중국 경제는 2010년 일본을 넘어 세계 2위로 도약했다. 경제협력개발기구(OECD)는 2016년이면 중국 경제가 미국을 추월해 세계 1위가 될 것으로 전망했다. 이 같은 경제 발전은 중산층 증가로 이어져 고품질 수입 식품의 수요도 늘어나고 있다. 특히 중국과 자유무역협정(FTA) 협상을 하고 있는 한국으로서는 중국 공략을 위해 시장 특성을 파악해야만 한다.◆확대하는 중국 농식품 시장12일 한국농수산식품유통공사(aT) 등에 따르면 중국은 경제 발전으로 식품 시장의 매출이 빠르게 증가하고 있어 2015년이면 미국을 넘어 세계 1위의 식품시장이 될 것으로 전망된다.중국의 식품시장 규모는 2011년 기준 7280억달러로 미국의 8287억달러에 이어 세계 2위이지만, 2015년에는 2011년 대비 38% 증가한 1조달러에 달해 미국의 9300억달러를 제칠 것으로 예상된다. 중국의 식품 수입 역시 수출을 크게 앞지르고 있다. 지난해 중국의 식품 수출은 542억5000만달러로 전년 대비 2.2% 증가했는데 수입은 874억3000만달러로 20.5% 늘었다.중국의 경제 발전에 따른 식품 시장 확대로 소비자들이 과거와는 다른 식품 선호도를 보이고 있다.우선 식품안전에 민감해지면서 식품안전이 보장된 외국 제품과 유기농 식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 과거 멜라민분유, 폐기물기름 파동 등 식품 안전사고가 중국 내에서 속출하자 자국 식품에 대한 불안감이 높아지면서 식품안전이 보장된 외국제품을 더 선호하고 있다. 유기농 식품에 대한 관심이 높아지면서 현재 중국은 세계 4대 유기농 식품 소비국으로 부상했다. 월마트, 카르푸, 로터스 등 대형마트에서는 최근 유기농 식품 코너를 따로 마련할 정도다.대도시를 중심으로 식품 소비의 다양화, 고급화, 브랜드화 추세가 두드러지고 있다. 소비수준의 향상과 레저의 증가, 식생활 양상의 변화로 과자, 빵, 케이크 등의 식품 소비가 빠르게 증가하고 있다. 또 인구 고령화 등으로 건강기능성 식품 시장도 급성장 단계에 들어섰다. 중국 정부 역시 최근 건강기능식품 제조업을 중점 육성 식품산업으로 지정하는 등 해당 시장 전망은 매우 밝다.◆차별화된 전략으로 진출해야중국 식품시장 변화에 맞춰 한국 식품 기업들도 차별화된 진출전략이 필요하다.중국은 사치품과 저가 시장, 여성과 남성 시장, 도시와 농촌시장, 연해와 내륙 시장 등 여러 가지 시장이 혼재한다. 지역별로도 소득과 소비 수준, 문화와 식습관의 차이 등으로 소비 구조나 규모 등이 다르고 개인적인 성향에 따라서도 충동형 소비와 합리적인 소비형으로 나뉘는 등 상당히 세분화돼 있다.우선 한국 식품기업들은 중국 식품시장 진출 시 핵심 소비계층을 겨냥한 고급화·브랜드화 전략을 세워야 한다.중국에는 연평균 소득이 1만달러 이상인 인구가 약 1억6000만명이 존재하는데 이들은 중국의 핵심 소비계층으로 경제적으로 여유가 있고, 가격에 민감하지 않은 계층이다. 중국의 중산층 비중은 지속적으로 늘어날 것으로 전망된다.이들 계층을 대상으로는 유제품, 포도주, 과자류, 초콜릿 등 수입이 늘고 있는 제품에 대한 수출 확대를 모색해야 한다. 한국제품 선호도가 높은 홍삼과 같은 건강기능식품과 제과·제빵류 등의 식품 역시 기회가 될 수 있다.또 현재 중국 내 다수의 바이어가 한국산 식품을 유통하다 보니 가격 경쟁이 벌어져 일부 한국 브랜드는 저가라는 이미지가 있다. 이에 대형 바이어 한 곳이 한 개 제품을 독점해 중국 전역에서 유통할 수 있도록 유도해 브랜드 가치를 높여야 한다.중산층이 적은 지방도시를 대상으로 한 마케팅도 강화할 필요가 있다. 중산층 비중이 큰 베이징, 상하이 등에서는 한국산 식품 소비를 통해 사회적 지위가 올라간다는 전략을 펴고, 지방도시에서는 가격에 민감하기에 낮은 가격을 통한 마케팅과 함께 홍보를 강화해야 한다. 무엇보다 우리 농식품이 중국 내수시장에 성공적으로 진출하려면 품질 경쟁력을 향상하는 것이 필수다.aT 관계자는 “한국 농식품이 중국 식품 시장 확대의 기회를 잘 활용하려면 핵심 소비계층을 겨냥한 고급화, 목표시장별 차별화, 지역 수입시장의 특성을 감안한 수출, 현지 특화상품 발굴 등 다양한 전략이 요구된다”고 말했다.이귀전 기자 frei5922@segye.com

