'호텔 레스토랑들이 최신 트렌드에 맞춘 메뉴를 개발하는 등 변화를 꾀하고 있다. 단순히 좋은 음식을 먹는 것을 넘어 ‘약과 같은 음식’을 내놓거나, 음식의 양은 줄이되 다양하게 먹을 수 있는 코스, 현지 재료의 맛을 살린 음식 등을 소비자 입맛에 맞춰 개발하고 있다. 최근 호텔이 늘면서 경쟁이 치열해지자 전통적인 방식과 메뉴를 고수하던 특급호텔 레스토랑이 고객을 잡기 위해 라이프스타일에 맞춰 적극적인 메뉴 개발에 나서고 있는 것이다.‘음식은 약이다’ 여름철 원기회복의 끝판왕더 플라자의 전통 중식당 도원은 오픈 40주년을 맞이하여, ‘약과 음식은 그 근원이 같다’는 의미의 ‘약식동원(藥食同源)’ 콘셉트로 새롭게 탈바꿈했다. 새롭게 선보이는 도원의 음식은 전통 중국요리 방식에 한국의 맛을 더했다. 더 플라자 호텔의 해황소스 뿌린 제비집.특히 도원의 신규 메뉴는 흔히 기름지고 몸에 좋지 않은 음식이라는 인식이 강한 기존 중식과 달리 ‘약식동원’ 콘셉트로 차별화된 메뉴를 선보인다. 계절성, 특수성, 고급성, 지역성, 브랜드 총 5가지를 고려해 기름으로 튀기고 볶는 조리법 대신 냉채, 구이, 찜 요리, 조림 등 건강한 조리법을 활용했다. 이 조리법을 통한 수(壽), 복(福), 진(珍), 미(味), 황(皇)으로 구성된 약식동원 코스 메뉴 5종(사진)이 도원의 시그니처 코스 메뉴다. 모든 메뉴는 도원 츄셩뤄 수석 셰프가 직접 임진강에서 공수한 민물 참게로 맛을 낸 해황(蟹黃) 소스와 도원 중식 보양식의 기본이 되는 상탕 육수를 활용해 도원만의 중식 노하우를 한자리에서 즐길 수 있도록 했다. 첫 맛은 담백하고 씹을수록 입 안에 고소한 맛이 가득한 것으로 유명한 임진강 참게의 알과 게딱지의 기름을 섞어 만든 해황 소스는 도원 셰프가 직접 개발한 것이다.이외에도 홀 중앙에 위치하고 있는 화덕을 이용한 ‘북경오리(베이징덕)’와 신선한 활 해산물을 활용한 요리, 제철 채소, 특수 식재료 등으로 코스 요리를 구성해 언제 찾아도 늘 새로운 미식을 경험할 수 있도록 구성했다.프랑스 요리의 변신다양하고 고급진 맛의 향연서울 웨스틴조선호텔 양식당 나인스 게이트 그릴은 전통 프랑스 음식을 현대인의 입맛에 맞춰 재해석한 메뉴를 개발했다. 이번 메뉴 개편의 특징은 식재료의 고급화, 양의 소량화, 메뉴의 다양화다. 한번에 조금씩 다양한 경험을 하고자 하는 고객 취향과 트렌드를 반영했다.나인스 게이트 그릴은 다양한 메뉴를 와인과 함께 즐기기에 부담스럽지 않은 정도로 양을 조절하고 개성 있는 신메뉴를 개발했다.애피타이저로 나오는 ‘캐비어 소스의 제철 참돔 카르파치오’는 금가루가 뿌려진 참돔 카르파치오 위에 캐비어와 성게 알이 올려져 있고, 캐비어 크림 소스가 참돔 카르파치오를 감싸고 있다. 이어 나오는 수프는 예상치 못한 반전으로 재미를 준다. ‘완두콩, 양파 듀얼 수프’는 하나의 수프에서 두 가지 수프의 맛이 난다. 완두콩의 고소한 첫 맛으로 시작해 양파의 시원한 단맛으로 끝난다.웨스틴 조선호텔의 푸아그라와 한우 안심.