돈 멜초.칠레 와인 생산의 역사는 16세기로 거슬러 올라간다. 칠레를 차지한 스페인 정복자들과 선교자들이 유럽산 양조용 포도 비티스 비니페라(Vitis vinifera)를 들여오면서 칠레 와인의 역사가 시작된다. 처음에 칠레 와인은 스페인 선교사의 성찬용으로 양조되기 시작했는데 수준은 그리 좋지 않았다. 품질이 본격적으로 향상된 것은 19세기 중반으로 스페인에서 독립한 뒤 칠레의 부유층이 유럽에 여행갔다 프랑스 포도 묘목과 양조자들을 함께 들여와 본격적으로 와이너리를 설립하면서 칠레 와인 산업은 본격적으로 시작된다. 특히 콘차이토로(Concha y Toro), 에라주리즈(Errazuriz), 카르멘(Carmen) 등 칠레를 대표하는 와이너리들이 세워지면 칠레 와인의 황금기가 찾아온다.오드펠, 오르자다 까베르네 소비뇽.국내에서 칠레 와인은 저가 와인의 이미지가 강한데 사실은 포도나무 뿌리를 병들게 해든 필록세라(phylloxera)를 피해간 천혜의 자연환경 덕분에 고품질의 와인이 많이 생산되고 있다. 국내에 그동안 저가 와인 위주로 수입돼 잘 알려지 않았을 뿐이다.이에 칠레와인협회(Wines of Chile)는 프리미엄 칠레 와인을 한국 시장에 좀 더 알리기위해 본격적인 홍보에 나섰다. 칠레와인협회는 서울시내 트렌디한 레스토랑과 와인바에서 프리미엄 칠레 와인을 집중 소개하는 ‘러브 와인 러브 칠레(Love Wine, Love Chile)’ 행사를 3월 6일까지 진행한다.쿠지노 마쿨 더블유.칠레와인협회가 선정한 와이너리는 콘차이 토로(Concha y Toro), 쿠지노 마쿨(Cousiño Macul), 에밀리아나(Emiliana), 몬테스(Montes), 오드펠(Odfjell), 산 페드로(San Pedro), 발디비에소(Valdivieso), 비냐 벤티스케로((Viña Ventisquero) 다. 이들 와이너리는 한국 소비자들이 좋아할 만한 스타일의 와인 2종을 선택해 합리적인 가격에 선보인다.  프로모션에 참여하는 레스토랑은 더 키친 살바토레 쿠오모, 레뒤플라, 보나베띠 서울역점, 씨네드쉐프 압구정점, 알리고떼, 앙스모멍, 카페 디 에어, 하프 패스트 텐이다. 최현태기자 htchoi@segye.com

마스 도이쉬 대표 와인들.스페인 까딸루냐의 프리오랏(Priorat)은 스페인에서 가장 작은 와인 산지이지만 최고급 와인을 빚는 곳으로 스페인에서 떠오르는 지역이랍니다. 프리오랏은 까달루냐어로 ‘수도원’이란 뜻인데 그 역사는 12세기로 거슬러 올라갑니다. 1163년 이베리아 왕 알폰소 1세는 카르투지오 스칼라 데이(Carthusian of Scala Dei) 수도회가 정착할 장소를 물색할 것을 지시했고 찾아낸 곳이 바르셀로나에서 150km 떨어진 프리오랏입니다. 수사들은 병풍처럼 펼쳐진 거대한 암벽 밑에 포도밭을 계단식으로 일궜는데 그 모습이 마치 ‘하늘로 오르는 사다리’처럼 보였다고 하네요.수사들이 경작하던 땅을 정부가 경매를 통해 지역 농민들에게 넘겨주며 이 지역의 와인산업은 크게 번창합니다. 하지만 1680년대부터 포도나무 뿌리를 병들게 하는 진딧물 필록세라가 유럽 포도밭을 초토화시키고 바르셀로나에서 섬유산업이 부흥하면서 한때 2000명에 달했던 주민들이 대부분 떠나버려 이 지역 포도밭은 황폐화되고 맙니다.프리오랏 전경.300년동안 철저하게 버려졌던 프리오랏이 다시 부활한 것은 1980년대들어서부터입니다. 르네 바르비에(Rene Barbier)와 알바로 팔라시오스(Alvaro Palacios)를 비롯한 생산자들이 생산량을 줄이고 고품질 와인 생산으로 전환해 큰 성공을 거두면서 와인산업은 다시 각광을 받기 시작합니다. 1985년 16개에 불과하던 와이너리는 현재 96개로 늘었고 포도생산자도 600명으로 늘었습니다.프리오랏 와인산지.프리오랏은 시우라나(Siurana) 계곡과 몬산트(Monsant)강 사이에 위치하며 해발고도가 1124m나 됩니다. 차가운 북풍은 몬산트 산이 막아주고 동쪽에서 온화한 미스트랄이 불어오는 전반적인 대륙성 기후를 띱니다. 연평균 기온 15도에 연강수량은 550~600mm선이어서 포도 재배에 적합한 환경을 제공합니다. 특히 프리오랏은 위치에 따라 매우 다양한 미세 기후를 보이는데 계곡과 산등성이 온도차가 무척 큽니다. 일교차가 매우 커 산도가 좋은 포도가 맺어집니다. 잘부숴지는 점판앞으로 이뤄진 프리오랏 토양.토양도 매우 특이합니다. 3억5000만년전에 석탄기 형성된 점판암 리코레야(Llicorella)인데 산성을 띱니다. 이 토양은 열을 저장했다가 포도나무 뿌리를 데워주며 물빠짐이 좋고 잘 부셔져 포도나무 뿌리가 깊이 뻗어 나갑니다. 하지만 포도는 생산량이 매우 적고 알코올이 높으며 탄닌이 풍부하고 강해 이런 환경에 잘 맞는 스페인 대표 레드 품종 가르나차와 까리냥이 주로 재배됩니다. 이곳의 대표적인 와이너리가 포볼레다(Poboleda)에 자리잡은 마스 도이쉬(Mas Doix)입니다. 스페인 최상급 와인을 생산하는 와이너리 협회인 그란데스 데 파고스 에스파냐(Grandes des Pagos de Espana)에 소속된 생산자이지요. 포볼레다는 라틴어로 ‘포플라나무 숲’이라는 뜻이며 12세기 카르투지오 수도회 정착 초기부터 형성된 유서 깊은 마을이랍니다. 포도재배가 성행할 당시엔 인구가 2000명이었지만 현재는 200여명 정도만 거주한다고 하네요. 이 와이너리는 도이쉬 가문과 야고스테라 가문이 1998년 새롭게 시작했지만 도이쉬 가문은 이미 1850년 후안 엑스트렘스 도이쉬(Juan Extrems Doix)부터 5대째 167년동안 와인을 빚은 역사를 자랑합니다. 1998년 라몬 야고스테라가 사업을 계승하며 본격적으로 고품질의 와인을 생산하고 있습니다. 마스 도이쉬는 포도밭 20ha에는 1902년에 심어 110년이 넘은 올드바인 까리냥과 80년이 넘은 가르나차 등 고목들이 즐비합니다. 토양과 고목 덕분에 철분느낌의 미네랄이 풍부하고서 세월의 깊이를 묵직하게 담아낸 검은 과일 느낌의 레드 와인들이 빚어집니다.  마스 도이쉬 레스 크레스테스(Les Crestes)■마스 도이쉬 대표 와인들마스 도이쉬 대표 와인중 하나가 정유년, 붉은 닭의 해와 잘 어울리는 레스 크레스테스(Les Crestes)다. 수탉이라는 뜻인데 붉은 벼슬의 수탉이 레이블에 포도 가지와 함께 그려인 이 와인은 포도밭 산 정상이 닭벼슬을 닮아 이런 이름을 붙였다. 2014빈티지는 20년 수령 가르나차 80%와 오랜 수령 까리냥 10%, 시라 10%를 블렌딩했으며 풍부한 과실향을 잘 표현한 와인이다. 해발고도 350~450m 포도밭에서 포도 나무 그루 당 1kg만 수확하며 8개월동안 프렌치 오크에서 숙성한다.  마스 도이쉬 살랑케스(Salanques)살랑케스(Salanques) 2013은 80년 수령 가르나차 65%, 80년 수령 까리냥 25%, 시라 10%를 섞었다. ‘프리오랏의 메신저’로 불릴 정도로 이 지역의 특징을 잘표한 와인으로 올드바인의 오랜 세월이 고스란히 담긴 묵직하고 깊은 맛을 느낄 수 있다.  해발고도 350~450m 포도밭에서 그루 당 700g만 수확해 새오크통과 사용한 오크통에 절반씩 14개월동 숙성한다. 2013년은 뛰어난 기후를 보여 최고의 와인이 탄생한 위대한 빈티지로 평가받는다.마스 도이쉬 코스터스 데 빈에스 벨레스(Mas Doix Costers de Vinyes Velles)마스 도이쉬 코스터스 데 빈에스 벨레스(Mas Doix Costers de Vinyes Velles) 2012는 무려 110년 수령 까리냥 55%, 80년 수령 가르나차 45%를 블렌딩한 마스 도이쉬 플래그십 와인이다. 해발고도 350~450m 리코레야 토양 포도밭에서 한그루당 불과 300g만 열리게 한 포도로 빚는다. 손수확한 뒤 포도가 으깨지지 않도록 10kg의 작은 상자로 옮겨 다시 좋은 포도알만 선별한다. 16개월간 프랑스산 오크통에서 숙성한다. 2004년 빈티지는 ‘죽기 전에 꼭 마셔봐야 할 와인 1001가지’도 소개됐다. 2012 빈티지는 최근 10년간 최고의 빈티지로 꼽힌다. 힘차게 뿜어져 나오는 아주 잘 익은 검붉은 과일의 아로마가 두드러진다. 오크, 훈제향이 잔잔히 깔리고  입에서는 골격이 좋은 구조감과 함께 기분 좋은 산도, 강한 과일의 풍미를 느낄 수 있다. 알코올이 15%로 다소 높지만 농밀한 과일향과 신선한 산도가 잘 뒷받침돼 잘 느끼지 못할 정도로 매우 부드럽다. 코스터스(Costers)는 까딸루냐어로 경사진 언덕을 의미한다.   최현태 기자 htchoi@segye.com

  워싱턴주에서 생산되는 와인들이탈리아 와인의 왕 ‘바롤로’를 생산하는 피에몬테와 미국의 떠오르는 와인산지 워싱턴. 이 둘의 공통 점은 뭘까요. 바로 위도가 비슷하다는 점입니다. 낮에는 충분한 일조량 덕분에 따뜻하고 밤에는 서늘해 포도의 산도가 잘 유지되지요. 덕분에 과일향과 토양의 얼씨한 맛이 조화를 이룬 와인이 빚어집니다. 워싱턴주 남쪽에 붙어있는 오리건도 비슷한 기후덕분에 품질이 뛰어난 피노 누아, 피노 그리, 리슬링, 샤도네이 와인이 빚어집니다.  비약적으로 발전하는 워싱턴 와인. 워싱턴와인협회 제공워싱턴 와인산업은 최근 비약적으로 발전해 현재 와이너리는 900개가 넘고 생산자는 350명, 와인생산도 15억달러를 넘어서 캘리포니아에 이어 미국에 두번째로 큰 와인산지로 자리매김했습니다. 경작면적은 2만663ha이며 주요 생산지인 아뻴라시옹(AVA)옹 모두 14개이고 생산량은 160만케이스 정도입니다.보통 미국 와인하면 카베르네 소비뇽과 시라를 떠올립니다. 그런데 워싱턴에서는 가장 많이 생산되는 품종은 카베르네 소비뇽 등 레드 품종이 아닙니다. 바로 리슬링(5만500t)이 가장 많고 다음이 샤도네이(4만3800t)랍니다. 이어 카베르네 소비뇽(4만2200t), 메를로(3만6900t), 시라(1만5400t) 순입니다. 독일과 프랑스도 아닌 워싱턴에서 리슬링이 이렇게 많이 생산된다는 자체가 놀라울 따름입니다. 와싱턴은 모두 40종 이상의 품종이 경작됩니다.한 지층이 빙하기때 대홍수가 한번 난 것을 보여주는 워싱턴주 지형 단층. 워싱턴와인협회 제공이처럼 워싱턴 와인을 특별하게 만드는 요소는 바로 토양과 기후입니다. 특히 워싱턴주의 토양은 매우 독특합니다. 워싱턴주는 주로 퍼시픽 노스웨스트로 불리는 미국 북서쪽 코너에 있습니다. 빙하기 시대에 워싱턴주 위쪽의 얼음으로 덮힌 아이스 댐(Ice Dam) 녹으면서 발생하는 홍수가 7만5000년에서 10만년마다 주기적으로 일어났다고 합니다. 이때 워싱턴 인근 미줄라(Missoula) 호수가 커져 압력으로 빙하가 터지면서 워싱턴주와 오리건주까지 밀고 내려오는 일이 반복됩니다. 이런 현상때문에 기본적으로 화산토로 이뤄진 워싱턴주는 빙하에 밀려 내려온 미사토가 섞인 풍적토가 형성됐습니다. 이 곳의 토양의 절단면을 보여주는 지형들을 보면 한 지층이 홍수가 한번 난 것을 보여줍니다. 