‘흰 우유, 초코우유, 딸기우유.’과거 우유의 상품명은 단순히 맛에 따라 구분됐다. 하지만 제조기술 발달로 살균 방법과 공정 특성을 반영한 다양한 상품명이 붙은 제품들이 나오고 있다. 소비자들은 상품명만 봐서는 어떤 특성이 있는지 알기 어렵다. 상품명에 따른 우유의 특성을 알아본다.12일 낙농자조금관리위원회 등에 따르면 우유 상품명 중 자주 접할 수 있는 단어는 ‘저온살균’, ‘고온살균’, ‘멸균우유’가 있다.이 제품들은 상품명에서 알 수 있듯이 살균 방법에 차이가 있다. 젖소에게서 짠 생유를 살균하는 목적은 해로운 세균과 지방 분해 효소인 리파아제 등을 완전히 사멸해 안전성과 저장성을 높이기 위해서다. 우유가 지닌 영양소 손실은 최소한으로 하면서 우리 몸에 해로운 대장균 등 병원성 미생물과 소에게서 이따금 발견되는 결핵균이나 브루셀라균을 깨끗이 제거한다.우유를 살균하는 방법에는 섭씨 63∼65도에서 30분간 살균하는 ‘저온장시간살균법’, 섭씨 72∼75도에서 15초간 살균하는 ‘고온단시간살균법’, 섭씨 130∼150도에서 0.5∼5초간 살균하는 ‘초고온살균법’이 있다. 우리나라에서 주로 사용하는 살균처리 방식은 초고온살균법이다.어떤 방법으로 살균을 해도 우유의 영양 가치는 크게 다르지 않지만 맛에서는 차이가 난다.고온살균우유는 살균시 단백질과 당류의 일부가 반응해 캐러멜 향이 나 구수한 맛을 내고 단맛이 강하다. 저온살균우유는 신선한 맛을 선사한다.멸균우유는 세균의 포자까지 완전히 사멸한 것으로 유통 과정에서 일어날 수 있는 변질을 예방하기 위해 특수포장까지 완료한 상태에서 유통된다. 영양에선 별 차이가 없지만 맛에서는 살균우유보다 경쟁력이 낮다. 또 장기간 상온 보관이 가능한 장점이 있다.또 ‘ESL’, ‘GT’ 등 영어가 쓰인 우유들도 많이 출시되고 있다. 이 용어들은 살균 방법에서 오는 미세한 맛의 차이나 보관기간의 길고 짧음을 의미하는 기호로서 영양과 성분은 다른 우유와 큰 차이가 없다. ESL우유는 생유를 멸균 수준까지 살균해 제품 내 세균 수를 제로에 가깝게 관리한 우유다. 장기간 유통이 가능하다는 장점이 있지만 제조비용이 많이 들고 우유 맛이 일반적이다. GT우유는 생유에서 잡맛의 원인이 되는 사료 냄새, 우사 냄새, 저급 지방산 등을 최대한 제거한 후 살균과정을 거친 우유다. GT우유는 우유 본래의 깔끔하고 담백한 맛이 있지만 제조비용이 많이 든다.우유를 먹어보지 않고 신선도를 알 수는 방법은 없을까? 우선, 시각적으로 변질된 것으로 보이면 마시지 않아야 하지만, 가정에서도 간단하게 우유 신선도를 검사할 수 있다. 냉수에 우유를 몇 방울 떨어뜨렸을 때 우유가 물에 닿자마자 퍼지면서 물이 흐려진다면 상한 우유다. 신선한 우유는 물에 바로 퍼지지 않고 아래로 가라앉는다.이귀전 기자

정부가 우리 쌀을 원료로 한 우수 가공품들을 선정해 쌀 소비 활성화에 나서고 있다.농림축산식품부와 한국쌀가공식품협회는 ‘2013 쌀가공품 품평회’를 개최해 쌀가공품 대표 브랜드 10개를 선정했다고 29일 밝혔다. 이번에 선정된 제품을 보면 떡류 부문에 ‘내가 원한 과일 맛 설기 케익’(삼립식품), ‘별속떡국’(농산식품), ‘오메기떡’(라이스파이) 등이다.‘설기 케익’은 다양한 과일 맛 떡으로 만든 케이크로 색깔별로 골라 먹을 수 있다. 국내산 쌀만을 사용한 ‘별속떡국’은 떡 안에 다양한 색상의 별 모양을 새겨 넣어 아이들이 재미있게 먹을 수 있도록 만들었다. ‘오메기떡’은 유화제 첨가 없이 전통 방식대로 제주산 청정 쑥을 첨가해 떡피를 만들고 수작업으로 팥고물을 묻혀낸 것이 특징이다.