‘콜키지 프리(Corkage Free)’. 얼마전 지인들과 저녁 모임을 한 서울 강남의 한 등심구이 레스토랑 내부에 커다랗게 적혀있는 문구다. 와인 반입을 허용하고 비용도 받지 않는다는 얘기다. 와인잔까지 서빙하는 것은 물론이다. 뿐만아니다. 전혀 와인과는 어울릴 것 같지 않는 서울 논현동 영동시장의 한 양꼬치 전문 음식점도 콜키지 프리에 와인잔까지 서빙해 깜짝 놀란적도 있다.직장 회식 문화도 많이 바뀌고 있다. 예전처럼 소주와 맥주로 대변되며 부어라 마셔라하는 폭탄주 회식은 많이 줄었다. 대신 한 잔의 와인을 기울이며 담소를 나누는 풍경들을 심심찮게 볼 수 있다. 레스토랑 와인값이 부담스럽다보니 각자 자기가 마실 와인을 가져와 콜키지 프리 음식점에서 와인을 즐기는 소위 ‘BYOB(bring your own booze)’ 모임도 많이 생겨났다. 이런 고객들을 확보하기 위해 최근 등심구이 음식점을 중심으로 콜키지 프리를 앞다퉈 도입하고 있고 레스토랑, 와인바들이 콜키지 프리 정책을 쓰는 곳이 많아졌다. 심지어 최근에는 호텔 레스토랑도 콜키지 프리를 도입한 곳이 생겨날 정도다. 대표적인 곳인 서울 여의도 글래드호텔  캐주얼 다이닝 레스토랑 그리츠(GREETS)와 삼성동 오크오드호텔 오크바 등이다. 그만큼 한국도 와인이 대중화됐다는 얘기다.독일 뒤셀도르프 프로바인 2017 현장이런 와인 소비 대중화는 세계 와인시장에서 주목받지 못하던 한국 와인시장을 매력적인 마켓으로 바꿔놓고 있다. 이는 독일 공기업 메쎄 뒤셀도르프(Messe Düsseldorf)가 매년 주최하는 세계최대 와인전시회 독일 프로바인(ProWein)에서 직접 눈으로 확인할 수 있었다. 매년 3월 말 독일 뒤셀도르프에서 열리는 프로바인은 프랑스 빈엑스포(Vinexpo), 이탈리아 빈이탈리(Vinitaly)와 함께 세계 3대 와인전시회로 꼽힌다.프로바인 2017 현장프로바인은 전세계 생산자와 와인수입사들 만나 직접 비즈니스가 이뤄지는 곳이다. 뿐만아니라 세계 와인 시장의 흐름도 엿볼수 있는 좋은 기회다. 전시회 기간동안 세계 와인시장 트렌드를 분석한 보고서가 발표되고 전시장 곳곳에서 주제별 와인을 소개하는 심도있는 각종 세미나도 열려 와인업계 관계자들이 매년 이 행사를 찾는다. 기자도 3월 19일∼21일 독일 뒤셀도르프에서 열린 프로바인 2017 현장을 찾아 직접 찾았다.프로바인 2017 리델 전시 부스프로바인 2017 현장이번 프로바인에서는 주목할 만한 보고서가 발표됐는데 바로 세계 와인시장을 평가한 프로바인 비즈니스 리포트(ProWein Business Report assesses the International Wine Markets)다. 이 보고서는 프로바인과 독일 가이젠하임 대학이 공동조사한 것으로 전세계 와인분야 관계자 1500명을 대상으로 설문조사해 만들었다. 설문대상은 생산자, 와인도소매상, 수출·수입사, 호텔과 미식 레스토랑 종사자들이다. 보고서에 따르면 한국 시장은 매력적인 시장 부문에서 홍콩, 스위스에 이어 3위로 꼽혔다. 이어 노르웨이 덴마크 미국 일본순이다. 더구나 미래 잠재력이 높은 시장부문에서도 한국은 러시아 홍콩 폴란드에 이어 4위에 올랐다. 브라질 중국이 한국보다 미래 매력도가 더 떨어졌다. 중국은 현재 거대한 와인 소비시장으로 발전했지만 정치·경제적 불안때문에 매력도는 한국보다 낮았다. 이에 따라 아시아에 진출하는 해외 와이너리들은 한국 시장을 테스팅 마켓으로 삼는 것으로 나타났다. 중국보다 시장 사이즈가 작아 안전하고 정치·경제적으로 안정된 만큼 아시아 시장에 본격적으로 뛰어들기전에 한국 시장에 먼저 문을 두드린다는 얘기다. 프로바인 2017 이탈리아 끼안띠 클라시코 와인 전시 부스한국 와인시장 매력은 샴페인 소비량으로도 확인된다. 프랑스 상파뉴양조자협회(Comite Interprofessionnel du vin de Champagne·CIVC)가 프로바인에서 발표한 보고서에 따르면 한국의 샴페인 수입은 2014년 58만병에서 2015년 71만병으로 급증했고 2016년에도 82만5000병으로 확대됐다. 이는 와인생산국인 뉴질랜드(64만8000병) 포르투갈(50만2000병)보다 많다. 수입 증가율만 놓고 보면 전세계 1위다. 한국 시장에서 샴페인 소비가 이처럼 급증하는 이유는 무엇일까.  프랑스 상파뉴 양조자협회 Vincent  Perrin프로바인 현지에서 만난 CIVC CEO 뱅상 페랑(Vincent  Perrin)씨는 “한국 와인소비시장이 성숙단계의 시작점으로 접어들면서 샴페인 소비가 상승 가도를 달리는 길을 탄 것 같다. 한국과 프랑스 수교가 150주년을 맞은 것도 영향을 준 것으로 보인다. 고도의 산업화로 빠른 성장이 이뤄지면서 한국인의 식습관과 술 문화가 많이 바뀌고 있는 점도 샴페인 소비 증가의 배경으로 분석된다”고 설명했다. 그는 한국의 샴페인 시장이 이처럼 급성장하면서 샴페인 생산자들이 한국 시장을 주목하고 있다고 강조했다. “더 많은 샴페인 생산자들이 한국에 관심을 가지면서 수입업체를 찾아 나서고 있다. 전에는 한국 시장 이벤트에 관심도 없던 생산자가 한국을 직접 찾을 정도다”라고 덧붙였다.한국에서 샴페인은 비싼 와인에 속한다. 오죽하면 ‘샴페인에 빠지면 패가망신한다’는 우스갯소리 까지 생겨났을까. 이는 샴페인 하우스가 무려 1만6000개 달하지만 아직 가성비 좋은 샴페인들이 한국에 많이 수입되지 않기 때문이다. 실제 일본은 수입되는 샴페인 종류가 450종에 달하지만 한국은 100종 정도에 불과하다. 일본은 전세계 3위 샴페인 소비시장으로 2016년 1094만9000병이 수입돼 한국과 비교하면 시장 볼륨이 13배가 넘기 때문이다. 하지만 이처럼 한국 시장이 샴페인 생산자들의 주목을 받으면서 수입되는 샴페인 종류도 계속 확대될 것으로 예상된다. 뱅상 페랑 회장은 “사실 한국 시장은 아직 샴페인이 다양하지 않다. 하지만 시장이 성숙될 수록 다양한 샴페인이 수입되고 가격도 더 떨어지게 될 것이다”라고 전망했다. 프로바인 2017 샴페인 포럼 시음 와인들프로바인 2017 샴페인 라운지 프로바인 제공이번 프로바인에서도 샴페인 라운지가 큰 인기를 끌었다. 샴페인 섹션의 중앙에 만든 샴페인 라운지에는 샴페인 하우스 150여개가 출품했고 이중 유서깊은 샴페인 하우스도 40여개에 달했다. 이곳에서는 다양한 샴페인을 시음하고 생산자들을 직접 만날 수 있어서 한국의 수입사와 소믈리에들을 비롯한 많은 방문객들이 샴페인 라운지를 찾았다.프로바인 2017 샴페인 포럼 현장프로바인 글로벌 헤드 Marius Berlemann한편 1994년 첫선을 보인 프로바인은 최근 규모가 급속도로 확장되면서 3대 엑스포중 가장 중요한 전시회로 자리잡았다는 평가다. 프로바인 2017에는 전 세계  60개 국에서 와이너리 6300곳이 참가했고 엄선된 400여종의 스피릿이 소개됐다. 프로바인 글로벌 헤드 마리우스 베를레만(Marius Berlemann)씨는 “프로바인이 24년째 열리고 있는데 일반인 입장을 허용하는 다른 엑스포와 달리 철저하게 와인산업 종사자들만 참여할 수 있도록 자격을 제한한 점이 바로 성공 요인이다. 그만큼 전문성을 높여 다른 엑스포와는 차별화 시켰다”고 설명했다. 그는 글로벌 와인 트렌드로 바이오 다이나믹과 포도를 이용해 만드는 수제맥주와 스피릿, 샴페인의 인기 상승을 꼽았다. 뒤셀도르프=글·사진 최현태 기자

스마트폰 알람은 필요없다. 새들의 지저귐, 창문으로 쏟아져 들어오는 따사로운 봄햇살이 살포시 아침 잠을 깨운다. 밤새 거실을 데운 벽난로에서 아직 땔감이 따뜻한 온기를 내뿜고 고풍스런 나무 창문을 열면 햇볕을 머금은 부드러운 바람이 몸을 감싼다. 눈앞에 펼쳐지는 드넓은 포도밭. 어디선가 날아오는 라벤더 등 각종 허브와 꽃향. 그리고 그속에 은밀하게 섞여있는 잘 숙성된 와인 냄새. 700년이 넘은 고색창연한 와이너리에서 하루밤을 보내면 어느새 중세시대의 풍경속으로 들어와 있다. 이탈리아 밀라노에서 남쪽으로 4시간30분을 승용차로 달리면 투스카나주의 피렌체와 시에나에 걸쳐있는 유명한 와인산지 끼안띠 클라시코의 언덕이 나타난다. 구불구불한 산길을 오르며 숲속으로 30분가량 더 깊숙히 들어가자 한눈에도 오랜 세월의 흔적을 고스란히 간직한 색바랜 벽돌 건물이 눈앞에 서있다. 르네상스 시대의 조각가이자 건축가 미켈란젤로가 오랫동안 소유했던 와이너리 패토리아 니따르디(Fattoria Nittardi)다. 와이너리 곳곳에 놓인 조각품들과 그림이 걸린 거실, 뒤뜰을 거닐다 보면 어디선가 미켈란젤로가 튀어나올 것만 같다. 니따르디의 역사는 12세기로 거슬러 올라간다. 원래 수도사들이 만든 와이너리인데 르네상스시대에 교회와 성당의 벽화를 그려주며 좋은 관계를 유지하던 미켈란젤로가 1549년 니따르디를 사들였다고 한다. 그후 미켈란젤로와 가문은 이를 250년동안 소유하며 와인을 빚었다. 와이너리 이름 니따르디는 1183년에 이곳에 세워진 방어용 감시탑 ‘넥타르 데이(Nectar Dei)’에 유래됐다. 이는 ‘신의 과일즙(The Nectar of the God)’이란 뜻이니 와이너리 이름으로 이보다 더 완벽할 수 있을까. 미켈란젤로가 와이너리를 매입한 시기는 유명한 로마의 시스티나 성당 벽화를 그리던 때였는데 와이너리를 소유하게되면서 당시 교황 울리우스 2세에게 와인을 바치기 시작했다고 한다. 이런 전통은 지금도 이어져 니따르디에서 매년 첫번째로 병입한 ‘넥타르 데이’ 6병이 교황에게 보내지고 있다. 이 와인은 니따르디가 1999년 새로 매입한 투스카나 남부 해안 마렘마(Maremma)에서 빚는 ‘수퍼 투스칸’ 와인으로 카베르네 소비뇽, 메를로 등 국제품종을 중심으로 만든 니따르디의 최상급 와인이다. 니따르디는 이처럼 유구한 역사를 자랑하지만 1980년대 전까지 맛은 그리 뛰어나지 못했다고 한다. 니따르디 와인의 품질을 혁신적으로 끌어 올린 이가 현재 소유주인 피터 펨퍼트(Peter Femfert) 부부와 아들 레옹(Leon)이다. 독일에서 유명화랑 디 갤러리(Die Galerie)를 운영하는 피터는 미켈란젤로 가문이후 피렌체 출신의 다른 가문으로 인수됐던 니따르디를 1981년 인수, 오래된 와인 숙성고를 현대식 셀러로 바꾸며 와이너리를 하나씩 다시 일궜다. 포도나무를 더 촘촘하게 심는 스트레스 농법과 가지치기로 한그루의 생산량을 대폭 줄여 포도의 응집력을 끌어 올렸다. 또 피사대학에서 양조학을 전공한 와인메이커 안토니오 스푸리오(Antonio Spurio)가 2004년 부터 합류해 최고의 밸류 와인을 빚고 있다. 