭상했다. 하나로부터 ‘몸, 기운, 마음’은 드러나 삶을 구성한다. 그리고 몸과 기운과 마음 각각을 다스리는 방법을 동양의 수행체계를 통해 찾아볼 수 있다. 그 방법은 보통 자기수련의 형태 즉 셀프케어(self-care)이다.몸의 건강을 위한 방법으로 정화법(detox)과 식이요법, 운동법이 추천된다. 대표적인 정화법은 단식이며, 단식으로 정화된 몸은 신선한 음식을 효과적으로 흡수시킨다. 이어서 몸을 단련하고 균형 잡힌 체형을 위한 운동법으로는 요가의 아사나 프로그램이 각광받고 있다.기운의 조화로움을 위한 방법으로 요가와 불교의 호흡법과 단전호흡, 기공 등이 추천되며 이미 치유효과가 검증됐다. 마음의 평화를 얻기 위한 방법은 더욱 다양한데 기독교의 묵상, 관상기도, 요가와 불교의 명상법, 도가와 선도의 수련법이 대표적이다. 이들 모두는 균형과 조화라는 상식적인 원리를 추구한다.  류현민 대전대 외래교수· 뷰티건강관리학그렇다면 자신에게 맞는 치유의 설계도는 어떻게 그려볼 수 있을까. 우선 스스로를 바라보며 어떤 부분이 취약한지 알아차려야 한다. 그리고 취약 부분을 중심으로 적합한 방법을 실천한다. 마음이 불편하면 기독교인은 찬송과 기도를 열심히 하고, 불교인은 다양한 불교적 명상법 중에 자기에게 맞는 것을 일단 행한다. 신체에 문제가 있다면 현대의학의 진단 하에 스스로 건강한 식생활과 운동을 조화롭게 실천하는 것은 기본이다. 어떤 한 가지 요법이 답일 확률은 매우 적다. 존재에 대한 다각적이고 종합적인 고려가 자기치유의 길이다.치유의 설계도를 스스로 그려 나가는 데서 내 몸과 마음의 주인이 될 수 있다. 물론 전제는 실천이고 스스로에 대한 자각이다. 나아가 존재의 뿌리와 근원으로 나아가라. 즉 보이지 않는 근원에서부터 보이는 몸에 이르기까지 통합적으로 살펴야 한다. 전체를 보는 것이다. 동서양의 심리학과 사상을 통합시킨 통합심리학의 개척자 켄 윌버는 다음과 같이 말한다. “우주 속의 대상들은 단지 단일한 에너지의 다양한 형상에 지나지 않는다. 그 에너지는 ‘도(道)’, ‘신(神)’, 혹은 그저 ‘에너지’이며, 모두가 똑같이 하나의 몸이다. 즉 하나가 모두이며 모두가 하나이다.”류현민 대전대 외래교수· 뷰티건강관리학

건강관리에 대한 패러다임이 바뀌고 있다. 현재 의학은 질병 치료에서 질병 예방과 건강 증진으로 나아가며, 육체에서 마음과 주변 환경까지 종합적으로 고려되고 있다. 세계보건기구(WHO)에서 정의하는 건강은 육체적·정신적·사회적으로 온전히 안녕할 때를 말한다. 인간은 몸과 마음, 그리고 영성을 지니고 주변 환경과 영향을 주고받는다. 질병과 건강에 대한 관점은 이처럼 종합적이며 전체적이어야 한다.군맹무상(群盲撫象). 장님 여럿이 코끼리를 만진다는 뜻이다. 사물의 전체를 보지 못하고 자신의 좁은 소견과 주관으로 그릇되게 판단하는 것을 비유적으로 일컫는 말이다. 사람들은 대개 코끼리를 만진 장님처럼 자신이 이해한 만큼 믿고 살아간다. 건강에 대한 관점 역시 그러하다. 어떤 질병에 걸리면 드러난 증상에 한정해 특정 약물 또는 요법이 이를 모두 해결할 것으로 기대한다. 하나의 생명체인 인간을 두고 하나하나 분석해 들어가는 것이 서양의학이다. 부위별 증상에 대처해 처방을 내리는 대증요법은 지난 세기 이후 한동안 기존 의료체계의 중심이었다.눈부시게 발전하고 있는 서양의학이지만 은근히 우리 주변에는 병원에서 포기하고 자연에서 치료한 경우가 많다. 최근 한 방송에서는 자연의학으로 스스로 말기 암을 극복한 의사의 사례가 소개되기도 하지 않았던가. 장님 각각의 이야기가 틀린 것은 아니다. 그러나 그것이 코끼리 전체는 아니다. 결국 코끼리를 알기 위해서는 코끼리 전체를 만져야 한다. 무엇보다 생명을 온전히 바라볼 수 있는 눈을 떠야 한다.류현민 대전대 외래교수·뷰티건강관리학이러한 관점에서 대두된 것이 보완대체의학이다. 서양의학을 대체 혹은 보완하는 치료법의 다수는 스스로 몸과 마음을 ‘치유’하는 방법이다. 식이요법, 해독요법, 요가, 필라테스, 기공, 호흡법, 이완요법, 심상화, 명상 등이 대표적이다. 우리나라의 한의학이나 중국의 중의학, 인도의 아유르베다 의학도 미국에서는 보완대체의학의 분류에 포함된다. 이들은 질병의 개념을 통증을 동반하거나 인체 특정 부위가 변형되는 등의 증상이 드러난 상태로 한정 짓지 않는다. 몸과 마음 각각의 불균형과 부조화에서 질병이 시작된다는 접근이다. 여기서 질병을 치료하는 핵심은 ‘자연치유력’이다. 인체 스스로 균형과 조화를 찾아가는 힘을 키우는 것이 건강의 핵심요건이라는 말이다.지리산 어귀에 사는 한 할아버지는 평생 감기 한번 걸리지 않았다며 이런 말씀을 건넸다. “그저 해 뜨면 일어나서 일하고, 해지면 자. 텃밭에 있는 채소 무쳐 먹으며 마음 편하게 지내면 그게 건강이지.” 그 말을 듣는 순간 ‘건강한 삶이란 바로 이런 것이구나’ 하는 깨달음이 들었다. 평상시 몸과 마음을 함부로 다루다가 아프면 병원에 의지하는 것은 자신의 몸과 마음의 주인 됨을 포기하는 것과 다름없다. 병원은 정기적인 진단 외에는 가급적 신세를 지지 않는 것이 좋지 않겠는가. 치유는 자신에 대한 관심과 사랑에서 시작된다. 그리고 삶 속에서 직접 실천함에 그 가치가 있다.류현민 대전대 외래교수·뷰티건강관리학