여러 지층이 오랫동안 누적됐기에 포도나무가 뿌리를 혼자 내릴려면 굉장히 노력을 많이 해야하는 토양이랍니다. 기후 역시 캘리포니아 나파밸리와는 다른 특징을 보입니다. 워싱턴은 비 그늘 효과로 산맥을 기준으로 서쪽은 비가 많이 오지만 포도밭이 몰려있는 동쪽은 굉장히 건조한 기후가 유지됩니다. 이에 카베르네 소비뇽 등 포도가 잘익어 숙성된 아로마와 풍미를 지닌 와인이 빚어집니다. 또 일교차가 크다보니 포도가 천천히 무르익으면 와인의 산도가 좋아집니다. 리슬링이나 샤르도네가 잘 자라는 배경입니다. 10년에 한차례는 혹한기가 올 정도로 서늘하고 건조해 필록세라 등 병충해에서도 자유롭다는 군요. 콜롬비아 밸리가 가장 오래돼 포도 생산지역입니다. 재미있는 것은 이런 토양에서 자란 워싱턴 와인들은 밸런스가 좋고 산도가 도드라지면 과실맛과 균형을 잘 이뤄 산도와 당도가 균형을 이룬 한국 음식과 매칭이 잘 된다는 점입니다.2017 미국 노스웨스트 와인 & U.S. 푸드 쇼 현장. 와인21닷컴 제공오리건 와인 세미나 현장. 와인21닷컴 제공이런 미국 노스트웨스트 와인을 좀 더 깊숙하게 이해할 수 있는 2017 미국 노스웨스트 와인 & U.S. 푸드 쇼가 2월 10일 더 플라자호텔 서울 그랜드볼룸에서 열렸습니다. 와인전문매체 와인21닷컴의 주최한 이 행사에는 특히 워싱턴 와인과 오리건 와인 산지의 특성을 소개하는 세미니가 마련돼 와인관계자들이 두 중요 산지를 좀 더 알게되는 좋은 기회가 됐습니다.워싱턴 와인 세미나는 마스터 소믈리에 그렉 헤링턴(Greg Herrington)이 방한해 직접 진행했습니다. 마스터 소믈리에는 전세계에 200명에 불과할 정도로 매우 어려운 과정을 거쳐 오른 소믈리에의 최고봉입니다. 특히 헤링턴씨는 현재 미국 코트 오브 마스터 소믈리에(Court of master sommelier)의 협회장을 겸하고 있습니다.■워싱턴 와인 테이스팅밀브랜드 빈야드 센티널 카베르네 소비뇽 2012밀브랜드 빈야드 센티널 카베르네 소비뇽 2012밀브랜드 빈야드 센티널 카베르네 소비뇽 2012(Milbrandt Vinyard Sentinel Cabernet Sauvignon 2012 )는 카베르네 소비뇽 71% 메를로 23% 말벡 4% 쁘띠 베르도 2%를 블렌딩한 보르도 스타일의 와인이다. 보르도에서 쁘띠 베르도는 1∼2%로 섞어봤자 대세 큰 지장이 없다고 생각하지만 워싱턴은 좀 다르단다. 음식 간 맞출때 쓰는 소금이나 핫소스처럼 와인에 포인트를 줘 일종의 ‘화룡점정’으로 사용된다고 한다. 과실향이 주도하며 얼씨한 느낌과 산도가 조화를 이룬다. 알코올 도수는 16%로 높은 편이다. 미수입와인이다.레콜 넘버 41 왈라왈라 카베르네 소비뇽 2013레콜 넘버 41 왈라왈라 카베르네 소비뇽 2013(L'Ecole No 41 Walla Walla Cabernet Sauvignon 2013)는 카베르네 소비뇽 100%로 워싱턴 카베르네 소비뇽의 전형을 보여주는 와인이다. 과실향에 서늘한 기후에서 얻은 흙의 풍미를 잘 잡아냈다. 산도도 돋보인다. 왈라왈라 밸리는 카베르네 소비뇽의 재배의 완벽한 지형을 지녀 디캔터가 2년전 최고의 와인산지로 꼽았다. 블루 마운틴 산맥에서 추운 공기가 내려와 포도 생장 밤 동안 멈춘다. 레콜 멈버 41인 워싱턴에서 카베르네 소비뇽을 가장 처음 재배한 와이너리로  와인 앤 스피리츠 선정 올해의 톱 100 와이너리에 14년 연속 선정됐다. 나라셀라에서 수입한다.그래머시 셀러스 콜롬비아 밸리 카베르네 소비뇽 2012그래머시 셀러스 콜롬비아 밸리 카베르네 소비뇽 2012(Gramercy Cellars Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2012)는 카베르네 소비뇽 92% 메를로 8%다. 이날 세미나를 진행한 마스터 소믈리에 그렉 해링턴이 2005년 설립한 와이너리로 론과 보르도 스타일을 기반으로 하는 와인을 빚고 있다. 와인 양조과정에 최소한 개입하며 과실과 강렬한 흙내음, 우아함을 잘 살렸다. 서늘한 기후에서 자란 카베르네 소비뇽의 특징과 붉은 과실향이 잘 드러난다. 포도를 재배하는 호스 해븐힐스(Horse Heaven Hills)는 대홍수때  다양한 토양이 모였다 흩어진 지역으로 명성 높은 포도밭들이 이곳에 몰려있다. 미수입 와인이다.헤지스 라 오뜨 뀌베 2014헤지스 라 오뜨 뀌베 2014(Hedges La Haute Cuvee 2014)는 카베르네 소비뇽 100%다. 워싱턴 카베르네 소비뇽을 대표하는 생산지 레드 마운틴에서 만든다. 미국 카베르네 소비뇽은 알코올도수가 보통 14%가 넘는데 세밀한 양조를 통해 13.5%로 만들었다. 2012년 처음 선보였으며 장기 숙성을 통해 카베르네 소비뇽 특유의 타닌감과 과실의 농축미를 극대화 시킨 와인이다. 바이오 다이나믹 농법을 통해 얻은 포도만을 사용하고 필터링 과정을 거치지 않는 등 최소한의 개입으로 탄생한 가장 레드 마운틴스러운 카베르네 소비뇽으로 평가 받는다. 코끝에서 진한 동물향도 느껴지며 실키하면서 우아한 탄닌을 잘 잡아냈다. 밸런스가 좋고 끝에 우드향과 견과류향이 잘 어우러지는 컬트와인이다. 까브드뱅에서 수입한다.샤토 생미셀 콜 솔라레 2013샤토생미셀 콜 솔라레 2013(Chateau Ste. Michelle Col Solare 2013)은 카베르네 소비뇽 100%다. 이탈리아 와인명가 안티노리와 샤토 생미쉘의 콜라보로 탄생한 와인이다. 샤토 생미쉘은 1934년 설립된 워싱턴 초대 와이너리다. 생산량은 84케이스정도이며 클래식한 타입의 와인이다. 흙내음이 잘 표현됐고 붉은 과일과 토바코 내음이 느껴진다. 금양인터내셔날에서 수입한다.베츠 패밀리 페레 드 파밀리에 카베르네 쇼비뇽 2013베츠 패밀리 페레 드 파밀리에 카베르네 쇼비뇽 2013(Betz Family Pere de Famille Cabernet Sauvignon 2013)은 카베르네 소비뇽 89%, 메를로 7%, 쁘띠 베르도 4%를 섞었다. 오너인 밥 베츠(Bob Betz)는 미국에서 최초로 마스터 오브 와인(Master of Wine)에 오른 인물이다. 현재 MW는 와인 최고 전문가로 전세계적으로 278명에 불과하다. 28년동안 샤토 생미쉘의 와인메이커로 활약했으며 1997년 베츠 패밀리를 세웠다. 한정된 와인만 생산하기에 대부분의 와인은 메일링된 회원들에게만 판매되는 컬트 와인으로 국내에는 비디더스 코리아가 100병 가량 수입한다.■오리건 와인 테이스팅오리건 와인은 연생산량 7000케이스 정도밖에 안될 정도로 소규모로 생산된다. 캘리포니아 와이너리중에는 오리건 전체를 합친 것보다 더 많은 와인을 생산하는 곳이 있을 정도다. 하지만 각종 와인 평가에서 90점 이상 받은 와인이 20.6%로 소규모지만 품질이 뛰어나다. 최근 15년간 와이너리수는 5배로 증가했지만 아직 작은 생산지다. 윌라맷밸리가 가장 유명한데 50% 이상이 이곳에서 생산된다. 52%가 자가 포도 와인을 빚고 47%는 지속가능 인증을 받아 유기농과 바이오다이나믹 활용해 포도를 재배한다. 오리건 와인 협회를 대표해 마가렛 브레이(Margaret Bray)씨가 세미나를 진행했다. 파이어스티드 와인을 소개하는 관계자파이어스티드(Firesteed)는 오리건의 4대 메인 품종인 피노누아, 리슬링, 피노그리, 샤도네이에 집중해 지역적 한계를 뛰어넘는 세계 정상급을 와인을 생산하고 있다. 특히 상급 포도중에서도 10%에 불과한 최상급 품질의 포도만 선택하는 과감한 투자로 프리미엄 와인을 빚고 있다. 최상급 사이테이션은 연간 250∼360케이스만 생산된다. 사이테이션은 18개월간의 배럴 숙성을 거친다. 여기서 끝이 아니다. 이어 무려 7∼8년을 셀러에서 병숙성을 시킨뒤 시음적기 되어야 소비자에게 선을 보인다. 그만큼 품질에 대한 자부심이 녹아있다. 작황이 좋지 않으면 아예 빈티지를 건너 뛸 정도로 품질에 공을 들인다고 한다. 1993∼2000년 미국 빌클린턴 행정부시절 오리건 와인으로 최초로 백악관의 하우스 레드 와인으로 선정돼 대통령의 일상 식탁에 올려지기도 했다. 태평양연안 연어보호단체 셀몬 세이프(Salmon Safe)의 강력한 인증기관인 LIVE(Low Input Viticulture Enology)에 속해 있어 와인 생산 전 과정을 철두철미하게 통제해 친환경 농법으로 포도를 재배한다. 와인생산 마지막 과정에서 계란을 이용해 침전물 제거하는 작업과 필터링 작업도 하지 않는다.파이어 스티드 사이테이션 샤도네이 2014파스티드 사이테이션 샤도네이 2014(Firesteed Citation Chardonnay 2014)는 샤도네이 100%다. 적당히 크리미한 산도가 먼저 다가온다. 시트러스와 버터스카치, 솜사탕, 바닐라와 잘익은 사과의 풍미가 복합적으로 느껴지고 마지막에는 견과류향이 길게 나타난다. 오크숙성에서 나오는 토스티함과 스파이스 터치도 느낄 수 있고 리치한 질감이 입안을 가득 채운다. 파이어 스티드 사이테이션 피노누아파이스티드 사이테이션 피노누아 2005는 피노누아 100%로 16개월 오크 숙성 뒤 7년간 병숙성을 거친다. 브루고뉴 그랑크뤼 피노누아에 버금가는 풍미와 떼루아를 느낄 수 있다. 라즈베리와 향신료인 정향과 팔각(star anise), 호두오일, 파이프 토바코 등 복합적인 풍미가 입안을 가득 채운다. 또 블랙체리와 바닐라의 뉘앙스가 매우 부드럽게 코와 혀에 넘실거리는 매력적인 와인이다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