아트 갤러리스트와 미켈란젤로가 소유했던 와이너리의 만남도 궁극의 마리아주다. 독일에 활동하며 이탈리아를 오가던 피터는 베니스 출신 아내 스테파니아 카나리(Stefania Canali)를 만나 사랑에 빠지게 된다. 피터는 “투스카니에 정착하길 원했던 아내를 위해 와이너리를 찾던 끝에 미켈란젤로가 소유했던 와이너리가 있다는 얘기를 듣고 눈에 번쩍 띄었지요. 그림을 사랑하는 아트 갤러리스트로서 이보다 더 운명적인 만남이 있을까요.” 피터는 미켈란젤로가 소유주이던 니따르디의 정체성을 명확하게 드러내는 와인을 만들고 싶었다고 한다. 그렇게 탄생한 와인이 까사누오바 디 니따르디(Casanuova di Nittardi)다. 최고급 밭인 싱글빈야드 비냐 도게샤(Vigna Doghessa)에서 자라는 이탈리아 대표 토착품종 산지오베제 품종으로 빚는 이 와인의 레이블과 포장지 그림 작업에 매년 전세계의 유명한 아티스티들이 참여한다. 까사누오바는 ‘새집’이라는 뜻으로 미켈란젤로가 16세기 와이너리를 인수한 것을 기리기 위해 이런 이름을 붙였다고 한다. 니따르디는 선정된 작가들이 와이너리에서 2∼3주동안 머물게 하면서 와인을 맛보고 와이너리를 둘러보며 빈티지를 깊게 이해하는 충분한 시간을 갖도록 한다. 작가들은 그해의 와인을 나름대로 해석해 와인병 레이블과 포장지에 담을 작품을 그려낸다. 타계한 전설적인 록 그룹 비틀즈 멤버 존 레논의 부인인 설치미술가이자 가수 오노 요코(2005년산), 한국의 물방울 화가 김창렬 화백(2011년산), 추상 표현주의의 거장 작가 칼 오토 고츠(2012년산) 등 1981년부터 현재까지 34명의 작가들이 작업에 참여해 작품 68점을 남겼다. 이 작품들은 니따르디 와이너리에 전시돼 있다. 보수는 따로 없고 작가들은 자신이 그림 작품이 담긴 까사누오바 디 니따르디 와인 120병을 선물로 받는다. 오노 요코는 와인 대신에 올리브를 요청해 매년 새빈티지의 올리브 오일을 보내준다고 한다. 오노의 작품에는 ‘이매진유(IMAGINEYOU)’라는 글귀가 적혀있는데 이는 존 레논을 기린 것으로 보인다. ‘Imagine’은 존 레논이 1971년 발표한 싱글앨범에 수록된 곡으로 빌보트 차트 1위에 올랐다. 2015년 빈티지는 올 가을 출시될 예정인데 영국의 아티스트가 참여했다고 한다. 피터는 “잠깐 반짝하고 사라지는 아티스트 보다 니따르디의 역사처럼 오랜 세월 지속적인 관심을 받고 작품성을 인정받은 아티스트를 위주로 선정하고 있어요”라고 귀띔했다. 프랑스 브루고뉴의 디종에서 양조학을 공부하고 칠레 라포스텔과 나파밸리, 부르고뉴, 독일 와이너리 등에서 양조 일을 배운 뒤 2013년 와이너리에 본격적으로 합류한 아들 레옹도 레이블의 예술성을 강조한다. “와인과 예술은 밀접한 관계가 있다고 믿어요. 예술은 감성을 표현하는 매개체죠. 와인 마시는 행위는 레이블에서부터 시작한다고 생각해요. 그래서 예술성을 가미하기 위해 많은 신경을 쓰고 있어요” 레옹은 한가지를 더 강조했다. 바로 와인의 퀄리티다. 아무리 레이블이 독창적이 예술성이 뛰어나도 와인의 품질이 좋아야 모든 것이 가능하기에 품질에 가장 많은 투자를 한다고 한다. 25년동안 와인메이커로서 외길을 걸어온 안토니오는 땅을 존중하는 철학이 고품질의 니따르디 와인을 만들었다고 강조한다. “니따르디는 부띠끄 와이너리로 최고의 퀄리티를 추구해요. 값싼 미국 오크는 전혀 사용하지 않고 오로지 프렌치 오크만 쓰죠. 가장 중요한 점은 모든 포도농사를 일체의 화학적인 비료를 사용하지 않는 오가닉으로 하고 있다는 점이에요. 땅을 존중하고 지역 전통과 토착 품종을 사랑하는 철학이 지금의 니따르디를 만들었지요. 카베르네 소비뇽이나 메를로 등 국제품종은 다양한 플레이버가 있고 숙성 과정에서 변화무쌍해 매력있는 품종이지만 정말 좋아하는 품종은 산지오베제랍니다. 예민해서 키우기 굉장히 어려운 품종이지만 잘숙성되는 산지오베제를 만들었을때 성취감은 뭐라 말할 수 없을 정도로 기쁘답니다”. 니따르디는 현재 레드 5종 화이트 1종을 생산한다. 끼안띠 클라시코에서 까사누오바 디 니따르디와 벨칸토(Belcanto), 니따르디 리제르바(Nittardi Riserva)를 생산하며 마렘마 지역에서 넥타르 데이와 아드 아스트라(Ad Astra), 그리고 화이트 벤(Ben)을 선보인다. 또 와인 양조 이후 남은 과육과 껍질 등의 잔당을 활용해 만든 증류주 그라빠 2종류도 생산한다. 가장 많이 생산하는 아스트라가 4만병에 불과하며 벤은 1만병, 니따르디 리제르바와 넥타르 데이는 각 6000병만 생산한다. 연간 생산량이 모두 15만병에 불과할 정도의 소규모 부띠끄 와이너리다. 니따르디 와인은 현재 메르뱅과 신동와인에서 수입하고 있다. 투스카나=글· 사진 최현태 기자 htchoi@segye.com

원시림으로 뒤덮인 깊은 숲속의 신비로움을 띤 옹달샘. 어울려 노는 짙은 보라빛 두 나비 그리고 르네상스 시대 그림처럼 완벽하게 아름다운 연인들. 주인공이 천재 와인평론가인 부친의 유언장에 묘사된 12개의 와인을 찾아 나서는 와인 만화 신의 물방울 6권에 등장하는 제1사도 와인 샹볼 뮈지니 프리미에크뤼 레 자무레즈(Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses)는 이렇게 묘사된다. 부르고뉴의 뛰어난 생산자 조르쥬 루미에(Georges Roumier)가 빚는 피노누아 와인으로 레 자무레즈는 ‘연인들’이라는 뜻이다. 이 와인은 신의 물방울에 등장하면서 한때 국내에서도 선풍적인 인기를 끌었다. 세계적인 와인 평론가 젠시스 로빈슨이 한국 언론과 처음으로 인터뷰를 하면서 현재의 자리에 오르기까지 과정과 최근의 와인 트렌드를 설명하고 있다. 뒤셀도르프=최현태 기자한 잔의 레 자무레즈가 평범하던 20대 대학생의 인생을 완전히 바꿔 놓았다. 바로 세계적으로 저명한 와인평론가 잰시스 로빈슨(Jancis Robinson·67) 얘기다. 한국 언론 최초로 지난달 19일 세계 최대 와인 전시회 프로바인(Prowein)이 열린 독일 뒤셀도르프 전시장 메쎄 뒤셀도르프 프레스센터에서 그를 단독 인터뷰했다. 영국 출신의 잰시스는 세계적 와인 비평가이자 칼럼니스트이며 와인매체 편집자로 미국의 로버트 파커와 함께 글로벌 와인시장에 가장 큰 영향력을 행사하는 인물로 평가 받고 있다. 약속 시간보다 먼저 인터뷰 장소에 나와있던 그는 안경넘어 지적인 눈빛과 부드러운 미소로 기자를 맞았다. 잰시스는 옥스포드에서 수학과 철학을 전공했다. 그런 그가 어떻게 전공과 전혀 다른 와인의 길을 선택하게 됐을까. “제가 어린 시절 영국은 와인을 많이 마시던 시기는 아니었어요. 옥스포드 대학에 들어가서야 와인을 접하기 시작했죠. 어느날 남자 친구와 함께 샹몰 뮈지니 레자무레즈 1951년산을 마셨는데 너무나 깜짝 놀란거에요. 단순한 와인을 뛰어넘는 무엇인가가 있었어요. 후각과 미각만 자극을 하는게 아니라 무한한 지적 자극과 호기심을 느꼈지요. 그 길로 와인에 본격적으로 뛰어들게 됐답니다”.젠시스로빈슨닷컴 제공많은 이들이 궁금해하던  ‘샤토 파비(Château Pavie) 논쟁’ 관련 질문을 돌직구로 던졌다. 보르도 생떼밀리옹의 그랑크뤼 와인 샤토 파비 2003산 평가를 놓고 파커는 100점 만점에 98점을 주었지만 잰시스는 20점 만점에 12점의 낮은 점수를 줬다. 당시 파커는 “완벽주의자인 오너의 노력으로 풍요함과 광물성, 표현력 그리고 고상함을 두루 갖춘 숭고한 와인이 탄생했다”고 극찬했다. 반면 잰시스는 “파비가 전통 생떼밀리옹 방식을 고수하지 못하고 파커가 좋아할 만한 메독스타일로 바꿨다. 식욕을 완전히 떨어뜨리는 너무 익은 듯한 아로마와 풋내는 보르도 레드가 아니라 늦게 수확한 진판델을 상기시킨다”며 혹평했다.잰시스는 당시 이런 평가를 아직 옳다고 믿는지 궁금했다. “나중에 파커가 너무 과장해서 비판했다고 말해서 이미 서로 화해했어요. 하지만 아직도 나는 그 당시 판단과 주장이 맞다고 생각해요. 2005년에 다시 파비 와인을 테이스팅했는데 역시 비슷한 스타일로 만들어 그때도 좋지 않게 평가했거든요. 하지만 최근들어 파비는 그때와는 달리 잘 만들어지고 있답니다”. 와인 한병이 만들어지기까지 많은 이들의 노력이 필요하다. 와인을 잘 모르는 소비자들에게 평가 점수는 구매에 큰 도움을 주는 것은 사실이지만 생산자의 이런 노력들이 단순한 점수로 평가되는 것이 것이 과연 옳을까. “와인을 획일적으로 점수화하는 것은 반대해요. 와인 유통·판매업자들이 점수에만 의존해서 좋은 와인을 찾는 일을 게을리하기 때문이에요. 또 점수 때문에 와인이 다양성을 잃고 와인 마켓이 한쪽으로 치우치게 돼버리지요. 제가 운영하는 잰시스로빈스닷컴에서도 20점 만점 제도를 운영하고 있지만 우리는 점수 주는 것을 적극적으로 하지는 않아요”. 실제 현재 미국에서는 와인에 점수를 주는 것을 반대하는 ‘반(反) 파커주의’ 운동이 일고 있다. 잰시스는 이를 “액션에 대한 리액션”이라고 평가했다. 즉 어떤 한가지가 너무 과하면 반대하는 세력이 생길수 있다는 뜻이다. 모든 와인을 획일적으로 점수화 하는 행위를 이제는 다시 생각해 봐야 할때라는 지적으로 받아들여 진다. 잰시스가 옥스포드를 졸업하던 1971년에는 와인 관련 일은 중요한 직업군이 아니었다고 한다. “처음부터 와인과 푸드 관련 비지니스를 한 것은 아니에요. 졸업후 여행사에 취직했어요. 그때 프랑스를 자주 가면서 와인과 음식의 세계에 매료돼 이 분야에 인생을 걸기로 작정하게 된 거죠”. 잰시스 로빈슨이 펴닌 Wine Graps. 전세계에 생산되는 포도품종이 일목요연하게 정리돼 잇다. 뒤셀도르프=최현태 기자그는 목표를 위해 1975년 와인트레이드 매거진 와인 앤 스피릿(Wine & Spirit)에서 와인 전문 기자로 일하기 시작한다. 그는 처음에 어시스턴트였지만 여행사에서 쌓은 업무 관리 능력을 인정받아 곧 에디터가 됐다. 1980년 프리랜서로 선데이 타임즈 와인관련 섹션 통신원으로 활동했고 국제공인와인교육과정인 WSET(Wine & Spirit Education Trust) 코스를 밟기 시작해 최고 단계인 디플로마까지 획득했다.   젠시스로빈슨닷컴 제공여기서 끝이 아니다. 