메인 메뉴인 ‘푸아그라와 한우 안심’(사진)은 프랑스 요리의 대표 식재료인 푸아그라와 나인스 게이트 그릴의 화덕에서 시어링(처음에 강한 화력에서 검은색에 가까운 색이 될 때까지 바삭한 크러스트를 만들며 고기 표면을 구워내는 방법)한 최상급 안심 스테이크에 레드 와인을 곁들여 부드럽고 고소한 조화를 선보인다. 또 한우 채끝 등심을 김으로 바삭하게 덮고, 속을 판 라임에 간장 소스가 제공되는 등 기존 스테이크 요리에 볼 수 없었던 재료와 소스를 이용한 다른 메인 메뉴도 있다.로컬푸드의 참맛제주 제철 식재료로 선보인다해비치 호텔앤드리조트 제주는 파인 다이닝 레스토랑 ‘밀리우’에 새로운 헤드 셰프를 영입하고, 메뉴를 리뉴얼해 새롭게 오픈했다. 헤드 셰프는 남아공 케이프타운의 신진 레스토랑 ‘더 테스트 키친’의 오픈 멤버로 5년간 일하며 수석 부주방장에 오른 박무현 조리장이다. 박무현 셰프는 신선하고 풍부한 해산물과 흑돼지, 흑우 등 제주의 특별한 식재료를 사용하고, 쉰다리와 같은 제주의 전통 음식을 양식 조리 테크닉으로 풀어냈다.제주 해비치 호텔의 제주산 고등어로 제주바다와 일출을 표현한 전식.첫선을 보이는 밀리우의 대표 요리는 토마토를 가지고 피클, 콩피, 젤리, 소르베, 튜일 등 다양한 조리법과 식감으로 재미를 준 아뮤즈부쉬(웰컴푸드)와 제주에서 나는 싱싱한 고등어에 유자향을 더한 초회를 이용해 일출을 표현한 차가운 전식, 5일간 숙성시킨 후 그릴에 구운 제주산 돌광어에 딱새우로 소스와 라비올리를 곁들인 메인 요리, 쉰밥에 누룩을 넣어 발효시킨 제주 향토 음료인 쉰다리로 만든 소르베 등이다.켄싱턴 제주 호텔의 흑돼지콘피.켄싱턴 제주 호텔은 신선한 제철 식재료를 활용한 메뉴를 선보인다. 루프탑 이탈리안 식당 하늘오름에서는 흑돼지, 제주 해초, 한라봉 등 제주의 신선한 제철 재료를 이용한 특별한 메뉴를 즐길 수 있다. 흑돼지 콘피(사진)와 시금치 폴렌타 메뉴는 제주산 흑돼지를 유럽식 요리에 접목했다. 또 하늘오름에서는 제주 해초를 곁들인 홍메기 블랙 올리브 크러스트와 제주산 해초, 바닷가재 아라비아따의 일품 요리와 런치 등 현지 재료를 활용한 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다.이귀전 기자 frei5922@segye.com

지구촌이 찜통이다. 푹푹 찌는 무더위에 심신이 지치다 못해 입맛마저 달아난 느낌이다. 이럴 때는 ‘여름의 보물’ 오미자로 갈증을 해소하고 피로를 다스려보자. 오미자는 붉고 아름다운 속살에 다섯 가지 맛과 효능이 다양하게 들어 있다. 오미자는 이름 그대로 다섯 가지 맛을 가진 열매다. 껍질은 달고 육질은 시큼하며 씨는 쓰고 매운 맛이 있는데 약간의 짠맛까지 나 오미자라고 한다.오미자는 한의학적으로 따뜻한 성질로 특유의 신맛은 기운을 모아준다. 특히 여름에 찬물에 우려 마시기 좋은 음료이자 식품이다. 오미자의 가장 큰 효과는 갈증 해소다. 여름에는 외부 기온이 높아 몸에 열이 생기고 갈증이 나타난다. 장기간 스트레스로 몸에 불필요한 열이 생길 때도 갈증이 나타난다. 갈증이나 피로감이 심하면 폐질환, 성인병으로 이어질 수 있다. 이럴 때 오미자를 섭취하면 좋다.오미자의 다섯 가지 맛은 몸에서 각각 다르게 작용한다. 