2015년도 하반기 공채 시즌, 많은 취업준비생들이 자기소개서를 쓰고 인적성 시험을 치르고 있다. 이제는 그 다음 단계인 면접 준비에 집중하느라 면접스터디 모임을 하거나 학원을 다니며 마지막의 관문을 통과하기 위해 달리고 있을 것이다.마지막 관문이니 만큼 더욱 준비를 단단히 해서 짧은 면접시간 동안 인사 담당자들에게 최대한 좋은 인상을 남기기 위해 첫 인사부터 마지막 한 마디까지 놓치지 말아야 한다.취업포털 사람인에서 기업 인사담당자 396명을 대상으로 '지원자의 면접 매너가 채용 당락에 영향을 미치는지 여부'를 조사한 결과 88.4%가 '당락을 좌우한다'라고 답했다. 실제로 84%의 기업이 지원자의 면접 매너 때문에 불합격시킨 경험이 있다고 밝혔다. 그렇다면 면접에서 어떤 행동과 답변들이 인사담당자들의 호감을 줄 수 있을까.▲단순한 자기소개는 NO=사람인이 기업 인사담당자 299명을 대상으로 진행한 설문조사에서 '지원 회사와 연결된 소개'에 호감을 느낀다고 절반 이상의 기업(51.8%)가 답했다. 뒤이어 '본인의 강점 부각에 초점을 맞춘 소개'가 30.1%, '직접 행동을 곁들여 설명하는 소개'가 8.4%, '본인의 일대기를 스토리텔링으로 소개' 5.4% 등의 순이었다. 단순한 자기소개를 달달 외우기보다는 회사에 대한 인재상과 비전, 직무 등과 연결해 적절하게 본인을 소개하는 것이 좋을 것이다.▲마지막으로 하고 싶은 말 "당신의 선택은?"=면접을 볼 때 인사담당자들이 "마지막으로 하고 싶은 말이 있습니까?" 하고 물어보는 경우가 있다. 이때 당신은 어떻게 반응하는가. 어떤 답변과 태도를 취해야 하는지 궁금해 하는 지원자들이 많을 것이다. 이 경우에는 최대한 본인의 강점과 강한 입사의지를 표현하는 것이 중요하다. 기업들 역시 지원자에게 마지막 발언 기회를 줬을 때, '강한 입사의지를 표현하는 경우(57.9%)'를 제일 긍정적으로 봤다. 뒤를 이어 '업무에 관련된 세부적인 질문(14.7%)', '본인의 강점 재부각(9.4%)', '면접기회에 대한 감사의 말(9.4%)' 등의 발언도 좋은 평가를 받은 것으로 조사됐다. 면접 때 할 말이 없다고 하는 것은 입사하고 싶은 의지나 열망이 별로 없는 것처럼 보일 수 있다. 본인의 드러내지 못한 차별적인 강점을 한두 가지로 요약하고 입사에 대한 의지, 포부를 요약해 말하는 것이 좋다.▲면접의 기본은 태도, 질문 사전준비는 필수=아직도 면접에 늦는 경우가 있는가. 시간 관리는 물론 면접을 대비한 사전 준비는 기본이다. 지원동기, 직무에 대한 생각, 직무 관련 본인의 강점은 반드시 본인이 숙지해야 할 내용이다. 달달 외워서 교과서를 읽는 것처럼 틀에 박힌 대답보다는 본인만의 스타일로 조리 있고 융통성 있게 말하는 것이 좋다. 또한 회사의 장단점, 기업에 대한 이해를 철저히 파악해 본인의 입사의지를 뚜렷하게 나타내도록 하자. ▲현직 면접관이 말하는 '나쁜 습관들'=면접관이 말하는 대표적인 나쁜 습관들에 대해 알아보자. 대표적인 나쁜 습관으로 1위는 '말끝 흐리기'다. 두 번째 '시선피하기', 세 번째 '더듬거리기' , 네 번째 '한숨 내쉬기' 그 밖에 '다리떨기'와 '불필요한 추임새 넣기' 등이 있다. 실제 면접의 평가요소에는 면접자의 내용이외에 전달력에 대한 부분이 포함돼 있다. 정확한 표현과 의사전달능력은 해도 좋은 요소가 아닌 필수 평가 요소임을 명심하자.라이프팀 장유진 기자 jangyj04@segye.com

요즘 기업에서 역량기반 또는 능력기반 자기소개서와 면접을 본다는 말을 많이 들어봤을 것이다. 기존 채용과 직무역량기반 채용의 차이점은 무엇일까. 결론부터 말하자면 크게 다르지 않다. 다만 원래 기업에서 채용 시 평가했던 인재상에 부합 여부와 해당직무를 수행할 수 있는 능력 즉, 역량 또는 능력 평가가 조금 더 구체화된 채용 형태라고 보면 이해가 편할 것이다.그럼 이에 대한 준비를 어떻게 해야 할 지 간략하게 알아보자▲자신의 경험을 정리해 둘 것='역량' 또는 '능력'의 사전적 의미는 어떤 일을 해낼 수 있는 힘 을 말한다. 본인이 해당 업무를 잘 할 수 있다고 기업에 어필하기 위해서는 내가 과거에 이런 경험이 있으니 귀사의 해당업무를 충분히 해낼 수 있다고 일목요연하게 어필해야 한다. 체계적으로 나를 어필하기 위해서는 경험을 정리해둬야 한다. 정리할 경험은 그냥 경험이 아닌 지원직무의 특성을 고려한 것이어야만 한다. 