그는 1984년 당시만 해도 남성들의 독무대였던 와인전문가의 최고 경지 학위인 마스터 오브 와인(MW) 시험에 합격하는 기염을 토했다. 1955년 영국의 와인마스터협회가 설립한 MW는 와인 거래에 종사하는 사람들에게만 허용되던 가장 권위있는 학위로 1984년 외부에게 개방됐는데 잰시스는 그해에 외부인으로 처음으로 MW를 취득하는 기록을 세웠다. MW는 취득까지 수년이 걸리는 매우 까다로운 과정으로 현재 전세계 356명에 불과하며 한국인은 아직 없다. 여성 MW는 118명정도가 있다.남자들이 우위를 점하던 와인업계에서 최고의 자리에 오르기까지 많은 어려움이 있을 법했다. “어떤 산업이나 유리천정이 있어요. 하지만 오히려 여자였기 때문에 더 유리했다고 봐요. 저는 여자가 남자보다 더 와인 테이스팅을 잘한다고 생각거든요. 실제로 최근 MW는 여자가 합격률이 훨씬 더 높답니다. 따라서 오히려 특혜를 받고 일한것이나 마찬가지죠”.  그의 화려한 경력에 비하면 매우 겸손함이 묻어나는 말이다. 그는 현재 세계 3대 신문인 영국 파이낸셜 타임즈(Financial Times)지에 매주 와인칼럼을 기고하는 유명 저널리스트드이며 와인 관련 TV 및 라디오 프로그램의 작가, 진행자 겸 프로듀서이기도 하다. 또 개인 홈페이지 잰시스로빈슨닷컴(jancisrobinson.com)을 운영하며 와인 정보와 함께 와인 평가를 통해 세계 와인시장에 큰 영향력을 행사하고 있다. 엘리자베스 영국 여왕의 와인셀러를 직접 관리할 정도다. 2003년 영국 여왕으로부터 대영제국 훈장(OBE)을 받았고 유력 와인 매체와 와인 업계가 선정하는 여러 종류의 올해의 인물상도 수상했다.젠시스로빈슨닷컴 제공수많은 와인관련 서적도 저술했다. 와인관련 방대한 지식을 정리한 백과사전  ‘옥스퍼드 와인 안내서(The Oxford Companion to Wine)’, 영국 와인 저널리스트 휴 존슨과 함께 펴낸 ‘와인 아틀라스(Wine Atlas)’가 대표적으로 와인 전문가들의 필독서로 평가받고 있다. 또 BBC와 함께 DVD로 제작한 ‘잰시스 로빈슨의 와인 코스’도 와인에 입문하려는 이들에게 인기가 매우 높다. 잰시스가 이처럼 와인분야로 큰 업적을 쌓게 된 것은 와인 비평가로서의 독립성이라는 나름의 원칙을 철저하게 지키고 있기 때문이란다. “와인 유통업자나 생산자로부터 영향 받는 것을 엄격하게 차단해 누구의 입김에도 좌우되지 않는 독립성을 유지할려고 노력해요. 또 굉장히 성실하게 일하는 편이죠. 특히 모르는 걸 두려워하지 않고 모르면 모른다고 얘기하는게 매우 중요하답니다. 그래야 정확한 정보를 전달할 수 있어요”.와인을 평가할때 어떤 점을 가장 많이 살피는 지 궁금했다. “와인의 밸런스와 리프레싱을 중요하게 여기지요. 재미가 느껴져야 하고 더 알고 싶고 더 경험하고 싶고 잡아 끄는 어떤 매력이 있는 와인인지를 중요하게 살펴본답니다”젠시스 로빈슨이 인터뷰를 마치고 기자의 요청으로 손가락으로 `스몰 하트`를 그리며 한국 와인소비자에게 인사하고 있다.잰시스는 최근 글로벌 와인의 주요 트렌드로 내추럴 와인을 꼽았다. 이는 포도 재배와 와인 양조과정에서 일체의 화학적인 물질을 추가하지 않고 만든 와인을 말한다. “요즘 와인들은 신선함이 더욱 강조되고 알콜도수는 더 낮아지고 있어요. 오크통 숙성을 적게 하고 첨가물도 최소화하며 효모도 그 지역 고유의 천연효모를 발굴해서 활용하려고 하는 움직임이 있지요. 또 포도밭은 구획별로 최대한 세분화해서 그 땅의 고유한 특성을 살리고자 하지요. 그래서 결국 최근 나오게 된 트렌드가 오가닉, 바이오다이나믹, 내추럴 와인이랍니다. 와인 산화를 방지하는 이산화황도 최소화거나 아예 안쓰는 방향으로 가고 있 앞으로 내추럴 와인이 큰 주목을 받게 될 겁니다”. 뒤셀도르프=글·사진 최현태 기자 htchoi@segye.com 

‘백구(白球)야 반갑다’드디어 팬들이 기다리고 기다리던 야구의 계절이 돌아왔다. 프로야구 KBO리그가 31일 오후 7시 전국 5개 구장에서 일제히 막을 올리며 6개월의 대장정에 들어갔다. 올시즌 프로야구는 스트라이크존이 넓어져 ‘타고투저’ 현상이 완화될 것으로 예상된다. 또 ‘부산 갈매기’ 이대호(35)가 롯데로 복귀했고 ‘야구천재’ 이종범 해설위원의 아들 이정후(19·넥센)가 데뷔하는 등 볼거리도 풍성하다. 지난시즌 800만명을 돌파한 KBO리그는 올시즌 5.4% 증가한 878만6248명으로 예상된다.드로잉 아티스트 김정기 화백의 야구 와인 드로잉 작품.프로야구 개막과 더불어 팬들이 좋아할 만한 소식이 하나 더 생겼다. 바로 ‘야구 와인’이 탄생했기 때문이다. 프로야구 팬들에게 좋아하는 선수들은 자신의 분신과 같다. 야구장을 찾는 팬들은 저마다 선수들의 이름이 등에 새겨진 유니폼을 입고 열띤 응원전을 펼친다. 선수들의 사진은 물론, 좋아하는 구단과 선수들과 관련된 물건이라면 닥치대로 수집하는 마니아들도 많다.야구 와인은 주요 선수들의 역동적인 드로잉이 레이블에 그려져 있는데 10개 구단별로 제작돼 마니아들의 소장가치를 높였다. 구단별로 이승엽, 류희관, 강민호, 이호준, 서건창, 박용택,이범호, 김광현, 이용규, 이진영 선수를 비롯한 대표 선수 4∼5명이 레이블에 등장한다. 따라서 팬들은 자신이 좋아하는 구단의 선수들의 드로잉이 담긴 와인을 구단 별로 만날 수 있다.특히 드로잉은 ‘라이브 드로잉계의 천재 아티스트’로 불리는 김정기 화백이 화백이 직접 초상화를 그려 화제가 되고 있다. 김 화백은 프로 야구 선수들의 생생한 모습을 역동적인 드로잉으로 표현해 하나의 예술작품으로 격을 높였다는 평가를 받고 있다. 김 화백의 원화는 영국 크리스키 경매에서 최고 1200만원에 낙찰됐다. 또 세계적인 작가 베르나르 베르베르의 SF소설 ‘제 3인류’의 그림 작업을 함께 한 것으로도 유명하다.10개 구단별 대표 선수의 역동적인 모습이 담긴 야구 와인.수입사 올빈와인은 지난해 한국프로야구선수협회 (KPBPA)와 국내 최초로 프로 야구 선수들의 초상권을 계약해 유명 구단의 선수들의 이니셜과 등번호가 담긴 레이블 와인을 선보여 큰 호응을 얻었는데 이번에 김 화백과 손잡고 업그레이드 버전인 야구 와인을 내놓았다.야구 와인은 스페인 레드 와인으로 까스띠야 이 레온(Castilla y León) 지역에서 프루타스 마뉴엘 배레로(Frutas mannuel barrero)가 만드는 비리애투스(viriatus) 와인이다. 스페인 토착품종 템프라니요 100%로 만든 레드 와인으로 블랙베리 등 검은 과일의 농축된 향이 매력적이다. 근육질의 강한 스포츠 선수들을 떠올리게 만드는 풀바디 와인으로 긴 여운이 특징이며 구조감이 좋고 밸런스도 잘 잡혀있다. 강하지만 탄닌은 부드러워 삼겹살, 불고기 등과 좋은 궁합을 보인다. 가격도 비교적 저렴해 부담없이 즐길 수 있다. 서울 롯데마트 전점과 전국 롯데마트 주요 지점에서만 출시를 기념해 특별 할인가에 구입할 수 있다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

푸른 하늘과 따사로운 햇살. 그리고 어디선가 불어오는 봄바람속에는 향긋한 꽃향기가 묻어온다. 서서히 해가 지기 시작하면 조명을 밝힌 흥인지문을 배경으로 흥겨운 버스킹 그룹의 선율이 온몸을 감싼다. 그리고 목젖을 타고 흐르는 한잔의 상쾌한 스파클링. 이 보다 좋은 봄날의 있을까.버스킹 그룹의 음악와 와인이 어우러지는 봄날의 향연 ‘와인앤 버스커’가 올해도 어김없이 찾아왔다. 와인앤 버스커는 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 야외공간 ‘더 라운지(The Lounge) 가든’에서 3월 31일(금)∼4월2일(일)까지 3일동안 마련된다. 와인앤 버스커는 올해로 다섯번째 열리는데 와인과 공연을 접목한 이색적인 공간은 연출해 큰 인기를 끌고 있다. 올해는 와인 수입사 10곳이 스파클링, 화이트, 레드 와인을 모두 300 종류 선보이며 저렴한 입장료만 내면 그중 100종을 직접 테이스팅할 수 있다. 선보이는 와인들은 JW 메리어트 동대문 스퀘어 정하봉 수석 소믈리에가 엄선한 와인으로 평소 시중에서 만나기 어려운 중소 수입사의 특색있는 와인들을 한자리에 모았다. 특히 와인 초보자부터 애호가까지 두루 만족할수 있도록 와인 리스트를 짰다. 정 수석 소믈리에는 2008년 한국인 최초로 국제 소믈리에 대회에서 우승해 ’국가대표 1호 소믈리에’로 잘 알려져 있다. 대표적인 와인이 최근에 좋은 가성비로 각광받고 있는 미국의 워싱턴주와 오레건주의 와인, 이탈리아 중남부 지역의 와인, 화학 비료 등을 전혀 사용하지 않은 내추럴 와인, 스페인의 주정 강화 와인 셰리, 프랑스 쥐라(Jura) 지역의 디저트 와인 등이다. 각 수입사들 마다 세분화된 시장을 타깃으로 한 와인들을 한자리에서 시음도 하고 합리적인 가격을 직접 구매도 할 수 있다.레디 앤 지투와인앤 버스커는 2014년 동대문 디자인 플라자(DDP)가 개관한 뒤에는 3월과 10월 일주일에 걸쳐 열리는 ‘서울 패션위크(Seoul Fashion Week)’에 맞춰 열리고 있다. 특히 4월1일에는 오후 7시부터 고태용 디자이너와 함께하는 ‘비욘드 클로젯’ 애프터 파티가 마련되며 스페셜 게스트로 쇼미더머니의 ‘레디 & 지투’ 힙합 공연도 마련된다. 31일은 오후 5시~10시, 4월1일은 오후2시~10시,  4월 2일 오후2시~10시까지 진행된다. 버스킹 밴드는 31일 에이나이브, M.I.C, 코로나, 안경낀 날라리 4월1일 허니지, 홍범서, 짜파 & 에이트레인, 레디 & 지투 4월2일 감성주의, 브로캣, 도리토리, TIKKIT X MANAP가 출연한다.  파이어 스티드 오레곤 피노누아■와인앤 버스커에 소개되는 대표 와인들파이어스티드 오레곤 피노누아(Firesteed Oregon Pinot Noir)는 실크 같은 탄닌이 바닐라빈, 블랙베리와 같은 스위트한 풍미와 어우러져 우아한 브루고뉴 피노누아를 연상시킨다.피도라 리파소 오가닉(Fidora Ripasso Organic)은 복합적인 풍미의 은은한 여운 등 우아함을 담고 있는 이탈리아 베네토(Veneto) 지역을 대표하는 레드 와인이다.하거 마티아즈 제미슈터 사츠 프루트서스 바이오 (Hager Matthias Gemischter Satz Fruchtsuss Bio)는 미네랄리티가 가득한 여운이 일품인 오스트리아를 대표하는 화이트 와인이다.도멘 조제프 브아요 부르고뉴 피노누아(Domaine Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir)는 프랑스 부르고뉴의 뽀마르와 뫼르소 사이 ‘볼네’에 위치한 도멘 조제프 브아요는 5대째 포도재배를 하는 와이너리로 가성비 좋은 피노누와 와인이다.