시고 짠맛은 간을 보호한다. 맵고 쓴맛은 폐를 보호해 기침이나 천식에 좋다. 단맛은 자궁에 이롭다. 또 혈액 중의 혈당치를 낮추어 당뇨에 효과가 있다. 꾸준히 복용하면 머리를 맑게 하고 피로 해소에도 좋다. 정력에도 좋아 오미자를 고아서 만든 진액을 먹으면 남성의 정기가 고정되어 몽설·유정·조루증 등을 고칠 수 있다고 한다.오미자는 여름에는 시원하게, 겨울에는 따뜻한 차로 마시며 술을 담그기도 한다. 또 특유의 독특한 붉은색이 있어 녹말편 등 색다른 음식으로 만들어 먹기도 한다. 제주도에서 자생하는 흑오미자는 제주 특산품으로 사랑받고 있다. 오미자를 오랫동안 놔두면 표면에 흰 가루가 생기는데 곰팡이로 오해하기 쉽다. 이는 당분 결정이 자연적으로 생기는 것으로 오히려 많을수록 좋다고 생각하면 된다. 그럼에도 이 가루를 없애려고 물에 씻어 유통하는 경우가 있다. 오히려 약효를 떨어뜨리는 행위이다.오미자 나무는 덩굴나무다. 열매가 이삭처럼 늘어져 열리고 빨갛게 익는다. 열매는 맛이 달면서 신데 기침과 천식에 효험이 있다. 가을에 잘 익은 열매를 따서 햇볕에 잘 말려야 하는데, 종이봉지에 넣어 습기가 없고 바람이 잘 통하는 장소에 매달아서 보관한다. 한의학에서는 오미자를 어떻게 볼까. 본초학 교과서에서는 오미자를 수삽약(收澁藥)으로 분류한다. 땀이 많이 나거나 설사가 있을 때 멈추게 하는 효능이 있다고 기록하고 있다. 소변이나 대변이 새는 유뇨, 정액에도 효과가 있다고 본다. 양향자 (사)세계음식문화연구원 이사장

가만히 있어도 땀이 흐르고 쉽게 지치는 여름입니다. 이럴 땐 원기를 북돋아주는 삼계탕 한 그릇 생각나시죠. 그런데 요즘 삼계탕. 비싸도 너무 비쌉니다. 서울지역의 평균 삼계탕 가격 1만3600원, 이름이 알려진 ‘맛집’의 삼계탕 가격은 2만원을 훌쩍 넘어가기도 합니다. ‘서민 보양식’으로 사랑받아 온 삼계탕, 한 철 장사를 노린 업계의 상혼에 '금계탕'으로 전락하고 있는 건 아닐까요?박윤희·양혜정 기자 pyh@segye.com

무역회사에서 일하는 김수연(30·여)씨는 주말 늦은 아침 친구들과 함께 서울 이태원의 브런치 카페에 가곤 한다. 그가 선택하는 메뉴에는 늘 폭신폭신하게 구운 팬케이크와 에그 베네딕트가 포함돼 있다. 친구들도 역시 여기에 샐러드나 수프 등을 더 주문할 뿐, 기본 구성은 늘 비슷하다. 하지만 요즘은 그토록 먹었던 브런치 메뉴가 질린다. 시간이 지나면 괜히 헛헛한 느낌도 든다. 좀더 맛있는 메뉴를 찾아 브런치 카페를 순회하기도 했지만 어딜 가나 비슷해 요즘은 색다른 메뉴를 찾는 중이다. 이제는 ‘이번 주말 브런치 어때?’라며 약속을 잡는 것이 더 이상 생소하게 들리지 않는다. 브런치는 늦은 오전에 먹는 아침 겸 점심을 가리키는 말로, 아침(Breakfast)과 점심(Lunch)의 합성어다. 브런치는 2000년대 들어서 주5일제 근무와 미국드라마의 영향으로 유행에 민감한 20∼30대를 중심으로 퍼져나갔다. 브런치 메뉴를 전문으로 하는 가게들이 신사동 가로수길, 이태원, 홍대 부근 등에 생겨난 것이 대변하듯 단순히 먹고 마시는 데서 벗어나 일상 속의 여유로움을 찾으려는 움직임이라고 볼 수 있다. 