카페베네가 오는 5일부터 일부 커피 메뉴의 가격을 평균 5.8% 인상한다.4일 카페베네에 따르면 이번에 가격이 인상되는 품목은 아메리카노, 카페라떼 등 커피 메뉴 7가지로, 카페베네에서 취급하는 70여 가지의 음료 메뉴 중 약 10%에 해당된다.카페베네 레귤러 사이즈(360ml, 12온즈)를 기준으로 아메리카노의 가격은 3800원에서 4100원으로 인상된다. 카페라떼와 카푸치노는 4300원에서 4600원으로, 바닐라라떼는 4800원에서 5000원으로 오른다.카페베네의 가격 조정은 2010년 7월 이후 4년 만에 처음이다.카페베네 관계자는 “이번 가격 인상은 매장 임차료 및 직원 인건비 등 운영비용의 증가와 물가 상승률에 따른 것으로, 현재 가맹점을 운영하고 있는 전국의 가맹점주와의 오랜 논의를 거쳐 신중하게 결정했다”며 “향후 고객에게 향상된 서비스와 맛을 전달하는데 집중해 가격대비 좋은 품질을 경험할 수 있는 브랜드가 되도록 힘쓸 것”이라고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 와인을 즐기는 소비자들이 늘면서 추석을 맞아 명절음식에 어울릴만한 와인 제품들이 주목받고 있다. 과일향과 산도, 탄닌이 적절히 조화를 이룬 와인이 기름진 명절음식 특유의 느끼한 맛을 깔끔하게 잡아주는 등 한식과도 어울리기 때문이다.4일 주류업계에 따르며녀 최근에는 합리적인 가격대의 우수한 풍미를 지닌 와인이 다양하게 출시돼 가족, 친지들과 함께 부담 없이 즐길 수 있다.기름기가 많은 전과 부침개 종류, 지방과 단백질 함량이 높은 육류, 달콤한 송편과 한과 같은 디저트류 등과 궁합이 잘 맞는 제품을 찾아 즐기는 것도 색다른 재미가 된다.대표적인 명절음식인 부침개 종류에는 깔끔한 화이트 와인이 잘 어울린다. 전이나 부침개 조리방법 특성상 기름진 맛 때문에 단독으로 먹기에는 다소 부담스러운 것이 사실이다. 이때 상큼한 과일향이 조화로운 화이트 와인을 곁들이면 느끼함을 덜어주고 입안을 깔끔하게 마무리 할 수 있다.‘몬테스 알파 샤도네이’는 칠레 카사블랑카 지역에서 재배된 포도로 만든 화이트 와인으로 바나나와 파인애플 등 열대과일의 풍미가 오크향과 결합돼 적당한 무게감을 준다.와인의 40%를 젖산발효해 풍족한 질감을 느낄 수 있고 적절한 산도를 지니고 있어 전이나 부침개와 곁들이기 좋다.갈비찜이나 산적, 수육 등 육류 요리는 레드와인과 궁합이 잘 맞는다. 레드와인은 적절한 탄닌과 무게감을 지니고 있어 지방과 단백질 함량이 높은 육류의 느끼한 맛을 부드럽게 잡아준다.‘쿤자 까르미네르’는 상큼한 과일향에 달콤하면서도 부드러운 탄닌 맛을 지니고 있는 칠레 레드와인이다. 까르미네르만의 풍미가 강해 양념된 육류와도 잘 어울리고 자극적인 음식을 선호하는 한국인들의 입맛에 잘 맞는 것이 특징이다.탄닌의 강한 맛을 지닌 카베르네 쇼비뇽과 부드러운 질감의 메를로의 장점이 적절히 조화된 듯한 맛을 느낄 수 있어 레드와인 특유의 떨떠름한 맛에 거부감을 느끼는 소비자들에게도 부담이 없다.추석의 대표 음식인 송편을 비롯해 한과, 곶감 등 우리나라 디저트 음식과 잘 어울리는 와인도 있다. ‘간치아 모스까또 다스티’는 달콤한 맛과 풍성한 아로마가 돋보이는 화이트 와인이다.발포성 기포를 지니고 있으나 일반적인 스파클링 와인의 4분의 1 정도로 약해 부드럽다. 달콤한 허니향과 플로럴 향을 느낄 수 있고 색상도 연한 금빛을 띄고 있어 디저트 타임의 기분을 한껏 돋워준다.쿤자와인을 유통하고 있는 최승일 디에스인터네셔날 코리아 대표는 “평상시 와인을 즐기는 소비자들이 늘면서 전통주 대신 와인과 함께 명절음식을 즐기려는 풍경이 더 이상 낯설지 않다”며 “가족이나 친지를 방분할 때 함께 즐길 와인을 갖고 가면 센스있는 선물이 될 것”이라고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