면류 부문에서는 ‘해두루 쫄깃한 쌀국수米51’(대선제분), ‘아워홈 크림소스 쌀 파스타’(아워홈)가 뽑혔다. ‘쌀국수 米51’은 건면으로 보관이 용이하고 조리방법은 기존 밀국수와 같아 가정이나 업소 등에서 조리방법의 변경 없이 즉시 사용 가능하다. ‘쌀 파스타’는 우리 쌀로 만들어 건강하고 소화가 잘 되는 것이 특징으로 기존 파스타에 비해 조리 과정과 시간을 대폭 단축해 가정에서 쉽고 간편하게 먹을 수 있다.과자류 부문에 선정된 ‘바삭바삭 건강한 넛&칩’(미듬영농조합법인)은 탄수화물부터 단백질까지 여러 원료가 들어 있어 고른 영양 섭취가 가능하고, 칼로리도 낮다.전분·당류 부문의 ‘백설 쌀올리고당’(동희)은 장 건강에 좋은 프락토올리고당을 30% 넣어 장 건강에 도움을 준다. 곡물가공류 부문 ‘내 몸에 딱 리얼밸런스40’(리빙라이프)은 기름에 튀기지 않고 오븐에 구운 제품으로 작은 사이즈로 스푼도 들어 있어 휴대가 간편하다.도시락류 부문에 뽑힌 ‘햇반 흑미밥’(CJ제일제당)은 흑미 특유의 구수한 맛과 향미가 풍부하고 압력밥솥 원리로 밥을 지어 밥이 차지다. 주류·음료류 부문의 ‘아이싱’(국순당)은 냉각숙성한 아이스 막걸리로 톡톡 튀는 탄산의 청량감이 있어 젊은 층에도 관심을 끌고 있다.한국쌀가공식품협회 관계자는 “이들 제품은 각 업체가 소비자 선호도를 반영하기 위해 기술개발을 한 흔적이 역력한 것이 특징”이라며 “제품의 기능적인 측면뿐만 아니라, 대중화 측면에서도 호평을 받았다”고 말했다.‘쌀가공품 품평회 TOP10’은 쌀 함량이 30% 이상인 시판 제품을 대상으로 심사위원 평가, 전문가 품질평가, 소비자 선호도 평가, 위생평가를 통해 식감, 포장디자인, 수요확대 가능성, 제품개선 노력, 소비자 인지도 제고 여부 등을 종합 평가해 선정됐다. 정부는 이번에 입상한 제품들에 대한 전시 및 온라인 쇼핑몰 입점 등 홍보·마케팅 지원을 통해 판매활성화를 도모할 예정이다. 이귀전 기자

‘토마토 종자 1g은 12만6000∼13만5000원, 신품종 파프리카 종자는 1g당 11만7000원, 금 1g은 4만6000원.’정부가 금보다 비싼 종자 개발에 총력을 기울이고 있다.29일 농촌진흥청 등에 따르면 세계 종자시장의 규모는 2008년 700억달러에서 2020년이면 1650억달러로 성장할 것으로 예상된다. 특히 품종보호제도(UPOV)에 따라 우리 식탁에서 주로 접하는 식품들의 종자 로열티를 해당 국가와 기업에 지급하고 있다. 자체적인 품종 개발이 안 된다면 2020년까지 로열티로만 7900억원이 빠져나갈 것으로 추정된다.농진청은 외국으로 빠져나가는 로열티를 줄이기 위해 참다래(키위), 딸기, 버섯, 국화 등의 신품종 개발에 적극 나서고 있다.참다래 농가들은 뉴질랜드의 ‘제스프리골드’ 품종을 생산해 매출액의 15%가량을 로열티로 해당 기업에 지급해야 했다. 뉴질랜드로 빠져나간 로열티만 매년 10억∼25억원에 이른다. 하지만 2008년 농진청이 ‘제시골드’ ‘한라골드’ 등의 품종을 개발하면서 상황이 달라졌다. 농가들이 뉴질랜드 품종을 사오는 대신 농진청이 개발한 품종을 생산하면서 2008년 이후 지난해까지 약 10억원의 로열티를 절감한 것으로 나타났다. 로열티 절감은 외국 품종을 사용하던 농가의 국산 품종 사용 시 로열티 감소액과 외국 품종을 사용하더라도 국산 품종이 개발되면 외국 기업과 협상력이 높아져 해당 기업에 지급하는 로열티가 감소하는 것을 말한다. 더구나 2010년부터는 우리가 개발한 품종을 중국으로 수출해 매년 매출액의 5%를 로열티로 받고 있다.전체 화훼재배면적 및 생산액의 10%를 차지하는 국화 품종 역시 그동안 일본이나 네덜란드 등에서 도입된 품종을 사용해왔다. 이에 지난해에만 9억8000만원의 로열티가 외국에 지급됐다. 정부가 ‘엔젤’ ‘프링슬링’ ‘필드그린’ ‘도나핑크’ 등의 국화 품종을 개발하자, 국산 품종 생산이 대폭 증가했다. 국화의 국산 품종 점유율은 2006년 1%에 불과했지만, 지난해에는 22.8%로 급증했다. 농진청은 지난해 국산 품종 재배 확대에 따른 국화 로열티 절감액을 10억원으로 분석했다.장미는 전체 수출량 중 국산품종이 차지하는 비율이 2008년 24%에서 지난해 40%로 크게 늘었다. 