르쁘띠(Le Petit)는 샤또 까브리에르 샤또네프뒤빠쁘 양조자의 오랜 노하우와 섬세함이 담겨진 와인이다. 마시기 편해 매일 마셔도 부담이 없는 데일리 론 와인이다.깐네토(Canneto)는 신의 물방울 4권 ‘프랑스 vs 이태리’ 에피소드에서 최고의 밸류 와인으로 등장한 와인으로 상당히 남성적인 스타일의 와인이다. 무게감 있게 입안을 채운다.떼르드 픽세그(Terre de Pique - Sègue)는 알코올이 상당히 높은 편에 속하지만 모든 요소의 밸런스가 뛰어나 전문가들 사이에서 호평을 받는 프랑스 레드 와인이다.베츠 꾸베 프랑젱(Betz Cuvee Frangin)는 벳츠 패밀리 와이너리(Betz Family Winery)가 빚는 워싱턴주 최고의 레드 와인으로 오너인 밥 벳츠(Bob Betz)는 미국 최초 마스터 오브 와인(MW)로도 유명하다.파워스 스펙트럼(Powers Spectrum)은 워싱턴주 와인 산업의 선구자 빌 파워스의 이름을 딴 레드 와인으로 검붉은 자두와 석류, 민트 그리고 페퍼의 아로마로 가득한 와인이다.사카이 마운틴 까베르네 쇼비뇽(Chacai Mountain Cabernet Sauvignon)는 칠레를 대표하는 세계 최대 규모의유기농 와이너리에서 빚는 와인이다. 유기농에서 한발 더 나아가 자연에 대한 정신적인 존경을 담는 와인이다.퀴노 블랑(Quino Blanc)은 윌리엄 페브레(William Fevre)가 샤도네이 품종으로 만든 칠레 최상급의 화이트 와인이다.베로니아 템프라니요 이스페셜(Beronnia Tempranillo Especial)은 스페인 최고의 생산지인 리오하 지역에서 생산되는 템프라니요 100%로 만든 가성비 최고의 스페인 레드 와인이다.크리스티나 미디움 드라이 올로로소(Cristina Medium Dry Oloroso)는 치즈나 파테와 함께 하면 좋은 미디움 스타일 스페인을 대표하는 셰리 와인이다.트라우트 밸리, 쇼비뇽 블랑(Trout Valley Sauvignon Blanc)은 뉴질랜드 넬슨(Nelson) 지역의 매우 뛰어난 퀄리티의 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 화이트 와인이다.보데가스 라 프리스마 트라피오(Bodegas La Purisma Trapio)는 1946년 스페인 중동부 에끌라(Yecla) 지역의 여러 포도 농부들이 최고 품질의 와인을 생산하고자 하는 뜻을 모아 설립됐으며 현재까지 발전을 거듭하고 있는 스페인 레드 와인이다.꾸베 트레디시용, 블랑케 드 리무(CuvéeTradition, Blanquette Limoux Brut A.O.C)는 1920년 설립돼 가족 경영으로 3대째 이어져 오는 델마스 와이너리가 빚는 와인으로 1986년 리무 역사상 최초로 오가닉 인증을 받았다.핀카 바카라, 타임 웨이츠 포 노원(Finca Bacara , Time Waits For No One)은 ‘시간은 누구도 기다려주지않는다’는 격언을 와인 이름을 새긴 것처럼 놓쳐서는 안되는 스페인 레드 와인중 하나다.몰리두커, 블루 아이드 보이(Mollydooker, Blue Eyed Boy)는 호주 와인으로 몰리두커는 왼손잡이라는 뜻의 호주식 표현이다. 오너인 부부 모두가 왼손잡이고 아들에 대한 애정을 담은 와인으로 호주 쉬라즈의 정수로 평가받는다.씨알 쉬라즈(CR Shiraz)는 호주 와인메이커 중 로버트 파커로부터 가장많은 100점을 받은 크리스 링랭드(Chris Ringland)가 빚는 쉬라즈다.조세타 사파리오, 바르베라 달바(Josetta saffirio, Barbera d'Alba)는 이탈리아 피에몬테 알바 지역에서 1900년대부터 와인을 양조를 한 조세타 사피리오가 빚는 와인으로 봄철 한식과도 잘 어울린다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

꼬도르뉴 와인스페인 북동부의 카탈루냐(Catalonia)주는 스페인에서도 좀 독특한 지역입니다. 피레네 산맥을 사이에 두고 프랑스와 인접한 카탈루냐는 독자 언어인 카탈루냐어를 쓰는데 프랑스의 프로방스어와 비슷합니다. 인구 750만명의 카탈루냐는 스페인 경제의 20%를 차지하는 부유한 지역으로 이곳 주민들은 역사, 문화, 언어가 스페인과 다르다는 강한 인식때문에 끊임없이 분리독립을 요구하고 있답니다. 카탈루냐 주의회가 오는 9월 분리독립 주민투표를 한다는 결의안을 통과시켰을 정도랍니다.스페인 헌법재판소가 결의안 효력 중단을 결정했지만 카탈루냐주는 투표를 강행하겠다면 팽팽하게 맞서고 있습니다. 카탈루냐는 이미 2014년에도 비공식으로 분리독립을 묻는 주민투표를 했는데 유권자의 36%(230만명)가 투표했고 찬성률 80%에 달했다는군요. 당시 주민투표를 무단으로 진행한 아르투르 마스 전 카탈루냐 주지사는 현재 스페인 정부로부터 기소를 당한 상태입니다. 스페인 주요 와인산지 지도프로축구 프리메라리가 FC바르셀로나의 본거지로도 유명한 카탈루냐는 스페인을 대표하는 주요 와인산지이기도 합니다. 바로 스페인 스파클링 까바(Cava)의 90% 이상이 카탈루냐의 페네데스(Penedés)에서 생산되기 때문입니다. 스파클링은 나라마다 부르는 이름이 다른데 프랑스 상파뉴에서는 샴페인, 그 외지역은 크레망(Crement) 또는 뱅 무쇠(Vin Mousseux)로 부릅니다. 이탈리아에서는 스푸만테(Spumante)나 프로세코(Prosecco), 독일은 젝트(Zekt)라고 하지요. 까바는 와인 저장고 카브(Cave)의 카탈루냐어인데 샴페인과 똑같이 병에서 2차 발효를 하는 전통방식으로 만들지만 품종이 완전히 다릅니다. 샴페인은 화이트 품종 샤르도네와 레드 품종 피노누아, 피노 뮈니에를 사용하고 까바는 토착 화이트 품종 마카베오(Macabeo), 자렐로(Xarello), 파렐라다(Parellada 빠레야다)로 만듭니다. 숙성기간도 까바는 9개월로 1년 이상 숙성하는 샴페인보다는 짧습니다. 따라서 샴페인 보다 풍미는 약하지만 과일 맛이 풍부하고 신선한 맛이 특징입니다.  코도르뉴 가문의 마지막 후손 안나 코르도뉴의 흉상페네데스의 대표 까바 생산자는 코도르뉴(Codorniu)와 프레시넷(Freixenet)인데 이중 코도르뉴의 역사는 1551년으로 거슬로 올라갈 정도로 460년을 넘게 와인을 빚은 스페인에서 가장 오래된 와이너리입니다. 1659년 코도르뉴 가문의 마지막 후손 안나 코르도뉴(Anna Codorníu)와 미쿠엘 라벤토스(Miquel Raventós)가 결혼하면서 본격적인 와인을 생산, 스페인의 가장 중요한 와이너리로 떠오르게 됩니다. 꼬도르뉴의 초기 와인 저장고코도르뉴의 와인 역사는 혁명의 역사라고 해도 과언이 아닙니다. 1872년 후손인 호세 라벤토스(Josep Raventós)가 스페인 최초로 샴페인과 같은 전통방식으로 만든 까바를 생산했고 1984년에는 샤르도네를 중심으로 토착품종을 블렌딩한 까바 안나 드 코도르뉴(Anna de Codorníu )를 스페인에서 처음으로 선보였답니다. 안나 코르도뉴에게 헌정하는 까바인 안나는 샤르도네 70%, 자렐로·마케베오 15%, 파렐라다 15%를 섞었으며 현재 코도르뉴를 대표하는 까바로 유명합니다. 까바 안나 드 코도르뉴코르도뉴의 혁신은 여기서 그치지 않습니다. 샴페인과 같은 품종인 샤르도네와 피노누아를 블렌딩한 최고급 까바 라마 브륏(RAIMAT Brut·사진)을 처음으로 세상에 선보입니다. 이 와인은 압착후 바로 저온숙성을 하고 2차발효가 끝난뒤에 최고의 스파클링만 골라서 블렌딩 합니다. 또 20%의 샤도네이는 오크통에서 6개월간 숙성시키고 15개월 이상 병숙성 과정을 거치기 때문에 샴페인 못지않는 복합적인 풍미가 매우 뛰어납니다. 엷은 노란색을 띄는 밝은 밀짚색의 스파클링으로 시트러스 계열의 과일향, 특히 감귤류의 과실향이 강하고 잘익은 멜론, 흰꽃 등의 향이 복합적으로 어우러집니다. 2차발효 및 숙성을 통해 훨씬 더 크리미한 아로마가 느껴집니다. 꼬도르뉴 프리미엄 까바 라마 RAIMAT라마는 꼬도르뉴 오너 마뉴엘 라벤토스 이 도메넥(Manuel Raventós i Doménech)의 집념 끝에 탄생한 와인입니다. 그는 1914년 친지들과 함께 스페인의 지역을 순회하는 여행을 하던중 마치 사막처럼 보이는 건조한 불모지를 보고 영감을 받아 땅을 매입합니다. 가족들이 결사적으로 반대했지만 도메넥은 사막에 가까운 토양을 포도밭으로 일궜고 꼬도르뉴 까바중  가장 프리미엄 까바인 라마를 세상에 선보입니다. 사실 라마의 포도밭은 매우 특별한 자연 환경에 둘러 쌓여있습니다. 피레네 산맥의 눈이 녹아 흘러 내려오는 순수한 빙하수가 토양에 충분한 수분과 영양을 주는 곳이었지요. 도메넥은 이곳이 뛰어난 와인을 생산할 포도밭이 될 것이라는 통찰력을 지닌셈입니다. 라마는 현재 100% 자가 소유 포도밭에서 와인을 빚으며 국제 환경 분야에서 가장 공신력 있는 평가지수인 CCPI 에서 안정성 등급도 인정받을 정도로 친환경 농법으로 순수한 까바를 생산하고 있답니다.꼬도르뉴는 스페인에서 가장 오래되고 가장 규모가 큰 생산자이기도 합니다. 소유한 와이너리는 10개에 달하는데 꼬도르뉴(Codorníu), 라마(Raimat), 레가리스(Legaris), 바크(Bach), 스칼라 데이(Scala Dei), 알바디아 데 뽀벨렛 (Abadía de Poblet), 빌베나스 와이너리(Bilbaínas Winery), 누비아나(Nuviana), 아르테사(Artesa), 셉테마(Séptima)입니다. 스페인 시장에서 선두를 달리는 20개 이상의 프레스티지, 메인 브랜드가 있고 100개국 이상의 나라에 연간 총 600컨테이너의 와인을 수출하고 있습니다.또 세계에서 가장 큰 지하 4층, 30km규모의 대형 와인 저장고를 소유한 것으로도 유명합니다. 스페인 바르셀로나 시내에서 차로 30분 거리에 위치한 코도르뉴 와이너리의 주요 건물은 1976년 카탈루냐 3대 건축가가 설계했으며 지하 와인 저장고와 함께 스페인 국가문화유산으로 지정됐답니다. 매년 12만명 이상이 방문해  FC 바르셀로나의 홈 구장인 캄프 누, 가우디의 건축물 사그라다 파밀리아 등과 함께 바르셀로나를 대표하는 관광지이기도 합니다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