예를 들어 전공공부를 열심히 해서 성적장학금을 받았던 경험, 판매 아르바이트를 해서 매출을 2배 올린 경험, 호텔에서 아르바이트를 해서 2회 연속 칭찬사원이 된 경험 등 숫자로 구체적으로 표현할 수 있는 경험이면 더욱 좋다.이와 같은 경험정리는 역량기반 자기소개서 및 면접의 훌륭한 소재가 된다. 이것이 셀프 스토리텔링이며 기업의 인사담당자가 가장 선호하는 진솔한 지원자의 이야기가 된다.▲자신의 장점과 단점을 정리해 둘 것=갑자기 내가 무엇을 잘하는지 못하는지 생각해 보면 잘 떠오르지 않는다. 장점 정리법은 다음과 같다. 지원한 직무의 업무 수행 시 필요한 많은 특성을 나열한 후 나의 장점(좋은 특성)을 나열하라. 그리고 서로 매칭이 되는 것을 연결해 정리하라.예를 들면 영업 관리에 지원했으면 좋은 대인관계와 사람이나 조직 관리를 잘하는 특성을 정리한다. R&D에 지원했으면 높은 전공시험점수, 전공 관련 세미나 참여 및 잡지를 정기 구독하는 학구적 특성을 연결해 정리하면 된다.단점 정리법은 지원한 직무의 업무 수행 시 필요한 많은 특성을 나열한 후 나의 단점을 나열하라. 그리고 서로 비매칭이 되는 것을 정리하라. 업무 수행 시 필요한 특성과 나의 단점이 연결되면 자기소개서와 면접에서 상당히 불리하다. 단점을 (기재)말하고 이를 극복하고자 어떠한 노력을 했는지 구체적으로 기재해야 한다.▲자기소개서 작성 및 면접 시 팁=역량기반 자기소개서 작성 및 면접에 응할 때 질문이 어려울 때가 많을 것이다. 역량기반이기 때문에 직무를 잘해낼 수 있는 능력(직무수행능력)을 판단하는 문제가 대부분일 것이다. 직접적인 경험이 부족한 경우 간접 경험으로 대신 나의 역량을 어필하는 연습이 필요하다. 예를 들면 인턴경험이 없는 경우 직무에 대한 전문지식 어필하거나 직무관련 자격증 취득을 어필하면 좋다. 자기소개서 작성은 틈틈이 경험과 역량을 정리하고, 면접에 임할 때 나오지 않는 문제에 대해 생각하고 있지 말고 면접관에게 집중해 최대한 성실하게 답하라는 말을 해주고 싶다. 노력하는 취업준비생들에게 좋은 결과가 있기를 바란다.< 인크루트 취업학교 오태우 과장 >

필자는 한 브랜드에서 무언가 한 가지를 만족하면 지속적으로 구매하게 되는 경향이 있다. 반대로 타인이 보기엔 사소할 수 있는 실망스러운 한 가지가 생기면 다시는 발걸음 하지 않는다. 이런 성향이 남들과 다른 독특한 것으로 알았는데 의외로 상당히 일반적인 소비성향이었다. 개개인이 잘 느끼지 못할 뿐 구매선택에 있어 소비자는 작은 경험에 상당한 영향을 받는다는 연구결과가 많다. 올 봄 연휴에 유명 바리스타의 이름을 사용하는 커피전문점을 방문했다. 주문한 음료를 받아서 자리에 앉다가 온전하게 필자의 실수로 쏟았다. 황급히 서비스 스테이션에서 냅킨을 가져오면서 직원에게 "너무 죄송합니다. 그런데 흘린 커피의 양이 너무 많으니 행주를 좀 가져다주세요"라고 부탁했다. 테이블에 쏟아진 커피를 말끔하게 닦아낸 후 그 직원은 "카운터에 말씀하시면 동일한 커피로 한 잔 드리겠습니다"라고 말했다. 이에 "네? 순전히 제 실수로 쏟은 건데요?"라고 하자 직원은 "그래도 많이 못 드셨잖아요, 저희 매장에 오셨는데 기분 좋게 있다가 가셔야지요"라고 배려했다.바쁜 중에도 쏟아진 커피의 양이 많은 것을 확인한 후 제대로 마시지 못해서 아쉬웠을 고객의 마음을 생각하는 직원의 태도에 감동을 받았다. 너무나 바쁜 연휴의 마지막 날이기에 마음만 감사히 받겠다고 말하고, 오히려 바쁜데 번거롭게 해서 죄송하다는 사과의 말을 남기고 뒤돌아서 기분 좋게 나왔다. 이후 그 쇼핑몰을 방문할 때마다 꼭 그 매장에서 커피를 마시는 것은 물론, 다른 지역에서 동일한 브랜드를 만나면 반가운 마음으로 커피를 구입하게 된다. 아마도 그 브랜드의 직원교육과 매뉴얼이 잘 갖춰져 있었기 때문에 직원의 응대가 적정했을 것이다. 타 브랜드의 서비스를 단순히 따라한 것일 수도 있고, 아니면 오로지 직원 개인의 품성이었을 수도 있다. 그러나 중요한 것은 원인이 무엇인가 보다는 결과가 전하는 영향이다. 서비스를 받은 고객과 지인에게도 상당히 좋은 영향을 주지만 옆에서 지켜보고 있던 다른 고객들을 통해 퍼지는 간접경험도 크다. 서비스에 대한 기대는 두 가지 요소로 만족된다. '가격'과 '시간'이다. 