국산 품종의 국내 판매 점유율 역시 2005년 1%에서 지난해 25%로 늘었다. 2000년부터 농진청이 ‘레드팜’ ‘메리데이’ ‘빅뱅’ 등 71개 품종을 육성하면서 나타난 효과다. 이는 농가들의 소득 증대로 직결됐다. ha당 1억5000만원에 달하던 과거 장미 재배농가의 종묘비가 지난해에는 6000만원으로 절반 이하로 줄었다.버섯류 역시 신품종 개발의 효과가 큰 품목 중 하나다. 농진청은 버섯 수출경쟁력과 수입대체를 위한 양송이 종류의 ‘새연’ ‘새도’, 송이버섯과 비슷하면서 구운 고기 맛이 나는 ‘아위1호’ 등 7개 국산품종을 개발했다. 버섯 국산 품종 보급률은 2011년 40.2%에서 지난해 44.6%로 확대됐고 로열티 절감액은 2011년 5억9000만원에서 지난해 7억5000만원으로 늘었다.농진청은 지속적인 품종 개발로 로열티 지급액이 지난해 처음으로 감소한 것으로 추산했다.장미, 국화, 카네이션, 난 등 화훼류와 딸기, 참다래, 버섯 등의 지난해 로열티 지급 추정액은 163억3000만원으로 전년 172억6000만원에 비해 5.4% 감소했다. 2001년 5억5000만원이던 로열티 지급액은 2005년 120억원으로 100억원을 넘었고, 줄곧 상승 추세를 보였다.또 품종 개량에 따른 로열티 절감액도 크게 늘고 있다. 딸기, 장미, 국화, 난, 참다래, 버섯 6개 품목의 지난해 로열티 절감액이 66억8000만원으로 전년 34억5000만원보다 두 배가량 증가했다.농진청 관계자는 “로열티 지급 비율이 높은 품종을 국산화해 보급을 늘려 나가겠다”며 “국제경쟁력 있는 국산 우수 신품종을 지속적으로 개발해 외국에서 로열티를 적극 확보할 것”이라고 말했다. 이귀전 기자 frei5922@segye.com

농산물을 활용한 연구·개발이 활발해지면서 산업현장에서도 활용이 늘고 있다. 농산물이 단순히 먹거리용만이 아니라 산업용 재료 등으로도 사용돼 경제적 효과가 증대되고 있다. 농업 관련 연구·개발이 농가소득 증대뿐 아니라 기업의 매출 신장, 해외수출 증진 등 일석삼조의 역할을 하고 있는 것이다.15일 농촌진흥청에 따르면 농진청의 연구 중 가장 잘 알려진 것은 2010년 여드름균 억제 및 피부 세포 증식에 효과가 있는 정제봉독(벌침액)을 이용해 만든 ‘봉독화장품’이다. 봉독화장품은 현재 국내 3개 화장품 업체에서 제조기술을 이전받아 자체적으로 생산·판매하고 있다. 특히 기술이전 업체 중 한 곳의 지난해 연간 봉독화장품 총 판매액은 32억여원에 달한다.또 정제봉독은 국내 양봉 산물로는 최초로 해외 수출길에 올라 화장품 원료로 사용되고 있다. 2007년 개발한 ‘봉독정제기술’을 이전받은 국내 양봉기기 전문업체를 통해 이루어진 것으로, 지난해부터 총 116만달러의 정제봉독을 영국과 호주에 수출하고 있다. 특히 영국에서는 한국 정제봉독을 원료로 한 화장품이 유명 화장품 체인점에서 인기리에 판매되고 있다. 농가 소득 증대에도 일조하고 있다. 봉독화장품 개발과 정제봉독 수출은 봉독을 생산하는 1000여 양봉농가에서 봉독 생산으로 연평균 1000만원의 부가소득을 올리고 있다. 경기 이천에서 양봉을 하는 한 농민은 “최근 꿀벌 감소로 벌꿀 채취량이 줄어 어려움이 많았는데, 봉독 채집을 통해 연간 2000만원의 부가소득을 올리고 있다”며 “봉독이 양봉농가의 새로운 고부가가치 소득원으로 자리 잡고 있다”고 말했다.‘굳지 않는 떡’ 역시 농진청의 연구 성과가 실용화된 대표적인 사례 중 하나다.일반적으로 떡은 하루만 지나도 딱딱해져 보관상 문제점이 많다. 농진청은 2010년 전통 떡 제조법을 변형한 수십 가지의 처리 실험을 통해 떡메로 치는 과정인 ‘펀칭기법’과 ‘보습기법’을 개발했다. 이 두 기술 덕분에 냉장 저장이나 냉동 보관 후 해동해도 원래의 쫄깃쫄깃함과 말랑함을 유지하는 떡이 개발됐다. 특히 떡을 굳지 않게 하려고 첨가물을 넣거나 화학적 처리를 하지 않았다.2010년 굳지 않는 떡 제조기술 개발 이후 지난 5월까지 국내외 총 249개 업체에 제조기술이 이전됐다. 특히 지난해 9월에는 미국 뉴욕과 애틀랜타 소재 떡 제조업체와 기술이전 계약을 체결하며 우리 떡의 해외 소비시장을 넓혀 가고 있다. 