까사 로호 와인들스페인은 세계 1위의 포도 재배면적을 자랑합니다. 그만큼 스페인 북부에서 남부까지 광활한 땅에서 와인을 빚고 있지요. 포도 재배지가 스페인 전역에 분포한 만큼 기후가 매우 다양합니다. 북서쪽은 해양성기후, 동남쪽은 지중해성 기후, 내륙은 대륙성 기후여서 지역에 따라 다양한 스타일의 와인이 만들어 진답니다.스페인에는 최고급 등급인 DOC를 받은 지역이 두곳뿐인데 그중 하나가 스페인 고급 와인의 상징인 리오하(Rioja)입니다. 프랑스 보르도와 가까운 대표 생산지로 스페인을 대표하는 레드 품종 템프라니요를 주로 사용합니다. 또 다른 DOC 지역 프리오랏(Priorat)은 해발고도가 1124m의 고지대에 포도밭이 가파르게 조성돼있는데 가르나차와 까리냥으로 만든 고급 레드와인이 생산됩니다. 특히 80년이 넘은 고목들이 많아서 와인은 응집력이 매우 뛰어납니다.  까사 로호 와인을 만드는 사람들일교차가 큰 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)는 껍질이 두껍고 탄닌이 강한 포도가 생산돼 리오하보다 파워풀한 남성적 와인이 탄생합니다. 루에다(Rueda)는 스페인에서 화이트 와인이 가장 많이 생산되는 곳이고 대서양을 끼고 있어 기온이 쿨링되는 효과를 누리는 리하스 바이사스(Rias Baixas)도 요즘 화이트 와인 생산지로 떠오르고 있는데 알바리뇨 품종으로 만든 화이트 와인이 유명합니다.유명한 프로축구팀 FC바르셀로나의 근거지이기도 한 까딸루냐(Catalanes) 지방의 페네데스(Penades)는 스페인 스파클링 까바(Cava)의 본고장으로 스페인에서 생산되는 까바의 90%가 이곳에서 만들어집니다. 후미야(Jumilla)는 스페인의 동남부의 떠오르는 생산지로 모나스트렐 품종 100%로 힘찬 느낌의 레드 와인을 만듭니다. 또 나바라(Navarra)는 가르나차로 만든 로제 와인이 큰 인기를 끌고 있습니다. 까사 로호 로고까사 로호(Casa Rojo·사진)는 설립된지 불과 3년밖에 안됐지만 이처럼 스페인의 다양한 생산지 8곳에서 그 지역을 대표하는 토착 품종 단 한가지만 선택해 스타일 전혀 다른 와인 8종을 선보여 주목을 받고 있습니다. 국제 품종을 섞으면 좀 더 쉽게 뛰어난 와인을 만들수 있지만 스페인 떼루아를 잘 보여주려면 토착 품종으로 와인을 빚어야 한다는 것의 이들의 와인철학이랍니다. 그 지역의 떼루아를 와인 한병에 고스란히 담는데 주력하기 때문에 까사 로호 와인을 마시다 보면 마치 스페인 전역을 여행하는 느낌이 들 정도랍니다. 까사 로호는 특히 패션 브랜드 자라(ZARA)와 코카콜라 레이블을 디자인한 에두아르도 델 프라일레(Eduardo del Fraile)와의 콜라보를 통해 8개 지역 와인의 특성을 개성 넘치게 표현한 톡톡 튀는 레이블을 선보여 눈길을 끌고 있습니다.  와인 이름도 마초맨 (Macho Man), 더인비저블맨(The Invisible Man), 엘 고르도 델 서르코(El Gordo del Circo·서커스단의 뚱뚱한 남자), 더 햄 팩토리(The Ham Factory) 등 기존 와인 이름과는 달리 개성이 넘쳐나는데 까사 로호 와인을 마셔보면 레이블과 와인 이름이 그 와인의 정체성을 얼마나 잘 담고 있는 깜짝 놀라게 됩니다. 마초맨의 수염은 그해 포도 농사에 따라 길이가 달라집니다. 수염 길이가 달라진 까사 로호 마초맨 2013(왼쪽)과 2014 음용 적정 온도가 되면 빨간 물방울 무늬(왼쪽)이 나타나는 라 마리모레나화이트 와인 라 마리모레나는 마시기 좋은 온도로 칠링되면 물고기 입에서 기포가 뿜어나오는 것처럼 빨간색 물방울이 드러나고 엘 고르도 델 서르코도 남자 주인공의 젖꼭지가 보라빛으로 변하는 등 와인 마시는 색다른 즐거움도 선사합니다. 한국을 찾은 까사 로호 수출 담당 알레한드로 반 리스하우트■까사 로호 대표 와인작년에 이어 올해 한국을 찾은 까사 로호 수출 담당 알레한드로 반 리스하우트(Alejandro Van Lieshout)씨를 만나 까사 로호와 와인들이 생산되는 특별한 지역으로 함께 여행을 다녀왔다. 2010년부터 시작된 까사 로호의 원대한 꿈은 2014년 세계 최대 와인 전시회인 독일 뒤셀도르프 프로바인(Prowein)에서 첫 번째 빈티지를 선보이며 국제무대에 데뷔했다. 까사 로호는 소개되자마자 전세계적으로 돌풍을 일으켰고 2014년 한해 동안만 미국, 유럽 등 15개국으로 수출을 했고 3년에 45개국까지 늘며 급성장했다. 현재 까사 로호는 주요 와인산지의 토착품종으로 가장 창의적이고 트렌디한 와인을 만들어내는 스페인 최고의 ‘와인 메이킹 예술가’로 평가 받는다. 헤드 와인메이커인 호세 루이스 고메즈(Jose Luis Gómez)를 중심으로 와인 메이커, 소믈리에, 디자이너, 와인전문가들로 구성됐다. 까사 로호는 품질 유지를 가장 중요하게 여기고 스페인 와인은 대량 생산 와인이라는 꼬리표를 떼기 위해 생산량을 50만병으로 제한하고 있다. 라 마리모레나가장 먼저 스페인의 북서쪽의 떠오르는 화이트 와인 생산지 리아스 바이사스(Rias Bixas) 지역으로 가보자. 마리모레나(La Marimorena) 2014는 스페인 북서쪽에서 잘자라는 토착품종 알바리뇨(Albarino) 100%로 만든다. 리아스 바이사스는 대서양과 인접해 해양성 기후로 비가 굉장히 많이 와 서늘하고 대서양의 차가운 바닷바람 영향을 많이 받는 곳이다. 모래로 된 토양 덕분에 포도나무는 뿌리도 아래로 잘 뻗어나갈수 있다. 이 때문에 알바리뇨 품종은 제대로 잘 만들면 바닷물이 연상되는 짭쪼름한 미넬랄이 잘 표현된다. 라 마리모레나도 향을 처음 맡을때 바다 내음이 올라오고 입안에서는 짭쪼름한 미네랄이 두드러진다. 집약적인 바디감은 낮은 편이지만 아로마틱한 풍미는 강하다. 다양하고 복합적인 풍미, 꽃향, 과일향을 보여주는데 독특하게도 살구, 복숭아 등 아직 익기 전의 핵과일과 시트러스 계열의 레몬, 자몽, 감귤과 망고 등 부드러운 열대과일 향이 섞여 있다.  산도는 침샘을 자극할 정도로 강력하고 과일의 신선함과 새콤함이 복합적으로 어우러졌다.색상은 밝고 우아하고 연한빛으로 영한 와인의 느낌이다. 죽은 효모와 함께 숙성하는 쉬르리(Surlee)를 5개월 정도 진행해 아로마와 부케, 복잡한 구조감 더해진다. 바다가 연상되는 빛깔의 생선 뼈다귀가 그려진 레이블은 이 와인의 정체성을 잘 담았다. 차갑게 칠링돼 시음 적정 온도인 6도가 되면 왼쪽 생선 머리위에 기포를 뿜어내는 것처럼 빨간 물방울 무니가 표시돼 완벽한 시음 상태에서 즐길 수 있다. 엘 꼬르도 델 서르코엘 꼬르도 델 서르코(El Gordo del Circo) 2014는 스페인 내륙 루에다(Rueda)를 그대로 담았다. 루에다는 대륙성 기후를 보여주는 지역이다. 기후 영향 탓에 훨씬 완숙도가 높고 풍만한 바디감의 포도가 재배된다. 스페인 최고 화이트 품종인 베르데호(Verdejo) 100%로 빚는다. 버티리한 유질감 있는 화이트 와인으로 숙성력이 좋다. 2014 빈티지인데도 신선함과 잘익은 풍미를 동시에 잘 보여준다. 아로마가 매우 섬세하고 파인애플, 리치, 잘익은 서양배 같은 열대 과실향이 진하게 풍긴다. 이어 흰꽃향이 뒤에서 받쳐주면서 설익은 듯한 풀향도 복합적으로 올라온다. 대륙성 기후에 따른 풍만하고 완숙된 포도의 느낌을 전달하고자 뚱뚱한 남자를 레이블에 담았는 풍부한 화이트의 느낌을 잘 담았다. 죽은 효모함께 숙성하는 쉬르리(Surlee)를 3개월 동안 진행해 베르데호 품종의 튀는 산도를 잘 잡았고 풍미도 좋다. 5년 정도 까지 산도와 바디감을 잘 맛볼수 있는 와인이다. 칠링이 잘돼 시음 적정 온도에 도달하면 레이블속 아저씨의 젖꼭지가 보라색으로 변한다. 베르데호는 끝맛이 약간쌉쌀한 느낌으로 한식중에는 삼계탕과 잘 어울린다. 마리모레나보다 훨씬 바디감 있어 대구나 소스를 곁들인 해산물과 페어링이 좋다. 빵을 곁들여 마셔도 좋다. 마리모레나와 엘 꼬르도는 서로 200㎞ 떨어진 지역에서 만드는 화이트 와인인데 품종과 기후에 따라 얼마나 다른 와인이 탄생하는 잘 보여준다. 마퀴농마퀴농(Maquinon) 2015는 스페인 북서쪽의 지중해성 기후를 띠는 프리오랏 지역의 특색을 완벽하게 담아낸 그르나슈 100% 와인이다. 프리오랏은 스페인에서 가장 작은 와인산지이지만 가장 하이엔드급 와인을 빚는 곳으로 스페인에서 떠오르는 지역이다. 토양은 붉은 적토같은 화산토의 광물성 토양과 배수가 좋은 점판암 리코레야로 이뤄져 있다. 이런 토양의 특징을 가장 순수한 형태 그대로 담아내는 데 중점을 두고 오가닉, 바이오다이나믹, 내추럴 방식으로 와인을 빚는다. 500ℓ 오크통에서 3개월 숙성한다. 블랙베리, 까시스, 블루 플라워, 바이올렛, 블랙베리의 아로마와 스파이시함이 입안을 가득 채운다. 이어 지중해의 잘익은 과실 풍미가 미네랄 토양 느낌과 함께 전달된다. 알콜도수 14%도 다소 높지만 일조량 높은 지역의 완숙된 포도로 만들기 때문에 알코올을 잘 못느낀다. 마퀴농은 화산토 자체에서 오는 향때문에 광물성의 풍미를 지닌 점이 특징이다. 2014는 쇠비린내가 피비린내 같은 미네랄향이 좀 과하게 찌르듯이 느껴졌는데 2015는 좀더 섬세하고 우아한 스타일을 드러내기 위해 이를 부드럽게 완화했다. 마초맨 보다 탄닌이 훨씬 촘촘하게 느껴지고 과실향은 블렉베리가 지배한다. 광물적 풍미를 표현하기 가장 적합한 로봇을 레이블에 담았다. 어두운 곳에서 빛나는 귀여운 야광 레이블이다. 소고기 카르파르치오와 참치하고 잘 어울린다.  마초맨마초맨(Macho Man Monastrell)은 스페인 남부 후미야(Jumilla)의 떼루아를 완벽히 담아낸 까사로호의 플래그쉽 와인이다. 모나스트렐 100%로 빚기에 마초맨 모나스트렐의 약자 MMM을 레이블에 담았다. 건조한 기후에서 잘자라는 모나스트렐의 파워가 집약된 스페인의 ‘진짜 남자’ 와인이다. 후미야는 지중해성 기후 영향이지만 거의 사막처럼 여름 40도 까지 올라가는 굉장히 고온 건조 한 곳이다. 이런 극한적 기후에서 생존할 수 있는 유일한 품종이 모나스트렐이다. 카베르네 소비뇽, 시라, 쁘띠베르도도 잘 자라는 편이지만 인위적으로 관개를 하지않고 혼자 생장 가능한 유일한 품종이 모나스트렐이다.  포도밭은 해발 400m에 있고 포도수령은 최소 20년~70년으로 비교적 수령이 많다. 올드바인일수록 적절한 산도의 포도 생산이 가능하기 때문에 수령이 많은 신경을 쓴다고 한다. 까사 로호 오너 호세 루이스 고메즈와 자신을 모델로 삼은 마초맨 레이블마초맨은 강렬한 풍미를 담돼 굉장히 친밀한 와인으로 빚어졌다. 레이블은 문신을 새긴 거친 상남자를 담았지만 표정은 부드럽다. 