범부처 불량식품근절추진단은 추석을 앞두고 지난달 19일부터 28일까지 추석 성수식품(제수용․선물용 식품) 제조․판매업체 등 1천 956곳을 단속한 결과,「식품위생법」 등을 위반한 169곳이 적발됐다.4일 식품의약품안전처에 따르면 이번 단속은 부처 간 협업을 통한 시너지 효과 창출을 위해 식품의약품안전처, 농림축산식품부, 해양수산부, 관세청 및 전국 17개 시․도가 합동으로 실시했다.주요 위반 내용은 ▲유통기한 경과제품 사용 또는 보관(18곳) ▲보존 및 보관기준 위반(5곳) ▲위생적 취급기준 위반(33곳) ▲표시기준 위반 또는 허위표시(10곳) ▲원산지 거짓표시 또는 미표시(24곳) ▲건강진단 미실시(21곳)  ▲시설기준 위반(12곳) ▲자가품질검사 미실시(7곳) ▲기타(39곳) 등이다.주요 위반사례는 식품제조가공업 등록을 하지 않고 액상차를 불법으로 제조·가공하거나, 유통기한이 최장 10개월이 경과된 고춧가루 등을 판매는 것 등이었다. 세네갈산 수입 냉동갈치를 원산지를 표시하지 않은 채 약 1억 3백만원 상당을 시중에 유통․판매한 업자도 적발됐다.범정부 불량식품근절추진단은 “동일한 위반사항이 반복적으로 되풀이 되지 않도록 생산자․판매자 단체를 통해 법령 규정 준수, 식품의 안전·위생·취급·보관관리 등에 대한 교육․홍보를 강화하기로 했다”며 “앞으로도 불량식품에 대한 부처 간 합동단속을 지속적으로 실시할 계획”이라고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 CJ제일제당의 쁘띠첼이 영국의 프리미엄 천연 과일잼 ‘슈퍼잼’과 만났다.3일 CJ제일제당에 따르면 이번 만남을 통해 영국 전통 디저트 푸딩에 천연 과일잼을 토핑으로 곁들여먹는 레시피 마케팅을 적극적으로 펼칠 예정이다.영국의 국민잼으로 인정받는 ‘슈퍼잼’은 청년사업가 ‘프레이저 도허티’가 인공적인 첨가물 없이 100% 과일로 만든 잼이다.도허티는 2003년, 할머니에게 전수받은 잼 제조법으로 직접 수제잼을 만들어 판매하기 시작했고 3년만인 2006년 슈퍼잼이라는 명칭으로 공식 출시했다. 현재 슈퍼잼은 영국을 넘어 전 세계 2000여개 매장에서 연간 100만병씩 팔리는 과일로 만든 건강한 잼으로 인정받고 있다.CJ제일제당의 쁘띠첼과 ‘슈퍼잼’의 만남은 ‘영국’ 디저트라는 공통점에서 출발했다. 푸딩은 17세기 영국에서 유래된 디저트로, 우유와 달걀을 주재료로 해 입 안에서 부드럽게 녹는 달콤한 맛이 특징이다.슈퍼잼은 100% 천연 과일로만 만든 잼으로 영국 왕실이 인정한 프리미엄 마트인 웨이트로즈의 전 매장에서 판매될 만큼 국민잼이 된 제품이다.CJ제일제당 쁘띠첼 담당자는 “이번 만남은 전통을 중시하는 영국의 프리미엄 한 디저트 풍미를 소비자에게 전달할 수 있는 좋은 기회”라며 “슈퍼잼으로 천연 과일잼 토핑을 취향에 따라 스윗푸딩에 곁들여 먹는 레시피를 통해 영국식 푸딩의 맛과 멋을 더욱 풍부하게 즐길 수 있기를 기대한다”고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 3일 식품의약품안전처는 추석 명절을 맞아 명절·제사 때 많이 먹는 음식에 대한 열량, 나트륨 등 영양성분을 제공하는 ‘명절·제사음식 영양성분 자료집’을 발간·배포하고, 건강한 음식 섭취 요령을 안내한다.주요 내용은 우리 국민이 추석 등 명절과 제사에 자주 섭취하는 80개 음식에 대한 열량, 나트륨, 당류, 지방산(26종) 및 아미노산(17종) 등 영양성분의 함량이다.