야트마한 언덕을 끼고 끝없이 이어진 아름다운 샛강과 서서히 떠오르는 여명. 그리고 샛강 주변을 따라 펼쳐진 고풍스런운 성들. 루아르(Loire)는 ‘프랑스의 정원’으로 불릴 정도로 세계에서 가장 빼어난 경관을 자랑합니다. 프랑스에는 고성이 5000여개가 있는데 과거 왕족의 여름 휴양지로 유명했던 루아르에만 80개가 몰려 있여 ‘고성 투어’로도 유명한 곳이지요. 길이 1012km로 프랑스에서 가장 긴 루아르 강의 중앙부분인 루아르 밸리는 2000년 유네스코 세계유산으로 지정됐을 정도랍니다. 시농성 전경 출처=www.chinon-valdeloire.com루아르에서도 중심에 있는 시농(Chinon)은 프랑스의 전쟁 영웅 잔다르크의 숨결로 가득한 곳입니다. 영국과 프랑스의 왕위 계승을 둘러싼 백년전쟁(1337∼1453) 말기이던 1429년 3월 8일. 어린 소녀 잔다르크는 대관식도 치르지 못하고 시농성에 도피해있던 프랑스 왕 샤를 7세를 어렵게 찾아가지요. 그는 그는 “프랑스를 구하라”는 신의 계시를 받았다며 왕을 설득했고 결국 군대를 일으켜 영국군이 포위하고 있던 오를레앙과 랭스를 되찾아 샤를 7세가 정식으로 왕위에 오르게 됩니다.잔다르크 작자미상 Public domain하지만 잔다르크는 샤를 7세의 배신으로 19살, 꽃다운 나이에 처형당하고 말지요. 잔다르크는 영국군의 완전 축출을 주장했지만 왕위에 올라 안이해진 샤를 7세는 이를 듣지 않았고 귀족들도 영웅으로 부상한 잔다르크를 시기하게 됩니다. 결국 영국은 1년 뒤 프랑스를 재공격했고 아무런 도움없이 전쟁터에 나선 잔다르크는 영국과 동맹한 부르고뉴 군대에 그만 붙잡힙니다. 부르고뉴는 몸값을 받고 영국에 잔다르크 팔아 넘깁니다. 영국은 샤를 7세에 잔다르크 몸값으로 거액을 요구했지만 샤를 7세는 이에 응하지 않고 잔다르크를 철저하게 버립니다. 결국 잔다르크는 마녀로 몰려 화형되고 맙니다.  최근 인기리에 종영된 드라마 도깨비에서 주인공 김신이 모든 전투에서 승리하며 명성이 높아지자 간신 박중헌의 이간질로 왕인 왕여가 김신을 역적으로 몰아 죽이는 스토리와 거의 흡사하군요.  이런 잔다르크의 역사와 함께 루아르를 빛나게 하는 또 하나는 와인입니다. 루아르의 와인역사는 2000년이 넘는데 루아르 밸리는 보르드, 부르고뉴 등과 함께 프랑스를 대표하는 와인 산지입니다. 화이트 와인 비중이 56%로 상세르, 푸이 퓌메 지역에서 만든 소비뇽 블랑 100% 와인이 세계적으로 유명합니다. 대표적인 레드와인 생산지로는 시농, 부르게이(Bourgueil), 소뮈르(Saumur), 앙주(Anjou)가 꼽힙니다. 이중 시농은 프랑스의 유명작가 오노레 드 발자크가 직접 포도밭을 소유할 정도의 고급와인 생산지로 평가받는 곳이랍니다.시농을 비롯한 루아르 와인 생산자들은 아주 오래전부터 레드 품종 카베르네 프랑만 사용한 독특한 와인을 만들어 왔습니다. 사실 카베르네 프랑은 보르도 등에서 주로 보조 품종으로 쓰여 크게 주목받지 못하는 품종이지요. 이런 품종 100%로 와인을 빚는 이유는 시농에서 가장 품질 좋은 카베르네 프랑이 생산되기 때문이랍니다. 이 품종은 풋풋한 산딸기, 민트 등 허브향, 연필 냄새와 함께 가볍고 신선한 산미가 느껴집니다. 또 강한 듯하지만 우아한 아로마가 특징이지요.레 팡세 드 팔루스(Les Pensees de Pallus)시농을 대표하는 와인 중 하나가 도멘 드 팔루스(Domaine de Pallus)가 빚는 레 팡세 드 팔루스(Les Pensees de Pallus·사진)랍니다. 수르대(Sourdais) 가문이 1891년부터 시농에 정착해 농사를 지으며 와인을 빚었는데 1985년 전문적인 와이너리로 탈바꿈해 본격적으로 와인을 생산하고 있습니다.  팬지꽃이 그려진 레 팡세 드 팔루스 출처=와인서처닷컴 www.wine-searcher.com와인 이름 중 ‘팡세’는 도멘 드 팔루스의 포도밭 근처에 핀 팬지꽃을 의미합니다. 레이블에 연분홍 팬지가 그려져 있는데 팬지의 꽃말은 “날 항상 기억해 주세요”라는 뜻이라 연인들이 손꼽아 기다리는 발렌타인데이에 잘 어울리는 와인입니다. 특히 이 와인은 첫 맛은 약간 싱거울 정도로 가볍게 느껴지지만 시간이 조금 흐르면 깊고 풍부한 꽃향이 피어나는 독특한 풍미가 특징입니다. 시간이 지날수록 깊어지는 사랑이 상대방에 잘 전달될 것 같네요.   부르고뉴를 연상하는 꽃향기와 떼루아의 흙 냄새 뉘앙스가 이어지는 이 와인은 연간 3만5000병 정도만 생산됩니다. 자신의 떼루아를 완벽히 이해한 천재 와인메이커 베트랑 수르대(Bertrand Sourdais)가 변화무쌍한 빈티지를 지닌 루아르 지역에서 우수한 시농의 떼루아와 카베르네 프랑의 특징을 완벽하게 담은 와인으로 평가받고 있습니다.도멘 드 팔루스 오너이나 와인메이커 베트랑 수르대 출처=홈페이지베트랑은 1996년 보르도 메독의 블랑크포 와인전문 학교에서 자격증을 취득하고 샤토 무통 로칠드와 레오빌 라스카스, 칠레 와이너리들을 거치며 양조를 공부합니다. 그는 이어 스페인으로 건너가 친구 미구엘 산체즈와 함께 와이너리 도미니오 데 아타우타 (Dominio de Atauta)을 설립, 최고의 스페인 와이너리로 키웠습니다. 그는 2004년 자기 고향 시농으로 돌아와 자신의 첫 번째 빈티지를 만들게 됩니다. 베트랑은 뉴욕 타임즈를 비롯한 언론에 프랑스 와인의 미래를 이끌어갈 천재 양조가로 평가받고 있다는 군요.  최현태 기자 htchoi@segye.com

독일 라인가우 지역에서 생산된 슐로스 폴라즈의 가장 드라이한 카비넷 리슬링‘화이트 와인의 왕’으로 불리는 리슬링을 구입할때 꼭 알아야할 내용이 있다. 바로 당도의 정도다.  리슬링은 드라이한 와인부터 아주 달콤한 와인까지 당도가 매우 다양하다. 만일 당신이 스위트한 와인을 싫어한다면 반드시 리슬링의 당도 수준을 확인해야 낭패를 면 할 수있다. 방법은 간단하다. 리슬링 앞 레이블에 당도에 따른 분류가 표기돼 있다.■포도즙 당도에 따른 리슬링 구분독일 와인중 프래디카츠바인(QmP·Qualitätswein mit Prädikat) 등급에 속한 고급 리슬링은 당도에 따라 6가지로 구분된다. 카비넷(Kabinett)이 드라이한 와인에 가까운 가장 덜 단 와인이다. 이어 늦게 수확한 포도로 만든  슈패트레제(Spatlese)→선별된 성숙한 포도송이로 만든 아우스레제(Auslese)→과숙한 포도알만 골라 만든  베렌아우스레제(Beerenauslese·BA)→언 상태의 포도송이를 착즙해 만든 아이스바인(Eiswein))→ 초과 완숙해 건포도에 가까운  포도송이에서 한 알씩 골라 따서 만든 트로켄베렌아우스레제(Trockenbeereenauslese·TBA) 순서로 당도가 높다.  트로켄베렌아우스레제는 주로 귀부균에 걸린 포도송이를 골라 사용한다.다만 주의할 점이 있다. 이런 당도 구분이 리슬링 완제품의 당도가 아니라 양조전 포도즙의 당도를 뜻하는 것이어서 반드시 이 순서대로 당도가 높은 것은 아니라는 점이다. 양조과정에서 발효가 많이 되면 당도는 낮아지고 알코올도수는 높아진다. 반대로 발효가 적게 되면 당도는 높고 알코올도수는 낮아진다. 따라서 베렌아우스레제 등급이 슈패트레제나 아우스레제 보다 더 드라이한 리슬링으로 만들어 질 수 있다는 얘기다.  실제로 최근에는 리슬링 생산자들이 드라이한 양조를 더 선호하는 추세라고 한다. 이 때문에 당도 등급을 토대로 알코올 도수를 참고하면 더 정확하다. 알코올 도수가 비슷하다면 윗등급이 당도가 더 높을 수 있다. 프래디카츠바인(QmP)의 당도 등급은 포도즙 당도에 대한 얘기지만 리슬링 맛의 힌트를 준다고 생각하면 된다. 요즘에는 카비넷 트로켄(Kabinett Troken)이라고 표기하는 경우도 있는데 트로켄은 드라이하다는 뜻이어서 리슬링의 당도 정도를 더 정확하게 알 수 있다. 참고로 프래디카츠바인(QmP) 와인의 당도 등급은 포도즙의 밀도를 측정하는 웩슬레(Oechsle = °Oe)라는 수치를 사용한다. 품질과 당도에 따른 독일 와인 등급 체계■품질에 따른 독일 와인 등급독일 와인의 등급은 좀 복잡하다. 독일 와인은  타펠바인(Tafelwein)과 란트바인(Landwein)이 저렴한 테이블급 와인입니다.  이어 크발리태츠바인(QbA ·Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)→프래디카츠바인(QmP·Qualitätswein mit Prädikat) 순서로 고급 품질 와인이다. 독일 기본 리슬링은 보통 크발리테이츠바인(QbA)에 속한다. 프래디카츠바인(QmP) 등급에 속한 고급 리슬링은 앞서 언급한대로 양조전 포도즙 당도에 따라 카비넷~트로켄베렌아우스레제 6가지로 분류된다.또 하나 알아야할 고급 리슬링 등급이있다. 에어스테스 게벡스(Erstes Gewächs)다. 이는 1999년부터 제정된 최고급 드라이 와인 등급이다. 유명 와인산지 라인가우(Rheingau) 지역의 최고급 포도밭에서 재배되는 리슬링과 피노누아만 사용하고 엄격한 조건을 갖춘 선택된 와인에만 부여한다.  1910년에 만들어진 독일 와인 우수생산자연합 VDP 엠블럼■독수리 마크가 있으면 최고급 리슬링 병목에 독수리 마크가 새겨진 발타자 레스( Balthasar Ress) VDP 리슬링어렵겠지만 하나 더 알아두면 좋다. 프레디카츠바인(QmP) 등급 와인중 병목에  독수리 마크와 함께 VDP라고 적혀 있는 리슬링이 있다.  VDP는 ‘독일 우수 생산자 연합 (Verband Deutscher Qualitats)’ 이란 뜻으로 1910년 설립 이후 독일 전체 1만여개의 와이너리중 현재 200여개의 와인생산자들이 가입돼 있다. 즉 독수리 마크가 새겨진 리슬링은 최고급 리슬링이라고 보면 된다. VDP 와인 포도밭 등급VDP 와인은 프랑스 부르고뉴와 거의 비슷한 4개의 포도밭 등급있다. 구츠바인(Gutswein·부르고뉴급)→오르츠바인(Ortswein·빌라쥐급)→에어스테 라게(Erste Lage·프리미에크뤼급)→그로세 라게(Grosse Lage·그랑크뤼급) 순으로 고급포도밭에서 생산된 리슬링이다. 독수리 마크와 함께 VDP. GROSS LAGE 로 표기된 최고등급 포도밭 리슬링독수리 마크와 함께 VDP. GROSS LAGE 라고 써 있다면 최고등급인 그랑크뤼 포도로 만든 리슬링이라는 뜻이다. 최고등급 포도밭 그로스 라게에서 만든 드라이한 와인은 별도로 그로세스 게벡스(Grosses Gewachs·GG)라고도 부른다.최현태 기자 htchoi@segye.com

와인을 처음 접하는 소비자들이 공통적으로 겪는 어려움이 있다. 도대체 어떤 와인을 어떤 기준으로 골라야 할지 모르겠다는 것이다. 그도 그럴것이 기초적인 와인 지식이 없는 일반 소비자들에게 와인 선택은 수학능력시험보다도 더 어렵게 느껴진다. 와인샵이나 마트에 진열된 수많은 와인들 속에 어떤 와인을 선택해야 실패 확률이 적을지 알 수 없기 때문이다. 기자도 와인 초년병 시절에 와인 1병을 고르기 위해 마트에서 몇십분동안이나 와인을 들었다 놓았다를 반복한 경험이 있다.와인은 왜 이렇게 어려운 것일까. 우선 포도 품종이 너무 다양하다. 대표적인 레드품종만 따져봐도 국제품종인 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 피노누아와 이탈리아 대표 품종 산지오베제, 네비올로, 호주의 쉬라즈(프랑스에서는 시라), 아르헨티나의 말벡, 스페인의 템프라니요, 가르나차(그르나슈) 등 알아야 할 품종이 너무나 많다. 이탈리아, 그리스의 경우는 듣도 보도 못한 생소한 자생 품종이 300개를 넘는다. 화이트 품종도 샤르도네, 리슬링, 소비뇽 블랑, 세미용, 피노 그리지오, 게부르츠트라미너, 슈냉 블랑, 비오니에, 무스캇, 피노블랑 등등 끝이없다. 와인을 마시다 보면 포도품종이 가장 큰 선택의 기준이 되기 때문에 사실 품종을 알지 못하면 와인을 선택하기 매우 어렵다.이게 다가 아니다. 같은 품종이라도 나라에 따라 맛과 스타일이 천차만별이다. 같은 나라에서도 어느 지역이냐에 따라 맛이 다르고 심지어 같은 지역이라도 생산자에 따라 다 스타일이 다르다. 같은 생산자가 만드는 같은 와인이라도 빈티지에 따라 달라진다. 