부드러운 매력을 지닌 친근한 상남자 모습을 전달하려고 했단다. 레이블의 모델은 바로 오너인 호세 루이스 고메즈(Jose Luis Gomez)씨다. 그의 실제 모습도 마초맨도 똑같이 생겼다. 재미있는 것은 그해 포도의 특징에 따라 마초맨의 턱수염이 조금씩 길어지거나 짧아지고 팔뚝이 두꺼워진다는 점이다. 레드베리, 까시스, 블루베리 등의 향과 블랙페퍼, 로즈마리 등의 향신료가 잘표현된다. 양념한 매콤한 한식과 삼겹살, 커리 등 스파이시한 양념류가 곁들인 요리, 등푸른 생선과 매칭이 좋다.   더 인비저블맨인비저블맨과 햄팩토리는 둘다 100% 템프라니요로 만든다. 하지만, 다른 지역 다른 기후에 따라 얼마나 다른지 보여준다. 인비저블맨을 빚는 스페인 북쪽 리오하 지역은 북쪽 바다의 차가운 겨울 바다바람을 산맥이 병풍처럼 막아 차단한다. 또 여름에는 동남쪽 지중해의 따뜻한 바람 그대로 맞아 온도가 높다. 더운 지역이라 섬페한 템프라니요를 표현하는 중점을 두고 와인을 빚었다. 리오하의 세 지역중 리오하 알타(Rioja Alta)의 단일 포도밭에서 빚는다. 점토암, 석질, 철 점토질의 세가지 종류의 토양은 구대륙와인의 심장부인 리오하에서 신세계적이고 크레이티브한 와인이 탄생할 수 있도록 도와줬다. 올드바인에서 자란 템프라니요를 12개월 숙성한 뒤 9개월 동안의 병 숙성 과정을 거친다. 타바코, 검은 쵸콜릿 풍미와 생생한 붉은 과실의 풍미를 드러내는데 중점을 줬으며 리오하의 우아한 와인의 특징을 신사의 이미지로 레이블에 담았다. 농익은 붉은 과실향이 강렬히 느껴지며 오크 숙성에서 나오는 토스티한 향, 바닐라, 달콤한 정향이 과실향과 환상적으로 조화를 이루며 긴 피니쉬로 이어지는 여성적이 우아한 템프라니요다.햄팩토리가 나오는 리베라 델 두에로는 산맥도 없고 해발고도 950m 높이의 지역으로 여름에 불처럼 뜨겁고 겨울은 얼음처럼 차가운 극한 기후를 보인다. 이 때문에 포도는 어마어마한 바디감을 갖게 되며 리오하 지역보다 훨씬 복합적이고 파워풀한 특징을 지닌 와인이 탄생한다. 다크 초콜릿향, 담배향, 화이트 페퍼, 정향 등 2차적 향이 굉장히 잘 발현된다.  붉은 계열의 과실향도 잘 유지하고 있다. 햄팩토리는 한때 스페인 DOC 였던 리베라 델 두에로의 프레스케라(Pesquera) 지역 최고의 포도밭인 파라모 델 두에로(Paramo del Duero)에서 태어났다.  25년 수령의 템프라니요 100%로 만든다. 18개월동안 아메리칸 및 프렌치 오크 배럴에서 숙성 과정을 거친고 그후 최소 6개월간의 병숙성 과정을 거친다. 스파이시함이 돋보이는 햄 팩토리는 돼지고기 및 하몽과 환상적인 마리아쥬를 이룬다. 더 햄 팩토리햄팩토리 레이블을 자세히 보면 돼지는 오른쪽 뒷다리에 철로된 의족을 차고 있다. 사연은 이렇다. 이 와이너리 모기업은 하몽 생산기업이다. 하몽은 돼지 뒷다리 넓적다리를 소금에 절여 건조·숙성시켜 만드는 스페인의 대표적 음식이다. 돼지 다리 덕분에 하몽도 팔고 돈을 벌어 좋은 와인까지 빚게됐으니 돼지의 희생에 바치는 감사의 뜻인 ‘오마주(Hommage)’란다. 톱니바뀌로 만들어진 의족을 채워 더욱 강한 돼지가 되기를 비는 마음을 레이블에 담아 돼지의 영혼을 빌었다고 한다. 아주 재미난 발상이다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

보데가 발데마르 패밀리스페인 하면 FC바르셀로나와 레알 마드리드로 잘 알려진 프로축구 프리메라리가와 투우, 그리고 전통춤 플라멩코(Flamenco)로 유명한 정열의 나라가 그려집니다. 스페인을 유명하게 만드는 또 한가지가 와인입니다. 스페인은 포도 재배면적은 세계 1위고 와인 생산량은 세계 3위에 달할 정도로 중요한 와인 생산국이랍니다.스페인 주요 와인산지스페인이 이처럼 와인산업이 발달한 배경은 아이러니하게도 포도나무를 죽게하는 필록세라 때문입니다. 1860년대 미국에서 건너온 필록세라가 프랑스 남부 론의 따벨(Tavel)에 상륙해 포도밭이 초토화되자 프랑스의 와인 생산자들은 와인 생산 후발주자로 아직 필록세라의 영향을 덜 받은 스페인으로 대거 이동합니다. 프랑스 보르도에서 남쪽내려가면 바로 리오하(Rioja)가 나오는데 양조자들이 이곳으로 옮겨 양조 기술을 전수하면서 스페인 와인이 비약적으로 발전하게 되지요. 이때문에 스페인 와인하면 리오하를 떠올릴 정도로 스페인을 대표하는 와인산지가 됐습니다. 스페인 와인은 등급은 크게 DOCa-DO-VdlT-VdM로 나뉘는데 최상급 와인인 DOC 등급은 2곳으로 1991년 리오하가 가장 처음 DOC 등급을 받았고 2001년 프리오랏(Priot)이 두번째로 DOC 등급을 받게됩니다. DOC는 프랑스의 AOC, 이탈리의 DOCG·DOC와 비슷한 등급입니다.스페인 리오하 위치스페인 와인은 또 오크숙성기간에 따라 엄격한 등급 기준을 두고 있어 와인을 고를때 참고할 필요가 있답니다. 레이블에 등급이 표시돼 있지 않으면 비뇨 호벤(Vino Joven)급 와인으로 오크 숙성을 하지 않은 신선한 타입의 와인들입니다. 레드 와인의 경우 리오하라고만 써있으면 호벤급이지요. 크리안자(Crianza)는 오크 숙성 6개월 포함, 총 2년 숙성하며 리제르바(Riserva)는 오크 숙성 1년 포함 총 3년 숙성, 그랑 리제르바(Gran Riserva)는 오크 숙성 2년 포함 총 5년 숙성한뒤 출시됐니다. 이런 등급은 와인 레이블에 표기돼 있어 쉽게 구분할 수 있습니다.보데가 발데마르 대표 와인스페인 리오하의 와인 생산을 이끌고 있는 대형 와이너리가 보데가 발데마르(Bodegas Valdemar)입니다. 1889년부터 4대째 와인을 빚고 있는 보데가 발데마르는 리오하의 대표 와인 생산 지역 3곳 리오하 아라베자, 리오하 알타, 리오하 바자에서 와인을 빚고 있습니다. 이 와이너리는 직접 소유한 포도밭 300ha에서 와인을 빚는데 유명한 와인평론지 와인스펙테이터 세계 톱 100에 6종의 와인이 13차례 포함될 정도로 품질을 인정 받고 있습니다. 발데바르 와인의 장점중에 하나는 품질이 좋으면서 가성비가 매우 뛰어나다는 점입니다. 국내 와인샵에서도 화이트와인은 2만∼3만원대, 리제르바급 와인도 5만원 정도면 구입할 수 있어 가볍게 즐기기 안성맞춤입니다.■보데가 발데마르 대표 와인데가 발데마르 수출매니저 줄리아 라자리니(Giulia Lazzarini)한국을 찾은 보데가 발데마르 수출매니저 줄리아 라자리니(Giulia Lazzarini)와 함께 콘데 발데마르(Conde Valdemar) 와인 5종과 핀카델 마르께사도(Fincadel Marquesado) 와인 2종을 테이스팅했다. 보데가 발데마르 와인들은 현재 메르뱅에서 단독 수입한다.콘데 발데마르 비우라 베르데호콘데 발데마르 비우라 베르데호(Conde Valdemar Viura Verdejo)는 비우라 82%, 베르데호 18%를 블렌딩한 화이트 와인이다. 오크통을 쓰지 않고 스틸탱크에서 숙성한다. 베르데호에서 얻는 아로마와 산도, 비우라가 주는 시트러스 계열의 과일향이 잘 어우진 와인이다. 노란 과일과 하얀꽃의 상큼한 향기, 복숭아 등 핵과일과 감귤류의 향이 뒤섞여 매력적인 향을 낸다. 베르데호는 산도가 매우 높은 품종인데 비우라가 많이 섞이면 산도가 부드러워진다. 보통 날카로운 산도를 바꾸기 위해 사과산을 젖산으로 바꾸는 젖산발효를 많이 하는데 이 와인은 젖산발효를 하지 않고도 양조기술로 산도를 부드럽게 잘 다스렸다. 구운생선류, 제철과일 샐러드, 조개류를 넣은 오일파스타, 샤워 크림을 올린 훈제 연어구이와 곁들이면 완벽한 페어링을 보여준다.콘데 발데마르 로사도콘데 발데마르 로사도(Conde Valdemar Rosado)는 스페인 대표 레드 품종인 가르나차(그르나슈) 85%, 템프라니요 15%를 블렌딩한 로제 와인이다. 껍질채 12시간의 침용과정을 통해 환상적인 라즈베리 핑크 컬러를 뽑아냈다. 스틸탱크에서 숙성했다. 코에서는 딸기 등 붉은 과일향을 많이 느낄 수 있다. 신선하면서도 매혹적인 꽃향도 강하게 풍긴다. 꿀을 품은 듯 달콤한 꽃향기와 상큼한 과일 맛이잘 어우러지고  피니시도 길게 여운을 남긴다. 구운 채소류를 곁들인 파스타, 리조또와 잘어울리며 버섯샐러드, 피쉬소스를 곁들인 구운 생선요리와 궁합이 좋다.콘데 발데마르 템프라니요콘데 발데마르 템프라니요(Conde Valdemar Tempranillo)는 스페인에서 가장 유명한 품종인 템프라니요 100%로 빚었다. 오크통을 쓰지 않고 스틸탱크 숙성했다. 영한 체리 등 야생 베리류 향기가 알싸하게 풍기며 목넘기 부드러워 편하게 마시기 좋은 와인이다. 작은 들꽃 향인 신선한 과일향과 잘 어우러지며 입안을 감싸는 감칠맛이 좋다. 콩스튜와 콩테 치즈 같은 건식 치즈, 블루치즈류와 환상적인 마리아주를 보인다. 굽거나 석쇠에 익힌 고기류, 특히 양고기와도 잘어울린다.콘데 발데마르 가르나차콘데 발데마르 가르나챠(Conde Valdemar Garnacha) 가르나차 100% 와인이다. 오크통에서 9개월간 숙성했지만 오크 뉘앙스가 살짝 느껴질 정도로 오크 터치를 잘했다. 오크통 숙성은 일종의 화장으로 너무 과하면 포도가 지닌 본연의 과일맛을 사라진다. 향기로운 레드 베리향과 미네랄이 느껴지며 복합적인 향도 느껴진다. 야생잎류의 신선한 맛도 느낄 수 있다. 연성치즈류, 소시지와 같은 돼지가공육, 흰육류와 궁합이 좋앋. 또 오일을 발라 구운 생선과도 잘어울린다.콘데 발데마르 리제르바콘데 발데마르 리제르바(Conde Valdemar Reserva)는 템프라니요 90%, 마주엘로 5%, 그라시아노 5%를 섞었다.프랑스 오크통과 미국 오크통에서 26개월동안 숙성했다. 고도가 528m∼641mㅇㄴ 리오하 바하의 싱글빈야드에서 빚는 와인이다. 이 지역 지중해성 기후로 바닷 바람이 스며들어 솔티한 미네랄이 느껴진다. 반투명한 검정 스타킹을 신고 빨간 립스틱을 바른 여인 같은 와인다. 스페인 보다 보르도 스타일에 가깝게 만든 와인이다. 부드럽게 과숙된 과일향과 달콤하면서도 스파이시한향이 어우러져 우아하면서도 매우 복합적인 향을 낸다. 부드러운 탄닌과 구조감이 돋보인다. 오븐에 익힌 찜요리나 구운고기, 이베리안 돼지고기와 잘 어울린다.핀카델 마르께사도 크리안자핀카델 마르께사도 크리안자(Fincadel Marquesado Crianza)는 템프라니요 90%, 마주엘로 10%를 섞은 크리안자급 와인이다. 미국 오크통에서 14개월동안 숙성한다. 오크숙성을 통한 바닐라와 정향, 완숙된 과실의 향이 어우러진다. 꽉찬 탄닌이 느껴지는 풀바디 와인이다. 굽거나 훈제한 붉은고기류나 연성치즈,  돼지가공육을 곁들이면 좋다.핀카델 마르께사도 그랑 리제르바(Fincadel Marquesado Grand Reserva)는 템프라니요 90%, 마주엘로 5%, 가르나차(그르나슈) 5%를 블렌딩한다 최고급 와인이다. 미국 오크통에서 24개월동안 숙성하고 다시 3년동안 병숙한다. 바닷냄새와 함께 스위트 스파이스, 트러플, 삼나무 바닐라향이 은은하게 올라온다. 바디감이 있지만 매우 부드러운 와인으로 밸런스가 잘 잡혀 있다.  붉은 고기류, 찌거나 구운 양고기, 건식 치즈와 잘어울린다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