더구나 떡이 굳지 않는 특성을 이용해 ‘라이스클레이(떡찰흙)’라는 새로운 시장을 개척해 아이들의 창의력 향상은 물론 관련 강사 양성 등 새로운 소득사업으로 전문영역을 넓혀가고 있다. 굳지 않는 떡은 앞으로 떡의 유통·저장 문제 해결과 떡 산업 종사자의 삶의 질 개선 등을 통해 약 1조3000여억원의 경제적 파급효과를 창출할 것으로 기대되고 있다.또 화분 매개 곤충인 ‘서양 뒤영벌 대량생산기술’ 개발도 수입대체 효과와 농가소득 증대라는 두 마리 토끼를 잡고 있다. 농진청은 2002년까지 전량 수입에 의존하던 서양 뒤영벌을 연중 전천후로 생산 가능한 대량생산 시스템을 개발해 지금까지 12개 업체 및 2개 지방자치단체에 기술을 이전했다. 그 결과 2005년에는 50%, 2007년에는 72%까지 수입 뒤영벌을 국내 생산 뒤영벌로 대체함으로써 연간 70억원 이상의 수입대체 효과와 농가 경영비 절감에 큰 도움이 되고 있다.이 외에도 2008년 개발된 ‘과채류 접목로봇’은 오이, 수박, 고추 등 모든 과채류를 자동 접목할 수 있어 해외에서 더 인기를 끌면서 그동안 이탈리아, 멕시코, 미국, 중국 등 10개국에 35대가 수출됐다. 2009년 누에고치에서 뽑아낸 실크 단백질을 이용해 세계 최초로 개발한 실크인공고막도 지난해 12월 본격 상용화에 들어가 900억원에 달하는 세계 인공고막시장의 문을 두드리고 있다.농진청 관계자는 “기술 연구·개발 성과는 실용화를 통해 농민과 국민이 직접 체감할 수 있을 때 빛이 난다”며 “앞으로 영농과 산업 현장에서 필요로 하는 기술이 무엇인지를 파악해 수요자 중심의 기술 연구·개발 및 보급에 박차를 가할 계획”이라고 말했다.공동 기획:농촌진흥청, 이귀전 기자 frei5922@segye.com

무슬림 시장이 새로운 농식품 수출시장으로 각광받고 있다. 무슬림(이슬람교 신자)은 율법상 허용된 음식인 ‘할랄’ 인증을 받은 식품만 먹는다. 최근 들어 유럽 등에서는 ‘할랄’ 인증을 받은 식품이 ‘깨끗하고 안전한 식품’이란 인식이 퍼지면서 비무슬림으로까지 시장이 확대되고 있다.15일 한국농수산식품유통공사(aT) 등에 따르면 세계 140여개국 20억명의 무슬림을 대상으로 한 할랄식품시장 규모는 2010년 기준 6515억달러로 세계 식품시장의 16%를 차지할 정도다. 의약품과 화장품 등 전 분야를 포함하면 그 규모는 2조달러에 달할 것으로 추정된다.할랄 식품은 해산물과 채소, 과일, 곡류 등 농산물이 포함된다. 육류 중엔 양, 소, 닭 등이 해당된다. 특히 허용된 육류라도 코란의 기도문을 암송한 뒤 도축해야만 인증을 받을 수 있고, 지정한 순서나 메카 방향대로 도살하지 않은 고기, 죽은 동물 등은 인증받을 수 없다.할랄은 전 세계적으로 공통되는 기준이 없기에 수출하려는 각 국가에서 인증을 받아야만 한다. 이에 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르 등 이슬람권 국가에서는 각 정부가 직접 할랄 인증을 해주고 있다.세계적인 다국적 식품기업들은 이미 할랄 시장에 뛰어들었고, 중동·북아프리카·동남아시아 등지에서는 할랄 인증 유무가 성공의 잣대가 되고 있다. 식품 수출 확대를 위해 할랄 인증은 필수 항목이 된 셈이다.네슬레, 맥도널드 등 다국적기업은 경쟁적으로 할랄 산업에 진출하고 있다. 이 중 네슬레는 1980년대부터 할랄 전담 부서를 만들었고, 전 세계 85개 공장의 154개 제품이 인증을 받았다.이들 기업은 엄격한 절차를 거친 할랄 인증 식품이 깨끗하고 안전하다는 이미지를 활용해 유럽 현지인 등을 대상으로도 판매를 늘리고 있다.다른 선진국에 비해 우리나라 식품기업들의 무슬림 시장 진출은 활발하진 않지만 최근 들어서는 할랄 인증을 받은 상품들이 점차 늘고 있다.CJ제일제당은 지난 3월 햇반, 조미김, 김치 등 30개 품목의 할랄 인증을 받았고, 남양유업 역시 환자용 특수식 등 일부 제품의 인증을 얻었다.지난 5월에는 크라운제과가 C콘칩 등 스낵류 4개 제품의 인증을 취득했고, 농심과 풀무원도 지난 7월 라면류 인증 획득에 성공했다. 동아원은 지난 8월 국내 제분업체로는 처음으로 말레이시아 정부인증기관(JAKIM)으로부터 할랄 인증을 받았다. 해당 제품은 동아원 부산공장에서 생산하는 1등급 밀가루 중 87개로, 단일 공장 기준으로 국내 최다 규모다. 이귀전 기자 frei5922@segye.com