사실 이 조합을 다 따져보면 무한대에 가까운 와인이 있다고 해도 과언이 아니다. 그렇다 보니 웬만큼 와인을 마셔보지 않고서야 와인 고르기란 여전히 큰 숙제다.한 가지 방법이 있다. 세계적인 와인경진대회에서 수상 경력이 있는 와인중 자기가 좋아하는 품종을 위주로 고르는 것이다. 전세계 와인 전문가들이 참여해 엄격한 테이스팅과 심사를 통해 점수를 매긴 이 와인들은 이미 검증된 와인이라 소비자들이 믿고 마실수 있다.  특히 가장 높은 점수와 가장 낮은 점수는 배제하기 때문에 특정 심사위원의 개인적인 호불호에 영향받지 않고 비교적 공정한 점수가 매겨진다.전세계적으로 이름있는 와인 경진대회는 콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀(Concours Mondial De Bruselles·CMB), 비날리 국제전(Vinalies Internationals), 영국의 디캔터 와인 어워드(Decanter Wine Awards), 인터내셔널 와인 앤 스피릿 컴피티션(International Wine and Spirits Competition, IWSC), 독일의 문두스 비니(Mundus Vini)  등이다. 이 경진대회에서 상을 받은 와인들은 그 품질이 인정된 만큼 소비자들은 이 와인들을 선택할 경우 실패할 확률이 매우 적다.콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀 2016 로고이중 올해 23주년을 맞는 CMB는 매년 약 50개국에서 9000개가 넘는 샘플이 출품되는 가장 규모가 크고 권위있는 와인경진대회다. 1994년에 벨기에에서 국제와인전문기자협회(International Federation of Wine and Spirits Journalists and Writers) 회장을 역임한 루이 아보(Louis Havaux)에 의해 시작됐다.  2006년도부터 매년 개최지가 바뀌는데 그동안 리스본(포르투갈), 마스트리트(네덜란드), 보르도(프랑스), 발렌시아(스페인), 팔레르모(이탈리아), 룩셈부르크(룩셈부르크), 기마레스(포르투갈), 브라티스라바(슬로바키아), 베니스(이탈리아), 플로프디프(불가리아)에서 열렸다. 올해는 발라돌리드(스페인)에서 열린다.콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀 2016 심사 현장콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀 2016 심사 현장심사위원단은 320명정도 규모로 와인전문기자, 각국 소믈리에 협회장, 세계에 300명뿐인 마스터 오브 와인(MW), 네고시앙과 수입전문업자 등 50여개국을 대표하는 전문가로 구성된다. 특히 CMB는 심사위원 평가 시스템을 도입한 첫 와인경진대회로 매 대회때마다 심사위원의 자질을 평가해 기준에 충족하지 못하면 다음해 대회때 심사위원에서 배제된다. 심사위원의 자질을 테스트하기 위해 같은 와인을 두번 내놓는데 같은 심사위원의 두차례 평가 점수가 너무 현격하게 차이나면 그 심사위원은 자질을 의심받게 된다. 그만큼 전문성과 공정성을 생명으로 여기는 만큼 CMB 메달 수상 와인은 품질이 보증되는 셈이다.콩쿠르 몽디알 브뤼셀 최고 메달인 그랑골드CMB를 비롯한 세계적인 와인경진대회는 국제와인기구(OIV)와 세계양조가협회(UIOE) 등의 엄격한 품평 규정을 따른다. 브랜드나 산지에 따른 편견이 끼어들지 못하도록 모든 심사는 블라인드로 진행된다. 또 심사위원들이 하루에 품평 가능한 와인 수가 제한된다. 테이스팅 공간 조명, 실내 및 와인 온도 등도 지정된 수치에 따라 설정된다.한국에 처음으로 소개된 CMB 메달 수상 와인들이런 CMB에서 메달을 받은 와인들이 최근 처음으로 한국을 찾았다. CMB 와인들은 앞으로 한국 시장에 본격 진출할 예정이며 국내 소비자들에게 와인을 고르는 좋은 기준이 될 것으로 예상된다. 일반 소비자 뿐만 아니라 레스토랑, 와인바, 와인샵 등 와인 판매 관계자들도 손님의 와인 선택을 돕는 유용한 잣대로 활용할 수 있다.콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀 와인 심사방법을 설명하는 홍미연 심사위원JW메리어트 동대문  BLT 스테이크에서 열린 CMB 아시아 투어 행사에는 한국인 최초로 CMB 심사위원으로 7년째 활약중인 홍미연 심사위원과 CMB에서 상을 받은 와이너리 5곳의 관계자들이 한국을 찾아 CMB와 와인들을 직접 소개했다. 참여 와이너리는 스페인 마틴 팍소 와이너리(Martin Faixo Winery), 스페인 보데가 코랄(Bodegas Corral), 스페인 보데가 윤테로(Bodegas Yuntero), 불가리아 도멘 보야르 인터내셔널(Domaine Boyar International), 레바논 샤토 나카드(Chateau Nakad)다. 특히 불가리아와 레바논 와인들은 평소 접하기 어려운 와인들이라 이날 시음행사에 참석한 와인관계자들의 비상한 관심을 끌었다. 이날 행사에서는 CMB의 엄격한 심사과정과  메달을 받은 와인들이 이후 글로벌 와인시장에서 얼마나 좋은 가를 받으면서 매출 증진에 기여하고 있는지 소개됐다.한국을 처음으로 찾은 콩구르 몽디알 드 브뤼셀 메달 수상 와인 테이스팅 현장홍미연 심사위원은 “소비자들이 와인을 살때 참고하는 기준의 하나가 해외 와인 품평회 수상내역이나 유명와인 평론가의 점수”라며 “와인을 구입할때 소믈리에와 같은 와인 전문가에게 매번 도움을 받을 수 없기 때문에 개인이 스스로 와인을 선택하고 구매 할 수 가장 좋은 선택 방법 중 하나라고 할 수 있다”고 강조했다.  ■마틴 팍소CMB 그랑골드를 받은 마틱 팍소 페라피타마틴 팍소 MF 셀라 카닥마틴 팍소는 2000년 세워진 비교적 신생 와이너리다. 팍소 가족이 화가 달리의 고향으로 유명한 스페인 카달루냐 지역의 지중해 휴양도시 까다케스(Cadaques)의 버려진 포도 농장을 구입해 와인을 빚기 시작했다. 레드 와인 카닥(Cadac), 페라피타(Perafita)와 화이트 피카폴(Picapoll)이 대표와인이다. Perafita라는 와인의 이름은 14세기 농가를 가리키는 말이다. 점판암 지역에 포도밭 11ha헥타르를 보유하고 있고 연간 생산량은 3만5000병 정도다. 페라피타 2010이 CMB 2016에서 최고의 영예인 그랑골드를 받았다. 카달루냐 엠포라에서 빚는 와인이다.  카베르네 소비뇽, 메를로, 가르나차를 블렌딩한 와인이다. 스파이시함과 신선한 야생 붉은 과일의 아로마 신선하고 미네랄 좋다. 피니시는 길게 이어진다. 마틴 팍소 MF 셀라 카닥은 카베르네 소비뇽과 가르나차를 블렌딩했다.스페인 와인 MF셀러 CADAC을 소개하는 Martín Faixó Winery의 Georgina Martín Faixó(오른쪽) 등 관계자들■보데가 코랄보데가 코랄은 스페인의 유명 와인산지 리오하(Rioja)의 중심에 있다. 보데가 코랄은 카를로스 전쟁 이후인 1898년에 사투니노 다로카(Saturnino Daroca) 설립한 와이너리로 120년에 가까운 유서깊은 역사를 자랑한다.보데가 코랄(Bodegas Corral) 와인들을 소개하는 오너 Javier Martinez Blanco.산티아고 순례자길 중 ‘루타 하코베아(Ruta Jacobea)’에 있는 리오하의 유일한 와이너리로 평생을 리오하에서 와인을 양조한 오너 자비에르 마르티네즈 블랑코(Javier Martinez Blanco)가 직접 양조를 하고 있다. 보데가 코랄의 대표 와인 돈 하꼬보(Don Jacobo)은 바로 이 순례자길 이름에서 가져왔다. 하꼬보는 산티아고 순례길의 종착지인 산티아고데콤포스텔라 대성당에 안치된 예수의 12제자중 한명 야고보 성인을 뜻한다. 보데가스 코랄이 소유한 포도밭 규모는 40ha이며 와이너리 주변 최상급 포도밭에서 100만kg을 구매해 와인을 빚고 있다. 리오하에서는 최고급 포도가 생산된 리오하 알타(Alta)의 포도를 사용한다. 모던하면서 과일향이 풍부하고 오크숙성에서 오는 섬세한 바닐라향과 과일향의 밸런스가 잘 어우러진 스타일의 와인을 빚는다.돈 하꼬보 리제르바돈 하꼬보 리제르바 2010(Don Jacobo Reserva 2010)은 템프라니오 90%, 가르나차 10%로 CMB 골드메달을 받았다. 스파이시함과 함께 숙성된 우아한 과일향, 부드러운 오크 뉘앙스가 느껴지고 과일향과 잘 조화되는 탄닌은 입에서 매우 부드럽다.돈 하꼬보 크리안자 2012(Don Jacobo Crianza 2012)는 템프라니요 85%, 가르나차 1%, 마수엘로, 그라시아노 5%다. CMB 실버메달을 받았다. 붉은 과일과 감초, 오크 숙성에서 오는 가벼운 스파이시와 바닐라향이 느껴진다. 부드러운 탄닌과 좋은 구조감을 지녔고 피니시도 길게 이어진다. 비네 루츠 가르나차 2104(Vine Roots Garnacha 2014)는 가르나차 100%로 CMB 실버메달을 받았다. 강렬한 과일향과 둥글둥글하면서 매끈한 탄닌이 특징이다. 육류와 구운 생선, 숙성된 치즈나 넛트류와 잘 어울린다.■샤토 나카드(Chateau Nakad)레바논 와인 샤토 나카드 Chateau Nakad를 이끄는 오너 Lara Mariam Nakad1923년 가업으로 설립된 이래 최고 품질의 와인 생산을 목적으로 하는 레바논 부띠끄 와이너리다. 레바논은 기원전 7000년경부터 와인양조가 시작된 세계에서 가장 오래된 와인 생산지중 한 곳이다.샤토 나카드 샤토 데 꼬뜨 2011샤토 데 꼬뜨 2011(Chateau des Coteaux 2011)은 카베르네 소비농과 시라를 블렌딩했다. 레바논의 유명 와인생산지인 해발 1000m 고도에 있는 베카 밸리(Bekaa Valley)에서 빚는 와인으로 CMB 골드메달을 받았다. 12개월 오크 숙성한다.샤토 나카드 프레스티지 데 꼬뜨 2013프레스티지 데 꼬뜨 2013(Prestige des Coteaux 2013)은 카베르네 소비농, 시라, 메를로를 섞은 와인으로 CMB 실버메달을 받았다. 오크향, 오디, 다크 체리, 스파이스 등이 느껴지는 전형적인 중동 와인이다.■보데가 윤테로 (Bodegas Yuntero)보데가 윤테로 에필로고 로블 20141954년 포도재배자 102명이 모여 ‘Jesús del Perdón Cooperative - Bodegas Yuntero’를 설립했다. 현재는 800여명의 포도배재바들이 함께하는 협동조합 형태의 와너리다.  에필로고 로블 2014(Epílogo Roble 2014) 라 만차(La Mancha) 지역에서 생산되는 와인으로 메를로와 템프라니요를 블렌딩했다. CMB 실버메달을 받았다. 레드베리, 바이올렛, 블랙커런트, 블랙베리, 체리향이 느껴지고 오크 숙성에 따른 코코넛, 바닐라, 스모키함 등이 따라온다. 