추석 명절에는 평소보다 활동량이 적고 과식하기 쉬우므로 음식은 열량을 낮추는 방법으로 조리하고 식사량은 개인별로 알맞게 조절하여 섭취하는 것이 필요하다.예를 들어 쌀밥, 탕국, 소고기산적, 도미찜, 잡채, 고사리나물, 배추김치를 먹은 후 간식으로 콩송편과 배를 먹으면 총 열량은 약 869kcal로 하루 권장섭취량(2400kcal, 성인 남성 기준)의 약 36.2%에 해당된다.◆조리 시 열량을 낮추는 방법전은 두부, 버섯, 채소 등을 가급적 많이 사용해 식재료로 인한 열량을 최소화하고 조리 후에는 키친타월을 이용해 기름을 충분히 제거한다. 또한, 다시 데울 때는 기름을 추가하지 않고 전자레인지 등을 사용해야 열량을 낮출 수 있다.부침반죽이나 튀김옷은 되도록 얇게 해 반죽과 튀김옷의 탄수화물 섭취로 인한 추가 열량을 최소화한다. 육류는 기름을 사용하는 조리법인 튀김·볶음보다 굽기·삶기로 하고 껍질, 기름을 제거한 살코기 위주로 사용하는 것이 포화지방 등의 섭취를 줄일 수 있다.나물은 소량의 기름과 양념을 사용해 볶음보다 무침으로 조리해야 기름으로 인한 열량을 낮출 수 있다.◆명절 현명한 식사 방법명절에는 음식의 종류가 다양해 한 끼에 많은 음식을 섭취할 우려가 있으므로 평소 식사량을 생각하며 조금씩 맛을 보는 정도로만 섭취해 식사량을 조절한다.또 명절음식은 기름지거나 열량이 높은 경우가 많아 나물이나 채소 위주로 섭취해 열량이 과잉되지 않도록 주의한다.가족의 화목과 건강을 위해 간단한 운동과 민속놀이를 즐길 수 있는 시간을 갖도록 한다. 지나친 음주는 열량 섭취를 증가시키므로 음주빈도와 음주량을 줄이며, 1회 섭취량이 1~2잔을 넘지 않도록 한다.식약처 관계자는 “동 자료집 발간이 국민의 건강한 식생활 실천에 도움을 줄 것으로 기대한다”며 “앞으로도 식품의 영양 정보를 지속 제공해  나갈 계획”이라고 말했다.한편 자료집은 전국 보건소, 교육청 등에 배포될 예정이며, 영양표시정보사이트(http://www.mfds.go.kr/nutrition/index.do)에서 전문을 다운받을 수 있다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 패밀리 레스토랑은 비싸다는 인식을 바꾸기 위해 여러 프랜차이즈 업계들이 2인 1메뉴와 저렴한 가격을 장점으로 하고 있는 실속형 메뉴들을 선보이고 있다.최근에는 차별화된 가격으로 인기몰이를 하고 있는 패밀리레스토랑 ‘죠인쉐프뉴욕’이 ‘스테이크를 9800원부터 즐길 수 있는 유일한 방법’이라는 슬로건으로 스테이크는 비싸다는 기존 인식을 탈피한 프랜차이즈 창업 아이템으로 관심을 받고 있다.2일 프랜차이즈업계에 따르면 외식창업은 전문적인 기술이 없어도 누구나 쉽게 도전 할 수 있는 분야라 많은 프렌차이즈 업체가 우후죽순으로 생겨나고 있어 제반 지식 없이 창업을 준비하는 청년, 여성, 부부 등 예비창업자들이 많은 어려움을 겪게 된다.이에 죠인쉐프뉴욕 본사에서는 창업 희망자나 기존의 타 프랜차이즈 창업자가 전환을 할 경우에도 입지조건 및 경쟁업체를 분석하고 예상 매출 및 순이익을 계산해 복합적인 조건에 맞는 맞춤형 창업을 설계해 주고 있다.이어 오픈 전에는 예비점주들에게 슈퍼바이저가 매장을 방문해 운영상 필요한 모든 부분을 점검하고, 정기적으로 매장을 방문하여 운영관리를 도와주는 시스템을 운영한다. 최근 조인쉐프뉴욕은 예비창업자들을 위해 총 5300만원의 창업지원금을 지원해주는 프로모션을 진행하는 등 하반기 가맹점 유치에 박차를 가하고 있다.조인쉐프뉴욕의 본사 세양외식사업본부 관계자는 “가맹점 개설 수익으로 운영되는 일반적인 프랜차이즈 본부에서 본사 수익 구조를 제거한 것은 힘든 결정이었지만 개설 비용의 부담으로 창업을 망설이는 분들의 성공을 위해 이번 특별 창업 이벤트를 기획하게 됐다“며 “창업에 필요한 모든 과정을 지원하는 이벤트인 만큼 평소 창업을 마음에 둔 예비창업자들에게는 좋은 기회가 될 것”이라고 말했다.한편 관련 창업에 대한 내용은 죠인쉐프뉴욕 홈페이지(www.choinnewyork.kr)에서 자세한 정보를 확인 할 수 있다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