하지만 메뉴는 대체로 팬케이크와 달걀, 베이컨의 ‘아메리칸 스타일’이 일반적이었다. 하지만 최근에는 주말 아침의 여유로움을 누리면서 혀 끝의 즐거움까지 챙기는 색다른 브런치 메뉴를 찾는 사람이 늘고 있다. 브런치도 건강하게 먹고 싶다는 열망이 커지면서 베이컨 등 느끼한 음식 대신 죽이나 두부 등으로 대체하는 경우가 늘고 있다. 자연별곡 제공그동안 브런치는 가벼운 끼니라는 의미와는 달리 비교적 비싼 가격에 팔렸다. 요즘 유행하고 있는 이태원브런치 레스토랑의 한 메뉴는 2인 기준 4만∼5만원 선이다. 일반적인 식사보다 가격대가 높아 대학생이나 사회 초년생에게는 부담이다. 이런 수요를 의식한 듯 요즘엔 음식의 질은 비슷하게 유지하면서 합리적인 가격대의 브런치 메뉴들이 등장하고 있다. 콘래드 서울 호텔에 위치한 캐주얼 카페 ‘10G’에서는 여의도 주변의 직장인을 타깃층으로 삼았다. 수준 높은 음식을 합리적인 가격대에 제공하는 것이 특징이다. 매일 아침 셰프가 직접 만드는 샌드위치는 7000원, 샐러드는 6000원 선으로 일반 카페에서 먹는 값과 비슷하다. 냉호박죽세계 각국을 방문한 경험이 많아지면서, 낯선 음식에 대한 두려움이 감소한 것도 브런치 시장을 변화시키는 요인이 되고 있다. 특히 베트남, 태국 등 동남아권 음식에 대한 선호가 높아졌다. 태국 관광체육부 자료에 따르면 지난해 태국에 입국한 한국인 관광객은 137만2995명에 달했다. 평일에도 이른 점심시간에 동남아 음식전문점에서 팟타이, 나시고랭 등의 메뉴를 주문하는 직장인을 많이 볼 수 있다. ‘10G’ 역시 샌드위치나 빵류 외에 얌운센과 같은 태국식 누들 샐러드를 제공하거나 김치를 곁들인 볶음밥을 내놓고 있다. 해외를 나가야 즐길 수 있었던 음식을 국내에서도 맛볼 수 있게 된 것도 오리엔탈 브런치 열풍에 일조했다. 중식 전문 레스토랑 크리스탈제이드는 본토와 똑같은 맛을 내기 위해 현지 셰프를 중심으로 주방을 운영한다. ‘딤섬’을 주메뉴로 하는 이 식당은 2005년 국내에 들어와 최근 3년 새 10개의 매장을 더 늘렸다. 딤섬 ‘쇼마이’크리스탈제이드 제공한입에 쏙 들어가는 크기에 육즙이 가득한 ‘소룡포’와 새우와 돼지고기 소를 올려 익힌 ‘쇼마이’가 특히 인기다. 한 달에 2∼3번은 딤섬을 먹으러 온다는 주부 김모(32·여)씨는 “홍콩에 놀러갔을 때 먹었던 맛과 거의 흡사하다”며 “브런치 메뉴 중 기름지고, 느끼한 음식이 많은 반면 딤섬은 뒷맛이 깔끔해 자주 먹는다”고 말했다. 건강한 음식을 찾는 사람들이 많아진 것도 오리엔탈 브런치 열풍을 앞당겼다. 지난해 세계보건기구(WHO)는 햄, 베이컨 등 가공육이 암 발생률을 높일 수 있다고 발표하기도 했다. 죽, 쌈밥 등 칼로리는 낮고, 속을 편안하게 하는 한식이 주목받고 있다. 한식전문 뷔페 ‘자연별곡’은 한식을 브런치처럼 먹는 사람들에 맞춰 토마토 두부 카프레제, 떠먹는 고구마케이크, 바지락 된장 파스타, 냉호박죽 등을 선보이고 있다. 또 마늘 바비큐 보쌈, 쌈채소 등도 식사를 대신하고자 하는 브런치 고객의 입맛을 만족시키고 있다. 업계 관계자는 “브런치를 즐기기 위한 고객들은 매장 오픈 시간인 오전 10시30분∼11시쯤부터 대기한다”며 “직장인들이 많은 광화문점에서는 매장 오픈 때부터 매장을 방문하는 고객이 꾸준히 늘고 있다”고 말했다.김민순 기자 soon@segye.com