탄닌과 구조감이 좋고 피니시는 길게 유지된다.■도멘 보야르 인터내셔널(Domaine Boyar International)1992년 설립된 도멘 보야르는 불가리아에서 고품질의 와인이 생산되는 것으로 유명한  대표 와인 생산지 트라키안 밸리(Thracian Valley)서 와인을 빚는다. 불가리아 와인을 대표하는 가장 현대적인 첨단 시설을 갖춘 와이너리다. 2003년에는 고퀄리리티의 부띠끄 와이너리로 소문난 코르테(Korten)를 인수했다.도멘 보야르 루 로망스 2015루 로망스 2015(Rue Romance 2015)는 마르슬랑(Marselan) 100%의 독특한 로제 와인이다. 마르슬란은 카베르네 소비농과 그르나슈(가르나차)를 교배해서 탄생한 품종이다. CMB 골드메달을 받았다. 우아하면서도 섬세한 체리와 딸기, 라즈베리, 로즈힙의  아로마가 좋다. 과일향의 피니시가 오래간다. 샐러드, 파스타, 아시아 요리, 크랩, 굴, 문어 등과 잘어울린다. 도멘 보야르 코르텐 나투라 2014코르텐 나투라 2014(Korten Natura 2014)는 불가리아 토착품종 마브러드(Mavrud) 68%, 루뱅(Rubin) 32%를 블렌딩한 레드와인이다. CMB 골드메달을 받았다. 블랙커런트, 체리, 플럼과 가벼운 커피, 초콜릿이 오크향과 우아하게 하모니를 이룬다. 부드러운탄닌과 산도가 밸런스를 잘이룬다. 숙성잠재력이 좋은 와인이다.도멘 보야르 퀸텀 2015퀸텀 2015(Quantum 2015)는 샤도네이 100% 와인이다. CMB 실버메달을 받았다. 생동감있는 매혹적인 과일향으로 시작된다. 섬세한 바닐라향과 과일향이 오래 지속된다. 베지테리안 푸드, 스파이시한 요리, 파스타, 피자, 생선·치킨 바비큐 등과 잘 어울린다.최현태 기자 htchoi@segye.com

여름밤 별자리중 동쪽 하늘에서 볼 수 있는 독수리 자리(Aquila)는 재미있는 신화가 깃들어 있답니다. 청춘의 여신 헤베(Hebe)는 신들을 위해 술따르는 일을 했는데 다리를 다쳐 더 이상 일을 못하게 되지요. 이에 제우스는 그를 대신할 아름다운 젊은이 가니메데(Ganymede)를 찾아 독수리 변신해 트로이로 날아갑니다. 트로이 왕자 가니메데의 아름다움은 천상까지 소문이 자자할 정도였다고 합니다. 제우스는 아데산에서 양을 쫓던 가니메데를 보는 순간 그 아름다움에 한순간에 반해 그를 발톱으로 납치해 신들의 세계로 데려갑니다. 제우스는 가니메데에게 영원한 생명과 늙지 않는 젊음을 주고 신들의 연회에서 신의 술 넥타르를 따르는 일을 맡깁니다. 당시 제우스가 변신한 독수리가 별이 되어 현재의 독수리 자리가 됐고 제우스의 총애를 받은 가니메데는 나중에 물병자리가 됐다고 하네요.  제우스 신의 가니메데 납치 장면을 담은 작품 루벤스 <가니메데의 납치> 1611~1612 2캔버스에 유화,203 x 203cm 슈바르젠베르그 궁전, 비엔나독수리 자리는 약간 흐트러진 십자가 형태인데 머리쪽에 가장 빛나는 1등성 α성 알타이르(Altair)가 자리잡고 있답니다. 알타이르는 ‘나는 독수리’라는 뜻입니다. 알타이르는 우리에게도 잘알려진 별입니다. 은하수를 사이에 두고 직녀성(Vega)과 마주보고 있는 견우성이 바로 알타이르죠. 매년 음력 7월 7일, 즉 칠석날에는 견우와 직녀가 은하수를 건너 만난다는 전설로 한국 사람이면 모를 이가 없을 정도로 유명하죠. 매년 칠석날에는 두 별이 은하수를 사이에 두고 매우 가까와져 이같은 전설이 생겨났다고 하네요. 천제는 길쌈을 잘하고 부지런한 손녀 직녀를 은하수 건너 목동 견우와 혼인하게 했지요. 그런데 이둘은 신혼의 달콤함에 빠져 일을 게을리했고 크게 노한 천제는 다시 이들을 은하수를 사이에 두고 떨어져 살게 하고 1년에 한차례만 만나도록 했답니다. 램브란트 <가니메데의 납치> 171 x 130cm 캔버스에 유화 드레스덴 고미술관 이런 전설과 신화를 담아 2002년 탄생한 칠레 프리미엄 와인이 그란데스 비노스 데 산페드로(Grandes Vinos de San Pedro)가 빚는 알타이르입니다. 알타이르가 처음 선보일때 칠레의 새로운 별이 탄생했다는 의미를 담아 독수리 자리의 가장 빛나는 별인 알타이르로 이름을 지었다는 군요.  독수리 자리. α성 알타이르다. 출처=천문우주지식정보그란데 비노스 데 산 페드로는 ‘산 페드로 최고의 와인들’이란 뜻으로 산페드로와 알타이르가 속한 칠레 와인 그룹 비나 산 페드로 따라빠까(Vina San Pedro Tarapaca·VSPT)의 대표 아이콘 와인만을 엄선해 새로 설립한 칠레 프리미엄 와이너리입니다. VSTP는 칠레에서 두번째 규모가 큰 와인그룹으로 한국 시장에 ‘골퍼들의 와인’으로 잘알려진 1865도 산 페드로 와인입니다. 알타이르는 프랑스 보르도 생떼밀리옹 지역의 그랑 크뤼 와인 샤토 다쏘(Chateau Dassault)와 합작으로 탄생한 와인인데 현재는 VSPT가 지분을 매입해 단독으로 생산하고 있습니다. 알타이르는 금양인터내셔날이 단독 수입중입니다. 알타이르 2011 이 와이너리는 뿌리를 감염해 포도나무를 죽게 만드는 진딧불 필록세라도 피해간 천혜의 와인산지인 칠레 떼루아의 다양성과 개성을 최대한 잘 표현하는데 중점을 두고 와인을 빚고 있답니다. 일일이 손으로 수확한 포도는 중력에 의해 탱크로 옮겨져 발효과정이 진행됩니다. 발효와 오크숙성이 끝난 와인은 병입된 후 기계를 이용하 지 않고 한 병, 한 병 모두 숙련된 와이너리의 직원들이 라벨링 작업을 진행한답니다. 칠레를 대표하는 최상급 프리미엄 레드 와인 5종을 선보이고 있으며 매년 한정된 수량만이 생산하고 있답니다. 알타이르의 경우 연간 생산량은 4만2000병에 불과하답니다. 알타이르는 카베르네 소비뇽 78%, 시라 10%, 카베르네 프랑 7%, 쁘띠베르도 5%가 블렌딩됐습니다. 15~18개월 동안 프렌치 오크통에서 숙성합니다. 체리, 카시스, 블루베리의 아로마가 강하게 시작되며 서서히 스파이시함과 삼나무, 초콜릿, 송로버섯과 같은 다양한 향이 올라옵니다. 또 바닐라와 타바코 노트도 느낄 수 있습니다.  탄닌은 부드럽고 밸런스가 잘 잡혀있는 성숙하면서 유혹적인 와인입니다. 알타이르는 안데스 산맥의 포도원 가장 고도가 높은 해발 600∼800m의 포도원에서 재배된 최상급 포도만 사용합니다. 나무 한 그루당 1kg 미만을 소출하고 한 그루당 1병만 생산할 정도로 극도로 생산량을 제한해 포도의 품질을 높여 최고의 와인을 빚고 있습니다.     알타이르는 최근 전설적인 록밴드 롤링 스톤즈가 선택해 화제가 되기도 했다는 군요. 지난해 1월 칠레 산티아고에서 열린 라틴 아메리카 올레 투어에서 롤링 스톤즈가 첫 번째 식사때 마신 와인이 알타이르랍니다. 로버트 파커가 2005년 94점을 부여하는 등 와인&스피릿, 와인인터내셔널, 와인앤수지애스트에서 매년 90점이 넘은 높은 평가를 받고 있습니다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

햇살이 따사로운 봄날 휴일의 여유로운 오후. 태양은 느리게 서쪽으로 넘어간다. 충분한 오후의 햇볕을 머금은 소녀들의 조잘거림은 귓볼을 간지럽히고. 더불어 내맘도 넉넉해지는 시간. 어디선가 날아 온 검붉은 과일향, 숨을 한껏 들이쉬면 은은한 바닐라와 달콤한 향신료가 비강을 간지럽힌다. 솜씨좋은 파티셰가 한껏 재량을 발휘해 멋들어진 케잌을 만드나 보다. 달콤한듯하나 결코 달지않아 질리지 않는 아띠장의 작품처럼. 온다(ONDA)는 그렇게 가슴속으로 순식간에 밀려 들어와 화려한 향연의 주인공이 됐다. 온다는 다나 에스테이트(DANA Estate)가 빚는 카베르네 소비뇽 와인이다. 한국인이 미국 나파밸리에 세운 와이너리로 한국인을 위해 만든 와인이 온다와 바소(VASO), 바소 리저브(VASO Reserve)다. 이중 온다를 만드는 포도밭이 유명하다. 유명한 와인평론가 로버트 파커가 100점을 준 다나 싱글빈야드 와인 로터스 빈야드(Lotus Vineyard) 등 4개의 자가 소유 포도밭에서 생산된 포도를 블렌딩한다. 파커는 그 우아함과 정교함을 보르도 생 줄리앙 와인과 비교하며 극찬했다고 한다. 다나는 와인을 만들기 시작한지 불과 3년만에 파커가 100점을 주는 경이로운 기록을 세웠는데 그 원동력이 뭘까. 한국을 찾은 다나 영업 총괄 마스터 소믈리에 제이슨 헬러(Jason Heller)를 만나 다나 양조의 숨은 얘기들을 들어봤다. 마스터 소믈리에는 전세계적으로 219명 정도밖에 안될 정도로 험난한 과정을 거쳐 오르는 소믈리에의 최고봉이다. 그는 불과 32살이던 2011년 역대 최연소, 최고점수로 마스터 소믈리에를 따냈다니 그저 놀라울 따름이다. 다나의 와인메이커는 필립 멜카. 보르도에서 수학한 그는 프랑스 최고의 와인중 하나인 페트뤼스(Petrus)와 나파 밸리의 도미누스(Dominus)에서 와인메이커로 활약한 인물이다. 그는 미국 와인과 유럽 와인의 고정된 이미지를 벗어난 새로운 스타일을 창조해 글로벌 와인업계의 주목을 받고 있다고 한다. “다나의 와인을 이해하려면 우선 3개의 싱글 빈야드를 주목해야 해요. 로터스(Lotus), 허쉬(Hershey), 헬름스(Helms) 이지요. 2005년 기존 와이너리를 인수해 2006년부터 본격적으로 와인을 빚기 시작한 다나는 이 싱글빈야드 중 로터스 빈야드 2007이 2009년 파커에게 100점을 받으면서 혜성처럼 스타로 떠올랐답니다”. 파커 100점 와인은 매년 전세계에서 평균 10여종에 불과해 와인생산자들 사이에서 파커 100점은 ‘와인업계의 노벨상’으로 불린단다. 그렇다면 와인양조에 싱글빈야드는 왜 중요할까. 헬름스 빈야드(Helms Vineyard)는 나파 밸리의 손꼽히는 AVA 러더포드(Rutherford)에 있다. 그중에서 나파밸리 서부의 마야카마스(Mayacamas) 산맥과 평야가 만나는 벤치(Bench) 지역에 있는데 벤치 형상을 띤 곳은 배수가 좋은 충적 선상지(Alluvial fan)로 뛰어난 포도밭을 만들수 있다고 한다. 자갈이 많아 배수가 뛰어난데 순도 높은 검붉은 과실미, 향신료, 토양적 느낌이 잘 구현된 와인이 빚어진다. 일명 러더포드 더스트(Rutherford Dust)로 불리는 특유의 흙먼지와 같은 아로마와 함께 결이 고운 탄닌이 특징이다. 로터스 빈야드는 나파 밸리 동부의 산악지대로 해발 고도는 1200 피트다. 서향 포도밭으로 오후의 햇살을 충분히 밭아 일조량이 풍부하다. 산악 지대 포도밭이어서 소출량이 적고 포도알의 크기가 작아 더 응축된 풍미의 포도가 탄생한다. 블랙베리, 블루베리, 모카, 흑연, 아니스, 향신료 풍미를 와인에부여한다. 허쉬 빈야드(Hershey Vineyard)는 나파밸리 동쪽 산맥 해발고도 1800 피트의 하웰 마운틴 정상에 있다. 4개 밭 중 가장 서늘하고 늦게 수확하는 지역으로 대부분 바위로 이루어진 척박한 토양이다. 