 스타벅스커피 코리아가 2일 전국 690여 매장에서 ‘마롱 라떼’, ‘프렌치 바닐라 라떼’ 등 가을 음료와 낙엽 이미지를 담은 머그, 텀블러 30여종 그리고 가을 단풍 카드 등의 제품을 새롭게 선보인다.2일 스타벅스커피에 따르면 밤 음료 ‘마롱 라떼’는 지난해 국내에서 독자 개발해 선보여 많은 사랑을 받았던 ‘마롱 마키아또’를 응용한 음료다. 국내산 보늬밤을 넣어 밤 특유의 달콤하고 고소한 풍미를 이끌어냈다. ‘아이스 마롱 라떼’, ‘마롱 프라푸치노’로도 시원하고 색다르게 즐길 수도 있다.올해 스타벅스의 가을 음료로 첫 선을 보이는 ‘프렌치 바닐라 라떼’의 경우에는 에스프레소와 실제 바닐라 빈을 사용한 프렌치 바닐라 소스가 특징이다.가을에 커피와 잘 어울리는 음식도 준비됐다. 진한 초콜릿 풍미가 살아있는 ‘클래식 초콜릿 케이크’와 프랑스 빵인 브리오쉬 사이에 국내산 꿀과 고다 치즈를 넣고 아몬드를 듬뿍 올려 구운 ‘고다 치즈 보스톡’이 마련됐다.또한 스타벅스는 9월 2일부터 10월 29일까지 유투브, 페이스북, 트위터, 인스타그램에 스타벅스 커피 이야기를 담은 동영상 5개를 시리즈로 소개하고, 커피의 유래와 원두 품종을 포함한 커피에 관한 다양한 이야기를 풍성하게 소개할 계획이다.스타벅스 카테고리팀 박현숙 팀장은 ‘가을이 시작되는 9월을 깊은 커피 풍미가 가득한 음료와 푸드로 다가서며 고객의 일상을 더욱 풍요롭게 하고자 했다”며 “풍성하고 특별한 가을의 정취를 경험할 수 있기를 바란다”고 전했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

버섯 요리에 은수저가 변색되면 독버섯일까? 아닐까? 독버섯은 은수저와 반응해 색이 변한다고 알려졌지만 정답은 변색되지 않는다. 맹독버섯인 독우산광대버섯이 대표적인 예다. 반면 식용버섯인 표고버섯 요리에 은수저를 넣으면 변색되기도 한다. 이처럼 독버섯에 대한 잘못된 상식과 주의사항을 2일 식품의약품안전처가 발행한 ‘야생버섯 채취 주의!’를 리플렛을 통해 알아본다. 우선 독버섯은 빛깔이 화려하게 생겼다고 알려져 있지만 모양과 색깔로 식용버섯과 독버섯을 구별할 수 없다.  달걀버섯은 매우 화려하게 생겼지만 식용버섯이며, 독우산광대버섯은 주름버섯(식용)과 유사한 흰백색의 소박한 버섯이지만 맹독성(아마톡신) 독버섯이다.또 독버섯은 세로로 찢어지지 않는다고 알려져 있지만 세로로 팽창해 빨리 자라기 때문에 대부분의 버섯은 세로로도 찢어진다. 대부분의 버섯은 세로로 찢어지며 독버섯인 큰 갓버섯, 흰갈대 버섯도 세로로 찢어진다. 나무에서 자라는 버섯도 마찬가지다. 대부분 식용이라고 알려져 있지만 독성이 강한 화경버섯, 붉은사슴뿔버섯 등은 나무에서 자생한다. 독버섯을 가열하거나 기름에 넣고 볶으면 독성이 없어진다고 믿는 경우가 있는데 독버섯의 독소는 가열․조리로 파괴되지 않으므로 무조건 섭취하지 않아야 한다.버섯을 채취할 때는 인터넷에 게시된 독버섯 구별법과 사진정보를 참고해 야생 버섯을 채취하거나 섭취해서는 안 된다. 인터넷에는 식용버섯이 독버섯으로 독버섯이 식용으로 올라온 경우가 있어 사진으로 버섯을 판별하는 것은 매우 위험하다.