가격이 고가인 상품일수록 기대하는 부가서비스의 수준도 높아진다. 5000원 미만의 커피 한 잔에는 기대치 않았던 직원의 마음을 느꼈기 때문에 감동으로 다가온 것이다. 더욱이 고객이 당황한 그 순간에 제공된 서비스이기 때문에 더 큰 감동이 된다. 좋은 마음은 그 순간 전달해야 한다. 매니저, 점장, 사장들을 통해서 결정되는 서비스는 너무 느리거니와 정해진 순서대로 결정된 서비스이기 때문에 감동을 주지 못한다.무형성과 즉시성을 가진 서비스의 특성 상 똑같은 서비스는 존재할 수 없다. 그러나 매뉴얼을 통해서 일정한 서비스는 제공할 수 있다. 서비스 매뉴얼에 들어가야 할 것은 세세한 상황에 대한 특정되고 정형화된 문구가 아니라 고객에게 전달할 큰 가치가 들어가야 한다. 그 가치가 잘 전달된다면 직원들은 각기 다른 상황에서도 동일한 브랜드의 서비스 가치를 전달할 수 있다. 반대의 사례로 제천의 어느 산 아래 음식점을 방문했을 때였다. 메뉴가격도 높고 나름 유명세가 있고 위치도 산속에 있어서 전화로 사전예약을 하고 약속한 시간에 도착했다. 바쁜 시간도 아닌데 주문과정에서 재료가 있는 메뉴와 없는 메뉴에 대해 식당직원 2명의 설명이 달라서 정확하게 확인을 부탁했다. 잠시 후 한 직원이 오더니 "다른 직원이 뭐라고 한지는 잘 모르겠지만 재료가 없으니 못 믿겠으면 주방에 직접 들어가서 확인해 보라"는 식의 말을 하는 것이다. 잠시 후에는 식당사장이 오더니 "여기서 10년 장사했는데 예약하기 전에 주문할 것을 말 안하고 온 손님들 잘못이고 재료가 없어서 못 팔겠으니 나가세요"라는 것이다.예약을 받는 과정에서 아무것도 묻지 않았고, 주문을 받는 직원들에게 메뉴 정보도 전달되지 않았으면서 우리 집은 원래 룰이 이러니 모르고 온 고객의 잘못으로 치부하는 것이 과연 옳은 서비스일까. 그렇다 하더라도 자세한 설명은 단 한 번도 없이 고압적인 자세로 유명세를 행사하는 것이 음식을 판매하는 사람으로서 올바른 자세일까. 어찌 보면 별거 아닌 이 경험 이후 필자에게는 그 지역마저 기분이 좋지 않은 곳이 되었고, 그 음식점은 절대 가지 말아야 할 곳으로 항상 추천한다. < 트리비아뉴욕(주) 대표 >

홍보분야 담당자는 커뮤니케이션 활동을 통해 ▲홍보 계획 ▲활동 ▲회사의 특정 업적을 전파하는 활동을 진행하게 된다. 드라마 주인공들의 단골 담당 업무이기도 한 홍보분야의 서류전형 합격을 위한 준비에 대해서 알아보도록 하자.김군은 대학시절 화려한 공모전 수상경력을 자랑하는 준비된 홍보인이었다. 대학 2학년 때부터 정부정책 사업에 대한 기획서와 대기업 상품에 대한 홍보기획 부분에서 수상을 하며 승승장구 했고, 어느덧 졸업의 시기가 돼 취업을 준비하게 됐다. 김군은 평소 관심이 있던 기업들에 입사지원을 하고 결과를 기다렸으나 서류전형 합격통보는 몇 군데 되지 않아 실망하지 않을 수 없었다. 김군은 이러한 현상을 이해하지 못했고, 취업 컨설팅을 요청해 왔다.◆ 화려한 스펙과 이상이 독이 되다당당한 스펙에도 서류전형 합격률이 저조한 김군의 이력서부터 진단했다. 대부분 공모전 합격에 대한 부분과 본인의 비전을 기반으로 구성돼 있었다. 본인의 색이 너무나 명확했고, 이 부분이 인사담당자들에게 부담스러운 요소로 작용한 듯 보였다. 자칫 독선적인 사람으로 보일만한 표현이었다. 기업은 기업을 위해서 일할 사람이 필요한 것이지 직원 개인의 이상을 실현시키기 위한 사람이 필요한 것이 아니기에 이 부분에 대한 수정이 필요했다.◆ 자기소개서를 작성하는 목적부터 제대로 인지하자자기소개서는 '내가 하고 싶은 말을 하는 것'이라고 생각하는 취업준비생이 있다. 하지만 이것은 엄청난 착각이다. 내가 하고 싶은 말을 하는 것이 아닌 기업이 듣고 싶은 말을 해야 하는 것이다. 자기소개서는 부담되는 부분이 아닌 나를 어필할 수 있는 기회라고 생각하자. 다시 말해 자기소개서는 ▲나의 의지, 노력, 수준을 표현하는 기회 ▲스펙의 부족함을 메워 줄 수 있는 기회 ▲면접을 원하도록 만드는 기회다.◆ 회사에서 홍보담당자에게 요구하는 능력은 무엇일까자기소개서를 통해 나를 제대로 어필하기 위해서는 기업이 원하는 것을 먼저 알아야 한다. 때문에 우선 김군에게 취업을 희망하는 홍보분야 담당자에게 요구되는 능력을 설명했다. 그것은 ▲시장의 트렌드를 읽는 능력 ▲고객의 생각을 읽어 기업의 이미지 콘셉트를 잡아내는 능력 ▲상급자의 효과적인 이해를 위한 문서작성 능력 ▲객관적인 데이터 수집 및 분석능력 ▲다양한 매체를 활용할 수 있는 능력 ▲커뮤니케이션 능력이다.