농촌진흥청이 자유무역협정(FTA) 등 시장 개방에 따른 농업 경쟁력 강화를 위해 영농비 절감을 위한 기술개발에 적극 나서고 있다.농진청의 영농비 절감 기술 중 가장 대표적인 것은 ‘지열히트펌프’로 섭씨 15도 정도의 지하수를 퍼올려 축사 냉·난방에 활용하는 시스템이다. 일단 지하수에서 열을 회수한 다음 히트펌프를 이용해 여름철에는 섭씨 10∼15도로 냉각시켜 냉방용으로, 겨울철에는 섭씨 45∼50도로 가열시켜 난방용으로 각각 사용할 수 있다. 무엇보다 겨울철 난방을 위해 기름만을 사용할 경우 암모니아나 이산화탄소 등 유해가스가 자주 발생하지만, 지열을 활용하면 이 같은 문제를 해결할 수 있다.농진청은 전북 진안 한 농장의 5만마리 닭 사육시설에 시범 설치한 지열 활용 시스템으로 난방비는 80%가 절감됐으며 닭 출하 체중은 5% 증가한 효과를 확인했다. 지열 냉·난방시설은 닭 5만마리 기준으로 설치비가 2억원 정도 들지만 난방비 절감과 생산성 향상으로 연간 5100만원 이상의 수익이 증가할 수 있다고 농진청은 밝혔다.이와 함께 지하수의 열에너지를 활용해 보온하는 순환식 수막시스템도 연료비 절감에 톡톡히 역할을 하고 있다. 수막시스템은 딸기, 상추, 감자 등의 저온성 작물을 재배하는 비닐하우스 이중 피복 사이에 지하수를 뿌려 수막을 형성해 보온 재배하는 기술이다. 기존 수막시스템은 대부분 지하수를 한 번 사용한 후 흘려버리는 방식이어서 지하수 사용량이 매우 많다. 순환식 수막시스템은 비닐하우스 지붕 면에 뿌린 지하수를 다시 회수해 재활용하도록 구성돼 81% 정도의 지하수를 절약할 수 있고 온풍기에 비해 67% 정도 난방연료를 절감할 수 있는 장점이 있다. 농촌진흥청이 개발한 지열 냉난방 시스템을 설치한 경기 이천의 화훼 육묘장에서 농민들이 일하고 있는 모습. 농촌진흥청 제공이외에도 일사량에 따라 자동으로 온도관리를 해주는 ‘일사량 감응 자동 변온관리장치’는 과채류 등을 재배하는 데 효과가 크다. 비닐하우스에서 재배하는 오이의 경우 야간에 일정한 온도(섭씨 13도)를 유지할 때에 비해 난방비를 25∼35% 절감할 수 있다. 농업용 시설에서 환기 시 배출되는 열을 이용해 외부에서 유입되는 찬 공기를 가열하는 ‘농업용 열 회수형 환기장치’도 생산비 절감에 효과가 있다.농진청은 비닐하우스 등에 시설 외에도 사료비 절감을 위한 연구도 주력하고 있다. 농진청 연구결과 쌀겨, 비지, 깻묵 등 농촌에서 쉽게 구할 수 있는 농식품 부산물과 조사료를 섞어 만든 섬유질 배합사료를 적절히 활용할 경우 한우 1마리당 124만9000원의 소득 증대가 가능한 것으로 나타났다. 섬유질 배합사료를 농가에서 직접 만들어 먹이면 사료비는 16% 줄일 수 있으면서 육질 ‘1+등급’ 이상 출현율은 1.5배 향상되기 때문이다.농진청의 기술지원으로 일반 사료를 먹이다 섬유질 배합사료를 2년 동안 먹인 충남 홍성의 한 농장은 한우 출하 개월이 이전 30.1개월에서 29.5개월로 단축됐으며 육질 ‘1++등급’ 출현율은 13.8%에서 33.5%로, ‘1+등급 이상’ 출현율은 52.5%에서 76.6%로 상승했다. 다만, 소의 성장 단계별로 필요한 영양소가 다르고 농식품 부산물이 함유하고 있는 영양분이 다르기 때문에 농가에서 직접 섬유질 배합사료를 만들 때는 농진청이 제시하는 가이드 라인을 준수할 필요가 있다. 이귀전 기자