특히 야생 버섯에는 독성이 강한 무스카린과 아마톡신류(근육경련, 신부전증 유발), 지로미트린(복통, 설사 유발), 이보텐산-무스시몰(환각작용), 코프린(알코올 분해 억제작용) 등의 성분이 있어 심한 경우 사망에 이를 수 있다.농업진흥청에 따르면 최근 3년간 독버섯으로 인해 사망한 환자 수는 6명에 이르는 것으로 나타났다. 따라서 버섯을 섭취한 뒤 구토, 설사, 오심, 오한, 발열, 호흡곤란 등이 나타나면 발생 즉시 응급의료기관에 신속히 연락해 즉시 치료를 받는 것이 중요하다. 이 때 먹고 남은 버섯은 병원으로 가져가 의사에게 반드시 전달해야 정확한 진단과 치료를 받을 수 있다.식약처 관계자는 “경험이 풍부한 전문가가 아니면 독버섯 구분이 실제 불가능하므로 자연산(야생) 버섯 등을 함부로 채취해 섭취하지 말고 안전하게 재배된 버섯을 구입․섭취해야 한다”고 당부했다. 한편 식약처는 독버섯에 대한 올바른 정보 제공을 위해 ‘야생버섯 채취 주의!’를 리플렛으로 제작해 제공한다.헬스팀 최성훈 기자 cshoon@segye.com

 크리스피 크림 도넛이 제철을 맞은 '사과'를 활용한 도넛 3종, 음료 3종을 오늘부터 한 달 간 한정 판매한다.1일 크리스피 크림 도넛에 따르면 도넛 3종으로 ‘애플링’, '애플타르트', ‘애플크럼블’을 선보인다.또한 따뜻한 '애플 티(4,000원)'와 시원한 '애플 아이스티', 금메달을 수상한 최고 품질의 사과로 만든 RTD음료 '골드메달 애플주스' 등 음료 3종도 만나 볼 수 있다.더불어 다양한 프로모션도 운영한다. 신제품 3종 각 2개와 오리지널 글레이즈드 하프 더즌으로 구성된 ‘더즌세트’는 가을 야외활동 시 함께하기 제격인 제품이다. 또한, 도넛과 음료를 함께 즐길 수 있는 실속 있는 콤보도 진행한다.신제품 애플 도넛 3종 중 1개와 아메리카노 1잔으로 구성된 ‘애플도넛콤보’와 신제품 애플 음료 2종 중 1잔과 오리지널 글레이즈드 1개로 구성된 ‘애플 음료 콤보)’도 만나볼 수 있다.크리스피 크림 도넛 관계자는 “비타민 등이 풍부하게 들어 있어 현대인들에게 추천할만한 제철 과일인 사과를 듬뿍 담은 다양한 신제품을 선보이게 됐다”고 말했다.헬스팀 이새하 기자 lishya@segye.com

갱년기 증상 개선 헬스케어 신소재 에스트로지(백수오 등 복합추출물)의 본격적인 캐나다 시장 수출길이 열렸다.내츄럴엔도텍은 캐나다 건강기능식품 1위 업체로 시장점유율 40%를 차지하고 있는 내츄럴팩터스(Natural Factors)가 최근 캐나다 식약청으로부터 에스트로지를 주원료로 한 제품의 NPN(Natural Product Number) 허가를 받았다고 1일 밝혔다.  이번 NPN허가는 헬스케어 소재에 대한 허가 외에 제품에 대해 별도 허가를 받아야 판매가 가능한 캐나다 의약법에 따른 것으로, 스트로지 제품의 본격적인 판매 확대가 예상된다. 내츄럴팩터스는 올해 안에 에스트로지를 사용한 제품을 출시하고 5200여개의 매장을 통해 제품을 판매할 예정이다.에스트로지는 지난 2011년 7월 캐나다 식약청으로부터 12가지 갱년기 증상 중 질건조, 관절통/근육통, 안면홍조, 불면증, 신경질, 우울증, 어지럼증, 손발저림, 피로감, 피부 간지러움 등 무려10가지 증상을 개선시키는 효능을 인정받아 NPN 허가를 받은 바 있다.내츄럴엔도텍 관계자는 “에스트로지는 국내와 해외에서 여러 차례 실시한 임상시험을 통해 부작용이 없는 것이 확인돼 안전성과 효과성이 입증된 헬스케어 신소재다”며 “갱년기 증상 개선 소재로 에스트로지가 각광을 받기 시작한 것에 발맞춰 적극적인 세계 시장 공략으로 글로벌 인지도를 확보할 것”이라고 말했다.헬스팀 최성훈 기자 cshoon@segye.com