해당 부분들을 경험적인 부분과 결합해 자연스럽게 자기소개서에 녹여내는 것이 관건이다. 김군이 입사 후 포부에서 홍보의 방향으로 강하게 어필했던 부분을 홍보담당자가 갖춰야 할 부분으로 대체했다. 기존 공모전 수상 경력과 준비과정에서의 여러 가지 경험들은 충분한 데이터 산출을 통해 이뤄 낸 결과들이며, 동료들과 협업해 더 나은 성과를 창출할 수 있다는 '소통능력'에 대한 부분으로 어필했다. 주어진 미션에 대한 수행능력과 적극성에 대한 부분이 보완됐고, 얼마 후 김군으로부터 여러 기업에 면접 제의를 받았다는 반가운 소식을 듣게 됐다.홍보분야 담당자에게는 통찰력과 기획력도 중요하지만 커뮤니케이션 능력을 간과해서는 안 된다는 것을 기억하자.< 인크루트 취업학교 오태우 과장 >

국민 대다수가 하루 한 잔 이상 즐기는 커피는 어느새 국민 음료가 됐다. 인기가 높아진 데 따라 애호가들의 고민도 커진다. 고상해진 입맛을 만족시키려고 한 잔에 3000~4000원대인 가격을 감내하기에는 부담이 커서다. 싸고 맛있는 커피를 찾기 마련이다. 커피 프랜차이즈 커피식스(KOFFISIX·www.koffisix.co.kr)는 ‘싸고 맛있는 커피’를 판매전략으로 앞세운다. 커피식스는 현재 전국에 매장 24곳을 운영하고 있다. 기존 프랜차이즈 카페 매장이 유동인구가 많은 중심상권을 겨냥하고 있다면 커피식스 매장은 주로 주택가에 자리한다. 높은 임대료 부담을 덜어 합리적 가격을 확보하고, 보다 질 좋은 커피로 고객을 만족시킨다는 전략에서다. 커피식스의 아메리카노(10온스 기준) 1잔 가격은 2500원. 다른 고급 커피에 비해 상대적으로 값은 싸지만 품질 좋은 아라비카 품종만 고집해 소비자 눈높이를 맞추고 있다. 원두는 브라질과 과테말라, 콜롬비아산을 섞어 쓴다. 에스프레소 추출은 ‘리스트레토‘(Restretto)를 기본으로 한다. 커피는 신맛, 단맛, 쓴맛, 떫은맛 순으로 추출되는데 리스트레토는 쓴맛이 나오기 전 작업을 중단해 신맛과 단맛을 강하게 느낄 수 있는 추출법이다. 매장 인테리어는 커피 창고처럼 꾸려 전문성을 부각시킨다. 콘크리트벽을 그대로 노출시킨 채 눈에 띄는 원목을 가미해 간결한 빈티지 스타일을 연출했고, 불필요한 장식은 최대한 줄여 비용을 낮췄다. 최고급 원두로 만든 스페셜티 커피도 제공한다. 세계 3대 커피로 불리는 코나커피를 핸드 드립(드리퍼와 종이 필터를 써 추출)으로 즐길 수 있다. 블루레몬에이드와 버블티, 아이스크림 등 디저트 메뉴도 보유하고 있다. 커피식스는 최근 테이크아웃 전문점 ‘커피식스 미니’를 도입해 한발짝 더 가까이 소비자에게 다가서고 있다. 기존 매장이 50㎡(15평) 기준이라면 커피식스 미니는 16.5㎡(5평)∼33㎡(10평) 소형으로도 창업할 수 있다. 커피 값은 더 저렴하다. 아라비카를 100% 사용하면서도 아메리카노 1잔 가격은 1500원이다. 줄어든 몸집만큼 창업비용도 3700만원대(5평 기준)로 잡고 있다.김기환 유통전문기자

1955 파이어·스모키 할인 판매맥도날드가 최근 출시한 ‘1955 파이어’와 ‘1955 스모키’ 버거 세트를 하루 종일 점심 가격에 판매한다. 고객들은 내달 1일까지 2가지 햄버거 세트를 ‘맥런치’ 가격인 6000원에 구매할 수 있다. 세트는 버거 단품과 후렌치 후라이, 음료로 구성돼 있다. 1955 파이어와 1955 스모키는 맥도날드의 고급 소고기 버거인 ‘1955 버거’에 새 식재료를 추가해 각각 매콤하고 알싸한 맛과 훈제 풍미를 더한 제품이다. 1955 버거는 2013년 맥도날드의 한국 진출 25주년을 기념해 한정 메뉴로 출시된 제품으로, 고객 호응이 좋아 지난해부터 정식 메뉴로 판매되고 있다.내달 1일까지 사이드디쉬 반값 이벤트도미노피자(www.dominos.co.kr)는 한국능률협회컨설팅이 주관한 ‘한국산업의 고객만족도’(KCSI) 피자 전문점 부문 1위 선정을 기념해 사이드디쉬 반값 이벤트를 진행한다. 도미노피자의 모든 피자 주문 시 사이드디쉬 메뉴 전체를 반값에 즐길 수 있는 행사로, 다음달 1일까지 이어진다. 도미노피자는 지난 1일 첫선을 보인 해산물 퐁듀 피자를 대상으로 한 ‘트리플 에디션 이벤트’를 고객 성원에 힘입어 다시 진행하기로 했다. 통새우와 홍게살, 통관자 중에서 소비자 취향에 따라 1가지 토핑만 택해 즐길 수 있는 이 행사는 내달 19일까지 연장됐다.