검붉은 과실 풍미와 플로랄 계열의 아로마, 밝은 산도, 미네랄리티가 특징이다. 하웰 마운틴은 숙성 잠재력이 뛰어안 와인이 탄생하는 곳으로 유명하다. 크리스탈 스프링 빈야드(Crystal Spring Vineyard)는 로터스 빈야드에서 300 피트 아래인 해발고도 900 피트에 있다. 다나가 소유한 4개의 포도밭 중 가장 따뜻해 가장 먼저 수확한다. 이 곳의 포도는 검은 과실 캐릭터와, 신선함, 무게감, 풍부함을 와인에 부여한다. 온다는 바로 크리스탈 스프링 빈야드 포도와 싱글빈야드 3곳의 포도를 블렌딩해 만든다. 온다가 최고의 포도를 생산하는 싱글빈야드의 특징이 잘 녹아있는 와인으로 탄생하는 배경이다. “온다는 다나가 가장 처음 만든 와인으로 2005년이 첫빈티지에요. 원래 ‘황금의 물결’이라는 뜻의 온다도로(Onda d'Oro)로 출시됐는데 2009년 한국 시장 전용으로 생산되다 2010년터 미국 시장에도 공급되고 있답니다. 이때부터 이름도 간결하게 다나와 통일성을 주기 위해 온다(ONDA)로 바꾸고 와이너리 로고인 연꽃 4개가 그려진 동양적 느낌의 레이블을 채택했죠. 연꽃 4개는 4개의 포도밭에서 만들었다는 뜻이랍니다”. 특히 올해 새로 선보이는 2013년 빈티지는 유명한 와인평론가 제임스 서클링이 역대 최고의 온다(Best ONDA Ever)로 손꼽을 정도로 역작으로 탄생됐다고 한다. “2013년 열기는 진짜 뜨거웠어요. 사실 온다 2012년 빈티지가 굉장히 좋아 열광할 정도였지요. 밸런스가 좋고 복합미도 뛰어났어요. 그런데 2013년 빈티지는 이런 2012를 뛰어넘는 그레이트 빈티지로 탄생한 것이지요. 복합미가 뛰어나고 장기숙성이 가능한 20년에 한번 나올까 말까한 정말 뛰어난 빈티지랍니다” 나파 밸리는 1994, 2001, 2013을 그레이트 빈티지로 꼽는다. 2012는 조금 더 부드럽고 익은 빈티지라면 2013은 스타일과 산미 구조 크고 단단한 장기숙성 빈티지다. 브리딩을 하지 안아도 탄닌의 퀄리티가 뛰어나 거칠지가 않다. 다나는 컬트 와인 생산자답게 생산량도 극도로 제한하고 있다. 한국에만 공급하는 바소와 바소 리저브를 제외하고 싱글빈야드 3종과 온다, 소비농 블랑 등 5종 와인 생산량이 모두 1600케이스(약 9600병)에 불과하다. 싱글빈야드 3곳의 와인은 이중 절반인 800케이스이고 온다와 소량의 소비농 블랑을 합쳐 800 케이스다. 정말 눈물나게 작은 생산량이다. 생산량이 작아 싱글빈야드 와인들은 수출을 못하고 미국내에서만 소비된다. 미국에서도 이메일을 통해 고객 리스트에 등록된 고객에 한해 한정된 수량만을 판매한다. 다나의 와인 생산능력은 1만케이스 정도인데 생산량을 극도로 줄여 불과 16% 생산하고 있는셈이다. 굉장히 이례적인 일인데 가장 최고의 컬트 와인을 만들기 위한 양조철학 때문이다. 스크리밍 이글의 경우 세컨드 와인을 빼도 6000병 가량 생산한다. 할란, 콜긴은 생산량이 더 많다. 보르도 1등급 와인의 경우 보통 30만병 수준이다. “설립 초기 다나는 포도 품질에 엄격한 기준을 세웠기 때문에 품질이 미달된다고 판단한 50%는 다른 와이너리에 팔았어요. 헐값에 팔아 부가가치를 전혀 못 누린거지요. 나머지 절반중 25%는 싱글빈야드 카베르네 소비뇽 와인을 만들고 25%는 온다를 만들었지요. 그러다가 나머지 50% 포도도 직접 와인을 만들기 시작했어요. 같은 와인메이커가 같은 설비로 같은 방식의 양조를 통해 새롭게 만들기 시작한 것이 바소랍니다”. 실제로 다나 와인들은 새오크 사용비중과 숙성 기간만 다소 차이날 뿐이다. 3개의 싱글빈야드 와인은 오크 100% 새오크에서 24~28개월 숙성한다. 온다는 20~21개월 속성하며 새오크 비중은 70~80%다. 바소는 18~19개월 숙성하고 새오크 비중은 40~50% 정도다. 다나는 현재 유기농으로 포도를 재배한다. 물을 사용하지 않는 무관개 건조 농법을 도입했는데 산은 건조하고 물빠짐 심해 이런 포도대배 방식은 큰 도전일수 밖에 없다. 또 포도밭 특성을 잘 살릴 수 있도록 수직으로 세운 대형 오크 뱃, 콘크리트 뱃, 오크 배럴 등을 모두 사용하 숙성을 한다. 특히 오크 배럴은 하루에 3차례 통을 돌려줄 정도로 지리한 수작업 고집하고 있다. “모두 자연 효모를 사용하고 포도 무게로 자연스럽게 흘러 나오는 프리런 주스를 주로 사용합니다. 온다는 약하게 짰을 때 나온는 주스도 사용하지요”. 온다와 바소는 한국인을 겨냥해 만든 만큼 한국 음식과 매칭이 잘되는 스타일이다. 다나는 현재 나라셀라가 단독수입하고 있다. ■온다(ONDA) 검붉은 과실류의 풍미와 달콤한 향신료, 바닐라가 은은하게 어우러지고 풍부하고 따뜻한 느낌의 과실 풍미와 탄닌이 완벽하게 조화를 이룬다. 밝은 산도가 잘 뒷받침돼 신선하고 피니시는 체리, 모카, 넛맥 풍미로 이어지며 매력적인 미네랄리티로 마무리된다. 시음 적기 2017 ~ 2030년으로 숙성 잠재력도 좋은 와인이다. 온다는 원래 한국 시장을 겨냥한 와인이었는데 미국 현지에서 인기를 끌면서 다나 생산량의 50%를 차지할 정도로 다나의 아이콘 와인으로 성장했다. 온다 2013 빈티지는 크리스탈 스프링 빈야드 포도 40%, 로터스 빈야드 18%, 허쉬 비얀드 14%, 헬름스 빈야드 14%로 빚는다. 카베르네 소비뇽 93%와 로터스 빈야드의 쁘띠 베르도 7%가 블렌딩됐다. 21개월 숙성하며 새 프랑스 오크를 60% 사용했다. ■바소(VASO) VASO는 화병, 항아리를 뜻하는 이탈리아어다. 오로지 한국에만 공급하는 바소는 와인 레이블에 달항아리를 담아 동양적인 느낌을 잘 살렸다. 다나의 기본급 카베르네 소비뇽 와인이다. 코를 찌르는 검은 체리의 향을 시작으로 자두, 블랙베리 등 검은 과실의 풍미가 뛰어나다. 2010년 G20 정상회의와 2012년 서울 핵안보정상회의에 만찬주로 사용돼 주목을 받았다. 2014년부터는 각 계절을 대표하는 빛깔의 아트 레이블 시리즈를 선보이고 있는데 각 레이블에 행복, 열정, 사랑, 성공, 존경, 우정 등의 의미를 담았다고 한다. ■바소 리저브 (VASO RESERVE) 바소보다 한 단계 업그레이드된 품질과 숙성 잠재력을 지녔다. 바소의 배럴 테이스팅 단계에서 기존 바소의 품질을 뛰어넘는 고급 배럴들을 선별해 와인을 만들었고 바소보다 6개월 더 숙성시켜 한층 더 깊고 풍부한 풍미와 무게감을 느낄 수 있다. 젖은 침엽수림 아로마에 아니스, 바닐라, 검은 과실류의 향기가 더해진다. 다크 초콜릿, 시나몬, 자두 등의 복합미도 좋다. ■제이슨 헬러(Jason Heller) 올해 다나 영업 총괄 디렉터가 된 제이슨 헬러(Jason Heller)는 로스앤젤레스 출신으로 캘리포니아에서 학창시절을 보낸 후 하와이 퍼시픽 대학교(Hawaii Pacific University)에 진학했다. 그는 매일 4~5달러짜리 와인을 즐기며 착실히 마케팅 공부를 했고 졸업 후 금융 쪽에 취직을 하는데 아주 운 좋게 와인 콜렉터 피트 톰슨(Pete Thompson)을 만나게 된다. 그와 어울리던 어느 날 신의 물방울이라 일컫는 도멘 드 라 로마네 콩티와 보르도의 최고 등급 와인을 마실 기회를 얻게 되는데 그 와인을 마시는 순간 그는 지금까지 마신 와인과는 다른 아주 특별한 감명과 충격을 얻게 된다. 그 결정적인 순간 이후 그는 와인의 세계에 푹 빠지게 되었고 마스터 소믈리에 협회(The Court of Master Sommelier)의 교과 과정을 수료하며 평생 동안 와인의 길을 걷겠다고 결심한다. 2008년 캘리포니아 나파밸리로 돌아 온 그는 욘트빌(Yountville)의 세계적인 쉐프 토머스 켈러(Thomas Keller)의 미슐랭 스타 레스토랑 부숑 비스트로(Bouchon Bistro)에서 와인 및 모든 음료를 담당했고 역시 욘트빌의 미슐랭 스타 레스토랑 레드(Redd)로 옮겨 와인 디렉터를 역임하게 된다. 또 할란 이스테이트(Harlan Estate)와 본드 이스테이트 (Bond Estates) 브랜드 매니저를 거쳐 2013년 9월부터 다나에 합류했다. 파리의 세계적인 국제 미식 협회 2009년 국제 영 소믈리에 최종 선발대회에서 1위를 수상했고 2010년 와인 앤 스피릿지가 뽑은 베스트 뉴 소믈리에로 2년 연속 선정됐다. 또 2010년 국립 톱 소믈리에 결선대회에서 2위에 올랐다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

크리스티아누 호날두가 발롱도르 트로피를 들고 4번째 수상을 뜻하는 손가락 네 개를 편 채 포즈를 취하고 있다. 파리=EPA연합뉴스축구팬들은 크리스티아누 호날두(32·레알 마드리드)와 리오넬 메시(30·FC바르셀로나)를 ‘신계’의 영역에 있는 선수라고 말합니다. 그만큼 감히 넘볼 수 없는 독보적인 기량을 뽐내기 때문이지요. 호날두는 지난해 프로축구 선수 최고의 영예인 발롱도르(Ballon d’Or·황금 공)를 2년만에 메시한테 되찾아 왔답니다. 그는 또 지난 10일 축구연맹(FIFA) 공식 올해의 선수상까지 차지했습니다. 발롱도르는 호날두가 4회, 메시가 5회를 수상할 정도로  이 둘은 ‘축구의 신’ 자리를 놓고 치열하게 다투고 있습니다.마데이라 섬 위치 호날두의 고향은 대서양에 있는 포르투갈 마데이라 섬으로 관광지로 유명한 곳입니다. 마데이라 주도 푼샬에는 호날두의 동상도 있답니다. 마데이라는 포르투갈의 대항해 시대 초기 1419년 호아 곤살베스 자르코에 의해 발견됐는데 모로코 해안으로부터 600마일, 포르투갈 남쪽으로 850마일 떨어져있고 총면적은 70㎢로 제주도의 절반 정도의 크기입니다.에스투파잼 방식으로 브라질 새틴우드 통에서 숙성되고 있는 마데이라 사실 마데이라섬이 유명한 것은 이곳에서 빚는 독특한 주정강화(fortified) 와인 마데이라(Madeira) 덕분이랍니다. 마데이라는 포르투갈 포트(Port), 스페인 셰리(Sherry)와 함께 3대 주정강화 와인으로 불립니다. 주정강화 와인은 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 ‘치명적인 달콤함’을 지닌 높은 알코올 도수의 와인입니다. 캐러멜, 견과류, 꿀향 등이 농축된 풍미가 특징이지요. 발효가 진행중인 와인에 알코올 도수 96% 정도의 주정(증류된 포도의 원액)을 투입하면 효모가 죽어 발효가 중단됩니다. 미처 발효되지 않은 잔류 당 때문에 짙은 농도의 달콤함과 18∼20% 정도의 높은 알코올 도수를 지닌 주정강화 와인이 탄생하지요.다락에서 칸테이로 방식으로 숙성중인 마데이라 와인 홈페이지 주정강화 방식은 포트나 셰리 모두 비슷하지만 마데이라는 에스투파젬(Estufagem)과 칸테이로(Canteiro)라는 두 가지 독특한 숙성 방식으로 만듭니다. 에스투파젬은 와인에 직접 뜨거운 열을 가해 와인을 숙성시키는 방식입니다. 와인을 스테인레스 통에 담고 구리관을 삽입해 가열하는데 40∼50도 사이의 온수가 3개월동안 구리관을 흐르며 와인을 가열해 숙성시킵니다. 