1945년 6월 12일 미국 3대 경마 대회중 하나인 벨몬트 스테이크스(Belmont Stakes)가 열린 뉴욕 벨몬트 파크. 3세마 ‘사이테이션(Citation)’은 시종일관 선두를 유지하면서 무려 8마신 차로 베터셀프(Better Self)를 누르고 우승을 차지합니다. 켄터키 더비(Kentucky Derby), 프리크니스 스테이크스(Preakness Stakes)에 이어 벨몬트 스테이크스까지 휩쓸며 3관마(트리플 크라운)의 대위업을 달성한 전설의 명마 사이테이션이 탄생하는 순간입니다.   사이테이션사이테이션은 5세마까지 4시즌(1947∼1948, 1950∼1951) 동안 45경기에서 32승을 거뒀고 2위 10차례, 3위 2차례라는 놀라운 기록을 세웁니다. 특히 1950년 6월 3일 미국 캘리포니아 골든게이트 경마장에서 1마일을 1분33초6만에 뛰어 세계신기록도 작성합니다. 사이테이션이 은퇴할때까지 벌어들인 모두 108만5760달러이며 1959년 명예의 전당에 올랐고 1970년 사망합니다. 파이어스티드 와이너리 출처=홈페이지세계적인 명마 사이테이션이 와인으로 다시 태어났습니다. 바로 미국 노스트웨스트의 고급 와인산지 오레곤에서 와이너리 파이어스티드(Firesteed)가 빚는 사이테이션입니다. 명마 사이테이션이 빨리 달리면 불붙는 것 처럼 보인다는 의미로 와이너리 이름을 파이어(Fire·불)와 스티드(steed·말)를 합쳐서 지었다고 합니다. 명마 사이테이션을 아주 잘 표현한 이름이네요. 사이테이션 와인오레곤의 전체 와인 생산량은 1년에 7000 케이스(8만4000병)에 불과합니다. 캘리포니아 나파밸리에는 오레곤 전체를 합친 것보다 더 많은 와인을 생산하는 와이너리가 있을 정도니 매우 적은 수량입니다. 하지지만 품질은 매우 뛰어난 것으로 평가받는데 각종 와인 평가에서 90점 이상 받은 와인이 전체 20.6%라는 점이 이를 입증합니다. 오레곤의 대표적인 와인 생산지는 윌라맷 밸리(Willamette Valley)가 가장 유명하며 이곳에서 50% 이상이 생산됩니다. 파이어스티드는 모든 와인을 이곳에 빚고 있습니다.  파이어스디드 와이너리 전경오레곤에서 고급 와인이 생산되는 배경은 기후와 토양때문입니다. 오레곤은 북위 45도에 있는데 고급와인이 생산되는 프랑스 보르도와 북부 론, 이탈리아 피에몬테와 같은 위도랍니다. 포도가 자라는 여름에는 더우면서도 건조해 일조량이 풍부합니다. 또 9월에는 더운 낮시간이 빠르게 줄고 대신 밤이 길어지면 서늘한 기온이 이어져 산도가 좋은 포도가 생산됩니다. 또 비그늘 효과로 오레곤 서쪽은 비가 많이 오지만 오레곤은 건조합니다. 특히 가장 중요한 수확 시기에 보르도 보다 강수량이 적을 정도여서 좋은 포도 재배에 아주 적합한 환경입니다. 오레곤은 최근까지 화산활동이 있던 지역으로 화산토로 이뤄졌고 바다에서 융기한 땅으로 석회질과 칼슘이 매우 풍부합니다. 또 4000년전 빙하가 녹으면서 인근 미줄라(Missoula) 호수의 대홍수로 모든 토양이 쓸려내려오면서 윌라맷 밸리가 형성돼 미네랄이 풍부한 포도가 생산됩니다.  파이어스티드 대표 와인들오레곤은 프랑스 부르고뉴로 대표되는 피노 누아와 샤르도네 품종이 유명한데 파이어스티드는 상급 포도중에서도 10%의 최상급 포도만 골라 부르고뉴 못지않은 사이테이션 피노 누아와 샤르도네를 선보이고 있습니다. 사이테이션은 연간 3000∼4320병 정도만 생산하며 18개월동안 오크배럴에서 숙성뒤에도 시음 적기가 될때까지 다시 7~8년간 셀러에서 병숙성한뒤에야 세상에 내보냅니다. 심지어 포도 작황이 좋지 않을때는 아예 와인을 만들지 않을 정도로 품질 관리를 철저하게해 오레곤 와인을 뛰어 넘어 부르고뉴와 경쟁할 세계 정상급 와인으로 평가받고 있습니다. 실제로 파이어스티드 윌라멧 밸리 피노누아는 1993∼2000년까지 미국 빌클린턴 행정부 시절 오레곤 와인 최초로 백악관의 하우스 레드 와인으로 선정돼 대통령의 일상식탁에 올려졌을 정도로 품질을 인정받고 있답니다. 또 태평양연안 연어보호단체 살몬 세이프(Salmon Safe)의 강력한 인증기관인 LIVE(Low Input Viticulture Enology)에 속해 와인생산의 전과정을 철두철미하게 통제하며 친환경농법을 유지하고 있습니다. 보통 와이너리들은 와인생산의 마지막 과정때 계란을 이용해 침전물을 제거하고 필터링를 하는데 이를 전혀 하지않아 ‘채식주의’ 같은 와인으로 평가받고 있습니다. ■파이어스티드 대표 와인들 파이어스티는 1992년 약 22에이커의 빈야드를 구입해 와이너리를 시작했으며 현재는 여의도 면적의 5배인 300에이커(약 125만평)의 광활한 빈야드를 소유한 오레곤의 톱생산자다.  파이어스티드 오너이자 미북서부와인생산자연합회장을 맡고 있는 하워드 로스바흐오너인 하워드 로스바흐(Howard Rossbach)씨는 미북서부와인생산자연합회(Northwest Wine Coalition) 회장을 맡고 있는데 40년 이상을 와인산업에 종사하며 오레곤과 워싱턴 와인산업 발전을 이끈 인물로 평가받고 있다. 와인메이커 브라이언 크로프트(Bryan Croft)는 와이너리가 설립이래 20년동안 오너의 철학이 반영된 와인생산을 책임지고 있다. 순수한 과실 캐릭터 구현과 밸런스가 뛰어난 와인을 빚는데 집중해 빠른시간에 신뢰와 명성을 쌓았다. 한국을 찾은 로스바흐씨와 서울 신촌의 지중해식 레스토랑 숲으로간 물고기에서 파이어스티드 대표 와인 5종을 함께 테이스팅하며 파이어스티드 와인의 탄생과정을 직접 들어봤다. 파이어스티는 와인은 현재 뱅앤조이에서 단독 수입한다.  파이어스티드 피노그리파이어스티드 오레곤 피노그리 2014는 피노그리 100%로 빚은 화이트 와인이다. 오크배럴 숙성을 하지 않고 날카로운 산도를 낮추는 젖산발효도 하지않았다. 오로지 내추럴하고 순수한 과일 캐릭터를 잘 구현하는데 집중했다. 열대과일, 멜론과 복숭아 등 핵과일향의  풍부한 아로마가 끊임없이 입안을 가득 채운다.  산미는 신선하고 아삭한 질감이 돋보이며 미네랄도 풍부하다.  코스 음식을 즐길때 시작하는 스타터 메뉴와 잘 어울린다.  파이어스티드 피노누아파이어스티드 오레곤 피노누아 2013은 피노누아 100%다. 첫 인상에서 향신료인 정향과 팔각, 시나몬 등 스위트한 스파이시 아로마가 강하게 느껴진다. 이어 라즈베리, 블랙체리, 카시스 등의 검은 과일의 복합적인 풍미를 느낄 수 있다. 파이어스티드 윌라멧 밸리 피노누아파이어스티드 윌라멧 밸리(Willamette Valley) 피노누아 2009는 피노누아 100%다. 라즈베리와 다크체리의 아로마가 먼저 다가온다. 이어 삼나무, 정향과 같은 허브 등 전형적으로 숙성된 피노누아의 부케가 살아있다. 실크처럼 부드러운 탄닌이 바닐라, 블랙베리와 같은 스위트한 풍미와 어우러져 우아한 브루고뉴 피노누아를 떠오르게 한다. 파이어스티드 사이테이션 샤도네이파이어스티드 사이테이션 샤도네이 2014(Firesteed Citation Chardonnay 2014)는 샤도네이 100%다. 죽은 효모찌거기와 함께 10개월 숙성하는 쉬르리(Surlee) 방식으로 만들어 풍부한 아로마가 돋보인다. 블라인드로 테이스팅하면 프랑스 부르고뉴의 몽라셰로 여겨질 정도다. 과실미가 전면에 등장하고 오크 뉘앙스는 적당히 살짝 느껴지는 수준이다. 크리미한 산도가 먼저 다가온다. 시트러스와 버터스카치, 솜사탕, 바닐라와 잘익은 사과의 풍미가 복합적으로 느껴지고 마지막에는 견과류향이 길게 나타난다. 오크숙성에서 나오는 토스티함과 스파이스 터치도 느낄 수 있고 리치한 질감이 입안을 가득 채운다. 파이어스티드 사이테이션 피노누아사이테이션 피노누아 2004는 피노누아 100%로 가장 좋은 오크 배럴에서 18개월 숙성 뒤 7년간 병숙성을 거친다. 브루고뉴 그랑크뤼 피노누아에 버금가는 풍미와 떼루아를 느낄 수 있다. 폭발적인 과일향이 두드러지고 라즈베리와 향신료인 정향과 팔각(star anise), 호두오일, 파이프 토바코 등 복합적인 풍미가 입안을 가득 채운다. 또 블랙체리와 바닐라의 뉘앙스가 매우 부드럽게 코와 혀에 넘실거리는 매력적인 와인이다.  최현태 기자 htchoi@segye.com

2006년 개봉한 러셀 크로 주연의 <어느 멋진 순간> 포스터주식시장을 쥐고 흔들정도로 시장 조작에 능한 잘나가는 영국 런던의 증권맨 맥스 스키너(러셀 크로우 분). 그는 어느날 부모 없는 자신을 키워준 삼촌의 부음과 함께 유산으로 와이너리를 물려받게됩니다. 그는 와이너리를 빨리 처분해 돈만 챙길 요량으로 프랑스의 한 시골마을로 향합니다. 하지만 그는 와이너리 곳곳에서 어린 시절 와인을 가르쳐주던 삼촌과의 추억을 만나게 되지요. 그리고 운명처럼 다가온 여인 페니 샤넬(마리옹 꼬띠아르 분)과 사랑에 빠집니다. 결국 맥스는 돈만 쫒는 증권맨의 삶을 포기하고 포도밭을 되살리며 진정한 자신의 삶을 찾아나갑니다. 어느 멋진 순간 주연 배우 러셀 크로와 마리옹 꼬띠아르푸른 하늘과 드넓게 펼쳐진 포도밭 위로 쏟아지는 투명한 햇살, 바람결에 묻어오는 라벤더의 향기, 넉넉한 이웃의 따뜻한 미소, 그리고 여유로운 저녁식사와 한 잔의 와인. 많은 도시인들이 꿈꾸는 풍경이 그림처럼 펼쳐지는 이 영화는 2006년 개봉된 ‘어느 멋진 순간(A Good Year)’입니다. 피터 메일(Peter Mayle)의 동명소설 토대로 만든 영화로 ‘글레디에이터(Gladiator)’로 유명한 리들리 스콧 감독이 메가폰을 잡았지요.  영화 <어느 멋진 순간>에서 남자 주인공이 프러포즈 하는 장면영화 막바지에 맥스가"당신같은 와인을 마시며 서로의 술잔을 채워줄 사람과 보낼 삶을 원해" 라며 페니에게 프로포즈 하는 모습은 오랫동안 기억에 남을 명장면이랍니다. 