국내 닭고기 시장 규모는 연 3조원에 달한다. 1년에 소비되는 닭은 약 2억마리에 이른다. 4인 가족으로 치면 1년에 16마리, 한 달에 한 번 이상 먹는 셈이다. 그만큼 한국인의 닭고기 사랑은 유별나다. 치킨집이 늘어나는 것을 보면 알 수 있다. 통계청과 한국프랜차이즈협회에 따르면 현재 국내에는 가맹점 형태의 치킨 전문점만 2만2000여개에 이른다. 개인사업자를 포함하면 3만6000여곳으로 불어난다. 전국의 편의점(2만5000여개)은 물론이고 전 세계의 맥도날드 매장(3만5000여개)보다 많다. 인구 밀집지역을 기준으로 170마다 치킨집이 있다. 이쯤 되면 ‘치킨 공화국’이란 말이 과장이 아니다. 그러나 값은 세계 최고 수준이다. 2만원대 치킨을 둘러싸고 고가 논란이 일고 있는 가운데 ‘착한’ 가격을 앞세운 브랜드가 주목을 받고 있다. ‘옛날통닭’을 대표 메뉴로 내건 프랜차이즈 ‘또봉이통닭’이 그 주인공이다.◆창업 3년 만에 500호점 돌파… 성공 요인은 ‘착한’ 가격옛날통닭 돌풍을 일으키고 있는 또봉이통닭은 적은 창업 비용과 8900원이라는 합리적인 가격을 내세워 폭발적으로 매장이 늘고 있다.창업 3년여 만에 500호점을 돌파했다. 이는 국내 프랜차이즈 시장을 주도하고 있는 ‘스타벅스’와 ‘카페베네’, ‘본죽’, ‘파리바게뜨’ 등의 초기 성장세를 크게 앞지르는 성장세다. 2003년 사업 첫해 46개이던 가맹점은 2013년 150개, 2014년 330개로 가파른 증가세를 보였다. 올해 들어서도 매월 20여개의 신규 점포가 문을 열어 연말까지 600호점을 목표로 하고 있다. 이 같은 성장 추세라면 2017년 상반기에는 1000호점을 열 것으로 전망된다. 이 같은 폭발적인 성장을 할 수 있었던 인기 비결은 뭘까. 또봉이통닭 측은 서구 방식의 느끼한 프라이드가 아닌 우리 고유의 옛날 맛을 그대로 살리는 데 힘썼다고 답한다.옛날통닭은 15가지의 메뉴 중 매출 비중이 70%에 육박한다. 8900원이라는 합리적인 가격과 전통 통닭의 풍부한 맛이 소비자를 사로잡은 결과이다. 또봉이통닭은 식품의약품안전처의 ‘해썹’(HACCP·위해요소중점관리) 기준을 만족시킨 국내산 신선육만 공급받는데, 특수 염지(鹽漬)된 닭을 텀블링 작업을 거쳐 24시간 저온 숙성한 뒤 특제 파우더(튀김옷)를 얇게 입혀 튀겨낸다. 옛날 통닭의 쫄깃쫄깃함을 재현하려면 퍽퍽한 가슴살이 부드러워야 하는데, 그런 이유로 또봉이통닭은 그런 육질을 자랑하는 생후 40∼42일의 닭만 쓴다고 한다.최종성 대표는 “천연재료로 염지된 닭을 155∼158도의 해바라기유에 4분 정도 초벌로 튀긴 뒤 2시간가량 저온에서 불필요한 기름과 수분을 뺀다”며 “그런 다음 다시 4분30초 정도 재벌을 하면 겉은 바삭해지고 속살에서는 육즙과 쫄깃쫄깃함이 살아난다”고 설명했다. 통닭의 신선도를 높이려고 70∼100마리를 튀기면 새 해바라기유로 바꾼다고 또봉이통닭 측은 밝혔다. 기름에 튀겼지만, 느끼하지 않은 또봉이통닭은 마치 전기구이와 같이 육질이 탱글하고 껍질이 바삭한 게 특징이다. 이는 이 회사만의 차별화된 제조법에서 비롯된다고 한다.창업 진입벽이 높지 않은 것도 성공요인이다. 또봉이통닭은 가맹점주에게 가맹비와 로열티를 받지 않고 있다. 비용이 많이 들어가는 인테리어에 대해서도 본사가 관여하지 않아 창업자 입장에선 비용 부담이 적다. 특히 다른 외식업종에서 갈아타기를 희망하는 이들이 보유하고 있는 조리기구나 부자재를 최대한 쓸 수 있도록 지원하고 있다.최 대표는 “가맹점주의 수익을 최우선으로 해 가맹점과 본사가 상생할 방안을 계속 선보이며 발전시켜 나가고 있다”고 말했다. 최종성 또봉이통닭 대표가 22일 경기 용인 본사에서 대표 메뉴인 ‘옛날통닭’을 선보이고 있다. 또봉이통닭 제공◆국민과 함께 하는 ‘착한 또봉이’… ‘국민 행복 프로젝트’ 화제또봉이통닭은 고객 감사 차원에서 톡톡 튀는 마케팅을 전개해 화제가 되고 있다. 일명 ‘또봉이 로또’로 불리는 경품행사가 대표적이다. 