‘요리는 장난감 조립과 같다.’ 최근 책 ‘요리하는 남자는 무적이다’를 펴낸 요리 연구가 후쿠모토 요코는 요리를 지나치게 어렵게 생각하는 사람에게 이렇게 조언한다. 어릴 때 장난감을 조립하듯 요리 또한 재료와 설명서에 따라 조립하듯 만들면 되니 겁먹지 말라고. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 미니피자. 다산북스 제공그는 요리가 어렵기만 했던 아빠들에게 브런치 레시피를 소개한다. 특별한 기교가 없어도 ‘설명서’대로 따라하기만 하면 학교에 간 아이들이 “우리 아빠가 만들어줬다”고 자랑할 만한 음식이 식탁 위에 놓여진다. 재료는 만두피와 닭가슴살, 베이컨 등 부재료 및 양념 몇 가지면 된다. 먼저 만두피로 미니 피자를 만들어 보자. ‘재료를 썰고→만두피 위에 재료를 올리고→굽기’ 3단계만 거치면 끝이다. 베이컨을 2㎝ 폭으로 썰고 피망은 원형 모양 그대로 얇게 썰고, 쪽파는 잘게 다져 놓는다. 만두피 위에는 케첩과 다진 마늘을 바르고, 준비해 놓은 재료와 모차렐라 치즈를 올린 뒤 후추를 뿌린다. 다른 만두피 위에는 다진 생강을 바르고, 잔멸치와 잘게 다진 쪽파를 올린 뒤 올리브유를 톡톡 뿌려준다. 달군 팬에 준비된 만두피를 올리고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 3분간 구워주기만 하면 금세 피자가 완성된다. 바삭한 느낌을 원한다면 꺼내기 직전 뚜껑을 열고 30초 정도 더 구워주면 된다. 다이어트를 고민하는 사춘기 자녀가 있다면 기름기 쏙 뺀 닭가슴살찜을 추천한다. 닭가슴살 1개를 반으로 갈라서 포크로 구멍을 낸 뒤 소금과 설탕을 각각 2분의 1작은술, 물 50㎖, 청주 30㎖와 함께 비닐봉지에 넣고 골고루 섞는다. 간이 잘 배었으면 닭가슴살을 꺼내 양면에 밀가루를 묻힌다.냄비에 비닐봉지 안에 남아 있는 즙과 대파를 넣고, 닭가슴살 겉면을 밑으로 가게 해서 펼친다. 알루미늄 호일로 뚜껑을 만들어 덮고, 냄비 뚜껑을 덮은 다음 중불에서 5분간 찐다. 뜨거운 김이 오르면 닭가슴살을 뒤집은 뒤 불을 끄고 그대로 약 10분간 더 익히면 된다.접시 위에 식힌 닭가슴살을 잘게 썬 뒤, 채썬 대파와 상추와 함께 올려놓는다. 여기에 설탕, 소금 각각 2분의 1큰술과 다진 생강과 마늘 1작은술, 참기름과 간장 약간을 섞은 양념장을 뿌리면 금상첨화다.김민순 기자

소금은 주방에서 없어선 안 될 존재입니다. 하지만 이것만 알고 있다면 살림 초보! 알고 보면 소금은 우리 실생활 전반에서 다양하게 활용할 수 있습니다. 알아두면 짭짤한 소금 활용법을 소개합니다.        박윤희·양혜정 기자 pyh@segye.com