이후  브라질 새틴우드 통에서 최소 3년동안 다시 숙성시키면 맛과 향이 응축된 마데이라가 탄생합니다.  에스투파젬이 현대적인 방식이라면 칸테이로는 200년전부터 마데이라 만들때 사용한 방법입니다. 칸테이로는 고급 마데이라 생산에 사용됩니다. 와인을 뜨거운 태양때문에 여름에 40도까지 올라가는 다락에 놓고 숙성시키는 방식입니다. 3개층으로 구성된 와인 저장고중 가장 온도가 높은 최상층에서 숙성시키는데 낮에 뜨거워졌다 밤에 식는 과정을 되풀이하며 산화와 숙성이 진행됩니다. 3년이 되면 중간층으로 내리고 15년이 되면 맨아래층으로 내립니다. 나무통에서 산화 숙성되는동안 와인이 증발돼 더욱 농축되고 강렬하며 복합적인 향을 지닌 특별한 와인이 탄생하게 되지요. 칸테이로 방식을 거치면 빠르게 산화되면서 1차적으로 신선한 과일향이 나오고  2차적으로  드라이한 견과류, 건과일류, 잘익은 열대과일, 쵸콜릿, 허브, 스파이시함 등을 다양하게 보여주는 마데이라가 탄생합니다. 이런 독특한 양조방식은 우연한 기회에 발견됐습니다. 17세기 이래 마데이라 와인의 주요 수출시장은 인도였는데 적도를 지나면서 고온에 노출된 와인이 실수로 배럴째 다시 적도를 거쳐 유럽으로 돌아오게 됩니다. 하지만 상한줄 알았던 와인이 고온때문에 숙성이 가속화되면서 오히려 품질과 관능적인 복합미가 크게 향상된 사실을 알게돼 에스투파젬과 칸테이로 방식을 고안하게 됩니다. 이 때문에 마데이라는 ‘일주여행와인(Return Trip Wine)’ 이라고 불리기도 합니다. 주로 식전주나 식후주로 많이 사용되는데 요즘에는 샷잔이나 얼음과 함께 온더락으로 즐기기도 하지요. 또 카라멜과 과실향의 잘 어우러져 지중해 국가의 요리 재료로도 쓰인답니다.스르시알베르델호  부알맘지마데이라는 보통 여러해에 만든 와인을 블렌딩하는데 보틀에 5년, 10년, 15년, 20년, 30년, 40년이상(over 40 years)으로 표기합니다. 20년으로 표기됐다면 평균 숙성 20년이상됐다는 의미랍니다. 마데이라는 포트 와인과는 달리 주로 화이트 품종으로 만드는데 스르시알(Serial), 베르델료(Verdelho), 부알(Boal, Bual), 말바시아(Malvasia 또는 Malmsey 맘지)와 유일한 레드 품종 띤따 네그라(Tinta Negra)를 사용합니다. 스르시알은 드라이한 와인이 되며 상큼하고 활기찬 와인으로 빚어집니다. 베르델료는 미디엄 드라이로 스르시알 보다 약간의 바디감이 있는 달콤한 와인으로 만들어집니다. 부알은 미디엄 스위트 와인으로 풀바디에 과실 향이 풍부하며 균형 잡힌 풍미와 복합적인 스모키함이 매력적입니다. 말바시아는 꿀 향이 강한 스위트 와인으로 탄생하고 띤따 네그라는 이 4가지 타입을 원하는대로 만들 수 있답니다. 띤따 네그라띤따 네그라는 마데이라 섬에서 재배되는 품종의 90%를 차지하는데 높은 고도에서 자라면 드라이한 와인양조에 적합한 포도가 되며 낮은 고도에서 자란 와인은 스위트한 스타일의 와인으로 양조됩니다. 따라서 블랜딩 하기에 적합한 품종이며 간혹 한해에 수확한 포도만 사용하는 최상급 품질 마데이라 데이티드 와인(dated wines) 생산에도 사용됩니다. 마데이라는 산도가 높아 코르크가 부식될 수 있기 때문에 세워서 보과해야 합니다.   와인메이커 프란시스코 알부케르케이런 마데이라 와인의 전통을 고스란히 간직한 독보적인 선구자가 블랜디스 마데이라(Blandy's Madeira)입니다.  존 블랜디 (John Blandy)가 1811년 설립해 200년이 넘는 역사를 자랑하는 블랜디스 마데이라는 현재 6대손인 마이클(Michael)과  7대손 크리스(Chris)가 전통을 이어가는 마데이라의 유일한 가족경영 와이너리랍니다. 와인메이커 프란시스코 알부케르케(Francisco Albuquerque)는 2008년 인터내셔널 와인 챌린지 (International Wine Challenge) ‘올해의 주정 강화 와인메이커’에 3년 연속 선정됐고 블랜디스 마데이라는 2010년 인터내셔널 와인&스피릿 경진대회(International Wine & Spirit Competition) ‘올해의 포르투갈 와인메이커’에 2년 연속 선정됐습니다. 블랜디 가문블랜디스 마데이라는 1920년부터 숙성된 오크 배럴을 아직도 갖고 있는데 2020년 ‘100년 마데이라‘로 출시할 예정이라 벌써 와인 애호가들이 손꼽아 기다리고 하네요. 마데이라는 오픈한 뒤에 맛이 잘 변하지 않아 오랫동안 즐길수 있답니다. 또 장기보관이 가능한 와인인데 1822년부터 숙성한 블랜디스 마데이라가 아직도 산미가 풍부하게 살아 있을 정도라고 합니다.■블랜디스 마데이라 대표 와인블랜디스 마데이라 와인은 현재 까브드뱅에서 단독 수입한다. 최근 한국을 찾은 블랜디스 마데이라의 주앙 페드로 기라와(João Pedro Ghira) 아시아-유럽 총괄 매니저와 블랜디스 대표 마데이라 5종을 테이스팅 했다.블랜디스 마데이라 와인 테이스팅 현장블랜디스 마데이라 와인 테이스팅 현장블랜디스 마데이라 마스터 클래스를 진행중인 주앙 페드로 기라(João Pedro Ghira)아시아-유럽 총괄매니저블랜디스 듀크 오브 클라렌스(Blandy's Duke of Clarence)는 잔당이 120g으로 리치 스위트 마데이라다. 보통 모스카토의 잔당이 80~95g인점과 비교하면 굉장히 당도가 높은 편이다. 띤따 네그라 100%로 에스투파젬 방식으로 만든다. 진한 골드 브라운 컬러를 띠며 꿀, 건포도의 달콤한 풍미에 잼같은 과실의 향이 마데이라 특유의 견과류 향과 잘 어우러진다. 부드러운 풀 바디의 질감과 함께 캐러맬, 커피의 풍미가 진하게 느껴진다. 꿀, 건포도, 견과류와 같은 다양한 아로마가 피니쉬로 이어진다. 블랜디스 듀크 오브 클라렌스블랜디스 알바다 5년(Blandy's Alvada 5 Year Old)은 부알과 맘지를 50%씩 블렌딩했으며 잔당은 130g이다. 두 품종을 섞은 마데이라는 블랜디스가 최초로, 와인업계에 센세이션을 일으켰다. 당도가 높지만 입안에서 많이 느껴지지 않는데 산도가 잘 뒷받침되기 때문다. 당도와 산도의 밸런스가 좋아 와인 풍미를 잘 느낄수 있다. 칸테이로 방식으로 만든다. 옅은 갈색을 띠며 꿀과 견과류의 아로마에 솔잎, 살구와 오렌지 향기가 더해져 중후하고 향긋한 아로마를 형성한다. 입에서는 달콤한 과실의 풍미로 시작되고 이어 솔잎, 오렌지, 건포도의 풍미가 더해져 복합적인 마무리로 연결된다.블랜디스 알바다 5년블랜디스 10년 스르시알(Blandy's 10 Year Old Sercial)은 스르시알 100%인 드라이 마데이라다.  칸테이로 방식으로 16년에 걸쳐 만들어 집약된 풍미가 특징이다. 투명하게 빛나는 토파즈 컬러를 띤다. 말린 과일의 달콤한 풍미와 함께 오크 숙성에서 오는 은은한 바닐라향, 견과류의 향이 매우 감미롭다. 드라이한 첫 미감에서 말린 과일과 오크의 풍미가 느껴지며 동시에 시트러스 계열의 신선한 과일, 견과류 풍미와 산뜻한 산미가 매우 조화롭게 피니쉬로 이어진다. 블랜디스 10년 스르시알블랜디스 레인워터(Blandy's Rainwater)는 틴따 네그라 몰레(Tinta Negra Mole) 100% 미디엄 드라이 스타일이다. 에스투파젬 방식으로 열화된 와인을 미국산 오크통에서 3년간 숙성해 출시한다. 살구, 모과, 건포도, 오렌지 마멀레이드와 같은 농익은 과실 풍미와 캐러멜, 땅콩, 헤이즐넛의 향이 조화롭게 느껴진다. 딸기잼, 살구잼과 같은 크리미한 질감과 꿀, 건포도, 풍부한 견과류의 풍미가 특징이고 달콤함 뒤에 매우 균형잡힌 산도가 신선한 피니쉬로 이어진다. 치즈와 푸아그라 등과 좋은 궁합을 보인다. 미수입 와인이다.블랜디스 레인워터블랜디스 콜헤이타 맘지 1999(Blandy's Colheita Malmsey 1999)는 맘지 100%인 리치 스위트 스타일 마데이라다. 칸테이로 방식으로 16년에 걸쳐 만든다. 영롱하고 투명한 호박색을 띤다. 스모키한 향과 더불어 말린 꽃, 초콜릿, 마멀레이드, 아몬드, 캐러멜과 같은 다양한 매혹적인 풍미가 겹겹이 쌓여있는 듯한 느낌이다. 꿀, 캐러맬, 볶은 커피, 건포도, 밀크 초콜릿과 같은 달콤한 풍미와 크리미한 질감이 느껴지면 적절한 산도가 균형감을 잘 잡아준다. 2016년 와인스펙테이터 94점, 2016년 더와인애드보킷 92점을 받았다. 미수입 와인이다.블랜디스 콜헤이타 맘지 1999최현태 기자 htchoi@segye.com

  검은 수탉이 그려진 끼안띠 클라시코 레이블올해는 정유년, 붉은 닭의 해입니다. 붉은 닭은 아니지만 검은 수탉이 붉은 원안에 그려진 엠블럼이 와인병목에 부착된 와인이 있답니다. 3000년이 넘는 와인양조 역사를 지닌 이탈리아 와인을 대표하는 와인산지 투스카나의 끼안띠 클라시코(Chianti Classico) 와인입니다.  끼안띠 클라시코 협회의 검은 수탉 조형물. 홈페이지수탉 엠블럼과 관련된 재미난 일화가 있습니다. 통일이 되기 전인 1380년대 이탈리아는 도시국가 형태였는데 피렌체(플로렌스)와 시에나는 서로 조금이라도 영토를 차지하려고 오랫동안 전쟁을 벌이고 있었습니다. 그러던 어느날 양쪽은 더이상 피를 흘리지 않고 국경을 확정하기로 협정을 합니다. 발상이 아주 재미납니다. 각자의 수탉이 울면 기병이 달려가 서로 만나는 지점을 국경으로 정하기로 한 것이지요. 시에나는 크고 울음소리가 우렁찬 흰닭을 선택해 아주 잘 먹입니다.  배가 부르면 힘차게 울 수 있을 것이라고 판단한 거지요. 반면 작고 탄탄한 검은 닭을 선택한 피렌체는 저녁을 굶깁니다. 시에나측에서 봤을때 과연 제대로 울기나 할까하는 생각이 들 정도였지요. 결과는 어떻게 됐을까요. 피렌체의 승리입니다. 시에나가 잘 먹인 흰 닭은 배가 부르니 일찍 일어날 이유가 없었던 것이지요. 하지만 쫄쫄 굶긴 피렌체의 검은 닭은 배고픔을 참지 못해 새벽 일찍부터 밥을 달라고 울어댄 겁니다. 덕분에 피렌체는 시에나의 성에서 불과 1.6km 지점까지 접근해 대부분의 영토를 차지할 수 있었답니다.당시 피렌체와 시에나에는 이탈리아의 최고의 와인을 생산하는 포도밭이 있었는데 바로 지금의 끼안띠 클라시코 지역입니다. 이 곳은 현재 대부분 피렌체에 속한 것은 바로 이같은 역사적 배경때문이지요.  지난해 끼안띠 클라시코 협회 설립 300주년을 맞아 사용된 기념 로고. 홈페이지끼안띠 클라시코 와인의 역사는 2016년 300년을 맞았습니다. 1716년 이탈리아 피렌체 지역을 지배하던 메디치(Medici) 가문의 코지모(Cosimo) 3세 대공이 뛰어난 품질의 와인을 생산하는 구역을 끼안띠로 특별 지정하면서 그 역사가 시작됩니다. 그런데 1900년대 들어 끼안띠 와인의 국내외 수요가 많아지자 1716년 설정된 끼안띠 구역밖에서도 ‘끼안띠 스타일’ 와인을 우후죽순으로 빚게 됩니다. 