또봉이통닭은 25일부터 11월24일까지 ‘황금 100돈을 잡아라’ 이벤트를 진행한다. 이 행사에 참여하려면 또봉이통닭의 10대 대표 메뉴 중 2가지 이상 구입하면 된다. 구매와 함께 즉석복권 1장을 받는다. 즉석복권에 당첨되면 황금 1돈(100명) 또는 또봉이통닭(3000명), 음료(500㎖짜리 3000개)를 받을 수 있다.앞서 또봉이통닭은 창립 3주년을 기념해 ‘또봉이통닭 5행시’ 공모전을 통해 1등 장원에게 10년간 통닭을 무료로 제공키로 해 화제를 모은 바 있다. 지난달에는 국군의 날을 기념해 최전방 군부대를 찾아 장병들에게 ‘사랑의 통닭 1004마리’를 전달했다. 최 대표는 “지난 8월 북한의 비무장지대(DMZ) 지뢰 및 포격 도발 당시 최강의 군사대비 태세로 적의 추가 도발을 성공적으로 억제하고, 조국을 굳건히 수호한 장병의 노고와 애국심에 보답하고 싶었다”고 기증 배경을 설명했다.또봉이통닭은 이외에도 각계각층의 어려운 이웃에게 ‘사랑의 통닭’을 전달해 귀감이 되고 있다. 최 대표는 “또봉이통닭의 주인은 국민”이라며 “국민에게 즐거움을 주는 ‘행복 프로젝트’는 계속 진행할 것”이라고 말했다.김기환 유통전문기자 kkh@segye.com

국내 레스토랑 평가서인 '블루리본 서베이'에서 지난 19일 '블루리본 어워드 2015'를 개최했다. 올해의 셰프 5명을 선정해 시상하는 행사였는데 공로상을 수상하신 '도림'의 '여경옥' 조리장의 수상소감 중 매우 의미 있는 부분이 있었다. "과거에는 배가 고파서 음식을 먹었지만, 지금은 즐기기 위해 먹는 시대가 됐다."수상소감의 내용은 젊은 후배들에게 건넨 조언으로 고된 주방생활이지만 즐기면서 요리를 하면 멋지고 성공적인 셰프가 될 것이라는 말이다. 이것은 비단 조리를 직업으로 선택한 젊은 셰프에게만 해당되는 말이 아니다. 외식업 경영을 선택해 창업을 준비 중인 사람들, 지금 운영하고 있는 모든 음식점 사장님들에게도 해당되는 말이다. 성공하는 장사는 고객에게 즐거움을 전달해야 한다. 내 매장 하나로 건물에 사람의 온기가 넘치고 주변 거리는 재미있는 명소가 돼 지역사회를 즐겁게 만들겠다는 공헌의식이 있어야 한다. 거창한 사명감을 가져야 한다는 말이 아니다. 일순간의 흥분이나 설렘, 특히 창업이라는 시작을 좋아하는 것으로 착각하지 말고, 나 혼자 즐거운 것이 아니라 고객을 즐겁게 만들고 덕분에 나도 즐거움을 만끽해야 한다. '즐기기 위해 먹는 시대'는 다양한 취향이 존재한다는 뜻이고 소비자들이 다양한 요소에서 즐거움을 찾는다는 말이다. 방송계도 먹방의 시대를 넘어 수많은 쿡방이 방영되고 있으며 스타 셰프들은 유명 연예인처럼 이름을 알리고 광고에도 출연하고 있다. 음식이 엔터테인먼트가 되는 이유는 지극히 간단하다. 즐거움을 위해 먹는 시대이기 때문이다. 따라서 자신에게 고객이 즐거워하는 것을 공감해내는 기질이 약한 사람은 음식점을 창업하면 안 된다. 식당을 차리기만 해도 먹고 살 수 있었던 이미 지난 시절만 회상하며 현실을 부정하고 환경을 탓하면 안 된다. 최근 5년 이내에 창업한 음식점 중 기계적으로 운영하는 음식점이 길게 성공하는 경우는 아직 보지 못했다. 단기간에 좋은 성과를 내기 때문에 맛에 대해서 오류에 빠질 가능성이 크기 때문이다.일본에서 가장 큰 외식 체인회사로 손꼽는 '사이제리야'의 '쇼가키 야스히코' 창업자는 '자기 가게의 음식이 맛있다'고 생각하는 것은 비극의 시작이라고 했다. 자기 요리가 맛있다고 생각하면 음식이 팔리지 않는 것이 손님 탓, 경기가 안 좋은 탓 등으로 외부요인을 실패의 이유로 생각하기 때문이라고 했다. 맛에 자부심을 가질 것이 아니고, 그 맛에 고객이 즐거워하는지를 살피고 집중해야 한다. 고객이 즐거워하지 않는다면 맛있는 음식이 아니다.< 트리비아뉴욕(주) 대표 >