당신은 하루에 몇 잔의 커피를 마시고 있는가? 매일 여러 잔의 커피를 마시고 있지만, 당신은 최고의 풍미를 느끼지 못했을 가능성이 크다. 대부분의 사람은 커피를 좋아하지만 제대로 마시지 못하고 있기 때문이다.영국 일간 메트로가 사람들이 커피를 잘못 마시고 있는 증거 5가지를 소개했다.1. 적당한 때에 마시지 않는다밤늦은 시간에 커피를 마시면 안 된다는 것쯤은 이미 알고 있을 것이다. 카페인은 6시간 동안 체내에 머무른다. 따라서 늦은 오후에 마신 커피도 당신을 잠 못 들게 할 수 있다.일어나자마자 커피를 마시는 사람도 분명히 잘못하고 있다. 필요한 에너지를 공급해주고 신체 리듬을 조절할 수 있도록 도와주는 코르티솔 수치는 당신이 잠에서 깨고 1시간이 지난 후 최고점을 찍는다. 코르티솔이 분비되는 시간에 커피를 마시면 자연스러운 호르몬 분비를 방해한다. 잠에서 깨어난 뒤 최대 2시간가량은 커피를 삼가도록 하는 게 좋다.2. 커피콩을 얼리지 않는다커피콩이 따뜻하고 아늑한 찬장에 자연 상태로 있으면 더 좋을 것으로 생각하겠지만 그렇지 않다. 얼린 커피콩은 커피의 맛을 더욱 진하게 만들어준다. 왜냐하면 얼린 콩을 갈았을 때 입자가 더 곱고 일정한 크기여서 추출했을 때 더 깊은 풍미를 느낄 수 있기 때문이다. 3. 적당량을 마시지 않고 있다하루에 3~5잔의 커피를 마시면 커피를 마시지 않은 사람보다 3~7년 정도 더 오래 살 수 있다는 하버드대학 연구팀의 발표가 있었다. 적당량의 커피는 심장병, 파킨슨병 등에 따른 조기 사망률과 자살 가능성도 낮추는 것으로 나타났다. 하지만 너무 많은 카페인은 불면증, 고혈압, 심장 떨림, 배뇨 증가 등 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있다.4. 너무 뜨겁게 마신다커피는 풍부한 맛을 위한 최적 온도가 있다. 너무 뜨거운 커피는 입을 데게 할 수 있을 뿐 아니라, 맛에도 영향을 준다. 맛있는 커피를 위한 온도는 57.8C 정도이다. 아주 뜨거운 커피는 식도암을 일으킬 수도 있다.5. 여러 가지 방법으로 마시지 않는다nellavaranini / Instagram커피를 즐기는 여러 가지 흥미로운 방법들이 많이 있다. 칵테일에 넣어서 마셔보라. 에스프레소 마티니는 커피와 술을 모두 좋아하는 사람들의 입맛을 사로잡을 것이다. 아이스크림콘과 커피를 섞어서 마실 수도 있다. 이것은 단것을 먹고 싶어 하는 당신의 입맛을 만족하게 해 줄 것이다. SNS에 올라온 사진을 한 번 보라. 맛있어 보이지 않는가?김지연 기자 kimjiyeonc@segye.com

아무리 맥주가 맛있다고 해도 함께 즐길 수 있는 음식이 없다면 허전하다. 잘 맞는 음식은 맥주를 한결 풍요롭게 즐길 수 있도록 도와준다. 일본맥주문화연구회와 일본맥주저널리스트협회가 감수한 도서 ‘맥주의 모든 것, 맥주도감’이 추천한 맥주에 어울리는 다양한 요리를 소개한다. 맥주가 가진 다양한 개성을 해치지 않기 위해서는 본연의 맛을 끌어올릴 음식이 제격이다. 많은 사람들이 선호하고, 일반적으로 많이 접할 수 있는 ‘골든 라거’는 부드러운 목넘김과 산뜻한 맛이 특징이다. 이를 보완할 바삭바삭한 튀김이나 짭짤한 음식이 잘 어울린다. 감자튀김이나 감자샐러드뿐 아니라 소금으로 간을 한 닭꼬치가 제격이다. 