영화 제목 A Good Year는 맥스가 새로운 인생을 찾게된 해를 뜻하지만 와이너리에서는 포도 농사가 잘돼 최고의 빈티지 와인이 탄생한 해를 일컫는 말이기도 합니다.  맥스는 페니의 아름다움을 최고의 빈티지에 빚어진 와인으로 묘사한 셈이지요. 프로방스 루베롱 풍경 출처=홈페이지영화를 보다보면 당장 달려가고 싶을 정도로 매력적인 풍광에 푹 빠지게 되는데 영화의 배경은 프랑스 프로방스의 루베롱(Luberon)입니다. 프랑스 유명 와인산지 론 지역 인근이지요. 서쪽의 까바이용(Cavaillon)부터 동쪽 마노소끄(Manosque)까지 이어지는 루베롱은 프랑스뿐만 아니라 세계적으로도 유명한 휴양지랍니다. 유네스코(UNESCO)는 평지에 동서로 커다란 바위 암석산 펼쳐진 루베롱의 일부 지역을 생물권 보전지역(Biosphere Reserve) 지정했을 정도로 천혜의 자연 환경이 잘 보존돼 있답니다. 루베롱은 돈은 많은데 조용히 살고 싶은 이들이 선호하는 곳으로 TV 스타나 영화배우, 유명 기업 오너들이 많이 거주한고 하네요. 루베롱은 신규 건축은 허가되지 않고 인테리어만 할 수있을 정도로 개발을 억제해 고풍스러운 주택들을 많이 만날 수 있습니다. 개발을 제한하는 프로방스 루베롱의 고픙스러운 주택들 출처=홈페이지루베롱은 이처럼 아름다움 경관과 풍족한 라이프 스타일, 라벤더가 지천에 핀 허브의 천국, 프랑스 최고급 블랙 트러플 생산지로 잘 알려져 있는데 또 하나 유명한 것이 와인입니다. 해발고도 200∼500m에서 자라는 포도는 큰 일교차때문에 느리지만 완벽하게 숙성돼 풍부한 과일향과 균형감, 우아함을 지닌 와인이 빚어집니다. 특히 1년 중 햇살이 내리쬐는 날이 320일이나 돼 와인의 아로마를 풍부하게 만들지요. 영화속 풍광이 아름다울 수 밖에 없던 이유입니다. 마레농 포도밭 풍경 출처=홈페이지이런 루베롱의 보존지역에서 포도생산자 1200여명이 모여 ‘청정 와인’을 생산하는 조합 와이너리가 마레농(Marrenon)입니다. 1965년에 설립된 마레농은 축구장 1만5000개를 연결한 크기인 7600ha의 드넓은 포도밭과 9개 양조장에서 매년 프랑스 전체 와인생산량의 1% 가량인 5800만병을 생산합니다. 프랑스 와인을 얘기할때 루베롱을 빼놓을 수 없는 이유입니다. 루베롱만 놓고 보면 와인 생산량의 85%를 차지하며 인근 로제와인으로 유명한 벙투(Ventoux)에서도 와인 생산량의 20%를 담당하고 있습니다. 마레농은 생산량의 50%가 로제 와인이며 레드 와인은 30%, 화이트 와인 비중 20%입니다. 마레농은 론 지역 대표 품종인 시라, 그르나슈를 많이 사용하는데 최고급 로제는 시라로, 일반 로제는 그르나슈로 만듭니다. 화이트 와인은 샤토네프뒤빠쁘 블랑에 사용하는 품종 베르멘티노를 중심으로 그르냐슈 블랑, 루산느, 마르산느를 블렌딩합니다.  마레농 플래그십 와인 가르다렘마레농 와인의 장점은 중개상들의 개입 없이 조합원 스스로 생산한 와인을 직접 판매하기 때문에 가성비가 매우 좋다는 점입니다. 소비자에게 최고 퀄리티의 와인을 가장 낮은 가격에 제공하는 것이 이들의 와인철학이라고 하네요. 루베롱은 론 지역 위성지역이라 사실 그동안 잘 알려지지 않은 와인산지입니다. 단지 값싸고 맛있는 와인을 생산하는 곳 정도로만 여겨졌지만 최근 마레농이 가르다렘(Gardarem) 같은 고급 와인을 내놓으며 활발한 변신을 꾀하고 있습니다. 시라 품종으로 만든 가르다렘 2012는 2015년 세계시라와인경진대회(World Syrah Wine Competition)에서 1위를 차지했으며 남프랑스의 ‘피노누아’로 불릴 정도로 뛰어난 품질을 자랑합니다. 가르다렘은 ‘우리는 지킨다’는 뜻을 지닌 프로방스 방언으로 루베롱의 뛰어난 자연 환경과 와인의 품질을 잘 보존하겠다는 의지도 담고 있답니다. 철저한 포도밭 관리도 품질의 비결입니다. 어느 구역 포도밭의 포도로 어떤 와인을 만드는지 미리 정하고 포도밭을 구획별로 등록해 관리를 합니다. 9개 양조장별 와인메이커를 따로 두고 총괄와인메이커까지 10명이 세심하게 양조를 합니다. 좋은 포도를 생산할 수록 수매단가를 높여주기 때문에 생산자들이 품질 좋은 포도 생산에 총력을 기울일 수 밖에 없는 시스템도 구축해놓았습니다.마레농 와인의 품질은 이름만 대면 알만한 대형 유명 네고시앙들이 마레농 와인을 공급받는다는 점에서도 알수있답니다. 마레농은 전체 생산량의 35%만 자가 브랜드로 판매하고 나머지 65%는 프랑스 론지역 대형 네고시앙에 판매합니다. 그것도 병입한 완제품 상태로 공급합니다. 네고시앙들은 이 와인에 자사 레이블을 붙여 훨씬 비싼 값에 소비자들에게 내놓는다고 하네요. 이기갈(E. Guigal)이 소유한 비달 플뢰리(Vidla Fleury),  엠샤푸티에(M Chapoutier),  폴 자볼레 애네(Paul Jaboulet Aine), 들라스(Delas), 컨스텔레이션(Constellation), 카스텔 그룹(Castel Group) 등이 바로 마레농 와인을 사용하는 네고시앙들입니다. 네고시앙은 보통 포도를 매입해서 와인을 빚는 곳을 말하는데 요즘은 포도밭을 직접 소유한 네고시앙도 많이 등장했습니다. 네고시앙들이 보통 최상급 자기 밭 포도를 사용해 빚는 와인의 비중은 10~20% 정도이고 나머지는 매입한 포도를 사용합니다.■마레농 와인 테이스팅 마레농 수출담당 이사 로베르트 오스트릭한국을 찾은 마레농 수출담당 이사 로베르트 오스트릭(Robert Oustric)씨와 마레농 대표 와인 4종을 테이스팅했다. 그는 씨마레농이 설립된 해에 태어나 마레농과 나이가 같다며 마레농에 몸을 담고 있다는 것은 운명이라고 했다. 1997년부터 마레농과 인연을 맺고 전세계를 돌며 마레농 와인을 홍보하고 있다. 마레농 와인은 현재 나라셀라에 단독 수입하는데 나라셀라가 설립된 해도 1965년으로 마레농과 같은해여서 특별한 인연이라 할수있다. 마레농 대표 와인들그랑 마레농 블랑 2014(Grand Marrenon Blanc 2014)는 베르멘티노(Vermentino) 60%, 그르나슈 블랑(GrenacheBlanc) 30%, 루싼느, 마르싼느 끌레렛(Clairette)를 블렌딩했다. 영할때는 한 샤토네프 뒤빠쁘 블랑처럼 느껴지고 숙성되면 부르고뉴 샤샤뉴 몽라셰 스타일 처럼 느껴진다. 60%는 새오크배럴에서 나머지 40%는 스틸탱크에서 발효한 뒤 나중에 블렌딩 한다. 마치 아카시아, 백합 등 흰꽃다발을 코에 가까이한 듯 복합적인 향과 꿀향 등이 느껴지는 매우 아로마틱한 와인으로 오크에서 얻어진 약간의 바닐라 향도 느껴진다. 산뜻한 산미가 돋보이고 균형이 잘 잡혀있다. 트러플 오일 들어간 모든 음식과 궁합이 잘맞는다. 8∼10개월 숙성하는데 숙성될수록 부르고뉴 와인처럼 변해간다. 2012 빈티지는 앞으로 4~6년 정도 더 지나면 굉장히 좋은 모습을 보여줄 것으로 보인다. 화이트 와인이지만 너무 차지 않게 13~14도 정도로 마시는 것이 좋다. 간단한 디캔팅을 하면 더욱 풍부한 향을 느낄 수 있다. 그랑 마레농 블랑 2014그랑 마레농 루즈 2014(Grand Marrenon Rouge 2014)는 시라 70%, 그르나슈 30%를 섞었다. 이 와인은 최소 30년 이상 수령의 포도를 사용하는데 소출량이 1ha당 4.5t에 불과할 정도다. 보르도 1등급의 경우 소출량은 ha당 5t이다. 이는 그만큼 포도의 응축력이 보르도 1등급과 비슷한 수준이라는 뜻이다. 소출량이 적다는 것은 포도나무 한그루의 포도송이를 제한했다는 뜻으로 농축미가 뛰어난 포도를 얻게된다. 오크 풍미를 최대한 절제하기 위해 1년 사용한 오크와 2년 사용한 오크를 사용한다. 그랑 마레농 루즈 2014대체로 드라이 와인이라도 잔당은 3~4g 정도다. 그러나 마레농 와인은 2g 불과한 매우 드라이한 와인인데도 포도가 잘 익어서 풍성하게 느껴진다. 로베르씨는 “좋은 와인은 드라이해야하지요. 달고 산도 낮은 와인은 코카콜라나 다를바 없어요. 잔당이 많으면 와인이 아니라 잔당을 느끼게 된답니다”라고 설명했다.과일 잼과 같은 농익은 향이 매력적이며 스파이시, 담배향, 가죽향 등이 느껴지고 풍부하지만 거칠지 않은 탄닌과 올리브, 체리향이 긴 여운을 남긴다. 2014 빈티지는 아직 영한 상태라 오크향이 상대적으로 강한데 1~3년 지나면 과일과 오크향이 잘 어우려져 생산자가 의도한 와인의 모습을 보여줄 것으로 기대된다. 마레농은 모던한 스타일과 소프트한 탄닌을 지닌 와인을 추구한다. 양고기, 매콤한 육류, 돼지 불고기 등과 잘 어울린다.  오르카 벙투 2015오르카 벙투 2015(Orca Ventoux 2015)는 80∼110년 수령의 올드바인 그르나슈 98%와 시라를 섞었다. 올드바인에서는 농축미가 뛰어난 아주 작은 포도가 나온다. 소출량은 ha당 3t 미만에 불과하며 완숙도가 매우 좋다. 4~5년 사용된 오크로 15개월 숙성한다. 검은 과실향과 가죽향, 버섯향, 볶은 커피의 향등이 복합적으로 어우러진다. 블랙 초콜릿과 잘 어울린다. 달콤한 착각을 주지만 전혀 달지 않은 와인이다. 오르카는 라틴어로 고대 로마시대에 와인 저장과 운반에 사용된 도기 암포라(Amphora)를 뜻한다. 벙투 지역에서 만드는데 ‘슈퍼 벙투’ 와인으로 불릴 정도로 뛰어난 퀄리티를 자랑한다. 가르다렘 2012가르다렘 2012(Gardarem 2012)는 시라 100%로 마레농의 플래그십 와인이다. 소출량은 보르도 1등급 와인의 절반 수준인 헥타르당 2.5t이다. 해발 500m의 포도밭 2곳의 포도를 사용하는데 수확량을 줄여 응축된 포도를 만들기 위해 포도가 익기전에 솎아내는 그린하베스트를 한다. 일반적인 프랑스 오크보다 가격이 두배나 비싼 최고급 ‘셀렉션 콜베르’ 오크통에 2년간 숙성한다. 가르다렘은 마레농 조합이 단지 매출을 올리기 위한 와이너리가 아니라 최고급 와인을 만드는 조합이라는 이미지를 높이기 위해 만든 와인이다. 생산량이 매우 적어 마레농 와인중 유일하게 배당제로 판매한다. 2009년 3000병, 2010년 6000병, 2011년 9000병, 2012년 1만2000병을 생산했고 2013년에는 다시 6000병으로 줄었다.  2014년에는 기후 좋지않아 아예 안만들었다. 한국에는 240병만 공급된다. 저온에서의 긴 발효, 4주간의 긴 침용 기간 덕분에 벨벳처럼 부드럽고 풍부한 질감을 지녔다. 알콜에 절인 체리에 후추향을 쌀짝 뿌린 맛이 느껴진다. 갓 내린 에스프레소 같은 긴 여운을 보여준다. 20년가량 장기숙성이 가능한 와인이다.최현태 기자 htchoi@segye.com