지금은 인류 역사상 청년 실업이 가장 심각한 시대다. 세계은행(WB)은 '청년 고용을 위한 해결책-2015 기본 보고서'를 통해 현 청년 세대가 공통적으로 실업의 고통에 시달리고 있다고 밝혔다. 그렇다면 앞으로 청년 실업 문제는 어떻게 될까. WB는 적어도 향후 10년 이상 이전 세대들에 비해 더 큰 실업난을 겪을 것이라고 전망했다. 지금의 경제구조와 상황이 그대로 지속할 경우 앞으로 10년간 취업시장에 새로 진입할 청년 약 10억명 가운데 40%만 일자리를 얻게 될 것으로 추계했다. 이 상황이 더 악화되지 않기 위해서는 향후 10년 동안 매달 500만개, 총 6억개의 새 일자리를 만들어야 상황이 악화되지 않을 것이라고 WB는 전망했다.취업을 하기 어려운 이 시대 가운데 취업에 성공하기 위한 방법은 무엇이 있을까.첫째, 다양한 경험을 쌓아 자기소개서를 완성하자. 상담을 하다보면, 자기소개서에 쓸 말이 없다고 하는 사람들이 많다. 젊은 나이에 특별한 경험과 다양한 경력을 쓰고 싶지만, 학교와 학원, 그리고 취업 준비만 열심히 했던 취업준비생들에게는 자기소개서 쓰는 일 만큼 어려운 것이 없을 것이다. 취준생들이 제일 많이 쓰는 내용은 아르바이트나 인턴 경험이다. 젊은 나이일수록 취업만 하기 위해 시간을 쏟기 보다는 다양한 경험을 하라고 조언하고 싶다. 그 경험은 본인의 자기소개서를 풍부하게 만들 영양분이 될 것이다. 꼭 성공한 것만 고집하지 마라. 실패한 것도 좋은 경험이 될 수 있기 때문이다. 다양한 경험을 가지고 앞으로 하고 싶은 직무와 잘 매칭하는 것도 능력이다. 또한 자기소개서에 본인을 표현할 단어들을 나열해보자. 본인의 강점은 무엇인지, 본인을 나타내는 단어는 무엇인지, 문장은 무엇인지 한번 생각해보는 것이 중요하다. 어떠한 경험을 어느 곳에 배치할지도 중요하다. 무조건 다양한 경험을 나열하기 보다는 맥락에 맞는 내용은 한 가지 정도만 살린다고 생각하고 써보도록 하자. 수많은 이력서 중에서 나의 이력서가 선택을 받기 위해서는 흔하지 않는 내용이 필요하다.둘째, 면접의 좋은 결과를 위해서는 연습이 필요하다. 서류를 무사히 통과했다면 중요한 면접이 남아있다. 면접평가에는 창의력이나 직무에 대한 질문도 있지만, 면접에 임하는 태도 부분에 대한 점수도 포함돼 있다. 요즘 다양한 자료들을 통해 면접 족보를 보고 준비해 온 취업준비생들의 답변은 크게 차이가 나지 않는 경우가 많다. 기본적인 준비정도가 비슷하다면 면접 태도에서 차별점을 주도록 하자.면접은 면접관과 나의 소통이다. 내가 말하는 내용을 중심으로 나의 진심과 열정을 보게 될 것이다. 그것이 잘 나타날 수 있도록 진심으로 담아 임하는 것이 중요하다. 떨리고 부끄럽다고 눈을 피하지 않도록 주의하며 갑작스러운 질문에도 당황하지 않도록 준비하는 것이 중요하다. 스터디그룹을 만들어 예상 질문으로 연습하는 것도 좋은 방법이다. 면접에 대한 답변을 동영상으로 촬영하고 시청해 보도록 하자. 처음에는 상당히 어색하겠지만 이 준비가 엄청난 도움이 되니 반드시 해보도록 하자.셋째, 취업지원 정보를 잘 활용하라. 지금은 정보화시대다. 정보를 내가 얼마만큼 수집하고 활용하는 가에 따라 합격이 좌우될 수 있다. 예를 들어 고용촉진지원금 제도를 알고 있는 회사나 사람은 많지 않다. 고용촉진지원금이란 고용노동부 장관이 지정하는 취업프로그램을 구직자가 이수하고, 취업희망 풀에 등록돼 있는 구직자를 채용하는 사업주에게 주는 정부의 지원금이다. 취업이 곤란한 취약계층의 고용을 돕기 위한 제도로 사업자와 구직자 모두에게 도움이 되는 제도다. 회사에서는 최대 1년 900만원까지 지원받을 수 있다. 지원 제외되는 사항은 ▲근로자 임금이 지급되지 않은 경우 ▲근로계약 기간을 정한 근로자(단, 중증장애인, 여성가장, 취업성공패키지를 이수한 기초생활수급자 등의 경우에는 1년이상 정한 경우도 지원가능) ▲비상근 촉탁근로자 ▲최저임금액 미만의 임금을 받기로 한 근로자 ▲사업주가 해당 근로자의 최종 이직 당시 사업주와 동일한 경우 또는 최종 이직 당시 사업과 관련되는 사업주에게 고용된 경우 ▲사업주의 배우자, 4촌이내 혈족 및 인척에 해당하는 경우 ▲사업주가 고용 전 3개월, 고용 후 12개월간 고용조정으로 근로자를 퇴직시키는 경우가 있다.취업희망풀에는 취업성공패키지 1단계를 이수한 사람은 해당이 되니 참고하면 좋겠다. 취업하기 어려운 이 시대에서 정부에서 지원하는 많은 지원과 제도를 이용해 원하는 곳에 꼭 취업에 성공하길 바란다.< 인크루트 취업학교 차지영 컨설턴트 >