몇몇 생산자들은 화이트 품종을 섞거나 법으로 정한 산지오베제 블렌딩 비율을 지키지 않는 등 여러 문제가 발생합니다. 이에 1924년 생산자 33명이 끼안띠 와인의 품질을 보호하고 전통을 지키기 위해 끼안띠 클라시코 와인협회(Chianti Classico Wine Consortium) 만듭니다. 협회는 피렌체 군대의 용맹과 지혜, 평화를 상징하는 검은 수탉(Gallo Nero)을 끼안띠의 엠블럼으로 선택해 병목에 도장을 찍기 시작합니다. 또 1932년에 행정법령을 통해 최초 설정한 끼안띠 구역을 끼안띠 클리시코, 바깥지역을 끼안띠로 구분해서 부르게 됩니다.끼안띠 클라시코 지도. 홈페이지1984년 끼안띠 클라시코는 이탈리아 와인 생산지 통제 규정중 가장 높은 등급인 DOCG(Denominazione di Origine Cotrollata Grantita)로 승격됩니다. 이탈리아 와인의 등급은 테이블 와인(Vin da Tavola)이 가장 낮고 IGT, DOC, DOCG 순으로 높은 등급이랍니다. 현재 토스카나에서 DOCG 등급을 받은 지역은 모두 6개 지역으로 끼안띠, 끼안띠 클라시코, 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano), 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino), 카르미냐노(Carmignano), 베르나차 산 지미냐노(Vernaccia San Gimignano)로 이뤄져 있습니다.끼안띠 클라시코 포도밭 전경. 홈페이지끼안띠 와인은 끼안띠-끼안띠 수페리오-끼안띠 클라시코-끼안띠 클라시코 리제르바 순으로 고급 와인이며 2014년 2월에는 그 위에 최고 등급인 그란 셀레지오네(Gran Selezione)가 신설됐습니다. 끼안띠와 끼안띠 수페리오는 이탈리아 대표적인 토착품종인 산지오베제(Sangiovese)를 75%이상, 끼안띠 클라시코 부터는 80% 이상 사용해야합니다. 나머지 20%는 토착품종인 까나이올로(Canaiolo), 꼴로리노(Colorino)와 국제품종 카베르네 소비뇽, 메를로를 섞습니다. 그러나 끼안띠 클라시코는 품종의 특징을 잘 드러내기 위해 산지오베제를  100% 사용하는 경우가 많답니다. 끼안티 클라시코는 보통 24개월이상, 끼안티 클라시코 리제르바는 보통 36개월 이상 숙성합니다. 와인병 밑을 짚으로 싼 통통한 병모양의 과거 끼안띠 와인. 홈페이지산지오베제는 산도가 좋고 과일향이 풍부해 한식을 포함해 음식과 매칭이 잘 됩니다. 끼안띠 클라시코는 토양과 기후조건이 뛰어나 일반 끼안띠보다 품질이 뛰어난 와인이 빚어집니다. 와이너리는 960개가 넘고 포도밭은 7200ha 규모로 연간 생산량은 35만병정도입니다. 끼안띠 클라시코 와인을 대표하는 와이너리들은 바론 리카솔리(Barone Ricasoli), 카스텔로 디 아마(Castello di Ama), 카스텔로 반피(Castello Banfi), 카판넬레(Capannelle), 안티노리(Antinori), 루피노(Ruffino), 프레스코발디(Frescobaldi), 폰토디(Fontodi) 등입니다.■루피노루피노 와이너리 전경일라리오 & 레오폴도 루피노가 1877년 설립한 루피노는 140년동안 토스카나, 움브리아, 프리울리에서 프리미엄 와인을 생산하고 있다. 루피노는 1895년 말 프랑스 보르도에서 열린 와인품평회에서 당시 프랑스 특급 와인들을 제치고 당당히 금메달을 차지해 전세계를 깜짝 놀라게 했다. 재미있는 일화도 있다. 미국의 금주령 시대(1920~1930년대)에 ‘스트레스 완화제’라는 이름으로 약국에서 루피노 와인이 판매되었을 정도로 인기가 높았다고 한다. 루피노는 세계적인 주류매거진 와인&스피리츠(Wine&Spirits)가 선정하는 미국 내 레스토랑에서 인기있는 와인 순위 2위를 차지했고 2014년 임팩트(Impact)지에가 미국 내 수입와인 1위로 선정했다. 루피노 두깔레 오로 끼안띠 클라시코 리세르바대표 와인은 루피노 리제르바 두깔레 오로다. 2010 빈티지가 최고 등급 그란 셀렉지오네를 받았다. 완벽주의자로 알려진 이탈리아 아오스타(Aosta)의 공작은 매년 로마로 성지순례를 떠나면서 토스카나 지역을 여행했는데 1890년 이 공작은 플로렌스에 있는 루피노의 와인셀러에 들러 여러 와인을 맛보다 한 와인에 심취하게 된다. 그는 로마에서 돌아올 때까지 그 와인을 절대 다른 곳에 팔지 말고 자신을 위해 리저브(reserve·예약)해달라고 요청한다. 이에 루피노는 그 통에 ‘리제르바 두깔레(공작이 예약한 와인)’라는 문구를 분필로 써 놓았고 성지순례를 마친이 공작은 자신의 궁정에 루피노 와인을 공급해달라고 요청한다. 이렇게 탄생한 리제르바 두깔레는 현재 이탈리아 끼안띠를 대표하는 프리미엄 와인의 대명사가 됐다. 루피노 두깔레 오로 끼안띠 클라시코 리세르바이 와인은 12개월간 슬로베니아산 오크통에서 숙성시킨 뒤 한번 사용된 작은 오크통에서 12개월간 2차 숙성을 진행하고 다시 3~4개월동 병 숙성 과정을 거쳐 출시된다. 강렬한 베리류 향, 잘 익은 말린 자두향, 체리잼 등의 달콤한 과일향이 우아하게 입안에 퍼진다. 또 바이올렛, 시나몬, 향나무 등의 스파이시한 풍미 어우러져 복합적인 아로마를 느낄 수 있다.  탄닌은 부드럽지만 구조감은 탄탄하다. 루피노 와인은 금양인터내셔날에서 수입한다.■카스텔로 디 아마카스텔로 디 아마 산 로렌조 키안티 클라시코 그란 셀렉지오네카스텔로 디 아마는 오랫동안 끼안띠 클라시코 협회장을 역임한 와인메이커 마르코 팔란티(Marco Pallanti)와 그의 아내 로렌자 세바스티(Lorenza Sebasti)가 이끄는 와인 명가다. 특히 끼안띠 클라시코 지역에서는 처음으로 프랑스 부르고뉴 스타일인 ‘크뤼’ 개념을 도입한 와이너리다. 싱글빈야드, 즉 단일 포도밭 ‘크뤼’ 마다 수확과 양조를 따로 관리해 품질을 혁신적으로 높였다. 1982년 싱글빈야드 이름을딴 첫번째 끼안띠 클라시코 벨라 비스타를 시작으로 1982년 산 로렌조, 1985년 라 카수치아, 1988년 벨 팅가 등 싱글빈야드 끼안띠 클라시코를 세상에 내놓았다.카스텔로 디 아마 키안티 클라시코카스텔로 디 아마 플래그쉽 와인은 산 로렌조 키안티 클라시코 그란 셀렉지오네(San LorenzoChianti Classico Gran Selezione)다. 2010 빈티지는 와인스펙테이터 톱100 에서 5400개 와인 중 6위에 올라 이탈리아 와인중 유일하게 10위권에 선정됐다. 아마 키안티 클라시코는 1996년 포도밭을 정비하면서 새로 심은 포도로 만든 와인으로  수령이 많지 않아 캐주얼한 스타일로 빚었다. 2003년 감베로 로쏘(Gambero Rosso)가 선정한 ‘올해의 와인 메이커’를  수상했다. 에노테카코리아에서 수입한다.■바론 리카솔리끼안띠 클라시코를 말할 때 빼 놓을 수 없는 생산자가 바론 리카솔리다. 지금의 끼안띠 클리시코를 최초로 개발한 와이너리이기 때문이다. 리카솔리는 1141년에 세워져 875년의 역사를 자랑한다. 세계에서 두번째이자 이탈리아에서 가장 오래된 와이너리다.  끼안띠 클라시코는 1800년 중반까지는 산지오베제에 화이트 품종을 섞어서 물처럼 묽게 만들어 마시던 그저 그런 와인이었다. 베티노 리카솔리그런 끼안띠의 고급화를 위해 혁신을 시도한 이가 당시 ‘끼안띠 클라시코의 아버지’ 베티노 리카솔리(1809∼1880)로 수년간 연구에 매달린 결과 1874년 꼴로리노(Colorino)와 까나이올로(Canaiolo)를 블렌딩해 품질을 크게 높인 끼안띠 클라시코 블렌딩의 레시피를 최초로 개발했다. 꼴로리노는 풍성한 색을 더해주고 산지오베제의 튀는 산도를 잡아준다. 또 까나이올로는 와인에 꽉 짜여진 탄탄한 구조감을 부여한다. 끼안띠 클라시코는 현재 화이트를 사용하지 못하도록 법으로 정하고 있다.  리카솔리 키안티 클라시코 브롤리오리카솔리 키안티 클라시코, 브롤리오(Chianti Classico Brolio)는 산지오베제 80% 메를로 15% 카베르네 소비뇽 5%를 섞었다. 블랙베리와 초콜렛 향이 어우러지는 아로마에 적당한 탄닌과 산도, 매끈한 질감이 균형을 잘 이룬다. 바디감이 있으면서도 거친 느낌이 없고 뽐내지 않으면서도 잔잔하게 매력을 뽐내는 와인이다.리카솔리 로카 기치아르다리카솔리 로카 기치아르다(Rocca Guicciarda)는 2012 산지오베제 80% 이상과 메를로, 카베르네 소비뇽을 소량 블렌딩한다. 레이블에 리카솔리 문장이 담긴 리카솔리 와인중 가장 판매량이 많은 와인이다. 전형적인 끼안띠 클라시코이면서도 모던한 스타일로 빚어졌다. 2012 빈티지는 감베로 로쏘 최고등급인 3글라스를 받았다. 바론 리카솔리는 에노테카코리아에서 수입한다.■카스텔로 반피반피는 1919년 지오바니 F. 마리아니 경(Giovanni F. Mariani Sr.)이 바티칸에 거주한 최초의 여성인 이모 테오도리나 반피(Teodolinda Banfi)의 영향을 받아 설립한 뒤 3대째 이어지고 있는 가족 경영 회사다. 현재 반피 와이너리의 이름은 바로 이모의 성에서 따왔다. 반피는 아시아에서 한국이 1위 마켓일정도로 국내에서 인기가 매우 높은 와이너리다. 반피 끼안티 클라시코 리세르바는 반피의 아이콘 와인으로 산지오베제 특유의 산미가 잘 살아있고 구조감이 매우 우아하다. 바닐라, 감초, 초콜렛향과 스파이시한 맛이 느껴진다.반피 끼안띠 클라시코 리세르바 정유년 리미티드 에디션 산펠리체 끼안티 클라시코 정유년 리미티드 에디션반피는 정유년을 맞은 한국시장을 겨냥해 끼안띠 클라시코의 상징인 검은 수탉 이미지로 레이블을 꾸민 반피 끼안티 클라시코 리제르바와 산펠리체 끼안티 클라시코(San Felice Chianti Classico) 리미티드 에디션을 선보였다. 산펠리체는 이탈리아 최고급 와이너리 모임인 이탈리아 그랑 크뤼 연합(Grandi Cru di Italia)의 회원사이다. 산지오베제 80%, 뿌니텔로 20%가 블렌딩됐으며 짙은 체리와 산딸기 향, 바이올렛 향이 길게 여운을 남긴다. 적절한 산도가 입안에 생동감을 주고 짜임새 있는 구조감이 돋보인다.  에피타이져, 중간 숙성된 치즈, 오리고기, 파스타 등과 궁합이 좋다. 반피는 현재 롯데주류에서 수입한다.■포지오 알 살레(Poggio Al Sale)1882년 설립돼 135년의 역사와 전통을 자랑하는 포지오 알 살레는 이탈리아 투스카가의  5대 와이너리로 꼽힌다. 포지오 알살레 끼안띠 클라시코포지오 알살레 끼안띠 클라시코(Poggio Al Sale Chianti Classico)는 산지오베제 85%에 국제품종인 메를로를 15% 블렌딩했다. 풍부한 과실향과 은은한 제비꽃 향이 기분좋게 지속된다. 구조감 있는 탄닌도 긴 피니쉬로 이어진다.간장 풍미가 베어 있는 갈비찜, 불고기 요리와 잘 어울린다. 포지오 알 살레는 레뱅드매일에서 수입한다. 최현태 기자 htchoi@segye.com