부드러운 화이트 맥주에는 요거트 소스를 올린 샐러드나 그린 파파야 샐러드, 바나나를 이용한 디저트가 잘 어울린다. 화이트 맥주 특유의 단맛과 상큼한 맛을 강조하기 때문이다. 맥아를 로스팅해 고소한 맛이 특징인 갈색 맥주에는 간장, 견과류, 깨 등을 사용한 고소한 요리가 찰떡궁합이다. 간장 양념 불고기나 우엉조림 등 한식 양념과도 익숙한 조합을 자랑한다. 맥아를 좀더 볶아 갈색 맥주보다 색이 진한 흑맥주는 묵직한 맛이 특징이다. 쓴맛, 단맛이 모두 강해 좀더 간이 센 음식도 잘 맞는다. 데미글라스 소스나 발사믹 식초를 올린 음식은 흑맥주의 감칠맛을 상승시키는 역할을 한다. 비프 스튜, 먹물 오징어 파스타나 된장으로 간을 한 음식도 맛을 배가시킨다.함께 먹는 음식 못지않게 보관 온도도 중요하다. 더운 여름밤, 시원하게 마시겠다는 욕심에 지나치게 차가운 온도에 보관하면 물과 맥주가 분리돼 ‘김빠진 맥주’가 되기 십상이다. 보통 냉장고에 4∼10도의 온도에 보관하는 것이 좋고, 마실 때는 5도 정도가 가장 맛있다. 일반적으로 여름에는 4∼8도, 봄·가을에는 6∼10도가 적당하다고 알려져 있다.김민순 기자

 프리미엄 캡슐 커피 브랜드 네스프레소가 6일 24번째 그랑 크뤼 커피 캡슐 ‘엔비보 룽고(Envivo Lungo)’를 출시했다.엔비보 룽고는 인텐소, 에스프레소, 퓨어 오리진, 룽고, 디카페나토, 베리에이션 등 네스프레소의 6가지 커피군 중 룽고군에 속한다.이로써 룽고군에 포함되는 커피캡슐은 ‘포티시오 룽고’, ‘비발토 룽고’, ‘리니지오 룽고’ 그리고 ‘엔비보 룽고’까지 총 네 가지다. 룽고(110ml)는 에스프레소(40ml)보다 물의 양이 많기 때문에 모닝 커피로 부담 없이 즐기기 좋은 것이 특징이다.엔비보 룽고의 가장 큰 특징은 네스프레소 룽고군의 커피 캡슐 중 가장 강한 강도를 자랑한다는 점이다. 커피 강도 9의 새로운 룽고는 소비자들에게 좀 더 오랜 시간 지속되는 모닝 커피의 여운을 선사한다. 네스프레소에서 사용하는 커피 강도는 24종류의 다양한 캡슐 커피를 소비자들이 쉽게 구분할 수 있게 하는 지표다. 커피의 강도는 카페인 함량과는 무관하게 바디감, 쓴맛, 로스팅 정도에 따라 결정된다.엔비보 룽고는 멕시코산 고메 로부스타와 독특한 인도산 아라비카를 진하게 로스팅해 강렬하지만 세련된 맛을 느낄 수 있다. 우디 향과 진저브레드 향의 풍미가 특징이다. 엔비보 룽고 특유의 아로마를 제대로 즐기고 싶다면 룽고 사이즈(110ml)로 즐기는 것을 추천한다.네스프레소 글로벌의 커피 개발 담당자는 "새로운 커피 캡슐 엔비보 룽고는 강도와 바디감을 높이기 위해 로부스타 원두의 비율을 높여 정교하게 만들어졌다. 특히 정제된 맛을 내는 로부스타는 강렬하지만 입안에서 느껴지는 쓴 맛이 없는 강렬함을 선사한다"고 말했다.현화영 기자 hhy@segye.com

먹다 남은 김이나 빵 봉지 속에 흔하게 들어있는 실리카겔, 그냥 버리기 아깝다는 생각이 들 때가 있는데요. 버리지 말고 모아두면 눅눅한 장마철 유용하게 활용할 수 있습니다. 박윤희·양혜정 기자 pyh@segye.com