잔칫날이면 빠지지 않는 국수는 중국에서 건너온 음식이다. 하지만 우리 민족은 지역 특색에 맞는 여러 가지 곡물을 원료로 한 다양한 국수를 만들었고, 전통음식으로 자리 잡았다.17일 농촌진흥청 등에 따르면 우리나라는 지역별로 농사 환경, 기후 등이 다르다 보니 특색 있는 국수가 발달했다.경상도는 통일신라 때부터 내려온 칼국수 문화와 6·25전쟁 이후 밀가루가 대량유입돼 국수문화가 가장 발달한 지역이다. 경상북도의 대표 칼국수는 안동국시다. 안동국시는 밀가루와 콩가루를 섞은 면을 삶아 찬물에 헹구기 때문에 담백함과 면발의 쫄깃쫄깃함이 잘 어우러진 음식이다. 포항, 울진 등 해안 지역에는 싱싱하게 잡아 올린 해산물이 풍부해 해물탕 형식의 모리국수, 꽁치국수 등을 자주 먹었다.경상남도는 어탕국수, 진주 냉면, 부산밀면 등 유명한 국수가 많다. 어탕국수는 민물고기를 삶은 후 뼈를 바르고 호박, 양파를 넣어 끓인 후 국수를 넣어 만든다. 진주냉면은 지리산 주위에 많이 나던 메밀과 남해의 명태, 건새우 등 수산물이 경남의 물산 중심지인 진주에서 만나 냉면으로 탄생한 것이다.전라남도는 바지락 칼국수와 여름 더위를 잊는데 제격인 콩국수의 고장이다. 바지락 칼국수는 6·25전쟁 이후 미국의 식량 원조로 유입된 밀가루와 바지락이 만나 탄생했다. 콩국수는 19세기 조선시대 때의 요리법이 전할 만큼 역사가 깊다. 전라북도는 식재료가 풍족하고, 발효식품이 발달해 국수 문화는 다른 지역에 비해 발달하지 않았지만 팥칼국수, 다슬기칼국수 등이 알려져 있다.제주도는 벼 재배가 불가능해 메밀, 보리 등을 이용한 꿩메밀국수, 고기국수, 보말 수제비 등이 유명하다. 꿩메밀국수는 제주의 겨울철에 흔히 맛 볼 수 있던 음식으로 꿩고기 특유의 고소함과 메밀의 조화가 탁월하다. 고기국수는 돼지고기나 돼지뼈를 삶은 국물에 면을 말아먹는 것으로, 관광객들에게 큰 인기를 끌고 있다. 내륙인 충청북도에서는 어죽이라 불리는 옥천의 생선국수, 충주의 꿩칼국수와 사과국수, 제천의 토리면 등이 알려져 있다. 생선국수는 주민들이 강이나 냇가에서 물고기를 잡아 얼큰하게 끓여 먹던 탕에 면을 만 것이 시작이다. 사과국수는 밀가루에 충주산 사과즙을 3%가량 넣어 손으로 늘여 만든 소면이다. 토리면은 동치미와 김치 국물을 섞어 만든 육수에 메밀막국수를 넣고 고명으로 쇠고기, 도토리묵, 달걀 등을 얹어 만든다.충청남도는 서산과 태안의 낙지를 이용하는 밀국낙지칼국수, 청양군의 구기자칼국수, 홍성군에서 나는 메밀로 만드는 삭수제비가 있다. 밀이 날 무렵인 초여름에 잡는 어린 낙지를 이르는 ‘밀국낙지’를 넣어 먹는 밀국낙지칼국수는 시원한 맛이 일품이다. 메밀, 옥수수 등의 구황작물과 산채가 풍부한 강원도는 메밀막국수가 대표 주자다. 감자옹심이와 메밀국수를 섞어 쇠고기 육수에 끓여먹는 콧등치기국수, 멸치육수에 면을 넣고 완전히 끓인 후 송이버섯을 넣어 향을 살린 향토음식인 송이칼국수도 있다. 경기도는 임진강 유역의 참게수제비, 가평의 잣국수, 닭칼국수 등이 유명하다. 이귀전 기자

인도네시아는 동남아시아 국가 중 높은 성장 동력을 지닌 신흥 국가로 많은 주목을 받고 있다. 한반도의 9배에 달하는 국토 면적 및 풍부한 천연자원, 중국, 인도, 미국에 이어 네 번째로 많은 2억4000만명의 인구, 외국인 투자 확대 등으로 지난해 기준 동남아 국가 중 가장 높은 6.23%의 경제성장률을 기록했다. 올해 역시 6%대의 성장률이 예상된다. 인도네시아는 지난해 기준 우리나라의 8번째 교역 상대국으로 약 296억달러(약 32조8000억원)의 거래를 했다. 이성복 인도네시아 aT센터 지사장인도네시아 유통시장 규모는 340억달러(37조7000억원, 2011년 기준) 수준으로 중산층의 증가가 구매력 상승으로 이어지고 있기 때문에 더 커질 것으로 예상된다. 중산층은 약 7400만명이며 2020년에는 1억4100만명으로 늘어날 것으로 전망된다. 이런 추세에 맞춰 대형 마트, 백화점, 프랜차이즈, 홈쇼핑 등 다양한 분야에서 한국계 유통기업의 진출도 가속화하고 있다.주목할 만한 사항은 전체 유통 시장 중 약 70%(2011년 약 243억달러)가 식품이라는 점이다. 인도네시아 식품 유통은 ‘와룽’(Warung)이라는 전통적인 소규모 유통망을 통해 대부분 이뤄지고 있다. 최근에는 중산층 확대, 소득수준 향상으로 소비자들의 식품 소비 및 구매 욕구가 변화함에 따라 점차 현대적인 대형마트, 슈퍼마켓, 쇼핑몰 등이 늘어나고 있다.