음식점 창업으로 성공한 분들을 많이 만났었다. 성공의 기준은 다양하지만 사장님 본인의 급여를 제외하고도 직원들에게 명절 보너스라도 줄 수 있다면 성공이라고 생각한다. 그만큼 음식점 운영이 어려운 시절이다. 가장 큰 이유는 적당한 장소에, 번듯하게 가게 꾸미고, 신선한 재료로 음식을 만들어도 소비자들에게 팔리지 않기 때문이다. 불과 15년 전인 2000년도까지만 해도 새벽시장에 나가서 좋은 재료 구해오고, 남보다 조금 더 저렴하게 팔고, 고객들에게 살짝 미소만 보여도 친절하다는 소리를 들었기 때문에 음식 장사가 재미있었다. 몸만 부지런하게 움직여도 하루 마감하면서 지폐 세어보는 맛으로 피곤을 잊을 수 있는 시절. 그 시절에는 음식점 주인이 고민할 것이 상대적으로 많지 않았다.요즈음의 음식점은 내부, 외부요인 가릴 것 없이 너무나 많은 변수가 존재한다. 위생, 노무정책은 매년 강화되고, 부동산 가격은 끝없이 오르고, 상권은 1~2년 사이에 마구 변하기도 한다. 돈 주고 열심히 배워 온 조리법은 금세 평범한 요리가 돼버리고, 유사한 가게는 자고 일어나면 생기고, 어제까지 오던 단골고객은 말도 없이 발길을 끊는다. 블로그, 소셜커머스란 말이 이제야 익숙해 졌는데 지금은 SNS 시대라서 또 새롭게 이걸 배워야 고객을 유인할 수 있다고 한다.그냥 음식점 하나 하려고 했는데, 이렇게나 어렵고 복잡하고 많은 것을 고려해야 하는지 몰랐을 것이다. 어쨌든 인생을 걸고 시작한 음식점이다. 자신 없으면 하루라도 빨리 가게를 접는 것이 상책이고(접는 것도 기술이 필요하다) 오기로 하던 생존을 위한 도전이던 가게를 발전시키고 경쟁에서 살아남기 위해서라면 사장님만의 '생각하는 시간'을 만들어야 한다. 매일 매일 일과에 쫓겨 자신을 돌아보지 않으면 절대 발전할 수 없다. 회사의 사장이나 매장의 점장이 말단 직원과 동일하게 매일 녹초가 될 정도로 현장에서 일한다면 그 회사나 매장은 잘 될 리가 없다. 전쟁터에서 사단장이나 연대장이 일선에서 소대장과 함께 소총 들고 전투하지 않는 것과 동일하며 오케스트라 지휘자가 악단과 같이 앉아 있으면 연주가 되지 않는 것과 같다.식당 운영은 경영이다. 경영주(또는 점장)가 할 일의 가장 중요한 것은 경영이고, 경영의 기본은 '생각하는 것' 이다. 스스로 문제를 찾아서 왜 이것이 문제이지, 어떻게 해결할 수 있는지, 실천하기 위해서는 무엇이 필요한지를 생각하는 것이 경영주의 자세다. 직원이 없어 혼자서 모든 걸 해야 하는 생계형 음식점도 마찬가지다. 영세하다는 이유만으로 내 음식 팔아주는 소비자 없고 월세 안 받는 건물주 없다.장사가 안 되는 음식점의 사장님을 만나면 몇 가지 공통점이 있다. 정말 아무것도 안하고 가만히 앉아서 '왜 손님이 안 오지'만 궁금해 하고 있다. 심지어 문 열고 닫는 하루 종일 매장 밖에 한 번도 안 나가는 분도 있다. 생각은 많지만 잡생각만 하시는 분들이다. 반대로 장사는 안 되는데 하루 종일 바빠서 시간도 없고 몸도 힘들어서 생각 따위는 할 겨를이 없다고 하시는 분들이 있다. 대체로 주방과 홀의 작업동선이 비효율적이거나 수납공간의 부족, 스케줄링의 부재 등이 원인이다. 생각하기 위해서는 시간이 필요하고, 시간을 만들기 위해서는 정리 정돈이 습관이 돼야 한다. 조리작업을 할 때, 청소를 할 때, 캐셔 데스크를 정리할 때, 서류를 주고받을 때, 설거지를 할 때. 하루 종일 움직이는 모든 곳에서 지금보다 더 효율적으로 움직일 수 있는 방법은 분명히 있다. 성공한 음식점들의 공통점 중 하나가 입구, 홀, 주방 그리고 화장실까지 '항상 정돈된 모습'이다. 그 정돈된 모습은 '생각하는 것'을 통해서 발전한 것이다. < 트리비아뉴욕(주) 대표 >