인도네시아 식품 소비의 특성은 높은 엥겔계수로 인한 왕성한 소비, 특정 브랜드에 대한 높은 충성도, 건강 지향적 성향이다. 인구의 80% 이상이 무슬림으로 세계 최대 규모의 할랄 식품 시장을 형성하고 있는 것도 특징이다.최근 중국산 식품의 안전 문제로 소비자들이 안전하고 위생적인 제품을 선호하는 추세도 강해지고 있다. 젊은 계층을 중심으로 외국 식품, 특히 글로벌 식품기업 브랜드에 대한 충성도가 높아지는 추세다.K-Food도 인도네시아 식품시장에서 지속적인 성장세를 보이고 있다. 지난해 농식품의 인도네시아 수출액은 전년 대비 25% 성장한 1억5100만달러. 대형 마트 등에서도 우리나라 식품을 어렵지 않게 발견할 수 있다. 자카르타를 중심으로 수많은 한식당이 성행하고 있고 고소득층, 젊은 계층을 중심으로 한식에 대한 인지도도 매우 높아지고 있다.특히 K-POP, 드라마 등 한류의 영향으로 높아진 한국에 대한 긍정적인 인지도가 식문화로 연결돼 “K-Food는 안전하고 건강하고 합리적”이라는 인식이 소비자들에게 자연스럽게 자리 잡고 있다. 반면 현지 식품시장의 진출을 위해서는 극복해야 할 많은 과제도 많다. 인구의 대부분을 차지하는 무슬림 소비자 공략을 위한 할랄 인증, 식품 수입규제 강화 및 까다로운 등록 절차 등은 성공적인 현지 진출을 위해서는 반드시 해결해야 할 과제다.이성복 인도네시아 aT센터 지사장

1912년 자유중국이란 국호로 수립된 아시아 최초 공화국인 대만(Taiwan)은 남한 면적의 3분의 1 크기로 인구는 2300만명에 달한다. 우리나라 교민이 3000명에 불과한 대만은 한국 농식품 수입국 중 금액 기준 여덟 번째 국가다. 교민 외에 현지인의 한국 식품 선호도가 높은 셈이다.대만 사람들은 맞벌이로 가계를 이어가 외식문화가 발달했다. 대만의 엥겔지수는 경제수준에 비해 상당히 높은 수준(2011년도 타이베이 지역 21.54%)이고 새로운 먹을거리에 대한 관심도가 높아 이를 잘 활용하면 한식 세계화와 우리 농식품의 수출 확대에 가속도가 붙을 것으로 전망된다.대만 식품 시장의 특징은 크게 세 가지로 구분된다.우선 외식문화 발달로 즉석식품 선호가 크게 늘고 있다는 것이 첫째다. 대만인은 직접 요리를 해먹는 것보다 외식 위주의 식생활을 하는 식문화가 발달해 즉석식품을 많이 찾는다. 이 같은 외식문화는 포장음식 등에 대한 선호로 이어져 편의점의 즉석식품 영업액 비중이 2010년 13%에서 2012년 17%로 4%포인트 증가했고, 금액으로는 약 1600억원이 늘었다. 대부분의 편의점이 전자레인지와 테이블 좌석을 2∼3배 늘리는 등 즉석식품을 찾는 고객 확보를 위해 총력을 기울이고 있다. 대만 즉석식품 시장을 공략하기 위한 제품 개발 등 틈새시장 공략을 위한 준비가 필요하다.둘째, 웰빙 관련 식품을 적극적인 섭취하고 있다. 잦은 외식과 기름진 음식을 선호하다 보니 건강과 관련된 식품도 많이 찾는다. 체내 지방분해에 효과적인 차(茶)를 즐겨 마시고, 닭의 영양소를 모은 ‘찌징(鷄精)’과 변비 예방을 위한 ‘마이팬(麥片)’ 등의 식품을 수시로 먹는다. 특히 외국에서 효과가 있다고 소문난 웰빙식품은 적극적으로 구입하는 경향이 있다. 한국산 웰빙식품의 효능을 홍보한다면 효과가 클 것으로 예상된다.마지막으로 채식시장의 급성장이다. 대만의 채식문화는 전통농업의 발달과 불교의 성행에 기인한다. 최근 들어서는 종교적 색채보다는 자연, 건강, 동물 및 환경보호에 대한 관심 증가로 채식문화가 빠르게 확산하고 있다. 2011년 식품소비연감에 따르면 대만 내 채식인구는 전체 인구의 10%가 넘는 약 250만명이다. 또 대만의 채식 식재료(채식 고기, 채식 소시지 등)는 세계적으로 우수한 품질을 인정받아 미국, 프랑스 등에 꾸준히 수출되고 있다. 더구나 대만 위생서는 2009년부터 ‘채식의 날’을 지정해 일주일에 한 번 채식을 실천하도록 권장하고 있다. 우리 농산물을 활용한 채식 가공품을 개발하면 대만 시장에서 큰 호응을 얻을 것으로 보인다.